CH370631A - Verfahren zur Herstellung eines als Zusatz zu Nahrungsmitteln und Getränken bestimmten Präparates - Google Patents

Description

  Verfahren zur Herstellung     eines-als    Zusatz zu Nahrungsmitteln und Getränken  bestimmten Präparates    Das Patent betrifft ein Verfahren zur Herstellung  eines als Zusatz zu Nahrungsmitteln und Getränken  bestimmten Präparates, welches dadurch gekenn  zeichnet ist, dass man unter Erwärmen Glucose in  Wasser löst, ein organisches     Calciumsalz    zusetzt und  zuletzt     1-Ascorbinsäure    zugibt.  



  Es ist vorteilhaft, die     1-Ascorbinsäure    in gelöstem  Zustand zur Lösung der übrigen Ingredienzien zuzu  setzen. Die Auflösungstemperatur ist     vorteilhaft     niedrig und das Auflösen wird vorzugsweise unter       Luftabschluss    vorgenommen.  



  In einer beispielsweisen Ausführung des erfin  dungsgemässen Verfahrens werden die Ingredienzien  in folgenden Gewichtsverhältnissen zur Herstellung  des Präparates verwendet:  
EMI0001.0007     
  
    25 <SEP> Gewichtsteile <SEP> Glucose
<tb>  25 <SEP>   <SEP> Calciumsalz
<tb>  10 <SEP>   <SEP> 1-Ascorbinsäure
<tb>  40 <SEP>   <SEP> Wasser       Als     Calciumsalze    kommen vor allem     Calcium-          gluconat    und     Calciumglycerino-phosphat    in Frage.  Die Verwendung des einen oder andern     Salzes    richtet  sich nach der Art des mehr oder weniger festen oder       flüssigen    Nahrungsmittels, welchem das Präparat zu  gesetzt werden soll.  



  Das nach dem Verfahren hergestellte Präparat  kann beispielsweise als Zusatz zu Speiseeis, Milch,  Limonade, Mineralwasser, Bier, Trinkwasser usw.  dienen. Mit dem Nährpräparat versehenes Trink  wasser kann in Büchsen, Flaschen usw. als Not  reserve abgefüllt werden.  



  Infolge seines Gehaltes an Vitamin C wirken mit  diesem Präparat als Zusatz versehene     Nahrungs-          und    Genussmittel und Getränke auf den menschlichen    und tierischen Organismus belebend und     leistungs-          .steigernd.     



  Bei der Verwendung des Nährpräparates als Zu  satz zu Frischmilch oder homogenisierter, pasteuri  sierter, sterilisierter Flaschen- bzw.     Büchsenmilch     übt es auf diese ausserdem eine stabilisierende und  die     Verdaulichkeit    fördernde Wirkung aus. Diese be  ruht auf einer günstigen Beeinflussung des     Disper-          sionsgrades    der in der Milch vorhandenen Fett- und  Eiweissteilchen im Sinne der     Herbeiführung    einer  Mikrogerinnung bzw. einer Änderung der     Gerin-          nungseigenschaften    der Milch.

   Durch eine geeignete  Form des Zusatzes erzielt man eine wesentlich ge  ringere     Flockengrösse,    die die     Verdaulichkeit    der  Milch     ganz    erheblich verbessert, besonders bei Säug  lingen, Rekonvaleszenten und     Kranken.     



  Milch, welche das Präparat als Zusatz erhält,  bleibt - richtige Homogenisierung,     Pasteurisierung     oder     Sterilisierung    vorausgesetzt - monate- ja jahre  lang unverändert bei sehr geringer Veränderung von       Vitaminen.     



       Beim    Zusetzen des     Präparates    zu Milch, z. B. in  der     vorerwähnten        Zusammensetzung,    ist es vorteil  haft, die folgenden     Regeln    einzuhalten: Die Milch  wird auf 450 C     vorerwärmt.    Bei dieser Temperatur  setzt man das     Präparat    zu und erwärmt weiter auf  600 C. Nun wird das     Gemisch    homogenisiert, mo  mentan auf 130  C erhitzt und wieder auf 600 C ab  gekühlt. Es wird in Flaschen oder Büchsen abgefüllt  und unter Verschluss nochmals wenige Minuten auf  1120 C erhitzt. Diese mit dem Zusatz versehene  Milch kann auch zum offenen Ausschank gelangen.  



  Das Zusetzen des Präparates zu mehr oder  weniger festen     Nahrungs-    oder Genussmitteln, z.     B.     bei der Herstellung von Speiseeis, kann durch ein-           faches    Mischen erfolgen. Das Präparat     kann    in fester  oder flüssiger Form zugesetzt werden.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCHE I. Verfahren zur Herstellung eines als Zusatz zu Nahrungsmitteln und Getränken bestimmten Präpa rates, dadurch gekennzeichnet, dass man unter Er wärmen Glucose in Wasser löst, ein organisches Cal ciumsalz zusetzt und zuletzt 1-Ascorbinsäure zugibt. 1I. Verwendung des Präparates nach Patentan- spruch I als Zusatz zu Nahtangs- und Genussmitteln und Getränken. UNTERANSPRÜCHE 1.

   Verfahren nach Patentanspruch I, dadurch gekennzeichnet, dass man 25 Gewichtsteile Glucose, 25 Gewichtsteile des Calciumsalzes und 10 Gewichts teile 1-Ascorbinsäure und 40 Gewichtsteile Wasser verwendet. 2. Verfahren nach Patentanspruch I und Unter anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass man als Calciumsalz Calciumgluconat verwendet. 3. Verfahren nach Patentanspruch I und Unter anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass man als Calciumsalz Calciumglycerino-phosphat verwendet. 4.

   Verwendung nach Patentanspruch 11 des Prä parates als Zusatz zu Speiseeis. 5. Verwendung nach Patentanspruch 1I des Prä parates als Zusatz zu Milch, z. B. Frischmilch oder pasteurisierter, homogenisierter, sterilisierter Fla schen- bzw. Büchsenmilch. 6. Verwendung nach Patentanspruch II des Prä parates als Zusatz zu Limonade. 7.

   Verwendung nach Patentanspruch 1I des Prä parates als Zusatz zu Mineralwasser. B. Verwendung nach Patentanspruch 1I des Prä parates als Zusatz zu Bier. 9. Verwendung nach Patentanspruch 1I des Prä parates als Zusatz zu Trinkwasser. 10.

   Verwendung nach Patentanspruch 1I und Unteranspruch 5 des Präparates als Zusatz zu Milch, wobei die Milch vor dem Zusetzen auf 450 C vor erwärmt und gereinigt, nach dem Zusetzen auf 600 C erwärmt, pasteurisiert, homogenisiert, unter Luft abschluss momentan auf 1300 C erhitzt, auf 600 C abgekühlt, in Behälter, z. B. Flaschen, abgefüllt und unter Verschluss nochmals wenige Minuten auf 112 C erhitzt wird.