AT293154B - Verfahren zur Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen - Google Patents

Verfahren zur Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen

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AT293154B
AT293154B AT532068A AT532068A AT293154B AT 293154 B AT293154 B AT 293154B AT 532068 A AT532068 A AT 532068A AT 532068 A AT532068 A AT 532068A AT 293154 B AT293154 B AT 293154B
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Austria
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processed cheese
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processed
cheese
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AT532068A
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Hans-Adolf Dr Rohlfs
Wilhelm Dr Koch
Guenther Scheurer
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Benckiser Knapsack Gmbh
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
    • A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts

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