ATE337707T1 - Verwendung von puroindolin zur herstellung von keksen, danach erhältliche keksteige und kekse - Google Patents

Verwendung von puroindolin zur herstellung von keksen, danach erhältliche keksteige und kekse

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ATE337707T1
ATE337707T1 AT99971669T AT99971669T ATE337707T1 AT E337707 T1 ATE337707 T1 AT E337707T1 AT 99971669 T AT99971669 T AT 99971669T AT 99971669 T AT99971669 T AT 99971669T AT E337707 T1 ATE337707 T1 AT E337707T1
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Laurence Dubreil
Guillou Anne Le
Aliette Verel
Original Assignee
Lu France
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/264—Vegetable proteins
    • A21D2/265—Vegetable proteins from cereals, flour, bran
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies

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AT99971669T 1998-11-10 1999-11-10 Verwendung von puroindolin zur herstellung von keksen, danach erhältliche keksteige und kekse ATE337707T1 (de)

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