BR112020015751A2

BR112020015751A2 - Máquina de bebidas com abertura de escoamento controlada

Info

Publication number: BR112020015751A2
Application number: BR112020015751-1A
Authority: BR
Inventors: Nicolas Obliger
Original assignee: Société des Produits Nestlé S.A.
Priority date: 2018-03-14
Filing date: 2019-03-13
Publication date: 2020-12-08
Also published as: US20210007534A1; ES2947744T3; JP2021515623A; EP3764851B1; CN111801034B; CA3091730A1; RU2020132031A; WO2019175228A1; AU2019233587A1; CN111801034A; EP3764851A1

Abstract

a presente invenção refere-se a uma máquina (1) para preparar uma bebida a partir de um ingrediente que tem: um assento de extração (20), uma disposição de entrada (21) para guiar a água para dentro do assento (20) e uma disposição de dispensação (22) para guiar a bebida para fora do assento (20). a disposição de dispensação (22) tem uma face (220) que delimita uma parte a jusante do assento (20), sendo que a face (220) é formada por uma estrutura-guia de bebida (223) tendo um guia de bebida (224) para guiar um fluxo total de bebida a partir do assento (20) através de uma entrada-guia total (224a), através da parede (223), e fora de uma saída-guia total (224b). a estrutura-guia está associada a um dispositivo de controle de fluxo (23, 23') configurado para controlar o fluxo de bebida. o dispositivo de controle (23, 23') tem: uma porção de obstrução (230a, 230b) que se estende adjacentemente à estrutura-guia de bebida (223) para obstruir ao menos uma porção (224') da entrada-guia total e/ou da saída-guia total (224a, 224b); e um ou mais lados de controle (231a, 232a, 231b, 232b) adequados para delimitar a partir da porção de obstrução (230a, 230b) uma passagem (233) através da qual é passado o fluxo total de bebida. a porção de obstrução (230a,230b) e os lados de controle (231a, 232a, 231b, 232b) são operáveis ao longo da estrutura-guia de bebida (223) para alterar uma posição relativa e/ou um tamanho relativo e/ou um formato da porção obstruída (224?) e da porção não obstruída (224??) da entrada-guia total e/ou da saída-guia total (224a, 224b).

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "MÁQUI- NA DE BEBIDAS COM ABERTURA DE ESCOAMENTO CONTRO- LADA".

CAMPO DA INVENÇÃO

[001] O campo da invenção refere-se a máquinas para o preparo de bebidas dotadas de uma disposição de extração específica de cáp- sulas contendo um ingrediente da bebida a ser preparada.

[002] Para o propósito da presente descrição, uma "bebida" des- tina-se a incluir qualquer substância líquida consumível por seres hu- manos, como chá, café, chocolate quente ou frio, leite, sopa, alimento para bebês, etc. Uma "cápsula" destina-se a incluir qualquer ingredien- te de bebida em porções pré-divididas, como um ingrediente flavori- zante, em uma embalagem fechada de qualquer material, em particu- lar, uma embalagem hermética, por exemplo, embalagens plásticas, de alumínio, recicláveis e/ou biodegradáveis, e de qualquer formato e estrutura, incluindo cápsulas moles ou cartuchos rígidos que conte- nham o ingrediente. A cápsula pode conter uma quantidade de ingre- diente para preparar uma única porção de bebida ou uma pluralidade de porções de bebida.

ANTECEDENTES DA INVENÇÃO

[003] A preparação da bebida por extração de um ingrediente ex- traível, como um ingrediente fermentável, por exemplo café torrado e moído e/ou chá, em particular contido em um recipiente de porções individuais, como uma cápsula, um recipiente ou um sachê, é bem co- nhecida.

[004] O documento EPO0512468 se refere a uma cápsula com um corpo em formato de bojo e uma membrana rasgável de saída de be- bida. A membrana é, em geral, uma membrana fina de alumínio que se rompe contra uma placa de extração de rasgamento de um disposi- tivo de extração de bebida, conforme descrito no documento

EPO0512470.

[005] O documento EPO0512470 se refere a um sistema para a extração de café com o uso de uma unidade de extração de bebida com uma placa de extração de rasgamento que compreende múltiplos elementos elevados e canais entre os mesmos (chamados de "grade de fluxo e elemento de superfície em relevo"), que é adaptado para receber uma cápsula selada, para introduzir água sob pressão através de um injetor de água para o interior da cápsula, para deformar a membrana ou cobertura de saída (por exemplo, uma membrana de alumínio) e para rasgá-la sob o efeito da pressão do líquido que sobe na cápsula para permitir que a bebida seja liberada da cápsula.

[006] O documento EPO0602203 se refere a um sachê flexível ve- dado sob a forma de uma porção individual adaptada para ser extraída sob pressão, que contém ao menos uma substância em pó para a preparação de uma bebida como café torrado e moído; sendo que o sachê compreende duas folhas flexíveis idênticas de formato circular, oval ou poligonal, que fornecem entre si um espaço para a substância e são vedadas sobre sua periferia, de modo que o sachê seja subs- tancialmente simétrico em relação a seu plano de vedação, sendo o sachê aberto sob o efeito do aumento da pressão no sachê quando o fluido de extração é injetado.

[007] O documento EPO870457 se refere a uma unidade de ex- tração similar à do documento EPO0512470, mas adaptada para um sachê impermeável fechado, que contém substância de café como descrito no documento EPO602203. O dispositivo compreende um membro superior que compreende meios destinados para perfurar a superfície superior do sachê e permitir a introdução de água no sachê, um membro inferior que tem um receptáculo para a acomodação da cápsula e porções elevadas e ocas; sendo que a superfície de extra- ção do sachê é estirada progressivamente e localmente contra as por-

ções elevadas e ocas; sendo que a superfície de extração se rompe em múltiplos locais de acordo com uma trajetória que é predetermina- da pela localização das porções elevadas e ocas e onde atinge sua tensão de ruptura, para permitir o fluxo do líquido após a extração. À porção inferior compreende, em geral, aberturas de fluxo para permitir que a bebida flua através das mesmas. As porções elevadas e ocas são, de preferência, sob a forma de pirâmides truncadas separadas por uma rede de canais.

[008] Portanto, os sistemas de extração de bebidas da técnica anterior úteis usam uma cápsula trocável, por exemplo uma cápsula rígida, sachê ou receptáculo flexível, que compreende uma membrana de saída de bebida, por exemplo, uma folha fina de alumínio, que pode ser rasgada apenas quando ocorre uma deformação suficiente desta membrana contra os elementos elevados da placa de rasgamento. O rasgamento ocorre, em geral, nas bordas dos elementos elevados que são, em geral, múltiplas pequenas pirâmides truncadas ou cristas reti- líneas. A ruptura resulta na criação de pequenos orifícios ao longo das bordas desses elementos elevados. Estes orifícios são relativamente pequenos (por exemplo 0,1 a 1,0 mm de comprimento e 0,1 a 0,3 mm de largura) e geralmente a membrana de saída ao menos parcialmen- te se conforma ao topo e ao lado superior dos elementos elevados re- duzindo, assim, ainda mais a área de abertura de fluxo. Como resulta- do, a queda de pressão é relativamente alta nessa interface. Além dis- so, a filtragem das partículas de café ocorre nessa interface confinada, que é uma vantagem uma vez que nenhum filtro adicional é necessá- rio dentro da cápsula. Essa geometria de extração, portanto, corres- ponde ao que pode ser genericamente chamado de uma geometria de uma placa de extração com elementos elevados, no presente pedido. O fluxo de bebida é, então, coletado nos canais e drenado através de pequenas aberturas de dimensões bem definidas nos canais.

[009] No sistema conhecido da técnica anterior, a taxa de fluxo e a pressão são ditadas pelas propriedades intrínsecas da cápsula e pe- lo desempenho da bomba.

[0010] A contrapressão altamente depende do grau de compacta- ção do café em pó na cápsula. Para uma mesma mistura de café, a variabilidade da pressão pode ser muito alta. Em particular, para cer- tas misturas de café, particularmente no tamanho de partícula baixo, a pressão pode estar na faixa de 5 a 15 bar (0,5 a 1,5 MPa).

[0011] Visto que o espaço de extração de ingrediente, por exem- plo, com uma cápsula e/ou uma câmara de extração, é, em geral, si- métrico ao longo da direção geral de fluxo, permitindo fácil manuseio do ingrediente, pode ser vantajoso obter um fluxo ajustado na extração que seja para obter ou aumentar certos efeitos de extração, por exem- plo, formação de creme ou intensidade da extração.

SUMÁRIO DA INVENÇÃO

[0012] A invenção se refere a uma máquina para o preparo de be- bidas. A máquina de preparo de bebidas pode ser uma máquina do- méstica ou fora de casa. A máquina pode ser usada para o preparo de café, chá, chocolate, cacau, leite, uma sopa, um alimento para bebês, etc.

[0013] O preparo de bebidas inclui tipicamente a mistura de uma pluralidade de ingredientes de bebidas, por exemplo, água e leite em pó, e/ou a infusão de um ingrediente de bebida, como uma infusão de café moído ou chá com água. Um ou mais desses ingredientes podem ser fornecidos em forma de pó solto e/ou em um aglomerado, e/ou em forma líquida, em particular em uma forma concentrada. Um veículo ou diluente líquido, por exemplo, água, pode ser misturado com tais in- gredientes para formar a bebida.

[0014] Tipicamente, uma quantidade predeterminada de bebida é formada e distribuída por solicitação do usuário, o que corresponde a uma porção (por exemplo, uma porção). O volume dessa porção pode estar na faixa de 25 a 200 ml, e até mesmo 300 ou 400 ml, por exem- plo, o volume para preencher uma xícara, dependendo do tipo de be- bida. As bebidas formadas e dispensadas podem ser selecionadas dentre ristrettos, espressos, lungos, cappuccinos, latte macchiato, café com leite, café americano, chás, etc. Em particular, uma máquina de café pode ser configurada para a dispensação de expressos (espres- so), por exemplo um volume ajustável de 20 a 60 ml por porção, e/ou para a dispensação de cafés longos (lungos), por exemplo um volume na faixa de 70 a 150 ml por porção.

[0015] A invenção se refere a uma máquina para o preparo de uma bebida a partir de um ingrediente, como um ingrediente contido no interior de uma cápsula que é dotada de uma membrana de saída.

[0016] A cápsula pode ser do tipo descrito acima sob o título "Campo da Invenção" e/ou a cápsula pode incluir um ingrediente des- crito sob o mesmo título.

[0017] A cápsula pode compreender um corpo de cápsula, por exemplo, um corpo genericamente reto ou afunilado. A cápsula pode ter um flange anular circular periférico, por exemplo, um flange flexível ou rígido, que se prolonga a partir de uma parte periférica, por exem- plo, uma borda ou face, do corpo da cápsula. A cápsula pode conter um ingrediente flavorizante para o preparo de chá, café, chocolate quente, chocolate frio, leite, sopa ou alimento para bebês.

[0018] A máquina inclui uma unidade de extração que tem uma unidade de extração como um assento de extração de cápsula, uma disposição de entrada para guiar a água para o interior do assento e uma disposição de dispensação para guiar a bebida para fora do as- sento.

[0019] Exemplos de assentos de extração de ingrediente, por exemplo, câmaras de extração, são descritos nos EP 1767129, WO

2008/037642, WO 2012/025258, WO 2012/025259, WO 2013/026843, WO 2013/127476, WO 2014/056641, WO 2014/096122, WO 2014/096123, WO 2015/155144 e WO 2015/155145.

[0020] A máquina tem uma disposição de dispensação que inclui uma face delimitando uma parte a jusante do assento. A face é forma- da por uma estrutura-guia de bebida, como uma parede semelhante a placa ou semelhante a folha, por exemplo, um membro semelhante a disco, tendo um guia de bebida para guiar um fluxo total de bebida a partir do assento através de uma entrada-guia total, através da parede, para fora de uma saída-guia total em direção a uma área de dispensa- ção através de uma saída de bebida.

[0021] O guia de bebida pode ser constituído de várias passagens distingas e/ou interconectadas com entradas e saídas nas extremida- des do guia de bebida, sendo que as passagens guiam o fluxo total de bebida mencionado acima através da estrutura-guia de bebida. As en- tradas e saídas das passagens formam cumulativamente a entrada- guia total e a saída-guia total.

[0022] De modo geral, o guia de bebida pode ser formado de ao menos um dentre: passagens de fluxo de passagem formadas por uma estrutura reticulada e/ou perfurada e/ou porosa; e um ou mais fu- ros de fluxo de passagem.

[0023] A área de dispensação pode ser delimitada por um suporte para sustentar um recipiente de usuário, por exemplo, uma xícara ou caneca. Por exemplo, o suporte é um dispositivo de suporte que é co- nectado a uma carcaça externa da máquina, ou o dispositivo de supor- te é externo a essa máquina, por exemplo a máquina em si é colocada para dispensar a bebida. Tipicamente, o dispositivo de suporte externo tem uma superfície genericamente horizontal para a colocação de tal máquina, sendo que o dispositivo é, por exemplo, uma mesa ou uma prateleira.

[0024] O suporte do recipiente do usuário pode estar: associado a uma bandeja de gotejamento, por exemplo, uma bandeja de goteja- mento que sustenta o suporte; e/ou ser móvel em relação à carcaça verticalmente sob a saída e/ou afastado de, sob uma saída de dispen- sação para permitir um posicionamento de recipientes do usuário de diferentes alturas sob a saída.

[0025] Exemplos de suportes de recipiente adequados são descri- tos nos documentos EP 0 549 887, EP 1 440 639, EP 1731 065, EP 1 867 260, US 5.161.455, US 5.353.692, WO 2009/074557, WO 2009/074559, WO 2009/135869, WO 2011/154492, WO 2012/007313, WO 2013/186339, EP 2014198710, EP 2014198712, e EP

2014198715.

[0026] A máquina pode ter uma disposição de bloqueio de queda entre o assento e a área de dispensação de bebida. Exemplos de blo- queios de queda são descritos nos documentos WO 2006/050769, WO 2012/072758, WO 2013/127907, WO 2016/050657, WO 2016/083488, WO 2018/069266 e EP2017208722.3.

[0027] A estrutura-guia é associada com um dispositivo de contro- le de fluxo configurado para controlar o fluxo de bebida guiado ao lon- go do guia de bebida.

[0028] O dispositivo de controle de fluxo tem uma porção de obs- trução, como uma porção que é ao menos substancialmente imper- meável à bebida, que se estende adjacente à estrutura-guia de bebida para obstruir ao menos uma porção da entrada-guia total e/ou da saí- da-guia total para evitar ou inibir a passagem de bebida através de tal porção-guia obstruída.

[0029] O dispositivo de controle de fluxo tem um ou mais lados de controle adequados para delimitar a partir da porção de obstrução uma passagem através da qual é passado um fluxo total de bebida que passa através de uma porção não obstruída da entrada-guia total e/ou da saída-guia total, sendo que a porção não obstruída pode estar ad- jacente à porção obstruída.

[0030] A porção de obstrução e os lados de controle são operáveis ao longo da estrutura-guia de bebida para alterar uma posição relativa e/ou um tamanho relativo e/ou um formato da porção obstruída e da porção desobstruída da entrada-guia total e/ou da saída-guia total. À porção de obstrução e os lados de controle podem ser capazes de se- rem colocados seletivamente em várias configurações diferentes em termos de tamanho relativo e/ou posição e/ou formato relativos, por exemplo um número de ao menos dois, como na faixa de 3 a 30, por exemplo 4 a 20 ou 5 a 10.

[0031] Mediante o ajuste da porção obstruída e da porção não obstruída no guia de bebida, o fluxo ao longo do guia de bebida e/ou uma pressão no assento a montante do guia de bebida, em particular no ingrediente, por exemplo, no interior da cápsula acima (quando presente), pode ser controlado. Dessa forma, as condições de extra- ção no assento, em particular no ingrediente, podem ser ajustadas.

[0032] O dispositivo de controle de fluxo pode, assim, ser usado para direcionar, limitar, reduzir ou parar o fluxo de bebida dentro, que entra e que sai do assento de extração e através do guia de bebida. O dispositivo de controle pode operar como um diafragma com um tama- nho e/ou posição e/ou formato ajustáveis da abertura para a passa- gem do fluxo de bebida e para controlar a vazão e/ou a trajetória de fluxo do fluxo de bebida. Como consequência, a pressão, a trajetória de fluxo e/ou o tempo de infusão podem ser ajustados no ingrediente.

[0033] Os lados de controle podem incluir ao menos um dentre um lado circular, um lado radial ou diametral, e um lado poligonal.

[0034] Os lados de controle podem delimitar a passagem total de fluxo com uma seção transversal tendo um formato que é ao menos um dentre poligonal, curvo por exemplo circular, convexo e côncavo,

por exemplo, o formato é um setor curvo ou circular.

[0035] A máquina pode ser configurada para operar a porção de obstrução e os lados de controle para manter a porção de obstrução e os lados de controle estacionários relativamente à entrada-guia total e/ou à saída-guia total de um início a um fim de uma extração de tal ingrediente, por exemplo, contido com uma cápsula, no assento de extração.

[0036] A máquina pode ser configurada para operar a porção de obstrução e os lados de controle para manter ao menos um dentre a porção de obstrução e os lados de controle estacionários relativamen- te à entrada-guia total e/ou a saída-guia total durante uma extração de tal ingrediente, por exemplo, dentro de uma cápsula, no assento de extração. Por exemplo, a porção de obstrução e os lados de controle podem ser dispostos para ao menos substancialmente evitar qualquer fluxo de bebida através do guia de bebida durante um período inicial de extração do ingrediente e depois para ser movido para permitir um fluxo de bebida através do guia de bebida.

[0037] A passagem do dispositivo de controle de fluxo pode formar em seção transversal um setor substancialmente circular ou anular, por exemplo, geralmente metade disco, como um setor circular ou anular que tem um centro circular que é ao menos aproximadamente concêntrico com um formato circular da face. Por exemplo, o setor substancialmente circular ou anular se estende até uma borda circular do formato circular da face. O setor substancialmente circular ou anu- lar pode ter um ângulo central na faixa de 60 300º, como 90 a 270º, por exemplo 120 a 240º, por exemplo 150 a 210º.

[0038] A passagem do dispositivo de controle de fluxo pode formar em seção transversal substancialmente um segmento de disco. O segmento de disco pode ter um centro de disco que é ao menos apro- ximadamente concêntrico com um formato da face.

[0039] A porção de obstrução pode incluir uma primeira subporção delimitada por um ou mais primeiros lados de controle e uma segunda subporção delimitada por um ou mais segundos lados de controle. À primeira subporção e a segunda subporção podem se sobrepor uma à outra.

[0040] A primeira subporção e a segunda subporção podem ser relativamente móveis, por exemplo, móveis de forma articulada e/ou linearmente, para alterar, em tamanho, a porção obstruída e a porção não obstruída.

[0041] A primeira subporção e a segunda subporção podem ser relativamente móveis, por exemplo, móveis de forma articulada e/ou linearmente, ao longo da estrutura-guia de bebida para alterar, em po- sição, a porção obstruída e a porção não obstruída.

[0042] A primeira subporção e a segunda subporção podem ser relativamente móveis, por exemplo, móveis de forma articulada e/ou linearmente, para alterar, em tamanho, a porção obstruída e a porção não obstruída.

[0043] A primeira subporção e a segunda subporção podem ser atuadas manualmente ou automaticamente por, por exemplo, um mo- tor, independentemente uma da outra ou podem ser cinematicamente acopladas uma à outra. Por exemplo, a primeira e a segunda subpor- ções são acionadas por, respectivamente, um primeiro e um segundo conector atuável, como os conectores direta ou indiretamente conec- tados a um cabo ou a um motor.

[0044] A primeira subporção e a segunda subporção podem ser montadas através de um eixo e um rolamento no qual o eixo é recebi- do.

[0045] A porção de obstrução pode incluir mais do que duas des- sas subporções. Por exemplo, um número de subporções na faixa de 3 a 10, como 4 a 8, por exemplo 5 a 7. As características específicas da primeira e da segunda subporções podem ser incorporadas por analogia em tais subporções adicionais.

[0046] Um ou mais dos primeiros lados de controle podem delimi- tar uma primeira subpassagem e um ou mais dos segundos lados de controle podem delimitar uma segunda subpassagem, sendo a passa- gem do dispositivo de controle de fluxo sendo formada por uma inter- seção da primeira e da segunda subpassagens.

[0047] A porção de obstrução pode incluir uma primeira subporção delimitada por um ou mais primeiros lados de controle e uma segunda subporção delimitada por um ou mais segundos lados de controle. Por exemplo, a primeira subporção e a segunda subporção formam, jun- tas, a porção de obstrução, por exemplo, a primeira subporção e a se- gunda subporção sobrepostas uma à outra.

[0048] Ao menos uma das subporções pode obstruir uma fração da entrada-guia total e/ou da saída-guia total do guia de bebida, sendo que a fração está na faixa de 20 a 80%, como 30 a 70%, por exemplo, 40 a 60%, por exemplo, 45 a 65% da entrada-guia total e/ou da saída- guia total.

[0049] A porção de obstrução pode obstruir uma fração da entra- da-guia total e/ou da saída-guia total, sendo que a fração está na faixa de 20 a 90%, como 30 a 80%, por exemplo, 40 a 70%, por exemplo, 45 a 60% da entrada-guia total e/ou da saída-guia total.

[0050] O guia de bebida pode delimitar uma pluralidade de passa- gens de bebida lado a lado, como furos de fluxo de passagem, sendo que cada passagem tem uma entrada de passagem e uma saída de passagem, sendo que a entrada-guia total é formada pelas entradas de passagem e a saída-guia total é formada pelas saídas de passa- gem. O guia de bebida pode ter um número de furos de fluxo de pas- sagem: na faixa de 5 a 15, como 7 a 13, por exemplo 9 para 12; e/ou cada furo passante tendo um diâmetro mínimo transversal a uma dire-

ção de escoamento de bebida ao longo do furo, na faixa de cerca de 0,1 a 1 mm, como 0,3 a 0,8 mm, por exemplo, 0,4 a 0,6 mm.

[0051] O assento de extração pode ser configurado para receber a cápsula mencionada acima contendo o ingrediente. A face pode supor- tar um ou mais elementos elevados que se projetam a montante e que são configurados para formarem uma ou mais aberturas de saída de bebida na membrana de saída da cápsula no assento. Os elementos elevados podem ser fixos em relação a e/ou integrais com a face. O guia de bebida pode se estender a partir dos elementos elevados ad- jacentes.

[0052] A formação de tais aberturas de saída de bebida é tipica- mente obtida mediante corte, rasgo e/ou ruptura da membrana de saí- da pelos elementos elevados.

[0053] A face pode suportar um número dos elementos elevados na faixa de 2 a 30, por exemplo 3 a 20, por exemplo 4 a 15, por exem- plo 5 a 10.

[0054] A máquina pode incluir um pressurizador, como um aciona- dor de líquido, por exemplo uma bomba, configurado para acionar um veículo líquido, como água, ao longo da disposição de entrada para elevar uma pressão, por exemplo na faixa de 5 a 20 bar (0,5 a 2 MPa), como 8 a 15 bar (0,8 a 1,5 MPa), dentro da cápsula quando no assen- to e empurrar a membrana de saída da cápsula em direção aos ele- mentos elevados para formar as aberturas de saída de bebida na membrana de saída.

[0055] As cápsulas de autoabertura são, por exemplo, descritas nos documentos CH 605 293 e WO 03/059778.

[0056] A abertura das cápsulas pelos elementos de perfuração de uma placa da máquina é, por exemplo, descrita nos documentos EP 512470 e EP 2 068 684.

[0057] A máquina pode incluir um atuador para empurrar mecani-

camente a cápsula contra a face, de modo que a membrana de saída da cápsula é empurrada em direção aos elementos elevados para formar as aberturas de saída de bebida na membrana de saída.

[0058] A máquina pode ser usada com cápsulas tendo uma mem- brana de saída que já está aberta quando a cápsula atinge o assento. Por exemplo, a cápsula é fabricada com uma membrana de saída aberta ou a membrana de saída é aberta na inserção no assento antes de atingir o assento.

[0059] O assento de extração pode ser configurado para receber a cápsula mencionada acima contendo o ingrediente. A máquina pode ser usada com cápsulas tendo uma membrana de saída que se abre sob o efeito de pressão sem a necessidade de uma disposição de abertura mecânica externa à cápsula. Por exemplo, a membrana de abertura é dotada de áreas de enfraquecimento ou a membrana de abertura membrana é associada com uma disposição de abertura me- cânica, por exemplo uma disposição de perfuração e/ou de corte e/ou de ruptura, interna à cápsula.

[0060] Em tais casos, uma disposição de abertura, como o um ou mais elementos elevados mencionados acima, é opcional na face da disposição de dispensação.

[0061] O assento de extração pode ser configurado para receber a cápsula mencionada acima contendo o ingrediente. O assento de ex- tração da cápsula pode ser delimitado por uma primeira parte e uma segunda parte que são relativamente móveis entre: uma posição aber- ta para inserir a cápsula de ingrediente no assento de extração e/ou para remover tal cápsula do assento; e uma posição fechada para ex- trair no assento a cápsula de ingrediente.

[0062] Quando são usadas cápsulas fechadas, a primeira e a se- gunda partes podem incluir um abridor de cápsulas, como lâminas e/ou uma ferramenta para rasgar, por exemplo, uma placa com um perfil de rasgamento, por exemplo, como conhecido nas máquinas Nespresso'Y, ou como descrito nos documentos EP 0 512 470, EP 2 068 684 e WO 2014/076041, e nas referências citadas nos mesmos.

[0063] A primeira e a segunda partes podem ser relativamente móveis por um atuador, como um cabo de usuário, ou por um motor elétrico, por exemplo, um atuador conectado a ao menos uma dentre a primeira e a segunda partes por uma transmissão como uma ou mais dentre engrenagens, esteiras, cames e seguidores de came, alavan- cas e/ou transmissões hidráulicas. Por exemplo, tais motor elétrico (quando presente) é controlado por uma unidade de controle para con- trolar a disposição de fornecimento de água. A unidade de controle pode incluir um dispositivo de processamento por exemplo um contro- lador e/ou uma interface de usuário.

[0064] Exemplos de motores implementadas para atuar tais pri- meira e segunda partes são descritos nos documentos EP 1767129, WO 2012/025258, WO 2012/025259, WO 2013/127476, WO 2014/056641, WO 2014/096122, WO 2014/096123, WO 2015/155144 e WO 2015/155145.

[0065] A primeira parte de delimitação do assento pode suportar a face. A segunda parte de delimitação do assento pode suportar a dis- posição de entrada.

[0066] Uma dentre a primeira e a segunda partes pode ser estaci- onária em relação a uma carcaça externa da máquina e a outra dentre a primeira e segunda partes pode ser móvel em relação à carcaça ex- terna da máquina.

[0067] Exemplos de disposições adequadas da primeira e da se- gunda partes são descritos nos documentos WO 2005/004683, WO?2007/135136, WO 2009/043630, WO 2017/037212, WO 2017/037215, POCT/EP18/064138 e PCT/EP18/064141.

[0068] O assento de extração pode ser configurado para receber a cápsula mencionada acima contendo o ingrediente. A disposição de entrada pode estar associada a uma disposição de perfuração ou corte configurada para perfurar ou cortar a(s) abertura(s) de entrada de água para dentro da cápsula contendo ingrediente no assento de ex- tração de ingrediente de modo que a água que circula ao longo da dis- posição de entrada seja passada para dentro da cápsula através da abertura de entrada de água.

[0069] A disposição de entrada pode estar conectada de maneira fluida a uma disposição de fornecimento de água por meio de um guia de água.

[0070] A disposição de fornecimento de água pode incluir ao me- nos um dentre: uma fonte de água para fornecer água à disposição de entrada, como um tanque de água e/ou um conector para uma linha de fornecimento de água externa; um acionador de água que aciona a água para a disposição de entrada, como uma bomba; e um condicio- nador térmico, por exemplo um aquecedor e/ou um resfriador, para condicionamento termicamente água fornecida ou a ser fornecida à disposição de entrada de água, como um fluxo de água ou um condi- cionador térmico água acumulador condicionador térmico.

[0071] O condicionador térmico pode ser uma caldeira, ou um ter- mobloco ou um aquecedor sob demanda (ODH - on demand heater), por exemplo um tipo de ODH descrito nos documentos EP 1 253 844, EP 1380 243 e EP 1 809 151.

[0072] Exemplos de bombas e sua incorporação em máquinas de bebidas são divulgados em WO 2009/150030, WO 2010/108700, WO 2011/107574 e WO 2013/098173.

[0073] A disposição de fornecimento de água pode estar associa- da com uma ou a unidade de controle mencionada acima para contro- lar a disposição de fornecimento de água, como uma unidade de con- trole compreendendo um dispositivo de processamento, por exemplo um controlador e/ou uma interface de usuário.

[0074] O assento de extração de pode estar associado com uma passagem de inserção de cápsula contendo ingrediente não extraído, por exemplo, que se estende a partir de fora dessa máquina até o as- sento, e/ou uma passagem de evacuação de cápsula contendo ingre- diente extraído, por exemplo, partindo do assento em direção a um coletor de ingrediente residual. Ao menos uma das passagens pode estar associada com guias como trilhos ou sulcos, para cooperar com e guiar tal cápsula, por exemplo um flange da cápsula, ao longo da passagem para e/ou a partir do assento (e/ou com um bloqueio para imobilizar a cápsula, por exemplo, em um flange da cápsula, a cerca de um nível do assento.

[0075] Exemplos de coletores de ingredientes residuais são descri- tos nos documentos EP 186/260, WO 2009/074559, WO 2009/135869, WO 2010/128109, WO 2011/086087, WO 2011/086088, WO 2017/118713, WO 2017/148965 e EP 2018156589.

[0076] A interação entre a primeira e segunda partes (e opcional- mente, a passagem de inserção e/ou evacuação) e uma cápsula con- tendo ingrediente pode ser do tipo descrito nos documentos WO 2005/004683, WO 2007/135135, WO2007/135136, WO 2008/037642, e WO 2013/026856.

[0077] A passagem de inserção, quando presente, pode estar as- sociada com uma barreira de ingrediente, como uma abertura ou porta ou portinhola, para seletivamente permitir e evitar que um ingrediente passe ao longo da passagem. Detalhes de barreiras adequadas para um ingrediente, como um ingrediente fornecido no interior de uma cápsula, são descritos nos documentos WO 2012/126971, WO 2014/056641, WO 2014/056642 e WO 2015/086371.

[0078] A unidade de controle pode compreender um sensor de in- grediente como um sensor de ingrediente de cápsula.

[0079] Detalhes de sensores de cápsula adequados são descritos nos documentos WO 2012/123440, WO 2014/147128 WO 2015/173285, WO 2015/173289, WO 2015/173292, WO 2016/005352, WO 2016/005417, PCT/EP18/065613, EP3275345 e EP3275346.

[0080] A unidade de controle pode incorporar uma interface de usuário, como uma interface de usuário conectada a um ou ao circuito de controle acima. A interface de usuário pode ser do tipo conhecido, por exemplo, como descrito nos documentos WO 2010/037806, WO 2011/020779, WO 2016/083485, WO 2017/037215 e PCT/EP18/064138.

[0081] A unidade de controle pode ter um sensor para detectar uma presença de um recipiente de usuário, por exemplo, um copo ou caneca, em uma ou na área acima à qual a bebida a partir da linha de processamento de bebida é dispensada. Tal configuração é, por exemplo, descrita no documento WO 2018/046400.

[0082] A invenção também se refere a um uso de uma cápsula de ingrediente para a extração em uma máquina conforme descrito aci- ma.

[0083] A pressão é tipicamente medida a jusante de uma bomba e a montante da entrada de água, por exemplo na linha de fluido entre a entrada de água e a bomba. A pressão na câmara de extração ou na cápsula pode possivelmente ser reduzida em comparação com tal pressão medida pela presença de uma válvula de verificação, por exemplo na entrada de água da parte de injeção, e/ou por restrições fornecidas na entrada de água da parte de injeção ou por membros de perfuração engatados na parede de entrada da cápsula e/ou pelo in- grediente na cápsula e/ou outros obstáculos.

BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS

[0084] A invenção será agora descrita com referência aos dese- nhos esquemáticos, nos quais:

- A Figura 1 mostra um exemplo de parte de uma máquina de bebidas de acordo com a invenção, parte da qual é esquematica- mente ilustrada; - A Figura 2 é uma vista em seção transversal de uma uni- dade de extração da máquina da Figura 1 e de um ingrediente no pro- cesso de ser introduzido no assento da unidade que é associado com um dispositivo de controle de fluxo, de acordo com a invenção; - A Figura 3 é uma vista em seção transversal da unidade de extração da Figura 2 com uma variação e do ingrediente sendo alo- jado no assento, pronta para extração; e - As Figuras 4 a 7 ilustram um exemplo de um dispositivo de controle de fluxo e partes do mesmo para uma máquina de acordo com a invenção.

DESCRIÇÃO DETALHADA

[0085] As Figuras 1 a 7 ilustram uma modalidade exemplificadora e variações e suas partes de uma máquina de bebida 1 para preparar uma bebida a partir de um ingrediente, como um ingrediente fornecido no interior de uma cápsula 100 que é dotada de uma membrana de saída 101, de acordo com a invenção.

[0086] A máquina 1 inclui uma unidade de extração 2 que tem um assento de extração 20, como um assento de extração de cápsula 20, uma disposição de entrada 21 para guiar a água para o interior do as- sento 20 e uma disposição de dispensação 22 para guiar a bebida pa- ra fora do assento 20. A disposição de dispensação 22 inclui uma face 220 delimitando uma parte a jusante do assento 20. A face 220 é for- mada por uma estrutura-guia de bebida 223, como uma parede seme- lhante a placa ou semelhante a folha 223, por exemplo, um membro semelhante a disco, tendo um guia de bebida 224 para guiar um fluxo total de bebida a partir do assento 20 através de uma entrada-guia to- tal 224a, através da parede 223, para fora de uma saída-guia total

224b em direção a uma área de dispensação 1' através de uma saída de bebida 220'. A área de dispensação pode ser delimitada por um suporte para sustentar um recipiente de usuário. A estrutura-guia 223 é associada com um dispositivo de controle de fluxo 23,23' configura- do para controlar o fluxo de bebida guiado ao longo do guia de bebida

224. O guia de bebida 224 pode ser formado de ao menos um dentre: passagens de fluxo de passagem formadas por uma estrutura reticula- da e/ou perfurada e/ou porosa; e um ou mais furos de fluxo de passa- gem. Consulte as Figuras 1 a 3.

[0087] O dispositivo de controle de fluxo 23,23' tem uma porção de obstrução 230a,230b, como uma porção que é ao menos substancial- mente impermeável à bebida, que se estende adjacente à estrutura- guia de bebida 223 para obstruir ao menos uma porção 224' (Figura 5) da entrada-guia total 224a (Figura 2) e/ou da saída-guia total 224b (Fi- gura 3) para evitar ou inibir a passagem de bebida através de tal por- ção-guia obstruída 224".

[0088] O dispositivo de controle de fluxo 23,23 tem um ou mais lados de controle 231a,232a,231b,232b adequados para delimitar a partir da porção de obstrução 230a,230b uma passagem 233 através da qual é passado um fluxo total de bebida que passa através de uma porção não obstruída 224” da entrada-guia total e/ou da saída-guia total 224a,224b, sendo que a porção não obstruída 224” está adjacen- te à porção obstruída 224'. Consulte as Figuras 4 a 5a.

[0089] A porção de obstrução 230a,230b e os lados de controle 231a,232a,231b,232b são operáveis ao longo da estrutura-guia de be- bida 223 para alterar uma posição relativa e/ou um tamanho relativo e/ou um formato da porção obstruída 224' e da porção não obstruída 224” da entrada-guia total e/ou da saída-guia total 224a,224b. Consul- te as Figuras 2 a 5a. A porção de obstrução 230a,230b e os lados de controle 231a,232a,231b,232b podem ser operáveis ao longo da estru-

tura de bebida 223 para serem seletivamente colocados em várias configurações diferentes em termos de tamanho relativo e/ou posição relativo e/ou formato relativos, por exemplo um número de ao menos dois, como na faixa de 3 a 30, por exemplo 4 a 20 ou 5 a 10.

[0090] Os lados de controle 231a,232a,231b,232b podem compre- ender ao menos um dentre um lado circular 232a,232b, um lado radial ou diametral 231a,231b, e um lado poligonal 321a,321. Consulte as Figuras 4 a 7.

[0091] Os lados de controle 231a,232a,231b,232b podem delimitar a passagem 233 com uma seção transversal que tem um formato que é ao menos um dentre poligonal, curvo por exemplo circular, convexo e côncavo, por exemplo, o formato é um setor curvo ou circular. Con- sulte as Figuras 4 a 7.

[0092] A máquina 1 pode ser configurada para operar a porção de obstrução 230a,230b e os lados de controle 231a,232a,231b,232b pa- ra a manter a porção de obstrução 230a,230b e os lados de controle 231a,232a,231b,232b estacionários relativamente à entrada-guia total 224a e/ou à saída-guia total 224b de um início a um fim de uma extra- ção de um ingrediente, por exemplo, dentro da cápsula 100, no assen- to de extração 20.

[0093] A máquina 1 pode ser configurada para operar a porção de obstrução 230a,230b e os lados de controle 231a,232a,231b,232b pa- ra a manter a porção de obstrução 230a,230b e os lados de controle 231a,232a,231b,232b estacionários relativamente à entrada-guia total 224a e/ou a saída-guia total 224b a partir de um início até um final de uma extração de um ingrediente, por exemplo, dentro da cápsula 100, no assento de extração 20. A porção de obstrução 230a,230b e os la- dos de controle 231a,232a,231b, 232b podem ser dispostos para ao menos substancialmente evitar qualquer fluxo de bebida através do guia de bebida 224 durante um período inicial de extração do ingredi-

ente, por exemplo, dentro da cápsula 100, e depois para ser movido para permitir um fluxo de bebida através do guia de bebida 224.

[0094] A porção de obstrução 230a,230b pode incluir uma primeira subporção 230a delimitada por um ou mais primeiros lados de controle 231a,232a (Figura 6)d) uma segunda subporção 230b delimitada por um ou mais segundos lados de controle 231b,232b (Figura 7). A pri- meira subporção 230a e segunda subporção 230b podem se sobrepor uma à outra. Consulte as Figuras 4 a 7.

[0095] A primeira subporção 230a e segunda subporção 230b po- dem ser relativamente móveis, por exemplo, móveis de maneira articu- lada e/ou linearmente, para alterar, em tamanho, a porção obstruída 224' e a porção desobstruída 224”. Consulte as Figuras 4 a 5a.

[0096] A primeira subporção 230a e segunda subporção 230b po- dem ser móveis, por exemplo móveis de maneira articulada e/ou line- armente, ao longo da estrutura-guia de bebida 223 para alterar, em posição, a porção obstruída 224' e a porção desobstruída 224”. Con- sulte as Figuras 4 a 5a.

[0097] A primeira subporção 230a e segunda subporção 230b po- dem ser relativamente móveis, por exemplo, móveis de maneira articu- lada e/ou linearmente, para alterar, em formato, a porção obstruída 224' e a porção desobstruída 224”. Consulte as Figuras 4 a 5a.

[0098] A primeira subporção 230b e a segunda subporção 230b podem ser atuadas manualmente ou automaticamente por, por exem- plo, um motor, independentemente uma da outra ou podem ser cine- maticamente acopladas uma à outra. A primeira e a segunda subpor- ções 230a,230b podem ser acionadas por, respectivamente, um pri- meiro e um segundo conector atuável 235a,235b, como os conectores direta ou indiretamente conectados a um cabo ou a um motor. Consul- te as Figuras 4 a 7.

[0099] A primeira subporção 230a e a segunda subporção 230b podem ser montadas através de um eixo 234a e um rolamento 234b no qual o eixo 234a é recebido. Consulte as Figuras 4 a 7.

[00100] A porção de obstrução pode incluir mais de duas dessas subporções 230a, 230b, por exemplo um número de subporções na faixa de 3 a 10, como 4 a 8, por exemplo 5 a 7.

[00101] Um ou mais primeiros lados de controle 231a, 232a podem delimitar uma primeira subpassagem 233a e um ou mais segundos lados de controle 231b, 232b pode delimitar uma segunda subpassa- gem 233b. A passagem 233 do dispositivo de controle de fluxo 23,23' pode ser formada por uma interseção da primeira e da segunda sub- passagens 233a,233b.

[00102] A porção de obstrução 230a,230b pode incluir uma primeira subporção 230a delimitada por um ou mais primeiros lados de controle 231a,232a e uma segunda subporção 230b delimitada por um ou mais segundos lados de controle 231b,232b. Por exemplo, a primeira sub- porção 230a e a segunda subporção 230b formam, juntas, a porção de obstrução 230a, 230b. A primeira subporção 230a e segunda subpor- ção 230b podem se sobrepor uma à outra.

[00103] Ao menos uma das subporções 230a,230b pode obstruir uma fração da entrada-guia total e/ou da saída-guia total 224a,224b do guia de bebida 224, sendo que a fração está na faixa de 20 a 80%, como 30 a 70%, por exemplo, 40 a 60%, por exemplo, 45 a 65% da entrada-guia total e/ou da saída-guia total 224a,224b.

[00104] A porção de obstrução 230a,230b pode obstruir uma fração da entrada-guia total e/ou da saída-guia total 224a,224b, sendo que a fração está na faixa de 20 a 90%, como 30 a 80%, por exemplo, 40 a 70%, por exemplo, 45 a 60% da entrada-guia total e/ou da saída-guia total 224a,224b.

[00105] O guia de bebida 224 pode delimitar uma pluralidade de passagens de bebida lado a lado, como furos de fluxo de passagem,

sendo que cada passagem tem uma entrada de passagem e uma saí- da de passagem, sendo que a entrada-guia total 224a é formada pelas entradas de passagem e a saída-guia total 224b é formada pelas saí- das de passagem.

[00106] O guiade bebida 224 pode ter um número de furos de fluxo de passagem 224: na faixa de 5 a 15, como 7 a 13, por exemplo, 9 a 12; e/ou cada furo de fluxo de passagem 224 tem um diâmetro mínimo transversal a uma direção de escoamento de bebida ao longo do furo, na faixa de cerca de 0,1 a 1 mm, como 0,3 a 0,8 mm, por exemplo, 0,4 a 0,6 mm.

[00107] O assento de extração 20 pode ser configurado para rece- ber a cápsula 100 mencionada acima contendo o ingrediente. A face 220 pode suportar um ou mais elementos elevados 225 que se proje- tam a montante e que são configurados para formarem uma ou mais aberturas de saída de bebida na membrana de saída 101 da cápsula 100 no assento 20. Os elementos elevados 225 podem ser fixos em relação a e/ou integrais com a face 220. O guia de bebida 224 pode se estender a partir dos elementos elevados 225 adjacentes. A face 220 pode ter um número dos elementos elevados na faixa de 2 a 30, por exemplo 3 a 20, por exemplo 4 a 15, por exemplo 5 a 10.

[00108] A disposição de entrada 21 pode estar associada com um pressurizador, como um acionador de líquido, por exemplo uma bom- ba 7, configurado para acionar um veículo líquido, como água, ao lon- go da disposição de entrada 21 para elevar uma pressão, por exemplo na faixa de 5 a 20 bar, (0,5 a 2 MPa) como 8 a 15 bar (0,8 a 1,5 MPa), dentro da cápsula 100, quando no assento 20, e empurrar a membra- na de saída 101 em direção aos elementos elevados 225 para formar as aberturas de saída de bebida na membrana de saída 101.

[00109] O assento 20 pode estar associado com um atuador para mecanicamente empurrar a cápsula 100 contra a face 220 de modo que a membrana de saída 101 é empurrada em direção aos elementos elevados 225 para formar as aberturas de saída de bebida na mem- brana de saída 101.

[00110] Em uma variação (ligeiramente divergente da modalidade mostrada nas Figuras 2 e 3 como a referência 225), a face 220 pode estar isenta de qualquer elemento elevado formando uma abertura de saída na membrana de saída 101 da cápsula, sendo o assento 20 con- figurado para receber a cápsula 100 com uma membrana de saída 101 que é aberta antes de atingir o assento 20 e/ou que abre no assento 20 sem o auxílio de um elemento elevado, por exemplo, tendo um abridor mecânico de membrana interna de cápsula e/ou tendo áreas enfraquecidas na membrana 101 que são rasgadas e/ou rompidas sob uma elevação da pressão na cápsula 100.

[00111] O assento de extração 20 pode ser configurado para rece- ber a cápsula 100 contendo o ingrediente. O assento de extração 20 pode ser delimitado por uma primeira parte 24 e uma segunda parte 25 que são relativamente móveis entre: uma posição aberta para inse- rir a cápsula 100 no assento de extração 20 e/ou para remover tal cápsula 100 do assento 20; e uma posição fechada para extrair no as- sento 20 a cápsula 100 de ingrediente. Consulte as Figuras 2 e 3.

[00112] A primeira e segunda partes 24,25 podem ser relativamente móveis por um atuador, como um cabo de usuário, ou por um motor elétrico 3, por exemplo, um atuador conectado a ao menos uma dentre a primeira e a segunda partes 24,25 por uma transmissão 4 como uma ou mais dentre engrenagens 41, esteiras, cames 42 e seguidores de came, alavancas e/ou transmissões hidráulicas. Por exemplo, tal motor elétrico 3 (quando presente) é controlado por uma unidade de controle para controlar a disposição de fornecimento de água 5, como uma unidade 10 tendo um dispositivo de processamento, por exemplo um controlador 11 e/ou uma interface de usuário 12. Consulte as Figuras 1 a3.

[00113] A primeira parte 24 pode suportar a face 220 e a segunda parte 25 pode suportar a disposição de entrada 21. Consulte as Figu- ras2e3.

[00114] Uma dentre a primeira e a segunda partes 24,25 pode ser estacionária em relação a uma carcaça externa da máquina 1” e a ou- tra dentre a primeira e segunda partes 24,25 pode ser móvel em rela- ção à carcaça externa da máquina 1”.

[00115] O assento de extração 20 pode ser configurado para rece- ber a cápsula 100 contendo o ingrediente. A disposição de entrada 21 pode estar associada com uma disposição de perfuração e/ou corte 21a configurada para perfurar e/ou cortar as aberturas de entrada de água na cápsula 100 de ingrediente no assento de extração de ingre- diente 20 de modo que a água que circula ao longo da disposição de entrada 21 seja passada para dentro da cápsula 100 através da aber- tura de entrada de água. Consulte as Figuras 2 e 3. A disposição de entrada 21 pode estar conectada de maneira fluida a uma disposição de fornecimento de água 5 por meio de um guia de água 9.

[00116] A disposição de fornecimento de água 5 pode incluir ao menos um dentre: uma fonte de água 6 para fornecer água à disposi- ção de entrada 21, como um tanque de água e/ou um conector para uma linha de fornecimento de água externa; um acionador de água 7 para acionamento de água para a disposição de entrada 21, como uma bomba; e um condicionador térmico 8, por exemplo um aquece- dor e/ou um resfriador, para condicionar termicamente a água forneci- da ou a ser fornecida à disposição de entrada 21, como um condicio- nador térmico de fluxo de água ou um condicionador térmico acumula- dor de água. Consulte as Figuras 1 a 3.

[00117] A disposição de fornecimento de água 5 pode estar associ- ada com uma ou a unidade de controle acima 10 para controlar a dis-

posição de fornecimento de água 5, como uma unidade 10 que tem um dispositivo de processamento, por exemplo, um controlador 11 e/ou uma interface de usuário 12.

[00118] O assento de extração de cápsula 20 pode estar associado com uma passagem de inserção de cápsula contendo ingrediente não extraído 20a, por exemplo, que se estende a partir de fora dessa má- quina 1 até o assento 20, e/ou uma passagem de evacuação de cáp- sula contendo ingrediente extraído 20b, por exemplo, partindo do as- sento e 20 em direção a um coletor de ingrediente residual. Por exem- plo, ao menos uma das passagens 20a,20b está associada com guias 20c, como trilhos ou sulcos, para cooperar com e guiar a cápsula 100 ao longo da passagem para e/ou do assento 20 e/ou com um bloqueio 20d para imobilizar tal cápsula 100 em cerca de um nível de assento

20. Consulte as Figuras 2e 3.

Claims

REIVINDICAÇÕES

1. Máquina (1) para preparar uma bebida a partir de um in- grediente, como um ingrediente fornecido dentro de uma cápsula (100) que é dotada de uma membrana de saída (101), que compreende uma unidade de extração (2) que tem um assento de extração (20) como um assento de extração de cápsula (20), uma disposição de entrada (21) para guiar a água para dentro do assento (20) e uma disposição de dispensação (22) para guiar a bebida para fora do assento (20), sendo que a disposição de dispensação (22) compreende uma face (220) que delimita uma parte a jusante do assento (20), sendo que a face (220) é formada por uma estrutura-guia de bebida (223), como uma parede semelhante a placa ou semelhante a folha (223), por exemplo, um membro semelhante a disco, tendo um guia de bebida (224) para guiar um fluxo total de bebida do assento (20) através de uma entrada-guia total (224a), através da parede (223), fora de uma saída-guia total (224b) em direção a uma área de dispensação (1') da área de dispensação através de uma saída de bebida (220'), como uma área de dispensação delimitada por um suporte para sustentar um recipiente de usuário, sendo que a estrutura-guia (223) está asso- ciada a um dispositivo de controle de fluxo (23,23') configurado para controlar o dito fluxo de bebida guiado ao longo do guia de bebida (224), sendo que, opcionalmente, o guia de bebida é formado por ao menos um dentre: passagens de fluxo de passagem formadas por uma estrutura reticulada e/ou perfurada e/ou porosa; e um ou mais fu- ros de fluxo de passagem, caracterizada por o dispositivo de controle de fluxo (23,23') ter: - uma porção de obstrução (230a, 230b), como uma porção que é ao menos substancialmente impermeável à bebida, que se es- tende adjacente à estrutura-guia de bebida (223) para obstruir ao me-

nos uma porção (224') da entrada-guia total e/ou da saída-guia total (224a, 224b) para evitar ou inibir a passagem de bebida através de tal porção-guia obstruída (224'); e - um ou mais lados de controle (231a, 232a, 231b, 232b) adequados para delimitar a partir da porção de obstrução (230a,230b) uma passagem (233) através da qual é passado um fluxo total de be- bida que passa através de uma porção não obstruída (224”) da entra- da-guia total e/ou da saída-guia total (224a, 224b), sendo que a porção não obstruída (224”) está adjacente à porção obstruída (224'), sendo que a porção de obstrução (230a, 230b) e o(s) la- do(s) de controle (231a, 232a, 231b, 232b) é(são) operável(eis) ao longo de uma estrutura-guia de bebida (223) para alterar uma posição relativa e/ou um tamanho relativo e/ou um formato da porção obstruída (224') e da porção desobstruída (224”) da entrada-guia total e/ou da saída-guia total (224a, 224b), como operável sobre a estrutura de be- bida (223) para ser seletivamente colocada em várias configurações diferentes em termos de tamanho relativo e/ou de posição e/ou forma- to relativos, por exemplo, um número de ao menos dois, como na faixa de 3 a 30, por exemplo 4 a 20 ou 5a 10, opcionalmente o(s) lado(s) de controle (231a, 232a, 231b, 232b): - compreendendo ao menos um dentre um lado circular (232a, 232b), um lado radial ou diametral (231a, 231b), e um lado poli- gonal (321a, 321b); e/ou - delimitando a passagem controlada (233) com uma seção transversal que tem um formato que é ao menos um dentre poligonal, curvo por exemplo circular, convexo e côncavo, por exemplo, o forma- to é um setor curvo ou circular.

2. Máquina, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada por ser configurada para operar a porção de obstrução (230a, 230b) e os lados de controle (231a, 232a, 231b, 232b) para: - manter a porção de obstrução (230a, 230b) e os lados de controle (231a, 232a, 231b, 232b) estacionários relativamente à entra- da-guia total (224a) e/ou à saída-guia total (224b) de um início a um fim de uma extração do dito ingrediente, por exemplo, dentro da dita cápsula (100), no assento de extração (20); e/ou - mover ao menos um dentre a porção de obstrução (230a, 230b) e o(s) lado(s) de controle (231a, 232a, 231b, 232b) relativamen- te à entrada-guia total (224a) e/ou a saída-guia total (224b) durante uma extração do dito ingrediente, por exemplo, dentro da dia cápsula (100), no assento de extração (20), sendo que, opcionalmente, a por- ção de obstrução (230a,230b) e o(s) lado(s) de controle (231a, 232a, 231b, 232b) é(são) disposto(s) para ao menos substancialmente evitar qualquer fluxo de bebida através de guia de bebida (224) durante um período inicial de extração do dito ingrediente e, então para ser movido para permitir um fluxo de bebida através do guia de bebida (224).

3. Máquina, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracte- rizada por a porção de obstrução (230a, 230b) compreender uma pri- meira subporção (230a) delimitada por um ou mais primeiros lados de controle (231a, 232a)a uma segunda subporção (230b)delimitada por um ou mais segundos lados de controle (231b, 232b), sendo que, op- cionalmente, a primeira subporção (230a) e a segunda subporção (230b) se sobrepõem uma à outra, opcionalmente: A) a primeira subporção (230a) e a segunda subporção (230b) sendo ao menos um dentre: - relativamente móveis, por exemplo de modo pivotante e/ou linearmente móvel, para alterar, no tamanho, a porção obstruída (224') e a porção desobstruída (224"); - móveis, por exemplo de modo pivotante e/ou linearmente móvel, em relação à estrutura-guia de bebida (223) para alterar, na posição, a porção obstruída (224') e a porção não obstruída (224”); - relativamente móveis, por exemplo de modo pivotante e/ou linearmente móvel, para alterar, no tamanho, a porção obstruída (224') e a porção desobstruída (224”); - atuadas, manualmente ou automaticamente por, por exemplo, um motor, independentemente uma da outra ou sendo cine- maticamente acopladas uma à outra, sendo que, opcionalmente a pri- meira e a segunda subporções (230a, 230b) são acionadas, respecti- vamente, por um primeiro e um segundo conector atuável (235a, 235b), como os conectores conectados direta ou indiretamente a um cabo ou a um motor; e - montadas por meio de um eixo (234a) e um rolamento (234b) no qual o eixo (234a) é recebido; e/ou B) a porção de obstrução compreendendo mais de duas de tais subporções (230a, 230b), por exemplo, um número de subporções na faixa de 3 a 10, como 4 a 8, por exemplo 5 a 7.

4. Máquina, de acordo com a reivindicação 3, caracterizada por: - os ditos um ou mais primeiros lados de controle (231a, 232a) delimitarem uma primeira subpassagem (233a) e os ditos um ou mais segundos lados de controle (231b, 232b) delimitarem uma se- gunda subpassagem (233b), sendo que as passagens (233) do dispo- sitivo de controle de fluxo (23,23') são formadas por uma interseção da primeira e da segunda passagens (233a, 233b); e/ou - a porção de obstrução (230a, 230b) compreende uma primeira subporção (230a) delimitada por um ou mais primeiros lados de controle (231a, 232a) e uma segunda subporção (230b) delimitada por um ou mais segundos lados de controle (231b, 232b), sendo que, opcionalmente a primeira subporção (230a) e a segunda subporção

(230b) formam, juntas, a porção de obstrução (230a, 230b), sendo que, por exemplo a primeira subporção (230a) e a segunda subporção (230b) se sobrepõem uma à outra.

5. Máquina, de acordo com a reivindicação 3 ou 4, caracte- rizada por ao menos uma das subporções (230a, 230b) obstruir uma fração da entrada-guia total e/ou da saída-guia total (224a, 224b) do guia de bebida (224), sendo que a fração está na faixa de 20 a 80%, como 30 a 70%, por exemplo, 40 a 60%, por exemplo, 45 a 65% da entrada-guia total e/ou da saída-guia total (224a, 224b).

6. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções anteriores, caracterizada por a porção de obstrução (230a, 230b) obstruir uma fração da entrada-guia total e/ou da saída-guia total (224a, 224b), sendo que a fração está na faixa de 20 a 90%, como 30 a 80%, por exemplo, 40 a 70%, por exemplo, 45 a 60% da entrada- guia total e/ou da saída-guia total (224a, 224b).

7. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções anteriores, caracterizada por o guia de bebida (224) delimitar uma pluralidade de passagens de bebida lado a lado, como furos de fluxo de passagem, sendo que cada passagem tem uma entrada de passagem e uma saída de passagem, sendo que a entrada-guia total (224a) é formada pelas entradas de passagem e a saída-guia total (224b) é formada pelas saídas de passagem, sendo que, por exemplo, o guia de bebida (224) tem um número de furos de fluxo de passagem (224): - na faixa de 5 a 15, como 7 a 13, por exemplo 9 para 12; e/ou - cada furo de fluxo de passagem (224) tendo um diâmetro mínimo transversal a uma direção de escoamento de bebida ao longo do furo, na faixa de cerca de 0,1 a 1 mm, como 0,3 a 0,8 mm, por exemplo, 0,4 a 0,6 mm.

8. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções antreiores, caracterizada por o assento de extração (20) ser con- figurado para receber a dita cápsula (100) contendo o dito ingrediente, sendo que a face (220) suporta um ou mais elementos elevados (225) que se projetam a montante e que são configurados para formar uma ou mais aberturas de saída de bebida na membrana de saída (101) da dita cápsula (100) no assento (20), sendo que os elementos elevados (225) são fixos em relação a e/ou integrais com a face (220), sendo que, opcionalmente, tal máquina (1) compreende um ou mais das ca- racterísticas: A) o guia de bebida (224) se estendendo dos elementos elevados adjacentes (225); B) a face (220) suportando um número do(s) elemento(s) elevado(s) na faixa de 2 a 30, por exemplo 3 a 20, por exemplo 4 a 15, por exemplo 5 a 10; C) a disposição de entrada (21) sendo associada a um pressurizador, como um acionador de líquido, por exemplo, uma bom- ba (7), configurado para acionar um veículo líquido, como água, ao longo da disposição de entrada (21) para elevar uma pressão, por exemplo na faixa de 5 a 20 bar (0,5 a 2 MPa), como 8 a 15 bar (0,8 a 1,5 MPa), dentro da dita cápsula (100), quando no assento (20), e em- purrar a membrana de saída da (101) da cápsula em direção aos ele- mentos elevados 225 para formar as aberturas de saída de bebida na membrana de saída (101); e D) o assento (20) sendo associado a um atuador para em- purrar mecanicamente a dita cápsula (100) contra a face (220), de modo que a membrana de saída da cápsula (101) é empurrada em direção aos elementos elevados (225) para formar as aberturas de sa- ída de bebida na membrana de saída (101).

9. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica-

ções 1 a 7, caracterizada por o assento de extração (20) ser configu- rado para receber a dita cápsula (100) contendo o dito ingrediente, sendo que a face (220) é isenta de qualquer elemento elevado for- mando uma abertura de saída na membrana de saída (101) da cápsu- la, sendo o assento (20) configurado para receber a dita cápsula (100) com uma membrana de saída (101) que é aberta antes de atingir o assento (20) e/ou que abre no assento (20) sem o auxílio de um ele- mento elevado, por exemplo, tendo um abridor mecânico de membra- na interna de cápsula e/ou tendo áreas enfraquecidas na membrana de saída (101) que são rasgadas e/ou rompidas sob uma elevação da pressão na cápsula (100).

10. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções anteriores, caracterizada por o assento de extração (20) ser con- figurado para receber a dita cápsula (100) contendo o dito ingrediente, sendo que o dito assento de extração (20) é delimitado por uma pri- meira parte (24) e uma segunda parte (25) que são relativamente mó- veis entre: - uma posição aberta para inserir a dita cápsula de ingredi- ente (100) no assento de extração (20) e/ou para remover tal cápsula (100) do assento (20); e - uma posição fechada para extrair no assento (20) a dita cápsula de ingrediente (100).

11. Máquina, de acordo com a reivindicação 10, caracteri- zada por: - a primeira e segunda partes (24,25) serem relativamente móveis por um atuador como um cabo de usuário ou por um motor elé- trico (3), por exemplo, um atuador conectado a ao menos uma dentre a primeira e a segunda partes (24,25) por uma transmissão (4) como uma ou mais dentre engrenagens (41), esteiras, cames (42) e seguido- res de came, alavancas e/ou transmissões hidráulicas, por exemplo o dito motor elétrico (3) sendo controlado por uma unidade de controle (10) para controlar a disposição de fornecimento de água (5), como uma unidade (10) que compreende um dispositivo de processamento por exemplo, um controlador (11) e/ou uma interface de usuário (12); e/ou - a primeira parte (24) suportando a face (220) e a segunda parte (25) suportando a disposição de entrada (21); e/ou - uma dentre a primeira e a segunda partes (24,25) sendo estacionária em relação a uma carcaça externa da máquina (1º) e a outra dentre a primeira e segunda partes (24,25) sendo móvel em re- lação à carcaça externa da máquina (1”).

12. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções anteriores, caracterizada por o assento de extração (20) ser con- figurado para receber a dita cápsula (100) contendo o dito ingrediente, sendo que a disposição de entrada (21) está: - associada a uma disposição de perfuração ou corte (21a) configurada para perfurar ou cortar a(s) abertura(s) de entrada de água na dita cápsula de ingrediente (100) no assento de extração de ingrediente (20) de modo que a água que circula ao longo da disposi- ção de entrada (21) seja passada para dentro da cápsula (100) através da abertura de entrada de água; e/ou - fluidicamente conectada a um fornecimento de água (5) por meio de uma disposição de guia de água (9).

13. Máquina, de acordo com a reivindicação 12, caracteri- zada por a disposição de fornecimento de água (5): - compreender ao menos um dentre: uma fonte de água (6) para fornecer água à disposição de entrada (21), como um tanque de água e/ou um conector para uma linha de fornecimento de água exter- na; um acionador de água (7) para acionar a água para a disposição de entrada (21), como uma bomba; e um condicionador térmico (8),

por exemplo, um aquecedor e/ou um resfriador, para condicionar ter- micamente a água fornecida ou a ser fornecida à disposição de entra- da (21), como um condicionador térmico de fluxo de água ou um con- dicionador térmico acumulador de água, e/ou - estar associada a uma ou à dita unidade de controle (10) para controlar a disposição de fornecimento de água (5), como uma unidade (10) que compreende um dispositivo de processamento, por exemplo, um controlador (11) e/ou uma interface de usuário (12).

14. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções anteriores, caracterizada por o assento (20) ser associado com uma passagem de inserção de ingrediente não extraído (20a), por exemplo, se estendendo a partir de fora dessa máquina (1) e até o as- sento (20), e/ou uma passagem de evacuação de ingrediente extraído (20b), por exemplo, partindo do assento (20) em direção a um coletor de ingrediente residual, sendo que, opcionalmente, ao menos uma das passagens (20a, 20b) está associada a guias (20c), como os trilhos ou sulcos, para cooperar com e guiar a dita cápsula (100) ao longo da passagem para e/ou a partir do assento (20) e/ou com um bloqueio (20d) para imobilizar a dita cápsula (100) em cerca de um nível do as- sento (20).

15. Uso de uma cápsula de ingrediente, (100) caracterizado por se destinar extrairá extração em uma máquina (1), como definida em qualquer uma das reivindicações anteriores.