BR112020017758A2 - Produtos microencapsulados, soluções límpidas destes e métodos de fabricação - Google Patents

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Abstract

a presente invenção refere-se a métodos para a produção de formulações para incorporação em bebidas límpidas são fornecidos neste documento. uma variedade de solutos pode ser microencapsulada para fornecer uma formulação que resulta em uma solução límpida após adição à água. a microencapsulação pode ser conseguida, por exemplo, por secagem por pulverização. produtos microencapsulados e soluções de produtos microencapsulados em água também são fornecidos neste documento.

Description

Relatório Descritivo de Patente de Invenção para "PRO- DUTOS MICROENCAPSULADOS, SOLUÇÕES LÍMPIDAS DESTES E MÉTODOS DE FABRICAÇÃO".
ANTECEDENTES
[001] Está bem documentado na ciência alimentar que proteínas, como proteína de soro de leite, proteína do leite, caseína, proteína de soja, etc. e a gama de aminoácidos que compõem essas proteínas, se dispersam e se dissolvem em vários graus de completude em água e solventes à base de água (como solventes hidroalcoólicos).
[002] Também está bem documentado que essas proteínas e aminoácidos sofrem aglomeração e outras limitações para se dispersa- rem e/ou serem solubilizados prontamente. Por esse motivo, proces- sos conhecidos como "instantaneização" são aplicados a esses mate- riais para melhorar sua dispersibilidade e solubilização. As proteínas ou aminoácidos são fornecidos com pequenas quantidades de lecitina e secam por pulverização. O pó resultante apresenta umectação (me- nos aglomeração), dispersibilidade e taxa de solubilização aprimora- das.
[003] As caudas hidrofílicas de aminoácidos e aminoácidos que compreendem proteínas facilitam sua dispersão e dissolução em água.
[004] Os óleos aromáticos adicionados a substratos de proteína e aminoácidos são principalmente hidrofóbicos e resistem à dispersão e dissolução em água.
[005] A combinação de materiais dessas duas classes de carac- teres hidrofílicos e hidrofóbicos em um único pó mais comumente re- sulta em uma dificuldade de dispersão e/ou em uma solução turva.
[006] Aminoácidos únicos, misturas de aminoácidos e misturas de aminoácidos e outros ingredientes, bem como outros materiais in- geríveis e injetáveis, geralmente formam soluções turvas quando mis- turados em água ou soluções aquosas (como hidroalcoólica). A clare-
za da solução fornece um meio simples e eficaz para os consumidores (usuários) discernirem quando uma substância foi totalmente dissolvi- da. Os materiais totalmente dissolvidos são geralmente conhecidos por estarem em seu estado mais absorvível e utilizável. Além disso, a limpidez da solução fornece um meio eficaz para os consumidores (usuários) discernirem se um contaminante insolúvel está presente no produto. Durante uma série de experimentos, foi descoberto que a es- colha do material de origem e as condições de processamento podem melhorar a limpidez das soluções que são comumente turvas e/ou que contêm solutos que não foram totalmente dissolvidos.
SUMÁRIO
[007] Em um aspecto da invenção, um método para produzir uma solução límpida é fornecido, compreendendo: microencapsular um soluto em um encapsulante; em que o encapsulante compreende um primeiro material encapsulante ou um segundo material encapsulante ou uma combina- ção destes.
[008] Em outro aspecto da invenção, um produto microencapsu- lado é fornecido, compreendendo: um soluto microencapsulado em um encapsulante, o encapsulante compreendendo um primeiro material encapsulante, um segundo material encapsulante ou uma combinação destes.
[009] Em outro aspecto da invenção, é fornecida uma solução de um produto microencapsulado em água.
BREVE DESCRIÇÃO DAS FIGURAS
[0010] A FIG. 1 mostra a limpidez de uma solução de um produto microencapsulado da presente invenção em comparação com a turva- ção de uma solução de um produto não microencapsulado.
DESCRIÇÃO DETALHADA
[0011] As técnicas de microencapsulação são conhecidas na téc-
nica da preparação de alimentos. É fornecido neste documento um meio de selecionar materiais e técnicas de processamento distintas para gerar o resultado incomum de uma solução límpida. Por meio de uma série de experimentos, fomos capazes de identificar como tornar compatíveis as características concorrentes de dispersão e solubiliza- ção de materiais hidrofílicos e hidrofóbicos em um único pó pronta- mente dispersível e solúvel.
[0012] Um aspecto da invenção fornece um método para criar so- luções límpidas por meio da triagem e seleção de ingredientes e pro- cessamento em condições de processamento especificadas em seca- gem por pulverização e/ou mistura e/ou leito fluido.
[0013] A microencapsulação por secagem por pulverização nor- malmente produz microencapsulados com solubilidade insuficiente pa- ra formar soluções visualmente límpidas quando misturados em água ou solventes hidroalcoólicos. Ao selecionar materiais e condições de processamento, as soluções límpidas podem ser geradas.
[0014] Em um aspecto, a invenção fornece um método para a pro- dução de uma solução límpida, compreendendo: microencapsular um soluto em um encapsulante; em que o encapsulante compreende um primeiro material encapsulante, um segundo material encapsulante ou uma combinação destes.
[0015] Em algumas modalidades, a etapa de microencapsulação é realizada por secagem por pulverização.
[0016] Em uma modalidade, o primeiro material encapsulante é uma goma hidrocoloide. Em algumas modalidades, a goma hidrocoloi- de é um pó. Em algumas modalidades, uma goma hidrocoloide é usa- da como um material de parede (agente encapsulante). Em algumas modalidades, a goma hidrocoloide é goma Arábica, goma guar, goma Acácia ou goma xantana. Em algumas modalidades, a goma hidroco-
loide é goma Arábica. Em algumas modalidades, a goma hidrocoloide é goma Acácia. Em algumas modalidades, o encapsulante compreen- de a goma hidrocoloide em uma quantidade de cerca de 0% em peso a cerca de 50% em peso (por exemplo, cerca de 1% em peso a cerca de 50% em peso, cerca de 2% em peso a cerca de 25% em peso, cer- ca de 1% em peso a cerca de 10% em peso ou cerca de 5% em peso a cerca de 15% em peso) por peso do encapsulante.
[0017] Em uma modalidade, o segundo material encapsulante é uma dextrina. Em algumas modalidades, a dextrina tem um peso mo- lecular de cerca de 504,5 g/mol a cerca de 2774,7 g/mol. Em algumas modalidades, a dextrina é um pó. Em algumas modalidades, a dextrina é maltodextrina. Em algumas modalidades, o encapsulante compreen- de uma dextrina (por exemplo, maltodextrina). Em algumas modalida- des, o encapsulante compreende a dextrina (por exemplo, maltodextri- na) em uma quantidade de cerca de 5% a cerca de 100% (por exem- plo, cerca de 5% em peso a cerca de 95% em peso, cerca de 5% em peso a cerca de 50% em peso, cerca de 5% em peso a cerca de 25% em peso, cerca de 5% em peso a cerca de 15% em peso ou cerca de 10% em peso a cerca de 20% em peso) por peso do encapsulante. Em uma modalidade, o segundo material encapsulante é um polissa- carídeo. Em uma modalidade, o segundo material encapsulante é uma glicoproteína.
[0018] Em algumas modalidades, o encapsulante compreende o primeiro material encapsulante, mas não o segundo material encapsu- lante. Em outras modalidades, o encapsulante compreende o segundo material encapsulante, mas não o primeiro material encapsulante. Em algumas modalidades, o encapsulante compreende o primeiro material encapsulante e o segundo material encapsulante. Em algumas moda- lidades, o encapsulante é uma mistura encapsulante. A mistura en- capsulante pode compreender o primeiro material encapsulante com um ou mais ingredientes adicionais, o segundo material encapsulante com um ou mais ingredientes adicionais, o primeiro material encapsu- lante e o segundo material encapsulante sem ingredientes adicionais ou o primeiro material encapsulante e o segundo material encapsulan- te com um ou mais ingredientes adicionais.
[0019] Em algumas modalidades, a mistura encapsulante compre- ende o primeiro encapsulante e o segundo encapsulante em uma ra- zão de peso de cerca de 0:100 sobre 95:5, por exemplo, em algumas modalidades, de cerca de 5:95 a cerca de 95:5, de cerca de 25:75 a cerca de 75:25, de cerca de 40:60 a cerca de 60:40, de cerca de 0:100 a cerca de 20:80, de cerca de 50:50 a cerca de 0:100.
[0020] Em algumas modalidades, a mistura encapsulante compre- ende ainda um ou mais aromatizantes. Em algumas modalidades, a mistura encapsulante compreende ainda um ou mais óleos aromati- zantes. Em algumas modalidades, os aromatizantes são selecionados entre maltol, álcool benzílico, isovalerato de butila, linalol, isovalerato de etila, butirato de etila, gama decalactona, anisil acetona, beta iono- na ou qualquer combinação destes. Em algumas modalidades, a mis- tura encapsulante compreende cerca de 5% em peso a cerca de 95% em peso de aromatizantes (por exemplo, óleos aromatizantes) (por exemplo, cerca de 50% em peso a cerca de 90% em peso, cerca de 70% em peso a cerca de 90% em peso ou cerca de 50% em peso a cerca de 70% em peso) por peso da mistura encapsulante.
[0021] Em algumas modalidades, o encapsulante e o encapsulan- te misturado com o soluto (ou seja, a "mistura de carga útil") podem exibir uma solubilidade de pelo menos cerca de 95% em água, con- forme determinado pelo método Cano-Chauca. Cano-Chauca, M, et al. Effect of carriers on the microstructure of mango powder obtained by spray drying and its functional characterization. Innovative Food Scien- ce and Emerging Technologies, v.6, n.4, p. 420-428, 2005 (1 g de pó agitado em 25 ml de água destilada por 5 minutos com o uso de um liquidificador. Centrifugar por 10 min a 3000xg. Secar 20 ml durante a noite a 105 graus C e pesar o sobrenadante seco em relação ao peso original do pó).
[0022] Em algumas modalidades, a temperatura de entrada do se- cador por pulverização está entre cerca de 135 e cerca de 150°C.
[0023] Em algumas modalidades, a vazão do secador por pulveri- zação é de pelo menos cerca de 0,75 L/hora.
[0024] Em algumas modalidades, o valor de densidade da parede está entre cerca de 22% e cerca de 25%.
[0025] Os métodos descritos neste documento podem ser usados para fornecer uma composição adequada para incorporação em uma bebida. A incorporação da composição produzida em água ou outra solução resulta em uma formulação límpida. Vários solutos podem ser incorporados no processo de microencapsulação para fornecer uma composição para incorporação em uma bebida seca. O termo soluto é usado para indicar que o material é capaz de ser dissolvido, ou seja, em uma solução límpida em água.
[0026] Em algumas modalidades, o soluto compreende um amino- ácido individual. Em outras modalidades, o soluto compreende uma mistura de dois ou mais aminoácidos. Em algumas modalidades, os aminoácidos são aminoácidos essenciais. Em algumas modalidades, os aminoácidos são selecionados entre L-leucina, L-Lisina HCl, L- Valina, L-Isoleucina, L-Arginina, L-Treonina, L-Fenilalanina, L- Metionina, L-Histidina, L-Triptofano ou qualquer combinação destes. Em algumas modalidades, o soluto compreende cerca de 25% em pe- so a cerca de 90% em peso de aminoácidos (por exemplo, cerca de 40% em peso a cerca de 80% em peso ou cerca de 60% em peso a cerca de 75% em peso) por peso do soluto. Em outra modalidade, o soluto compreende um ou mais aminoácidos e outros ingredientes die-
téticos, tais como, entre outros, Vitamina D, Cafeína, L-Glutamina. Em outras modalidades, o soluto compreende um ou mais aminoácidos e outros ingredientes alimentares, como proteínas, carboidratos e/ou gorduras. Em outras modalidades, o soluto compreende um ou mais aminoácidos e um ou mais ingredientes da droga. Em outras modali- dades, o soluto compreende um ou mais ingredientes alimentares. Em outras modalidades, o soluto compreende um ou mais ingredientes de suplementos dietéticos. Em outras modalidades, o soluto compreende um ou mais ingredientes da droga. Em outras modalidades, o soluto compreende um ou mais ingredientes alimentares de origem animal. Em outras modalidades, o soluto compreende um ou mais ingredientes de da droga de origem animal. Em algumas modalidades, o soluto é um pó.
[0027] Em algumas modalidades, o soluto compreende ainda fibra de milho solúvel. Em algumas modalidades, o soluto compreende cer- ca de 2% em peso a cerca de 25% em peso de fibra de milho solúvel (por exemplo, cerca de 5% em peso a cerca de 20% em peso, cerca de 5% em peso a cerca de 15% em peso ou cerca de 10% em peso) por peso do soluto.
[0028] Em algumas modalidades, o soluto compreende ainda um ou mais dentre ácido cítrico, ácido málico, citrato de sódio, sucralose e acesulfame potássio.
[0029] Em algumas modalidades, a razão de peso de solu- to:encapsulante é de cerca de 20:1 a cerca de 1:1 (por exemplo, cerca de 15:1 a cerca de 2:1, cerca de 15:1 a cerca de 5:1, cerca de 10:1 a cerca de 2:1, cerca de 10:1 a cerca de 5:1 ou cerca de 12:1 a cerca de 4:1).
[0030] Nas modalidades em que o soluto é um aminoácido, o ami- noácido pode ser seco por pulverização antes da microencapsulação. Em algumas modalidades, o soluto é uma mistura de aminoácidos e alguns dos aminoácidos individuais são secos por pulverização antes da microencapsulação.
[0031] Em outro aspecto da invenção, um produto microencapsu- lado é fornecido, compreendendo: um soluto microencapsulado em um primeiro material encapsulante ou um segundo material encapsulante ou uma combinação destes.
[0032] Assim como um versado na técnica compreenderá pronta- mente, o produto microencapsulado pode compreender qualquer um dos materiais, em qualquer uma das quantidades, e pode ser produzi- do de acordo com qualquer um dos processos descritos acima. Da mesma forma, os materiais, quantidades e estrutura dos produtos des- critos abaixo podem ser produzidos por um método descrito acima.
[0033] Em uma modalidade, o produto microencapsulado compre- ende um núcleo que compreende um soluto (por exemplo, conforme descrito acima) e um invólucro que compreende um primeiro material encapsulante ou um segundo material encapsulante ou uma combina- ção destes (por exemplo, conforme descrito acima).
[0034] Em algumas modalidades, o produto microencapsulado po- de exibir uma solubilidade de pelo menos cerca de 95% em água, con- forme determinado pelo método Cano-Chauca.
[0035] Em algumas modalidades, o produto microencapsulado compreende: um soluto microencapsulado em um encapsulante, em que: o soluto compreende um ou mais aminoácidos; e o encapsulante compreende uma goma hidrocoloide, uma dextrina ou uma combinação destas.
[0036] Em algumas modalidades, o soluto do produto microencap- sulado compreende ainda fibra de milho solúvel.
[0037] Em algumas modalidades, o encapsulante do produto mi- croencapsulado compreende ainda um ou mais aromatizantes, por exemplo, óleos aromatizantes.
[0038] Em uma modalidade, o produto microencapsulado compre- ende: um soluto microencapsulado em um encapsulante, em que: o soluto compreende cerca de 40% em peso a cerca de 90% em peso do teor total de aminoácidos em peso do soluto e cerca de 5% em peso a cerca de 25% em peso de fibra de milho solúvel em peso do soluto; e o encapsulante compreende cerca de 50% em peso a cerca de 90% em peso do teor total de aromatizante em peso do encapsu- lante e cerca de 10% em peso a cerca de 50% em peso de uma dex- trina, goma hidrocoloide ou uma combinação destas em peso do en- capsulante.
[0039] Em algumas modalidades, o produto microencapsulado tem uma razão de peso de soluto:encapsulante de cerca de 20:1 a cerca de 1:1 (por exemplo, cerca de 12:1 a cerca de 4:1)
[0040] Em algumas modalidades, o soluto do produto microencap- sulado compreende cerca de 50% em peso a cerca de 80% em peso do teor total de aminoácidos em peso do soluto e cerca de 5% em pe- so a cerca de 15% em peso de fibra de milho solúvel em peso do solu- to.
[0041] Em algumas modalidades, o encapsulante do produto mi- croencapsulado compreende cerca de 70% em peso a cerca de 90% em peso do teor total do aromatizante em peso do encapsulante e cer- ca de 10% em peso a cerca de 30% em peso de uma dextrina, uma goma hidrocoloide ou uma combinação destes em peso do encapsu- lante.
[0042] Em algumas modalidades, o encapsulante do produto mi- croencapsulado compreende cerca de 70% em peso a cerca de 90% em peso do teor total de óleo aromatizante em peso do encapsulante e cerca de 10% em peso a cerca de 30% em peso de maltodextrina em peso do encapsulante.
[0043] Em uma modalidade, o produto microencapsulado compre- ende: um soluto microencapsulado em um encapsulante, em que: o soluto compreende um ou mais aminoácidos e fibra de milho solúvel; e o encapsulante compreende um ou mais aromatizantes e (i) uma dextrina, (ii) uma goma hidrocoloide ou (iii) uma combinação des- tas. em que o produto microencapsulado compreende em peso do produto microencapsulado: cerca de 30% em peso a cerca de 80% em peso do teor total de aminoácidos; cerca de 4% em peso a cerca de 20% em peso de fibra de milho solúvel; cerca de 5% em peso a cerca de 15% em peso do teor total de óleo aromatizante; e cerca de 0,5% em peso a cerca de 5% em peso de uma dextrina, uma goma hidrocoloide ou uma combinação destas.
[0044] Em algumas modalidades, o produto microencapsulado compreende em peso do produto microencapsulado: cerca de 50% em peso a cerca de 70% em peso do teor total de aminoácidos; cerca de 5% em peso a cerca de 12% em peso de fibra de milho solúvel; cerca de 6% em peso a cerca de 13% em peso do teor total de óleo aromatizante; e cerca de 1% em peso a cerca de 3% em peso de uma dex- trina, uma goma hidrocoloide ou uma combinação destas.
[0045] Em algumas modalidades, o produto microencapsulado compreende em peso do produto microencapsulado: cerca de 1% em peso a cerca de 3% em peso de maltodextrina.
[0046] Em outro aspecto da invenção, é fornecida uma solução de um produto microencapsulado em água.
[0047] Em algumas modalidades, o produto microencapsulado é pelo menos cerca de 95% solúvel na água, conforme determinado pelo método Cano-Chauca.
EXEMPLOS Exemplo 1. Procedimento exemplar para a preparação de formulações para soluções límpidas.
[0048] Uma mistura encapsulante foi preparada misturando goma Arábica e maltodextrina em água. Um soluto foi adicionado progressi- vamente à mistura encapsulante durante agitação para produzir uma mistura de carga útil. As concentrações relativas da mistura de carga útil variaram dependendo das propriedades do soluto. A mistura de carga útil foi usada como líquido de alimentação para secagem por pulverização.
[0049] As misturas de carga útil secaram usando um secador por pulverização. As temperaturas do ar de entrada variaram de acordo com as propriedades das combinações de carga útil. As vazões de alimentação variaram de acordo com as propriedades das misturas de carga útil. Após a secagem por pulverização, formou-se um produto microencapsulado.
[0050] Inesperadamente, os produtos microencapsulados resultan- tes ficaram límpidos após adição à água. Um produto microencapsula- do que estava uma modalidade da presente invenção foi preparado de acordo com o Exemplo 1 e foi adicionado a um copo de água. Um pro- duto não microencapsulado foi adicionado a um copo de água para comparação. Conforme mostrado na Fig. 1, o produto microencapsu- lado tinha limpidez e solubilidade significativamente melhores do que o produto não microencapsulado.
[0051] Os exemplos das fórmulas feitas usando métodos da in- venção descrita são fornecidos nos Exemplos 2-5 abaixo.
Exemplo 2. Composição da Primeira Formulação de Baga Brasileira Ingrediente Quantidade % da formu- (mg) lação Mistura de aminoácidos (L-leucina, L- 3904 61% Lisina HCl, L-Valina, L-Isoleucina, L- Arginina, L-Treonina, L-Fenilalanina, L- Metonina, L-Histidina e L-Triptofano) Ácido Cítrico 800 12,5% Mistura Encapsulante (2A ou 2B) 700 10,9% Fibra de Milho Solúvel 566 8,8% Ácido Málico 170 2,7% Citrato de Sódio 150 2,3% Sucralose 80 1,3% Acesulfame Potássio 30 0,5% Exemplo 2A.
Formulação da Primeira Mistura Encapsulante Ingrediente Quantidade % da formu- (mg) lação Aromatizante (maltol, álcool benzílico, 595 85% isovalerato de butila, linalol, isovalerato de etila, butirato de etila, gama deca- lactona, anisil acetona e beta ionona) Maltodextrina 105 15% Exemplo 2B.
Formulação da Segunda Mistura Encapsulante Ingrediente Quantidade % da formu- (mg) lação Aromatizante (maltol, álcool benzílico, 560 80% isovalerato de butila, linalol, isovalerato de etila, butirato de etila, gama deca- lactona, anisil acetona e beta ionona) Maltodextrina 70 10% Goma Acácia 70 10%
Exemplo 3. Composição da Segunda Formulação de Baga Brasileira.
Ingrediente Quantidade % da formu- (g) lação Mistura de aminoácidos Reginator® V 3,7900 60,9953 Sucralose 0,0800 1,2500 Acesulfame Potássio 0,0300 0,4688 Ácido Cítrico Anidro Gran.
Fino 0,8000 12,5000 Gran.
Fino de Ácido DL-Málico 0,1700 2,6563 Citrato de Sódio Di-hidratado 0,1500 2,3438 Bloqueador de Amargor Nat. 0,3000 4,6875 Fibersol-2 Não-GMO 0,5663 8,8484 Aromatizante Tipo Nat. de Frutos Sil- 0,4000 6,2500 vestres Exemplo 4. Composição da Formulação de Uva Fuji.
Ingrediente Quantidade % da formu- (g) lação Mistura de aminoácidos Reginator® V 3,7900 63,9950 Sucralose 0,0800 1,3115 Acesulfame Potássio 0,0300 0,4918 Ácido Cítrico Anidro Gran.
Fino 0,3600 5,9016 Gran.
Fino de Ácido DL-Málico 0,1200 1,9672 Ácido Tartárico 0,3000 4,9180 Citrato de Sódio Di-hidratado 0,1500 2,4590 Bloqueador de Amargor Nat. 0,3000 4,9180 Fibersol-2 Não-GMO 0,5663 9,1197 Aromatizante Tipo Uva Concord Nat. 0,3000 4,9180 Exemplo 5. Composição da Formulação de Pitaia Ingrediente Quantidade % da formu- (g) lação Mistura de aminoácidos Reginator® V 3,7900 63,9950 Sucralose 0,0800 1,3115 Acesulfame Potássio 0,0300 0,4918 Ácido Cítrico Anidro Gran.
Fino 0,8000 13,1148
Ingrediente Quantidade % da formu- (g) lação Gran. Fino de Ácido DL-Málico 0,1700 2,7869 Citrato de Sódio Di-hidratado 0,1500 2,4590 Bloqueador de Amargor Nat. 0,3000 4,9180 Fibersol-2 Não-GMO 0,5683 9,3164 Pitaia Vermelha e Preta 0,0980 1,6066
[0052] A divulgação exposta precedentemente foi descrita com detalhes a título de ilustração e exemplo, para fins de clareza e com- preensão. A invenção foi descrita com referência a várias modalidades e técnicas específicas e preferenciais. No entanto, deve ser entendido que muitas variações e modificações podem ser feitas mantendo-se dentro do espírito e o escopo da invenção. Será óbvio para um versa- do na técnica que mudanças e modificações podem ser praticadas no âmbito das reivindicações anexas. Portanto, é preciso entender que a descrição acima tem finalidade ilustrativa, e não restritiva. O escopo da invenção deve, portanto, ser determinado não com referência à descri- ção acima, mas, em vez disso, deve ser determinado com referência às reivindicações anexas a seguir, juntamente com o escopo completo de equivalentes a que têm direito essas reivindicações.

Claims (40)

REIVINDICAÇÕES
1. Método para produzir uma solução límpida, caracterizado pelo fato de que compreende: microencapsular um soluto em um encapsulante; em que o encapsulante compreende um primeiro material encapsulante, um segundo material encapsulante ou uma combinação destes.
2. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a etapa de microencapsulação é realizada por seca- gem por pulverização.
3. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o primeiro material encapsulante é uma goma hidro- coloide.
4. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o primeiro material encapsulante é goma Arábica ou goma Acácia.
5. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o segundo material encapsulante é uma dextrina.
6. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o segundo material encapsulante é maltodextrina.
7. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o encapsulante compreende cerca de 10% em peso a cerca de 50% em peso do primeiro material encapsulante, segundo material encapsulante ou combinação destes, em peso do encapsulan- te.
8. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o encapsulante tem uma solubilidade de pelo menos cerca de 95% em água, conforme determinado por um método Cano- Chauca.
9. Método, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelo fato de que a secagem por pulverização é realizada por um seca- dor por pulverização com uma entrada do secador por pulverização e a entrada do secador por pulverização tem uma temperatura de cerca de 135 a cerca de 150°C.
10. Método, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelo fato de que a secagem por pulverização é realizada por um seca- dor por pulverização com uma vazão do secador por pulverização e a vazão do secador por pulverização é pelo menos cerca de 0,75 L/h.
11. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o encapsulante tem um valor de densidade de parede e o valor de densidade de parede é cerca de 22% a cerca de 25%.
12. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o soluto compreende aminoácidos individuais.
13. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o encapsulante não compreende lecitina.
14. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o soluto compreende uma mistura de dois ou mais aminoácidos.
15. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o soluto compreende um ou mais aminoácidos e ou- tros ingredientes dietéticos, tais como, entre outros, Vitamina D, Cafeí- na, L-Glutamina, etc.
16. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o soluto compreende um ou mais aminoácidos e ou- tros ingredientes alimentares, como proteínas, carboidratos e/ou gor- duras.
17. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o soluto compreende um ou mais aminoácidos e um ou mais ingredientes da droga.
18. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o soluto compreende um ou mais ingredientes alimen- tares.
19. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o soluto compreende um ou mais ingredientes de su- plemento dietético.
20. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o soluto compreende um ou mais ingredientes da droga.
21. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o soluto compreende um ou mais ingredientes alimen- tares de origem animal.
22. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o soluto compreende um ou mais ingredientes da droga de origem animal.
23. Produto microencapsulado, caracterizado pelo fato de que compreende um soluto microencapsulado em um encapsulante, em que o encapsulante compreende um primeiro material encapsulan- te, um segundo material encapsulante ou uma combinação destes.
24. Produto, de acordo com a reivindicação 23, caracteriza- do pelo fato de que o primeiro material encapsulante é uma goma hi- drocoloide.
25. Produto, de acordo com a reivindicação 24, caracteriza- do pelo fato de que o primeiro material encapsulante é goma Arábica ou goma Acácia.
26. Produto, de acordo com a reivindicação 23, caracteriza- do pelo fato de que o segundo material encapsulante é dextrina.
27. Produto, de acordo com a reivindicação 26, caracteriza- do pelo fato de que o segundo material encapsulante é maltodextrina.
28. Produto, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções 23 a 27, caracterizado pelo fato de que o encapsulante compre-
ende ainda um ou mais aromatizantes.
29. Produto, de acordo com a reivindicação 28, caracteriza- do pelo fato de que um ou mais aromatizantes compreendem um ou mais óleos aromatizantes.
30. Produto, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções 23 a 29, caracterizado pelo fato de que o soluto compreende um ou mais aminoácidos.
31. Produto, de acordo com a reivindicação 30, caracteriza- do pelo fato de que o soluto compreende um ou mais aminoácidos es- senciais.
32. Produto, de acordo com a reivindicação 30 ou 31, ca- racterizado pelo fato de que o soluto compreende ainda fibra de milho solúvel.
33. Produto, de acordo com a reivindicação 23, caracteriza- do pelo fato de que o encapsulante compreende maltodextrina.
34. Produto, de acordo com a reivindicação 33, caracteriza- do pelo fato de que o encapsulante compreende ainda goma Arábica ou goma Acácia.
35. Produto, de acordo com a reivindicação 23, caracteriza- do pelo fato de que: o soluto compreende cerca de 40% em peso a cerca de 90% em peso do teor total de aminoácidos em peso do soluto e cerca de 5% em peso a cerca de 25% em peso de fibra de milho solúvel em peso do soluto; e o encapsulante compreende cerca de 50% em peso a cerca de 90% em peso do teor total de aromatizante em peso do encapsu- lante e cerca de 10% em peso a cerca de 50% em peso de uma dex- trina, uma goma hidrocoloide ou uma combinação destas em peso do encapsulante.
36. Produto, de acordo com a reivindicação 35, caracteriza-
do pelo fato de que: o soluto do produto microencapsulado compreende cerca de 50% em peso a cerca de 80% em peso do teor total de aminoáci- dos em peso do soluto e cerca de 5% em peso a cerca de 15% em peso de fibra de milho solúvel em peso do soluto; e o encapsulante do produto microencapsulado compreende cerca de 70% em peso a cerca de 90% em peso do teor total de aro- matizante em peso do encapsulante e cerca de 10% em peso a cerca de 30% em peso de uma dextrina, uma goma hidrocoloide ou uma combinação destas em peso do encapsulante.
37. Produto, de acordo com a reivindicação 35 ou 36, ca- racterizado pelo fato de que a razão em peso de soluto:encapsulante é cerca de 12:1 a cerca de 4:1.
38. Produto, de acordo com a reivindicação 23, caracteriza- do pelo fato de que: o soluto compreende um ou mais aminoácidos e fibra de milho solúvel; e o encapsulante compreende um ou mais aromatizantes e (i) uma dextrina, (ii) uma goma hidrocoloide ou (iii) uma combinação des- tas; em que o produto microencapsulado compreende em peso do produto microencapsulado: cerca de 30% em peso a cerca de 80% em peso do teor to- tal de aminoácidos; cerca de 4% em peso a cerca de 20% em peso de fibra de milho solúvel; cerca de 5% em peso a cerca de 15% em peso do teor total de óleo aromatizante; e cerca de 0,5% em peso a cerca de 5% em peso de uma dextrina, uma goma hidrocoloide ou uma combinação destas.
39. Produto, de acordo com a reivindicação 38, caracteriza- do pelo fato de que o produto microencapsulado compreende em peso do produto microencapsulado: cerca de 50% em peso a cerca de 70% em peso do teor to- tal de aminoácidos; cerca de 5% em peso a cerca de 12% em peso de fibra de milho solúvel; cerca de 6% em peso a cerca de 13% em peso do teor total de óleo aromatizante; e cerca de 1% em peso a cerca de 3% em peso de uma dex- trina, uma goma hidrocoloide ou uma combinação destas.
40. Produto, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções 23 a 39, caracterizado pelo fato de que o produto microencapsu- lado tem uma solubilidade de pelo menos cerca de 95% em água, con- forme determinado por um método Cano-Chauca.
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