BRPI0924295B1 - filme alimentício e processo para a produção de um filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, especialmente envoltório de embutido para embutidos ou produtos cárneos defumados e/ou secados ao ar - Google Patents

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Abstract

FILME PARA ALIMENTOS DE UMA OU VÁRIAS CAMADAS, EM FORMA TUBULAR, DEFUMÁVEL, DESSECÁVEL AO AR PARA EMBALAGENS DE ALIMENTOS E PROCESSO PARA SUA PRODUÇÃO. A presente invenção refere-se a um filme para alimentos de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, dessecável ao ar, para embalagens de alimentos, especialmente envoltórios para embutidos ou produtos cárneos defumados e/ou secados ao ar, sendo que o filme para alimentos na base de polímero é produzido em um equipamento de (co-) extrusão de filme soprada a partir de uma massa fundida homogênea de material sintético (co-) extrudada a qual é extrudada por meio de um bocal de uma cabeça de sopro e é estirada biaxialmente em um processo Triple-bubble, sendo que a massa fundida homogênea de material sintético é produzido de uma mistura de material sintético de PET ou de uma mistura de diversos PET e PVOH e/ou PEBA. A presente invenção também se refere a um processo para a produção do filme para alimentos

Description

[0001] A presente invenção refere-se a um filme para alimentos de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, dessecável ao ar, para embalagens de alimentos, especialmente envoltórios para embutidos ou produtos cárneos defumados e/ou secados ao ar, sendo que o filme para alimentos na base de polímero é produzido em um equipamento de (co-) extrusão de filme soprada a partir de uma massa fundida homogênea de plástico (co-) extrudada que é extrudada por meio de um bocal de uma cabeça de sopro e é estirada biaxialmente em um processo Triple-Bubble. A presente invenção também se refere a um processo para sua produção pelo qual os embutidos ou produtos cárneos são colocados no filme para alimentos antes de serem defumados e/ou secos ao ar, sendo que o filme para alimentos é produzido de uma massa fundida homogênea de plástico.
[0002] Envoltórios defumáveis para embutidos são conhecidos da prática e de documentos. O documento DE 199 42 835 A1 revela um envoltório para embutidos de um plástico para envoltório de embutidos, sendo que é usado um plástico macio, permeável a gás e oxigênio. O material do envoltório para embutidos descrito no documento DE 199 42 835 apresenta uma forma de embutido irregularmente curvada com costuras longitudinais soldadas. Este envoltório de embutido alegadamente é defumável e apresenta uma resistência suficientemente alta.
[0003] Também é conhecido do documento DE 198 30 389 A1 um filme para alimentos dessecáveis ao ar, defumáveis.
[0004] O documento DE 101 25 762 A1 apresenta uma peça moldada com um contorno externo irregular que é feito de uma tira de material de filme dupla de um plástico soldável em um dispositivo de soldadura e separação que solda e corta as tiras de material. Esta peça moldada soldada e cortada alegadamente produz um envoltório de embutidos defumável e apresenta uma resistência suficientemente grande.
[0005] Do documento DE 35 26 394 C2 é conhecido um envoltório de embutido cru que é produzido de um velo fiado de pelo menos uma poliamida (abreviado PA) juntado em sentido longitudinal para formar uma mangueira. Este envoltório de embutido cru alega ser defumável.
[0006] O documento DE 35 26 394 C2 também refere ao documento DE 30 29 028 A1 que revela um envoltório de tripa artificial reforçado por velo de fibra que alegadamente é defumável. O velo de fibra usado para tal pode ser feita na base de PA. Especialmente apropriados são velos fiados na base de PA e polipropileno (abreviado: PP). Tais velos fiados precisam ser impregnados com uma solução de revestimento. Como materiais de revestimento, por sua vez, são apropriados, de acordo com o documento DE 30 29 028 A1, todos os polímeros formadores de películas, que podem ser espalhados como pó e, em seguida, termicamente derretidos para formarem uma película. Além disso, são apropriados aqueles polímeros formadores de películas que podem ser aplicados na forma de uma massa fundida, solução, suspensão ou dispersão e através de uma secagem posterior se tornam uma película. Nisso seriam apropriados, entre outros, como materiais de revestimento, soluções ou suspensões moleculares dispersíveis ou coloidais de diversos polímeros ou misturas destes, tal como, por exemplo, álcool polivinílico (abreviado: PVOH).
[0007] O documento DE 42 20 957 A1 revela um envoltório de embalagem com um material de suporte flexível que apresenta uma camada de espuma. Como material de revestimento é usado PVOH completamente saponificado. A espuma dessa substância é resistente à água, impermeável à gordura e em essência impermeável para oxigênio, nitrogênio e dióxido de carbono. Apenas o vapor de água atravessa sem obstáculos a camada de espuma feita de PVOH completamente saponificado. Portanto, PVOH completamente saponificado é tido como sendo apropriado para envoltórios de embutidos e especialmente para embutidos crus. Também seriam possíveis combinações de PVOH com outras dispersões de plástico.
[0008] Em contrapartida, o documento WO 00/75220 A1 revela um envoltório de filme na base de uma mistura de plásticos tubular extrudado consistindo de PA e poliéter bloco amida (abreviado: PEBA). A mistura mencionada, na verdade, na teoria traz uma permeabilidade ou permeação elevada para vapor de água e oxigênio em comparação com as misturas de PA convencionais e com isso, também uma possibilidade limitada de ser defumado. Mas na prática, porém, falta completamente a coloração superficial desejada e necessária para os embutidos de produtos cárneos.
[0009] De acordo com as experiências práticas da titular, a possibilidade de ser defumado depende fortemente da proporção de PEBA, porém, esta não é suficiente mesmo com grandes concentrações de PEBA. Também é prejudicial o fato de que PEBA é um material caro e macio. Isto faz com que misturas com uma proporção respectivamente alta de PEBA criam uma certa possibilidade de ser defumado. Mas em virtude dos custos altos e em particular em virtude da rigidez e resistência muito baixas demais, por um lado, é dificultada a possibilidade de dobrar o filme o que é necessário para os embutidos é dificultada ou até mesmo impossibilitada. Por outro lado, a baixa resistência à deformação proíbe o uso desse envoltório para embutidos crus ou duros e em especial para o salame.
[00010] Em contrapartida, o documento DE 102 95 683 TS revela um envoltório de embutido de uma mistura de PA e uma baixa proporção de PVOH. Esta mistura, na verdade permite, ao contrário do envoltório de acordo com o documento WO 00/75220 A1, uma determinada, porém, não otimizada coloração da superfície dos embutidos e produtos cárneos. Mas a permeabilidade necessária para oxigênio e gás é baixa demais. A permeabilidade para vapor de água é maior em comparação com misturas de PA ou PA/PEBA, porém, assim mesmo baixa demais para o uso como envoltório para alimentos passível de ser defumado. Uma melhora da coloração da superfície e da permeabilidade para oxigênio ou vapor de água e, com isso, a possibilidade de ser defumado, somente poderiam ser alcançados com a redução drástica da espessura da parede dessa construção de filme. Mas isso, por sua vez, teria consequências igualmente negativas para a rigidez e/ou a resistência, e também para a possibilidade de dobrar, fato este que pesa contra o uso para embutidos crus ou duros.
[00011] Por fim, os documentos DE 103 02 960 A1, DE 103 20 327 A1 e DE 103 23 417 B3 revelam envoltórios de alimentos, que também têm como base PA. Para melhorar a possibilidade de defumação são misturados ao material básico PA em parte um grande número de mais componentes, tais como PVOH e PEBA. A mistura resultante pode ser usada com restrições no que se refere à coloração da superfície, à permeabilidade para oxigênio e vapor de água para algumas aplicações na área de embutidos. A desvantagem dessa construção de filme, porém, são a rigidez e resistência deficientes, pois no caso, ao material básico PA relativamente rígido são acrescidos, em parte, logo dois componentes macios (PVOH, PEBA) para a obtenção da possibilidade de defumação e da coloração da superfície. Até mesmo a adição de pequenas quantidades dos dois componentes adicionais diminui a rigidez e/ou resistência do filme até um nível baixo demais para a maioria das aplicações. Além disso, seria necessária uma adição maior dos componentes adicionais ou uma redução da espessura da parede para melhorar a possibilidade insuficiente de ser defumado e coloração da superfície. Isto, por sua vez, vai negativamente contra a possibilidade de dobrar e resistência necessárias para a maioria dos usos.
[00012] Assim sendo, de fato são conhecidos do estado da técnica envoltórios para alimentos na base de polímero e especialmente na base de PA com PVOH e PEBA que podem ser submetidos à defumação. Porém, sua baixa rigidez e, com isso, uma baixa possibilidade de dobrar bem como uma resistência à deformação insuficiente em todos os sentidos permitem apenas um uso limitado. Além disso, devido a uma permeabilidade baixa para a absorção de fumaça e a absorção de vapor de água e o nível de custos alto demais por causa do preço relativamente alto para PA e da espessura do material maior necessária para a rigidez, eles apenas são parcialmente apropriados para os usos previstos.
[00013] Além disso, conhece-se do estado da técnica, para melhorar as propriedades mecânicas de filmes para alimentos na produção industrial o uso de redes, materiais de suporte flexíveis ou velos fiados. Mas estes, justamente no caso de velos fiados ou de fibras, precisam ser compactados ou revestidos com grande dispêndio. Com isso, porém, sua rigidez deficiente não pode ser aumentada suficientemente, fazendo com que o dobrar seja fortemente dificultado e especialmente um dobrar sem rede de calibres pequenos é simplesmente impossível. De acordo com isso, esses envoltórios de embutidos conhecidos até hoje não podem ser processados mecanicamente.
[00014] Por essa razão, a presente invenção tem a tarefa de sugerir um filme para alimentos em forma tubular, com uma ou várias camadas, passível de ser defumado, dessecável ao ar, para embalagens de alimentos que pode ser produzido em grandes quantidades de maneira barata a partir de uma massa fundida de plástico, em produção de massa industrial, sendo que o filme para alimentos cumpre os parâmetros essenciais, tais como possibilidade de ser defumado que é determinada pela permeabilidade para oxigênio e vapor de água bem como absorção de oxigênio e vapor de água, coloração da superfície do material a ser embalado, rigidez elou resistência (resistência à deformação), sem compromissos de dependências, que em seguida pode ser processado mecanicamente. Também há a tarefa de indicar um processo apropriado para tal.
[00015] Esta tarefa é solucionada com as características da invenção e também, no que se refere à tecnologia do processo, com as características da mesma.
[00016] De acordo com a presente invenção é sugerida um filme para alimentos de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, dessecável ao ar, especialmente um envoltório de embutidos para embutidos ou produtos cárneos defumados elou secados ao ar, sendo que o filme para alimentos é produzido em um equipamento de (co- )extrusão de filme soprada a partir de uma massa fundida homogênea de plástico (co-) extrudada a qual é extrudada por meio de um bocal de uma cabeça de sopro e é estirada biaxialmente em um processo TripleBubble. Nisso, a massa fundida homogênea de plástico é produzida de uma mistura de plásticos consistindo de tereftalato de polietileno (abreviado PET) ou uma mistura de diversos PETs e PVOH elou PEBA.
[00017] Dessa forma é possibilitada com vantagem não somente a produção industrial em larga escala de filmes para alimentos em forma tubular, defumável, dessecável ao ar para embalagens de alimentos, pela primeira vez no processo de sopro com pulverizadores e subsequente estiragem biaxial em processo Triple-Bubble. Mas podem ser dispensados completamente os acima discutidos redes, materiais de suporte flexíveis ou velos fiados que são particularmente desvantajosos na produção em série industrial. Além disso, com vantagem especial podem ser substituídas as misturas de PA conhecidas que devido aos seus baixos valores de permeabilidade ou absorção e também da sua pouca rigidez e dos custos altos demais somente encontraram uso restrito no mercado.
[00018] Diversos exames e testes com o filme para alimentos de acordo com a presente invenção tornaram evidentes várias tendências. Para uma boa resistência à deformação e rigidez, em essência, é necessária uma proporção alta de PET. Ao contrário de misturas na base de PA, a alta proporção de PET não se opõe à alta permeabilidade para fumaça desejada, à coloração da superfície do material a ser embalado e à baixa aderência da massa de embutidos. Pois uma proporção alta de PET diminui consideravelmente menos a permeabilidade para a fumaça que vem junto com a absorção de vapor de água e permeabilidade e a coloração da superfície, do que compostos de PA semelhantes. Além disso, a aderência da massa de embutido não é elevada negativamente.
[00019] Também ficou evidente que através da adição de PEBA a permeabilidade para o vapor de água e o fumo é melhorada consideravelmente e ao mesmo tempo pode ser melhorada otimamente a capacidade de retirar o envoltório. Nisso, porém, a adição de PEBA ainda não permite um ajuste final da permeabilidade desejada para oxigênio ou vapor de água e também para a fumaça. Tampouco a coloração da superfície pode ser determinada de modo satisfatório apenas pela adição de PEBA. Além disso, em virtude de uma adição em doses erradas, piora a resistência à deformação elou a rigidez, de 20 modo que disso surge mais um conflito do objetivo.
[00020] Porém, surpreendentemente ficou evidente que através da adição de mais PVOH pela primeira vez foi criada uma mistura de plásticos que apresenta a permeabilidade desejada para vapor de água e também fumaça com a seleção e dosagem de acordo com a presente invenção dos componentes da mistura. Também são obtidas desse modo uma alta coloração da superfície e uma rigidez consideravelmente maior. Além disso, a aderência da massa de embutido é diminuída mais ainda. A resistência à deformação pode ser otimamente bem regulada com a mistura de plásticos de acordo com a presente invenção.
[00021] O filme para alimentos defumável, dessecável ao ar de acordo com a presente invenção é especialmente bem apropriado para embutidos crus, tais como, por exemplo, salame, e encosta-se sem dobras à massa de embutido mesmo quando a massa de embutido for preenchida manualmente, isto é, sem pressão ou com somente uma baixa pressão e sem o uso de máquinas de enchimento apropriadas.
[00022] Os embutidos ou produtos cárneos produzidos com o filme para alimentos em forma tubular, defumável, dessecável ao ar de acordo com a presente invenção para embalagens de alimentos, tais como, por exemplo, embutidos crus e especialmente embutidos duros ou salame, podem ser defumados de modo excelentemente bem e podem ser especialmente bem secos ao ar.
[00023] Aperfeiçoamentos vantajosos de filme para alimentos de acordo com a presente invenção são o objeto das concretizações.
[00024] Dessa forma, a mistura de plásticos do filme para alimentos de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar pode, em uma primeira variação, apresentar: - uma proporção de PET ou de uma mistura de diversos PETs de 50 até 99% em peso; - uma proporção de PVOH de 1 até 50% em peso, ou, em uma segunda variação; - uma proporção de PET ou de uma mistura de diversos PETs de 70 até 99% em peso; - e uma proporção de PEBA de 1 até 30% em peso; ou em uma terceira variação: - uma proporção de PET ou de uma mistura de diversos PETs de 20 até 98% em peso; - uma proporção de PVOH de 1 até 50% em peso; - e uma proporção de PEBA de 1 até 30% em peso.
[00025] Em uma forma de execução especialmente vantajosa a mistura de plásticos da terceira variação apresenta uma proporção de PET ou de uma mistura de diversos PETs de 55 até 90% em peso, especialmente de 60 até 75% em peso, uma proporção de PVOH de 5 até 30% em peso, especialmente de 15 até 25% em peso, e uma proporção de PEBA de 1 até 15% em peso, especialmente de 5 até 10% em peso.
[00026] Estas formas de execução da presente invenção possibilitam pela primeira vez uma produção especialmente simples de um filme para alimentos em forma tubular, defumável, secável ao ar com o processo de sopro por pulverizador com subsequente estiragem biaxial no processo Triple-Bubble que pela primeira vez atende plenamente as exigências de um envoltório de embutido defumável, por exemplo, para salame e semelhantes. Nisso, o filme para alimentos, isto é, o envoltório de embutido ou filme de embutidos alcança uma absorção de vapor de água e permeabilidade para fumaça máximas, sendo que ao lado da permeabilidade para oxigênio são importantes para o processo de defumar a permeabilidade e a absorção para vapor de água. Ao mesmo tempo é alcançada uma alta rigidez que é decisiva para um bom processo de dobrar. A boa resistência à deformação exigida para um processo de enchimento otimizado também é obtida com isso filme para alimentos.
[00027] Além disso, a baixa aderência da massa de embutido exigida e a boa facilidade de ser descascada que exercem uma influência sobre os processamentos posteriores, são obtidas sem problemas com o filme para alimentos de acordo com a presente invenção, já que o material básico PET, ao contrário de misturas na base de PA, praticamente não entra em nenhuma aderência com a massa do embutido.
[00028] Por fim, também é alcançada de maneira excelente com o filme para alimentos de acordo com a presente invenção a coloração de superfície alta desejada do material de enchimento, em particular dos embutidos, que é a aparência óptica típica de embutidos defumados.
[00029] Além disso, o filme para alimentos pode ter uma espessura de filme ou de espessura na faixa de 10 até 50 μm, de preferência, de 15 até 30 μm, em particular com um calibre de até 150 mm, preferencialmente com um calibre de 15 mm até 90 mm. Assim sendo, pode ser selecionada para o filme para alimentos de acordo com a presente invenção uma espessura de filme com uma solidez e resistência à deformação suficientemente altas.
[00030] Em uma outra forma de execução, o filme para alimentos pode apresentar uma permeabilidade para vapor de água de pelo menos 1,5 kg/(m2-dia) com uma espessura de filme de 20 um (método de medição: ISO 15106-1). A permeabilidade ao vapor de água é então cinco a seis vezes àquelas de misturas convencionais à base de PA, tendo ao mesmo tempo uma alta rigidez. Uma permeabilidade para vapor de água tão alta permite um defumar eficiente e efetivo de alimentos que são embalados com o filme para alimentos de acordo com a presente invenção.
[00031] O filme para alimentos pode apresentar também uma absorção de vapor de água de pelo menos 0,4% em peso, preferencialmente na faixa de 0,4 até 1,1% em peso. Uma absorção de vapor de água tão alta, por sua vez produz uma alta eficiência na possibilidade de defumar. Em comparação com isso, misturas comparáveis na base de PA apresentam uma absorção de vapor de água de apenas cerca de 0,1% em peso, com custos pelo menos 20 até 30% maiores.
[00032] Também é vantajoso se o filme para alimentos apresenta um módulo de elasticidade na faixa entre 2000 até 3000 N/mm2 (método de medição ISO 527). Em comparação com isso, as misturas na base de PA apresentam um módulo de elasticidade de somente 400 até 750 N/mm2 (método de medição: ISO 527). Um módulo de elasticidade tão alto significa uma alta rigidez do filme para alimentos de acordo com a presente invenção condicionada pela possibilidade de dobrar necessária. Além disso, a rigidez é uma medida para uma solidez excelente do filme para alimentos que é de quatro a seis vezes a das misturas convencionais na base de PA. Desse modo podem ser realizadas espessuras de parede especialmente finas do filme para alimentos de acordo com a presente invenção. Disso, por sua vez, resultam as vantagens de uma boa possibilidade de defumar e de uma possibilidade de processamento mecânico posterior excelente do filme para alimentos.
[00033] Ao mesmo tempo, o filme para alimentos de acordo com a presente invenção apresenta uma resistência à deformação muito boa, de modo que os produtos de embutidos e cárneos produzidos com ela, depois dos passos de defumar correspondentes e eventualmente também fases de secagem ao ar prolongadas, mantêm especialmente bem uma forma desejada, predefinida pelo envoltório de embutido.
[00034] Assim sendo, o filme para alimentos de acordo com a presente invenção destaca-se por uma propriedade especialmente boa de ser dobrado que até mesmo em caso de calibres pequenos com um diâmetro inferior a 30 mm permite uma relação de comprimento estirado para comprimento dobrado de pelo menos 100 m em estado estirado e de 20 m em estado dobrado.
[00035] Em uma outra forma de execução a mistura de plásticos pode apresentar pelo menos um silicato. Isto aumenta consideravelmente a permeabilidade para vapor de água e fumaça.
[00036] Além disso, a mistura de plásticos pode conter pelo menos um agente de enchimento, selecionado de um grupo consistindo de amido de milho, pó de celulose e micro-esferas de vidro. A adição de tal agente de enchimento também produz um aumento considerável da permeabilidade para vapor de água e fumaça.
[00037] A mistura de plásticos pode também conter um agente de enchimento, selecionado de um grupo consistindo de giz, talco, sais e de outros minerais. Tal aditivo produz uma melhoria das propriedades de permeabilidade e absorção.
[00038] A tarefa acima discutida, no que se refere à tecnologia do processo, é solucionada com as características da invenção, sendo que as características e vantagens acima discutidas aplicam-se analogamente ao processo de acordo com a presente invenção.
[00039] No processo de acordo com a presente invenção para a produção de um filme para alimentos de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, dessecável ao ar, especialmente um envoltório de embutido para embutidos ou produtos cárneos defumados elou secos ao ar, a massa do embutido ou os produtos cárneos é colocada no filme para alimentos antes de serem defumados elou secos ao ar. Nisso, o filme para alimentos é produzido em processo de sopro por pulverizador e com estiragem biaxial seguinte com o processo de Triple-Bubble a partir de uma massa fundida de plástico homogênea. Além disso, a massa fundida de PET ou de uma mistura de diversos PETs e PVOH elou PEBA é produzida.
[00040] Aperfeiçoamentos vantajosos do processo de acordo com a presente invenção são o objeto das concretizações. Nisso, para o processo de acordo com a presente invenção valem de maneira análoga todas as vantagens mencionadas a respeito do envoltório para alimentos de acordo com a presente invenção acima discutido.
[00041] Assim pode ser selecionada uma primeira, segunda ou terceira variação da mistura de plásticos, sendo que a primeira variação apresenta: - uma proporção de PET ou de uma mistura de diversos PETs de 50 até 99% em peso, e - uma proporção de PVOH de 1 até 50% em peso; a segunda variação apresenta: - uma proporção de PET ou de uma mistura de diversos PETs de 70 até 99% em peso; e - uma proporção de PEBA de 1 até 10% em peso, ou a terceira variação apresenta: - uma proporção de PET ou de uma mistura de diversos PETs de 20 até 98% em peso; - uma proporção de PVOH de 1 até 50% em peso; e - uma proporção de PEBA de até 30% em peso.
[00042] Em uma forma de execução especialmente preferida do processo para a produção do filme para alimentos de acordo com a terceira variação, pode ser acrescida: - uma proporção de PET ou de uma mistura de diversos PETs de 55 até 90% em peso, especialmente de 60 até 75% em peso; - uma proporção de PVOH de 5 até 30% em peso, especialmente de 15 até 25% em peso; e - uma proporção de PEBA de 1 até 15% em peso, especialmente, de 5 até 10% em peso.
[00043] Dessa forma pode ser ajustada uma espessura de filme para o filme para alimentos na faixa de 10 até 50 μm, de preferência, de 15 até 30 μm, em particular, com um calibre de até 150 mm, preferencialmente com um calibre de 15 mm até 90 mm.
[00044] A mistura de plásticos também pode ser escolhida de tal modo que o filme para alimentos apresenta uma permeabilidade para vapor de água de no mínimo 1,5 kg/(m2 — dia) com uma espessura de filme de 20 um.
[00045] A mistura de plásticos também pode ser escolhida de tal modo que o filme para alimentos apresenta uma absorção para vapor de água de no mínimo 0,4 até 1,1% em peso.
[00046] Em uma outra forma de execução a mistura de plásticos pode ser escolhida de tal modo que o filme para alimentos apresenta um módulo de elasticidade na faixa de 2000 até 3000 N/mm2.
[00047] Além disso, pelo menos um silicato pode ser adicionado à mistura de plásticos.
[00048] Além disso, a mistura de plásticos pode conter pelo menos um agente de enchimento, selecionado de um grupo consistindo de amido de milho, pó de celulose e micro-esferas de vidro.
[00049] A mistura de plásticos pode também conter um agente de enchimento, selecionado de um grupo consistindo de giz, talco, sais e de outros minerais.
[00050] As misturas de plástico preferidas acima descritas e outras misturas de plástico foram submetidas, na casa do titular, a uma pluralidade de exames e séries de testes, a fim de determinar as misturas de plástico otimizadas para a produção do filme para alimentos em forma tubular, defumável, secável ao ar para embalagens de alimentos, tais como, por exemplo, envoltórios de embutidos. Nisso, foram preparadas em processo de sopro por pulverizadores, a partir das misturas de plástico, massas fundidas apropriadas e destas, por sua vez, os filmes para alimentos. Em seguida, os filmes foram estirados biaxialmente com o processo de Triple-Bubble. Por fim os filmes assim produzidos e estiradas são examinadas quanto às propriedades acima descritas.
[00051] Em um exemplo de execução preferido do filme para alimentos defumável, dessecável ao ar para embalagens de alimentos, a proporção de PET de preferência, é de 60 até 75% em peso. A proporção de PVOH fica entre 10 e 30% em peso, preferencialmente entre 15 até 25% em peso. De acordo com isso, uma possível proporção de PEBA é de 1 até 15% em peso, de preferência, 5 até 10% em peso. As relações de mistura indicadas produzem um filme para alimentos especialmente boa para embutidos crus.
[00052] O envoltório ou o filme de acordo com a presente invenção pode ser realizado com uma ou em várias camadas.
[00053] Além disso, é previsto que para defumar pode ser usada fumaça natural, fumaça líquida ou qualquer outra forma de uso de fumaça ou aditivos de defumar.
[00054] Os aspectos e vantagens acima discutidos da presente invenção podem ser alcançados, sob o aproveitamento de outros efeitos de sinergia, da melhor maneira em um equipamento ou instalação da titular para a produção de filmes para alimentos em forma tubular para embalagens de alimentos, tais como, por exemplo, envoltórios de embutidos, no processo de sopro por pulverizadores, quando for usado adicionalmente o equipamento para o resfriamento rápido de mangueiras termoplásticas finas depois da sua extrusão, equipamento este que é revelado na patente DE 199 16 428 B4 da mesma titular. Para isso também pode ser levado em consideração um aperfeiçoamento correspondente de acordo com a patente DE 100 48 178 B4.
[00055] No caso, o filme em forma tubular, produzido na cabeça de sopro por pulverizador a partir de uma massa fundida de plástico é submetida a um resfriamento intensivo, onde a estrutura amorfa dos termoplásticos da massa fundida de plástico fica mantida. O filme em forma tubular extrudada verticalmente na cabeça de sopro a partir da massa fundida de plástico vai primeiro, sem contato com a parede, para o resfriamento dentro do equipamento de resfriamento, como descrevem detalhadamente os documentos DE 199 16 428 B4 e DE 100 48 178 B4. Referente os detalhes dos modos de procedimento, da construção e do modo de funcionamento desse equipamento de resfriamento também denominado de equipamento de calibração referência é feita ao conteúdo dos documentos DE 199 16 428 B4 e DE 100 48 178 B4, a fim de evitar repetições.
[00056] De acordo com isso, o filme em forma tubular atravessa suportes no equipamento de resfriamento contra os quais se apoia o filme devido a uma pressão diferencial entre o interior do filme em forma tubular e o agente de resfriamento, sendo que fica mantida uma película de líquido entre o filme e os suportes, de modo que é evitada uma aderência do filme em forma de película. O diâmetro dos suportes, no caso, influencia o diâmetro do filme em forma tubular, motivo pelo qual este equipamento de resfriamento da mesma titular também é denominado de equipamento de calibração.
[00057] Os aspectos e as vantagens acima discutidos da mistura de plásticos de PET com PVAL e/ou PEBA podem ser obtidos de uma maneira melhor em combinação com o processo de sopro e o seguinte resfriamento rápido, intensivo com o equipamento de calibração aqui discutido.

Claims (20)

1. Filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, especialmente envoltório de embutido para embutidos ou produtos cárneos defumados e/ou secados ao ar, sendo que o filme para alimentos é produzido em um equipamento de (co-) extrusão de sopro de filme a partir de uma massa fundida homogênea de plástico (co-) extrudada a qual é extrudada por meio de um bocal de uma cabeça de sopro e é estirada biaxialmente em um processo Triple-Bubble, caracterizado pelo fato de que a massa fundida de plástico homogênea é produzida de uma mistura de plásticos de - tereftalato de polietileno ou de uma mistura de diversos tereftalatos de polietileno e - álcool polivinílico e/ou - poliéter bloco amida.
2. Filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a mistura de plásticos em uma primeira variação apresenta - uma fração de tereftalato de polietileno ou de uma mistura de diversos tereftalatos de polietileno de 50 até 99% em peso, e - uma fração de álcool polivinílico de 1 até 50% em peso; ou em uma segunda variação apresenta, - uma fração de tereftalato de polietileno ou de uma mistura de diversos tereftalatos de polietileno de 70 até 99% em peso, e - uma fração de poliéter bloco amida de 1 até 30% em peso, ou em uma terceira variação apresenta - uma fração de tereftalato de polietileno ou de uma mistura de diversos tereftalatos de polietileno de 20 até 98% em peso, - uma fração de álcool polivinílico de 1 até 50% em peso, e - uma fração de poliéter bloco amida de 1 a 30% em peso.
3. Filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, de acordo com a reivindicação 2, terceira variação, caracterizado pelo fato de que a mistura de plásticos apresenta - uma fração de tereftalato de polietileno ou de uma mistura de diversos tereftalatos de polietileno de 55 até 90% em peso, - uma fração de álcool polivinílico de 5 a 30% em peso, e - uma fração de poliéter bloco amida de 1 até 15% em peso.
4. Filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de que o filme para alimentos apresenta uma espessura de filme na faixa de 10 até 50 μm, com um calibre de até 150 mm.
5. Filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato de que o filme para alimentos apresenta uma permeabilidade para vapor de água de no mínimo 1,5 kg/(m2-dia) com uma espessura de filme de 20 μm.
6. Filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que o filme para alimentos apresenta uma absorção de vapor de água de no mínimo 0,4% em peso.
7. Filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que o filme para alimentos apresenta um módulo de elasticidade na faixa de 2000 até 3000 N/mm2.
8. Filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, caracterizado pelo fato de que a mistura de plásticos apresenta pelo menos um silicato.
9. Filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 8, caracterizado pelo fato de que a mistura de plásticos apresenta pelo menos um agente de enchimento, selecionado de um grupo consistindo de amido de milho, celulose em pó e micro- esferas de vidro.
10. Filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 9, caracterizado pelo fato de que a mistura de plásticos apresenta pelo menos um agente de enchimento, selecionado de um grupo consistindo de giz, talco, sais e outros minerais.
11. Processo para a produção de um filme alimentício de uma ou várias camadas em forma tubular, defumável, secável ao ar, como definido na reivindicação 1, especialmente um envoltório de embutido para embutidos ou produtos cárneos defumados e/ou secos ao ar, sendo que os embutidos ou produtos cárneos são colocados no filme alimentício antes de serem defumados e/ou secos ao ar, sendo que o filme alimentício é produzido de uma massa fundida homogênea de material sintético no processo de sopro por pulverizador e com subsequente estiragem biaxial no processo de Triple-Bubble, caracterizado pelo fato de que a massa fundida de plástico é feita de - tereftalato de polietileno ou de uma mistura de diversos tereftalatos de polietileno, e - álcool polivinílico, e/ou - poliéter bloco amida.
12. Processo, de acordo com a reivindicação 11, caracterizado pelo fato de que é selecionada uma primeira, segunda ou terceira variação da mistura de plásticos, sendo que a primeira variação apresenta - uma fração de tereftalato de polietileno ou de uma mistura de diversos tereftalatos de polietileno de 50 até 99% em peso e uma fração de álcool polivinílico de 1 até 50% em peso; ou sendo que a segunda variação apresenta - uma fração de tereftalato de polietileno ou de uma mistura de diversos tereftalatos de polietileno de 70 até 99% em peso, e - uma fração de poliéter bloco amida de 1 até 30% em peso, ou sendo que a terceira variação apresenta - uma fração de tereftalato de polietileno ou de uma mistura de diversos tereftalatos de polietileno de 20 até 98% em peso, - uma fração de álcool polivinílico de 1 até 50% em peso, e - uma fração de poliéter bloco amida de 1 a 30% em peso.
13. Processo, de acordo com a reivindicação 12, terceira variação, caracterizado pelo fato de que para a produção do filme Alimentício é adicionada - uma fração de tereftalato de polietileno ou de uma mistura de diversos tereftalatos de polietileno de 55 até 90% em peso, - uma fração de álcool polivinílico de 5 até 30% em peso, e - uma fração de poliéter bloco amida de 1 até 15% em peso.
14. Processo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 13, caracterizado pelo fato de que é regulada uma espessura de filme do filme Alimentício na faixa de 10 até 50 μm, com um calibre de até 150 mm.
15. Processo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 14, caracterizado pelo fato de que a mistura de plásticos é selecionada de tal modo que o filme Alimentício apresenta uma permeabilidade para vapor de água de no mínimo 1,5 kg/(m2 *dia) com uma espessura de filme de 20 μm.
16. Processo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 15, caracterizado pelo fato de que a mistura de plásticos é selecionada de tal modo que o filme Alimentício apresenta uma absorção de vapor de água de no mínimo 0,4% em peso.
17. Processo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 16, caracterizado pelo fato de que a mistura de plásticos é selecionada de tal modo que o filme Alimentício apresenta um módulo de elasticidade na faixa de 2000 até 3000 N/mm2.
18. Processo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 17, caracterizado pelo fato de que pelo menos um silicato é adicionado à mistura de plásticos.
19. Processo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 17, caracterizado pelo fato de que à mistura de plásticos é adicionado pelo menos um agente de enchimento, selecionado de um grupo consistindo de amido de milho, celulose em pó e microesferas de vidro.
20. Processo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 17, caracterizado pelo fato de que à mistura de plásticos é adicionado pelo menos um agente de enchimento, selecionado de um grupo consistindo de giz, talco, sais e outros minerais.
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