AT282504B - Verfahren zur Herstellung von Backwaren mit verminderter Neigung zum Altbackenwerden - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Backwaren mit verminderter Neigung zum AltbackenwerdenInfo
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- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
- A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
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