BR112015027456A2 - processo para produzir hidrolisados de farelo de arroz - Google Patents

processo para produzir hidrolisados de farelo de arroz

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Veerman Cecile
Johannes Franciscus Smolders Gerardus
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Abstract

resumo “processo para produzir hidrolisados de farelo de arroz” a presente invenção proporciona uma composição de hidrolisado de farelo de arroz (preferencialmente desengordurado) que compreende mais de 50% por peso (na matéria seca) de (poli)peptídeos e que possui um gh (grau de hidrólise) de, pelo menos, 10%, preferencialmente, entre 10 e 16% e superior a 90%, preferencialmente, superior a 95% de (poli)peptídeos com peso molecular (pm) superior a 500 da. de acordo com outro aspecto da invenção, é fornecido um processo para produzir uma composição de hidrolisado de farelo de arroz (preferencialmente desengordurado) (preferencialmente, tendo um teor de proteína superior a 50% por peso (na matéria seca), o qual compreende - adicionar um líquido aquoso, preferencialmente, água, ao farelo de arroz (preferencialmente desengordurado); - separar o líquido a partir da fração sólida para obter uma fração sólida lavada; - adicionar uma composição enzimática ou enzima à suspensão da fração sólida lavada, cuja suspensão possui uma concentração entre 5 e 30% por peso, preferencialmente, entre 12 e 30% por peso - realizar uma incubação enzimática preferencialmente em um ph entre 6 e 8; - realizar a incubação enzimática a um nível de hidrólise entre um gh (grau de hidrólise) de 10 e 16%; - realizar a incubação enzimática a uma temperatura entre 30 e 80°c, preferencialmente, entre 45 e 65°c; e - opcionalmente, separar o líquido a partir da fração sólida, pela qual a enzima ou a composição enzimática compreende uma endoprotease.
BR112015027456A 2013-05-15 2014-05-08 processo para produzir hidrolisados de farelo de arroz BR112015027456A2 (pt)

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