CL2014001527A1 - Proceso para preparar chocolate aireado que comprende inyectar fase de gas en chocolate liquido templado, inmediatamente antes que el chocolate sea moldeado, de manera que fase de gas forma pluralidad de burbujas que forman fase discontinua dispersa en fase continua de grasa; y chocolate aireado. - Google Patents

Proceso para preparar chocolate aireado que comprende inyectar fase de gas en chocolate liquido templado, inmediatamente antes que el chocolate sea moldeado, de manera que fase de gas forma pluralidad de burbujas que forman fase discontinua dispersa en fase continua de grasa; y chocolate aireado.

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