CN100403942C - 一种槐豆茶饮料及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种槐豆茶饮料，其特征在于茶饮料中的槐豆是经过10-20MPa压力膨化爆裂后加入蜂蜜煅炒制成。本发明以常温或高温压缩气体为(一般为空气)介质，使气体分子高压积聚于槐豆体内，瞬间减除外界压力，利用槐豆细胞内高压气体释放产生的分子动能击碎组织，使槐豆细胞破壁，本发明用于制备槐豆茶饮料，可节约提取能源、缩短提取时间、减少有效成分损失、提高收率、增强药效、提高经济效益等，明显优于传统的槐豆蒸制煅炒或直接煎煮的方法。在我国华北地区槐豆资源丰富，随着生活水平的不断提高，人们回归自然、返朴归真、绿色食品观念的增强，开发天然绿色食品槐豆有广阔的平台。

Description

一种槐豆茶饮料及制备方法

技术领域

本发明涉及到一种槐豆茶饮料及制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

槐豆也称天豆、傀实、槐果、槐兰丹，是国槐树的成熟果实，属豆科类植物。不受气候环境和农药、化肥的影响，属天然、无毒、无污染的绿色食品资源。

史书《神农本草经》中把“槐豆”列为上品；李时珍《本草纲目》中载称：“槐实气味苦、无毒久服明目益气令脑满，发不白而长生”。又云：“折嫩角作汤代茗，主头风，明口补脑，有痔及下血者，尤宜服”。根据现代科技测定：槐豆含有多种营养成份如：黄酮类及异黄酮化合物、槐角甙、槐属双甙、槲皮素、山萘酚、芸香甙、槐属黄酮甙及三萜类化合物质和十五种氨基酸，其中有七种是人体所必需的赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、苏氨酸，此外还含有磷酯、植物油、芦丁、亚油酸、胶原蛋白及多种微量元素。其药用功能可使心肌收缩力加强、对红细胞自氧化溶血损伤保护、降低血清胆固醇、降低毛细血管前壁的脆性和调节毛细血管的渗透以及加身健脑等，现有技术中有专利申请公开了槐豆保健茶等，其基本加工方式均采用传统的蒸制再烘干煅炒，这种加工方法费时费力，生产效率较低；由于槐豆含有大量的胶原蛋白物质，在反复蒸制过程中蛋白大部分水解损失，并且在其后需要较长时间煅炒干燥，过程中槐豆进一步收缩，作为茶饮料影响其溶出功能。

发明内容

本发明提供一种槐豆茶饮料及加工方法，在高温和高压条件下，使槐豆的水份瞬间汽化膨胀，再经过蜜制处理，进一步发挥其保健作用。

本发明的技术方案是这样实现的：这种槐豆茶饮料，其特征在于，茶饮料中的槐豆是经过10-20MPa压力膨化爆裂后加入蜂蜜煅炒制成。

所述的槐豆茶饮料其制备方法是将成熟的槐角冷水浸泡去皮；槐豆洗净晾干后在膨化机中逐渐升温使压力达到10-12MPa，释放压力使槐豆爆裂；过筛后加人槐豆重量2-3％的蜂蜜煅炒5-10分钟；过筛后密封包装。

所述的槐豆茶饮料其制备方法是所述的槐豆膨化后以重量份50槐豆加水1000ml的比例煎煮30分钟，过滤；按照槐豆提取液∶蜂蜜＝1000∶50-100的比例配料，放置12-24小时，加热灭菌灌装制成饮料。

所述的槐豆茶饮料其制备方法是所述的槐豆提取液按照槐豆提取液∶蜂蜜∶柠檬酸＝1000∶50-100∶0.2-0.5的比例配料制成饮料。

所述的槐豆茶饮料其制备方法是所述的槐豆提取液与其它食药两用植物提取液配合制成复方茶饮料。

本发明以常温或高温压缩气体为(一般为空气)介质，使气体分子高压积聚于槐豆体内，瞬间减除外界压力，利用槐豆细胞内高压气体释放产生的分子动能击碎组织，使槐豆细胞破壁，本发明用于制备槐豆茶饮料，可节约提取能源、缩短提取时间、减少有效成分损失、提高收率、增强药效、提高经济效益等，明显优于传统的槐豆蒸制煅炒或直接煎煮的方法。

本发明的槐豆茶饮料保留其天然本色和食疗功效，适宜各种人群，是健康人群和亚健康人群的理想食品，尤其对高血脂、高血压患者具有很高的食疗价值。在我国华北地区槐豆资源丰富，随着生活水平的不断提高，人们回归自然、返朴归真、绿色食品观念的增强，开发天然绿色食品槐豆有广阔的平台。

具体实施方式

下面结合本发明槐豆茶饮料的加工方法的实例，说明本发明的具体实施方式。

实施例1、固体包装槐豆茶饮料

1、采摘成熟的槐角，用冷水浸泡去皮；

2、槐豆洗净晾干后用谷物膨化机加热膨化，待压力上升至10-12MPa时瞬间释放压力，将槐豆爆裂；

3、将爆裂槐豆过筛筛去破碎的豆皮、碎豆瓣；

4、按照槐豆∶蜂蜜＝100∶2-3的比例拌入蜂蜜；

5、文火煅炒5-10分钟，冷却，过筛，包装。

加工后产品形态：袋装或瓶装外观油亮的爆裂槐豆。饮用前开水浸泡即可。

实施例2、液体包装槐豆茶饮料

加工步骤1、2同实施例1，然后按照槐豆∶水＝50∶1000的比例煎煮30分钟得到槐豆提取液；

按照槐豆提取液∶蜂蜜＝1000∶50-100的比例配料，放置12-24小时，加热灭菌灌装制成液体茶饮料。

上述配方中还可以加入酸味剂如柠檬酸0.05-0.1％。

加工后产品形态：袋装、瓶装、罐装澄清饮料。

实施例3、液体包装槐豆豆沙茶饮料

加工步骤1、2同实施例1，膨化爆裂的槐豆磨成豆沙后按照槐豆∶红豆沙(或绿豆沙)∶蔗糖(或蜂蜜)∶水＝50∶50∶100∶1000的比例配料，均质制成槐豆豆沙茶饮料。

加工后产品形态：袋装、瓶装或罐装混悬饮料。

实施例4液体包装槐豆粥饮料

加工步骤1、2同实施例1，膨化后的槐豆加入其它豆子、大米、小米、栗子等八宝粥原料和水熬制成粥状饮料。

加工后产品形态：袋装、瓶装或罐装粥状饮料。

本发明的延伸技术方案是使用实施例1的加工步骤1、2得到的槐豆提取液还可以与其它食药两用的植物(如乌龙茶、大枣等)提取液配合制成复方茶饮料。

本发明列举的实施例旨在更进一步地阐明槐豆茶饮料的加工方法，而不对本发明的范围构成任何限制，用本发明实施例得到的产品和经由本发明权利要求书1-5所述的方法均可得到本发明的槐豆茶饮料产品。

Claims (5)

1.一种槐豆茶饮料，其特征在于，茶饮料中的槐豆是经过10-20MPa压力膨化爆裂后加入蜂蜜煅炒制成。

2.根据权利要求1所述的槐豆茶饮料的制备方法，其特征包括将成熟的槐角冷水浸泡去皮；槐豆洗净晾干后在膨化机中逐渐升温使压力达到10-12MPa，释放压力使槐豆爆裂；过筛后加入槐豆重量2-3％的蜂蜜煅炒5-10分钟；过筛后密封包装。

3.根据权利要求2所述的槐豆茶饮料的制备方法，其特征包括所述的槐豆膨化后以重量份50槐豆加水1000的比例煎煮30分钟，过滤；按照槐豆提取液∶蜂蜜＝1000∶50-100的比例配料，放置12-24小时，加热灭菌灌装制成饮料。

4.根据权利要求3所述的槐豆茶饮料的制备方法，其特征在于所述的槐豆提取液按照槐豆提取液∶蜂蜜∶柠檬酸＝1000∶50-100∶0.5-1的比例配料制成饮料。

5.根据权利要求3所述的槐豆茶饮料的制备方法，其特征在于所述的槐豆提取液与其它食药两用植物提取液配合制成复方茶饮料。