CH378717A - Verfahren und Vorrichtung zum Bereitstellen von füllfertigen natürlichen Därmen für die Würstchenherstellung - Google Patents
Verfahren und Vorrichtung zum Bereitstellen von füllfertigen natürlichen Därmen für die WürstchenherstellungInfo
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- CH378717A CH378717A CH815760A CH815760A CH378717A CH 378717 A CH378717 A CH 378717A CH 815760 A CH815760 A CH 815760A CH 815760 A CH815760 A CH 815760A CH 378717 A CH378717 A CH 378717A
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- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/02—Shirring of sausage casings
- A22C13/023—Holders or packs of shirred casings
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- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
Verfahren und Vorrichtung zum Bereitstellen von füllfertigen natürlichen Därmen für die Würstchenherstellung Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Bereit stellen von füllfertigen natürlichen Därmen für die Würstchenherstellung, welches dadurch gekennzeich- net ist, dass die Därme nach dem Reinigen und Sor tieren auf ein dünnwandiges Rohr aufgezogen und mit diesem Rohr auf das Füllhörnchen der Würstchen maschine aufgeschoben werden, worauf das Rohr auf dem Füllhörnchen befestigt wird und die Därme nach und nach vom Rohr abgezogen werden. Ferner betrifft die Erfindung eine Vorrichtung zur Durchführung des erfindungsgemässen Verfah rens. Diese Vorrichtung ist gekennzeichnet durch ein dünnwandiges, mit einem Füllhörnchen verbindbares Rohr, auf welches die zu füllenden Därme aufzieh- bar sind. Das Rohr wird zweckmässig aus einer Kunst stoffolie, einemBlattPapier oder der gleichen gerollt. Die Kunststoffolie oder dgl. kann ferner um ein Schlitzrohr gerollt sein, wenn der Darm aufgezogen wird. Bei der bekannten Art der Verarbeitung von Därmen wird so verfahren, dass die dem Wurst macher gelieferten, trockenen und gesalzenen Därme durch Abspülen im Wasser von Salz befreit werden. Darauf werden die Bunde auseinandergezogen und jedes Ende für sich in einen Behälter mit Wasser gelegt. Diese Arbeit erfordert eine besondere Finger fertigkeit, Zeit und Geduld, denn die Därme haben die Eigenschaft, sich leicht zu verheddern und zu verknoten, so dass sie nur durch Zerreissen zu lösen sind, wodurch nicht verwendbare Endstücke entste hen. Bei den schnellaufenden vollautomatischen Würstchenfüllmaschinen stört das Aufziehen der Darmstöcke auf denAuslauf besonders, weil während des Aufziehens die Maschine stillstehen muss. Die Füllkapazität kann infolgedessen nur mit 50 % aus genutzt werden. Mit Hilfe der erfindungsgemässen Vorrichtung und des erfindungsgemässen Verfahrens können diese Arbeiten erspart werden und die Fachkräfte an der Wurstfülhnaschine können ihre Zeit der Wurst erstellung widmen. Die Därme können von den Darmaufbereitungs- anstalten auf das Rohr aufgezogen füllfertig und in bestimmter Länge dem Wurstmacher geliefert wer den. Der Wurstmacher stülpt das Rohr über das Füll hörnchen der Wurstfüllmaschine. Das Rohr wird auf dem Füllhörnchen befestigt und die Füllmaschine kann in Tätigkeit gesetzt werden. Die bisher zeit raubende Arbeit des Aufmachens und Aufziehens der Därme wird jetzt auf wenige Handgriffe zusam mengedrängt. Zur Herstellung des die Därme aufnehmenden Rohres dient zweckmässig ein Blechrohr mit einem Längsschlitz. In den Schlitz wird je nach dem Kali ber des Darmes eine Folie eingesteckt; das Rohr wird mehrere Male um die eigene Achse gedreht, so dass sich die Folie um das Rohr herumwickelt. Auf diese Folie wird dann in der Darmsortiererei der Darm aufgeschoben. Je nach der Bestellung beträgt die Länge z. B. genau 10 oder 20 m. Wenn eine solche Länge aufgezogen ist, wird durch einen Hand- griff die das Blechrohr umspannende Folie, die eben falls ein Rohr darstellt, mit den darauf aufgescho benen Därmen abgezogen und in Salzlake aufbe wahrt. Diese Plastikspule mit dem aufgezogenen Darm wird dann dem Wurstmacher geliefert. Um das Aufziehen der Därme auf das Rohr zu erleichtern, kann das Blechrohr mit einer abnehm baren Spitze versehen sein. Diese Spitze kann weiter dazu dienen, die auf das Blechrohr aufgewickelte Folie festzuhalten. Das- Rohr mit den Würstchendärmen kann auf dem Füllhörnchen durch eine Muffe festgeklemmt werden. Die Bohrung dieser Muffe ist zweckmässig nach hinten kegelförmig verjüngt. Durch das Füllhörnchen einer Wurstfüllmaschine wird der auf das Füllhörnchen aufgeschobene Darm mit der Wurstmasse gefüllt. Wenn das Würstchen eine bestimmte Länge besitzt, führt das Füllhörnchen eine Drehbewegung aus, dadurch welche der Darm verwunden wird. Ein Abbinden des Darmes ist nicht erforderlich. Die Drehbewegung wird plötzlich ausgeführt. Ist der Darm nicht unmittelbar auf das Füllhörnchen auf geschoben, sondern auf ein Röhrchen aufgezogen, das über das Füllhörnchen geschoben ist, dann kann es vorkommen, dass das Röhrchen die plötzliche Be wegung nicht mitmacht. Es unterbleibt dann das Verwinden des Darmes und die Aufteilung in Würst chen von bestimmter Länge geschieht nicht. Nun bietet aber der auf ein Röhrchen aufge zogene Darm wesentliche Vorteile gegenüber dem losen Darm. Dieser Vorteil ist insbesondere darin zu sehen, dass der lose Darm mit äusserster Sorgfalt und Vorsicht auf das Füllhörnchen aufgezogen wer den muss, da er sonst reisst. Das nimmt erhebliche Zeit in Anspruch. Der auf ein Röhrchen aufgezogene Darm kann in kürzester Zeit auf das Füllhörnchen aufgeschoben werden. Die Vorbereitungszeit wird da durch auf ein Mindestmass gekürzt. Die eingesparte Zeit kann der Zeit für die Herstellung der Würstchen zugeschlagen werden. Dazu kommen noch qualita tive Vorteile, die insbesondere von der Sorgfalt ab hängig sind, mit welcher die losen Därme auf das Füllhörnchen aufgezogen werden. Damit das Röhrchen mit den aufgezogenen Där men die Bewegung des Füllhörnchens sicher mit macht, wird vorteilhaft auf das Ende des Füllhörn chens eine Muffe aufgeschoben, mit welcher das Röhrchen auf dem Füllhörnchen festgeklemmt wer den kann. Dazu genügt eine sich nach hinten kegel- förmig verjüngende Bohrung in der Muffe. Die Muffe kann aus Metall oder Kunststoff hergestellt sein. Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in der Zeichnung dargestellt. Es zeigen Fig. 1 ein Rohr mit aufgezogenem Darm; Fig. 2 ein durch Aufwickeln einer Folie herge stelltes Rohr mit Darm; Fig. 3 ein zur Herstellung eines Rohres aus einer Folie verwendbares Blechrohr ; Fig. 4 ein Rohr mit einer Muffe. Die Lieferung von Därmen 1 von der Darmsor- tiererei an die Wurstmacher erfolgt auf einem dünn wandigen Rohr 2. Anstelle eines starren Rohres 2 kann ein durch Wickeln einer Folie hergestelltes Rohr 3 verwendet werden. Zum Wickeln des Rohres 3 wird ein Blechrohr 4 verwendet, das mit einem Längsschlitz 5 versehen ist. In diesen Schlitz wird die Folie eingesteckt und dann um das Rohr 4 gewickelt. Vor dem Aufziehen der Därme 1 wird in das Blechrohr die Spitze 6 eingesteckt. Das Füllhörnchen <B>11</B> besitzt am Ende eine Ver stärkung 12, die mit Gewinde 13 versehen ist, durch welche das Füllhörnchen mit der Wurstfüllmaschine verbunden wird. Auf das Füllhörnchen 11 ist eine Muffe 14 bis an die Verstärkung 12 geschoben. Das vordere Ende der Bohrung 15 dieser Muffe 14 ist kegelförmig ausgebildet. Vor der Muffe wird das Röhrchen 16 auf das Füllhörnchen 11 aufgescho ben, welches den Darm trägt. Durch Einschieben des Röhrchens 16 in die kegelförmige Bohrung 15 der Muffe 14 wird eine Klemmverbindung zwischen dem Füllhörnchen 11, der Muffe 14 und dem Röhrchen 16 hergestellt, so dass das Röhrchen 16 alle Bewe gungen des Füllhörnchens mitmachen muss.
Claims (1)
- PATENTANSPRÜCHE I. Verfahren zum Bereitstellen von füllfertigen natürlichen Därmen für die Würstchenherstellung, dadurch gekennzeichnet, dass die Därme nach dem Reinigen und Sortieren auf ein dünnwandiges Rohr aufgezogen und mit diesem Rohr auf das Füll hörnchen der Würstchenmaschine aufgeschoben wer den, worauf das Rohr auf dem Füllhörnchen be festigt wird und die Därme nach und nach vom Rohr abgezogen werden. II. Vorrichtung zur Durchführung des Verfah rens gemäss Patentanspruch I, gekennzeichnet durch ein dünnnwandiges, mit einem Füllhörnchen verbind- bares Rohr, auf welches die zu füllenden Därme auf ziehbar sind.UNTERANSPRÜCHE 1. Vorrichtung gemäss Patentanspruch 1I, da durch gekennzeichnet, dass das Rohr aus einer ge rollten Kunststoff-Folie oder einem gerollten Blatt Papier besteht. 2. Vorrichtung gemäss Patentanspruch II, da durch gekennzeichnet, dass das Rohr aus einer um ein Schlitzrohr gerollten Kunststoff-Folie oder aus einem um ein Schlitzrohr gerollten Blatt Papier be steht. 3. Vorrichtung gemäss Patentanspruch II, ge kennzeichnet durch eine Muffe zum Festklemmen des genannten Rohrs auf dem Füllhörnchen. 4. Vorrichtung gemäss Unteranspruch 3, da durch gekennzeichnet, dass sich die Bohrung der Muffe nach hinten kegelförmig verjüngt.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE1960B0040617 DE1813905U (de) | 1960-03-12 | 1960-03-12 | Vorrichtung zur bereitstellung von fuellfertigen natuerlichen daermen von schafen und schweinen fuer die wuerstchenherstellung. |
DEB41116U DE1817029U (de) | 1960-04-23 | 1960-04-23 | Fuellhoernchen einer wurstfuellmaschine. |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CH378717A true CH378717A (de) | 1964-06-15 |
Family
ID=25965154
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CH815760A CH378717A (de) | 1960-03-12 | 1960-07-18 | Verfahren und Vorrichtung zum Bereitstellen von füllfertigen natürlichen Därmen für die Würstchenherstellung |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CH (1) | CH378717A (de) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3216011A1 (de) * | 1981-05-01 | 1982-12-09 | Union Carbide Corp., 06817 Danbury, Conn. | Zusammenhaengende, geraffte nahrungsmittelhuelle |
DE3221922A1 (de) * | 1981-06-12 | 1983-03-24 | Union Carbide Corp., 06817 Danbury, Conn. | Auf spannhuelsen geraffte nahrungsmittelhuellen |
US5038832A (en) * | 1981-05-01 | 1991-08-13 | Viskase Corporation | Cored high density shirred casings |
-
1960
- 1960-07-18 CH CH815760A patent/CH378717A/de unknown
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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DE3216011A1 (de) * | 1981-05-01 | 1982-12-09 | Union Carbide Corp., 06817 Danbury, Conn. | Zusammenhaengende, geraffte nahrungsmittelhuelle |
US5038832A (en) * | 1981-05-01 | 1991-08-13 | Viskase Corporation | Cored high density shirred casings |
DE3221922A1 (de) * | 1981-06-12 | 1983-03-24 | Union Carbide Corp., 06817 Danbury, Conn. | Auf spannhuelsen geraffte nahrungsmittelhuellen |
AT395277B (de) * | 1981-06-12 | 1992-11-10 | Viskase Corp | Geraffter nahrungsmittel-huellenstab mit kern |
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