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Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Noodles
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Abstract
"PROCESSO DE CONGELAMENTO DE MASSAS DE PANIFICAçãO", constituído pelo congelamento da massa após o processo de modelagem dos pães e afins, à uma temperatura de 30° célsius negativos, conseguido a partir da modificação da massa e seus componentes sem alterar a qualidade e valor nutricional da massa. O congelamento incorpora todo um processo de preparação com a finalidade de melhorar a produtividade do setor no sentido de conservação, estocagem, qual1idade, higiene e comercialização.
BR9802230-0A1998-07-021998-07-02Processo de congelamento de massas de panificação
BR9802230A
(pt)
Un metodo para mejorar las propiedades reologicas de una masa de harina y la calidad del producto terminado hecho a partir de tal masa, composicion paramejorar dicha masa, metodo para preparar un producto de panificacion con dicha composicion y metodo para preparar un producto alimenticio basado en dicha masa
Procedimiento de fabricacion de un producto alimentario del tipo pizza, especialmente para consumir con la mano, dispositivo de produccion y producto obtenido.