CH370631A - Verfahren zur Herstellung eines als Zusatz zu Nahrungsmitteln und Getränken bestimmten Präparates - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines als Zusatz zu Nahrungsmitteln und Getränken bestimmten PräparatesInfo
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Description
Verfahren zur Herstellung eines-als Zusatz zu Nahrungsmitteln und Getränken bestimmten Präparates Das Patent betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines als Zusatz zu Nahrungsmitteln und Getränken bestimmten Präparates, welches dadurch gekenn zeichnet ist, dass man unter Erwärmen Glucose in Wasser löst, ein organisches Calciumsalz zusetzt und zuletzt 1-Ascorbinsäure zugibt.
Es ist vorteilhaft, die 1-Ascorbinsäure in gelöstem Zustand zur Lösung der übrigen Ingredienzien zuzu setzen. Die Auflösungstemperatur ist vorteilhaft niedrig und das Auflösen wird vorzugsweise unter Luftabschluss vorgenommen.
In einer beispielsweisen Ausführung des erfin dungsgemässen Verfahrens werden die Ingredienzien in folgenden Gewichtsverhältnissen zur Herstellung des Präparates verwendet:
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25 <SEP> Gewichtsteile <SEP> Glucose
<tb> 25 <SEP> <SEP> Calciumsalz
<tb> 10 <SEP> <SEP> 1-Ascorbinsäure
<tb> 40 <SEP> <SEP> Wasser Als Calciumsalze kommen vor allem Calcium- gluconat und Calciumglycerino-phosphat in Frage. Die Verwendung des einen oder andern Salzes richtet sich nach der Art des mehr oder weniger festen oder flüssigen Nahrungsmittels, welchem das Präparat zu gesetzt werden soll.
Das nach dem Verfahren hergestellte Präparat kann beispielsweise als Zusatz zu Speiseeis, Milch, Limonade, Mineralwasser, Bier, Trinkwasser usw. dienen. Mit dem Nährpräparat versehenes Trink wasser kann in Büchsen, Flaschen usw. als Not reserve abgefüllt werden.
Infolge seines Gehaltes an Vitamin C wirken mit diesem Präparat als Zusatz versehene Nahrungs- und Genussmittel und Getränke auf den menschlichen und tierischen Organismus belebend und leistungs- .steigernd.
Bei der Verwendung des Nährpräparates als Zu satz zu Frischmilch oder homogenisierter, pasteuri sierter, sterilisierter Flaschen- bzw. Büchsenmilch übt es auf diese ausserdem eine stabilisierende und die Verdaulichkeit fördernde Wirkung aus. Diese be ruht auf einer günstigen Beeinflussung des Disper- sionsgrades der in der Milch vorhandenen Fett- und Eiweissteilchen im Sinne der Herbeiführung einer Mikrogerinnung bzw. einer Änderung der Gerin- nungseigenschaften der Milch.
Durch eine geeignete Form des Zusatzes erzielt man eine wesentlich ge ringere Flockengrösse, die die Verdaulichkeit der Milch ganz erheblich verbessert, besonders bei Säug lingen, Rekonvaleszenten und Kranken.
Milch, welche das Präparat als Zusatz erhält, bleibt - richtige Homogenisierung, Pasteurisierung oder Sterilisierung vorausgesetzt - monate- ja jahre lang unverändert bei sehr geringer Veränderung von Vitaminen.
Beim Zusetzen des Präparates zu Milch, z. B. in der vorerwähnten Zusammensetzung, ist es vorteil haft, die folgenden Regeln einzuhalten: Die Milch wird auf 450 C vorerwärmt. Bei dieser Temperatur setzt man das Präparat zu und erwärmt weiter auf 600 C. Nun wird das Gemisch homogenisiert, mo mentan auf 130 C erhitzt und wieder auf 600 C ab gekühlt. Es wird in Flaschen oder Büchsen abgefüllt und unter Verschluss nochmals wenige Minuten auf 1120 C erhitzt. Diese mit dem Zusatz versehene Milch kann auch zum offenen Ausschank gelangen.
Das Zusetzen des Präparates zu mehr oder weniger festen Nahrungs- oder Genussmitteln, z. B. bei der Herstellung von Speiseeis, kann durch ein- faches Mischen erfolgen. Das Präparat kann in fester oder flüssiger Form zugesetzt werden.
Claims (1)
- PATENTANSPRÜCHE I. Verfahren zur Herstellung eines als Zusatz zu Nahrungsmitteln und Getränken bestimmten Präpa rates, dadurch gekennzeichnet, dass man unter Er wärmen Glucose in Wasser löst, ein organisches Cal ciumsalz zusetzt und zuletzt 1-Ascorbinsäure zugibt. 1I. Verwendung des Präparates nach Patentan- spruch I als Zusatz zu Nahtangs- und Genussmitteln und Getränken. UNTERANSPRÜCHE 1.Verfahren nach Patentanspruch I, dadurch gekennzeichnet, dass man 25 Gewichtsteile Glucose, 25 Gewichtsteile des Calciumsalzes und 10 Gewichts teile 1-Ascorbinsäure und 40 Gewichtsteile Wasser verwendet. 2. Verfahren nach Patentanspruch I und Unter anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass man als Calciumsalz Calciumgluconat verwendet. 3. Verfahren nach Patentanspruch I und Unter anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass man als Calciumsalz Calciumglycerino-phosphat verwendet. 4.Verwendung nach Patentanspruch 11 des Prä parates als Zusatz zu Speiseeis. 5. Verwendung nach Patentanspruch 1I des Prä parates als Zusatz zu Milch, z. B. Frischmilch oder pasteurisierter, homogenisierter, sterilisierter Fla schen- bzw. Büchsenmilch. 6. Verwendung nach Patentanspruch II des Prä parates als Zusatz zu Limonade. 7.Verwendung nach Patentanspruch 1I des Prä parates als Zusatz zu Mineralwasser. B. Verwendung nach Patentanspruch 1I des Prä parates als Zusatz zu Bier. 9. Verwendung nach Patentanspruch 1I des Prä parates als Zusatz zu Trinkwasser. 10.Verwendung nach Patentanspruch 1I und Unteranspruch 5 des Präparates als Zusatz zu Milch, wobei die Milch vor dem Zusetzen auf 450 C vor erwärmt und gereinigt, nach dem Zusetzen auf 600 C erwärmt, pasteurisiert, homogenisiert, unter Luft abschluss momentan auf 1300 C erhitzt, auf 600 C abgekühlt, in Behälter, z. B. Flaschen, abgefüllt und unter Verschluss nochmals wenige Minuten auf 112 C erhitzt wird.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CH4568957A CH370631A (de) | 1957-05-03 | 1957-05-03 | Verfahren zur Herstellung eines als Zusatz zu Nahrungsmitteln und Getränken bestimmten Präparates |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (1)
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| CH370631A true CH370631A (de) | 1963-07-15 |
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Family Applications (1)
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CH (1) | CH370631A (de) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2804691A1 (de) * | 1977-02-10 | 1978-08-17 | Aguettant Lab | Verfahren zur herstellung einer loesung zur enteralen oder parenteralen ernaehrung |
| EP0102663A1 (de) * | 1982-08-10 | 1984-03-14 | Van Melle Nederland B.V. | Vitamine und/oder Mineralien und gegebenenfalls weitere Bestandteile enthaltendes ergänzendes Nahrungsmittel und Verfahren zur Herstellung desselben |
| EP0700255A1 (de) * | 1993-05-26 | 1996-03-13 | HAMILTON, Donald Sinclair | Dextrosehydrat oder glucose zusammensetzung |
| WO2006138419A1 (en) * | 2005-06-14 | 2006-12-28 | Wild Flavors, Inc. | Stabilization of malt-based and hops-based products |
-
1957
- 1957-05-03 CH CH4568957A patent/CH370631A/de unknown
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2804691A1 (de) * | 1977-02-10 | 1978-08-17 | Aguettant Lab | Verfahren zur herstellung einer loesung zur enteralen oder parenteralen ernaehrung |
| EP0102663A1 (de) * | 1982-08-10 | 1984-03-14 | Van Melle Nederland B.V. | Vitamine und/oder Mineralien und gegebenenfalls weitere Bestandteile enthaltendes ergänzendes Nahrungsmittel und Verfahren zur Herstellung desselben |
| EP0700255A1 (de) * | 1993-05-26 | 1996-03-13 | HAMILTON, Donald Sinclair | Dextrosehydrat oder glucose zusammensetzung |
| EP0700255A4 (de) * | 1993-05-26 | 1997-02-26 | Donald Sinclair Hamilton | Dextrosehydrat oder glucose zusammensetzung |
| WO2006138419A1 (en) * | 2005-06-14 | 2006-12-28 | Wild Flavors, Inc. | Stabilization of malt-based and hops-based products |
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