CN100350858C - 一种方便豆制品的加工方法 - Google Patents

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一种方便豆制品的加工方法涉及一种将豆腐皮加工为方便食用豆腐条等的方法。该技术的方案是：将豆腐皮切割成一定的形状，经低温速冻硬化后，再放在常温下凉干，再放入盐水中浸泡，经浸泡后捞出放入烘干设备中烘烤至干后取出即可为成品。该豆制品可加工成条状、丝状、片状和块状等多种规格的干制品，可在常温下长期存放。需食用时，只要经浸泡，水煮等方法即可方便食用。可炒、蒸、炖、涮、凉拌，又可作为汤、馅的原料。它味道精美，营养丰富，是人们一种方便食品。

Description

一种方便豆制品的加工方法
一、技术领域
本发明涉及一种将豆腐皮加工为方便食用豆腐条等的方法。
二、背景技术
豆制品是一种富有营养又常用的食品，现有的豆制品大多为含水份较大的湿制品，成品需在较短的时间内食用，不能较长时间存放，有些如豆腐干之类存放时间也是有限，时间长易变质变味。
三、发明内容
本发明的目的是为了制作一种在常温下可长期保存又可方便人们食用的美味豆制品。
该技术的方案是：将豆腐皮切割成一定的形状，经低温速冻硬化后，再放在常温下凉干，再放入盐水中浸泡，经浸泡后捞出放入烘干设备中烘烤至干后取出即可为成品。浸泡的盐水，其浓度在1～3％间，浸泡时间在30～60分钟间。
该豆制品可加工成条状、丝状、片状和块状等多种规格的干制品，可在常温下长期存放。需食用时，只要经浸泡，水煮等方法即可方便食用。可炒、蒸、炖、涮、凉拌，又可作为汤、馅的原料。它味道精美，营养丰富，是人们一种方便食品。
四、具体实施方式
制作时，选用较厚的豆腐皮，厚度一般不少2mm，经机器加工成需要的形状，如条状、片状等，然后放入速冻设备中经过约20～30分钟的速冻，成硬化状。这样可使内部结构发生变化成多微孔状，然后取出放在常温下自然凉干，使内部结构稳定，然后放入1～3％浓度的盐水中浸泡30～60分钟后捞出，放入120～160℃的低温烘干设备中，烘干后，取出经过包装即为成品，随时食用。

Claims (2)

1、一种方便豆制品的加工方法，其特征在于：将豆腐皮切割成一定的形状，经低温速冻硬化后，再放在常温下凉干，再放入盐水中浸泡，经浸泡后捞出放入烘干设备中在120～160℃的低温中烘烤至干后取出即可为成品。
2、根据权利要求1所述的一种方便豆制品的加工方法，其特征在于：浸泡的盐水，其浓度在1～3％间，浸泡时间在30～60分钟间。
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