CN100493365C - 具有鲜花自然造型的工艺茶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

具有鲜花自然造型的工艺茶及其制作方法，该工艺茶成品是由组成外围层的带梗芽梢层和组成芯部内层的脱水鲜花芯层所构成，其成品经开水冲泡后可舒展形成具有艺术美感的鲜花自然造型的外形，制作方法包括采制取料：采摘肥壮带嫩梗芽梢、或从采摘的带叶芽梢中拣出肥壮芽梢剥去叶片，连嫩梗采下约4～7cm长芽梢，稍摊凉后备用；进行杀青、烘干和足干处理，芽梢水分含量保持为4～6%；采摘可供药用或饮用的鲜花，脱水烘干处理后成干品备用；造形制作干燥定形为成品。本发明可定形成球形的、椭圆形的、元宝形的、葫芦形的等具有美感的外形结构，与现有技术比较，本工艺茶外表奇特，经沸水冲泡不仅具有茶的风韵，也有花的艳姿，达到形质兼备的饮用效果，可带给品茶者以强烈的视觉效果和美的享受。

Description

具有鲜花自然造型的工艺茶及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种供人们饮用的茶制品加工技术领域，特别是一种具有鲜花自然造型的工艺茶及其制作方法。

背景技术

我国是茶叶生产的大国，也是绿茶产品的主产国，中国是茶文化的故乡，且茶文化历史悠久，目前人们已经利用茶叶和其他原料开发出各种保健茶，如枸杞茶、水果肉茶、人参茶、山楂茶、解酒茶、美容减肥茶等；随着生活水平的提高，人们利用绿茶开发生产许多名优茶、特色工艺茶以提高茶叶产品的经济价值，也已成为国内同行的共识，中国专利文献所公开的一种“银球茶的制备方法”(专利申请号87101477)，为一种特制的绿茶加工工艺，具有外形亮美，引人注目，有利增进饮欲的效果。还有一种“枸杞蒿尖工艺茶的制作方法”(专利申请号02137827.4)，该专利技术为一种利用蒌蒿头或蒌蒿尖和枸杞子为原料制成的工艺茶成品，亦具有外形奇特，饮用能清热解毒和有利肝肾保健等效果。确实，随着生活品质的不断提高，消费者在购卖产品时，普遍都有追求新奇特产品的消费心理，在饮茶的时候，也不仅只注重饮用有特色的名优好茶，而且也注重要欣赏茶的外形和冲泡时的各种姿态，达到较佳的饮用效果，而名优特色好茶其售价通常比普通茶价高出两倍以上，有的名优好茶，特色工艺茶每公斤售价数百元乃至上千元人民币。

发明内容

有鉴于以上所述，本发明的目的在于提供一种具有鲜花自然造型的工艺茶及其制作方法，该工艺茶在浸泡后不仅具有茶的风韵，也有花的艳姿，达到形质兼备的饮用及欣赏效果。

本发明是以如下技术方案实现的：本工艺茶由绿茶和鲜花为原料制成，其特征在于：其成品茶是由组成外围层的一束被捆扎定形的带梗芽梢(外壳)层和组成芯部内层的被捆扎或用线连叠成一束的脱水鲜花芯层所构成，其成品经开水冲泡后可舒展形成具有艺术美感的鲜花自然造型的外形，且视觉效果好。

本发明所述由外围层(外壳层)的带梗芽梢层和内层的脱水鲜花芯层所构成的工艺(花)茶成品可定形制成球形的、椭圆形的、元宝形的、葫芦形的、仙桃形的、蘑菇形的等具有美感的外形结构。

本发明所述组成外围层的带梗芽梢层是用绿茶芽梢(芽茶或针茶)经常规工艺制作后在其嫩梗处用细线捆扎定形而成。

本发明所述的脱水鲜花芯层是采用具有药用或可饮用的鲜花：可以是百合花、茉莉花、千日红、菊花(贡菊)、丹桂或康乃馨等鲜花干品制成。

本发明工艺茶的制作加工方法(或采制工艺)：由绿茶和鲜花为原料制成，其特征在于包括如下步骤：

(1)采制取料：(可在春季)于茶园中采摘肥壮带嫩梗芽梢(亦称芽茶或针茶)、或从采摘的一芽二、三叶带叶芽梢中，拣出肥壮的牙梢后剥去叶片(或只留一叶至二叶叶片)，连嫩梗采下约4～7cm长的芽梢，稍摊凉后备用；

(2)将摊凉后的芽梢进行常规的杀青、烘干和足干工艺处理，让足干后的芽梢水分含量保持为4～6％后装袋备用；

(3)在适宜时期采摘可供药用或饮用的鲜花，如百合花、茉莉花、千日红、菊花(如贡菊)、丹桂或康乃馨等鲜花，脱水烘干处理后成干品备用；

(4)手工造形制作：将干燥的芽梢先喷少量清水让其回软后，取不少于50根以上量(规定量可为百根左右量)在嫩梗处用线捆扎成一束，再将上述脱水后的鲜花亦用线捆扎或连叠成一束后连接于芽梢中央并用芽梢将其包围住，用布(如尼龙布)包扎，并按不同品种设计要求规定的形状包紧扎牢，经干燥定形即为成品。

在采用本发明上述制作加工方法时，其特征在于：当使用茉莉鲜花为原料制作加工成工艺花茶时，还可增加一道常规的窨制茉莉花工序步骤。

当采用上述制作方法时，其特征在于所述窨制茉莉花工序步骤是指需经过4～6次茉莉花窨制，并按常规窨花程序逐步窨制，直至成品。

当采用上述制作方法时，其特征还在于本工艺(花)茶成品可定形成球形的、椭圆形的、元宝形的、葫芦形的、仙桃形的、蘑菇形的等具有美感的外形结构。

与现有技术比较，本工艺(花)茶外表奇特，且经沸水冲泡不仅具有茶的韵味，也有花的艳姿，达到形质兼备的饮用效果，可带给饮用者或品茶者以强烈的视觉效果和美的享受。

附图说明

图1是本发明的一种制成球形工艺茶成品的结构示意图。

图2是本发明的一种制成倒葫芦形工艺茶成品的结构示意图。

图3是发明工艺(花)茶成品经沸水冲泡后舒展形成“茉莉仙女”造型的结构示意图。

图4是本发明工艺花茶成品经沸水冲泡后舒展形成“出水芙蓉”造型的结构示意图。

具体实施方式

参照附图可知，本发明是由作为外围层的被捆扎定形的带梗芽(茶)梢层1和组成内层芯部的被捆扎或用线连叠成一束的脱水鲜花芯层2所构成，其中3为捆扎用细(棉)线。本发明工艺(花)茶的具体制作加工实例如下：

(一)采摘：采用福云6号、7号良种(为福建省福安地区出产的名茶)，在头春、二春、三春、四春采摘肥壮芽梢(带嫩梗)，或从采摘的一芽二、三叶正常芽梢中，拣出肥壮的芽梢、剥去叶片(也可不剥去叶片，而留下1—2片嫩叶)，连嫩梗采下约5cm以上的芽梢，稍摊凉后备用。

(二)杀青加工：

(1)用杀青机或滚筒连续杀青机，筒温在180℃～220℃，将带嫩梗的芽梢徐徐放进杀青机中杀青，杀青时间约2～3分钟，出茶后芽梢颜色转暗，水分散失，香气发出，即可摊凉，摊凉时间30分钟以上。

(2)用蒸气杀青机杀青，杀青时间约30秒左右，出茶后，摊凉。

(三)烘干加工：

(1)初烘：用自动烘干机干燥。将杀青摊凉后的芽梢，均匀薄摊在烘干机的翻叶板上，温度90℃～110℃，烘干时间约5分钟，初烘后即摊凉30-60分钟。

(2)足干：足干温度60℃～80℃，将初烘摊凉后的芽茶，再摊放在烘干机中足干，至水分含量5-6％即可下烘，装箱或装袋备用。

(四)造型制作：将干燥的芽茶(或称针茶)先喷少量清水，让其回软后，取之100多根，拧成一束，在其嫩梗处用线扎成一束备用；然后用百合花、或茉莉鲜花、千日红、贡菊、丹桂、康乃馨等脱水烘干成干品，用线捆扎或连叠成一束，连于芽梢中央，再用芽梢将其包住，包成圆球形、椭圆形、元宝形、葫芦形、仙桃形、蘑菇形等，用尼龙布包扎牢固定形，然后进行干燥定形，即为成品。

(五)当本发明制成工艺花茶时，还须窨制茉莉花：如茉莉仙女花茶成品，需窨制4～6次茉莉花窨制后而制成，按常规窨花程序逐窨进行，直至成品花茶。

按不同设计要求制作加工的本发明上述工艺(花)茶成品经沸水冲泡后可舒展形成多种具有艺术美感和视觉效果强烈的外形，包括“茉莉仙女献花”、“茉莉仙女”、“茉莉(百合)出水芙蓉”、“茉莉蝶恋花”、“茉莉黄菊仙桃”、“茉莉万紫千红”、“茉莉锦上添花”、“茉莉金葫芦”、“茉莉金元宝”、“茉莉海贝吐珠”、“茉莉绣球”、“茉莉仙桃”、“丹桂飘香”、“茉莉梅花形状”、“茉莉菊花形状”等造型，如其中的“茉莉仙女献花”用名优茶的肥壮牙梢为原料，将茉莉花经脱水，串成一圈，百合花镶在其中，用肥壮单芽包成球状，再经茉莉花窨制而成的创新产品，当将其放在透明的玻璃杯中，冲泡沸水后，球状茶团的肥壮单芽慢慢散开，犹如一朵莲花，更像是一个花篮，花篮中洁白的茉莉花连成一圈，犹像花篮的提手，金黄色的百合花镶在花篮中间，绽放着绚丽的笑脸，喜迎着八方的贵宾，茉莉花又好像两位翩翩起舞的仙女，簇拥着花篮，敬献在宾客的面前(图略)；又如其中的“茉莉仙女”成品工艺茶用良种好茶的肥壮芽梢和茉莉鲜花按照前述工艺方法制成球形成品，当将其放在透明玻璃杯中，经沸水冲泡后，肥壮单芽慢慢散开，尤如一朵莲花，其花座中一位洁白素裹的茉莉仙女婷婷出水，随着茶水的晃动，婉如翩翩起舞、婀娜多姿的动感仙女景象，仿佛是茉莉仙女向来宾贵客表示频频的敬意，此景使人们在品饮时既享受着茶和茉莉的芳香，仿佛又能欣赏到茉莉仙女的美妙舞姿，再次得到美的享受；又如上述的“茉莉(百合)出水芙蓉”成品工艺茶是良种茶的肥壮芽稍和新鲜茉莉花和百合花按照前述工艺方法制成球形成品，当该“出水芙蓉”茶放在透明的玻璃杯中，冲泡沸水后肥壮单芽慢慢散开，尤如一朵莲花，其花座中一位漂亮的花姑娘，如同芙蓉出水般慢慢呈现，红棕色花朵在浅绿色花座衬托下，很是诱人，杯中的一朵鲜花，向客人们表示诚挚的祝愿！，此情此景使人们在品饮时既享受着茶和茉莉的芳香，又看到一件极具观赏的茶叶艺术品，值得回味和欣赏；又如“茉莉蝶恋花”茶系采用名优种茶的肥壮芽梢为原料加工，将千日红、茉莉花经脱水加工后放置中央，用单芽包成上下两部分，外形似葫芦，经4—5次茉莉花窨制后，制成葫芦形的成品，当“茉莉蝶恋花”茶放在透明的玻璃杯中，冲泡沸水后，葫芦下部的芽柄散开犹如莲花座的根基，上端肥壮的嫩芽象莲花散开，莲花中一朵红色的鲜花婷婷玉立，在这鲜艳的花朵上还有一位茉莉仙子紧紧地依偎在其中并随着茶水的摇晃象一只辛勤的蝴蝶吮吸着鲜花的甜蜜，美其名为“茉莉蝶恋花”(附图略)。

Claims (3)

1、一种具有鲜花自然造型的工艺茶的制作方法，由绿茶和鲜花为原料制成，制成后该工艺茶成品的外围层由一层被捆扎定型的带梗芽梢层组成，内芯层由一束具有药用或可饮用的百合花、茉莉花、千日红、菊花、丹桂或康乃馨鲜花干品所组成，其特征在于包括如下步骤：

(1)采制取料：于茶园中采摘肥壮带嫩梗芽梢、或从采摘的一芽二、三叶带叶芽梢中拣出肥壮的芽梢后剥去叶片，或留下一至二叶叶片，连嫩梗采下4～7cm长的芽梢，稍摊凉后备用；

(2)将摊凉后的芽梢进行常规杀青、烘干和足干工艺处理，让足干后的芽梢水分含量保持为4～6％后装袋备用；

(3)在适宜时期采摘可供药用或饮用的百合花、茉莉花、千日红、菊花、丹桂或康乃馨鲜花，脱水烘干处理后成干品备用；

(4)造形制作：将干燥的芽梢先喷少量清水让其回软后，取至少50根以上量在嫩梗处用线捆扎成一束，再将上述脱水后的鲜花亦用线捆扎或连叠成一束后连接于芽梢中央并用芽梢将其包围住，用布包扎并按不同品种设计要求规定的形状包紧扎牢，经干燥定形即为成品。

2、根据权利要求1所述的工艺茶的制作方法，其特征在于当使用茉莉鲜花为原料制作加工成工艺花茶时，还增加一道常规的窨制茉莉花工序步骤。

3、根据权利要求2所述的工艺茶的制作方法，其特征在于所述茉莉花窨制处理的工序步骤是指需经过4～6次茉莉花窨制，并按窨花程序逐步窨制直至成品。

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