BR112019017406A2 - Oleína de carité, produto químico, produto alimentício e método para preparar oleína de carité - Google Patents

Oleína de carité, produto químico, produto alimentício e método para preparar oleína de carité Download PDF

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Abstract

a presente invenção aborda o problema de prover uma oleína de carité que possa manter a fluidez em um estado líquido durante um longo período de tempo à temperatura ambiente, e que, em uma forma de incorporação preferida, possa manter a fluidez em um estado líquido durante um longo período de tempo mesmo em uma ampla faixa de temperaturas, desde temperaturas baixas até a temperatura ambiente. tal problema pode ser resolvido preparando-se uma oleína de carité contendo quantidades ajustadas de componentes constituintes.

Description

OLEÍNA DE CARITÉ, PRODUTO QUÍMICO, PRODUTO ALIMENTÍCIO E MÉTODO PARA PREPARAR OLEÍNA DE CARITÉ
CAMPO TÉCNICO [001] A presente invenção se refere a oleína de carité e a um método para prepará-la. Mais especifica mente, o presente invento se refere a uma oleína de carité que pode manter a fluidez em um estado líquido durante um longo período de tempo à temperatura ambiente, e que, em uma forma de incorporação preferida, pode manter a fluidez em um estado líquido durante um longo período de tempo em uma ampla faixa de temperaturas, desde uma baixa temperatura até a temperatura ambiente; e se refere ainda a um método para preparar tal oleína.
ANTECEDENTES DA INVENÇÃO [002] Manteiga de carité é um termo genérico para os óleos e gorduras obtidos a partir das sementes de árvores de carité (Butyrospermum parkii) que habitam uma região comumente conhecida como cinturão de carité, no norte da África Central. A manteiga de carité fica em estado sólido à temperatura ambiente, e pode ser usada enquanto suas propriedades físicas são mantidas. Mas, em muitos casos, a manteiga de carité é usada após fracionamento em uma parte sólida e uma parte líquida, a fim de melhorar a funcionalidade da parte sólida como um óleo ou gordura substituta da manteiga de cacau. Além do uso como óleo ou gordura substituta da manteiga de cacau, utilizando suas excelentes características, a parte sólida obtida por fracionamento é amplamente utilizada em produtos de chocolate, e muitas vezes é utilizada com o propósito de melhorar a funcionalidade de chocolates, tal como para prevenir um assim chamado florescimento de gordura (fat bloom), que é um fenômeno no qual a superfície dos produtos de chocolate fica embranquecida, ou o seu interior se torna pulverizado (Literatura de Patentes 1 a 3).
[003] A parte líquida chamada de oleína de carité, que é obtida por fracionamento, foi estudada para uso como matéria prima cosmética. Ela também é usada como matéria prima para muitos produtos químicos no mercado japonês, e a demanda em suas aplicações não alimentícias também está se expandindo. Além disso, a Literatura de Patentes 4 relata que uma matéria prima derivada da manteiga de carité é adequada para cosméticos.
LISTA DE REFERÊNCIA
LITERATURA DE PATENTES
Petição 870190081370, de 21/08/2019, pág. 90/91
2/15
Literatura de Patentes 1 - Publicação do pedido de patente japonês não examinado N° S52063206;
Literatura de Patentes 2 - Tradução japonesa publicada N° 2015-533482 da publicação de PCT internacional;
Literatura de Patentes 3 - Publicação do pedido de patente japonês não examinado N° 200198293;
Literatura de Patentes 4 - Publicação do pedido de patente japonês não examinado N° 2011132207;
Literatura de Patentes 5 - Publicação do pedido de patente japonês não examinado N° 2013189398;
Literatura de Patentes 6 - Publicação do pedido de patente japonês examinado N° H0687787.
SUMÁRIO DA INVENÇÃO
PROBLEMA TÉCNICO [004] Não pode ser dito que o desenvolvimento de aplicações da parte líquida da oleína de carité tenha avançado, em comparação com as aplicações da parte sólida da estearina de carité, obtida por fracionamento da manteiga de carité. As razões pelas quais o desenvolvimento das aplicações não progrediu será considerado.
[005] Com relação às aplicações em produtos químicos, relativamente grandes quantidades de óleo são usadas em óleos de limpeza e óleos para massagem. Óleos de limpeza são fabricados e vendidos principalmente com o propósito de remover componentes de sujeira e componentes de cosméticos da pele, e a condição na qual esse óleo está em estado líquido e possui fluidez à temperatura ambiente é importante do ponto de vista do manuseio e da sensação de uso. Além disso, os óleos de limpeza têm se espalhado por todo o mundo recentemente, e o problema do congelamento e da solidificação dos óleos de limpeza tem sido relatado (Literatura de Patentes 5). Com relação a isso, foi relatado que uma vez que o óleo de limpeza é congelado, ocorrem a separação e a precipitação dos componentes mesmo quando são refundidos, e isto pode prejudicar a sensação de uso e a sua funcionalidade. Além disso, os óleos para massagem também ficam desejavelmente em estado líquido à temperatura ambiente, e as mesmas propriedades físicas são requeridas para um óleo de
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3/15 matéria prima.
[006] Em resposta à demanda acima mencionada, quando a manteiga de carité em estado líquido atualmente disponível no mercado e a parte líquida fracionada da Literatura de Patentes 1 são deixadas em baixa temperatura, a sua utilização como uma matéria prima para óleos de limpeza e óleos para massagem é difícil. Isto deixa claro que vários problemas ocorrem quando a oleína de carité é usada para tal propósito.
[007] Com relação às aplicações em produtos alimentícios, óleos para salada e cremes para café, que são matérias primas oleosas para alimentos, em estado líquido à temperatura ambiente, são respectivamente usados para fritura de alimentos e para conferir um sabor adequado e suavidade ao café. Enquanto isso, óleos e gorduras estão presentes no estado líquido e no estado sólido, e aqueles em que cristais se precipitam à temperatura ambiente ou aqueles que se solidificam à temperatura ambiente não são adequados para os produtos alimentícios acima mencionados. Por exemplo, mesmo que um estado líquido seja temporariamente mantido, quando os cristais se precipitam com o passar do tempo a qualidade e o valor dos produtos são bastante reduzidos. Consequentemente, é requerido que os óleos e gorduras utilizados nesses produtos alimentícios sejam mantidos no estado líquido à temperatura ambiente tanto quanto possível. Em resposta a tal demanda foram realizados estudos, tal como aquele descrito na Literatura de Patentes 6, em que um óleo de palma é usado como matéria prima.
[008] Entretanto, quando a manteiga de carité no estado líquido atualmente disponível no mercado e a parte líquida fracionada da Literatura de Patentes 1 são deixadas a baixa temperatura, elas perdem fluidez e, portanto, é difícil sua utilização como matéria prima em óleos de limpeza e óleos para massagem. Isto deixa claro que vários problemas ocorrem quando a oleína de carité é usada para tal propósito.
[009] Para satisfazer as demandas acima descritas, um objetivo da presente invenção é prover uma oleína de carité que possa manter a fluidez em estado líquido durante um longo período de tempo à temperatura ambiente, e que, em uma forma de incorporação preferida, possa manter a fluidez em estado líquido por um longo período de tempo em uma ampla faixa de temperaturas, desde baixas temperaturas até a temperatura ambiente; outro objetivo é expandir a quantidade de oleína de carité usada.
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4/15
SOLUÇÃO PARA O PROBLEMA [010] De modo a alcançar os objetivos acima mencionados, como resultado de estudos intensivos, os inventores da presente invenção descobriram que os problemas acima mencionados podem ser resolvidos ajustando-se o teor dos componentes que constituem oleína de carité e, portanto, completaram a presente invenção.
[011] Em outras palavras, o presente invento consiste no seguinte:
(1) Uma oleína de carité que satisfaz todas as seguintes condições (A) a (C):
(A) Um índice de iodo de 73 ou mais;
(B) StOSt em 2,0% em peso ou menos, onde St representa ácido esteárico e O representa ácido oléico; e (C) Um teor de diacilglicerol (DG) de 10% em peso ou menos.
(2) A oleína de carité de acordo com o item (1), em que o teor de diacilglicerol (DG) é de 6,5% em peso ou menos.
(3) A oleína de carité de acordo com o item (2), que satisfaz todas as seguintes condições (A) a (D):
(A) Um índice de iodo de 80 ou mais;
(B) StOSt em 1,0% em peso ou menos;
(C) StOO em 20,0% em peso ou menos; e (D) Um teor de diacilglicerol (DG) de 3,0% em peso ou menos.
(4) A oleína de carité de acordo com o item (1), que fica em um estado claro após ser armazenada a 15 °C durante 7 dias no seguinte teste de armazenamento de óleo e gordura:
em um método do teste de armazenamento de óleo e gordura, aproximadamente 5 g de óleos e gorduras completamente derretidos a 80 °C são pesados em um tubo de ensaio; e o tubo de ensaio pesado é armazenado a 60 °C durante 1 hora e depois é armazenado a 15 °C.
(5) A oleína de carité de acordo com o item (2), que fica em um estado claro após ser armazenada a 5 °C durante 6 horas no seguinte teste de armazenamento de óleo e gordura:
em um método do teste de armazenamento de óleo e gordura, aproximadamente 5 g de óleos e gorduras completamente derretidos a 80 °C são pesados em um tubo de ensaio; e o tubo de ensaio pesado é armazenado a 60 °C durante 1 hora e depois é armazenado a
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5/15 °C.
(6) A oleína de carité de acordo com o item (3), que fica em um estado claro após ser armazenada a 5 °C durante 4 dias no seguinte teste de armazenamento de óleo e gordura:
em um método do teste de armazenamento de óleo e gordura, aproximadamente 5 g de óleos e gorduras completamente derretidos a 80 °C são pesados em um tubo de ensaio; e o tubo de ensaio pesado é armazenado a 60 °C durante 1 hora e depois é armazenado a 5 °C.
(7) Um produto químico, que é formado pela oleína de carité de acordo com qualquer um dos itens (1) a (6).
(8) O produto químico de acordo com o item (7), que é um óleo de limpeza ou um óleo para massagem.
(9) Um produto alimentício, que é formado pela oleína de carité de acordo com qualquer um dos itens (1) a (6).
(10) O produto alimentar de acordo com o item (9), que é um óleo para salada ou um creme para café.
(11) Um método para preparar oleína de carité, incluindo a utilização de oleína de carité tendo um índice de iodo de 60 a 72 como matéria prima; e o uso de hexano como um solvente de fracionamento.
(12) Um método para preparar oleína de carité, incluindo a utilização de manteiga de carité tendo um índice de iodo de 50 a 65 ou oleína de carité tendo um índice de iodo de 60 a 72 como matéria prima; e o uso de acetona como um solvente de fracionamento.
(13) Um método para preparar oleína de carité, incluindo a redução de uma quantidade de DG por tratamento químico ou tratamento enzimático, utilizando a oleína obtida no item (12) como matéria prima.
EFEITOS VANTAJOSOS DA INVENÇÃO [012] De acordo com a presente invenção, é possível obter uma oleína de carité que pode manter a fluidez em um estado líquido durante um longo período de tempo à temperatura ambiente.
[013] Como uma forma de incorporação preferida, é possível prolongar o tempo fluível em estado líquido à temperatura ambiente, em comparação com a oleína de manteiga
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6/15 atualmente disponível. Como uma forma de incorporação mais preferida, é possível prolongar o tempo fluível em estado líquido ao longo de uma ampla faixa de temperaturas, desde baixas temperaturas até a temperatura ambiente.
[014] Além disso, como uma forma de incorporação ainda mais preferida, de acordo com a presente invenção, é possível expandir as aplicações de uso da oleína de carité em produtos químicos e produtos alimentícios.
DESCRIÇÃO DAS FORMAS DE INCORPORAÇÃO [015] A seguir, a presente invenção será descrita em mais detalhe.
[016] A oleína de carité da presente invenção é um componente com baixo ponto de derretimento obtido a partir de oleína de carité ou de manteiga de carité, e é uma oleína de carité que satisfaz a faixa de valores numéricos abaixo.
[017] A oleína de carité da presente invenção é uma oleína de carité que satisfaz todos os seguintes itens (A) a (C):
(A) Apresenta um índice de iodo de 73 ou mais;
(B) StOSt em 2,0% em peso ou menos;
(C) Apresenta um teor de diacilglicerol (daqui em diante referido como DG) de 10% em peso ou menos.
[018] De preferência o teor de DG é de 6,5% em peso ou menos. É então possível estender o tempo fluível em um estado líquido a baixa temperatura.
[019] A oleína de carité da presente invenção é preferencialmente uma oleína de carité que satisfaz todos os seguintes itens (A) a (D). Isto é preferível porque a resistência ao frio é então melhorada.
(A) Apresenta um índice de iodo de 80 ou mais;
(B) StOSt em 1,0% em peso ou menos;
(C) StOO em 20,0% em peso ou menos;
(D) Apresenta um teor de DG de 3,0% em peso ou menos.
[020] Uma forma de incorporação mais preferida da oleína de carité da presente invenção consiste em uma oleína de carité que satisfaz pelo menos um dos seguintes itens (A) a (D). Isto é preferível porque a resistência ao frio é então melhorada.
(A) Apresenta um índice de iodo de 85 ou mais;
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7/15 (B) StOSt em 0,5% em peso ou menos;
(C) StOO em 10,0% em peso ou menos;
(D) Apresenta um teor de DG de 2,0% em peso ou menos.
[021] Uma forma de incorporação mais preferida da oleína de carvão da presente invenção consiste em uma oleína de carité que satisfaz todos os seguintes itens (A) a (D). Isto é preferível porque a resistência ao frio é então ainda mais melhorada.
(A) Apresenta um índice de iodo de 85 ou mais;
(B) StOSt em 0,5% em peso ou menos;
(C) StOO em 10,0% em peso ou menos;
(D) Apresenta um teor de DG de 2,0% em peso ou menos.
[022] O método para preparação da oleína de carité da presente invenção não está limitado desde que seja utilizada oleína de carité ou manteiga de carité como matéria prima e a faixa de valores numéricos acima descrita seja satisfeita, mas é preferível usar oleína de carité, que é uma parte líquida obtida após a obtenção de uma parte sólida como um óleo ou gordura substituta para a manteiga de cacau. Isto ocorre porque um novo valor agregado pode ser dado a este produto para o qual as aplicações de uso atuais são limitadas, e que está sendo vendido como um produto para ração ou óleo de fritura barato.
[023] A oleína de carité da presente invenção também pode ser preparada diretamente a partir de manteiga de carité em vez de oleína de carité, e qualquer manteiga de carité pode ser utilizada independentemente da sua origem ou região de produção, desde que tal manteiga de carité seja derivada de árvores de carité.
[024] Exemplos do método para preparar a oleína de carité do presente invento incluem fracionamento por solvente, fracionamento a seco, fracionamento com detergente, e similares, mas do ponto de vista da qualidade que é obtida é preferível o fracionamento com solvente hexano, e é mais preferível o fracionamento com solvente acetona. Um processo de degomagem é realizado para remover a matéria insaponificável contida na matéria prima de manteiga de carité, porém qualquer método pode ser adotado contanto que a matéria insaponificável possa ser removida e, assim, sua quantidade seja reduzida.
[025] Além disso, como uma forma de incorporação preferida, é preferível reduzir o teor de DG por meio de um método de tratamento de DG conhecido, porque a resistência ao frio
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8/15 pode ser melhorada. Esse método é preferencialmente realizado após o fracionamento por acetona, e o teor de DG pode ser reduzido através de tratamento químico ou tratamento enzimático. Exemplos de tratamentos químicos incluem tratamento por contato usando um adsorvente como silica gel, tratamento por coluna, e decomposição alcalina. Exemplos de decomposição enzimática incluem métodos utilizando uma enzima lipase.
[026] Um método de fracionamento por solvente utilizando hexano será ilustrado. Oleína de carité derretida e hexano são misturados em uma proporção de 3:7, a temperatura é gradualmente diminuída enquanto sob fraca agitação, e quando atinge -20 °C a temperatura é mantida constante durante cerca de 30 minutos. A solução misturada obtida é fracionada em uma parte sólida e em uma parte líquida por filtragem, e a oleína de carité da presente invenção é obtida como a parte líquida obtida.
[027] Um método de fracionamento por solvente utilizando acetona será ilustrado. Oleína de carité derretida e acetona são misturadas em uma proporção de 2:8, a temperatura é gradualmente diminuída sob fraca agitação, e quando atinge -10 °C a temperatura é mantida constante durante cerca de 30 minutos. A solução misturada obtida é fracionada em uma parte sólida e em uma parte líquida por filtragem, e a oleína de carité da presente invenção é obtida como a parte líquida obtida.
[028] Um método de tratamento com DG será ilustrado. Após a realização do fracionamento por acetona, 0,5 mL de uma solução aquosa de NaOH a cerca de 20% em peso é misturado com 1 kg da parte líquida obtida, agitando-se para decompor o DG, e então são realizadas uma neutralização e uma lavagem com água para remover álcalis, glicerina, e ácidos graxos livres.
[029] A oleína de carité da presente invenção pode ser usada em combinação com outros óleos e gorduras. Os tipos utilizáveis de óleo e gordura não estão particularmente limitados, e seus exemplos incluem óleos e gorduras vegetais tais como óleo de colza, óleo de soja, óleo de semente de girassol, óleo de algodão, óleo de amendoim, óleo de farelo de arroz, óleo de milho, óleo de cártamo, óleo de oliva, óleo de sumaúma, óleo de sésamo, óleo de prímula, óleo de palma, óleo de palmiste, óleo de coco, triglicérides de cadeia média (MCT - Medium Chain Triglycerides'), e gordura de árvore de sal (Shorea robusta); óleos e gorduras animais, tais como gordura de leite, gordura de carne, banha, óleo de peixe e óleo de baleia; óleos
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9/15 endurecidos, óleos fracionados, óleos endurecidos e fracionados, óleos fracionados e endurecidos, e óleos e gorduras processados, submetidos a uma troca de éster e similares com esses óleos; seus óleos e gorduras mistas; e similares. Exemplos preferidos são óleo de colza, óleo de soja, óleo de semente de girassol, óleo de algodão, óleo de amendoim, óleo de farelo de arroz, óleo de milho, óleo de cártamo e óleo de oliva, que estejam em estado líquido à temperatura ambiente, sendo exemplos preferidos o óleo de semente de girassol e o óleo de oliva.
[030] Uma forma de incorporação preferida da oleína de carité da presente invenção é uma oleína de carité que é obtida em um estado claro após ser armazenada a 15 °C durante 7 dias, no seguinte teste de armazenamento de óleo e gordura.
MÉTODO DO TESTE DE ARMAZENAMENTO DE ÓLEO E GORDURA
- Aproximadamente 5 g de óleos e gorduras completamente derretidos a 80 °C são pesados em um tubo de ensaio;
- O tubo de ensaio pesado é armazenado a 60 °C durante 1 hora e depois é armazenado a 15 °C.
[031] Como uma forma de incorporação mais preferida da oleína de carité da presente invenção, uma oleína de carité que está em um estado claro após ser armazenada a 5 °C durante 6 horas é obtida, no seguinte teste de armazenamento de óleo e gordura, quando o conteúdo de diacilglicerol (DG) é de 6,5% em peso ou menos.
MÉTODO DO TESTE DE ARMAZENAMENTO DE ÓLEO E GORDURA
- Aproximadamente 5 g de óleos e gorduras completamente derretidos a 80 °C são pesados em um tubo de ensaio;
- O tubo de ensaio pesado é armazenado a 60 °C durante 1 hora e depois é armazenado a 5 °C.
[032] Como uma forma de incorporação ainda mais preferível, uma oleína de carité que está em um estado claro depois de ter sido armazenada a 5 °C durante 4 dias é obtida, no seguinte teste de armazenamento de óleo e gordura, quando a oleína de carité satisfaz todos dos seguintes itens (A) a (D).
(A) Apresenta um índice de iodo de 80 ou mais;
(B) StOSt em 1,0% em peso ou menos;
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10/15 (C) StOO em 20,0% em peso ou menos;
(D) Apresenta um teor de diacilglicerol DG de 3,0% em peso ou menos.
[033] A oleína de carité da presente invenção pode ser utilizada em produtos químicos. Exemplos de produtos químicos incluem xampus, sabonetes corporais e cremes para as mãos. A aplicação de uso preferida é a aplicação que requer clareza, e seus exemplos incluem loções líquidas, filtros solares e perfumes que estão em um estado líquido definido à temperatura ambiente. A aplicação de uso mais preferida é para óleos de limpeza ou óleos para massagem.
[034] Quando a oleína é utilizada em produtos químicos, componentes opcionais, tais como corantes, surfactantes e anti-oxidantes que são utilizados em produtos químicos em geral, podem ser apropriadamente adicionados à oleína de carité da presente invenção. Sua quantidade adicionada é de 20% em peso ou menos, e preferivelmente de 10% em peso ou menos, em relação à oleína de carité da presente invenção. Esses componentes podem ser usados em uma combinação de 2 ou mais tipos dos mesmos.
[035] A oleína de carité da presente invenção pode ser utilizada em alimentos. Alimentos preferidos nos quais a oleína pode ser utilizada são chocolates e biscoitos. A aplicação de uso mais preferida é a aplicação que requer clareza, e seus exemplos incluem óleos para salada e cremes para café que estão em um estado líquido definido à temperatura ambiente.
[036] Quando a oleína é utilizada em alimentos, componentes opcionais, tais como corantes, surfactantes, anti-oxidantes e inibidores de cristais que são utilizados em produtos alimentícios em geral, podem ser apropriadamente adicionados à oleína de carité da presente invenção. Sua quantidade adicionada é de 20% em peso ou menos, e de preferência é de 10% em peso ou menos, em relação à oleína de carité da presente invenção. 5% em peso ou menos é mais preferível, e 3% em peso ou menos é ainda mais preferível. Esses componentes podem ser utilizados em uma combinação de 2 ou mais tipos dos mesmos.
[037] Atualmente, a maioria das manteigas de carité em estado líquido vendidas no mercado apresentam um índice de iodo de cerca de 72, e uma composição de triglicérides (TG) principal dessas manteigas é uma composição onde o StOSt representa 2,5% ou
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11/15 mais, o StOO está presente em cerca de 35%, e o DG representa 6,5% ou mais. Em uma forma de incorporação preferida, o tempo fluível da oleína de carité da presente invenção em um estado líquido pode ser prolongado, em comparação com os produtos do estado da arte relacionada, através do uso da composição acima descrita.
[038] Na presente especificação, temperatura baixa significa 10 °C ou menos, e uma oleína de carité tendo resistência ao frio após 5 °C de armazenamento é preferível como um indicador da oleína de carité que apresenta resistência ao frio a baixa temperatura. Além disso, na presente especificação, a temperatura ambiente é de 15 °C a 25 °C, e uma oleína de carité tendo resistência ao armazenamento a 15 °C é preferível como um indicador de oleína de carité que apresenta resistência ao armazenamento à temperatura ambiente. Os indicadores de avaliação para resistência ao frio e resistência ao armazenamento serão definidos nos exemplos, mas como um indicador da oleína de carité que pode resistir às condições de distribuição e uso em estado líquido, uma oleína de carité que não se separa e apresenta fluidez mesmo se os cristais estiverem levemente precipitados é considerada como válida. Uma oleína de carité que está em um estado semitransparente, mas em um estado onde os cristais não estão precipitados, é preferível, e uma oleína de carité que pode ser mantida em um estado claro sem precipitação de cristais é ainda mais preferível.
[039] A oleína de carité da presente invenção apresenta um novo valor acrescentado à oleína de carité, que é um óleo de baixo valor agregado obtido quando a manteiga de carité, obtida a partir de sementes de árvores de carité, é fracionada, com a invenção ajudando a utilizar eficazmente, assim, a oleína de carité.
[040] Além do mais, em aplicações de uso em produtos químicos, esta invenção ajuda no uso eficaz de ésteres de triterpeno (tendo efeito anti-inflamatório e efeito de absorção no UV, ultravioleta), especificamente contidos no presente óleo e gordura.
EXEMPLOS [041] A seguir, a presente invenção será descrita em maiores detalhes, ilustrando exemplos da presente invenção. Nos exemplos, as partes estão indicadas com base em % em peso.
MÉTODO DE DEGOMAGEM
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12/15 [042] Manteiga de carité e acetona foram misturadas em uma proporção de 20:80, e a goma foi precipitada por agitação a TJ °C durante 30 minutos. A mistura foi deixada em repouso e a goma sedimentada foi removida por filtragem para obter manteiga de carité degomada.
MÉTODO DE FRACIONAMENTO POR HEXANO [043] Oleína de carité derretida e hexano foram misturados em uma proporção de 3:7, a temperatura foi gradualmente reduzida sob leve agitação, e quando a temperatura atingiu uma temperatura de fracionamento definida, a temperatura foi mantida constante durante cerca de 30 minutos. A solução misturada obtida foi fracionada em uma parte sólida e em uma parte líquida por filtragem, e a oleína de carité da presente invenção foi obtida como a parte líquida.
MÉTODO DE SEPARAÇÃO POR ACETONA [044] Oleína de carité derretida e acetona foram misturadas em uma proporção de 2:8 (18:82 no Exemplo Comparativo 1), a temperatura foi gradualmente reduzida sob leve agitação, e quando a temperatura atingiu uma temperatura de fracionamento definida, a temperatura foi mantida constante durante cerca de 30 minutos. A solução misturada obtida foi fracionada em uma parte sólida e em uma parte líquida por filtragem, e a oleína de carité da presente invenção foi obtida como a parte líquida.
MÉTODO DE REMOÇÃO DE DG [045] 0,5 mL de uma solução aquosa de NaOH a cerca de 20% em peso foram misturados com 1 kg da parte líquida obtida, agitando-se para decompor o DG, e depois a mistura foi neutralizada e lavada com água.
PRODUÇÃO DE OLEÍNA DE CARITÉ [046] Um solvente de separação foi realizado de acordo com o método de fracionamento sob as condições mostradas na Tabela 2. Como uma matéria prima de manteiga de carité, manteiga de carité após degomagem conforme o Método de Degomagem acima descrito foi utilizada, com índice de iodo de 55,3. A remoção de DG foi realizada de acordo com o Método de Remoção de DG. A adaptação a baixas temperaturas (winterização) do Exemplo Comparativo 2 foi mantida a 15 °C durante 2 dias, e a gordura sólida precipitada foi filtrada e removida para obter a oleína de carité do Exemplo Comparativo 4.
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MÉTODO DE AVALIAÇÃO [047] O índice de iodo, HPLC {High Performance Liquid Chromatography - Cromatografia Líquida de Alta Eficiência) e GC (Gas Chromatography - Cromatografia Gasosa) foram utilizados para a análise de uma composição componente e uma composição de TG. No teste de armazenamento, após derretimento a 80 °C, cerca de 5 g de cada óleo e gordura foram pesados em um tubo de ensaio, estabilizados a 60 °C durante 1 hora, e armazenados em um tanque de temperatura constante a 0, 5, 10 e 15 °C. A avaliação foi realizada observando-se regularmente o grau de solidificação de acordo com os padrões de avaliação da Tabela 1. Todos os resultados da avaliação são apresentados na Tabela 2. A análise por HPLC foi realizada pelo método abaixo.
MÉTODO ANALÍTICO DA COMPOSIÇÃO DE TRIGLICÉRIDES (TG) POR HPLC [048] A medição foi realizada em uma soma de triglicérides simétricos e assimétricos (por exemplo, uma soma de um teor de StStO e um teor de StOSt) por análise de cromatografia líquida de alta eficiência. A medição foi realizada sob as seguintes condições de medição: coluna baseada em ODS (Octadecil - Silica); eluente de acetona / acetonitrilo = 80/20; volume líquido de 0,9 ml/min; temperatura da coluna de 25 °C; e detector de refratômetro diferencial.
[049] Na Tabela 2, S indica os ácidos graxos saturados e U indica os ácidos graxos insaturados.
[050] Além disso, MIS indica material insaponificável, e significa a matéria insaponificável.
TABELA 1
A Sem precipitação de cristais e estado claro
B Sem cristalização, porém estado semitransparente
C Leve cristalização, ausência de fracionamento líquido, e fluidez
D Cristalização total e sem fluidez
E Grandes quantidades de sedimentos e solidificação em andamento
F Completamente solidificado
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TABELA 2
Produto no mercado Manteiga de carité O 75 Não claro Não claro Não claro 72 Produto no mercado Não claro 0,2 17,5 2,8 51,7 36,6 8,4 10,8 6,8 82,3 w Q < < b Q Q u b b b Q U
Exemplo Comparativo 3 Oleína de carité H Fracionamento por acetona © C4 © X 83,3 oleína de carité J 58,2 0,5 8,5 0,8 20,1 13,2 16,5 11,8 71,7 u U U < b Q Q Q b b w w Q
Exemplo Comparativo 2 Oleína de carité H Winterização 100 X 70 oleína de carité I 67,2 0,3 19,9 6,2 OO 34,9 7,9 OO 6,5 in oo Q Q fLl ra fLl Q
Exemplo Comparativo 1 Manteiga de carité Fracionamento por acetona 00 X 69,3 oleína de carité H 33,4 0,5 19,9 6,4 46,8 34,2 7.8 OO 7,5 82,3 w w u U b b b Q b b b w Q
Exemplo 4 Manteiga de carité Fracionamento por acetona © © i—l X 91,8 oleína de carité D 47,7 © 5,4 o' 24,6 18,4 30,3 9,4 oo Q Q ra Q Q
Exemplo 3 Oleína de carité H Fracionamento por acetona © © i—l © 88,9 oleína de carité C 56,5 © 7,7 0,3 26,2 20,6 29,9 cq 1-H 68,5 ra
Exemplo 2 Manteiga de carité Fracionamento por acetona © © i—l © 91,8 oleína de carité B 47,7 0,8 © ΓΊ 20,9 35,2 cq 1-H 54,3
Exemplo 1 Oleína de carité H Fracionamento por hexano © © eq X 75,6 oleína de carité A 42,8 0,2 11,3 i—l 55,4 39,7 9,6 12,1 <2 81,5 Q U Q Q
Nome de teste Matéria prima do (racionamento Método de preparação OC (%) Temperatura (°C) Método de remoção de DG Parte líquida Parte sólida zn S2U stost SU2 stoo s MIS DG TG 0 °C / 6 h 5 °C / 6 h 10°C/6h 15°C/6h + Q U 0 O 5°C/D + 4 10°C/D + 4 + Q U O 1-H + Q U 0 O 5°C/D + 7 10°C/D + 7 15°C/D + 4 Avaliação completa
Condições £ Composição de TG Componentes Resultado do teste de armazenamento
* OC (%) indica o teor de óleos e gorduras, e Composição de TG e Componentes indicam a % em peso
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CONCLUSÕES [051] Como observado nos resultados do teste de armazenamento, as oleínas de carité A a D obtidas nos Exemplos 1 a 4 estavam em um estado claro, mesmo após serem armazenadas a 15 °C por 7 dias.
[052] Como observado nos resultados do teste de armazenamento, as oleínas de carité A a C obtidas nos Exemplos 1 a 3 estavam em um estado claro, mesmo após serem armazenadas a 5 °C durante 6 horas.
[053] Como observado nos resultados do teste de armazenamento, as oleínas de carité A a C obtidas nos Exemplos 1 a 3 estavam em estado líquido, mesmo depois de serem armazenadas a 5 °C durante 4 dias, e um estado fluível foi mantido. Além disso, as oleínas de carité B e C do Exemplo 2 e do Exemplo 3 estavam em um estado claro mesmo após serem armazenadas durante 7 dias.
[054] As oleínas de carité B e C do Exemplo 2 e do Exemplo 3 estavam em um estado claro mesmo após serem armazenadas a 0 °C durante 4 dias.
[055] A oleína de carité do Exemplo Comparativo 2 pôde ser mantida em um estado claro quando armazenada a 15 °C mas não foi aprovada no teste, porque quando estava a 10 °C, que é uma temperatura levemente baixa, a resistência de armazenamento diminuiu significativamente e a produtividade foi fraca.
APLICABILIDADE INDUSTRIAL [056] De acordo com a presente invenção, ao ser concebido tal método de fracionamento, é possível prover uma oleína de carité tendo forte resistência ao frio. De acordo com a presente invenção, é possível expandir as aplicações de utilização da oleína de carité nas quais a fluidez líquida é necessária.

Claims (13)

  1. Reivindicações
    1. OLEÍNA DE CARITÉ, caracterizada por satisfazer todas as seguintes condições (A) a (C):
    (A) Apresentar um índice de iodo de 73 ou mais;
    (B) StOSt de 2,0% em peso ou menos; e (C) Apresentar um teor de diacilglicerol de 10% em peso ou menos;
    onde St representa ácido esteárico e O representa ácido oléico.
  2. 2. OLEÍNA DE CARITÉ, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada por o teor de diacilglicerol (DG) ser de 6,5% em peso ou menos.
  3. 3. OLEÍNA DE CARITÉ, de acordo com a reivindicação 2, caracterizada por satisfazer todas as seguintes condições (A) a (D):
    (A) Apresentar um índice de iodo de 80 ou mais;
    (B) StOSt de 1,0% em peso ou menos;
    (C) StOO de 20,0% em peso ou menos; e (D) Apresentar um teor de diacilglicerol de 3,0% em peso ou menos.
  4. 4. OLEÍNA DE CARITÉ, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada por estar em um estado claro depois de ser armazenada a 15 °C durante 7 dias em um teste de armazenamento de óleo e gordura, onde, em tal teste:
    aproximadamente 5 g de óleos e gorduras completamente derretidos a 80 °C são pesados em um tubo de ensaio; e o tubo de ensaio pesado é armazenado a 60 °C durante 1 hora, e depois é armazenado a 15 °C.
  5. 5. OLEÍNA DE CARITÉ, de acordo com a reivindicação 2, caracterizada por estar em um estado claro após ser armazenada a 5 °C durante 6 horas em um teste de armazenamento de óleo e gordura, onde, em tal teste:
    aproximadamente 5 g de óleos e gorduras completamente derretidos a 80 °C são pesados em um tubo de ensaio; e o tubo de ensaio pesado é armazenado a 60 °C durante 1 hora, e depois é armazenado a 5 °C.
  6. 6. OLEÍNA DE CARITÉ, de acordo com a reivindicação 3, caracterizada por estar
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    2/2 em um estado claro depois de ser armazenada a 5 °C durante 4 dias em um teste de armazenamento de óleo e gordura, onde, em tal teste:
    aproximadamente 5 g de óleos e gorduras completamente derretidos a 80 °C são pesados em um tubo de ensaio; e o tubo de ensaio pesado é armazenado a 60 °C durante 1 hora, e depois é armazenado a 5 °C.
  7. 7. PRODUTO QUÍMICO, caracterizado por ser formado pela oleína de carité de conforme descrito em qualquer uma das reivindicações 1 a 6.
  8. 8. PRODUTO QUÍMICO, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado por ser um óleo de limpeza ou um óleo para massagem.
  9. 9. PRODUTO ALIMENTÍCIO, caracterizado por ser formado pela oleína de carité conforme descrito em qualquer uma das reivindicações 1 a 6.
  10. 10. PRODUTO ALIMENTÍCIO, de acordo com a reivindicação 9, caracterizado por ser um óleo para salada ou um creme para café.
  11. 11. MÉTODO PARA PREPARAR OLEÍNA DE CARITÉ, caracterizado por compreender:
    o uso de oleína de carité tendo um índice de iodo de 60 a 72 como matéria prima; e o uso de hexano como solvente de fracionamento.
  12. 12. MÉTODO PARA PREPARAR OLEÍNA DE CARITÉ, caracterizado por compreender:
    o uso de manteiga de carité tendo um índice de iodo de 50 a 65, ou oleína de carité tendo um índice de iodo de 60 a 72, como matéria prima; e o uso de acetona como solvente de fracionamento.
  13. 13. MÉTODO PARA PREPARAR OLEÍNA DE CARITÉ, caracterizado por compreender:
    a redução da quantidade de diacilglicerol por meio de tratamento químico ou tratamento enzimático, utilizando a oleína de carité conforme obtida na reivindicação 12 como matéria prima.
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