BR112020015699A2

BR112020015699A2 - Máquina de bebida com uma face de dispensação parcialmente fechada

Info

Publication number: BR112020015699A2
Application number: BR112020015699-0A
Authority: BR
Inventors: Nicolas Obliger
Original assignee: Société des Produits Nestlé S.A.
Priority date: 2018-03-14
Filing date: 2019-03-13
Publication date: 2020-12-08
Also published as: WO2019175231A1; US20210000288A1; CN111770710A; AU2019235388A1; JP2021517010A; RU2020133029A; EP3764855A1; CN111770710B; CA3093784A1

Abstract

a presente invenção refere-se a uma máquina (1) para preparar uma bebida a partir de um ingrediente que inclui uma unidade de extração (2) que tem: um assento de extração de ingrediente (20); uma disposição de entrada (21) para guiar a água para dentro do assento (20); e uma disposição de dispensação (22) para guiar a bebida para fora do assento (20). a disposição de dispensação (22) tem uma face (220) que delimita uma parte a jusante do assento (20) e que tem uma porção de fluxo de passagem (221) configurada de modo que a bebida que sai do assento (20) flua através da porção de fluxo de passagem (221) em direção a uma área de dispensação de bebida 1?. a face (220) tem uma porção de inibição de fluxo (222, 222a, 222b, 222c) que é pelo menos substancialmente nivelada com o fluxo através da porção (221) de modo a delimitar o assento (20). a porção de inibição de fluxo (222, 222a, 222b, 222c) é configurada de modo que a bebida flua para fora o assento (20) seja inibida, por exemplo impedida, de passar através da porção de fluxo inibição (222, 222a, 222b, 222c).

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "MÁQUINA

DE BEBIDA COM UMA FACE DE DISPENSAÇÃO PARCIALMENTE FECHADA". CAMPO DA INVENÇÃO

[0001] A presente invenção refere-se a máquinas para o preparo de bebidas dotadas de uma disposição de extração específica, por exemplo, máquinas que usam cápsulas de um ingrediente da bebida a ser preparada.

[0002] Para o propósito da presente descrição, uma "bebida" des- tina-se a incluir qualquer substância líquida consumível por seres hu- manos, como chá, café, chocolate quente ou frio, leite, sopa, alimento para bebês, etc. Uma "cápsula" destina-se a incluir qualquer ingredien- te de bebida em porções pré-divididas, como um ingrediente flavori- zante, em uma embalagem fechada de qualquer material, em particu- lar, uma embalagem hermética, por exemplo, embalagens plásticas, de alumínio, recicláveis e/ou biodegradáveis, e de qualquer formato e estrutura, incluindo cápsulas moles ou cartuchos rígidos que conte- nham o ingrediente. A cápsula pode conter uma quantidade de ingre- diente para preparar uma única porção de bebida ou uma pluralidade de porções de bebida.

ANTECEDENTES DA INVENÇÃO

[0003] A preparação da bebida por extração de um ingrediente ex- traível, como um ingrediente fermentável, por exemplo café torrado e moído e/ou chá, em particular contido em um recipiente porcionado, como uma cápsula, um recipiente ou um sachê, é bem conhecida.

[0004] O documento EPO512468 se refere a uma cápsula com um corpo em formato de bojo e uma membrana rasgável de saída de bebida. A membrana é, em geral, uma membrana fina de alumínio que se rompe contra uma placa de extração de rasgamento de um dispositivo de extra- ção de bebida, conforme descrito no documento EP0512470.

[0005] O documento EPO0512470 se refere a um sistema para a extração de café com o uso de uma unidade de extração de bebida com uma placa de extração de rasgamento que compreende múltiplos elementos elevados e canais entre os mesmos (chamados de "grade de fluxo e elemento de superfície em relevo"), que é adaptado para receber uma cápsula selada, para introduzir água sob pressão através de um injetor de água para o interior da cápsula, para deformar a membrana ou cobertura de saída (por exemplo, uma membrana de alumínio) e para rasgá-la sob o efeito da pressão do líquido que sobe na cápsula para permitir que a bebida seja liberada da cápsula.

[0006] O documento EPO602203 se refere a um sachê flexível ve- dado sob a forma de uma porção individual adaptada para ser extraída sob pressão, que contém ao menos uma substância em pó para a preparação de uma bebida como café torrado e moído; sendo que o sachê compreende duas folhas flexíveis idênticas de formato circular, oval ou poligonal, que fornecem entre si um espaço para a substância e são vedadas sobre sua periferia, de modo que o sachê seja subs- tancialmente simétrico em relação a seu plano de vedação, sendo que o sachê é aberto sob o efeito do aumento da pressão no sachê quan- do o fluido de extração é injetado.

[0007] O documento EPO0870457 se refere a uma unidade de ex- tração similar à documento EPO0512470, mas adaptada para um sachê impermeável fechado, que contém substância de café como descrito no documento EPO602203. O dispositivo compreende um membro su- perior que compreende meios destinados para perfurar a superfície superior do sachê e permitir a introdução de água no sachê, um mem- bro inferior que tem um receptáculo para a acomodação da cápsula e porções elevadas e ocas; sendo que a superfície de extração do sachê é estirada progressivamente e localmente contra as porções elevadas e ocas; sendo que a superfície de extração se rompe em múltiplos lo-

cais de acordo com uma trajetória que é predeterminada pela localiza- ção das porções elevadas e ocas e onde atinge sua tensão de ruptura, para permitir o fluxo do líquido após a extração. A porção inferior com- preende, em geral, aberturas de fluxo para permitir que a bebida flua através das mesmas. As porções elevadas e ocas são, de preferência, sob a forma de pirâmides truncadas separadas por uma rede de ca- nais.

[0008] Portanto, os sistemas de extração de bebidas da técnica anterior úteis usam uma cápsula trocável, por exemplo uma cápsula rígida, sachê ou receptáculo flexível, que compreende uma membrana de saída de bebida, por exemplo, uma folha fina de alumínio, que pode ser rasgada apenas quando ocorre uma deformação suficiente desta membrana contra os elementos elevados da placa de rasgamento. O rasgamento ocorre, em geral, nas bordas dos elementos elevados que são, em geral, múltiplas pequenas pirâmides truncadas ou cristas reti- líneas. A ruptura resulta na criação de pequenos orifícios ao longo das bordas desses elementos elevados. Estes orifícios são relativamente pequenos (por exemplo 0,1 a 1,0 mm de comprimento e 0,1 a 0,3 mm de largura) e geralmente a membrana de saída ao menos parcialmen- te se conforma ao topo e ao lado superior dos elementos elevados re- duzindo, assim, ainda mais a área de abertura de fluxo. Como resulta- do, a queda de pressão é relativamente alta nessa interface. Além dis- so, a filtragem das partículas de café ocorre nessa interface confinada, que é uma vantagem uma vez que nenhum filtro adicional é necessá- rio dentro da cápsula. Essa geometria de extração, portanto, corres- ponde ao que pode ser genericamente chamado de uma geometria de uma placa de extração com elementos elevados, no presente pedido. O fluxo de bebida é, então, coletado nos canais e drenado através de pequenas aberturas de dimensões bem definidas nos canais.

[0009] No sistema conhecido da técnica anterior, a taxa de fluxo e a pressão são ditadas pelas propriedades intrínsecas da cápsula e pe- lo desempenho da bomba.

[0010] A contrapressão altamente depende do grau de compacta- ção do café em pó na cápsula. Para uma mesma mistura de café, a variabilidade da pressão pode ser muito alta. Em particular, para cer- tas misturas de café, particularmente no tamanho de partícula baixo, a pressão pode estar na faixa de 5 a 15 bar.

[0011] Visto que o espaço de extração de ingrediente, por exem- plo, com uma cápsula e/ou uma câmara de extração, é, em geral, si- métrico ao longo da direção geral de fluxo, permitindo fácil manuseio do ingrediente, pode ser vantajoso obter uma trajetória de fluxo dife- rente na extração que seja para obter ou aumentar certos efeitos de extração, por exemplo, formação de creme ou intensidade da extra- ção.

SUMÁRIO DA INVENÇÃO

[0012] A invenção se refere a uma máquina para o preparo de be- bidas. A máquina de preparo de bebidas pode ser uma máquina do- méstica ou fora de casa. A máquina pode ser usada para o preparo de café, chá, chocolate, cacau, leite, uma sopa, um alimento para bebês, etc...

[0013] O preparo de bebidas inclui tipicamente a mistura de uma pluralidade de ingredientes de bebidas, por exemplo, água e leite em pó, e/ou a infusão de um ingrediente de bebida, como uma infusão de café moído ou chá com água. Um ou mais desses ingredientes podem ser fornecidos em forma de pó solto e/ou em um aglomerado, e/ou em forma líquida, em particular em uma forma concentrada. Um veículo ou diluente líquido, por exemplo, água, pode ser misturado com tais in- gredientes para formar a bebida.

[0014] Tipicamente, uma quantidade predeterminada de bebida é formada e distribuída por solicitação do usuário, o que corresponde a uma porção (por exemplo, uma porção). O volume dessa porção pode estar na faixa de 25 a 200 ml, e até mesmo 300 ou 400 ml, por exem- plo, o volume para preencher uma xícara, dependendo do tipo de be- bida. As bebidas formadas e dispensadas podem ser selecionadas dentre ristrettos, espressos, lungos, cappuccinos, latte macchiato, café com leite, café americano, chás, etc. Em particular, uma máquina de café pode ser configurada para a dispensação de expressos (espres- so), por exemplo um volume ajustável de 20 a 60 ml por porção, e/ou para a dispensação de cafés longos (lungos), por exemplo um volume na faixa de 70 a 150 ml por porção.

[0015] A invenção se refere a uma máquina para o preparo de be- bidas.

[0016] A bebida pode ser preparada a partir de uma cápsula con- tendo o ingrediente da bebida. A cápsula pode ser do tipo descrito acima sob o título "Campo da Invenção" e/ou a cápsula pode incluir um ingrediente descrito sob o mesmo título.

[0017] A cápsula pode compreender um corpo de cápsula, por exemplo, um corpo genericamente reto ou afunilado. A cápsula pode ter um flange anular circular periférico, por exemplo, um flange flexível ou rígido, que se prolonga a partir de uma parte periférica, por exem- plo, uma borda ou face, do corpo da cápsula. A cápsula pode conter um ingrediente flavorizante para o preparo de chá, café, chocolate quente, chocolate frio, leite, sopa ou alimento para bebês.

[0018] A máquina inclui uma unidade de extração que tem um as- sento de extração de cápsula, uma disposição de entrada para guiar a água para o interior do assento e uma disposição de dispensação para guiar a bebida para fora do assento.

[0019] Exemplos de assentos de extração de ingrediente, por exemplo, câmaras de extração, são divulgados nos documentos EP 1767129, WO 2012/025258, WO 2012/025259, WO 2013/127476, WO

2014/056641, WO 2014/096122, WO 2014/096123, WO 2015/155144 e WO 2015/155145.

[0020] A disposição de dispensação tem uma face que delimita uma parte a jusante do assento e que tem uma porção de fluxo de passagem configurada de modo que a bebida que sai do assento flua através da porção de fluxo de passagem em direção a uma área de dispensação de bebida.

[0021] A máquina pode ter uma disposição de bloqueio de queda entre o assento e a área de dispensação de bebida. Exemplos de blo- queios de queda são divulgados nos documentos WO 2006/050769, WO 2012/072758, WO 2013/127907, WO 2016/050657, WO 2016/ 083488, WO 2018/069266 e EP2017208722.3.

[0022] A área de dispensação pode ser delimitada por um suporte para sustentar um recipiente de usuário, por exemplo, uma xícara ou caneca. Por exemplo, o suporte é um dispositivo de suporte que é co- nectado a uma carcaça externa da máquina e/ou uma estrutura de máquina, ou o dispositivo de suporte é externo a essa máquina, por exemplo a máquina em si é colocada para dispensar a bebida. Tipica- mente, o dispositivo de suporte externo tem uma superfície generica- mente horizontal para a colocação de tal máquina, sendo que o dispo- sitivo é, por exemplo, uma mesa ou uma prateleira.

[0023] O suporte do recipiente do usuário pode estar: associado a uma bandeja de gotejamento, por exemplo, uma bandeja de goteja- mento que sustenta o suporte; e/ou ser móvel em relação à carcaça verticalmente sob a saída e/ou afastado de, sob uma saída de dispen- sação para permitir um posicionamento de recipientes do usuário de diferentes alturas sob a saída.

[0024] Exemplos de suportes de recipiente adequados são divul- gados nos documentos EP O 549 887, EP 1 440 639, EP 1 731 065, EP 1 867 260, US 5.161.455, US 5.353.692, WO 2009/074557, WO

2009/074559, WO 2009/135869, WO 2011/154492, WO 2012/007313, WO 2013/186339, EP 2014198710, EP 2014198712, e EP 2014198715.

[0025] A face tem adicionalmente uma porção de inibição de fluxo que é ao menos substancialmente nivelada com a porção de fluxo de passagem para delimitar o assento. A porção de inibição de fluxo é configurada de modo que a bebida que sai do assento seja inibida, por exemplo, impedida, de passar através da porção inibidora de fluxo.

[0026] Por ter a porção de fluxo de passagem e porção de inibição de fluxo ao menos substancialmente niveladas, as duas porções es- tão, normalmente, substancialmente no mesmo nível uma com a outra. A porção de fluxo de passagem pode tipicamente formar uma janela ou tela de fluxo de passagem que se estende sobre a parte da face, delimitando a parte a jusante do assento. Normalmente, essa face é substancialmente plana, possivelmente suportando ou possivelmente estando associada com os elementos elevados, por exemplo que se projetam substancialmente ortogonalmente a partir da face, como ele- mentos que formam os orifícios da cápsula.

[0027] Por exemplo, a porção de inibição de fluxo é imóvel em re- lação à ou fixa em relação à porção de fluxo de passagem.

[0028] Portanto, um fluxo específico pode ser gerado através do ingrediente, por exemplo contido em uma cápsula, e fora do assento pela disposição a jusante para a porção de fluxo de passagem e a porção de inibição de fluxo formando a face e delimitando o assento. Ao integrar essa geometria na face que delimita o assento, ela não é dependente de um cuidado especial a ser dado à maneira como o in- grediente, por exemplo, dentro de uma cápsula, é introduzido no as- sento.

[0029] A face pode ser estacionária em relação ao assento de mo- do que a porção de fluxo de passagem sempre ocupa a mesma posi- ção em relação ao assento para uma extração.

[0030] A porção de fluxo de passagem pode ser capaz de assumir diferentes posições em relação ao assento para controlar uma trajetó- ria de fluxo de água através do ingrediente, quando no assento, de- pendendo da posição da porção de fluxo de passagem.

[0031] Para conseguir isso, a face é tipicamente deslocada, por exemplo manualmente e/ou automaticamente, como de uma maneira motorizada, ao longo de um plano formado pela porção de fluxo de passagem e a porção de inibição de fluxo substancialmente niveladas.

[0032] Portanto, ao permitir um deslocamento da porção de fluxo de passagem em relação ao assento, a trajetória de fluxo de água através do ingrediente no assento pode ser ajustada. Por exemplo, a trajetória de fluxo da água pode ser direcionada predominantemente para uma parte superior do assento ou pode ser direcionada predomi- nantemente para uma parte inferior do assento. Ela pode ser direcio- nada predominantemente para um lado esquerdo ou um lado direito do assento.

[0033] A posição da porção de fluxo de passagem em relação ao assento pode ser estacionária de um início a um fim de uma extração do ingrediente no assento.

[0034] A posição da passagem do fluxo de passagem em relação ao assento pode ser alterada durante uma extração do ingrediente no assento. Por exemplo, a trajetória de fluxo da água é direcionada pre- dominantemente para uma parte superior do assento durante um início de uma extração do ingrediente e, então, pode ser direcionada predo- minantemente para uma parte inferior do assento durante um fim de uma extração do ingrediente, ou vice-versa.

[0035] A posição da porção de fluxo de passagem em relação ao assento pode ser ajustada com a vista para substancialmente homo- geneizar o fluxo de água através do ingrediente.

[0036] A porção de fluxo de passagem e a porção de inibição de fluxo podem ter uma razão de área de superfície na faixa de 0,1 a 10, como 0,2 a 5, por exemplo 0,33 a 3, por exemplo 0,4 a 2,5, por exem- plo 0,5 a 2 ou 0,66 a 1,5 ou 0,75 a 1,33, como cerca de 1.

[0037] Tipicamente, a disposição de dispensação tem uma parede que forma o face, sendo que a parede tem uma parte aberta ou recor- tada ou interrompida formando ou delimitando a porção de fluxo de passagem e a parede tem uma porção de inibição de fluxo. A porção de inibição de fluxo pode ser formada por uma parte fechada da pare- de.

[0038] A parte fechada pode ser uma parte intrinsicamente fecha- da formada por uma parte não permeável da parede.

[0039] A parte fechada pode ser uma parte intrinsecamente aberta da parede, por exemplo uma parte da parede dotada de ao menos um furo passante, que está fechado por uma disposição de vedação que fecha a parte aberta.

[0040] A parte fechada pode ser: uma parte de topo, por exemplo uma parte de topo intrinsicamente fechada ou uma parte de topo in- trinsicamente aberta fechada por uma disposição de vedação de topo; ou uma parte de fundo, por exemplo uma parte de fundo intrinsicamen- te fechada ou uma parte de fundo intrinsicamente aberta fechada por uma disposição de vedação de fundo; ou uma parte intermediária, por exemplo uma parte intermediária intrinsecamente fechada ou uma par- te intermediária intrinsicamente aberta fechada por uma disposição de vedação de topo.

[0041] A disposição de vedação pode estar situada a montante da parte intrinsecamente aberta, por exemplo no assento, e/ou a jusante da parte fechada intrinsecamente aberta. A disposição de vedação po- de ser uma bainha ou membro de placa ou revestimento a montante ou a jusante.

[0042] A disposição de vedação pode estar situada em aberturas da parte intrinsecamente parte aberta, tipicamente como um preen- chimento.

[0043] A parede pode ser formada por um membro semelhante a placa ou semelhante a folha que tem na porção de fluxo de passagem uma estrutura de fluxo de passagem formada por ao menos um den- tre: um ou mais furos passantes; uma estrutura reticulada; uma estru- tura perfurada; e uma estrutura porosa.

[0044] A face pode ter um formato ao menos aproximadamente de disco.

[0045] A porção de inibição de fluxo pode formar um setor circular ou anular, por exemplo geralmente metade disco, como um setor cir- cular ou anular que tem um centro circular que é ao menos aproxima- damente concêntrico com o formato circular da face. Por exemplo, o setor circular ou anular se estende até uma borda circular do formato circular da face. O setor circular ou anular pode ter um ângulo central na faixa de 60 a 300º, como 90 a 270º, por exemplo 120 a 240º, por exemplo 150 a 210º.

[0046] A porção de inibição de fluxo pode formar um segmento de disco. O segmento de disco pode ter um centro de disco que é ao me- nos aproximadamente concêntrico com o formato da face. O segmento de disco e a porção de fluxo de passagem podem ter uma razão de área de superfície que está na faixa de 0,2 a 5, como 0,5 a 2, por exemplo 0,66 a 1,5, por exemplo, 0,75 a 1,33.

[0047] A porção de fluxo de passagem pode ter vários furos de fluxo de passagem: na faixa de 5 a 15, como 7 a 13, por exemplo, 9 a 12; e/ou cada furo passante tendo um diâmetro mínimo transversal a uma direção de escoamento de bebida ao longo do furo, na faixa de cerca de 0,1 a 1 mm, como 0,3 a 0,8 mm, por exemplo, 0,4 a 0,6 mm.

[0048] O assento de extração pode ser configurado para receber a cápsula de ingrediente que é dotada de uma membrana de saída, a face, tipicamente a porção de fluxo de passagem da face e opcional- mente sua porção de inibição de fluxo, suportando uma pluralidade de elementos elevados que se projetam a montante e que são configura- dos para formar orifícios de saída de bebida na membrana de saída. Por exemplo, os orifícios são fornecidos na membrana de saída pelos elementos: - antes do suprimento de água para o assento através da disposição de entrada, por exemplo, os orifícios sendo fornecidos na membrana de saída na inserção da cápsula no assento; e/ou - por aumento da pressão na cápsula causado por forneci- mento de água, por exemplo em uma pressão de fornecimento na fai- xa de 5 a 20 bar, como 8 a 15 bar, para empurrar a membrana de saí- da contra a pluralidade de elementos elevados.

[0049] A porção de fluxo de passagem pode ser dotada de um ou mais furos de fluxo de passagem, como os furos de fluxo de passagem mencionados acima, sendo que os furos de fluxo de passagem se es- tendem das extremidades de fundo dos elementos elevados na face.

[0050] O assento de extração pode ser configurado para receber a cápsula de ingrediente que é dotada de uma membrana de saída, sendo a face desprovida de qualquer elemento de perfuração e/ou cor- te para perfurar e/ou cortar a membrana de saída. Os orifícios de saí- da de bebida podem ser fornecidos na membrana de saída: - antes do alojamento da cápsula no assento de extração, por exemplo quando a cápsula é fabricada ou subsequentemente con- dicionada por exemplo em tal máquina antes de atingir o assento; e/ou - ou são formados por rasgo e/ou ruptura da membrana por aumento da pressão na cápsula por meio de fornecimento de água dentro da cápsula, por exemplo para abrir partes pré-enfraquecidas da membrana e/ou atuar um elemento de abertura de membrana com- preendido dentro da cápsula.

[0051] As cápsulas de autoabertura são, por exemplo, divulgadas nos documentos CH 605 293 e WO 03/059778.

[0052] A abertura das cápsulas pelos elementos de perfuração de uma placa da máquina é, por exemplo, divulgada nos documentos EP 512470 e EP 2 068 684.

[0053] Exemplos de unidades de mistura adequados com câmaras de mistura são divulgados nos documentos WO 2008/037642 e WO 2013/026843.

[0054] O assento de extração pode ser delimitado por uma primei- ra parte e uma segunda parte que são relativamente móveis entre: uma posição aberta para inserir do dito ingrediente, por exemplo den- tro da dita cápsula, para dentro do assento de extração e/ou para re- mover tal ingrediente do assento; e uma posição fechada para extrair no assento o ingrediente.

[0055] Pelo menos uma parte dentre a primeira e segunda partes pode delimitar uma cavidade para receber o ingrediente, por exemplo, dentro de uma cápsula, como uma cavidade afunilada, por exemplo, uma cavidade cônica ou piramidal, ou uma cavidade direta, por exem- plo, uma cavidade cilíndrica ou trapezoidal. Essa cavidade pode se prolongar ao longo de um eixo que é geralmente colinear com o eixo longitudinal reto acima.

[0056] Quando são usadas cápsulas fechadas, a primeira e a se- gunda partes podem incluir um abridor de cápsulas, como lâminas e/ou uma ferramenta para rasgar, por exemplo, uma placa com um perfil de rasgamento, por exemplo, como conhecido nas máquinas Nespresso'Y, ou como divulgado nos documentos EP 0 512 470, EP 2 068 684 e WO 2014/076041, e nas referências citadas nos mesmos.

[0057] A primeira e a segunda partes podem ser relativamente móveis por um atuador, como um cabo de usuário, ou por um motor elétrico, por exemplo, um atuador conectado a ao menos uma dentre a primeira e a segunda partes por uma transmissão como uma ou mais dentre as engrenagens, esteiras, cames e seguidores de came, ala- vancas e/ou transmissões hidráulicas. Por exemplo, o motor elétrico é controlado por uma unidade de controle para controlar a disposição de fornecimento de água, como uma unidade que compreende um dispo- sitivo de processamento, por exemplo um controlador e/ou uma inter- face de usuário.

[0058] Exemplos de motores implementadas para atuar tais pri- meira e segunda partes são divulgados nos documentos EP 1767129, WO 2012/025258, WO 2012/025259, WO 2013/127476, WO 2014/ 056641, WO 2014/096122, WO 2014/096123, WO 2015/155144 e WO 2015/155145.

[0059] A primeira parte pode suportar a face e a segunda parte pode suportar a disposição de entrada.

[0060] Uma dentre a primeira e a segunda partes pode ser estaci- onária em relação a uma carcaça externa da máquina e a outra dentre a primeira e segunda partes pode ser móvel em relação à carcaça ex- terna da máquina.

[0061] Exemplos de disposições adequadas da primeira e da se- gunda partes são divulgados nos documentos WO 2005/004683, WO 2007/135136,WO 2009/043630, WO 2017/037212, WO 2017/037215, PCT/EP18/064138 e PCT/EP18/064141.

[0062] A disposição de entrada pode ser conectada de maneira fluida a uma disposição de fornecimento de água por meio de um guia de água.

[0063] A disposição de fornecimento de água pode incluir ao me- nos um dentre: uma fonte de água para fornecer água à disposição de entrada, como um tanque de água e/ou um conector para uma linha de fornecimento de água externa; um acionador de água que aciona a água para a disposição de entrada, como uma bomba; e um condicio-

nador térmico, por exemplo um aquecedor e/ou um resfriador, para condicionar termicamente a água fornecida ou a ser fornecida à dispo- sição de entrada, como um condicionador térmico de fluxo de água ou um condicionador térmico acumulador de água.

[0064] O condicionador térmico pode ser uma caldeira, ou um ter- mobloco ou um aquecedor sob demanda (ODH - on demand heater), por exemplo um tipo de ODH divulgado nos documentos EP 1 253 844, EP 1380 243 e EP 1809 151.

[0065] Exemplos de bombas e sua incorporação em máquinas de bebidas são divulgados em WO 2009/150030, WO 2010/108700, WO 2011/107574 e WO 2013/098173.

[0066] Por exemplo, a disposição de fornecimento de água é as- sociada com uma ou a unidade de controle acima para controlar a dis- posição de fornecimento de água, como uma unidade compreendendo um dispositivo de processamento, por exemplo um controlador e/ou uma interface de usuário.

[0067] A disposição de entrada pode estar associada a uma dis- posição de perfuração ou corte configurada para perfurar ou cortar a(s) abertura(s) de entrada de água para dentro da cápsula contendo in- grediente no assento de extração de ingrediente de modo que a água que circula ao longo da disposição de entrada seja passada para den- tro da cápsula através da abertura de entrada de água.

[0068] O assento pode estar associado com uma passagem de inserção de ingrediente não extraído, por exemplo, que se estende a partir de fora dessa máquina, e/ou uma passagem de evacuação de ingrediente extraído, por exemplo, que se estende em direção a um coletor de ingrediente residual.

[0069] Exemplos de coletores de ingredientes residuais são divulga- dos nos documentos EP 1867260, WO 2009/074559, WO 2009/135869, WO 2010/128109, WO 2011/086087, WO 2011/086088, WO 2017/

118713, WO 2017/148965 e EP 2018156589.

[0070] A passagem de inserção, quando presente, pode estar as- sociada com uma barreira de ingrediente, como uma abertura ou porta ou portinhola, para seletivamente permitir e evitar que um ingrediente passe ao longo da passagem. Detalhes de barreiras adequadas para um ingrediente, como um ingrediente fornecido no interior de uma cápsula, são divulgados nos documentos WO 2012/126971, WO 2014/ 056641, WO 2014/056642 e WO 2015/086371.

[0071] Ao menos uma das passagens pode estar associada com guias como trilhos ou sulcos, para cooperar com e guiar uma cápsula, por exemplo um flange da cápsula, ao longo da passagem para e/ou a partir do assento.

[0072] Ao menos uma das passagens pode estar associada com um bloqueio para imobilizar a dita cápsula em cerca de um nível do assento.

[0073] A interação entre a primeira e segunda partes (e opcional- mente, o canal de transferência) e uma cápsula de ingrediente pode ser do tipo descrito em WO 2005/004683, WO 2007/135135, WO 2007/ 135136, WO 2008/037642, e WO 2013/026856.

[0074] Quando presente, a unidade de controle pode ter um circui- to de controle, por exemplo um circuito de controle para controlar um ou o acionador de líquido acima e/ou um ou o condicionador térmico acima. O circuito de controle pode incluir um microcontrolador e/ou um microprocessador.

[0075] A unidade de controle pode compreender um sensor de in- grediente como um sensor de ingrediente de cápsula.

[0076] Detalhes de sensores de cápsula adequados são divulga- dos nos documentos WO 2012/123440, WO 2014/147128, WO 2015/ 173285, WO 2015/173289, WO 2015/173292, WO 2016/005352, WO 2016/005417, POCT/EP18/065613, EP3275345 e EP3275346.

[0077] A unidade de controle pode incorporar uma interface de usuário, como uma interface de usuário conectada a um ou ao circuito de controle acima. A interface de usuário pode ser do tipo conhecido, por exemplo, como divulgado nos documentos WO 2010/037806, WO 2011/020779, WO 2016/083485, WO 2017/037215 e PCT/EP18/064138.

[0078] A unidade de controle pode ter um sensor para detectar uma presença de um recipiente de usuário, por exemplo, um copo ou caneca, em uma ou na área acima à qual a bebida a partir da linha de processamento de bebida é dispensada. Tal configuração é, por exemplo, divulgada no documento WO 2018/046400.

[0079] A invenção também se refere ao uso de um ingrediente, como um ingrediente contido em uma cápsula, para extração em uma máquina conforme descrito acima.

[0080] A pressão é tipicamente medida a jusante de uma bomba e a montante da entrada de água, por exemplo na linha de fluído entre a entrada de água e a bomba. A pressão na câmara de extração ou na cápsula pode possivelmente ser reduzida em comparação com tal pressão medida pela presença de uma válvula de verificação, por exemplo na entrada de água da parte de injeção, e/ou por restrições fornecidas na entrada de água da parte de injeção ou por membros de perfuração engatados na parede de entrada da cápsula e/ou pelo in- grediente na cápsula e/ou outros obstáculos.

BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS

[0081] A invenção será agora descrita com referência aos dese- nhos esquemáticos, nos quais: - A Figura 1 mostra um exemplo de parte de uma máquina de bebidas de acordo com a invenção, parte da qual é esquematica- mente ilustrada; - A Figura 2 é uma vista em seção transversal de uma uni- dade de extração da máquina da Figura 1 e de uma cápsula de ingre-

diente no processo de ser introduzida no assento da unidade; - A Figura 3 é uma vista em seção transversal da unidade de extração da Figura 2 e da cápsula de ingrediente alojada no assen- to, pronta para extração; e - As Figuras 4 a 6 ilustram variações de acordo com a in- venção de partes a jusante da unidade de extração.

DESCRIÇÃO DETALHADA

[0082] As Figuras 1 a 3 ilustram uma modalidade exemplificadora de uma máquina de bebidas 1 de acordo com a invenção, as Figuras 4 a 6 ilustram variações adicionais de acordo com a invenção da unida- de de extração da máquina, em particular da parte a jusante da dispo- sição de dispensação da máquina 22.

[0083] A máquina 1 é configurado para preparar uma bebida a par- tir de um ingrediente, como um ingrediente fornecido no interior de uma cápsula 100 em tal máquina 1. Consulte as Figuras 1 a 3.

[0084] A máquina 1 tem uma unidade de extração 2 que tem um assento de extração de ingrediente 20, uma disposição de entrada 21 para guiar a água para o interior do assento 20 e uma disposição de dispensação 22 para guiar a bebida para fora do assento 20. A dispo- sição de dispensação 22 tem uma face 220 que delimita uma parte a jusante do assento 20 e que tem uma porção de fluxo de passagem 221 configurada de modo que a bebida que sai do assento 20 flua através da porção de fluxo de passagem 221 em direção a uma área de dispensação de bebida 1º.

[0085] A face 220 tem adicionalmente uma porção de inibição de fluxo que é ao menos substancialmente nivelada com a porção de flu- xo de passagem 221 para delimitar o assento 20, sendo que a porção de inibição de fluxo 222, 222a, 222b, 222c é configurada de modo que a bebida que sai do assento 20 seja inibida, por exemplo impedida, de passar através da porção de inibição de fluxo 222, 222a, 222b, 222c.

Por exemplo, a porção de inibição de fluxo 222, 222a, 222b, 222c é imóvel em relação à ou fixa em relação à porção de fluxo de passa- gem 221. Consulte as Figuras 2 a 6.

[0086] A face 220 pode ser não móvel em relação ao assento 20.

[0087] A porção de fluxo de passagem 221 pode ser capaz de as- sumir diferentes posições em relação ao assento 20 para controlar uma trajetória de fluxo de água através do ingrediente, quando no as- sento 20, dependendo da posição da porção de fluxo de passagem

221. Consulte as Figuras 4 a 6 que ilustram uma face 220 em diferen- tes posições angulares.

[0088] A porção de fluxo de passagem 221 e a porção de inibição de fluxo 222,222a, 222b, 222c podem ter uma razão de área de super- fície na faixa de 0,1 a 10, como 0,2 a 5, por exemplo 0,33 a 3, por exemplo 0,4 a 2,5, por exemplo 0,5 a 2 ou 0,66 a 1,5 ou 0,75 a 1,33, como cerca de 1.

[0089] A disposição de dispensação 22 pode incluir uma parede 223 formando a face 220. A parede 223 pode ter uma parte aberta ou recortada ou interrompida formando ou delimitando a porção de fluxo de passagem 221. A parede 223 pode ter a porção de inibição de fluxo 222, 222a, 222b, 222c, sendo a porção de inibição de fluxo formada por uma parte fechada da parede 223.

[0090] A parte fechada da parede 223 pode ser: - uma parte intrinsecamente fechada 222a, 222b, 222c for- mada de uma parte não permeável da parede 223 (Figuras 4 6); e/ou - uma parte intrinsecamente aberta 222 da parede 223, por exemplo dotada de ao menos um furo passante 224a, que é fechada por uma disposição de vedação 23a, 23b que fecha a parte aberta (Fi- guras 2 e 3).

[0091] A parte fechada pode ser: uma parte de topo 222, 222a, por exemplo uma parte de topo intrinsecamente fechada 222a ou uma par-

te de topo intrinsicamente aberta 222 fechada por uma disposição de vedação de topo 23a; ou uma parte de fundo 222, 222b, por exemplo uma parte de fundo intrinsicamente fechada 222b ou uma parte de fundo intrinsicamente aberta 222 por uma disposição de vedação de fundo 23b; ou uma parte intermediária 222c, por exemplo uma parte intermediária intrinsecamente fechada 222c ou uma parte intermediá- ria intrinsicamente aberta fechada por uma disposição de vedação de topo.

[0092] A disposição de vedação 23a, 23b pode estar localizada: a montante da parte intrinsecamente aberta, por exemplo no assento 20, e/ou a jusante da parte intrinsecamente aberta, tipicamente como uma bainha ou membro de placa ou revestimento a montante ou a jusante; e/ou nas aberturas da parte intrinsecamente aberta, tipicamente sob a forma de um preenchimento.

[0093] A parede 223 pode ser formada por um membro semelhan- te a placa ou semelhante a folha 223 que tem na porção de fluxo de passagem 221 uma estrutura de fluxo de passagem formada por ao menos um dentre: um ou mais furos passantes; uma estrutura reticu- lada; uma estrutura perfurada; e uma estrutura porosa.

[0094] A face 220 pode ter um formato ao menos aproximadamen- te de disco.

[0095] A porção de inibição de fluxo 222, 222a, 222b, 222c pode formar um setor circular ou anular, por exemplo geralmente metade disco 222a, 222b, 222c, como um setor circular ou anular que tem um centro circular que é ao menos aproximadamente concêntrico com o formato circular da face. Por exemplo, o setor circular ou anular se es- tende até uma borda circular do formato circular da face. O setor circu- lar ou anular pode ter um ângulo central na faixa de 60 a 300º, como 90 a 270º, por exemplo 120 a 240º, por exemplo 150 a 210º.

[0096] A porção de inibição de fluxo 222, 222a, 222b, 222c pode formar um segmento de disco 222a, 222b, 222c. O segmento de disco pode ter um centro de disco que é ao menos aproximadamente con- cêntrico com o formato da face. O segmento de disco 222a, 222b, 222c e a porção de fluxo de passagem 221 podem ter uma razão de área de superfície que está na faixa de 0,2 a 5, como 0,5 a 2, por exemplo 0,66 a 1,5, por exemplo, 0,75 a 1,33.

[0097] A porção de fluxo de passagem 222 pode ter vários furos de fluxo de passagem 224: na faixa de 5 a 15, como 7 a 13, por exem- plo, 9 a 12; e/ou cada furo passante 224 tendo um diâmetro mínimo transversal a uma direção de escoamento de bebida ao longo do furo, na faixa de cerca de 0,1 a 1 mm, como 0,3 a 0,8 mm, por exemplo, 0,4 a 0,6 mm.

[0098] O assento de extração 20 pode ser configurado para rece- ber a cápsula de ingrediente 100 que é dotada de uma membrana de saída 101. A face 220, tipicamente sua porção de fluxo de passagem 221 e opcionalmente sua porção de fluxo de inibição 222, suportando uma pluralidade de elementos elevados 225 que se projetam a mon- tante e que são configurados para formar orifícios de saída de bebida na membrana de saída 101.

[0099] Por exemplo, os orifícios são fornecidos na membrana de saída pelos elementos 225: antes do suprimento de água para o as- sento 20 através da disposição de entrada 21, por exemplo, os orifí- cios sendo fornecidos na membrana de saída na inserção da cápsula no assento; e/ou por meio de elevação da pressão na cápsula 100 causada através do fornecimento de água, por exemplo em uma pres- são de fornecimento na faixa de 5 a 20 bar como 8 a 15 bar, de modo a empurrar a membrana de saída 101 contra a pluralidade de elemen- tos elevados 225.

[0100] A porção de fluxo de passagem 221 pode ser dotada de um ou mais furos de fluxo de passagem 224, como os furos de fluxo de passagem 224 mencionados acima. Os furos de fluxo de passagem 224 podem se estendem das extremidades de fundo dos elementos 225 na face 220.

[0101] O assento de extração pode ser configurado para receber uma cápsula de ingrediente que é dotada de uma membrana de saída, sendo a face da disposição de dispensação desprovida de qualquer elemento de perfuração e/ou corte para perfurar e/ou cortar a mem- brana de saída. Por exemplo, os orifícios de saída de bebida são for- necidos na membrana de saída: antes do alojamento da cápsula no assento de extração, por exemplo quando a cápsula é fabricada ou subsequentemente condicionada por exemplo em tal máquina antes de atingir o assento; e/ou são formados por rasgo e/ou ruptura da membrana por aumento da pressão na cápsula por meio de forneci- mento de água dentro da cápsula, por exemplo para abrir partes pré- enfraquecidas da membrana e/ou atuar um elemento de abertura de membrana compreendido dentro da cápsula.

[0102] O assento de extração 20 pode ser delimitado por uma pri- meira parte 24 e uma segunda parte 25 que são relativamente móveis entre: uma posição aberta (Figura 2) para inserir o ingrediente, por exemplo dentro da dita cápsula 100, para dentro do assento de extra- ção 20 e/ou para remover tal ingrediente do assento 20; e uma posi- ção fechada (Figura 3) para extrair no assento 20 o ingrediente.

[0103] A primeira e segunda partes 24, 25 podem ser relativamen- te móveis por um atuador, como um cabo de usuário, ou por um motor elétrico 3, por exemplo, um atuador conectado a ao menos uma dentre a primeira e a segunda partes 24, 25 por uma transmissão 4 como uma ou mais dentre engrenagens 41, esteiras, cames 42 e seguidores de came, alavancas e/ou transmissões hidráulicas.

[0104] Por exemplo, a primeira e a segunda partes 24, 25 são rela- tivamente movidas pelo motor elétrico 3 que é controlado por uma uni-

dade de controle 10 para controlar a disposição de fornecimento de água 5, como uma unidade 10 compreendendo um dispositivo de pro- cessamento, por exemplo um controlador 11 e/ou uma interface de usuário 12.

[0105] A primeira parte 24 pode suportar a face 220 e a segunda parte 25 pode suportar a disposição de entrada 21 (Figuras 2 e 3).

[0106] Uma dentre a primeira e a segunda partes 24, 25 pode ser estacionária em relação a uma carcaça externa da máquina 1” e a ou- tra dentre a primeira e segunda partes 24, 25 pode ser móvel em rela- ção à carcaça externa da máquina 1”.

[0107] A disposição de entrada 21 pode ser conectada de maneira fluida a uma disposição de fornecimento de água 5 por meio de um guia de água 9. Consulte as Figuras 1 a 3.

[0108] A disposição de fornecimento de água 5 pode incluir ao menos um dentre: uma fonte de água 6 para fornecer água à disposi- ção de entrada 21, como um tanque de água e/ou um conector para uma linha de fornecimento de água externa; um acionador de água 7 para acionar a disposição de entrada de água 21, como uma bomba; e um condicionador térmico 8, por exemplo um aquecedor e/ou um res- friador, para condicionar termicamente a água fornecida ou a ser for- necida à disposição de entrada 21, como um condicionador térmico de fluxo de água ou um condicionador térmico acumulador de água. Por exemplo, a disposição de fornecimento de água 5 pode estar associa- da com uma ou a unidade de controle 10 acima mencionada para con- trolar a disposição de fornecimento de água 5, como uma unidade 10 que tem um dispositivo de processamento, por exemplo, um controla- dor 11 e/ou uma interface de usuário 12. Consulte a Figura 1.

[0109] A disposição de entrada 21 pode estar associada com uma disposição de perfuração e/ou corte 21a configurada para perfurar e/ou cortar as aberturas de entrada de água na cápsula 100 no assen-

to 20 de extração de ingrediente de modo que a água que circula ao longo da disposição de entrada 21 seja passada para dentro da cápsu- la 100 através da abertura de entrada de água. Consulte as Figuras 1 e2.

[0110] O assento 20 pode estar associado com uma passagem de inserção de ingrediente não extraído 20a, por exemplo, que se esten- de a partir de fora dessa máquina, e/ou uma passagem de evacuação de ingrediente extraído 20b, por exemplo, em direção a um coletor de ingrediente residual. Por exemplo, ao menos uma das passagens 20a, 20b está associada com guias 20c, como trilhos ou sulcos, para coo- perar com e guiar a cápsula 100 ao longo da passagem para e/ou do assento 20 e/ou com um bloqueio 20d para imobilizar tal cápsula 100 em cerca de um nível de assento 20. Consulte as Figuras 2 e 3.

Claims

UT REIVINDICAÇÕES

1. Máquina (1) para preparar uma bebida a partir de um in- grediente, como um ingrediente fornecido dentro de uma cápsula (100) em tal máquina (1), que compreende uma unidade de extração (2) que tem um assento de extração de ingrediente (20), uma disposição de entrada (21) para guiar a água para dentro do assento (20) e uma dis- posição de dispensação (22) para guiar a bebida para fora do assento (20), sendo que a disposição de dispensação (22) compreende uma face (220) que delimita uma parte a jusante do assento (20) e tem uma porção de fluxo de passagem (221) configurada de modo que a bebida que sai do assento (20) flua através da porção de fluxo de passagem (221) em direção a uma área de dispensação de bebida (1'), caracteri- zada pelo fato de a face (220) ter adicionalmente uma porção de inibi- ção de fluxo (222, 222a, 222b, 222c) que é ao menos substancialmen- te nivelada com a porção de fluxo de passagem (221) para delimitar o assento (20), sendo que a porção de inibição de fluxo (222, 222a, 222b, 222c) é configurada de modo que a bebida que sai do assento (20) seja inibida, por exemplo, impedida de passar através da porção de inibição de fluxo (222, 222a, 222b, 222c), sendo que, opcionalmen- te, a porção de inibição de fluxo (222, 222a, 222b, 222c) é imóvel em relação a ou fixada em relação à porção de fluxo de passagem (221), sendo que opcionalmente a porção de fluxo de passagem (221) é ca- paz de assumir diferentes posições em relação ao assento (20) para controlar uma trajetória de fluxo de água través do dito ingrediente, quando no assento (20) dependendo da posição da porção de fluxo de passagem (221).

2. Máquina, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a porção de fluxo de passagem (221) e a porção de inibi- ção de fluxo (222, 222a, 222b, 222c) terem uma razão de área superfi- cial na faixa de 0,1 a 10, como 0,2 a 5, por exemplo, 0,33 a 3, por exemplo 0,4 a 2,5, por exemplo 0,5 a 2 ou 0,66 a 1,5 ou 0,75 a 1,33, como cerca de 1.

3. Máquina, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracte- rizada pelo fato de a disposição de dispensação (21) ter uma parede (223) formando a face (220), sendo que a parede (223) tem uma parte aberta ou recortada ou interrompida que forma ou delimita a porção de fluxo de passagem (221) e sendo que a parede tem a porção de inibi- ção de fluxo (222, 222a, 222b, 222c), sendo que a porção de inibição de fluxo é formada por uma parte fechada da parede, sendo que a par- te fechada é opcionalmente: - uma parte intrinsecamente fechada (222a, 222b, 222c) formada de uma parte não permeável da parede (223); e/ou - uma parte intrinsecamente aberta (222) da parede (223), por exemplo dotada de ao menos um furo passante (224a), que está fechado por uma disposição de vedação (23a, 23b) que fecha a parte aberta, opcionalmente: - sendo que a parte fechada é: uma parte de topo (222, 222a), por exemplo uma parte de topo intrinsecamente fechada (222a) ou uma parte de topo intrinsicamente aberta (222) fechada por uma disposição de vedação de topo (23a); ou uma parte de fundo (222, 222b), por exemplo uma parte de fundo intrinsicamente fechada (222b) ou uma parte de fundo intrinsicamente aberta (222) fechada por uma disposição de vedação de fundo (23b); ou uma parte intermediária (222c), por exemplo uma parte intermediária intrinsecamente fechada (222c) ou uma parte intermediária intrinsicamente aberta fechada por uma disposição de vedação de topo; e/ou - a dita disposição de vedação (23a, 23b) pode estar locali- zada: a montante da parte intrinsecamente aberta, por exemplo no as- sento (20), e/ou a jusante da parte intrinsecamente aberta, tipicamente como uma bainha ou membro de placa ou revestimento a montante ou a jusante; e/ou nas aberturas da parte intrinsecamente aberta, tipica- mente sob a forma de um preenchimento.

4. Máquina, de acordo com a reivindicação 3, caracterizada pelo fato de a parede (223) ser formada por um membro semelhante a placa ou semelhante a folha (223) que tem na porção de fluxo de pas- sagem (221) uma estrutura de fluxo de passagem formada por ao me- nos um dentre: um ou mais furos passantes; uma estrutura reticulada; uma estrutura perfurada; e uma estrutura porosa.

5. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções precedentes, caracterizada pelo fato de a face (220) ter um for- mato ao menos aproximadamente de disco, sendo que, opcionalmen- te, a porção de inibição de fluxo (222, 222a, 222b, 222c) forma: - um setor circular ou anular, por exemplo geralmente me- tade disco (222a, 222b, 222c), como um setor circular ou anular tendo um centro circular que é ao menos aproximadamente concêntrico com o formato circular da face, sendo que, opcionalmente, o setor circular ou anular se estende até uma borda circular do formato circular da fa- ce, por exemplo o setor circular ou anular tendo um ângulo central na faixa de 60 a 300º, como 90 a 270º, por exemplo 120 a 240º, por exemplo, 150 a 210º; ou - um segmento de disco (222a, 222b, 222c), opcionalmente: o segmento de disco tendo um centro de disco que é ao menos apro- ximadamente concêntrico com o formato da face; e/ou o segmento de disco (222a, 222b, 222c) e a porção de fluxo de passagem (221) tendo uma razão de área de superfície que está na faixa de 0,2 a 5, como 0,5 a 2, por exemplo 0,66 a 1,5, por exemplo, 0,75 a 1,33.

6. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções precedentes, caracterizada pelo fato de a porção de fluxo de passagem (222) ter vários furos de fluxo de passagem (224): - na faixa de 5 a 15, como 7 a 13, por exemplo 9 a 12; e/ou

- cada furo passante (224) tendo um diâmetro mínimo transversal a uma direção de escoamento de bebida ao longo do furo, na faixa de cerca de 0,1 a 1 mm, como 0,3 a 0,8 mm, por exemplo, 0,4 a 0,6 mm.

7. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções precedentes, caracterizada pelo fato de o assento de extração (20) ser configurado para receber a dita cápsula de ingrediente (100) que é dotada de uma membrana de saída (101), a face (220), tipica- mente a porção de furo de passagem (221) da face (220) e opcional- mente sua porção de inibição de fluxo (222), suportando uma plurali- dade de elementos elevados (225) que se projetam a montante e que são configuradas para formar orifícios de saída de bebida na membra- na de saída (101), sendo que, opcionalmente, os orifícios são forneci- dos na membrana de saída pelos elementos (225): - antes do fornecimento de água no assento (20) através da disposição de entrada (21), por exemplo, os orifícios sendo fornecidos na membrana de saída na inserção da cápsula no assento; e/ou - por aumento da pressão na cápsula (100) causado por fornecimento de água, por exemplo em uma pressão de fornecimento na faixa de 5 a 20 bar, como 8 a 15 bar, para empurrar a membrana de saída (101) contra a pluralidade de elementos elevados (225), sendo que, opcionalmente, a porção de fluxo de passagem (221) dotada de um ou mais furos de fluxo de passagem (224), como os ditos furos de fluxo de passagem (224), sendo que os furos de fluxo de passagem (224) se estendem das extremidades de fundo dos ele- mentos elevados (225) na face (220).

8. Unidade de extração de bebida, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizada pelo fato de o assento de extração ser configurado para receber a dita cápsula de ingrediente que é dotada de uma membrana de saída, sendo a face desprovida de qualquer elemento de perfuração e/ou corte para perfurar e/ou cortar a membrana de saída, sendo que, opcionalmente, os orifícios de saída de bebida são fornecidos na membrana de saída: - antes do alojamento da cápsula no assento de extração, por exemplo quando a cápsula é fabricada ou subsequentemente con- dicionada por exemplo em tal máquina antes de atingir o assento; e/ou - ou são formados por rasgo e/ou ruptura da membrana por aumento da pressão na cápsula por meio de fornecimento de água dentro da cápsula, por exemplo para abrir partes pré-enfraquecidas da membrana e/ou atuar um elemento de abertura de membrana com- preendido dentro da cápsula.

9. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções precedentes, caracterizada pelo fato de o assento (20) ser delimi- tado por uma primeira parte (24) e uma segunda parte (25) que são relativamente móveis entre: - uma posição aberta para inserir o dito ingrediente, por exemplo dentro da dita cápsula (100), para dentro do assento de ex- tração (20) e/ou para remover tal ingrediente do assento (20); e - uma posição fechada para extrair no assento (20) o dito ingrediente, sendo que, opcionalmente, a primeira e segunda partes (24, 25) são relativamente móveis por um atuador como um cabo de usuário ou por um motor elétrico (3), por exemplo, um atuador conec- tado a ao menos uma dentre a primeira e a segunda partes (24, 25) (4) por uma transmissão como uma ou mais dentre engrenagens (41), es- teiras, cames (42) e seguidores de came, alavancas e/ou transmissões hidráulicas, sendo que, por exemplo, o dito motor elétrico (3) é contro- lado por uma unidade de controle (10) para controlar a disposição de fornecimento de água (5), como uma unidade (10) que compreende um dispositivo de processamento, por exemplo um controlador (11) e uma interface de usuário (12).

10. Máquina, de acordo com a reivindicação 9, caracteriza- da pelo fato de a primeira parte (24) suportar a face (220) e a segunda parte (25) suportar a disposição de entrada (21).

11. Máquina, de acordo com a reivindicação 9 ou 10, carac- terizada pelo fato de uma dentre a primeira e a segunda partes (24, 25) ser estacionária em relação a uma carcaça externa da máquina (1º) e a outra dentre a primeira e segunda partes (24, 25) ser móvel em relação à carcaça externa da máquina (1”).

12. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções precedentes, caracterizada pelo fato de a disposição de entrada de água (21) ser fluidicamente conectada a uma disposição de forne- cimento de água (5) por meio de um guia de água (9), sendo que, opcionalmente, a disposição de fornecimento de água (5) compreende ao menos um dentre: uma fonte de água (6) pa- ra fornecer água à disposição de entrada (21), como um tanque de água e/ou um conector para uma linha de fornecimento de água exter- na; um acionador de água (7) para acionar água para a disposição de entrada de água (21), como uma bomba; e um condicionador térmico (8), por exemplo um aquecedor e/ou um resfriador, para condicionar termicamente a água fornecida ou a ser fornecida à disposição de en- trada (21), como um condicionador térmico de fluxo de água ou um condicionador térmico acumulador de água, sendo que, opcionalmente, a disposição de fornecimento de água (5) está associada a um ou à dita unidade de controle (10) para controlar a disposição de fornecimento de água (5), como uma unida- de (10) que compreende um dispositivo de processamento, por exem- plo um controlador (11) e/ou uma interface de usuário (12).

13. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções precedentes, caracterizada pelo fato de a disposição de entrada

(21) estar associada a uma disposição de perfuração ou corte (21a) configurada para perfurar ou cortar as aberturas de entrada de água na dita cápsula de ingrediente (100) no assento de extração de ingre- diente (20) de modo que a água que circula ao longo da disposição de entrada (21) seja passada para dentro da cápsula (100) através da abertura de entrada de água.

14. Máquina, de acordo com qualquer uma das reivindica- ções precedentes, caracterizada pelo fato de o assento (20) ser asso- ciado com uma passagem de inserção de ingrediente não extraído (20a), por exemplo, se estendendo a partir de fora dessa máquina, e/ou uma passagem de evacuação de ingrediente extraído (20b), por exemplo, em direção a um coletor de ingrediente residual, sendo que, opcionalmente, ao menos uma das passagens (20a, 20b) está associ- ada com guias (20c), como os trilhos ou sulcos, para cooperar com e guiar a dita cápsula (100) ao longo da passagem para e/ou a partir do assento (20) e/ou com um bloqueio (20d) para imobilizar a dita cápsula (100) em cerca de um nível do assento (20).

15. Uso de um ingrediente, como um ingrediente contido em uma cápsula (100), caracterizado pelo fato de se destinar a extrair em uma máquina (1) como definida em qualquer uma das reivindica- ções precedentes.