KR20200126404A - 마이크로캡슐화 제품, 이의 투명한 용액, 및 제조 방법 - Google Patents

마이크로캡슐화 제품, 이의 투명한 용액, 및 제조 방법 Download PDF

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KR20200126404A
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463아이피 파트너즈, 엘엘씨
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Abstract

투명한 음료에 혼입하기 위한 제제(formulations)를 제조하는 방법이 본원에 제공된다. 다양한 용질을 마이크로캡슐화하여 물에 첨가시 투명한 용액을 생성하는 제제를 제공할 수 있다. 마이크로캡슐화는, 예를 들어, 분무 건조에 의해 달성될 수 있다. 또한, 마이크로캡슐화 제품 및 수중 마이크로캡슐화 제품의 용액이 본원에 제공된다.

Description

마이크로캡슐화 제품, 이의 투명한 용액, 및 제조 방법
유청 단백질, 우유 단백질, 카제인, 콩 단백질 등과 같은 단백질 및 이들 단백질을 구성하는 범위의 아미노산은 물 및 수계 용매(예컨대 하이드로-알코올성 용매)에서 다양한 정도의 완성도로 분산되고 용해된다는 것이 식품 과학에서 잘 문서화되어 있다.
또한, 이들 단백질 및 아미노산이 응집 및 쉽게 분산 및/또는 가용화되는 다른 제한사항을 겪는 것이 잘 문서화되어 있다. 이러한 이유로 이들의 분산성과 용해도를 개선하기 위해 "인스턴트화"로 알려진 공정이 이들 물질에 적용된다. 단백질 또는 아미노산은 소량의 레시틴과 함께 공급되고 분무 건조된다. 생성된 분말은 개선된 습윤(더 적은 응집), 분산성 및 가용화 속도를 나타낸다.
아미노산 및 단백질을 포함하는 아미노산의 친수성 꼬리는 물에서의 이들의 분산 및 용해를 용이하게 한다.
단백질 및 아미노산 기질에 첨가되는 향미유(flavor oil)는 대부분 소수성이며 물에 분산 및 용해되지 않는다.
이러한 두 유형의 친수성 특성 및 소수성 특성으로부터의 재료들을 단일 분말로 합하면 가장 흔하게는 분산되기 어렵고/거나 탁한 용액이 생성된다.
단일 아미노산, 아미노산 블렌드, 및 아미노산과 기타 성분의 블렌드뿐만 아니라 기타 섭취 가능하고 주사 가능한 물질은 통상적으로 물 또는 수용액(예컨대 하이드로알코올성)에 혼합될 때 탁한 용액을 형성한다. 용액 투명도는 소비자(사용자)가 물질이 완전히 용해된 때를 식별할 수 있는 간단하고 효과적인 수단을 제공한다. 완전히 용해된 물질은 일반적으로 그의 가장 흡수 가능하고 사용 가능한 상태로 알려져 있다. 또한, 용액 투명도는 소비자(사용자)가 제품에 불용성 오염물이 있는지 식별할 수 있는 효과적인 수단을 제공한다. 일련의 실험에서 원료 및 처리 조건을 선택하면 통상적으로 탁하고/거나 완전히 용해되지 않은 용질을 함유하는 용액의 투명도를 향상시킬 수 있다는 사실이 발견되었다.
본 발명의 한 측면에서, 용질을 캡슐화제(encapsulant)로 마이크로캡슐화하는 단계를 포함하는, 투명한 용액을 제조하는 방법으로서,
상기 캡슐화제가 제1 캡슐화제 물질, 제2 캡슐화제 물질 또는 이들의 조합을 포함하는 방법이 제공된다.
본 발명의 다른 측면에서, 제1 캡슐화제 물질, 제2 캡슐화제 물질 또는 이들의 조합을 포함하는 캡슐화제로 마이크로캡슐화된 용질을 포함하는 마이크로캡슐화 제품이 제공된다.
본 발명의 또 다른 측면에서, 수중 마이크로캡슐화 제품의 용액이 제공된다.
도 1은 마이크로캡슐화되지 않은 제품의 용액의 탁도와 비교된 본 발명의 마이크로캡슐화 제품의 용액의 투명도를 보여준다.
마이크로캡슐화 기술은 식품 제조 분야에 알려져 있다. 흔하지 않은 투명한 용액 결과를 생성하기 위한 재료 선택 수단과 고유한 처리 기술이 본원에 제공된다. 일련의 실험을 통해 우리는 쉽게 분산되고 용해되는 단일 분말에서 친수성 물질과 소수성 물질의 분산 및 가용화의 경쟁 특성을 어떻게 양립할 수 있는지 확인할 수 있었다.
본 발명의 한 측면은 성분 스크리닝 및 선택을 통해 투명한 용액을 생성하고, 분무 건조 및/또는 블렌딩 및/또는 유동층의 특정 처리 조건하에서 처리하는 방법을 제공한다.
분무 건조를 통한 마이크로캡슐화는 전형적으로 물 또는 하이드로알코올성 용매에 혼합될 때 시각적으로 투명한 용액을 형성하기에는 용해도가 불충분한 마이크로캡슐을 생성한다. 재료 및 가공 조건을 선택함으로써 투명한 용액을 생성할 수 있다.
한 측면에서, 본 발명은 용질을 캡슐화제로 마이크로캡슐화하는 단계를 포함하는, 투명한 용액을 제조하는 방법으로서,
상기 캡슐화제가 제1 캡슐화제 물질, 제2 캡슐화제 물질 또는 이들의 조합을 포함하는 방법을 제공한다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 단계는 분무 건조에 의해 수행된다.
일 실시양태에서, 상기 제1 캡슐화제 물질은 하이드로콜로이드검(hydrocolloid gum)이다. 일부 실시양태에서, 상기 하이드로콜로이드검은 분말이다. 일부 실시양태에서, 하이드로콜로이드검은 벽 재료(밀봉제(encapsulating agent))로 사용된다. 일부 실시양태에서, 상기 하이드로콜로이드검은 아라비아검, 구아검, 아카시아검 또는 잔탄검(xanthan gum)이다. 일부 실시양태에서, 상기 하이드로콜로이드검은 아라비아검이다. 일부 실시양태에서, 상기 하이드로콜로이드검은 아카시아검이다. 일부 실시양태에서, 상기 캡슐화제는 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 0중량% 내지 약 50중량%(예를 들어, 약 1중량% 내지 약 50중량%, 약 2중량% 내지 약 25중량%, 약 1중량% 내지 약 10중량%, 또는 약 5중량% 내지 약 15중량%)의 양으로 상기 하이드로콜로이드검을 포함한다.
일 실시양태에서, 상기 제2 캡슐화제 물질은 덱스트린이다. 일부 실시양태에서, 상기 덱스트린은 분자량이 약 504.5g/mol 내지 약 2774.7g/mol이다. 일부 실시양태에서, 상기 덱스트린은 분말이다. 일부 실시양태에서, 상기 덱스트린은 말토덱스트린이다. 일부 실시양태에서, 상기 캡슐화제는 덱스트린(예를 들어, 말토덱스트린)을 포함한다. 일부 실시양태에서, 상기 캡슐화제는 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 5% 내지 약 100%(예를 들어, 약 5중량% 내지 약 95중량%, 약 5중량% 내지 약 50중량%, 약 5중량% 내지 약 25중량%, 약 5중량% 내지 약 15중량%, 또는 약 10중량% 내지 약 20중량%)의 양으로 덱스트린(예를 들어, 말토덱스트린)을 포함한다. 일 실시양태에서, 상기 제2 캡슐화제 물질은 다당류이다. 일 실시양태에서, 상기 제2 캡슐화제 물질은 당단백질이다.
일부 실시양태에서, 상기 캡슐화제는 상기 제1 캡슐화제 물질을 포함하지만 상기 제2 캡슐화제 물질은 포함하지 않는다. 다른 실시양태에서, 상기 캡슐화제는 상기 제2 캡슐화제 물질을 포함하지만 상기 제1 캡슐화제 물질은 포함하지 않는다. 일부 실시양태에서, 상기 캡슐화제는 상기 제1 캡슐화제 물질 및 상기 제2 캡슐화제 물질을 포함한다. 일부 실시양태에서, 상기 캡슐화제는 캡슐화제 블렌드이다. 상기 캡슐화제 블렌드는 하나 이상의 추가 성분을 갖는 상기 제1 캡슐화제 물질, 하나 이상의 추가 성분을 갖는 상기 제2 캡슐화제 물질, 추가 성분이 없는 상기 제1 캡슐화제 물질과 상기 제2 캡슐화제 물질, 또는 하나 이상의 추가 성분을 갖는 상기 제1 캡슐화제 물질과 제2 캡슐화제 물질을 포함할 수 있다.
일부 실시양태에서, 상기 캡슐화제 블렌드는 상기 제1 캡슐화제 및 상기 제2 캡슐화제를 약 0:100 내지 약 95:5, 예를 들어, 일부 실시양태에서는 약 5:95 내지 약 95:5, 약 25:75 내지 약 75:25, 약 40:60 내지 약 60:40, 약 0:100 내지 약 20:80, 약 50:50 또는 약 0:100의 중량비로 포함한다.
일부 실시양태에서, 상기 캡슐화제 블렌드는 하나 이상의 향미제를 추가로 포함한다. 일부 실시양태에서, 상기 캡슐화제 블렌드는 하나 이상의 향미유를 추가로 포함한다. 일부 실시양태에서, 상기 향미제는 말톨, 벤질 알코올, 부틸 이소발레레이트, 리날룰(linalool), 에틸 이소발레레이트, 에틸 부티레이트, 감마 데카 락톤(gamma decalactone), 아니실 아세톤(anisyl acetone), 베타 이오논(beta ionone) 또는 이들의 임의의 조합으로부터 선택된다. 일부 실시양태에서, 상기 캡슐화제 블렌드는 캡슐화제 블렌드의 중량을 기준으로 약 5중량% 내지 약 95중량%(예를 들어, 약 50중량% 내지 약 90중량%, 약 70중량% 내지 약 90중량%, 또는 약 50중량% 내지 약 70중량%)의 향미제(예를 들어, 향미유)를 포함한다.
일부 실시양태에서, 상기 캡슐화제, 및 상기 용질과 혼합된 상기 캡슐화제(즉, "페이로드 블렌드(payload blend)")는 카노-차우카(Cano-Chauca) 방법으로 측정할 때 물에서 약 95% 이상의 용해도를 나타낼 수 있다. Cano-Chauca, M, 등. 분무 건조로 얻은 망고 분말의 미세구조에 대한 담체의 영향 및 그의 기능적 특성(Effect of carriers on the microstructure of mango powder obtained by spray drying and its functional characterization). Innovative Food Science and Emerging Technologies, v.6, n.4, p. 420-428, 2005. (블렌더를 사용하여 5분간 25ml 증류수에 분말 1g 교반. 3000×g에서 10분 동안 원심분리. 105℃에서 밤새 20ml를 건조시키고 건조된 상층액의 무게를 칭량하여 원래 분말 중량과 비교).
일부 실시양태에서, 상기 분무 건조기 입구 온도는 약 135 내지 약 150℃이다.
일부 실시양태에서, 상기 분무 건조기 유량은 약 0.75L/시간 이상이다.
일부 실시양태에서, 벽 밀도 값은 약 22% 내지 약 25%이다.
본 명세서에 기재된 방법은 음료에 혼입하기에 적합한 조성물을 제공하기 위해 사용될 수 있다. 생성된 조성물을 물 또는 다른 용액에 혼입하면 투명한 제제(formulation)가 생성된다. 건조 음료에 혼입하기 위한 조성물을 제공하기 위해 다중 용질이 마이크로캡슐화 공정에 도입될 수 있다. 용질이라는 용어는 물질이 용해될 수 있음을, 즉 수중 투명한 용액으로 될 수 있음을 나타내는데 사용된다.
일부 실시양태에서, 상기 용질은 개별 아미노산을 포함한다. 다른 실시양태에서, 상기 용질은 2개 이상의 아미노산의 블렌드를 포함한다. 일부 실시양태에서, 상기 아미노산은 필수 아미노산이다. 일부 실시양태에서, 상기 아미노산은 L-류신, L-라이신 HCl, L-발린, L-이소류신, L-아르기닌, L-트레오닌, L-페닐알라닌, L-메티오닌, L-히스티딘, L-트립토판 또는 이들의 조합으로부터 선택된다. 일부 실시양태에서, 상기 용질은 용질의 중량을 기준으로 약 25중량% 내지 약 90중량%(예를 들어, 약 40중량% 내지 약 80중량%, 또는 약 60중량% 내지 약 75중량%)의 아미노산을 포함한다. 다른 실시양태에서, 상기 용질은 하나 이상의 아미노산, 및 비타민 D, 카페인, L-글루타민과 같으나 이에 제한되지 않는 다른 식이 성분을 포함한다. 다른 실시양태에서, 상기 용질은 하나 이상의 아미노산, 및 단백질, 탄수화물 및/또는 지방과 같은 다른 식품 성분을 포함한다. 다른 실시양태에서, 상기 용질은 하나 이상의 아미노산 및 하나 이상의 약물 성분을 포함한다. 다른 실시양태에서, 상기 용질은 하나 이상의 식품 성분을 포함한다. 다른 실시양태에서, 상기 용질은 하나 이상의 식이 보충 성분을 포함한다. 다른 실시양태에서, 상기 용질은 하나 이상의 약물 성분을 포함한다. 다른 실시양태에서, 상기 용질은 하나 이상의 동물성 식품 성분을 포함한다. 다른 실시양태에서, 상기 용질은 하나 이상의 동물성 약물 성분을 포함한다. 일부 실시양태에서, 상기 용질은 분말이다.
일부 실시양태에서, 상기 용질은 가용성 옥수수 섬유를 추가로 포함한다. 일부 실시양태에서, 상기 용질은 용질의 중량을 기준으로 약 2중량% 내지 약 25중량%(예를 들어, 약 5중량% 내지 약 20중량%, 약 5중량% 내지 약 15중량%, 또는 약 10중량%)의 가용성 옥수수 섬유를 포함한다.
일부 실시양태에서, 상기 용질은 시트르산, 말산, 나트륨 시트레이트, 수크랄로스 및 아세설팜 칼륨 중 하나 이상을 추가로 포함한다.
일부 실시양태에서, 용질:캡슐화제의 중량비는 약 20:1 내지 약 1:1(예를 들어, 약 15:1 내지 약 2:1, 약 15:1 내지 약 5:1, 약 10:1 내지 약 2:1, 약 10:1 내지 약 5:1, 또는 약 12:1 내지 약 4:1)이다.
상기 용질이 아미노산인 실시양태에서, 상기 아미노산은 마이크로캡슐화 전에 분무 건조될 수 있다. 일부 실시양태에서, 상기 용질은 아미노산의 블렌드이고 개별 아미노산의 일부는 마이크로캡슐화 전에 분무 건조된다.
본 발명의 또 다른 측면에서, 제1 캡슐화제 물질 또는 제2 캡슐화제 물질 또는 이들의 조합으로 마이크로캡슐화된 용질을 포함하는 마이크로캡슐화 제품이 제공된다.
통상의 기술자가 쉽게 이해할 수 있는 바와 같이, 마이크로캡슐화 제품은 임의의 재료를 임의의 양으로 포함할 수 있고, 상기 설명된 임의의 공정에 따라 생산될 수 있다. 마찬가지로, 아래에 설명하는 제품의 재료, 양 및 구조는 위에 설명된 방법으로 생산될 수 있다.
일 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품은 용질(예를 들어, 전술한 바와 같음)을 포함하는 코어 및 제1 캡슐화제 물질 또는 제2 캡슐화제 물질 또는 이들의 조합(예를 들어, 전술한 바와 같음)을 포함하는 쉘을 포함한다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품은 카노-차우카 방법으로 측정할 때 물에서 약 95% 이상의 용해도를 나타낼 수 있다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품은 캡슐화제로 마이크로캡슐화된 용질을 포함하며, 여기서:
상기 용질은 하나 이상의 아미노산을 포함하고;
상기 캡슐화제는 하이드로콜로이드검, 덱스트린 또는 이들의 조합을 포함한다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품의 용질은 가용성 옥수수 섬유를 추가로 포함한다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품의 캡슐화제는 하나 이상의 향미제, 예를 들어, 향미유를 추가로 포함한다.
일 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품은 캡슐화제로 마이크로캡슐화된 용질을 포함하며, 여기서:
상기 용질은 용질의 중량을 기준으로 약 40중량% 내지 약 90중량%의 총 아미노산 함량, 및 용질의 중량을 기준으로 약 5중량% 내지 약 25중량%의 가용성 옥수수 섬유를 포함하고;
상기 캡슐화제는 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 50중량% 내지 약 90중량%의 총 향미제 함량, 및 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 10중량% 내지 약 50중량%의 덱스트린, 하이드로콜로이드검 또는 이들의 조합을 포함한다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품은 용질:캡슐화제의 중량비가 약 20:1 내지 약 1:1(예를 들어, 약 12:1 내지 약 4:1)이다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품의 용질은 용질의 중량을 기준으로 약 50중량% 내지 약 80중량%의 총 아미노산 함량, 및 용질의 중량을 기준으로 약 5중량% 내지 약 15중량%의 가용성 옥수수 섬유를 포함한다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품의 캡슐화제는 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 70중량% 내지 약 90중량%의 총 향미제 함량, 및 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 10중량% 내지 약 30중량%의 덱스트린, 하이드로콜로이드검 또는 이들의 조합을 포함한다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품의 캡슐화제는 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 70중량% 내지 약 90중량%의 총 향미유 함량, 및 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 10중량% 내지 약 30중량%의 말토덱스트린을 포함한다.
일 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품은 캡슐화제로 마이크로캡슐화된 용질을 포함하며, 여기서:
상기 용질은 하나 이상의 아미노산 및 가용성 옥수수 섬유를 포함하고;
상기 캡슐화제는 하나 이상의 향미제, 및 (i) 덱스트린, (ii) 하이드로콜로이드검 또는 (iii) 이들의 조합을 포함하고;
상기 마이크로캡슐화 제품은 마이크로캡슐화 제품의 중량 기준으로:
약 30중량% 내지 약 80중량%의 총 아미노산 함량;
약 4중량% 내지 약 20중량%의 가용성 옥수수 섬유;
약 5중량% 내지 약 15중량%의 총 향미유 함량; 및
약 0.5중량% 내지 약 5중량%의 덱스트린, 하이드로콜로이드검 또는 이들의 조합을 포함한다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품은 마이크로캡슐화 제품의 중량을 기준으로:
약 50중량% 내지 약 70중량%의 총 아미노산 함량;
약 5중량% 내지 약 12중량%의 가용성 옥수수 섬유;
약 6중량% 내지 약 13중량%의 총 향미유 함량; 및
약 1중량% 내지 약 3중량%의 덱스트린, 하이드로콜로이드검 또는 이들의 조합을 포함한다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품은 마이크로캡슐화 제품의 중량을 기준으로 약 1중량% 내지 약 3중량%의 말토덱스트린을 포함한다.
본 발명의 또 다른 측면에서 수중 마이크로캡슐화 제품의 용액이 제공된다.
일부 실시양태에서, 상기 마이크로캡슐화 제품은 카노-차우카 방법으로 측정할 때 물에 약 95% 이상 가용성이다.
실시예
실시예 1. 투명한 용액을 위한 제제를 제조하기 위한 절차의 예.
물에 아라비아검과 말토덱스트린을 혼합하여 캡슐화제 블렌드를 제조하였다. 교반하면서 용질을 상기 캡슐화제 블렌드에 점진적으로 첨가하여 페이로드 블렌드를 생성하였다. 상기 페이로드 블렌드의 상대적 농도는 용질의 특성에 따라 달라졌다. 상기 페이로드 블렌드는 분무 건조용 공급 액체로 사용되었다.
분무 건조기를 사용하여 상기 페이로드 블렌드를 건조시켰다. 유입 공기 온도는 상기 페이로드 블렌드의 특성에 따라 달라졌다. 공급 유량은 상기 페이로드 블렌드의 특성에 따라 달라졌다. 분무 건조시 마이크로캡슐화 제품이 형성되었다.
생성된 마이크로캡슐화 제품은 물에 첨가했을 때 예상치 않게 투명해졌다. 본 발명의 일 실시양태인 마이크로캡슐화 제품을 실시예 1에 따라 제조하고 물 한 컵에 첨가하였다. 비교를 위해 마이크로캡슐화되지 않은 제품을 물 한 컵에 첨가하였다. 도 1에서 볼 수 있듯이, 마이크로캡슐화 제품은 마이크로캡슐화되지 않은 제품보다 훨씬 더 우수한 투명도와 용해도를 나타냈다.
기술된 본 발명의 방법을 사용하여 만든 포뮬라(formulas)의 예를 아래 실시예 2 내지 5에 제공한다.
실시예 2. 프리스트 브라질리언 베리(Brazilian Berry) 제제의 조성
Figure pct00001
실시예 2A. 제1 캡슐화제 블렌드 제제
Figure pct00002
실시예 2B. 제2 캡슐화제 블렌드 제제
Figure pct00003
실시예 3. 제2 브라질리언 베리 제제의 조성
Figure pct00004
실시예 4. 후지 포도(Fuji Grape) 제제의 조성
Figure pct00005
실시예 5. 코나 용과(Kona Dragon Fruit) 제제의 조성
Figure pct00006
전술한 개시 내용은 명확성과 이해를 위해 예시 및 예를 통해 일부 상세하게 설명되었다. 본 발명은 다양한 구체적이고 바람직한 실시양태 및 기술을 참조하여 설명되었다. 그러나 본 발명의 사상 및 범위 내에서 많은 변형 및 수정이 이루어질 수 있음을 이해해야 한다. 첨부된 청구항의 범위 내에서 변경 및 수정이 실행될 수 있다는 것은 당업자에게 명백할 것이다. 따라서, 상기 설명은 제한적인 것이 아니라 예시적인 것으로 의도된 것임을 이해해야 한다. 따라서, 본 발명의 범위는 상기 설명을 참조하여 결정되어야 하는 것이 아니라, 대신에 다음의 첨부된 청구항의 권리가 부여되는 등가물의 전체 범위와 함께 이러한 청구항을 참조하여 결정되어야 한다.

Claims (40)

  1. 투명한 용액을 제조하는 방법으로서,
    용질을 캡슐화제(encapsulant)로 마이크로캡슐화하는 단계를 포함하되,
    상기 캡슐화제가 제1 캡슐화제 물질, 제2 캡슐화제 물질 또는 이들의 조합을 포함하는 방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 마이크로캡슐화 단계가 분무 건조에 의해 수행되는 방법.
  3. 제1항에 있어서, 상기 제1 캡슐화제 물질이 하이드로콜로이드검(hydrocolloid gum)인 방법.
  4. 제1항에 있어서, 상기 제1 캡슐화제 물질이 아라비아검 또는 아카시아검인 방법.
  5. 제1항에 있어서, 상기 제2 캡슐화제 물질이 덱스트린인 방법.
  6. 제1항에 있어서, 상기 제2 캡슐화제 물질이 말토덱스트린인 방법.
  7. 제1항에 있어서, 상기 캡슐화제가 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 10중량% 내지 약 50중량%의 제1 캡슐화제 물질, 제2 캡슐화제 물질 또는 이들의 조합을 포함하는 방법.
  8. 제1항에 있어서, 상기 캡슐화제가 카노-차우카(Cano-Chauca) 방법으로 측정할 때 물에서의 용해도가 약 95% 이상인 방법.
  9. 제2항에 있어서, 상기 분무 건조가 분무 건조기 입구가 있는 분무 건조기에 의해 수행되고, 상기 분무 건조기 입구는 약 135 내지 약 150℃의 온도인 방법.
  10. 제2항에 있어서, 상기 분무 건조가 분무 건조기 유량을 갖는 분무 건조기에 의해 수행되고, 상기 분무 건조기 유량이 약 0.75L/h 이상인 방법.
  11. 제1항에 있어서, 상기 캡슐화제가 벽 밀도(wall density) 값을 갖고, 상기 벽 밀도 값이 약 22% 내지 약 25%인 방법.
  12. 제1항에 있어서, 상기 용질이 개별 아미노산을 포함하는 방법.
  13. 제1항에 있어서, 상기 캡슐화제가 레시틴을 포함하지 않는 방법.
  14. 제1항에 있어서, 상기 용질이 2개 이상의 아미노산의 블렌드를 포함하는 방법.
  15. 제1항에 있어서, 상기 용질이 하나 이상의 아미노산, 및 비타민 D, 카페인, L-글루타민 등과 같으나 이에 제한되지 않는 다른 식이 성분을 포함하는 방법.
  16. 제1항에 있어서, 상기 용질이 하나 이상의 아미노산, 및 단백질, 탄수화물 및/또는 지방과 같은 다른 식품 성분을 포함하는 방법.
  17. 제1항에 있어서, 상기 용질이 하나 이상의 아미노산 및 하나 이상의 약물 성분을 포함하는 방법.
  18. 제1항에 있어서, 상기 용질이 하나 이상의 식품 성분을 포함하는 방법.
  19. 제1항에 있어서, 상기 용질이 하나 이상의 식이 보충 성분을 포함하는 방법.
  20. 제1항에 있어서, 상기 용질이 하나 이상의 약물 성분을 포함하는 방법.
  21. 제1항에 있어서, 상기 용질이 하나 이상의 동물성 식품 성분을 포함하는 방법.
  22. 제1항에 있어서, 상기 용질이 하나 이상의 동물성 약물 성분을 포함하는 방법.
  23. 캡슐화제로 마이크로캡슐화된 용질을 포함하는 마이크로캡슐화 제품으로서, 상기 캡슐화제가 제1 캡슐화제 물질 또는 제2 캡슐화제 물질 또는 이들의 조합을 포함하는 제품.
  24. 제23항에 있어서, 상기 제1 캡슐화제 물질이 하이드로콜로이드검인 제품.
  25. 제24항에 있어서, 상기 제1 캡슐화제 물질이 아라비아검 또는 아카시아검인 제품.
  26. 제23항에 있어서, 상기 제2 캡슐화제 물질이 덱스트린인 제품.
  27. 제26항에 있어서, 상기 제2 캡슐화제 물질이 말토덱스트린인 제품.
  28. 제23항 내지 제27항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 캡슐화제가 하나 이상의 향미제를 추가로 포함하는 제품.
  29. 제28항에 있어서, 상기 하나 이상의 향미제가 하나 이상의 향미유(flavor oil)를 포함하는 제품.
  30. 제23항 내지 제29항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 용질이 하나 이상의 아미노산을 포함하는 제품.
  31. 제30항에 있어서, 상기 용질이 하나 이상의 필수 아미노산을 포함하는 제품.
  32. 제30항 또는 제31항에 있어서, 상기 용질이 가용성 옥수수 섬유를 추가로 포함하는 제품.
  33. 제23항에 있어서, 상기 캡슐화제가 말토덱스트린을 포함하는 제품.
  34. 제33항에 있어서, 상기 캡슐화제가 아라비아검 또는 아카시아검을 추가로 포함하는 제품.
  35. 제23항에 있어서,
    상기 용질이 용질의 중량을 기준으로 약 40중량% 내지 약 90중량%의 총 아미노산 함량, 및 용질의 중량을 기준으로 약 5중량% 내지 약 25중량%의 가용성 옥수수 섬유를 포함하고;
    상기 캡슐화제가 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 50중량% 내지 약 90중량%의 총 향미제 함량, 및 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 10중량% 내지 약 50중량%의 덱스트린, 하이드로콜로이드검 또는 이들의 조합을 포함하는 제품.
  36. 제35항에 있어서,
    상기 마이크로캡슐화 제품의 상기 용질이 용질의 중량을 기준으로 약 50중량% 내지 약 80중량%의 총 아미노산 함량, 및 용질의 중량을 기준으로 약 5중량% 내지 약 15중량%의 가용성 옥수수 섬유를 포함하고;
    상기 마이크로캡슐화 제품의 상기 캡슐화제가 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 70중량% 내지 약 90중량%의 총 향미제 함량, 및 캡슐화제의 중량을 기준으로 약 10중량% 내지 약 30중량%의 덱스트린, 하이드로콜로이드검 또는 이들의 조합을 포함하는 제품.
  37. 제35항 또는 제36항에 있어서, 상기 용질:캡슐화제의 중량비가 약 12:1 내지 약 4:1인 제품.
  38. 제23항에 있어서,
    상기 용질이 하나 이상의 아미노산 및 가용성 옥수수 섬유를 포함하고;
    상기 캡슐화제가 하나 이상의 향미제, 및 (i) 덱스트린, (ii) 하이드로콜로이드검 또는 (iii) 이들의 조합을 포함하고;
    상기 마이크로캡슐화 제품이 마이크로캡슐화 제품의 중량 기준으로:
    약 30중량% 내지 약 80중량%의 총 아미노산 함량;
    약 4중량% 내지 약 20중량%의 가용성 옥수수 섬유;
    약 5중량% 내지 약 15중량%의 총 향미유 함량; 및
    약 0.5중량% 내지 약 5중량%의 덱스트린, 하이드로콜로이드검 또는 이들의 조합을 포함하는 제품.
  39. 제38항에 있어서, 상기 마이크로캡슐화 제품이 마이크로캡슐화 제품의 중량을 기준으로:
    약 50중량% 내지 약 70중량%의 총 아미노산 함량;
    약 5중량% 내지 약 12중량%의 가용성 옥수수 섬유;
    약 6중량% 내지 약 13중량%의 총 향미유 함량; 및
    약 1중량% 내지 약 3중량%의 덱스트린, 하이드로콜로이드검 또는 이들의 조합을 포함하는 제품.
  40. 제23항 내지 제39항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 마이크로캡슐화 제품이 카노-차우바 방법으로 측정할 때 물에서의 용해도가 약 95% 이상인 제품.
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