CN100363013C - 矿物吸收促进剂 - Google Patents

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Abstract

为了预防或应对以骨质疏松症为代表的骨骼障碍以及其它矿物缺乏引起的疾病，本发明提供食用时几乎不存在不舒适感而易于摄取并且矿物吸收的促进效果高，以由大豆等来自豆类的原料制备的水溶性多糖类为有效成分的矿物吸收促进剂(该水溶性多糖类含有5～50%糖醛酸)。

Description

矿物吸收促进剂
技术领域
本发明涉及以从豆类，特别是从大豆中提取的水溶性多糖类为有效成分的矿物吸收促进剂。
技术背景
矿物为人体构成元素中的无机质元素，包括钙、钠、钾、镁、铁、锌、铜等金属元素和磷、硫、氯、碘等非金属元素，近年来，由于这些矿物的不足而与疾病的关系受到人们的关注。以骨质疏松症为代表的骨骼障碍是其代表例，此外，钙缺乏据说是大肠癌这样的消化系统障碍或高血压等循环系统障碍的一个原因，镁缺乏与心脏病的关系被指出，锌缺乏与最近年轻人味觉障碍存在关联等，矿物与我们的健康存在密切的关系。另外，对于迎接高龄社会的日本而言，对于这些疾病的预防或对策今后将越来越被人们重视。
作为钙等矿物的供给来源，已知鱼骨粉、贝壳、乳清成分等，但即使大量摄取这些，也不能全部吸收，而且大量摄取会产生与食品的不调和感。此外，作为促进这些矿物吸收的要素，已知维生素D、酪蛋白磷酸肽(特开平6-26888)等。此外，在食物纤维中，已知壳聚糖(特开2000-333643)或愈疮胶酶分解物(特开平6-247860)等，在来自豆类或谷物的食物纤维中，如特开平5-049448公开的那样，米糠或豆类外皮促进矿物的吸收，还例示了豆腐渣。
但是，虽然作为促进矿物吸收的食物纤维列举了豆腐渣，但在豆腐渣的情况下需要预先进行浸渍从而使矿物吸附(特开平6-247860)，只能期待预先吸附的矿物部分。在豆腐渣这样的水不溶性食物纤维的情况下，食用时的利用范围不宽，存在不易利用的缺点。
此外，食物纤维即使为水溶性，多数没有分解而被排泄，无法促进矿物的充分吸收，由于伴随矿物而排泄，因此还需要补给矿物(《新食用开发用素材便览》1991年12月株式会社光琳发行)。
发明内容
本发明在于得到食用时几乎没有不舒适感，优异的矿物吸收促进剂。
以该课题为基础，本发明者们进行了锐意研究，其结果发现，来自豆类，特别是大豆的水溶性食物纤维(以下基本上表述为水溶性多糖类)具有显著的矿物的吸收促进效果，从而完成了本发明。即，本发明涉及以来自于豆类的水溶性多糖类为有效成分的矿物吸收促进剂。豆类优选使用大豆，水溶性多糖类含有5～50％糖醛酸为宜。
附图说明
图1表示在实施例2的试验结果中表观的Ca的吸收率的曲线图。(A＝第一期、B＝第二期)a、b、c为不同字母间的显著差异(P＜0.05)。
图2表示在实施例2的试验结果中表观的Mg的吸收率的曲线图。(A＝第一期、B＝第二期)a、b为不同字母间的显著差异(P＜0.05)。
图3表示在实施例2的试验结果中大腿骨(femur)中矿物量。(A＝Ca含量、B＝Ca含率)a、b为不同字母间的显著差异(P＜0.05)。
具体实施方式
本发明中的水溶性多糖类来自豆类，特别是来自大豆，其中优选来自子叶。
水溶性多糖类，不管其分子量为何值都可以使用，但优选平均分子量为数千～数百万，具体地说，优选5千～100万。如果分子量过高，则粘度上升过高，食用时通用性低，使用受到限制。需说明的是，在本说明书中，水溶性多糖类的平均分子量使用以标准支链淀粉(プルラン)(昭和电工(株)售)作为标准物质，采用测定0.1M的NaNO3溶液中的粘度的极限粘度法求得的值，糖醛酸采用Blumenkrantz法测定。
水溶性多糖类可以从含有多糖类的原料中用水提取或根据情况的不同在酸、碱条件下加热使其溶出，或采用酶使其分解溶出。来自豆类的水溶性多糖类制造法可以采用已知的方法，以下列举实例。
例如，在大豆的情况下，可以利用制造豆腐或豆乳、分离大豆蛋白时副生的豆腐渣。
在酸性乃至碱性的条件下，优选在各个蛋白质的等电点附近的pH下，优选在80℃以上，更优选在130℃以下、100℃以上对这些原料进行加热提取，分离水溶性成分后，直接干燥或例如进行活性炭处理或树脂吸附处理或乙醇沉淀处理将疏水性物质或低分子物质除去并干燥，可以得到水溶性半纤维素。这样提取的水溶性多糖类，优选糖醛酸含量为5～50％，优选含5～40％糖醛酸的多糖类。
作为本发明的多糖类的原料，可以使用豆类中的大豆、小豆、豌豆、巢菜、菜豆等多种豆类，特别是以大豆为原料时，由于大豆的产量高以及作为豆腐渣容易获得，因此有利。
本发明的矿物吸收促进剂，可以通过将作为其本质成分的来自豆类的水溶性多糖类单独或根据需要与各种矿物、维生素类、或赋形剂一起，以糖浆剂、粒剂、丸剂、锭剂等适当的功能剂的形态加工制造。此外，也可以在通常的食品形态的糖、口香糖(gum)、片剂、饮料、甜点等中配合上述来自豆类的水溶性多糖类，加工成以本发明的生理作用为效能的特定保健用食品等的功能性食品。本发明的矿物吸收促进剂，人或动物可以经口或经肠摄取，有效摄取量根据使用方法的不同而略有差异，在人的情况下，作为每1日的水溶性多糖类，可以分1次或数次摄取1g～10g左右。
实施例
以下，根据实施例对本发明的实施形态进行说明，但这是例示，不产生任何限制。此外，只有没有特别说明，例中的份或％意味着重量基准。
(实施例1)水溶性多糖类的制造
在使用了脱脂大豆的分离大豆蛋白质的制造过程中副产的豆腐渣(固体成分20％)中加入3倍重量的蒸馏水，用盐酸将pH调整到4.5后，在120℃下加热90分钟，提取水溶性多糖类。提取后通过离心分离(1000G×20分)将含有水溶性多糖类的上清部分分离。分离的上清液进行粒状活性炭柱处理，精制后进行喷雾干燥。这样得到的水溶性多糖类的分析为：粘均分子量约为15万，糖醛酸含量为18％。
(实施例2)矿物吸收试验
作为假定闭经后的女性的实验，使用将卵巢摘除而使Ca吸收能力降低的雌性大鼠，以果胶(来自柑橘类)为对照进行Ca、Mg和磷的吸收实验。即，试验动物为Sprague-Dawley系雌性大鼠，6周龄(预备饲育1周左右)，进行假手术或两侧的卵巢摘除手术，相隔3～4日的恢复期间后，使其摄取试验饲料。
基本饲料组＝对照(AIN93G、一部分改变：钙水平2g/kg)
大豆水溶性多糖类组＝WSSF(用水溶性多糖类置换基本饲料的纤维素，以使实施例1的水溶性多糖类添加5％)
果胶组＝果胶(纤维对照组，用果胶将基本饲料的纤维素置换，以使果胶添加5％)
表1基本饲料组成
    成分     配混(g/kg饵)
    酪蛋白     250
    玉米油     50
    矿物混合物(无Ca)     35
    碳酸钙     5
    维生素混合物     10
    重酒石酸胆碱     2.5
    纤维素     50
    蔗糖     将全体调节为1000g
如果为自由摄取，由于激素的关系，卵巢摘除组(OVX)的一方通常比假手术组(Sham)摄取量多，因此在各纤维组中进行控制以使尽量相同。试验食用期间为4周。
○测定项目如下所述。
1)体重、摄食量
2)Ca、Mg的表观吸收率在第一期的第二周(11～13日)和第二期的第4周(26～28日)测定。
＊表观吸收率(％)＝((摄取矿物-排泄矿物)/摄取矿物)×100
3)大腿骨矿物(Ca、Mg、P)量
(结果)
摄食量与体重增加的数据示于表2，大腿骨的矿物量的数据示于表3。此外，图1表示表观的钙吸收率(Net calcium absorption)，图2表示表观的镁的吸收率，此外，在图3中表示大腿骨中的钙量。
表2摄取量和体重增加
试验组   n   初期体重(g)   结束时体重(g)     摄食量(g/日)   增加体重量(g/日)
假手术组   对照   10   170.5±4.44   269.2±8.34b     18.5±0.52   3.53±0.168c
  WSSF   10   170.5±4.23   276.9±10.63b     19.4±0.50   3.80±0.249bc
  果胶   10   170.6±2.74   269.4±6.41b     19.4±0.43   3.53±0.176c
OVX   对照   9   178.5±2.47   296.5±3.23a     18.9±0.02   4.21±0.125ab
  WSSF   10   177.9±2.13   3001.1±2.78a     18.8±0.05   4.36±0.074a
  果胶   10   178±1.86   298.2±4.19a     18.9±0.01   4.27±0.125ab
a、b、c为不同字母间的显著差异(P＜0.05)
表3大腿骨的矿物量
试验组   n   Ca(mg/大腿骨)     Mg(mg/大腿骨)     P(mg/大腿骨)
假手术组   对照   10   84.4±1.82ab     1.69±0.073ab     45.4±1.96ab
  WSSF   10   96.9±4.57a     1.76±0.046a     49.5±1.56a
  果胶   10   93.3±3.75a     1.69±0.023ab     48.6±1.00a
OVX   对照   9   80.2±2.02b     1.59±0.041ab     41.1±1.61b
  WSSF   10   96.7±1.71a     1.63±0.027ab     44.9±1.11ab
  果胶   10   91.9±3.56ab     1.57±0.043b     45.0±1.85ab
a、b为不同字母间的显著差异(P＜0.05)
由以上的结果可以看到，由于摄取大豆水溶性多糖类，相对于以不含有糖醛酸的纤维素为基础的对照或添加了糖醛酸占据几乎全部的果胶的比较对照例，对于矿物，特别是对钙和镁的吸收率显著提高，骨的矿物成分增加。
如上所述，本发明的制剂具有促进钙或镁等矿物吸收的优异的效果，对于以骨质疏松症为代表的骨骼障碍等矿物缺乏的预防乃至应对有用。

Claims (1)

1.矿物吸收促进剂，其以来自豆类的分子量5千～100万的水溶性多糖类为有效成分，其中豆类为大豆，水溶性多糖类含有5～50％的糖醛酸。
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