CN100496272C - 从茶叶中脱去咖啡碱的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开的从茶叶中脱去咖啡碱的方法，其步骤如下：1)将去离子水冻致0℃，或将去离子水的pH值调至3.0～4.0后再冻致0℃，得冰水混合物；2)按固液比，每1g绿茶加入15～25ml冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱，抽真空度至-0.1，浸提；3)过滤浸提液，得到高纯度咖啡碱滤液，滤渣为脱咖啡碱的高纯度茶多酚茶叶。本发明操作简单方便，成本低，投资少，无污染，产品绿色安全，易于工业化，与目前的生产工艺相比，不仅无需大量使用对环境污染和对人体有害的生产试剂，而且还可以获得低成本的绿色天然高纯度咖啡碱产品，能有效缓解绿茶饮料中因咖啡碱与茶多酚络合出现不溶物的难题。

Description

从茶叶中脱去咖啡碱的方法

技术领域

本发明涉及从茶叶中脱去咖啡碱的方法。

背景技术

由于茶多酚或儿茶素的药用功效及保健功能越来越受到人们的关注，从茶叶中提取茶多酚或儿茶素的工艺流程近年来发展很快，但得到的茶多酚或儿茶素产品中很难同时把咖啡碱去除，而咖啡碱在产品中的含量大小对产品的应用影响很大。目前工业上为了从茶多酚或儿茶素产品中去除咖啡碱的方法主要有如下几种：

1.用氯仿或二氯甲烷等氯化物从茶提取液中萃取去除咖啡碱，去除率较高，但由于氯化物有毒，致使产品作为药用或保健品原料受到影响；

2.用酸液或弱碱液洗涤乙酸乙酯的萃取液来去除咖啡碱，该法酸液或弱碱液用量大，对产品的得率影响较大，使其工业应用受到限制，同时又由于有机溶剂的残留，致使茶多酚或儿茶素在药用或保健品原料的使用上受到一定禁锢；

3.用金属盐离子如Ca2⁺、Al³⁺、Zn²⁺等去络合茶多酚，再用酸转溶沉淀物，乙酸乙酯的萃取来去除咖啡碱，该与第2种方法相似，由于大量使用金属盐离子和有机溶剂，致使茶多酚或儿茶素在药用或保健品原料的使用上受到严重限制；

4.用超临界CO₂萃取法萃取茶叶中的咖啡碱或茶多酚产品中的咖啡碱技术，操作复杂，设备投资大，生产成本高，工业生产中很难推广。

发明内容

本发明的目的是提供一种操作简便，成本低，无污染，易于工业化的从茶叶中脱去咖啡碱的方法。

为了达到上述目的，本发明有以下两种技术解决方案。

方案1：冰水浸提法

从茶叶中脱去咖啡碱的方法，其步骤如下：

1)将去离子水冻致0℃，得冰水混合物；

2)按固液比，每1g绿茶加入15～25ml冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱，抽真空度至—0.1，浸提；

3)过滤浸提液，得到高纯度咖啡碱滤液，滤渣为脱咖啡碱的高纯度茶多酚茶叶。

方案2：冰水调pH值浸提法

从茶叶中脱去咖啡碱的方法，其步骤如下：

1)将去离子水的pH值调至3.0～4.00，冻致0℃，得冰水混合物；

2)按固液比，每1g绿茶加入15～25ml冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱，抽真空度至—0.1，浸提；

3)过滤浸提液，得到高纯度咖啡碱滤液，滤渣为脱咖啡碱的高纯度茶多酚茶叶。

本发明采用负压低温方法把咖啡碱与茶多酚进行分离，主要利用在负压低温体系中，咖啡碱与茶多酚的溶解度不同，同时又由于咖啡碱和茶多酚与茶叶组织的结合力存在差异，致使二者能够达到一定的分离。本发明分离的滤液中，咖啡碱的纯度高达1.8g/L，滤渣为脱咖啡碱的高纯度茶多酚茶叶。

若把pH值对咖啡碱和茶多酚溶解度影响因素加以考虑，在pH值3.0～4.0，咖啡碱基本上是以盐的形式存在，在冰水中的溶解度加大，而茶多酚在此时主要以分子状态存在，在冰水中的溶解度较小，且性质比较稳定。根据产品的用途，可以选择是否用酸调pH值，调pH值用的酸可以是盐酸、醋酸或柠檬酸；对于能带入酸的产品应用，可以通过延长浸提时间、增大液固比获得相应效果。上述两方案中，浸提时间至少1.5小时。

本发明操作简单方便，成本低，投资少，无污染，产品绿色安全，易于工业化，与目前的生产工艺相比，不仅无需大量使用对环境污染和对人体有害的生产试剂，如氯化物、乙酸乙酯、金属盐离子等，而且还可以获得低成本的绿色天然高纯度咖啡碱产品，能有效缓解绿茶饮料中因咖啡碱与茶多酚络合出现不溶物的难题。分离的绿色安全咖啡碱，适于食品、药品、保健品的生产应用。

具体实例方式

实例1

将去离子水，置于冰柜冻致0℃，得冰水混合物；将3份、每份100g绿茶分别置于塑料烧杯中，按固液比，每1g绿茶加入20ml冰水混合物于容器中，放于真空干燥箱，抽真空度至—0.1，分别浸提1.5h、2.0h、2.5h，取出浸提装置，过滤，得到高纯度咖啡碱的滤液，滤渣为脱咖啡碱的高纯度茶多酚茶叶。成分变化结果如下表1：

表1

实例2

用盐酸将去离子水的pH值调至3.0，置于冰柜冻致0℃，得冰水混合物；将3份、每份100g绿茶分别置于塑料烧杯中，按固液比，每1g绿茶加入25ml冰水混合物于容器中，放于真空干燥箱，抽真空度至—0.1，分别浸提1.5h、2.0h、2.5h，取出浸提装置，过滤，得到高纯度咖啡碱的滤液，滤渣为脱咖啡碱的高纯度茶多酚茶叶。成分变化结果如下表2：

表2

Claims (2)

1.从茶叶中脱去咖啡碱的方法，其步骤如下：

1)将去离子水冻致0℃，得冰水混合物；

2)按固液比，每1g绿茶加入15～25ml冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱，抽真空度至—0.1，浸提；

3)过滤浸提液，得到高纯度咖啡碱滤液，滤渣为脱咖啡碱的高纯度茶多酚茶叶。

2.从茶叶中脱去咖啡碱的方法，其步骤如下：

1)将去离子水的pH值调至3.0～4.0，冻致0℃，得冰水混合物；

2)按固液比，每1g绿茶加入15～25ml冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱，抽真空度至—0.1，浸提；

3)过滤浸提液，得到高纯度咖啡碱滤液，滤渣为脱咖啡碱的高纯度茶多酚茶叶。