CH526269A - Verfahren zur Herstellung von Hefebackwaren und Mittel zu dessen Durchführung - Google Patents

Verfahren zur Herstellung von Hefebackwaren und Mittel zu dessen Durchführung

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CH526269A
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baked goods
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yeast
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CH487068A
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Cooke Alfred
Johannson Harold
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Delmar Chem
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/042—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with enzymes

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WO2000015038A1 (en) * 1998-09-17 2000-03-23 Novozymes Biotech, Inc. Methods for using pectate lyases in baking

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FR1603701A (en:Method) 1971-05-24
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