BR112020003409A2 - bebidas alcoólicas enriquecidas - Google Patents

Abstract

São fornecidas bebidas alcoólicas enriquecidas com um precursor de um neurotransmissor. As bebidas alcoólicas enriquecidas, por exemplo, cerveja, vinho ou destilado, proporcionam certos efeitos psicoativos e psicotrópicos desejados ao serem consumidas, tais como sentimento eufórico aprimorado, humor elevado, motivação, foco e sociabilidade, que excedem os efeitos similares exercidos pelas correspondentes bebidas não enriquecidas, e ainda reduzem ou evitam os efeitos adversos associados ao consumo de álcool, particularmente à intoxicação.

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para: “BEBIDAS ALCOÓLICAS ENRIQUECIDAS”

CAMPO DA INVENÇÃO

[0001] A presente invenção, em algumas modalidades, refere-se a produtos alcoólicos, mais especificamente, mas não exclusivamente, a bebidas alcoólicas enriquecidas.

ANTECEDENTES

[0002] O elemento responsável pelo efeito psicotrópico causado pelas bebidas alcoólicas é o etanol, uma molécula de álcool com uma cadeia de dois carbonos que interage com os sistemas de neurotransmissores no cérebro e afeta diretamente a química do cérebro, alterando os níveis de alguns neurotransmissores. O etanol tem propriedades duais de estimulante e depressivo, pois afeta os neurotransmissores "excitatórios" e os neurotransmissores "inibitórios". Como depressivo, reduz os níveis de energia e alentece o pensamento, a fala e os movimentos, exerce relaxamento e sonolência, principalmente aumentando a produção do neurotransmissor inibitório GABA e suprimindo o neurotransmissor excitatório glutamato.

[0003] Como estimulante, o etanol causa indiretamente a liberação de dopamina na via de recompensa na parte do núcleo accumbens (NAc) do cérebro, responsável pela sensação de euforia, humor alegre e incentivo à busca de prazer. A dopamina é liberada para a sinapse com o consumo de álcool, e quanto mais dopamina é liberada, mais alegre e alegre a pessoa se torna. A recaptação da dopamina que se segue e, com isso, diminuição dos níveis do neurotransmissor na sinapse, leva a sentimentos negativos e depressão, que muitas vezes caracterizam a abstinência ou a diminuição do álcool.

[0004] O consumo excessivo e/ou prolongado de álcool pode ter efeitos fisiológicos e psicológicos indesejados a curto prazo, como irritação gástrica, distúrbios de ansiedade e outros estados excitáveis, e efeitos a longo prazo altamente indesejados, tais como cirrose, cardiomiopatia e demência. O consumo de álcool pode levar à intoxicação, que, por sua vez, pode ter sérias consequências, tais como acidentes e comportamento violento descontrolado, com complicações médicas subsequentes.

[0005] A maneira padrão de consumir o álcool é bebendo, geralmente ao longo de um período de algumas horas.

No caso de cervejas, o álcool (ou seja, etanol) é fornecido como solução relativamente diluída, os vinhos são mais fortes e os destilados contêm a concentração máxima de álcool.

[0006] Uma abordagem para reduzir ou abolir os efeitos indesejados do etanol é reduzir a concentração de álcool nas bebidas. As bebidas não alcoolizadas são conhecidas há quase 100 anos e são divulgadas, por exemplo, nas patentes Norte-americanas Nos. 1,390,710; 1,256,894;

6,472,009; 1,401,700; 4,999,209 e 4,612,916. Embora a remoção do álcool possa parecer uma opção prática para as cervejas, em alguns casos, especialmente em vinhos e destilados, há uma deterioração acentuada no sabor, no aroma e em outras qualidades da bebida devido aos processos realizados para eliminar ou reduzir o teor de álcool, tais como fervura ou arraste de vapor.

[0007] Outra abordagem praticada é a do álcool mais seguro, que utiliza drogas que agem de maneira semelhante ao álcool, mas estão livres de alguns de seus efeitos adversos imediatos, tais como irritação gástrica, e não produzem efeitos a longo prazo, tais como cirrose, cardiomiopatia e demência. No entanto, todos os medicamentos tiveram uso limitado devido ao desenvolvimento de dependência e/ou abuso dos mesmos.

[0008] Existe uma necessidade não atendida de um consumo "mais seguro" de bebidas alcoólicas que não privaria o consumidor do prazer e dos efeitos psicotrópicos e psicoativos proporcionados pelo consumo de álcool, mas reduziria ou até estaria desprovido dos efeitos adversos associados ao consumo de álcool, particularmente à intoxicação.

SUMÁRIO

[0009] Em um aspecto da presente divulgação, é fornecido um produto alimentar alcoólico contendo um material de base comestível, que pode ser uma substância comestível líquida, sólida ou semissólida, por exemplo, líquido, álcool e pelo menos um neurotransmissor e/ou pelo menos um precursor de neurotransmissor. O produto alimentar assim fornecido é um produto alimentar alcoólico, nomeadamente um produto alimentar que contém essencialmente uma certa quantidade de álcool, por exemplo, de cerca de 0,5% a cerca de 98% em volume ou em peso. A inclusão de um neurotransmissor e/ou um precursor do mesmo no produto alimentar alcoólico enriquece o produto alimentar alcoólico com certas qualidades que lhe conferem a capacidade de provocar certos efeitos psicotrópicos e psicoativos desejados no consumo do mesmo.

[0010] Em algumas modalidades, um produto alimentar alcoólico enriquecido divulgado é uma bebida alcoólica enriquecida, tal como cerveja, vinho, álcool, sidra, perada e alcopop.

[0011] O neurotransmissor pode ser, por exemplo, noradrenalina, epinefrina, serotonina, dopamina, endorfina, acetilcolina, ácido gama-aminobutírico (GABA) e qualquer combinação deles. O precursor do neurotransmissor pode ser, por exemplo, um precursor da noradrenalina, por exemplo dopamina; um precursor de epinefrina; um precursor de serotonina, por exemplo, 5-hidroxitriptopano; um precursor da dopamina tal como L-fenilalanina, L-tirosina ou levodopa;

um precursor e endorfina; um precursor de acetilcolina; ou um precursor de ácido gama-aminobutírico (GABA) e qualquer combinação dos mesmos.

[0012] Em modalidades exemplares, uma bebida alcoólica enriquecida divulgada contém a tirosina precursora da dopamina, em quantidades que variam, por exemplo, de cerca de 10 mg a cerca de 5000 mg por 1 litro, por exemplo, de cerca de 100 mg/l a cerca de 1000 mg/l.

[0013] Um produto alimentar alcoólico enriquecido contemplado, por exemplo, una bebida alcoólica enriquecida, pode ainda conter uma ou mais substâncias psicoestimulantes, a saber, uma substância que está direta ou indiretamente envolvida no aprimoramento da síntese de um neurotransmissor e/ou na estabilidade, inibição da degradação de um neurotransmissor e/ou na inibição da recaptação de um neurotransmissor. Esse psicoestimulante é exemplificado em algumas modalidades, por cafeína, em que a quantidade de cafeína em um produto alimentar alcoólico enriquecido divulgado pode ser de cerca de 10 mg/l a cerca de 750 mg/l.

[0014] Em modalidades exemplares, é fornecida uma cerveja enriquecida, contendo tirosina e cafeína, que pode ser, por exemplo, ale, stout, porter ou lager.

[0015] O produto alimentar alcoólico e/ou a bebida alcoólica enriquecida, quando consumida, exerce um ou mais efeitos psicoativos positivos e/ou um ou mais efeitos psicotrópicos positivos que podem começar 5 minutos e durar até 24 horas ou até 48 horas após consumo de álcool. Por exemplo, o consumo de uma bebida alcoólica enriquecida divulgada, tal como a cerveja, pode promover uma sensação maior e mais prolongada de euforia.

[0016] Uma cerveja, vinho, destilado, alcopop e/ou sidra enriquecido contemplado fornecidos no presente documento pode exercer efeitos estimulantes no consumidor, tais como humor elevado (alto astral), energia, excitação, capacidade de falar, vigor e vitalidade que excedem em intensidade e duração de efeitos semelhantes exercida por uma cerveja, vinho, bebida alcoólica, alcopop ou cidra não enriquecida correspondente, enquanto reduz efeitos de intoxicação e sedativos, como dificuldade de concentração, sentimentos negativos, cabeça pesada, corpo pesado, sedativo, raciocínio lento e lentidão em comparação com as bebidas alcoólicas não enriquecidas.

[0017] Também é fornecido neste documento um processo para a preparação de uma bebida alcoólica enriquecida, tal como cerveja, vinho, uísque, vodka e licor, compreendendo a combinação de um líquido alcoólico base com um ou mais precursores de neurotransmissores e, opcionalmente, uma ou mais substâncias psicoestimulantes.

[0018] A menos que definidos de outra maneira, todos os termos técnicos e científicos usados neste documento têm o significado geralmente compreendido por alguém versado na técnica à qual esta invenção pertence. Embora métodos e materiais semelhantes ou equivalentes aos descritos neste documento possam ser utilizados na prática ou no teste de modalidades da invenção, métodos e/ou materiais exemplares são descritos abaixo. Em caso de conflito, a presente especificação, incluindo definições, irá prevalecer. Além disso, os materiais, métodos e exemplos são apenas ilustrativos e não pretendem ser limitativos.

BREVE DESCRIÇÃO DAS FIGURAS

[0019] Algumas modalidades da invenção são descritas neste documento, a título de exemplo, tendo como referência as figuras em anexo. Com referência específica agora aos desenhos em detalhe, é enfatizado que os detalhes mostrados são a título de exemplo e para fins de discussão ilustrativa das modalidades da invenção. A este respeito, a descrição tirada com os desenhos torna evidente para os especialistas na técnica como as modalidades da invenção podem ser praticadas.

[0020] Nos desenhos:

[0021] As Figuras 1A-1B são gráficos de barras que mostram os valores de STIM (abreviação de "efeitos estimulantes") obtidos em um teste da Escala de Efeitos Bifásicos do Álcool (BAES) de exemplo realizado com cerveja enriquecida da divulgação (1B) e uma cerveja não enriquecida correspondente (1A); e

[0022] As Figuras 2A-2B são gráficos de barras que mostram valores de SED (abreviação de "efeitos sedativos") obtidos em um teste da Escala de Efeitos Bifásicos do Álcool (BAES) de exemplo realizado com cerveja enriquecida da divulgação (1B) e uma cerveja não enriquecida correspondente (1A).

DESCRIÇÃO DETALHADA

[0023] A presente invenção, em algumas modalidades, refere-se a produtos alimentícios alcoólicos enriquecidos, mais especificamente, mas não exclusivamente, a bebidas alcoólicas enriquecidas.

[0024] O álcool é uma das substâncias psicoativas favoritas, comumente usada, mas de certa forma perigosa. A maneira predominante e predominante de consumir o álcool é o consumo de bebidas alcoólicas, geralmente ao longo de um período de algumas horas. As pessoas consomem álcool por várias razões, como saciar a sede, aquecer ou resfriar o bebedor, pelo gosto do álcool, a associação de bebidas alcoólicas com outros aspectos da vida, tais como comida e amizade, e principalmente devido aos efeitos psicológicos e psicotrópicos do álcool associados ao consumo de álcool. O consumo de álcool geralmente confere ao consumidor um sentimento eufórico, um humor alegre, relaxamento e uma autoconsciência reduzida. Parte do prazer do álcool - pelo menos para o consumidor não dependente - é o gosto e os rituais de consumo associados que podem preencher funções apetitivas primitivas.

[0025] Enquanto o buscado são os benefícios emocionais e psicológicos ao consumir produtos alcoólicos, há, inerentemente, consequências indesejáveis de curto e longo prazo de consumir álcool, mais ainda quando é consumida uma quantidade excessiva de álcool.

[0026] Bebidas desalcoolizadas, tais como cerveja e vinho, projetadas na tentativa de atender à necessidade de reduzir as consequências perigosas da intoxicação por álcool, estão disponíveis em formas razoavelmente palatáveis. No entanto, embora as bebidas não alcoólicas possam preencher esses valores de uso de bebidas alcoólicas, como saciar a sede e aquecer ou resfriar o bebedor, elas não fornecem a faixa de psicoatividade e palatabilidade que as pessoas procuram no álcool.

[0027] Salvo indicação em contrário, o "álcool", conforme referido neste documento, é etanol.

[0028] A presente divulgação é baseada em uma descoberta do presente inventor de que os efeitos associados ao consumo de produtos alimentares alcoólicos, por exemplo, bebidas alcoólicas, que contêm um precursor de neurotransmissor, particularmente os efeitos agradáveis, podem ser aprimorados e prolongados sem a necessidade de aumentar a quantidade de álcool no produto. Além disso, o presente inventor imaginou e obteve com êxito bebidas alcoólicas contendo pelo menos um neurotransmissor e/ou um precursor do mesmo e, opcionalmente, ainda contendo substâncias psicoestimulantes, tais como a cafeína, que proporcionam ao consumidor uma sensação eufórica mais forte e contínua, minimizando e até mesmo contornando pelo menos alguns dos efeitos não agradáveis associados ao consumo de álcool, particularmente as sensações físicas e emocionais indesejadas de intoxicação.

[0029] É divulgada neste documento uma descoberta pelo presente inventor de que o consumo de produtos alimentares alcoólicos contendo precursores de neurotransmissores afeta o nível de certos neurotransmissores no cérebro, por exemplo, neurotransmissores que são aumentados ou liberados devido ao consumo de álcool. A alteração, por exemplo, elevação, de certos níveis de neurotransmissores cerebrais, aumenta ou potencia, por exemplo, a sensação eufórica proporcionada ou facilitada pelo álcool. Esse sentimento eufórico dura mais do que o induzido pelo consumo de álcool sozinho e, além disso, geralmente não é acompanhado por efeitos fisiológicos e psicológicos indesejáveis de curto prazo associados à diminuição concomitante e bastante intensa no nível de neurotransmissores que ocorre logo depois.

[0030] Em um aspecto da divulgação, é fornecido um produto alimentar que contém um material comestível de base, álcool e um ou mais neurotransmissores e/ou precursores de neurotransmissores.

[0031] O termo "produto alimentar", conforme usado neste documento, refere-se a uma substância que pode ser usada ou preparada para uso como alimento por humanos ou não humanos.

[0032] "Produto alimentar alcoólico" (ou "produto alcoólico") é uma composição de um material comestível de base definido neste documento como qualquer substância composta de carboidratos, gorduras, proteínas e/ou água e álcool (por exemplo, etanol) na quantidade de 0- 99%, por exemplo, de cerca de 1% a cerca de 20%, de cerca de 1% a cerca de 5%, de cerca de 3% a cerca de 8%, de cerca de 5% a cerca de 10%, de cerca de 8% a cerca de 12%, de cerca de 10% a cerca de 15%, de cerca de 15% a cerca de 25%, de cerca de 20% a cerca de 30%, de cerca de 25% a cerca de 40%, de cerca de 30% a cerca de 50%, de cerca de 40% a cerca de 60%, de cerca de 50% a cerca de 65% ou de cerca de 60% a cerca de 80% de etanol em peso ou em volume. Pode ser consumido ou bebido por humanos ou animais para nutrição ou prazer.

[0033] Exemplos não limitativos de produtos alimentares alcoólicos incluem líquidos alcoólicos contendo um material base, tal como água, suco, por exemplo, suco de frutas ou vegetais, e leite e álcool. Os produtos líquidos alcoólicos incluem, por exemplo, bebidas tais como cerveja, vinho, destilados e similares. Produtos alcoólicos sólidos ou semissólidos são alimentos comestíveis que contêm álcool, por exemplo, alimentos que foram cozidos, combinados e/ou misturados com álcool. Tais produtos sólidos ou semissólidos que contêm álcool são exemplificados por carne, peixe, frango, frutas, pães, sopas, ensopados, molhos, fondues, sobremesas forneadas, como bolos, doces tais como biscoitos e tortas e sobremesas não assadas, tais como cremes, sorvetes, pudins e mousses, extratos aromatizantes tais como extrato de baunilha puro e extrato de amêndoa pura, doces recheados, tais como chocolate recheado, salgadinhos e alimentos flambados com álcool.

[0034] Em algumas modalidades, um produto alimentar alcoólico contemplado é uma bebida alcoólica.

[0035] Os termos "Produto alimentar alcoólico enriquecido" e "bebida alcoólica enriquecida", conforme utilizados neste documento, referem-se a um produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica, respectivamente, enriquecidos pela adição ao mesmo, disposição ao mesmo, mistura dos mesmos ou combinação com pelo menos um neurotransmissor e/ou pelo menos um precursor de neurotransmissor. "Enriquecimento" dos produtos alimentares alcoólicos ou bebidas alcoólicas contemplados neste documento é ainda entendido neste documento como enriquecer o produto com as qualidades desejadas que lhe são conferidas enriquecendo-o com pelo menos um neurotransmissor e/ou um precursor dele.

[0036] O termo "um ou mais precursores de neurotransmissores", conforme utilizado neste documento é intercambiável com o termo "pelo menos um precursor de neurotransmissores" e significa pelo menos um precursor de pelo menos um neurotransmissor.

Neurotransmissores e seus precursores

[0037] A ação do álcool é bifásica, quando os níveis de concentração de álcool no sangue (BAC) estão subindo, as propriedades estimulantes do álcool são mais pronunciadas; quando os níveis de BAC estão caindo, os efeitos depressivos do álcool são mais pronunciados. O álcool, por exemplo, o etanol, sendo uma molécula pequena, pode interagir com muitos sistemas de neurotransmissores no cérebro. Afeta diretamente a química do cérebro, alterando os níveis de neurotransmissores. O álcool afeta neurotransmissores "excitatórios" e neurotransmissores "inibitórios" e, portanto, tem as propriedades de um estimulante e de um depressor. Isso torna a ação do álcool no cérebro muito diferente e muito mais complexa do que a ação de grandes moléculas tais como opiáceos, tetra-hidrocanabinol (THC) ou anfetamina, que simulam um neurotransmissor específico e interagem com um sistema neurotransmissor específico.

[0038] Os neurotransmissores desempenham um papel fundamental na função do sistema nervoso central, sendo "mensageiros" químicos que transmitem sinais por todo o corpo, sinais tais como os que controlam os processos de pensamento, comportamento e emoção. Os neurotransmissores são excretados em e viajam através das sinapses, aquelas lacunas extremamente pequenas entre o terminal axonal dos neurônios que liberam neurotransmissores em resposta a um impulso e a membrana dos axônios adjacentes, dendritos, células musculares ou glandulares com receptores apropriados para se ligar aos neurotransmissores. Os neurotransmissores podem solicitar ou suprimir a sinalização adicional de neurônios próximos. Os principais neurotransmissores incluem noradrenalina, epinefrina, serotonina, dopamina, endorfina, acetilcolina, ácido gama-aminobutírico (GABA), glicina, ácido glutâmico, ácido aspártico e taurina, os seis primeiros neurotransmissores sintetizados a partir de aminoácidos e os últimos três são aminoácidos per se.

[0039] O termo "precursor do neurotransmissor", conforme utilizado neste documento, refere-se a uma substância que pode ser convertida em um neurotransmissor no corpo, particularmente no cérebro, geralmente através de reações enzimáticas, tais como processos metabólicos. Por exemplo, o 5-hidroxitriptofano é um precursor da serotonina.

[0040] Os neurotransmissores que podem ser direta ou indiretamente afetados pelo álcool incluem, por exemplo, GABA, endorfinas, glutamato, dopamina, noradrenalina e adrenalina (epinefrina).

[0041] O ácido gama-aminobutírico (GABA) é um neurotransmissor inibitório, que reduz os níveis de energia e acalma tudo. Medicamentos como Xanax e Valium aumentam a produção de GABA no cérebro, resultando em sedação. O álcool aumenta os efeitos do GABA e afeta o sistema GABA de maneira semelhante ao Valium, levando ao relaxamento e à sonolência.

O efeito do álcool no sistema GABA também pode ser responsável por seus efeitos depressivos.

[0042] O glutamato é um neurotransmissor excitatório que normalmente aumenta a atividade cerebral e os níveis de energia. O álcool suprime os níveis de glutamato provavelmente inibindo o receptor de glutamato de N-metil- d-aspartato (NMDA), resultando em uma desaceleração nas estradas do cérebro. São os efeitos do álcool no sistema de glutamato que levam a uma fala arrastada e titubeante, e a perdas de memória.

[0043] O álcool pode exercer efeitos depressivos porque suprime o neurotransmissor excitatório glutamato e aumenta o neurotransmissor inibitório GABA. O que isso significa é que o pensamento, a fala e os movimentos de uma pessoa que consome álcool são mais lentos e quanto mais álcool é consumido, mais esses efeitos serão sentidos (por isso, cambalear, tropeçar com cadeiras e outras coisas desajeitadas que as pessoas bêbadas fazem). O córtex cerebral é essa região do cérebro onde o processamento do pensamento e a consciência estão centralizados, o álcool deprime os centros inibidores comportamentais, tornando a pessoa menos inibida; diminui o processamento da informação dos olhos, ouvidos, boca e outros sentidos; e inibe os processos de pensamento, tornando difícil pensar com clareza. O álcool também afeta o cerebelo, o centro do movimento e do equilíbrio no cérebro, resultando em um bamboleio, titubeante e fora de balanço, frequentemente associado ao chamado "bêbado cambaleante".

[0044] As endorfinas são produzidas em resposta a certos estímulos, especialmente estresse, medo ou dor. Se originam em várias partes do corpo, como a hipófise, medula espinhal e em outras partes do cérebro e sistema nervoso, e interagem principalmente com receptores nas células encontradas nas regiões do cérebro responsáveis por bloquear a dor e controlar a emoção. O álcool afeta o sistema da endorfina de maneira semelhante aos opiáceos, atuando como um analgésico e dando uma "viagem" de endorfina.

[0045] O álcool aumenta a liberação de dopamina (intercambiável neste documento com "DA"), adrenalina e noradrenalina.

[0046] A adrenalina (epinefrina) e seu precursor noradrenalina (norepinefrina), são importantes hormônios produzidos pela glândula adrenal. Eles aumentam a freqüência cardíaca, a pressão arterial e os níveis de glicose no sangue, abrem as vias aéreas nos pulmões e, como o cortisol, ajudam a inibir funções corporais não essenciais. O álcool faz com que as glândulas suprarrenais liberem adrenalina e norepinefrina, que finalmente entram no cérebro e promovem alerta e resposta de "pronto para a luta". Esta é uma das razões pelas quais o álcool age como estimulante.

[0047] A dopamina, 3,4-di-hidroxifenetilamina, é um produto químico orgânico das famílias de catecolaminas e fenetilamina que possui a estrutura química:

[0048] Essa amina é sintetizada por meio da remoção de um grupo carboxila de seu precursor levodopa (L-dopa; di- hidroxifenilalanina), que é sintetizada no cérebro e nos rins durante o metabolismo do aminoácido tirosina. É um neurotransmissor em si e um precursor dos neurotransmissores hormonais epinefrina e norepinefrina. Duas áreas principais do cérebro produzem dopamina que retransmite sinais que viajam por todo o cérebro: a substância negra, uma minúscula tira de tecido em ambos os lados da base do cérebro humano

(situada em uma região conhecida como mesencéfalo) e a vizinha área tegmental ventral. A dopamina da substância negra ajuda nos movimentos e na fala. A dopamina, portanto, ajuda a regular o movimento e as respostas emocionais. Quando as células cerebrais que produzem dopamina nessa área começam a morrer, uma pessoa pode ter problemas para iniciar o movimento.

[0049] A área tegmental ventral geralmente envia dopamina para o cérebro quando animais ou humanos esperam ou recebem uma recompensa e ajuda a controlar os centros de recompensa e prazer do cérebro. O centro de recompensa (também conhecido como "via de recompensa") é composto principalmente pelo núcleo accumbens (NAc), a área tegmental ventral (ATV) e uma parte do córtex pré-frontal. Essa combinação de áreas cerebrais que formam o centro de recompensa é afetada por praticamente todas as atividades prazerosas, incluindo tudo que vai desde sair com os amigos, sair de férias, ingerir drogas (por exemplo, cocaína), ouvir música, comer e beber, praticar atividade sexual, até estaria consumir álcool. Todas as coisas que nos dão prazer causam uma liberação de dopamina na via de recompensa, além de desencadear uma série de outros eventos no cérebro, incluindo liberação de endorfina e ativação da região orbitofrontal do córtex pré-frontal. A dopamina é conhecida como a "molécula da motivação" ou "molécula do reforço", pois é responsável pelo comportamento de busca de recompensas e ajuda a fornecer a motivação, o foco e a concentração necessários para realizar as tarefas. Essa liberação de dopamina diz ao cérebro que vale a pena obter mais do que for que acabou de experimentar e ajuda os animais e os seres humanos a mudar seus comportamentos de maneira a ajudá-los a obter mais do item ou experiência gratificante. Esse sistema de recompensa cerebral está associado a "sentir-se bem" e promove a sobrevivência das espécies, recompensando comportamentos necessários para a sobrevivência contínua.

[0050] A dopamina também está envolvida em muitas outras funções do cérebro, incluindo atividade motora, motivação, aprendizado, processamento da dor, humor, atenção e regulação do sono. Regula o alívio do estresse.

[0051] A redução da dopamina pode fazer com que animais e seres humanos percam o prazer de atividades como comer e beber. Esse estado sem alegria, em que animais ou humanos não encontram mais prazer em atividades que costumavam desfrutar e não estão mais motivados a fazer essas atividades, é chamado de anedonia. Pessoas com algumas doenças mentais, tais como depressão e esquizofrenia, podem experimentar anedonia como parte de sua doença.

[0052] A deficiência de dopamina resulta na doença de Parkinson, e as pessoas com baixa atividade de dopamina podem ser mais propensas à dependência. O álcool e todos os medicamentos que levam à dependência parecem afetar o sistema da dopamina. Estimulantes como anfetamina e cocaína afetam a dopamina diretamente, enquanto o álcool e outras drogas parecem afetá-la indiretamente.

[0053] O consumo de álcool desencadeia um aumento na liberação de dopamina. O álcool não leva a um aumento de dopamina no cérebro; só causa um aumento de dopamina no centro de recompensa, levando à experiência relaxante e despreocupada da "inebriação" do álcool. O consumo de pequenas quantidades de álcool aumenta a quantidade de dopamina no NAc na forma de dose-resposta. O álcool aumenta a DA através da promoção da liberação do DA no terminal sináptico, e não através da inibição dos transportadores de DA. O álcool também pode aumentar indiretamente os níveis de DA, por seus efeitos no sistema GABA e no sistema endorfina.

Os neurônios do sistema GABA se estendem para o interior da via de recompensa e quando o álcool afeta o sistema GABA, esses neurônios liberam dopamina na via de recompensa. Da mesma forma, os neurônios se estendem do sistema endorfina para o interior da via de recompensa e também liberam dopamina na via de recompensa quando o álcool estimula diretamente o sistema de endorfina.

[0054] É improvável que o aumento da dopamina sozinho seja responsável pelas propriedades estimulantes do álcool.

É mais provável que os efeitos estimulantes do álcool sejam devidos a seu efeito na adrenalina, noradrenalina e córtex pré-frontal.

[0055] Um aumento na ativação das vias dopaminérgicas eventualmente causa um esgotamento das reservas de dopamina nas células cerebrais, deixando o cérebro em um estado desequilibrado. Como a dopamina em si é impenetrável para a barreira hematoencefálica, ela deve ser sintetizada in situ a partir de seus precursores. Com o tempo, com mais bebida, o efeito da dopamina diminui até ficar quase inexistente.

[0056] Foi postulado pelo presente inventor que iniciar a liberação de DA no cérebro através do consumo de álcool e, ao mesmo tempo, fornecer meios para manter um nível elevado de DA no cérebro, fornecendo blocos de construção de DA, pode melhorar o sentimento eufórico e fornecer qualidades tais como maior motivação, foco e concentração para buscar ações gratificantes, como trabalho e aprendizado, maior sociabilidade e atenção, ao mesmo tempo em que atenua os sintomas de abstinência alcoólica e, além disso, diminui substancialmente a disposição à dependência.

[0057] Os presentes inventores previram e praticaram com sucesso produtos alimentícios alcoólicos enriquecidos, por exemplo, bebidas alcoólicas enriquecidas, contendo um precursor de DA, por exemplo, tirosina e, opcionalmente, uma substância psicoestimulante tal como a cafeína, com base em suas fortes afiliações ao metabolismo DA no cérebro, promovendo assim a síntese de DA no sistema nervoso central e estabelecendo um estado estável e duradouro de DA prontamente disponível. Esse suprimento sustentado de blocos de construção de DA desde o primeiro momento da ingestão de álcool pode aumentar os efeitos positivos e agradáveis do consumo de álcool, enquanto neutraliza os efeitos negativos associados ao esgotamento do DA seguido por ele.

[0058] Além disso, o aprimoramento dos efeitos positivos do álcool pode ajudar a reduzir o risco de abuso de álcool. Os motivos do consumo de álcool são classicamente "motivos de melhoramento" (beber para melhorar o humor social e positivo) e "motivos de enfrentamento" (beber para lidar com o humor negativo). Embora os bebedores por melhoramento desfrutem dos efeitos positivos do consumo de álcool, os consumidores por enfrentamento dependem de seus efeitos sedativos e estão fortemente expostos a riscos de abuso e alcoolismo. Através do aprimoramento dos efeitos positivos do álcool e da negação de seus efeitos sedativos, é proporcionado neste documento um método para reduzir os riscos de abuso de álcool entre os bebedores.

[0059] Em algumas modalidades, os produtos alcoólicos descritos neste documento são projetados para promover pelo menos os níveis de dopamina, endorfina noradrenalina e/ou epinefrina no cérebro. Para este fim, os produtos alcoólicos são enriquecidos com um ou mais neurotransmissores e/ou precursores de neurotransmissores.

[0060] Por exemplo, L-fenilalanina (Phe), L-tirosina (Tyr) e/ou levodopa (L-dopa) são os precursores da dopamina e de outras catecolaminas, tais como a noradrenalina e a adrenalina.

[0061] Os termos "precursor da dopamina" e "precursor metabólico imediato da dopamina", conforme utilizados neste documento, são intercambiáveis e se referem a uma substância que pode ser convertida em dopamina no corpo por meio de uma série de uma ou mais reações metabólicas.

[0062] As vias metabólicas primária e secundárias para obter DA de seus precursores são:

[0063] Primária: Phe → Tyr → levodopa → DA

[0064] Secundária: Phe → Tyr → p-Tiramina → DA

[0065] Secundária: Phe → m-tirosina → m-tiramina →

DA

[0066] O precursor metabólico direto ou imediato da dopamina, L-dopa, pode ser sintetizado indiretamente a partir do aminoácido essencial Phe ou diretamente a partir do aminoácido não essencial Tyr. Adicional ou alternativamente, podem ser suplementadas a partir de plantas (por exemplo legumes) e animais. A maior parte da levodopa é imediatamente decomposta (por exemplo, no intestino) antes de entrar no cérebro principalmente por enzimas descarboxilase e catecolamina-O-metiltransferase (COMT).

[0067] A L- fenilalanina é convertida em Tyr pela enzima fenilalanina hidroxilase, com oxigênio molecular (O2) e tetra-hidrobiopterina (THB)como cofatores. A L-tirosina é convertida em L-dopa pela enzima tirosina hidroxilase, com tetra-hidrobiopterina, O2 e ferro (Fe2+) como cofatores. A L- dopa é convertida em dopamina pela enzima L-aminoácido aromático descarboxilase (também conhecida como dopa descarboxilase), com piridoxal fosfato (a forma ativa da vitamina B6) como cofator.

[0068] A dopamina é convertida em noradrenalina pela enzima dopamina β-hidroxilase, com O2 e ácido L-ascórbico (vitamina C) como cofatores. A noradrenalina é convertida em epinefrina pela enzima feniletanolamina N-metiltransferase com S-adenosil-L-metionina (SAMe) como cofator.

[0069] Em algumas modalidades, o produto alimentar alcoólico enriquecido fornecido neste documento pode aumentar o nível cerebral de DA. Em algumas modalidades, o produto alcoólico enriquecido pode proporcionar níveis elevados de DA continuados no cérebro, iniciados pelo consumo de álcool, para assim proporcionar pelo menos alguns dos benefícios desejados exercidos pela liberação de dopamina, por exemplo, sensação de alegria e euforia e relaxamento. No contexto de qualquer uma dessas modalidades, um produto alimentar alcoólico enriquecido divulgado pode conter ou pode ser suplementado com DA e/ou um ou mais precursores de DA.

[0070] Sem desejar estar limitado pela teoria, supõe-se que, quando o produto alimentar alcoólico enriquecido, por exemplo, uma bebida alcoólica, é consumido, o álcool no produto causa uma liberação imediata de dopamina.

Um precursor da dopamina contido no produto reforça o suprimento de neurotransmissores no cérebro, mantendo ou mesmo amplificando seu nível por um período prolongado de tempo. Esse nível prolongado e sustentado de neurotransmissores no cérebro, que duram muito tempo depois que o nível de álcool no sangue se reduz a zero, proporciona não apenas uma sensação eufórica prolongada, mas, além disso, apaga ou contorna as sensações psicológicas e fisiológicas desagradáveis associadas a abstinência de álcool, tais como dor de cabeça, náusea e depressão. Esses efeitos superam os efeitos psicotrópicos associados ao consumo de grandes quantidades de álcool isoladamente.

[0071] Em algumas modalidades, a suplementação de um produto alimentar alcoólico, por exemplo, bebida alcoólica, tal como cerveja ou vinho, com precursores de neurotransmissores, conforme fornecido neste documento, enriquece o produto alimentar alcoólico e confere a ele pelo menos os seguintes efeitos psicoativos positivos:

sentimentos de felicidade, alegria e euforia. O termo "psicoativo", conforme utilizado neste documento, significa afetar o humor, e "efeito psicoativo positivo" neste documento significa afetar o humor, de uma maneira desejada e positiva.

[0072] Os efeitos psicoativos positivos exercidos pelo produto alimentar alcoólico enriquecido fornecido neste documento podem se manter muito tempo após o consumo do produto e podem não ser acompanhados por embriaguez ou intoxicação. Em algumas modalidades, a sensação eufórica dura de cerca de 5 minutos a 24 horas após o consumo, quase sem sensação de intoxicação. Por exemplo, um estado de espírito eufórico pode durar aproximadamente 5 a 10 minutos, aproximadamente 10 a 15 minutos, aproximadamente 10 a 20 minutos, aproximadamente 20 a 30 minutos, aproximadamente 30 a 40 minutos, aproximadamente 40 a 50 minutos, 0-1 horas , aproximadamente 1-3 horas, aproximadamente 1-4 horas, aproximadamente 2-5 horas, aproximadamente 3-5 horas, aproximadamente 4-6 horas, aproximadamente 5-8 horas, aproximadamente 5-9 horas, aproximadamente 6-10 horas, aproximadamente 7-10 horas, aproximadamente 8 a 11 horas, aproximadamente 9 a 10 horas, aproximadamente 9 a 11 horas, aproximadamente 9 a 15 horas, aproximadamente 10 a 12 horas, aproximadamente 12 a 15 horas, aproximadamente 15 a 18 horas, aproximadamente 15 a 20 horas, aproximadamente 18 a 22 horas,

aproximadamente 20-24 horas, ou até mais, depois que o nível de álcool no sangue já caiu para zero.

[0073] Uma das propriedades únicas e inesperadas do produto alimentar alcoólico enriquecido fornecido neste documento, por exemplo, uma bebida alcoólica, é que ele não ofusca o senso de alerta do consumidor, como acontece frequentemente no consumo de álcool, mas pelo contrário: o produto alimentar alcoólico enriquecido fornecido neste documento mantém o consumidor bem e nitidamente focado, totalmente consciente, sob controle e com a capacidade de permanecer concentrado por períodos prolongados, ao contrário dos efeitos psicotrópicos exercidos por produtos alcoólicos comuns, principalmente bebidas alcoólicas. De fato, o produto alcoólico enriquecido fornecido neste documento fornece ao consumidor uma capacidade de foco e concentração melhor, mais alta e prolongada, apesar do álcool que ele contém.

[0074] O termo "psicotrópico", conforme utilizado neste documento, significa a capacidade de influenciar a mente ou as habilidades cognitivas de uma pessoa e/ou afetar processos mentais (por exemplo, emoções, percepção) e atividade mental (por exemplo, comportamento). O termo "efeitos psicotrópicos positivos" neste documento significa afetar a mente, as habilidades mentais e/ou cognitivas, de maneira positiva e desejada.

[0075] Em algumas modalidades, a suplementação de um produto alimentar alcoólico, por exemplo, bebida alcoólica, tal como cerveja ou vinho, com um ou mais neurotransmissores e/ou um ou mais precursores de neurotransmissores, conforme descrito neste documento, enriquece o produto alimentar alcoólico, conferindo-lhe a capacidade exercer pelo menos os seguintes efeitos psicotrópicos positivos: (i) maior motivação, por exemplo, para trabalhar, aprender e participar de atividades recompensadas; (ii) melhor concentração e foco; (iii) maior autoconfiança; (iv) excitação; (v) vigília; (vi) alerta elevada; (vii) maior criatividade e pensamento criativo (viii) curiosidade e abertura a novas experiências; (ix) senso de autorrealização, satisfação; (x) relaxamento; (xi) maior capacidade de mudar a atenção eficientemente entre tarefas; (xii) melhor sociabilidade e comportamento de extroversão (xiii) melhor função cognitiva e/ou mental; e (xiv) sensação emocional e física de bem-estar.

[0076] Os efeitos psicotrópicos positivos exercidos por um produto alimentar alcoólico enriquecido podem durar horas e até dias após o seu consumo. Em algumas modalidades, um efeito psicotrópico positivo, por exemplo, maior motivação ou capacidade aprimorada, por exemplo, para se concentrar e manter o foco, o alerta, o despertar, a autoconfiança e/ou a sociabilidade aprimorada, dura de 10 minutos a cerca de 72 horas após consumir o produto alimentar alcoólico enriquecido.

[0077] Por exemplo, uma pessoa que consome, por exemplo, uma bebida alcoólica enriquecida, tal como cerveja ou vinho, pode experimentar uma motivação maior para realizar atividades gratificantes, sociabilidade aprimorada, melhor função cognitiva e/ou mental ou emocional e/ou sensação física de bem-estar, de cerca de 5 min a cerca de 10 min, de cerca de 8 min a cerca de 15 min, de cerca de 10 min a cerca de 20 min, de cerca de 25 min a cerca de 40 min, de cerca de 0,5 horas a cerca de 2 horas, de cerca de 1,5 horas a cerca de 4 horas, de cerca de 2 horas a cerca de 5 horas, de cerca de 3 horas a cerca de 6 horas, de cerca de 4 horas a cerca de 7 horas, de cerca de 4 horas a cerca de 8 horas, de cerca de 5 horas a cerca de 8 horas, de cerca de 6 horas a cerca de 9 horas, de cerca de 6 horas a cerca de 10 horas, de cerca de 7 horas a cerca de 12 horas, de cerca de 9 horas a cerca de 15 horas, de cerca de 8 horas a cerca de 16 horas, de cerca de 10 horas a cerca de 15 horas, de cerca de 15 horas a cerca de 20 horas, de cerca de 18 horas a cerca de 22 horas, de cerca de 20 horas a cerca de 25 horas, de cerca de 25 horas a cerca de 35 horas, ou mesmo de cerca de 35 horas a cerca de 48 horas, após consumir a cerveja ou o vinho enriquecido com um ou mais neurotransmissores e/ou precursores dos mesmos.

[0078] Em algumas modalidades, uma pessoa que consome, por exemplo, uma bebida alcoólica enriquecida, tal como cerveja, vinho ou destilado, pode experimentar motivação mais alta, pensamento criativo melhor ou incrementado, concentração, vigília, autoconfiança e/ou autossatisfação alegre que dura de cerca de 0,25 dias a cerca de 0,5 dias, de cerca de 0,5 dias a cerca de 0,75 dias, de cerca de 0,5 dias a cerca de 1,0 dia, de cerca de 0,5 dias a cerca de 1,25 dias, de cerca de 0,75 dias a cerca de 1,0 dia, de cerca de 1,0 dia a cerca de 1,5 dias , de cerca de 1,5 dias a cerca de 2,0 dias, de cerca de 1,5 dias a cerca de 2,5 dias, de cerca de 2,0 dias a cerca de 2,5 dias ou de cerca de 2,5 dias a cerca de 3,0 dias e ainda mais depois de consumir cerveja, vinho ou destilado enriquecido com um ou mais neurotransmissores e/ou precursores dos mesmos.

[0079] Em alguma modalidade, um produto alimentar alcoólico enriquecido divulgado contém dopamina e/ou um ou mais precursores de dopamina.

[0080] Em algumas modalidades, um produto alimentar alcoólico enriquecido divulgado contém pelo menos um precursor de dopamina.

[0081] Por exemplo, níveis elevados de DA conferidos ou induzidos por um produto alimentar alcoólico enriquecido contemplado podem aumentar a expectativa de prazer em uma pessoa consumindo o produto.

[0082] Um produto alimentar alcoólico enriquecido contemplado, por exemplo, com um ou mais precursores de DA, por exemplo Tyr, pode afetar positivamente a memória e o aprendizado, pois a atividade da dopamina no cérebro desempenha um papel primordial na memória e no aprendizado.

É essencial para o armazenamento e a recuperação de memória de longo prazo. A dopamina também sinaliza eventos importantes: ajuda a lembrar eventos que têm significado motivacional. Isso garante que as memórias sejam relevantes e acessíveis para o comportamento futuro. A dopamina também desempenha um papel essencial na memória de trabalho. Memória de trabalho é a capacidade de usar informações de memória de curto prazo para orientar as próprias ações.

[0083] Por exemplo, um produto alimentar alcoólico contemplado enriquecido com um ou mais precursores de DA pode afetar positivamente o foco e a atenção. Níveis moderados de dopamina (não muito altos ou muito baixos) melhoram a capacidade dos indivíduos de mudar a atenção de maneira eficiente entre tarefas. Além disso, níveis moderados de dopamina direcionam a atenção com mais eficiência para estímulos relevantes para as tarefas em andamento.

[0084] Por exemplo, um produto alimentar alcoólico contemplado enriquecido com um ou mais precursores de DA pode afetar positivamente vias associadas ao comportamento social e de extroversão e/ou à formação de apegos românticos.

O intenso amor romântico está associado ao sistema de recompensa da dopamina e comunicação cruzada entre a ocitocina, a "molécula do amor" e a dopamina.

[0085] Um produto alcoólico contemplado enriquecido com um ou mais precursores de DA pode ainda conferir ou conceder ao consumidor um ou mais dos seguintes benefícios ou efeitos:

[0086] (a) Ciclo controlado de sono-vigília. A ativação do receptor Dopamina D1 (DRD1) induz excitação e vigília;

[0087] (b) aumento da criatividade. A dopamina está envolvida na flexibilidade cognitiva - um dos principais componentes da criatividade e do pensamento criativo. A dopamina também é responsável pela abertura a novas experiências, outro fator associado à criatividade;

[0088] (c) estímulo sexual estimulado. A resposta de uma pessoa ao sexo, assim como outras recompensas, depende em grande parte da DA. As ereções dependem da ativação dos neurônios dopaminérgicos (área tegmental ventral) e dos receptores de dopamina (NAc); e

[0089] (d) melhoria da depressão. Níveis elevados de DA exercidos por um produto divulgado podem melhorar as condições mentais relacionadas a baixos níveis de DA, tais como desesperança, inutilidade, controle do estresse, falta de interesse na vida, motivação reduzida, procrastinação, incapacidade de sentir prazer, padrões de sono alterados, mudanças de humor, e comportamentos impulsivos ou autodestrutivos.

[0090] Em modalidades exemplares, o precursor do neurotransmissor ou o precursor DA de um produto alimentar alcoólico enriquecido contemplado é L-tirosina (Tyr).

[0091] Em algumas modalidades, o produto alcoólico enriquecido é uma bebida alcoólica suplementada com pelo menos um precursor de neurotransmissor que é um precursor de DA selecionado dentre Phe, Tyr ou L-dopa.

[0092] Em modalidades exemplares, o precursor da dopamina suplementado à bebida é Tyr.

[0093] As quantidades de tirosina fornecidas às bebidas alcoólicas descritas neste documento são determinadas dependendo de algumas variáveis, por exemplo, a quantidade de álcool na bebida, a quantidade e o tipo de outros suplementos na bebida alcoólica que podem reagir com a tirosina e a quantidade e tipo de outros suplementos fornecidos às bebidas que podem promover também níveis elevados de dopamina. Normalmente, a quantidade de Tyr está na faixa de 10 mg a 5000 mg por 1 litro de bebida, por exemplo, de cerca de 10 mg a cerca de 30 mg, de cerca de 20 mg a cerca de 50 mg, de cerca de 30 mg a cerca de 60 mg, de cerca de 50 mg a cerca de 70 mg, de cerca de 50 mg a cerca de 100 mg, de cerca de 100 mg a cerca de 150 mg, de cerca de 150 mg a cerca de 200 mg, de cerca de 100 mg a cerca de 250 mg, de cerca de 200 mg a cerca de 400 mg, de cerca de 200 mg a cerca de 300 mg, de cerca de 200 mg a cerca de 500 mg, de cerca de 300 mg a cerca de 400 mg, de cerca de 300 mg a cerca de 700 mg, de cerca de 400 mg a cerca de 800 mg, de cerca de 500 mg a cerca de 900 mg, de cerca de 500 mg a cerca de 1000 mg, de cerca de 800 mg a cerca de 1000 mg, de cerca de 900 mg a cerca de 1100 mg, de cerca de 1000 mg a cerca de 1200 mg, de cerca de 1000 mg a cerca de 1500 mg, de cerca de 1000 mg a cerca de 1600 mg, de cerca de 1500 mg a cerca de 2000 mg, de cerca de 2000 mg a cerca de 3000 mg, de cerca de 3000 mg a cerca de 4000 mg ou de cerca de 4000 mg a cerca de 5000 mg por litro, e qualquer intervalo intermediário entre os mesmos.

[0094] Em modalidades exemplares, a quantidade de tirosina é aproximadamente 350 mg/ml, aproximadamente 500 mg/ml, aproximadamente 750 mg/ml ou de cerca de 100 mg/litro a cerca de 1000 mg/litro.

[0095] Substâncias psicoestimulantes

[0096] Os produtos alimentares alcoólicos enriquecidos descritos neste documento podem ainda conter suplementos que promovem ou suportam o aumento do nível de um neurotransmissor, tal como, mas não se limitando a, noradrenalina, serotonina, dopamina, endorfina,

acetilcolina, GABA, glicina, ácido glutâmico, ácido aspártico e/ou taurina.

[0097] Os termos "suplemento psicoestimulante" e "substância psicoestimulante", utilizados neste documento de forma intercambiável, referem-se a uma substância comestível que tem um efeito direto ou indireto no aumento dos níveis de um ou mais neurotransmissores no corpo, principalmente no cérebro, ou na manutenção de níveis elevados de neurotransmissores provocados, por exemplo, pela conversão in situ de um precursor de neurotransmissor em um neurotransmissor e/ou pelo consumo de álcool. Uma substância psicoestimulante pode estar direta ou indiretamente envolvida no aprimoramento da síntese de neurotransmissores e/ou na estabilidade dos neurotransmissores, ou na regulação positiva de um neurotransmissor, por exemplo, pela regulação positiva de enzimas que sintetizam o neurotransmissor ou protegem o neurotransmissor da degradação metabólica. Uma substância psicoestimulante pode, adicional ou alternativamente, estar direta ou indiretamente envolvida na inibição da recaptação de neurotransmissores e/ou degradação de neurotransmissores, por exemplo, inibindo ou regulando negativamente uma enzima metabólica de neurotransmissores.

[0098] As substâncias psicoestimulantes podem ainda consistir em alimentos que fornecem blocos de construção para a produção de um neurotransmissor ou um precursor do mesmo.

[0099] Em algumas modalidades, uma substância psicoestimulante aumenta a taxa de metabolismo no corpo, aumentando assim a conversão metabólica de um precursor de neurotransmissor em um neurotransmissor.

[0100] Em algumas modalidades, uma substância psicoestimulante inibe ou bloqueia enzimas metabólicas que degradam um precursor de neurotransmissor na corrente sanguínea ou no sistema digestivo.

[0101] Exemplos não limitativos de substâncias psicoestimulantes incluem cafeína, ômega-3, ácidos graxos tais como ácido docosahexaenóico (DHA), magnésio, fibras solúveis, folato, óleo de oliva ou gorduras monoinsaturadas extraídas dele, chá verde ou teanina extraída dele, pregnenolona e qualquer derivado destes, uridina, ferro, especiarias tais como açafrão da terra ou curcumina extraída dele, Rhodiola rosea ou um extrato deste, orégano ou um extrato do mesmo, cofatores, vitaminas tais como vitamina C e vitamina B6, minerais e semelhantes.

[0102] A cafeína é a substância psicoestimulante mais consumida. Sabe-se que afeta altamente o metabolismo no sistema nervoso central através do bloqueio dos receptores de adenosina, que modulam a neurotransmissão de glutamato, serotonina, acetilcolina e dopamina. A cafeína em si tem uma ampla variedade de efeitos no sistema dopaminérgico, que é crucial para a expressão das propriedades estimulantes da cafeína. Além disso, a cafeína promove a ativação da tirosina hidroxilase via mecanismo de estimulação de entrada de Ca2 + celular, e foi demonstrado que a ingestão crônica de cafeína aumenta a expressão do mRNA da tirosina hidroxilase. Como a tirosina hidroxilase é a enzima limitadora da taxa na biossíntese de DA e outras catecolaminas, a cafeína pode acelerar a síntese de DA através da regulação positiva dessa enzima. A cafeína pode fornecer um aumento de energia, de modo igual ao açúcar e ao álcool. No entanto, só a cafeína promove indiretamente a elevação do nível de DA apenas temporariamente.

[0103] Sem estar limitado pela teoria, supõe-se que o fornecimento de cafeína e álcool juntamente com um suprimento de precursores de DA, tais como tirosina, fenilalanina e/ou qualquer outro precursor de DA, possa permitir uma conversão aprimorada e contínua de precursores metabólicos imediatos de DA em DA, proporcionando assim níveis elevados estáveis de DA no cérebro por um tempo prolongado, causando uma duração prolongada dos efeitos psicotrópicos e/ou psicoativos desejados, como sentimentos eufóricos e de bem-aventurança, alta motivação e energia, que durariam muito tempo depois que o consumo de álcool cessasse.

[0104] Num produto alimentar alcoólico enriquecido,

por exemplo, um produto líquido, a quantidade de cafeína pode variar de cerca de 0 mg/litro a cerca de 2 g por 1 litro de bebida. Por exemplo, de cerca de 5 mg/l a cerca de 10 mg/l, de cerca de 10 mg/l a cerca de 20 mg/l, de cerca de 10 mg/l a cerca de 50 mg/l, de cerca de 50 mg/l a cerca de 80 mg/l, de cerca de 60 mg/l a cerca de 100 mg/l, de cerca de 200 mg/l a cerca de 300 mg/l g, de cerca de 200 mg/l a cerca de 400 mg/l, de cerca de 300 mg/l a cerca de 500 mg/l, de cerca de 500 mg/l a cerca de 800 mg/l, de cerca de 600 mg/l a 900 mg/l, de cerca de 700 mg/l a 750 mg/l, de cerca de 800 mg/l a cerca de 1000 mg/l, de cerca de 800 mg/l a cerca de 1200 mg/l, de cerca de 900 mg/l a cerca de 1200 mg/l, de cerca de 1100 mg/l a cerca de 1400 mg/l, de cerca de 1200 mg/l a cerca de 1500 mg/l, de cerca de 1500 mg/l a cerca de 1700 mg/l, de cerca de 1500 mg/l a cerca de 2000 mg/l, ou de cerca de 1700 mg/l a cerca de 2000 mg/l.

[0105] Em certas modalidades, os produtos alimentares alcoólicos líquidos descritos neste documento contêm de cerca de 10 mg/l a cerca de 1200 mg/l, por exemplo, cerca de 35 mg/l cerca de 50 mg/l, cerca de 100 mg/l ou 350 mg/l de cafeína.

[0106] Numa modalidade exemplar, é fornecida uma cerveja enriquecida contendo um precursor de DA tal como tirosina e uma substância psicoestimulante tal como cafeína.

[0107] Uma cerveja enriquecida contemplada, por exemplo, pode conter Tyr e cerca de 0,75 mg/ml de cafeína e ainda manter o sabor original, o aroma, a palatabilidade e o conteúdo de gás de uma cerveja sem indícios do sabor amargo dominante da cafeína.

[0108] As cervejas enriquecidas, bem como outras bebidas alcoólicas enriquecidas fornecidas neste documento, fornecem a combinação exata de álcool, precursor de DA tal como tirosina e substância psicoestimulante tal como cafeína, que proporciona uma taxa ideal de aumento do nível de dopamina no cérebro, além de um nível ótimo e estável de DA que proporcionam ao consumidor um prazer intensificado e duradouro e uma experiência agradável de beber, contornando o "se sentir para baixo" frequentemente associado ao consumo de álcool.

[0109] Certos minerais e vitaminas do complexo B, especialmente zinco, vitamina B6 e folato, são necessários para a síntese e a neurotransmissão da dopamina. Esses nutrientes são frequentemente esgotados em indivíduos devido a medicamentos, dietas inadequadas, estresse excessivo e exposições ambientais tóxicas, comprometendo a capacidade de sintetizar adequadamente neurotransmissores como a dopamina.

A dopamina é facilmente oxidada, portanto, antioxidantes tais como as vitaminas C e E podem ajudar a manter os níveis desejados de DA.

[0110] A deficiência de magnésio pode causar diminuição dos níveis de dopamina, o que pode levar à depressão.

[0111] A pregnenolona é o principal esteroide produzido a partir do colesterol, principalmente no cérebro, nas gônadas e nas glândulas suprarrenais. A pregnenolona e seu sulfato (sulfato de pregnenolona) são neuroesteroides excitatórios, isto é, estimulam o cérebro e podem aumentar a DA. A pregnenolona e/ou seus derivados têm efeito antiestresse e elevador do humor, melhoram a aprendizagem e a memória e aumentam a quantidade de sono profundo, melhoram a energia, a visão, a clareza de pensamento, o bem-estar e, muitas vezes, o prazer sexual ou a libido.

[0112] A quantidade de pregnenolona e seus derivados, particularmente sulfato de pregnenolona, em, por exemplo, um produto alcoólico líquido descrito neste documento está na faixa de cerca de 0 mg a 3,0 mg por litro, por exemplo 0,1-0,5 mg/litro, ou cerca de 1 mg/litro.

[0113] A curcumina é conhecida por ser o fitoquímico mais ativo no açafrão amarelo de tempero culinário. Foi comprovado que a curcumina possui atividades antioxidantes, anti-inflamatórias, antimicrobianas, hipoglicêmicas, antirreumáticas, cicatrização de feridas e anticâncer. A curcumina possui ainda propriedades antidepressivas por meio da interação com os receptores de dopamina e aumento dos níveis de dopamina no cérebro. Por exemplo, a curcumina aumenta a concentração de DA no cérebro, inibindo a quebra de DA mediada por monoamina oxidase (MAO). A curcumina pode ser tomada diariamente em grandes quantidades, até 8 g/dia.

[0114] A quantidade de curcumina em, por exemplo, um produto alcoólico líquido descrito neste documento está na faixa de cerca de 0,1 mg/ml a 2,0 g/ml, por exemplo cerca de 0,2-0,5 g/ml.

[0115] L-teanina é um aminoácido encontrado exclusivamente no chá verde que cria um estado alerta de relaxamento sem sonolência. Sabe-se que a L-teanina é capaz de atravessar a barreira hematoencefálica e aumentar os níveis de dopamina no cérebro. Como tal, pode ter efeitos antidepressivos e anti-ansiedade, pode reduzir o estresse mental e físico e levar a melhorias na aprendizagem e na memória em humanos e animais. Mesmo apenas uma dose única e pequena de L-teanina (100 mg) melhora significativamente a capacidade de prestar atenção e manter o foco.

[0116] A quantidade de L-teanina, por exemplo, em um produto alcoólico líquido de acordo com algumas modalidades, está na faixa de cerca de 0 mg a cerca de 2000 mg por 1 litro de bebida, por exemplo, de cerca de 10 mg/l a cerca de 30 mg/l, 20 mg/l a cerca de 50 mg/l, 50 mg/l a cerca de 100 mg/l, 80 mg/l a cerca de 150 mg/l, 100 mg/l a cerca de 150 mg/l, 150 mg/l a cerca de 200 mg/l, 150 mg/l a cerca de 400 mg/l, 300 mg/l a cerca de 500 mg/l, 550 mg/l a cerca de 750 mg/l, 500 mg/l a cerca de 1000 mg/l, 700 mg/l a cerca de 1200 mg/l, 1100 mg/l a cerca de 1250 mg/l, 1200 mg/l a cerca de 1500 mg/l, 1550 mg/l a cerca de 1850 mg/l, ou 1700 mg/l a cerca de 1000 mg/l.

[0117] Em certas modalidades, as bebidas alcoólicas enriquecidas descritas neste documento contêm 600 mg/l, 1200 mg/l ou 1800 mg/l de L-teanina.

[0118] Rhodiola rosea, ou "raiz dourada", é uma planta popular na medicina tradicional no Leste Europeu e na Ásia, com reputação de melhorar a depressão, melhorar o desempenho no trabalho, eliminar a fadiga e tratar sintomas resultantes de intenso estresse físico e psicológico.

Rhodiola exerce seus benefícios através de múltiplos efeitos no sistema nervoso central, incluindo o aumento da estabilidade da dopamina e o apoio à sua recaptação. Isso leva a notáveis reduções na depressão, ansiedade e fadiga, além de uma maior capacidade de lidar com o estresse.

[0119] O extrato de Rhodiola derivado da raiz de Rhodiola rosea e padronizado para conter 3% de rosavinas totais e um mínimo de 1% de salidrosídeos pode ser incluído em, por exemplo, produto alcoólico líquido enriquecido descrito neste documento em quantidades que variam de cerca de 300 mg a cerca de 2000 mg por litro, para por exemplo, 510 mg/l, 800 mg/l ou 1100 mg/l.

[0120] Outras substâncias psicoestimulantes contempladas neste documento incluem, por exemplo, leveduras nutricionais ou de cerveja que são ricas em uridina-5w- monofosfato que podem aumentar os níveis de DA no cérebro; orégano, que aumenta os níveis de DA, diminuindo a quebra e a recaptação de DA; e amido resistente, um tipo de fibra solúvel que aumenta o butirato, que pode aumentar os níveis de dopamina.

[0121] Em alguma modalidade, um produto alimentar alcoólico enriquecido divulgado contém uma ou mais substâncias psicoestimulantes que afetam direta ou indiretamente o nível cerebral de DA, por exemplo, cafeína, teanina, curcumina, uridina, pregnenolona e/ou orégano.

[0122] As quantidades de substância psicoestimulante fornecida aos produtos alcoólicos enriquecidos descritos neste documento variam e dependem da própria substância psicoestimulante e dos outros ingredientes fornecidos ao produto alcoólico enriquecido, particularmente a quantidade de álcool, a quantidade e o tipo de precursor(es) de DA, a presença de outro neurotransmissor ou precursor do mesmo, e/ou a quantidade e tipo de outros suplementos que podem reagir de maneira cruzada ou aumentar o efeito de uma substância psicoestimulante específica. O excesso de dopamina é perigoso e precisa ser evitado, e um especialista apreciaria que a quantidade e o número de substâncias psicoestimulantes fornecidas às bebidas alcoólicas devem ser ajustados para evitar secreção, produção e/ou promoção de excesso de DA.

[0123] A quantidade de uma ou mais substâncias psicoestimulantes em um produto alimentar alcoólico enriquecido contemplado pode estar em uma faixa de 0 a cerca de 10% em peso. Por exemplo, de cerca de 0,01% a cerca de 1,00%, de cerca de 0,01% a cerca de 1,00%, de cerca de 0,05% a cerca de 1,00%, de cerca de 0,1% a cerca de 0,3%, de cerca de 0,2% a cerca de 0,5%, de cerca de 0,5% a cerca de 1,0%, de cerca de 1,0% a cerca de 3,0%, de cerca de 1,0% a cerca de 5,0%, de cerca de 5,0% a cerca de 10,0%, de cerca de 8% a cerca de 10,0%, em peso ou em volume do total produto alcoólico enriquecido e quaisquer subintervalos e/ou valores individuais entre eles.

[0124] A quantidade de substâncias psicoestimulantes em um produto contemplado é ajustada de modo a manter a textura original, o cheiro e a palatabilidade do produto.

[0125] Bebidas alcoólicas

[0126] Em um aspecto da divulgação, é fornecida uma bebida alcoólica enriquecida contendo um líquido base, álcool, um ou mais neurotransmissores e/ou um ou mais precursores de neurotransmissores, conforme definido neste documento.

[0127] Em algumas modalidades, uma bebida alcoólica enriquecida contemplada opcionalmente contém ainda uma ou mais substâncias psicoestimulantes, conforme definido neste documento.

[0128] Em algumas modalidades, é fornecida neste documento uma bebida alcoólica enriquecida contendo um líquido base, álcool, dopamina e/ou pelo menos um precursor de dopamina e, opcionalmente, uma ou mais substâncias psicoestimulantes, conforme descrito neste documento, por exemplo, cafeína.

[0129] Neste documento, o termo "líquido base" descreve uma forma líquida de uma substância ou uma mistura de substâncias que, isoladamente ou quando misturadas com outros aditivos, podem formar uma bebida. Em algumas modalidades, o líquido base é uma bebida base.

[0130] Em algumas modalidades, a bebida base é uma bebida base sem álcool.

[0131] A expressão "bebida de base sem álcool", conforme usada neste documento, é uma bebida com uma porcentagem de álcool que não é superior ao 50% do teor de álcool em uma bebida alcoólica correspondente, de preferência não superior ao 40%, não superior ao 30%, não superior ao 20%, não superior ao 15%, não superior ao 10%, não superior ao 5%, não superior ao 1%, não superior ao 0,5%, não superior ao 0,1%, não superior ao 0,05% ou superior ao 0,01% do teor alcoólico aceitável para uma determinada bebida, incluindo subintervalos e quaisquer valores intermediários entre eles. Esta expressão é usada neste documento de forma a englobar tanto bebidas de base que são normalmente usadas para formar bebidas alcoólicas como bebidas de base que são normalmente usadas como bebidas não alcoólicas, por exemplo, sucos.

[0132] Em algumas modalidades, a bebida base sem álcool é desprovida de álcool.

[0133] Por "desprovido de álcool" entende-se neste documento menos que 0,01% ou menos que 0,005%, ou menos que 0,001%, de álcool em volumes, ou mesmo nada.

[0134] Bebidas de base isentas de álcool exemplares que formam a base líquida para as bebidas alcoólicas enriquecidas descritas neste documento incluem, mas não estão limitadas a, suco de frutas com sabor natural ou artificial (como uva, manga, sabugueiro, maçã, suco de laranja e similares) , suco de vegetais, xarope de frutas, concentrado ou néctar de frutas, materiais vegetais como agave, gelatina, bebidas carbonatadas como cola, opcionalmente com adição de cerveja de malte torrado, bebidas com cafeína, formulações especializadas de sabor que imitam o sabor dos vinhos e destilados existentes, coquetéis não alcoólicos ("mocktails"), cerveja de malte, sidra não alcoólica, vinhos não alcoólicos, cervejas não alcoólicas, destilados não alcoólicos, água tônica e água.

[0135] Quando a base líquida contém álcool, é denominada neste documento "líquido alcoólico base". Em algumas modalidades, o líquido alcoólico base é uma bebida alcoólica. O termo "bebida alcoólica", conforme usado neste documento, abrange qualquer bebida com um teor de álcool (etanol) de pelo menos 2% em volume, seja destilado, fortificado, fabricado ou produzido por fermentação e inclui, mas não está limitado a, vinho, cerveja, líquidos fermentados derivados, no todo ou em parte, de sucos de frutas, tais como sidra e perada (sidra de pera), destilados, bebidas alcoólicas aromatizadas coletivamente denominadas neste documento e na arte como "alcopops" e similares.

[0136] Em algumas modalidades, o líquido alcoólico base é um substituto de bebida alcoólica que possui um teor residual de álcool de 0 a 20% em volume, dependendo da bebida alcoólica sendo substituída.

[0137] As modalidades descritas neste documento fornecem uma bebida alcoólica enriquecida contendo um líquido alcoólico base, um ou mais neurotransmissores e/ou um ou mais precursores de neurotransmissores, conforme definido neste documento.

[0138] Em algumas modalidades, uma bebida alcoólica enriquecida contemplada opcionalmente contém ainda uma ou mais substâncias psicoestimulantes, conforme definido neste documento.

[0139] Em algumas modalidades, é fornecida neste documento uma bebida alcoólica enriquecida contendo um líquido alcoólico base, dopamina e/ou pelo menos um precursor de dopamina, conforme descrito neste documento e, opcionalmente, uma ou mais substâncias psicoestimulantes, conforme descrito neste documento.

[0140] Qualquer combinação do líquido base, líquido base isento de álcool e líquido alcoólico base, conforme descrito neste documento, é contemplada para as bebidas alcoólicas enriquecidas descritas neste documento.

[0141] As bebidas alcoólicas enriquecidas contempladas fornecidas neste documento proporcionam ao bebedor o efeito de palatabilidade de bebidas alcoólicas comuns e ainda proporcionam ao bebedor uma sensação eufórica sustentada, prazer e sensação geral de bem-estar e vitalidade que excedem em muito os efeitos proporcionados pelas bebidas alcoólicas correspondentes que não contêm estes suplementos e aditivos enriquecedores. Além disso, diferentemente das bebidas alcoólicas comuns, as bebidas alcoólicas enriquecidas fornecidas neste documento fornecem um alívio substancial dos efeitos adversos associados ao consumo de álcool, particularmente o "sentir-se para baixo" ou depressão associada à intoxicação e à volta à sobriedade.

[0142] Uma característica única e surpreendente da bebida alcoólica enriquecida fornecida neste documento é que ela fornece ao bebedor sentimentos intensificados e prolongados de prazer, alegria e euforia, acompanhados de um aumento de energia e motivação, ao mesmo tempo em que proporciona uma redução substancial nos sintomas de embriaguez.

[0143] As bebidas alcoólicas enriquecidas contempladas fornecem redução substancial dos efeitos da intoxicação, ou seja, elas minimizam substancialmente os efeitos da intoxicação. Por exemplo, essas bebidas reduzem a intoxicação em 10-95% ou minimizam os efeitos de intoxicação em pelo menos 5% do efeito associado ao consumo de uma bebida alcoólica não enriquecida correspondente com o mesmo teor de álcool.

[0144] Em algumas modalidades, a intoxicação e/ou outros sentimentos físicos e emocionais negativos que acompanham a volta à sobriedade podem ser eliminados, feitos mais suportáveis ou aliviados em cerca de 0 a 100%. Por exemplo, o alívio de efeitos indesejados exercidos por uma bebida alcoólica enriquecida contemplada pode ser de até 10%, até 20%, até 30%, até 40%, até 50%, até 60% até 70%, até 80%, até 90%, até 95% ou até 100% em comparação com uma bebida alcoólica não enriquecida correspondente. A extensão do alívio ou moderação da intoxicação muda de uma pessoa para outra e depende de um coletivo de variáveis tais como a tolerância da pessoa ao álcool, a quantidade de álcool na bebida ou a quantidade de bebida consumida. Em algumas modalidades, o bebedor não experimenta qualquer inebriação, mesmo que uma quantidade relativamente alta de álcool seja consumida, por exemplo, pelo menos 1 litro de cerveja enriquecida ou pelo menos 3 copos de vinho enriquecido.

[0145] Qualquer combinação de precursores de neurotransmissores e substâncias psicoestimulantes, conforme descrito neste documento é contemplada neste documento.

[0146] Como a bebida alcoólica enriquecida da presente divulgação proporciona palatabilidade e efeito psicotrópico que supera os efeitos de uma correspondente bebida alcoólica não enriquecida, essas bebidas enriquecidas podem ser fornecidas com quantidades reduzidas de álcool em comparação com as bebidas alcoólicas não enriquecidas correspondentes. Por exemplo, a quantidade de álcool em bebidas alcoólicas enriquecidas contempladas pode ser de cerca de 100%, cerca de 95%, cerca de 90%, cerca de 80%, cerca de 75%, cerca de 70%, cerca de 65%, cerca de 60%, cerca de 55%, cerca de 50%, cerca de 45%, cerca de 40%, cerca de 35%, cerca de 30%, cerca de 20%, cerca de 15%, cerca de 10%, cerca de 5%, cerca de 3%, cerca de 1% ou cerca de 0,5%, do quantidade de álcool em uma bebida alcoólica não enriquecida correspondente.

[0147] Em algumas modalidades, a bebida alcoólica enriquecida é selecionada a partir de cerveja enriquecida, vinho enriquecido, sidra enriquecida, destilado enriquecido e/ou bebida alcopop enriquecida. Em algumas modalidades, essas bebidas alcoólicas enriquecidas compreendem um ou mais precursores de neurotransmissores. Em modalidades exemplares, o precursor do neurotransmissor é um precursor da dopamina, por exemplo, L-tirosina.

[0148] O termo "cerveja", conforme usado neste documento e na técnica, significa uma bebida alcoólica obtida pela maltagem e fermentação de um ou mais grãos de cereais, e inclui cerveja ale, cerveja preta, cerveja porter e cerveja lager. As bebidas alcoólicas tipo cerveja típicas contêm um teor alcoólico de 3-8%. Algumas cervejas com alto teor de álcool contêm 8-12% de álcool, por exemplo 10% de álcool.

[0149] Em algumas modalidades, a cerveja é uma "cerveja com álcool reduzido", ou seja, uma cerveja conforme definido neste documento, contendo até 3,5% de álcool, por exemplo, até 3,0%, até 2,2%, até 2,0%, até 1,5%, até 1,0%, até 0,5%, até 0,3%, até 0,1%, até 0,05%, até 0,01%, álcool ou a cerveja pode não ter álcool.

[0150] Exemplos não limitativos de cervejas enriquecidas fornecidos nas modalidades descritas neste documento incluem:

[0151] (i) cerveja Ale. Um tipo de cerveja fabricada usando um método de fermentação quente, resultando em um sabor doce, encorpado e frutado. Como na maioria das cervejas, a cerveja normalmente pode ter um agente amargo para equilibrar a doçura do malte e agir como conservante.

A cerveja geralmente é amarga com lúpulo, as flores secas e em forma de cone da planta mulberry usadas no processo de fabricação de cerveja para dar um sabor amargo à cerveja. A cerveja Ale é tipicamente fermentada a temperaturas entre 15 e 24 °C (60 e 75 °F). Em temperaturas acima de 24 °C (75 °F), as leveduras podem produzir quantidades significativas de ésteres e outros produtos secundários de sabor e aroma, e o resultado é geralmente uma cerveja com compostos levemente "frutados", semelhantes aos encontrados em frutas como maçã, pera , abacaxi, banana, ameixa, cereja ou ameixa seca.

[0152] As cervejas Ale enriquecidas contempladas podem basear-se ou corresponder a variedades conhecidas (não enriquecidas), por exemplo: (a) Ale marrom (Brown Ale), uma cerveja levemente fermentada, com sabor levemente aromatizado, geralmente com sabor a nozes. As cervejas brown ale variam de cervejas marrons escuras contendo cerca de 3- 3,5% de álcool e bastante doces, a marrom-avermelhadas contendo 4,5-5% de álcool e cervejas mais secas; (b) Ale pálida (Pale Ale), também conhecida como Ale amarga (Bitter Ale), uma cerveja feita de malte seco com coque; (c) India Pale Ale (IPA, ale pálida da Índia), uma Pale Ale contendo lúpulo extra, uma cerveja apreciada por seu caráter leve e refrescante; (d) Ale dourada(Golden ale), semelhante à pale ale, mas mais pálida, com 3,5% a 5,3% de álcool; (e) Ale escocesa (Scotch Ale), uma cerveja maltada e forte, de cor âmbar a escura.

O malte pode ser levemente caramelizado para dar notas de caramelo; (f) Vinho de cevada, varia de 10% a

12% de teor de álcool, opcionalmente armazenado por longos períodos de tempo, por exemplo, cerca de 18 a 24 meses.

O vinho de cevada pode ter gosto de malte doce maciço e frutas maduras de pera, laranja e limão, ou como frutas mais escuras, chocolate e café se maltes mais escuros forem usados; (g) Ale suave(Mild ale), ou ale não envelhecida(unaged ale), com cor marrom escura e pouco forte,

tipicamente entre 3,0 e 3,5% de álcool; (h) Burton Ale, uma cerveja forte, escura e um pouco doce; (i) Ale velha (old ale), uma cerveja escura maltada e meio-forte (geralmente acima de 5% de álcool), pode ser tratada para se parecer com as cervejas inglesas tradicionais; (j) Ale belga (Belgian

Ale), cerveja com alto teor alcoólico, mas relativamente leve no corpo, devido à substituição de parte do grão por sacarose, que fornece um aumento de álcool sem adicionar material não fermentável ao produto acabado.

Esse processo geralmente torna a cerveja mais digerível; e (k) Cerveja Ale de barril (Cask Ale), ou cerveja condicionada em barril, uma cerveja não filtrada e não pasteurizada, que é condicionada

(inclusive fermentação secundária) e é servida de um barril sem pressão adicional de nitrogênio ou dióxido de carbono;

[0153] (ii) Porter ou Stout. Porter é um tipo escuro de cerveja feita de malte marrom (torrado) ou cevada torrada, lúpulo, água e fermento;

[0154] (iii) Lager. Lager (do alemão: depósito ou armazém) uma cerveja que é condicionada a baixas temperaturas. Pode ser pálida (pale), dourada (golden), âmbar (amber) ou escura (dark). A cerveja Lager utiliza um processo de fermentação fria, seguido de maturação em armazenamento a frio. É usada uma levedura específica (Saccharomyces pastorianus) para a fabricação de cerveja Lager.

[0155] As cervejas lager enriquecidas contempladas podem basear-se ou corresponder a variedades conhecidas (não enriquecidas), por exemplo: (a) Lager pálida, tal como qualquer uma das cervejas comuns na produção mundial, por exemplo, cerveja Pilsner. O sabor dessas cervejas mais leves é geralmente suave e, de preferência, é servida refrigerada.

A lager pálida é uma lager muito pálida a dourada, com corpo bem atenuado e amargor de lúpulo nobre; (b) Vienna Lager, uma cerveja marrom-avermelhada ou cor de cobre com corpo médio e leve doçura ao malte. O aroma e o sabor do malte podem ter um caráter tostado; (c) Lager escura, tipicamente variando de cor de âmbar a marrom avermelhado escuro e até preto, tal como uma cerveja Schwarzbier com sabor semelhante a chocolate ou alcaçuz, semelhante a stout. Concentrações de álcool de 4,5% a 6% em volume; e (d) Bock, uma lager doce, relativamente forte (6,3% a 7,2% de álcool em volume). Esta cerveja é clara, variando na cor do cobre claro ao marrom, com uma cabeça esbranquiçada abundante e persistente.

[0156] (iv) Cerveja de trigo. A cerveja de trigo é uma cerveja, geralmente fermentada em alta fermentação, que é fabricada com uma grande proporção de trigo em relação à quantidade de cevada maltada.

[0157] As cervejas de trigo enriquecidas contempladas podem basear-se ou corresponder a variedades conhecidas (não enriquecidas), por exemplo: (a) uma cerveja de estilo alemão tal como Weißbier (alemão - "cerveja branca"), com base na tradição alemã de misturar em pelo menos 50% de trigo a malte de cevada para fazer uma cerveja de alta fermentação de cor clara; e (b) uma cerveja de estilo belga tal como a Witbier, baseada na tradição belga de usar aromas tais como coentro e casca de laranja. As cervejas brancas de estilo belga são geralmente feitas com trigo cru não maltado, em oposição ao trigo maltado usado em outras variedades.

[0158] Em algumas modalidades, é fornecida uma cerveja enriquecida, contendo um ou mais precursores de dopamina e, opcionalmente, uma ou mais substâncias psicoestimulantes, conforme descrito neste documento, em uma quantidade que confere à cerveja palatabilidade e/ou efeitos psicotrópicos positivos, conforme definido neste documento e/ou efeitos psicoativos positivos conforme descritos neste documento e/ou prazer de beber, pelo menos como os proporcionados por uma cerveja não enriquecida correspondente e/ou qualquer cerveja conhecida, contendo 3,8-10% de álcool em volume.

[0159] Em certas modalidades, a cerveja enriquecida fornecida neste documento proporciona efeitos psicoativos positivos, tais como sensação eufórica e alegre, que excedem os efeitos exercidos por uma cerveja não enriquecida correspondente contendo 3,8-10% de álcool por volume, enquanto minimiza substancialmente os efeitos de intoxicação.

[0160] Na cerveja enriquecida descrita neste documento, a quantidade de precursor da dopamina, por exemplo, tirosina, está dentro de um intervalo de cerca de 0,10 mg/ml a 5,0 mg/ml, por exemplo, de cerca de 0,10 mg/ml a cerca de 0,20 mg/ml , de cerca de 0,10 mg/ml a cerca de 0,30 mg/ml, de cerca de 0,25 mg/ml a cerca de 0,45 mg/ml, de cerca de 0,30 mg/ml a cerca de 0,50 mg/ml, de cerca de 0,30 mg/ml a cerca de 0,60 mg/ml, de cerca de 0,45 mg/ml a cerca de 0,65 mg/ml, de cerca de 0,50 mg/ml a cerca de 0,70 mg/ml, de cerca de 0,50 mg/ml a cerca de 0,80 mg/ml, de cerca de 0,60 mg/ml a cerca de 0,90 mg/ml, de cerca de 0,80 mg/ml a cerca de 1,00 mg/ml, de cerca de 0,90 mg/ml a cerca de 1,10 mg/ml, de cerca de 0,95 mg/ml a cerca de 1,25 mg/ml, de cerca de 1,00 mg/ml a cerca de 1,30 mg/ml, de cerca de 1,20 mg/ml a cerca de 1,50 mg/ml, de cerca de 1,45 mg/ml a cerca de 1,75 mg/ml, de cerca de 1,75 mg/ml a cerca de 2,10 mg/ml, de cerca de 2,00 mg/ml a cerca de 2,50 mg/ml, de cerca de 2,45 mg/ml a cerca de 3,00 mg/ml, de cerca de 2,50 mg/ml a cerca de 3,50 mg/ml, de cerca de 3,00 mg/ml a cerca de 4,00 mg/ml, de cerca de 3,75 mg/ml a cerca de 4,50 mg/ml, ou de cerca de 4,35 mg/ml a cerca de 5,00 mg/ml, incluindo quaisquer subintervalos e valores intermediários entre eles.

[0161] Em modalidade exemplar, a cerveja enriquecida fornecida neste documento contém de cerca de 0,1 mg/ml a cerca de 0,45 mg/ml de tirosina.

[0162] Quando a cerveja enriquecida descrita neste documento contém uma substância psicoestimulante, a quantidade da substância psicoestimulante, por exemplo, cafeína, pode estar dentro de um intervalo selecionado de 0,01 mg/ml a 0,04 mg/ml, 0,02 mg/ml a 0,05 mg/ml, 0,05 mg/ml a 0,08 mg/ml, 0,05 a 0,09 mg/ml, 0,05 a 0,10 mg/ml, 0,08 a 0,10 mg/ml, 0,08 a 0,12 mg/ml, 0,09 a 0,15 mg/ml, 0,10 a 0,15 mg/ml, 0,12 a 0,18 mg/ml, 0,12 a 0,20 mg/ml, 0,15 a 0,25 mg/ml, 0,20 a 0,25 mg/ml, 0,25 a 0,45 mg/ml, 0,25 a 0,50 mg/ml, 0,45 a 0,60 mg/ml , 0,50 a 0,75 mg/ml, 0,65 a 0,85 mg/ml, 0,85 a 0,95 mg/ml, 0,95 a 1,00 mg/ml, 0,95 a 1,30 mg/ml, 1,00 a 1,30 mg/ml, 1,00 a 1,50 mg/ml, 1,25 a

1,75 mg/ml, 1,50 a 2,00 mg/ml, 2,00 a 3,00 mg/ml, 3,00 a 5,00 mg/ml, 3,50 a 5,00 mg/ml, 4,50 a 6,00 mg/ml ou 6,00 a 9,00 mg/ml, incluindo quaisquer subintervalos e valores intermediários entre eles.

[0163] Em certa modalidade, a cerveja enriquecida neste documento contém de cerca de 0,01 mg/ml a cerca de 0,9 mg/ml (ou 10 mg/l a cerca de 900 mg/l) de cafeína.

[0164] Em uma modalidade exemplar, é fornecida uma cerveja enriquecida, contendo uma cerveja lager, cerca de 0,1 mg/ml a cerca de 0,6 mg/ml de tirosina e cerca de 0,01 mg/ml a cerca de 0,75 mg/ml de cafeína.

[0165] Em algumas modalidades, o líquido base das bebidas alcoólicas enriquecidas descritas neste documento é o vinho. O vinho pode ter um teor alcoólico de 10-14%. O termo "vinho", conforme usado neste documento e na técnica, inclui o suco fermentado de uvas, feito em muitas variedades, tais como tinto, branco, doce, seco, tranquilo e espumante.

Bebidas de vinho exemplares incluem, mas não estão limitadas a, vinho tinto ou branco seco; vinho tinto ou branco semisseco; vinho rosé; vinho de sobremesa, tal como o vinho moscatel; vinho de frutas; vinho fortificado tal como Marsala, Porto, Madeira, Xerez, vinsanto e vermute; vinho espumante, tal como o champanhe, sangria, vinho de mesa.

[0166] Em algumas modalidades, o vinho é um "vinho com álcool reduzido", ou seja, um vinho conforme definido neste documento, que contém até 8% de álcool, por exemplo, até 7%, até 6%, até 5%, até 4,5%, até 4%, até 3,5%, até 3%, até 1%, até 0,5%, até 0,1%, até 0,05%, ou o vinho pode não ter álcool.

[0167] Em algumas modalidades, um vinho enriquecido é contemplado, contendo um precursor da dopamina e, opcionalmente, uma substância psicoestimulante conforme descrito neste documento em uma quantidade que confere ao vinho palatabilidade e/ou efeitos psicotrópicos positivos conforme definidos neste documento e/ou efeitos psicoativos positivos conforme definidos neste documento, e/ou prazer de beber, pelo menos iguais aos fornecidos por um vinho não enriquecido correspondente ou um vinho conhecido, contendo 10-14% de álcool em volume.

[0168] Em certas modalidades, o vinho enriquecido contemplado neste documento proporciona efeitos psicoativos positivos, tais como sentimento eufórico e alegre, que excedem os efeitos exercidos por um vinho não enriquecido correspondente contendo 7,5-14% de álcool em volume, enquanto minimiza substancialmente os efeitos de intoxicação.

[0169] Num vinho enriquecido contemplado, a quantidade de precursor da dopamina, por exemplo, tirosina, está dentro de um intervalo de cerca de 0,10 mg/ml a 5,0 mg/ml, por exemplo, de cerca de 0,10 a cerca de 0,30 mg/ml,

de cerca de 0,25 para cerca de 0,45 mg/ml, de cerca de 0,30 a cerca de 0,50 mg/ml, de cerca de 0,30 a cerca de 0,60 mg/ml, de cerca de 0,35 a cerca de 0,65 mg/ml, de cerca de 0,45 a cerca de 0,65 mg/ml, de cerca de 0,50 para cerca de 0,70 mg/ml, de cerca de 0,50 a cerca de 0,80 mg/ml, de cerca de 0,60 a cerca de 0,90 mg/ml, de cerca de 0,80 a cerca de 0,95 mg/ml, de cerca de 0,80 a cerca de 1,00 mg/ml, de cerca de 0,90 para cerca de 1,10 mg/ml, de cerca de 0,95 a cerca de 1,25 mg/ml, de cerca de 1,00 a cerca de 1,30 mg/ml, de cerca de 1,10 a cerca de 1,50 mg/ml, de cerca de 1,50 a cerca de 1,80 mg/ml, de cerca de 1,55 para cerca de 1,95 mg/ml, de cerca de 1,70 a cerca de 2,00 mg/ml, de cerca de 1,95 a cerca de 2,50 mg/ml, de cerca de 2,55 a cerca de 2,95 mg/ml, de cerca de 2,80 a cerca de 3,50 mg/ml, de cerca de 3,50 para cerca de 4,00 mg/ml, de cerca de 3,80 a cerca de 4 .50 mg/ml, ou de cerca de 4,50 a cerca de 5,00 mg/ml, incluindo quaisquer subintervalos e quaisquer valores intermediários entre eles.

[0170] Em certa modalidade, o vinho enriquecido contemplado neste documento contém de cerca de 0,1 mg/ml a cerca de 1,80 mg/ml de tirosina.

[0171] Quando o vinho enriquecido descrito neste documento contém um suplemento de dopamina, a quantidade de suplemento de dopamina, por exemplo, cafeína, pode estar dentro de um intervalo selecionado de 0,01 mg/ml a 0,04 mg/ml, 0,02 a 0,05 mg/ml, 0,05 a 0,10 mg/ml, 0,08 a 0,10 mg/ml, 0,08 a 0,12 mg/ml, 0,09 a 0,15 mg/ml, 0,10 a 0,15 mg/ml, 0,12 a 0,18 mg/ml, 0,12 a 0,20 mg/ml, 0,15 a 0,25 mg/ml, 0,20 a 0,25 mg/ml, 0,25 a 0,45 mg/ml, 0,25 a 0,50 mg/ml, 0,45 a 0,60 mg/ml, 0,50 a 0,75 mg/ml, 0,65 a 0,85 mg/ml, 0,85 a 0,95 mg/ml , 0,95 a 1,00 mg/ml, 0,95 a 1,30 mg/ml, 1,00 a 1,30 mg/ml, 1,00 a 1,50 mg/ml, 1,25 a 1,75 mg/ml ou 1,50 a 2,00 mg/ml, incluindo todas as subfaixas e qualquer intermediário valores entre eles.

[0172] Em modalidades exemplares, o vinho enriquecido contemplado neste documento contém de cerca de 0,01 mg/ml a cerca de 0,75 mg/ml (ou 10 mg/l a cerca de 750 mg/l) de cafeína.

[0173] O termo "destilado", usado neste documento e na técnica, refere-se a uma bebida alcoólica destilada obtida, por exemplo, pela destilação de material amiláceo e inclui, mas não se limita a, variedade de álcoois de grãos crus, brandies, licores, saki, Ouzo, araca, rum, vodka, tequila, schnapps, uísque, gim, cordial, cachaça, absinto, baijiu, eau de vie, soju, aguardente, pálinka, fernet e slivovitz.

[0174] Em algumas modalidades o destilado é um "destilado com teor alcoólico reduzido", ou seja, um destilado conforme definido neste documento que contém até 80% de álcool, por exemplo, até 60%, até 50%, até 45%, até

40%, até 35%, até 30%, até 25%, até 20%, até 15%, até 10%, até 8%, até 7%, até 6%, até 5%, até 4%, até 3,5%, até 3%, até 2%, até 1%, até 0,5%, ou o destilado pode não ter álcool.

[0175] Em algumas modalidades, um destilado enriquecido é contemplado, contendo um ou mais precursores de dopamina e, opcionalmente, um ou mais suplementos psicoestimulantes, conforme descritos neste documento em uma quantidade que confere ao destilado palatabilidade e/ou efeitos psicotrópicos positivos, conforme definidos neste documento e/ou efeitos psicoativos positivos conforme descritos neste documento e/ou prazer de beber, pelo menos igual a aqueles proporcionados por qualquer destilado não enriquecido correspondente ou destilado conhecido contendo 50-98% de álcool em volume.

[0176] Em certas modalidades, o destilado enriquecido contemplado neste documento proporciona efeitos psicoativos positivos, tais como sentimento eufórico e alegre, que excedem os efeitos exercidos por um destilado não enriquecido correspondente contendo 50-98% de álcool em volume, enquanto minimiza substancialmente os efeitos de intoxicação.

[0177] No destilado enriquecido descrito neste documento, a quantidade de precursor da dopamina, por exemplo, tirosina, está dentro de um intervalo de cerca de 0,10 mg/ml a 5,0 mg/ml, por exemplo, de cerca de 0,10 a cerca de 0,30 mg/ml, de cerca de 0,25 a cerca de 0,45 mg/ml, de cerca de 0,30 a cerca de 0,50 mg/ml, de cerca de 0,30 a cerca de 0,60 mg/ml, de cerca de 0,35 a cerca de 0,65 mg/ml, de cerca de 0,45 a cerca de 0,65 mg/ml, de cerca de 0,50 a cerca de 0,70 mg/ml, de cerca de 0,50 a cerca de 0,80 mg/ml, de cerca de 0,60 a cerca de 0,90 mg/ml, de cerca de 0,80 a cerca de 0,95 mg/ml, de cerca de 0,80 a cerca de 1,00 mg/ml, de cerca de 0,90 a cerca de 1,10 mg/ml, de cerca de 0,95 a cerca de 1,25 mg/ml, de cerca de 1,00 a cerca de 1,30 mg/ml, de cerca de 1,10 a cerca de 1,50 mg/ml, de cerca de 1,50 a cerca de 1,80 mg/ml, de cerca de 1,55 a cerca de 1,95 mg/ml, de cerca de 1,70 a cerca de 2,00 mg/ml, de cerca de 1,95 a cerca de 2,50 mg/ml, de cerca de 2,55 a cerca de 2,95 mg/ml, de cerca de 2,80 a cerca de 3,50 mg/ml, de cerca de 3,50 a cerca de 4,00 mg/ml, de cerca de 3,80 a cerca de 4,50 mg/ml, ou de cerca de 4,50 a cerca de 5,00 mg/ml, incluindo quaisquer subintervalos e quaisquer valores intermediários entre eles.

[0178] Em modalidades exemplares, o destilado enriquecido contemplada neste documento contém de cerca de 0,1 mg/ml a cerca de 2,5 mg/ml de tirosina.

[0179] Quando o destilado enriquecido contemplado neste documento contém um suplemento psicoestimulante, a quantidade de suplemento psicoestimulante, por exemplo, cafeína, pode estar dentro de um intervalo selecionado de 0,01 mg/ml a 0,04 mg/ml, 0,02 a 0,05 mg/ml, 0,05 a 0,10 mg/ml, 0,08 a 0,10 mg/ml, 0,08 a 0,12 mg/ml, 0,09 a 0,15 mg/ml, 0,10 a 0,15 mg/ml 0,10 a 0,17 mg/ml, 0,12 a 0,18 mg/ml, 0,12 a 0,20 mg/ml , 0,15 a 0,25 mg/ml, 0,20 a 0,25 mg/ml, 0,23 a 0,35 mg/ml, 0,25 a 0,45 mg/ml, 0,25 a 0,50 mg/ml, 0,45 a 0,60 mg/ml, 0,50 a 0,75 mg/ml, 0,65 a 0,85 mg/ml, 0,70 a 0,95 mg/ml, 0,95 a 1,00 mg/ml, 0,95 a 1,30 mg/ml, 1,00 a 1,30 mg/ml, 1,00 a 1,50 mg/ml, 1,25 a 1,75 mg/ml, 1,50 a 2,00 mg/ml, 1,60 a 2,30 mg/ml ou 2,30 a 2,60 mg/ml, incluindo quaisquer subintervalos e quaisquer valores intermediários entre elas.

[0180] Em modalidades exemplares, o destilado enriquecido contemplado neste documento contém de cerca de 0,01 mg/ml a cerca de 0,75 mg/ml (ou 10 mg/l a cerca de 750 mg/l) de cafeína.

[0181] Outras bebidas alcoólicas conhecidas que podem ser feitas bebidas alcoólicas enriquecidas de acordo com as modalidades descritas neste documento, incluem, mas não estão limitadas a, Desi daru, feitas por melaço de fermentação ou frutas com alto teor de açúcar; Huangjiu (chinês, feito de arroz, milho ou trigo usando uma cultura inicial de fermento, mofo e bactérias); Licor Icariine; Kasiri (feito de mandioca); Kilju (finlandês, feito de açúcar); Kumis (Ásia Central, tradicionalmente feita com leite de cavalo, mas agora principalmente com leite de vaca); Hidromel (feito de mel); Nihamanchi (América do Sul) também conhecido como nijimanche (Equador e Peru) (feito de mandioca); Vinho de palma (feito da seiva de várias palmeiras); Parakari (feito de mandioca); Pulque (originalmente feito pelos nativos do México, feito da seiva da planta maguey); Sakurá (feito de mandioca); Saquê (feito de arroz); Sonti; Tepache; Tiswin (feito de milho ou saguaro, um cacto grande); e Tonto.

[0182] Neste documento, sempre que uma porcentagem (%) é indicada, significa % em volume do volume total da bebida, salvo indicação em contrário.

[0183] As bebidas Alcopop, também denominadas neste documento e na técnica "coolers" ou "spirit coolers", são bebidas alcoólicas aromatizadas ou bebidas de malte aromatizadas à base de suco de frutas ou néctar e/ou uma variedade de xaropes com sabor natural e/ou artificial.

Bebidas alcopop exemplares incluem, mas não estão limitadas a (i) uma bebida de malte, designada neste documento "um cooler de cerveja", contendo uma base de malte ou cerveja e pelo menos 5% em volume de material de mistura natural ou artificial adicionado, tal como suco de frutas, aromas, aromatizantes, corantes e, opcionalmente, conservantes; (ii) um cooler de vinho que é uma bebida que contém vinho e mais de 15% em volume de material de mistura natural ou artificial adicionado, tal como sucos de frutas, aromas, aromatizantes, aditivos, água (pura, gaseificada ou gasosa), corantes, e,

opcionalmente, conservantes; e (iii) uma bebida designada neste documento "spirit cooler", contendo álcool destilado e adição de material de mistura natural ou artificial, tal como sucos de frutas, aromas, aromatizantes, corantes e, opcionalmente, conservantes.

[0184] As marcas de Alcopop são numerosas e sua base alcoólica varia bastante. A maioria das bebidas alcopop contém 3,8-7% de álcool em volume, e algumas podem conter até 12,5% de álcool em volume. Algumas marcas notáveis incluem, entre outras, Smirnoff Ice, Mike's Hard Lemonade, Bacardi Breezer, Skyy Blue, Jack Daniel's Hard Cola, WKD Original Vodka, Six Degrees e MG Spirits.

[0185] Em algumas modalidades, uma sidra enriquecida e/ou bebida alcopop enriquecida é contemplada, contendo um ou mais precursores de dopamina e, opcionalmente, um ou mais suplementos psicoestimulantes, conforme descrito neste documento, em uma quantidade que confere à cerveja palatabilidade e/ou efeitos psicotrópicos positivos conforme definidos neste documento e/ou efeitos psicoativos positivos, conforme descritos neste documento, e/ou prazer de beber, pelo menos iguais a aqueles fornecidos por um alcopop ou cidra não enriquecido ou conhecido, que contenha 3,8 a 10% de álcool por volume.

[0186] Em certas modalidades, o alcopop enriquecido ou a sidra enriquecida contemplada neste documento proporciona efeitos psicoativos positivos, tais como sentimento eufórico e alegre, que excedem os efeitos exercidos por um alcopop não enriquecido correspondente ou sidra não enriquecida contendo 3,8-10% de álcool por volume, enquanto minimizando substancialmente os efeitos de intoxicação.

[0187] No alcopop enriquecido descrito neste documento, a quantidade de precursor da dopamina, por exemplo, tirosina, está dentro de um intervalo de cerca de 0,10 mg/ml a 5,0 mg/ml, por exemplo, de cerca de 0,10 mg/ml a cerca de 0,20 mg/ml , de cerca de 0,10 a cerca de 0,30 mg/ml, de cerca de 0,25 a cerca de 0,45 mg/ml, de cerca de 0,30 a cerca de 0,50 mg/ml, de cerca de 0,30 a cerca de 0,60 mg/ml, de cerca de 0,35 a cerca de 0,65 mg/ml , de cerca de 0,45 a cerca de 0,65 mg/ml, de cerca de 0,45 a cerca de 0,70 mg/ml, de cerca de 0,50 a cerca de 0,70 mg/ml, de cerca de 0,50 a cerca de 0,80 mg/ml, de cerca de 0,60 a cerca de 0,90 mg/ml , de cerca de 0,80 a cerca de 0,95 mg/ml, de cerca de 0,80 a cerca de 1,00 mg/ml, de cerca de 0,90 a cerca de 1,10 mg/ml, de cerca de 0,95 a cerca de 1,25 mg/ml, de cerca de 1,00 a cerca de 1,30 mg/ml , de cerca de 1,10 a cerca de 1,30 mg/ml, de cerca de 1,20 a cerca de 1,50 mg/ml, de cerca de 1,55 a cerca de 1,75 mg/ml, de cerca de 1,75 a cerca de 2,10 mg/ml, de cerca de 1,95 a cerca de 2,50 mg/ml, de cerca de 2,55 a cerca de 2,95 mg/ml, de cerca de 2,80 a cerca de

3,50 mg/ml, de cerca de 3,50 a cerca de 4,00 mg/ml, de cerca de 3,80 a cerca de 4,50 mg/ml, ou de cerca de 4,50 a cerca de 5,00 mg/ml incluindo quaisquer subintervalos e quaisquer valores intermediários entre eles.

[0188] Em certa modalidade, o alcopop enriquecido contemplado neste documento contém de cerca de 0,1 mg/ml a cerca de 0,45 mg/ml de tirosina.

[0189] Quando o alcopop enriquecido descrito neste documento contém um suplemento psicoestimulante, a quantidade de suplemento psicoestimulante, por exemplo, cafeína, pode estar dentro de um intervalo selecionado de 0,01 mg/ml a 0,04 mg/ml, 0,02 a 0,05 mg/ml, 0,05 a 0,10 mg/ml, 0,08 a 0,10 mg/ml, 0,08 a 0,12 mg/ml, 0,09 a 0,15 mg/ml, 0,10 a 0,15 mg/ml, 0,12 a 0,18 mg/ml, 0,12 a 0,20 mg/ml, 0,15 a 0,25 mg/ml, 0,20 a 0,25 mg/ml, 0,25 a 0,45 mg/ml, 0,25 a 0,50 mg/ml, 0,45 a 0,60 mg/ml, 0,50 a 0,75 mg/ml, 0,65 a 0,85 mg/ml, 0,85 a 0,95 mg/ml , 0,95 a 1,00 mg/ml, 0,95 a 1,30 mg/ml, 1,00 a 1,30 mg/ml, 1,00 a 1,50 mg/ml, 1,25 a 1,75 mg/ml ou 1,50 a 2,00 mg/ml, incluindo quaisquer subintervalos e quaisquer valores intermediários entre elas.

[0190] Em modalidades exemplares, o alcopop enriquecido contemplado neste documento contém de cerca de 0,01 mg/ml a cerca de 0,75 mg/ml (ou 10 mg/l a cerca de 750 mg/l) de cafeína.

[0191] Neste documento, sempre que uma porcentagem (%) é indicada, é entendido que se refere a % de volume do volume total (% v/v) da bebida, a menos que indicado de outra forma.

[0192] Em algumas das modalidades da presente invenção, opcional ou adicionalmente, o material base do produto alimentar alcoólico enriquecido, por exemplo, líquido base ou líquido alcoólico base, é formulado para incluir aditivos, tais como agentes aromatizantes, corantes, agentes odoríferos, enzimas, CO2 e/ou outros aditivos, tais como agentes de modificação da viscosidade, agentes de formação de espuma, agentes antiespuma e conservantes que são responsáveis pelo sabor e textura de, por exemplo, vinho, cerveja ou destilado de modo que o produto alcoólico enriquecido contenha pelo menos parte ou todos os ingredientes utilizados para formar o produto alcoólico não enriquecido correspondente. De preferência, os aditivos utilizados nos produtos com álcool enriquecido descritos neste documento são aprovados pela FDA e/ou comestíveis. Em algumas modalidades, os aditivos são selecionados como solúveis no material de base, por exemplo, bebida alcoólica de base ou líquido de base.

[0193] As expressões "agente aromatizante" e "agente odorífero", conforme utilizadas neste documento, descrevem uma classe de substâncias que são adicionadas a produtos comestíveis para induzir um certo sabor ou cheiro no produto, respectivamente, e também são comumente referidas como " aromatizantes". Os aromatizantes, também denominados neste documento "aditivos melhoradores do sabor", podem ser extratos sintéticos ou naturais, que são extraídos de uma substância fonte. Os aromatizantes típicos são misturas específicas e frequentemente complexas de compostos aromatizantes singulares de ocorrência natural ou sintéticos combinados para imitar ou aprimorar um sabor natural. Muitos aromatizantes são ésteres, que podem ser caracterizados por um sabor típico, tal como diacetil, que dá um sabor amanteigado, isoamil acetato que é percebido como banana, aldeído cinâmico, que é a base do sabor típico da canela, propionato de etila é percebido como frutado , limoneno é percebido como laranja, etil- (E, Z) -2,4-decadienoato é percebido como pera, hexanoato de alilo é percebido como abacaxi, etil maltol, é percebido como açúcar ou algodão doce, salicilato de metila é conhecido como sabor gaulteria e benzaldeído é percebido como amêndoa amarga. Outros aromas sintéticos são exemplificados pelos sabores amaretto, cola e sorvete.

[0194] O agente aromatizante de uma fonte natural pode ser, por exemplo, um extrato de uma fruta, um vegetal, uma erva ou qualquer outra substância comestível, um suco de frutas ou suco de vegetais ou qualquer combinação deles.

Exemplos não limitativos de aromatizantes de frutas incluem sabugueiro, uva, laranja, gengibre, maçã vermelha, anis ou capim-limão. Estes aditivos são adicionados em adição ou em substituição aos encontrados na bebida alcoólica, se de fato presentes nela.

[0195] O termo "corante", conforme utilizado neste documento, refere-se a qualquer substância corante natural ou sintética e descreve qualquer substância que é adicionada ao alimento ou bebida para alterar sua cor. Exemplos de corantes utilizáveis incluem, entre outros, corantes sintéticos tais como FD&C Blue No. 1 - Brilliant Blue FCF (E133), FD&C Blue No. 2 – Indigotina (E132), FD&C Green No.

3 - Fast Green FCF (E143), FD&C Red No. 40 - Allura Red AC (E129), FD&C Red No. 3 – eritrosina (E127), FD&C Yellow No.

5 – tartrazina (E102), e FD&C Yellow No. 6 - Sunset Yellow FCF (E110), e corantes naturais de alimentos como carmim (E120), enocianina (E163), cenoura preta (E163), páprica (E160c), urucum (E160b), betacaroteno (E160a), luteína (E161b), riboflavina (E101), curcumina (E100), clorofilina de cobre (E141), clorofila (E140), caramelo (E150) e extratos de alimentos como sabugueiro, aronia, uva, beterraba, cenoura, raiz de açafrão-da-terra (turmérico), espinafre, urtiga e açúcar queimado (açúcar caramelizado).

[0196] O termo "conservante", conforme utilizado neste documento, descreve uma substância aditiva sintética ou natural que é adicionada a produtos comestíveis para impedir ou retardar a decomposição química e bioquímica do produto por oxigênio, umidade e/ou micróbios. Conservantes antimicrobianos exemplares incluem, mas não estão limitados a, propionato de cálcio, nitrato de sódio, nitrito de sódio, sulfitos (dióxido de enxofre, bissulfito de sódio, hidrogenossulfito de potássio, etc.), EDTA dissódico, benzoato de sódio, sorbato de potássio. As substâncias naturais que retardam o crescimento de microrganismos incluem ácido lático, sal, açúcar e vinagre.

[0197] Conservantes antioxidantes exemplares incluem, mas não estão limitados a, hidroxianisolo butilado (BHA) e hidroxitolueno butilado (BHT). Os antioxidantes naturais incluem, entre outros, extratos de ervas, taus como alecrim e orégano, e vitaminas, tais como vitamina E e vitamina C (ácido ascórbico).

[0198] A expressão "agente espumante", conforme utilizado neste documento, descreve um surfactante comestível, que quando presente em pequenas quantidades, facilita a formação de uma espuma ou melhora sua estabilidade coloidal inibindo a coalescência de bolhas. Os agentes espumantes exemplares incluem, sem limitação, lauril sulfato de sódio/lauril sulfato (SLS), lauril éter sulfato de sódio (SLES) e lauril sulfato de amônio (ALS).

[0199] A expressão "agente antiespuma", conforme utilizado neste documento, descreve uma substância comestível que inibe a formação de espuma e limita a efusão ou efervescência em produtos comestíveis. Um agente antiespumante exemplar é o polidimetilsiloxano.

[0200] As expressões "agente modificador de viscosidade" ou "espessante", conforme utilizadas neste documento, são intercambiáveis e descrevem agentes que permitem controlar a viscosidade dos produtos alcoólicos enriquecidos descritos neste documento. Os espessantes exemplares incluem, mas não estão limitados a, espessantes à base de amido, tais como maltodextrina e espessantes à base de goma, tais como xantana ou goma de celulose.

[0201] Os produtos alcoólicos enriquecidos descritos neste documento podem estar contidos em qualquer um dos recipientes conhecidos usados para produtos alcoólicos em geral. Por exemplo, quando o produto alcoólico enriquecido é uma bebida, por exemplo uma cerveja, ele pode ser contido e comercializado em uma garrafa ou lata de 330 ml, 500 ml, 750 ml e 1 litro ou em um barril. A estabilidade do produto alcoólico enriquecido obtido de acordo com qualquer uma das modalidades descritas neste documento é de preferência mais de 365 dias à temperatura ambiente, e pode ser armazenada por até 999 dias a 10 °C.

[0202] Num aspecto de algumas modalidades da presente invenção, é fornecido um processo para a preparação de uma bebida alcoólica enriquecida. O processo compreende misturar um líquido base, conforme definido neste documento, com uma quantidade de um ou mais precursores de neurotransmissores e/ou um ou mais precursores de neurotransmissores, conforme descritos neste documento. Em algumas modalidades, o processo compreende ainda a adição de um ou mais suplementos psicoestimulantes, conforme descrito neste documento. Em algumas modalidades, o líquido base é uma bebida alcoólica, tal como cerveja, vinho, destilado, cidra ou alcopop.

[0203] Em algumas modalidades, o líquido base é uma bebida não alcoólica (por exemplo, suco, água e similares), e um ou mais precursores de neurotransmissores e/ou um ou mais precursores de neurotransmissores e, opcionalmente, um ou mais suplementos psicoestimulantes podem ser adicionados à bebida base não alcoólica juntamente com uma quantidade desejada de álcool.

[0204] Em algumas modalidades, a bebida alcoólica enriquecida, por exemplo cerveja, é preparada fabricando cerveja juntamente com o (s) suplemento (s) precursor (es) do neurotransmissor e psicoestimulante (s). Da mesma forma, vinho e destilados podem ser fermentados ou destilados, respectivamente, em processos ajustados para incluir etapas de adição de suplementos de precursores de neurotransmissores e psicoestimulantes, desde que os processos de fermentação, destilação ou produção cervejeira mantenham o (s) suplemento (s) precursor(es) do neurotransmissor (es) e de psicoestimulante(s) intacto(s) e biodisponível(is), e desde que a palatabilidade, textura e aparência da bebida não sejam afetadas substancialmente pela inclusão de suplemento (s) precursores de neurotransmissores e/ou psicoestimulantes no processo de sua preparação.

[0205] Em modalidades exemplares, o processo descrito neste documento é para a preparação de cervejas enriquecidas contendo um ou mais precursores de dopamina e, opcionalmente, contendo ainda um ou mais suplementos psicoestimulantes nas quantidades descritas neste documento.

[0206] Em modalidades exemplares, no processo fornecido neste documento, tirosina e cafeína são fornecidas a uma cerveja alcoólica base. Em modalidades alternativas, uma cerveja enriquecida é fabricada junto com tirosina e cafeína na cervejaria.

[0207] Deve ser entendido que a invenção conforme descrita e discutida nas seções anteriores e seguintes da descrição não está necessariamente limitada em sua aplicação aos detalhes estabelecidos na presente descrição.

[0208] Sempre que um intervalo numérico é indicado neste documento, deve-se incluir qualquer número referido (fracionário ou integral) dentro do intervalo indicado. As expressões "variando/varia entre" um primeiro número indicado e um segundo número indicado e "variando/varia de" um primeiro número indicado "a" um segundo número indicado são usadas neste documento de forma intercambiável e devem incluir o primeiro e o segundo números indicados e todos os números fracionários e integrais entre eles.

[0209] As dimensões e os valores divulgados neste documento não devem ser entendidos como sendo estritamente limitados aos valores numéricos exatos recitados. Em vez disso, a menos que especificado de outro modo, cada uma de tais dimensões pretende significar tanto o valor recitado e quanto uma variação funcionalmente equivalente circundante dito valor. Por exemplo, uma dimensão divulgada como "10 µm" pretende significar "cerca de 10 µm".

[0210] O termo "cerca de", conforme usado neste documento, significa dentro de uma faixa de erro aceitável para um valor específico, conforme determinado por um versado na técnica, o que dependerá em parte de como o valor é medido ou determinado, ou seja, as limitações da medição sistema.

Por exemplo, "cerca de " pode significar um intervalo de até 10%, mais preferencialmente até 5%, e ainda mais preferencialmente até 1% de um determinado valor.

[0211] Os termos "compreende", "compreendendo", "inclui", "incluindo", "contém", "contendo", "tendo" e seus conjugados significam "incluindo, mas não limitado a".

[0212] O termo "consistindo em" significa "incluindo e limitado a".

[0213] O termo "consistindo essencialmente em" significa que as composições, por exemplo, bebidas alcoólicas enriquecidas, podem incluir ingredientes adicionais, mas apenas se os ingredientes adicionais não alterarem materialmente as características básicas e novas da composição reivindicada.

[0214] Conforme utilizado neste documento, as formas singulares "um", "uma" e "a/o" incluem referentes plurais, a menos que o contexto claramente dite de outra forma. Por exemplo, o termo "um composto" ou "pelo menos um composto" pode incluir uma pluralidade de compostos, incluindo suas misturas.

[0215] Entende-se que certas características da invenção, que são, para maior clareza, descritas no contexto de modalidades separadas, também podem ser fornecidas em combinação em uma única modalidade. Por outro lado, várias características da invenção, que são, por questões de brevidade, descritas no contexto de uma única modalidade, também podem ser fornecidas separadamente ou em qualquer subcombinação adequada ou conforme adequado em qualquer outra modalidade descrita da invenção. Certas características descritas no contexto das várias modalidades não devem ser características consideradas essenciais destas modalidades, a menos que a modalidade seja inoperante sem esses elementos.

[0216] Adicionalmente, cada uma das várias modalidades e aspectos da presente invenção como representado acima e como reivindicado na seção reivindicações abaixo, encontra apoio experimental nos exemplos a seguir.

EXEMPLOS EXEMPLO 1 Preparação de cerveja enriquecida com tirosina e cafeína

[0217] A cerveja enriquecida com tirosina e cafeína foi preparada usando um protocolo que compreende as seguintes etapas: i. (i) moagem de cevada; ii. (ii) imersão da cevada moída em água a uma temperatura de 50-75°C por cerca de uma hora; iii. (iii) adição de cafeína; iv. (iv) transferência da mistura de cevada moída e cafeína para uma caldeira; v. (v) adição de lúpulo à mistura na caldeira e ferver a mistura por cerca de uma hora; vi. (vi) transferência da massa em ebulição (denominada neste documento "mosto") para um tanque de fermentação por meio de um aparelho trocador de calor que resfria o mosto de 100°C a cerca de 20°C;

vii. (v) adição de leveduras ao mosto resfriado; viii. (vi) fermentação do mosto por um período de 14 a 16 dias, a fim de obter uma cerveja; ix. (vii) transferência da massa fermentada para um segundo tanque (neste documento também denominado "tanque intermediário"); x. (viii) adição de tirosina e, opcionalmente, glicose e à cerveja fermentada; e xi. (ix) transferência da cerveja para garrafas, latas ou barris e armazenamento para uma segunda fermentação por um período de 12 a 40 dias a 18°C.

[0218] A cerveja enriquecida não foi filtrada e continha 5,5% de álcool em volume e 40 mg de tirosina e 35 mg de cafeína, por 100 ml.

EXEMPLO 2 Cerveja enriquecida com tirosina e cafeína

[0219] Uma receita adicional para a fabricação de cerveja enriquecida com tirosina e cafeína compreende as seguintes etapas: i. (i) moagem de cevada maltada; ii. (ii) trituração: transferência de cevada maltada moída para trituração, adicionando água e aquecimento a uma temperatura de cerca de 50 °C a cerca de 75 °C por cerca de 1-2 horas; iii. (iii) lavagem: separação do mosto (o líquido maltado que foi extraído durante o esmagamento) dos grãos;

iv. (iv) adição de tirosina (de cerca de 100 mg/l a cerca de 5000 mg/l);

v. (v) fervura do mosto;

vi. (vi) adição de lúpulo e fervura da mistura por cerca de 45 - 90 minutos;

vii. (vii) separação do mosto lupulado das partículas sólidas;

viii. (viii) resfriamento do mosto à temperatura de fermentação (cerca de 4 - 25 °C) e arejamento do mesmo;

ix. (ix) adição de leveduras de cerveja e fermentação do mosto por várias semanas;

x. (x) condicionamento/maturação: separação da cerveja fermentada de leveduras mortas e outros detritos e transferindo-a para um tanque de condicionamento por um período de várias semanas a vários meses;

xi. (xi) filtração da cerveja;

xii. (xii) adição de cafeína (de cerca de 10 mg/l a cerca de 700 mg/l);

xiii. (xiii) aquecimento da cerveja a 70 °C para pasteurização (eliminação de bactérias nocivas) e dissolução completa da adição de tirosina e cafeína; e xiv. (xiv) empacotamento da cerveja enriquecida (isto é,

engarrafamento, enlatamento e/ou transferência para um barril) e resfriamento para armazenamento.

EXEMPLO 3 Alcopop ("hard lemonade") enriquecida com tirosina e cafeína

[0220] "Hard lemonade", um alcopop, enriquecido com tirosina e cafeína é preparado de acordo com as seguintes etapas: i. (i) moagem de folhas de hortelã com açúcar mascavo; ii. (ii) adição de água fervente; iii. (iii) adição de tirosina (de cerca de 100 mg/l a cerca de 5000 mg/l) e agitação da mistura contendo tirosina; iv. (iv) adição dos seguintes ingredientes à mistura acima: água (à temperatura ambiente), álcool com pelo menos 40% de álcool (por exemplo, vodka) e suco de limão com polpa recém-espremido, em uma proporção de mistura: água: vodka: suco de limão de cerca de 1: 5: 4: 2; v. (v) adição de cafeína (de cerca de 10 mg/l a cerca de 700 mg/l); e vi. (vi) engarrafamento e/ou enlatamento do alcopop enriquecido e resfriamento para armazenamento.

EXEMPLO 4 Vinho branco enriquecido com tirosina e cafeína

[0221] O vinho branco enriquecido com tirosina e cafeína é preparado de acordo com as seguintes etapas: i. (i) Trituração, prensamento e extração do suco de uva (mosto) de uvas de polpa branca (de modo a separá-lo das peles, sementes e outros sólidos); ii. (ii) clarificação do mosto para remover borras, por exemplo, por sedimentação ou por outros métodos; iii. (iii) adição de tirosina (de cerca de 100 mg/l a cerca de 5000 mg/l); iv. (iv) opcionalmente, adição de leveduras de vinho ao mosto, além das leveduras naturais existentes; v. (v) fermentação do mosto em tanques de fermentação por várias semanas a uma temperatura de 12 - 37 °C; vi. (vi) eliminação da fermentação, se desejado.

vii. (vii) clarificação e refino: separação do vinho fermentado de leveduras mortas e outros detritos, por exemplo, por filtração ou por outros métodos; viii. (viii) adição de cafeína (de cerca de 10 mg/l a cerca de 700 mg/l); e ix. (ix) engarrafamento do vinho enriquecido.

EXEMPLO 5 Vinho tinto enriquecido com tirosina e cafeína

[0222] O vinho tinto enriquecido com tirosina e cafeína é preparado de acordo com as seguintes etapas: i. (i) desengace e esmagamento das uvas para criar um mosto (isto é, uma mistura de uvas, peles, suco e sementes); ii. (ii) sedimentação do mosto para maceração pré- fermentativa a uma temperatura de cerca de 10 °C por um período de 1 a 4 dias;

iii. (iii) adição de tirosina (de cerca de 100 mg/l a cerca de 5000 mg/l); iv. (iv) opcionalmente, adição de leveduras de vinho ao mosto, além das leveduras naturais existentes; v. (v) fermentação do mosto em tanques de fermentação durante várias semanas a uma temperatura de 12 - 37 °C.

Durante a fermentação, o contato entre as peles e a fase líquida pode ser maximizado por um método de mistura desejado; vi. (vi) extração do sumo do mosto pressionando e separando-o dos sólidos restantes; vii. (vii) deixar acontecer a fermentação malolática; viii. (viii) trasfega: decantação de borras (leveduras mortas e outros sólidos) e fornecimento de conservante de dióxido de enxofre para evitar oxidação e deterioração bacteriana; ix. (ix) envelhecimento/amadurecimento do vinho durante um período desejado; x. (x) clarificação e refino, por exemplo, por filtração ou por outros métodos; xi. (xi) adição de cafeína (de cerca de 10 mg/l a cerca de 750 mg/l; e xii. (xii) engarrafamento do vinho enriquecido.

EXEMPLO 6 Sidra enriquecida com tirosina e cafeína

[0223] A “sidra dura” enriquecida com tirosina e cafeína é preparada de acordo com as seguintes etapas: i. (i) trituração e prensamento maçãs para obter mosto (suco de maçã) do bagaço (mistura de restos sólidos de maçãs prensadas, peles, suco e sementes); ii. (ii) adição de tirosina a concentrações de 100 mg/l - 5 g/l; iii. (iii) opcionalmente, adição de leveduras de sidra ao mosto, além das leveduras naturais existentes; iv. (iv) fermentação do mosto em tanques de fermentação durante várias semanas a uma temperatura de 4 - 16 °C; v. (v) trasfega: sifonamento do licor em cubas novas, separando-o de leveduras mortas e materiais indesejáveis; vi. (vi) envelhecimento/amadurecimento da sidra por um período desejado; vii. (vii) adição de cafeína a concentrações de 10 mg/l a cerca de 750 mg/l; e viii. (viii) empacotamento da sidra enriquecida (isto é, engarrafamento, enlatamento e/ou transferência para um barril) e resfriamento para armazenamento.

EXEMPLO 7 Uísque de malte único enriquecido com tirosina e cafeína

[0224] O uísque Single Malt enriquecido com tirosina e cafeína é preparado de acordo com as seguintes etapas: i. (i) moagem de cevada maltada;

ii. (ii) trituração: transferência de cevada maltada moída para trituração, adicionando água quente em três estágios e temperaturas progressivamente mais altas (começando com aproximadamente 60 °C, depois aproximadamente 75 °C e, finalmente, aproximadamente 90 °C). O mosto (o líquido maltado que é extraído durante o esmagamento) é transferido para uma lavagem; iii. (iii) arrefecimento do mosto à temperatura de fermentação (cerca de 4-25 °C); iv. (iv) adição de leveduras de uísque; v. (v) fermentação do mosto resfriado por até vários dias para obter o "wash"; vi. (vi) destilação do wash por duas vezes usando alambiques: primeiro, usando alambiques de wash para obter "low wine"; e uma segunda vez alambique de destilado para obter o destilado final "new-make" (uísque não envelhecido).

vii. Durante a segunda destilação, os compostos mais voláteis que destilam primeiro (foreshots), e o estágio final onde os compostos mais oleosos são vaporizados, são canalizados para que apenas o corte central puro seja coletado; viii. (vii) opcionalmente, diluição do new-make antes do envelhecimento; ix. (viii) transferência do new-make para barris de madeira e envelhecimento por vários anos;

x. (ix) filtração a frio: precipitação e filtragem para remover os ésteres de ácidos graxos; xi. (x) adição de tirosina (concentração final 100 mg/l - 5 g/l); xii. (xi) adição de cafeína (concentrações finais de 10 mg/l a cerca de 750 mg/l); e xiii. (xii) engarrafamento do uísque enriquecido.

EXEMPLO 8 Vodka enriquecida com tirosina e cafeína

[0225] A vodka enriquecida com tirosina e cafeína é preparada de acordo com as seguintes etapas: i. (i) trituração do ingrediente amiláceo desejado (batatas, grãos moídos, etc.), adição de água e fervura; ii. (ii) resfriamento do mosto a temperaturas de atividade enzimática; iii. (iii) adição de enzimas de quebra de amido, tal como amilase; iv. (iv) Tempo para que a atividade enzimática decomponha o amido no mosto com açúcares pequenos; v. (v) adição de leveduras de vodka; vi. (vi) fermentação do mosto quebrado por amido por vários dias em temperaturas de atividade de levedura (cerca de 4 - 25 °C) para obter a "wash" (isto é, bebida insípida); vii. (vii) destilação do wash usando métodos padrão para obter álcool bruto de ~ 60% de álcool em volume (ABV).

Separação e descarte dos produtos do primeiro e do último estágio de destilação (ou seja, primeiros 5% e 35% finais de todo o processo de destilação); viii. (viii) retificado do destilado bruto para destilado neutro de ~ 96% ABV; ix. (ix) preparação de solução de água desmineralizada contendo tirosina (80 - 585 mg/l) e cafeína (15-670 mg/l), aquecimento a ~ 80 °C até obter a homogeneização e depois resfriamento à temperatura ambiente; x. (x) adição da solução desmineralizada de água ao álcool neutro para reduzir o ABV para ~ 40%; xi. (xi) filtração da vodka enriquecida obtida usando métodos padrão; e xii. (xii) engarrafamento da vodka enriquecida.

EXEMPLO 9 Licor de café enriquecido com tirosina e cafeína

[0226] O licor de café enriquecido com tirosina e cafeína é preparado de acordo com as seguintes etapas: i. (i) combinar 3 xícaras de açúcar, 2 xícaras de água e uma colher de sopa de extrato de baunilha em uma panela; ii. (ii) fervura e agitação durante aprox. 30 minutos até o volume ser reduzido pela metade; iii. (iii) adição de 100 - 400 mg de tirosina e cerca de 100 g de café instantâneo, mexendo até ficar homogêneo e permitindo que a mistura de xarope esfrie;

iv. (iv) combinação do xarope com 750 ml de vodka ABV a 40% em um frasco fechado de 1 litro e agitar bem; v. (v) opcionalmente, adição de até 180 mg de cafeína; vi. (vi) decantação por 10 dias em local fresco e escuro; vii. (vii) Coado/filtragem do licor enriquecido; e viii. (viii) engarrafamento do licor enriquecido.

EXEMPLO 10 Estudo da Escala de Efeitos Bifásicos do Álcool (BAES)

[0227] Os efeitos estimulantes e sedativos causados pelo consumo de uma cerveja enriquecida com um precursor de neurotransmissor tal como Tyr e, opcionalmente, uma substância psicoestimulante tal como a cafeína, versus os efeitos estimulantes e sedativos exercidos por uma cerveja não enriquecida correspondente foram avaliados em participantes que relataram a questão. usando um questionário baseado na Escala de Efeitos Bifásicos do Álcool (BAES). O BAES é uma escala de autorrelato sistemática e confiável de 14 itens, projetada para medir os efeitos estimulantes e sedativos do álcool como desenvolvimentos separados e distintos. O BAES e uma versão resumida do mesmo (B-BAES) compreendendo apenas 6 itens são descritos, por exemplo, em Rueger e King, 2013 (Alcohol Clin Exp Res. 37 (3): 470-476; e referências citadas neste documento).

[0228] Sete itens compreendem a subescala estimulante do BAES (exaltado, energizado, excitado, estimulado, falador, ativo, vigoroso) e outros sete itens compreendem a subescala sedativa (dificuldade em concentrar- se, se sentir para baixo, cabeça pesada, inativo, sedado, pensamentos lentos, lerdeza). O teste BAES demonstra fortes propriedades psicométricas, incluindo alta consistência interna, confiabilidade e uma estrutura de quatro fatores, refletindo a distinção das construções estimulante e sedativa durante as porções ascendente e descendente da curva de concentração do álcool no ar expirado (BrAC). Com o uso de um fator de conversão, chamado razão sangue: respiração (BBR), a concentração de álcool no sangue (BAC) pode ser estimada a partir do BrAC. Essa estrutura de quatro fatores é invariável à dose, histórico de consumo e sexo, e demonstra robustez a um conjunto de instruções que não divulga o conteúdo da bebida alcoólica (ver, por exemplo, Rueger et al., 2009, Alcohol Clin Exp. 33: 916–924).

[0229] O estudo BAES sobre os efeitos do álcool, de acordo com o estudo divulgado, teve várias avaliações em uma sessão. Por exemplo, o questionário BAES foi administrado antes do consumo de álcool e, em seguida, a avaliação foi repetida mais três a quatro vezes após o consumo para capturar efeitos nas porções crescente e decrescente do BrAC.

[0230] No questionário BAES exemplificado neste documento, cada participante foi apresentado com 14 itens em ordem alfabética, 7 dos quais descrevem sensações (sentimentos, percepção) associadas a efeitos estimulantes (humor elevado (alto espírito), energia, excitação, estimulado, conversação, vigor e vitalidade) e 7 itens que descrevem sensações (sentimentos, percepção) associadas a efeitos sedativos (dificuldade de concentração, sensação de relaxamento, cabeça pesada, corpo pesado, sedativo, pensamento lento, lentidão). Cada participante teve que atribuir, ao lado de cada um desses 14 itens, um número no intervalo de 0 a 10, indicando quão próximo ou quão bem um determinado item expressa, corresponde ou descreve seu sentimento/sensação atual, onde "0" indica “Sem descrição” ou “irrelevante” e “10” indica “descrição exata (ou muito)”.

[0231] As indicações numéricas dos efeitos estimulante e sedativo foram calculadas para obter dois valores numéricos designados STIM e SED, respectivamente.

Participantes

[0232] 198 bebedores sociais não alcoólicos saudáveis participaram do estudo. Os participantes foram recrutados na comunidade em geral por meio de publicidade colocada, por exemplo, em sites. A elegibilidade de cada participante estava sujeita aos seguintes critérios: (i) entre 18 e 60 anos; (ii) sem histórico de dependência de álcool; (iii) não tomar medicação com ação estimulante ou sedativa; (iv) consumo regular de moderado a baixo de álcool.

[0233] Os participantes receberam aleatoriamente um dos seguintes itens: (i) uma bebida alcoólica, por exemplo, cerveja, enriquecida com tirosina e cafeína; ou (ii) uma bebida alcoólica não enriquecida correspondente. O estudo foi duplo-cego, e os participantes não sabiam se foram fornecidos com bebida alcoólica (i) ou (ii). A divisão por gênero foi igual nos dois grupos. Todos os participantes foram solicitados a abster-se de consumir álcool pelo menos 24 horas antes do estudo.

Delineamento do estudo

[0234] O estudo foi realizado em 2 sessões (2 dias), em que a segunda sessão (dia) ocorreu pelo menos uma semana após a primeira sessão. Os participantes receberam uma cerveja enriquecida (ou seja, contendo Tyr e cafeína) ou cerveja não enriquecida com 5,2% de álcool.

[0235] Em cada sessão, os participantes primeiro preencheram um questionário BAES para estabelecer uma avaliação de linha de base, seguida (cerca de 5 minutos depois) pelo consumo de cerveja enriquecida (i) ou cerveja não enriquecida (ii). Para cada participante, a quantidade de cerveja fornecida foi calculada de modo a atingir o nível de álcool no sangue de 0,35 gr por kg de peso corporal. Por exemplo, para um participante que pesa 75 kg, são necessários 26,25 gr de álcool para atingir a concentração predeterminada de álcool no sangue, portanto, esse participante foi fornecido com 504,8 ml de cerveja com 5,2% de álcool.

[0236] A quantidade total de álcool para um participante foi dividida em 5 partes iguais e o participante foi solicitado a consumir cada porção em 2 minutos (no total, 10 minutos para consumir toda a quantidade de bebida alcoólica). Imediatamente após a última porção da bebida ter sido totalmente consumida, o ponto zero no tempo (T = 0) foi definido. Os participantes foram solicitados a preencher um questionário BAES em T = 30 min, T = 60 min e em T = 120 min.

[0237] As respostas obtidas de todos os questionários da BAES foram coletadas, calculadas as médias (desvio padrão calculado) para obter os valores de STIM e SED e apresentadas graficamente. Os resultados são mostrados nas Figuras 1A-1B e 2A-2B e apresentados nas Tabelas 1 e 2.

Tabela 1. Estudo BAES para cerveja não enriquecida (comum) Cerveja comum (não enriquecida)

STIM SD SED SD Linha de 3,20 0,76 1,51 0,39 base 30 min 3,54 0,69 1,90 0,50 60 min 2,49 0,52 2,78 0,53 120 min 2,15 0,45 3,33 0,64 Tabela 2. Estudo BAES para cerveja enriquecida com tirosina e cafeína

Cerveja enriquecida

STIM SD SED SD Linha de 3,08 0,77 1,30 0,40 base 30 min 5,32 0,83 1,10 0,38 60 min 5,04 0,79 1,07 0,38 120 min 4,05 0,61 1,10 0,35

[0238] Como pode ser visto na Tabela 1, e nas Figuras 1A e 2A, 30 minutos após o consumo de cerveja comum (não enriquecida), os participantes experimentaram leves efeitos estimulantes e sedativos. Sessenta minutos (T = 60) e 120 minutos após o consumo, os efeitos sedativos aumentam enquanto os efeitos estimulantes diminuem mesmo abaixo dos níveis basais.

[0239] Por outro lado, como visto na Tabela 2 e nas Figuras 1B e 2B, 30 minutos após o consumo da cerveja enriquecida, foi demonstrada uma elevação significativa dos efeitos estimulantes, juntamente com um ligeiro aumento nos efeitos sedativos. Sessenta minutos (T = 60) e 120 minutos após o consumo da cerveja enriquecida, os efeitos estimulantes regridem ou diminuem gradualmente, mas foram ainda maiores comparados aos do consumo de cerveja não enriquecida. Nenhuma mudança significativa foi observada nos efeitos sedativos, ou seja, eles permaneceram baixos mesmo após 120 min.

[0240] É mostrado neste documento que a cerveja enriquecida com Tyr e cafeína fortalece e prolonga significativamente os efeitos estimulantes e elevadores de humor associados ao consumo de álcool em comparação com uma cerveja não enriquecida correspondente, enquanto reduz significativamente, quase anula, os efeitos sedativos e por muito mais tempo em comparação com a cerveja não enriquecida.

[0241] Embora a invenção tenha sido descrita em conjunto com modalidades específicas, é evidente que várias alternativas, modificações e variações tornar-se-ão evidentes àqueles versados na técnica. Por conseguinte, destina-se a abrange todas tais alternativas, modificações e variações que se enquadram no âmbito das reivindicações em anexo.

[0242] Todas as publicações, patentes e pedidos de patente mencionados nesta especificação são incorporados neste documento na sua totalidade por referência na especificação, na mesma extensão como se cada publicação, patente ou pedido de patente individual fosse específica e individualmente indicado para ser incorporado neste documento por referência. Adicionalmente, a citação ou a identificação de qualquer referência neste pedido não deve ser interpretada como uma admissão de que tal referência está disponível como técnica anterior à invenção. Na medida em que os títulos das seções são usados, eles não devem ser interpretados como necessariamente limitativos.

Claims (23)

REIVINDICAÇÕES

1. Produto alimentar alcoólico caracterizado pelo fato de que contém um material de base comestível, álcool e pelo menos um dentre um neurotransmissor ou um precursor de neurotransmissor, em que o material de base comestível é uma substância comestível líquida, sólida ou semissólida.

2. Produto alimentar alcoólico, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que a substância líquida base comestível é uma bebida base.

3. Bebida alcoólica enriquecida caracterizada pelo fato de que compreende uma bebida base, álcool e pelo menos um dentre um neurotransmissor ou um precursor de neurotransmissor.

4. Produto alimentar alcoólico, de acordo com a reivindicação 2, ou, bebida alcoólica enriquecida de acordo com a reivindicação 3, caracterizado pelo fato de que a bebida base é pelo menos uma de suco de frutas com sabor natural ou artificial, suco de vegetais, xarope de frutas, concentrado ou néctar de frutas, materiais vegetais, gelatina, bebidas carbonatadas, bebidas com cafeína, formulações de sabor especializadas que emulam o sabor das cervejas, vinhos e destilados, coquetéis sem álcool, cerveja sem álcool, vinho sem álcool, destilados sem álcool, cerveja de malte, água tônica, água ou uma bebida base alcoólica.

5. Produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica enriquecida de acordo com a reivindicação 4, caracterizado pelo fato de que a bebida alcoólica base ou o líquido alcoólico base é selecionado do grupo que consiste em cerveja, vinho, destilado, sidra, perada e alcopop.

6. Produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica enriquecida, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que a quantidade de álcool é pelo menos uma dentre: (a) de cerca de 0,5% a cerca de 98% em volume ou em peso; (b) de cerca de 1% a cerca de 20% em volume ou em peso; (c) de cerca de 5% a cerca de 10% em volume ou em peso; (d) de cerca de 8% a cerca de 12% em volume ou em peso; (e) de cerca de 10% a cerca de 15% em volume ou em peso; (f) de cerca de 15% a cerca de 25%; ou (g) de cerca de 30% a cerca de 50% em volume ou em peso.

7. Produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica enriquecida, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que o neurotransmissor é pelo menos um dentre: noradrenalina, adrenalina, serotonina, dopamina, endorfina, acetilcolina ou um ácido gama- aminobutírico (GABA), e o precursor do neurotransmissor é pelo menos um dentre: um precursor de noradrenalina, um precursor de adrenalina, um precursor de serotonina, um precursor de dopamina, um precursor de endorfina, um precursor de acetilcolina ou um precursor de ácido gama- aminobutírico (GABA).

8. Produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica enriquecida, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que o precursor do neurotransmissor é pelo menos um dentre: um precursor da dopamina selecionado do grupo que consiste em L-fenilalanina, L-tirosina, levodopa.

9. Produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica enriquecida de acordo com a reivindicação 8, caracterizado pelo fato de que o precursor do neurotransmissor é a tirosina.

10. Produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica enriquecida, de acordo com a reivindicação 9, caracterizado pelo fato de que a quantidade de tirosina pelo menos uma dentre: (a) na faixa de cerca de 100 mg/L a cerca de 500 mg/L; (b) na faixa de cerca de 100 mg/L a cerca de 1000 mg/L; (c) cerca de 350 mg/L; (d) cerca de 500 mg/L; ou (e) cerca de 750 mg/L.

11. Produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica enriquecida, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 10, caracterizado pelo fato de conter ainda uma ou mais substâncias psicoestimulantes que são pelo menos uma das seguintes: cafeína, ácidos graxos ômega-3, magnésio, fibras solúveis, folato, azeite de oliva ou gorduras monoinsaturadas extraídas do mesmo, chá verde ou teanina extraída do mesmo, pregnenolona ou um derivado desta, uridina-5w-monofosfato, ferro, açafrão ou curcumina extraída a partir do mesmo, orégano ou um extrato do mesmo, Rhodiola rosea ou um extrato dela, vitamina C e vitamina B6, carbidopa.

12. Produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica enriquecida, de acordo com a reivindicação 11, caracterizado pelo fato de que a substância psicoestimulante é cafeína.

13. Produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica enriquecida, de acordo com a reivindicação 12, caracterizado pelo fato de que a quantidade de cafeína é pelo menos uma dentre: (a) cerca de 10 mg/L a cerca de 900 mg/L; (b) cerca de 10 mg/L a cerca de 750 mg/L; (c) cerca de 35 mg/L; (d) cerca de 50 mg/L; (e) cerca de 100 mg/L; ou (f) cerca de 350 mg/L.

14. Bebida alcoólica caracterizada pelo fato de que compreende:

(i) uma bebida base alcoólica contendo álcool em uma quantidade que é pelo menos uma dentre: cerca de 8% a cerca de 12% em volume, ou 10% em volume; (ii) tirosina numa quantidade que é pelo menos uma dentre: cerca de 200 mg/L a cerca de 500 mg/L, ou de cerca de 350 mg/L a cerca de 450 mg/L; (iii) cafeína numa quantidade de cerca de 140 mg/L a cerca de 150 mg/L; e (iv) um aromatizante.

15. Produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica enriquecida, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 14, caracterizado pelo fato de que, quando consumida, exerce sensação eufórica que dura de 5 minutos a 24 horas após o consumo.

16. Produto alimentar alcoólico ou bebida alcoólica enriquecida, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 15, caracterizado pelo fato de que após o consumo exerce efeitos psicotrópicos positivos que duram de 5 minutos a 48 após o consumo, em que o efeito psicoativo positivo é pelo menos um dentre: (i) maior motivação para trabalhar, aprender e participar de atividades gratificantes; (ii) melhor concentração e foco; (iii) maior autoconfiança; (iv) excitação; (v) vigília; (vi) alerta elevado; (vii) maior criatividade e pensamento criativo (viii) curiosidade e abertura a novas experiências; (ix) senso de autorrealização, autossatisfação (x) relaxamento; (xi) maior capacidade de mudar a atenção eficientemente entre tarefas; (xii) melhor sociabilidade e comportamento de extroversão (xiii) melhor função cognitiva e/ou mental; e (xiv) sensação emocional e física de bem-estar.

17. Bebida alcoólica enriquecida como definida em qualquer uma das reivindicações 3 a 16, caracterizada pelo fato de que é selecionada do grupo que consiste em uma cerveja enriquecida, vinho enriquecido, sidra enriquecida, destilado enriquecido ou alcopop enriquecido.

18. Bebida alcoólica enriquecida de acordo com a reivindicação 17, caracterizada pelo fato de ser uma cerveja enriquecida selecionada a partir de uma cerveja ale, stout, porter, ou lager.

19. Bebida alcoólica enriquecida, de acordo com a reivindicação 17, caracterizada pelo fato de ser um vinho enriquecido selecionado dentre um vinho tinto seco, um vinho branco seco, um vinho tinto semisseco, um vinho branco semisseco, um vinho rosé, um vinho de sobremesa, um vinho do Porto, um champanhe, um vinho espumante e um vermute.

20. Bebida alcoólica enriquecida de acordo com a reivindicação 17, caracterizada pelo fato de que é um destilado enriquecido selecionado a partir de brandy, licor, saki, Ouzo, araca, rum, vodka, tequila, schnapps, uísque, gin, cordial, Cachaça ou slivovitz.

21. Bebida alcoólica enriquecida de acordo com a reivindicação 17, caracterizada pelo fato de que é uma sidra enriquecida ou um alcopop enriquecido selecionado a partir de um cooler de cerveja, cooler de vinho e cooler de destilado.

22. Processo para a preparação de uma bebida alcoólica enriquecida, como definida em qualquer uma das reivindicações 3 a 21, caracterizado pelo fato de que compreende a combinação de um líquido base com álcool e um ou mais precursores de neurotransmissores e, opcionalmente, uma ou mais substâncias psicoestimulantes.

23. Processo de acordo com a reivindicação 22, caracterizado pelo fato de que compreende ainda a adição de pelo menos um suplemento selecionado dentre um agente aromatizante, um corante, um agente odorífero, CO2, enzimas, um agente modificador de viscosidade, um agente espumante, um agente antiespumante e um conservante.