CH314902A - Procédé pour confectionner des pâtisseries - Google Patents
Procédé pour confectionner des pâtisseriesInfo
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Classifications
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Description
Procédé pour confectionner des pâtisseries La pâte à gâteaux ou pâte brisée et la pâte feuilletée qu'on utilise pour confectionner des tartes, pâtés, galettes, etc., ont le désavantage de ne pas rester fraîches longtemps, si l'on ne dispose pas d'une armoire frigorifique pour les conserver.
La présente invention a pour but de faci liter la confection de pâtisseries, grâce à l'em ploi d'un mélange, préparé d'avance et conte nant de la farine, une graisse alimentaire et du sel, mélange qui se conserve bien pendant longtemps (en général au moins deux mois) et qu'on peut transformer en pâte par simple adjonction d'eau, au moment où l'on veut confectionner des pâtisseries. Une grande par tie du travail de malaxage nécessaire à la pré paration de la pâte est ainsi économisée au moment de la confection des pâtisseries.
L'invention a donc pour objet un pro cédé pour confectionner des pâtisseries, pro cédé caractérisé en ce qu'on utilise, pour pré parer la pâte qu'on soumet ensuite à la cuisson, un mélange préparé d'avance et contenant de la farine, une graisse alimentaire et du sel.
Lorsqu'on prépare la pâte, ce mélange pré paré d'avance est additionné d'eau en quantité voulue pour obtenir la consistance désirée. La pâte obtenue est alors comme à l'ordinaire mise en forme et soumise<B>à</B>la cuisson. On peut ainsi confectionner par exemple des gâteaux aux fruits ou au fromage, des quiches lorraines, des pâtés, tartes ou tartelettes, des chaus sons , des tranches, des galettes sucrées ou salées, etc. Le mélange qu'on utilise pour préparer pâte pourra être constitué comme suit 1500 g de farine fleur, 700 g de graisse alimentaire, de préfé rence non additionnée de beurre fondu, un peu de sel de cuisine, 2 cuillerées à café de poudre à lever.
Ces produits sont intimement mélangés, par exemple au moyen d'une machine appro priée. Les quantités ci-dessus permettent de confectionner par exemple une douzaine de gâteaux aux fruits.
Il va de soi que le mélange utilisé pour pré parer la pâte pourra contenir d'autres ingré dients que la farine, la graisse alimentaire et le sel ; ces autres ingrédients peuvent aussi être ajoutés à ce mélange, lors de la prépa ration de la pâte.
Claims (1)
- REVENDICATION Procédé pour confectionner des pâtisseries, caractérisé en ce qu'on utilise, pour préparer la pâte qu'on soumet ensuite à la cuisson, un mélange préparé d'avance et contenant de la farine, une graisse alimentaire et du sel. SOUS-REVENDICATION Procédé selon la revendication, caractérisé en ce que ledit mélange contient approximati vement 15 parties en poids de farine pour 7 parties en poids de graisse.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH314902T | 1956-07-02 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CH314902A true CH314902A (fr) | 1956-07-15 |
Family
ID=4495775
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CH314902D CH314902A (fr) | 1956-07-02 | 1956-07-02 | Procédé pour confectionner des pâtisseries |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CH (1) | CH314902A (fr) |
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1956
- 1956-07-02 CH CH314902D patent/CH314902A/fr unknown
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