BR112014015411B1

BR112014015411B1 - método e aparelho para separar completamente da carcaça de um corpo de ave eviscerado filés de peito já previamente separados da carcaça

Info

Publication number: BR112014015411B1
Application number: BR112014015411A
Authority: BR
Inventors: Landt Andreas; Evers Reinhard
Original assignee: Nordischer Maschinenbau
Priority date: 2011-12-23
Filing date: 2012-12-12
Publication date: 2019-11-26
Also published as: DK2606735T3; US20140349558A1; AU2012358113B2; BR112014015411A2; WO2013092330A1; BR112014015411A8; KR101661044B1; US9220283B2; CN104125775B; KR20140100574A; AU2012358113A1; CN104125775A; EP2606735B1; EP2606735A1; CA2859461C; CA2859461A1; ES2528232T3

Abstract

resumo a presente invenção diz respeito a um aparelho (10) para separar completamente da carcaça de um corpo de ave eviscerado filés de peito que já foram parcialmente separados da carcaça, compreendendo um par de meios de separação (11, 12) para separar os filés de peito dependurados para baixo em ambos os lados do osso de peito da carcaça do osso de peito bem como meios de orientação (13) para guiar a carcaça na direção de dois meios de separação (11, 12) posicionados a uma distancia um do outro, em que os meios de orientação (13), compreendem dois elementos guia (14, 15) posicionados um ao lado do outro e a uma distancia um do outro, os quais formam entre eles uma lacuna (16) a qual é direcionada na direção de transporte t dos corpos de aves para receber e guiar o osso de peito da carcaça, e em que os meios de separação (11, 12) penetram nesta lacuna (16) de abaixo de tal modo que os meios de separação (11, 12) para separar os filés de peito do osso de peito se projetam para cima além dos meios de orientação (13) na direção de uma carcaça, a qual é diferenciada pelo fato de que os elementos guia (14, 15) são pivotáveis para fora de uma posição de orientação formando a lacuna (16) na posição de espera aumentando a distancia a dos meios de separação (11, 12) e vice versa e em que um elemento de extensão (17) para separar os filés de peito do osso de peito durante a operação de separação é provido. além disso, a invenção diz respeito a um método correspondente.

Description

MÉTODO E APARELHO PARA SEPARAR COMPLETAMENTE DA CARCAÇA DE UM CORPO DE AVE EVISCERADO FILÉS DE PEITO JÁ PREVIAMENTE SEPARADOS DA CARCAÇA

DESCRIÇÃO [001] A invenção diz respeito a um aparelho para separar completamente da carcaça de um corpo de ave eviscerado filés de peito já parcialmente separados da carcaça, compreendendo um par de meio de separação para separar os filés de peito dependurados em ambos os lados do osso de peito da carcaça a partir do osso do peito e meios de orientação para guiar a carcaça na direção dos dois meios de separação dispostos a uma distancia um do outro, em que os meios de orientação compreendem dois elementos de orientação posicionados um ao lado do outro e a uma distancia um do outro, os quais entre eles formam uma lacuna a qual é direcionada na direção de transporte T dos corpos de aves para receber e orientar o osso de peito da carcaça, e em que o meio de separação penetra nesta lacuna de abaixo de tal modo que o meio de separação para separar os filés de peito do osso de peito se projetam para cima além do meio de orientação na direção da carcaça.

[002] Além disso, a invenção diz respeito a um método para separar completamente da carcaça de um corpo de ave eviscerado filés de peito os quais já foram parcialmente separados da carcaça, em particular com um aparelho de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 17 com as etapas: orientar a carcaça que já se encontra com os filés de peito dependurados em ambos os lados do osso de peito da carcaça para uma área do aparelho para separar completamente os filés de peito do osso de peito, enfiando o osso de peito da carcaça entre dois elementos guia deitados um ao lado do outro e a uma distancia um do outro, orientar a carcaça na direção de dois meios de separação posicionados a uma distancia um do outro, enfiar o osso de peito entre o meio de separação e separação completa dos filés de peito por meio dos meios de separação que se projetam para cima fora dos elementos guia.

[003] Tais aparelhos e métodos são normalmente usados no manuseio e processamento de corpos de animais. O aparelho acima mencionado é normalmente parte de um aparelho de processamento para processar corpos de animais abatidos, sendo entendido que corpos de animais incluem ainda partes de corpos de animais. O aparelho de processamento é particularmente projetado para o manuseio e processamento de aves (por exemplo, frangos, peru, etc.), a saber, para filetar as capas de peito ou metades frontais. O aparelho de

2/17 processamento, em particular para remover a carne de corpos eviscerados de aves abatidas sem as extremidades, compreende diversas estações de processamento e ferramentas posicionadas em uma linha de processamento bem como um transportador rotativo dirigido com aparelhos de retenção posicionados no mesmo em uma fileira ao longo da linha de processamento. O transporte dos corpos de animais através do aparelho de processamento e orientação dos mesmos ao longo das estações e ferramentas de processamento ocorre por meio destes aparelhos de retenção, os quais são ainda denominados de selas de transporte.

[004] Um aparelho ou linha de processamento apresenta pelo menos tais estações de processamento ou ferramentas respectivas por meio das quais os filés de peito (filé principal com ou sem os miolos de filé) são parcialmente separados da carcaça por meio de corte e/ou raspagem de modo que os filés de peito estão finalmente ainda presos à carcaça ou respectivamente conectados a esta na área do osso de peito. Os corpos de animais selados nas selas de transporte são normalmente transportados de cabeça para baixo ao menos na área do aparelho para separação completa do filé de peito de tal modo que o osso de peito aponta para baixo. O transporte dos corpos de animais ocorre na direção do aparelho para a completa separação dos ossos de peito em que o osso de peito com fúrcula (“wishbone”) fica na frente de modo que o osso de peito com uma seção protuberante em forma de espinha alcança o aparelho para separar completamente os ossos de filé da carcaça. Ademais, a especificidade anatômica reside desta forma em que o osso de peito dos corpos de animais selados na sela de transporte corre para trás e diagonalmente para cima em oposição à direção de transporte T dos corpos de animais. Nesta posição, em que os filés de peito são dependurados para baixo em ambos os lados do osso de peito, o corpo do animal atinge o aparelho para separar completamente os filés de peito da carcaça, em que os filés de peito são deitados uns contra os outros pelo menos na área traseira, posterior do osso de peito abaixo da formação de uma dobra entre os filés de peito e o osso de peito.

[005] Na prática, tais aparelhos são conhecidos em que os meios de orientação tais como um elemento rígido permitem a orientação das carcaças e dos filés de peito até a entrada do osso de peito (também conhecido como quilha ou carena em linguagem geral devido à progressão em formato de quilha do osso de peito) ou respectivamente da ponta mais protuberante do osso de peito entre os meios de separação. Ambos os elementos de orientação que formam os meios guia são distanciados um do outro e recebem o osso de peito da carcaça entre si. Os filés de peito procedem - com o osso de peito entre os elementos guia

3/17

- abaixo dos elementos de orientação, enquanto o restante do corpo da carcaça procede acima dos elementos de orientação. Assim que o corpo da ave alcança o meio de separação, os filés de peito são prensados juntos ou respectivamente empurrados juntos. Em outras palavras, a orientação e corte simultâneo dos filés de peito leva aos filés de peito serem dobrados juntos. Este efeito é intensificado - em particular devido à acima mencionada especificidade anatômica do osso de peito - começando da extremidade protuberante do osso de peito até a extremidade traseira. Isso resulta em erros de corte, o que por um lado leva a perdas no rendimento e por outro lado leva a qualidade inadequada dos filés de peito separados.

[006] Assim, o objetivo é criar um aparelho que otimiza a completa remoção dos filés de peito da carcaça. Além disso, o objetivo é sugerir um método correspondente.

[007] Este objetivo é alcançado por um aparelho do tipo mencionado aqui anteriormente, tal que os elementos de orientação são pivotáveis para fora de uma posição de orientação formando a lacuna em uma posição de espera aumentando a distancia A aos meios de separação e vice versa e tal que um elemento de extensão para estender os filés de peito para longe do osso de peito durante a operação de separação é provido. Com este projeto de acordo com a invenção, é possível mover os elementos de orientação separando-os imediatamente após enfiar o osso de peito entre os dois meios de separação. Isto efetivamente evita o agrupamento dos ossos de peito entre os elementos de orientação de um lado e os meios de separação de outro lado, o que leva a formação de dobras durante o processo de separação. Em outras palavras, um tipo de espaço de desvio para a separação é provido para os filés de peito dependurados de modo a assegurar uma retenção ou respectivamente afastamento dos filés de peito do osso de peito. Em outras palavras, a dobradura junta dos filés de peito é efetivamente evitada pela função pivô dos elementos de orientação. O elemento de extensão de acordo com a invenção serve realmente para executar o movimento de extensão dos filés de peito para longe do osso de peito de modo que o elemento de extensão penetra entre os filés de peito e os empurra lateralmente para fora longe do osso de peito. Por outro lado, o elemento de extensão pode desta forma ser movido ao longo do osso de peito de modo a pressionar os dois filés de peito dependurados em ambos os lados do osso de peito da carcaça para o exterior sobre o comprimento do osso de peito de modo que os filés de peito são principalmente mantidos horizontalmente na lateral pelo menos na área de retenção direta do osso de peito. Assim os meios de separação durante a retenção não cortam os filés de peito, mas sim os empurram entre os filés de peito e o osso de

4/17 peito para dentro da lacuna formada pela separação de modo que os filés de peito possam ser separados com máximo rendimento muito próximos ao osso de peito.

[008] Um desenvolvimento vantajoso adicional da invenção é diferenciado pelo fato de que os dois elementos de orientação em sua posição de orientação correm paralelos um ao outro e são pivotáveis lateralmente afastando-se um do outro e em direção um ao outro na direção horizontal em torno de um eixo de pivô S que corre verticalmente ao plano de transporte E dos corpos de aves. Um caminho de pivô muito curto e uma rápida liberação dos filés de peito para a separação são dessa forma assegurados pelo elemento de extensão, melhorando desta forma o resultado da separação. Neste caso, a expressão plano de transporte não é um plano bi-dimensional no sentido matemático estrito. Uma vez que os corpos de aves, os elementos de orientação, etc., apresentam uma certa espessura ou altura física respectivamente, a expressão dever ser apenas entendida no sentido de que os corpos de aves são transportados paralelamente à superfície do lado superior dos elementos de orientação.

[009] Os elementos de orientação na área de alimentação M e/ou na área de descarga N apresentam de forma vantajosa um chanfro em forma de rampa. Os chanfros de alimentação e/ou descarga apontados preferencialmente para baixo simplificam a orientação controlada dos filés de peito sob os elementos de orientação bem como a inserção do osso de peito na lacuna entre os elementos de orientação.

[0010] Uma modalidade particularmente preferida é caracterizada pelo fato de que os elementos de orientação são projetados de uma maneira que compreende ajuste de altura, isto é, perpendicular ao plano de transporte E. Este desenvolvimento adicional da invenção assegura que diferentes resultados da separação, a saber, por um lado a separação de filés de peito completos, isto é, o filé principal e os miolos de filé, e por outro lado a separação somente do filé principal podem ser obtidos com o mesmo aparelho. Em se tratando da separação de filés de peito completos, tanto o filé principal como os miolos de filé procedem abaixo dos elementos de orientação (denominados “com miolo”), razão pela qual neste caso os elementos de orientação são posicionados mais altos do que no caso da separação somente dos filés principais. Em se tratando desta última variável, o filé principal procede abaixo dos elementos de orientação, enquanto que o miolo de filé procede acima dos elementos de orientação (denominado “sem miolo”).

5/17 [0011] A distancia horizontal A entre os dois elementos de orientação em sua posição de orientação é preferivelmente ajustável e é preferivelmente 3 a 8 mm e particularmente 4 a 5 mm. O aparelho pode ser ajustado para diferentes tamanhos de corpos de animais por meio da capacidade de ajuste da distancia.

[0012] Ainda outro desenvolvimento vantajoso é diferenciado pelo fato de que os meios de separação são facas circulares de direção rotativa. Facas circulares são particularmente adequadas para separar a conexão existente entre os filés de peito e o osso de peito, que normalmente consiste de um ligamento estreito de carne e/ou tecido, sem danificar os filés de peito.

[0013] As facas circulares são posicionadas de forma vantajosa a uma distancia uma da outra formando uma distancia B entre si e são direcionadas segundo a direção de transporte T dos corpos de aves. Em particular, o movimento na direção de transporte, isto é, o movimento em que as forças de corte agem pelo menos parcialmente na direção de transporte T, quase que suportam o corpo de ave ou respectivamente os filés de peito dependurados da carcaça durante o transporte pelo aparelho.

[0014] É vantajoso que a distancia A entre os dois elementos de orientação corresponda no máximo à distancia B entre os dois meios de separação. A penetração do osso de peito entre os dois meios de separação é dessa forma simplificada e em particular a “transferência” do corpo do animal dos elementos de orientação para os elementos de separação é facilitada.

[0015] Uma modalidade particularmente preferida é caracterizada pelo fato de que os meios de separação são projetados para serem móveis para cima e para baixo com relação ao plano de transporte E. Desta forma é assegurado que os meios de separação somente se projetam para fora dos elementos de orientação quando a operação de separação dos filés de peito da carcaça é iniciada. Em outras palavras, os meios de separação durante a alimentação dos corpos de aves nos meios de separação ainda estão retraídos sob os elementos de orientação de modo que áreas da carcaça que se projetam na parte anterior do osso de peito, em particular a fúrcula, não são destruídas. Em outras palavras, a capacidade de manobra dos meios de separação permite o desvio dos mesmos de áreas que não devem ou não podem entrar em contato com os meios de separação.

6/17 [0016] Para executar o movimento para cima e para baixo os meios de separação são vantajosamente pivotáveis de uma maneira controlada por computador (controle remoto) em torno de um ponto de pivô. Tais movimentos para cima e para baixo são particularmente fáceis de controlar por meio do controle remoto. O controle remoto permite o controle estável e preciso dos meios de separação para movimentos rápidos de controle conforme ocorrem no aparelho de acordo com a invenção uma vez que os ciclos de processamento do aparelho levam apenas alguns segundos ou menos por corpo/carcaça de ave.

[0017] Em uma modalidade particularmente preferida da invenção o elemento de extensão é uma alavanca estacionária de extensão pivotável em torno de um eixo de pivô P, a qual é posicionada na direção de transporte T dos corpos de ave na área de alimentação dos corpos de aves nos meios de separação. Esta modalidade assegura que o elemento de extensão pode trabalhar em conjunto com os elementos de orientação de uma maneira ótima. Este arranjo permite uma coordenação exata da abertura dos elementos de orientação por um lado e a entrada do elemento de extensão por outro lado, de modo que ótimos resultados de separação são alcançados.

[0018] De forma vantajosa, o eixo de pivô P da alavanca de extensão fica posicionada abaixo dos elementos de orientação, em que o modo de livre atuação uma extremidade livre da alavanca de extensão se projeta para fora dos meios de orientação para cima na direção da carcaça, enquanto que a extremidade livre oposta da alavanca de extensão é empurrada contra um dente por meio de um elemento de mola. Dessa forma é assegurado de uma maneira fácil e segura que os corpos de ave penetrando no aparelho entrem em contato com a alavanca de extensão. É assegurado pelo projeto de acordo com a invenção que a alavanca de extensão com a extremidade livre apontando para cima na direção da carcaça segue o contorno do osso de peito de modo que o afastamento dos filés de peito é assegurado de modo a evitar a formação de dobras em particular na área de extremidade traseira do osso de peito.

[0019] A extremidade livre da alavanca de extensão apontando para cima na direção da carcaça, a saber, um braço de extensão, está posicionado preferencialmente entre os dois meios de separação. Por um lado, é desta forma obtido que os filés de peito já estejam abertos pelos meios de separação no primeiro corte, isto é, no primeiro contato dos meios de separação com os filés de peito. O design escalonado da alavanca de extensão também oferece proteção limítrofe para os meios de separação. Em outras palavras, é formado um

7/17 ressalto na alavanca de extensão pelo braço de extensão o qual é projetado de forma mais estreita que a base, portanto a base mais larga da alavanca de extensão forma um tipo de cobertura para os meios de separação. Esta cobertura protege seções dos filés de peito dependurados a partir do osso de peito do contato com os meios de separação.

[0020] Em um desenvolvimento adicional particularmente vantajoso da invenção, um elemento de proteção em forma de prato é posicionado entre os dois meios de separação, que sobressai dos meios de separação na direção de transporte T dos corpos de aves na área de alimentação dos corpos de aves nos meios de separação em uma área posicionada abaixo dos meios de orientação. Um tipo de cobertura para os meios de separação é desta forma também formado. No entanto esta cobertura fica abaixo da cobertura formada pela alavanca de extensão de modo que os meios de separação na área de alimentação M abaixo dos meios de orientação são cobertos tão completamente quanto possível de modo a também reduzir em particular o risco de dano aos funcionários operacionais.

[0021] De forma vantajosa, um defletor é designado para os dois meios de separação, o qual cobre ao menos parcialmente as bordas cortantes dos meios de separação na direção de transporte T dos corpos de aves na área M de alimentação dos corpos de aves nos meios de separação abaixo dos meios de orientação e acima do elemento de extensão. Esta cobertura protetora assegura segurança adicional para um dos funcionários da operação e ainda para os filés de peito dependurados.

[0022] Ainda outra modalidade vantajosa da invenção é caracterizada pelo fato de que um elemento guia é fixado aos meios de orientação na área de descarga N, em que o elemento guia fica posicionado abaixo dos meios de orientação e é projetado de uma maneira móvel. Os filés de peito separados devem ser guiados de forma inevitável e confiável para fora do aparelho por meio do elemento guia. Isto significa que os elementos guia efetivamente inibem o transporte adicional do filé de peito. Através da capacidade de manobra dos elementos guia, a área de descarga N do aparelho, isto é, a área diretamente atrás dos meios de separação é completamente liberada de modo que mesmo aqueles produtos ou partes de produtos que ficam presos ou agarrados no aparelho caem para fora do aparelho.

[0023] A modalidade acima mencionada é ainda mais preferivelmente caracterizada pelo fato de eu o elemento guia consiste de dois elementos parciais, em que cada elemento

8/17 parcial é pivotável em torno de um eixo pivô horizontal W. Esta modalidade permite a abertura rápida e confiável do elemento guia para a descarga dos filés de peito separados.

[0024] O objetivo é ainda alcançado por meio de um método com as etapas mencionadas inicialmente de tal modo que os elementos guia na entrada ou após a entrada do osso de peito entre os meios de separação são separados em pivô lateralmente e os filés de peito são estendidos separadamente durante a operação de separação do osso de peito. As vantagens resultantes já foram explicadas com relação ao aparelho, o que explica porque as passagens correspondentes são referenciadas para evitar repetições.

[0025] Outros aspectos benéficos e/ou vantajosos e desenvolvimentos adicionais resultam das reivindicações dependentes e do relatório descritivo. Uma modalidade particularmente vantajosa da invenção é explicada em maiores detalhes usando a figura em anexo. A figura mostra:

[0026] Figura 1 - representação esquemática do aparelho em uma vista lateral com os elementos guia em uma posição guia fechada, [0027] Figura 2 - vista de topo do aparelho de acordo com a Figura 1, [0028] Figura 3 - representação do aparelho de acordo com a Figura 1 ao longo do corte III-III, [0029] Figura 4 - representação esquemática do aparelho em uma vista lateral com os elementos guia em uma posição aberta de espera, [0030] Figura 5 - vista de topo do aparelho de acordo com a Figura 4, e [0031] Figura 6 - representação do aparelho de acordo com a Figura 4 ao longo do corte

VI-VI.

[0032] A invenção diz respeito a um aparelho para separar completamente da carcaça de um corpo de ave eviscerado filés de peito que já foram parcialmente separados da carcaça. As modalidades descritas dizem respeito como exemplos a filetar as capas de peito de um frango. Obviamente, o aparelho de acordo com a invenção é ainda projetado e montado para filetar capas de peito/metades frontais de outros corpos de aves.

[0033] O aparelho 10 representado nas figuras para separar completamente da carcaça de um corpo de ave eviscerado filés de peito que já foram parcialmente separados da carcaça

9/17 compreende um par de meios de separação 11, 12 para separar os filés de peito dependurados em ambos os lados do osso de peito da carcaça a partir do osso do peito e meios de orientação 13 para orientar a carcaça na direção de dois meios de separação 11, 12 posicionados a uma distancia um do outro. Os meios de orientação 13 compreendem dois elementos guia 14, 15 posicionados um ao lado do outro e a uma distancia um do outro, que formam entre si uma lacuna 16 que é direcionado no sentido de transporte T dos corpos de aves para receber e orientar o osso de peito da carcaça. Os meios de separação 11, 12 entra nesta lacuna 16 de tal modo que os meios de separação 11, 12 para separar os filés de peito do osso de peito se projetam para cima além dos meios de orientação 13 na direção da carcaça. Isto significa que o osso de peito está posicionado tanto entre os elementos guia 14, 15 como entre os meios de separação 11, 12 durante a operação de separação, enquanto os meios de separação 11, 12 executam o corte de separação projetando para cima além dos meios de orientação 13.

[0034] Tal aparelho 10, o qual é normalmente fixado em um quadro, suporte ou alojamento de um aparelho de processamento, é caracterizado de acordo com a invenção de tal modo que os elementos guia 14, 15 são pivotáveis para fora de uma posição de orientação (ver particularmente a Figura 2), formando a lacuna 16 em uma posição de espera (ver em particular a Figura 5) alargando a distancia A para os meios de separação 11, 12 e vice versa e em que um elemento de extensão 17 para separar os filés de peito afastando-os do osso de peito durante a operação de separação é provido. Através da combinação da capacidade de manobra dos elementos guia 14, 15 por um lado e o elemento de extensão 17 de outro lado, é possível separar de maneira ótima os filés de peito do osso de peito. Para a entrada da carcaça no aparelho 10 ou mais precisamente, para enfiar o osso de peito entre os elementos guia 14, 15, estes estão localizados na posição de orientação. Com a entrada do osso de peito entre os meios de separação 11, 12 ou imediatamente após, os elementos guia 14, 15 são então posicionados na posição de espera em que a lacuna 16 é alargada com relação à posição de orientação. O elemento de extensão 17 assim tem espaço disponível suficiente para estender ou respectivamente reter os filés de peito afastados do osso de peito. Devido ao fato de que os filés de peito ao menos na área em que se fixam ao osso de peito serem mantidos empurrados em um alinhamento aproximadamente horizontal pelo elemento de extensão 17, os meios de separação 11, 12 no entorno imediato do osso de peito, o qual procede aproximadamente paralelo aos meios de separação 11, 12 e entre estes, separam a carne e/ou conexão de tecido entre o filé de peito e o osso de peito. Dessa forma é efetivamente evitado

10/17 que os filés de peito sejam empurrados juntos ou dobrados abertos durante a operação de separação.

[0035] Os aspectos e modalidades adicionais descritos abaixo representam separadamente ou em combinação um com o outro modalidades preferidas da invenção.

[0036] Em uma modalidade preferida, em sua posição de orientação os dois elementos guia 14, 15 correm paralelos um ao outro e são pivotáveis para longe um do outro ou em direção um ao outro lateralmente na direção horizontal em torno de um eixo pivô S que corre verticalmente ao plano de transporte E (plano X-Z na Figura 2) dos corpos de aves. Na modalidade ilustrada, estes dois elementos pivô ou respectivamente elementos guia 14, 15 os quais podem agir em conjunto ou separadamente e preferivelmente em sincronia, são simples placas guia ou similares, que são posicionados em um mecanismo pivô 18, 19. O mecanismo pivô 18, 19 compreende entre outras coisas uma alavanca pivô 20, 21 na qual os elementos guia 14, 15 são fixados. As alavancas pivô 20, 21 são giráveis através de uma haste 24, a qual forma o eixo de pivô S, por meio de um elemento de atuação 22, 23 por exemplo um cilindro pneumático, em torno do eixo de pivô S com relação a um corpo de suporte 25 para obter um movimento de pivô dos elementos guia 14, 15. Em modalidades alternativas, outros ajustes normais ou mecanismos de pivô podem naturalmente ser usados. Elementos de guia ajustáveis de forma linear 14, 15, podem ainda ser usados.

[0037] Os elementos guia 14, 15 apresentam na lateral de entrada, isto é na área de alimentação M e/ou na área de saída, isto é, na área de descarga N, um chanfro em forma de rampa 26. Este chanfro 26 o qual preferivelmente aponta para baixo com relação ao plano de transporte E é preferivelmente projetado somente na lateral de entrada e serve para facilitar o deslize da carcaça nos elementos guia 14, 15 por um lado e por outro lado para guiar os filés de peito pré-separados dependurados a partir da carcaça, ou mais precisamente, o osso de peito abaixo dos elementos guia 14, 15, enquanto a carcaça é orientada acima dos elementos guia 14, 15 com o osso de peito entre os elementos guia 14, 15. Os elementos guia 14, 15 opcionalmente apresentam um inserto auxiliar na área de alimentação M. Isto é formado, por exemplo, por uma progressão expansiva dos elementos guia 14, 15 partindo da lacuna 16 oposta à direção de transporte T. Este inserto auxilia em particular a enfiar o osso de peito entre os elementos guia 14, 15.

11/17 [0038] Os elementos guia 14,15 são opcionalmente projetados com altura ajustável, isto e, perpendicular ao plano de transporte E. Este ajuste pode ser feito, por exemplo, substituindo ou ajustando o corpo de suporte 25. É ainda possível projetar a haste 24 de modo telescópico. Soluções mecânicas simples, por exemplo através do uso de espaçadores ou similares, são ainda possíveis para o ajuste da altura. Outra opção para o ajuste vertical dos elementos guia 14, 15 pode ser formada através do ajuste de todo o mecanismo de pivô 18, 19, por exemplo através de orifícios alongados 47 em uma parede de alojamento do aparelho de processamento. Diferentes resultados de separação podem ser obtidos por meio da opção de ajuste. Em uma posição inferior dos elementos guia 14, 15, um corte separador ocorre por meio dos meios de separação 11, 12 exclusivamente para os filés principais, uma vez que os miolos de filé são guiados acima dos elementos guia 14, 15. Se os elementos guia 14, 15 estão localizados em uma posição superior, os miolos de filé são guiados abaixo dos elementos guia 14, 15 assim como os filés principais e são portanto separados pelos meios separadores 11, 12. Além do ajuste de altura dos elementos guia 14, 15, a distancia horizontal A dos dois elementos guia 14, 15 em sua posição guia, isto é, a largura da lacuna 16, é ainda opcionalmente ajustável. A largura da lacuna é preferivelmente 3 a 8 mm e particularmente preferivelmente 4 a 5 mm. Através da ajustabilidade da largura da lacuna, o aparelho 10 é ajustável para diferentes tamanhos de corpos de aves com um osso de peito correspondente mais largo.

[0039] Os meios separadores 11, 12 podem ser laminas estacionárias ou móveis, buris ou outros elementos separadores de borda afiada. Na modalidade preferida, os meios separadores 11, 12 são, no entanto, facas circulares de direção circular. Estas facas circulares, as quais são preferencialmente movidas seguindo a direção de transporte T em torno de um eixo rotativo G que corre horizontalmente, a qual é alinhada paralelamente ao plano de transporte E, são posicionadas em paralelo uma a outra e formam entre uma e outra uma distancia B. Esta distancia B é ajustável. A distancia A entre os dois elementos guia 14, 15 corresponde preferencialmente a distancia B entre as duas facas circulares. As distancias A e B podem, entretanto, serem diferentes uma da outra, em que é preferível neste caso que a distancia A seja ligeiramente menor do que a distancia B.

[0040] Em um desenvolvimento vantajoso adicional da invenção, os meios separadores 11, 12 são projetados para serem móveis para cima e para baixo com respeito ao plano de transporte E. Isto significa que a posição dos meios de separação 11,12 com respeito ao

12/17 plano de transporte E é variável. Se os meios de separação 11, 12 se projetassem de modo definitivo e permanente para cima para fora dos meios de orientação 13 haveria o risco de colisão entre os meios de separação 11, 12 de um lado e a carcaça e em particular o osso de peito (fúrcula) precedente por outro lado. Por esta razão, os meios de separação 11, 12 se projetam para cima para fora dos meios de orientação 13 somente durante a operação de separação. Antes e depois da operação de separação, os meios de separação 11, 12 estão localizados em uma posição mais profunda tal que o contato com a carcaça é excluído. Os meios de separação 11, 12 são preferivelmente retraídos atrás dos meios de orientação 13 com exceção da operação de separação, de modo que os meios de separação 11, 12 não mais se projetam além dos meios de orientação 13. Medidas normais são adequadas para controlar este movimento de ajuste. É particularmente preferida uma modalidade em que os meios de separação 11, 12 são controláveis por controle remoto para executar o movimento para cima e para baixo em torno de um ponto pivô. No entanto, é ainda possível que os meios de separação 11, 12 sejam projetados para serem movidos a motor, por exemplo sincronizados em um movimento linear e/ou movíveis para cima e para baixo de modo cíclico. Mas, outros modos de ajuste dos meios de separação 11, 12, por exemplo por meio de elementos de controle pneumático, podem ainda ser usados. Um desenvolvimento adicional provê que os meios de separação 11, 12 podem ser desviáveis contra uma força helicoidal.

[0041] Conforme mencionado anteriormente, o elemento de extensão 17 é um componente central da invenção. O elemento de extensão 17 é preferencialmente uma alavanca de extensão estacionária 27 pivotável em torno de um eixo de pivô P, o qual é posicionado na direção de transporte T dos corpos de aves na área M da alimentação dos corpos de aves nos meios de separação 11, 12. Em outras palavras, o corpo de ave entra em contato com a alavanca de extensão 27 durante a alimentação no aparelho 10 antes que os elementos de separação 11, 12 entrem em contato com os filés de peito. Para tanto, o eixo de pivô P da alavanca de extensão 27 se posiciona abaixo dos elementos guia 14, 15, em que no estado de livre atuação, isto é, quando não há nenhum corpo de ave no aparelho 10, uma extremidade livre 28 da alavanca de extensão 27 se projeta para fora dos meios de orientação 13 para cima na direção da carcaça, enquanto que a extremidade livre oposta 29 da alavanca de extensão 27 é empurrada contra um pilar 31 por meio de um elemento de mola 30. Assim que um corpo de ave ou respectivamente uma carcaça entra em contato com a extremidade livre 28 a alavanca de extensão 27, este é empurrado para baixo através da carcaça contra a força helicoidal do elemento de ola 30 de modo que a extremidade livre oposta 29 seja

13/17 liberada do pilar 31. Enquanto a carcaça está localizada no aparelho 10, a extremidade livre 28 da alavanca de extensão 27 se move por baixo afastando de modo lateral dos dois filés de peito dependurados lateralmente a partir da carcaça ao longo do contorno ou respectivamente a progressão do osso de peito.

[0042] A extremidade livre 28 da alavanca de extensão 27 que aponta para cima em direção a carcaça, a qual é projetada como um braço de extensão, está posicionada entre os meios de separação 11, 12. A largura do braço de extensão é assim menor do que a distancia B entre os dois meios de separação 11, 12. No entanto, é preferível que a largura do braço de extensão seja somente ligeiramente menor do que a distancia B de modo que o braço de extensão forma uma face de encontro a mais larga possível na carcaça ou respectivamente no osso de peito. O braço de extensão pode ser projetado de uma maneira plana no lado voltado para o osso de peito. Alternativamente, o braço de extensão com sua superfície de contato pode ainda ser ajustado para o contorno do osso de peito, dessa forma além da função de extensão para os filés de peito, uma função de orientação é simultaneamente formada para o osso de peito e assim para a carcaça.

[0043] Portanto, devido a largura selecionada, a alavanca de extensão 27 se projeta com o braço extensor entre os meios de separação 11, 12. Por meio de um design mais estreito do braço extensor com relação ao corpo de base da alavanca de extensão 27, um ressalto 32 pode ser formado de modo que a seção mais espessa da alavanca de extensão 27 forme um tipo de cobertura para os meios de separação 11, 12. Devido ao fato de que o ressalto 32 cobre as pontas afiadas dos meios de separação 11, 12 na direção de transporte T, os corpos de aves que entram e em particular os filés de peito dependurados para baixo da carcaça ou respectivamente os ossos de peito ficam protegidos de danos. O ressalto 32 forma simultaneamente uma proteção para os funcionários da operação.

[0044] O elemento de extensão 17 pode ainda ser projetado de uma maneira diferente. Por exemplo, é possível que o elemento de extensão 17 seja um garfo de extensão posicionado na direção de transporte T a frente dos meios de separação 11, 12 por meio do qual os filés de peito podem ser separados a força. O elemento de extensão pode ainda ser um componente moldável o qual pode ser trazido de uma posição retraída para uma posição de extensão e vice versa.

14/17 [0045] Em ainda outro desenvolvimento vantajoso, um elemento de proteção em forma de prato 33 pode ser posicionado entre os meios de separação 11, 12 os quais se projetam dos meios de separação 11, 12 na direção de transporte T dos corpos de aves na área de alimentação M dos corpos de aves nos meios de separação 11, 12 em uma área posicionada abaixo dos meios de orientação 13. O elemento de proteção 33, o qual pode, por exemplo, ser montado no eito rotativo G das facas circulares, se projeta a partir dos meios de separação 11, 12 com uma borda contra a direção de transporte T, de modo que corpos de aves que entram ou respectivamente seus filés de peito dependurados somente atingem, se é que atingem algo, o elemento de proteção 33. Mas, acima de tudo, este elemento de proteção 33 serve para proteger o pessoal de operação uma vez que as afiadas bordas de separação dos meios de separação 11, 12, estão protegidas. O elemento de proteção 33 ou respectivamente a seção do elemento de proteção 33 que se projeta para fora dos meios de separação 11, 12 é posicionado abaixo do elemento de extensão 17.

[0046] Um defletor 34, 35 é preferencialmente designado para ambos os meios de separação 11, 12, o que pelo menos parcialmente cobre as bordas cortantes dos meios de separação 11, 12 na direção de transporte T dos corpos de aves na área de alimentação M dos corpos de aves nos meios de separação 11, 12 abaixo dos elementos guia 14, 15 e acima do elemento de extensão 17. As bordas cortantes dos meios de separação 11, 12 são ainda mais seguras com este projeto. Os defletores 34, 35 são preferencialmente projetados para corresponder com o elemento de extensão 17, em que os defletores 34,35 são alavancas de pivô estacionárias pivotáveis em torno de um eixo pivô R, os quais são arranjados na direção de transporte T dos corpos de aves na área M de alimentação dos corpos de aves nos meios de separação 11, 12. Uma extremidade livre 36 da alavanca pivô cobre as bordas cortantes dos meios de separação 11, 12 enquanto que a extremidade livre oposta 37 é empurrada contra um pilar 39 por meio de um elemento helicoidal 38.

[0047] Na modalidade preferida ilustrada nas figuras, o elemento de extensão 17 e os defletores 34, 35 formam uma unidade estrutural. Mais precisamente, o elemento de extensão 17 e os defletores 34, 35 são posicionados em um transportador comum 40, o qual é fixado a um quadro de máquina, moldura ou similar. Um corpo de suporte 41, ao qual os pilares 31, 39, são fixados, é posicionado no transportador 40. Os pilares 31, 39 são preferencialmente parafusos de ajuste ou similares. A posição dos pilares 31, 39 é portanto ajustável. Mas o elemento de extensão 17 e os defletores 34, 35 podem ainda ser projetados e posicionados

15/17 separadamente uns dos outros. Na modalidade descrita, tanto o elemento de extensão 17 como os defletores são desviáveis e controláveis pelos próprios corpos das aves. De outro modo, há ainda a opção de controlar ativamente o elemento de extensão 17 e os defletores 34, 35 através de outros membros de atuação.

[0048] Opcionalmente, um elemento guia 42 é designado para os meios de orientação 13 na área de descarga N, em que o elemento guia 42 está posicionado abaixo dos meios de orientação 13 e é projetado de uma maneira móvel. O elemento guia 42, o qual preferivelmente consiste de dois elementos parciais 43, 44, em que cada elemento parcial 43, 44 é pivotável em torno de um eixo de pivô horizontal W, serve para orientar de modo confiável os filés de peito separados para fora do aparelho 10. Para tanto, os elementos parciais 43, 44 são apontados primeiramente com respeito ao plano de transporte E diagonalmente para baixo e então verticalmente para cima. As seções dos elementos parciais 43, 44 apontadas verticalmente para baixo desta forma servem como um tipo de prato defletor que evita uma continuação não-desejada dos filés de peito separados. A habilidade de pivotar dos elementos parciais 43, 44 em torno do eixo de pivô W, os quais correm em paralelo ao plano de transporte E, é ativada pelos membros de atuação 45, 46. Na modalidade descrita, os membros de atuação 45, 45 são cilindros pneumáticos.

[0049] O aparelho descrito 10 pode compreender uma unidade de controle central e diversas unidades de controle individuais que se comunicam uma com a outra. Em outras palavras, as opções de montagem e ajuste acima descritas bem como os movimentos podem ser coordenados um com o outro de modo que uma operação de separação livre de colisões ou respectivo ciclo de separação ajustado para o tamanho dos corpos de aves podem ser realizados.

[0050] Abaixo, o princípio do método preferido será explicado em mais detalhes com base nas figuras em anexo e em um único corpo de ave ou respectivamente uma única carcaça selada em um aparelho de retenção:

[0051] A carcaça é transportada com o osso de peito (fúrcula) a frente e o osso de peito apontado para baixo na direção do aparelho 10. Antes que a carcaça alcance o aparelho 10, a extremidade livre 28 da alavanca de extensão 27 se projeta para cima além dos elementos guia 14, 15. Por meio do transporte contínuo da carcaça na direção de transporte T, a carcaça

16/17 com o osso de peito, ou respectivamente sua seção frontal em forma de espinho, é enfiada entre os elementos guia 14, 15. O próprio corpo de carcaça é dessa forma transportado acima dos elementos guia 14, 15 enquanto os filés de peito dependurados do osso de peito são transportados abaixo dos elementos guia 14, 15. Este caso ocorre quando os filés de peito inteiros, isto é, filé principal e miolo de filé, precisam ser separados da carcaça. Caso somente o filé principal deva ser separado, ocorre um tipo de montagem com respeito à orientação na área de alimentação M nos elementos guia 14, 15 de modo que os filés principais são transportados abaixo dos elementos guia 14, 15 enquanto os miolos de filé são transportados acima dos elementos guia 14, 15.

[0052] Com o aumento do transporte da carcaça na direção de transporte T, a carcaça com seu osso de peito atinge o elemento de extensão 17 projetando-se para cima para fora dos elementos guia 14, 15. Mais precisamente, o osso de peito entra em contato com o braço de extensão da alavanca de extensão 27 antes que a carcaça alcance os meios de separação 11,2. A alavanca de extensão 27 é empurrada para baixo pela carcaça contra a força de uma mola. A alavanca de extensão 27 desta forma empurra de abaixo contra o osso de peito durante o transporte da carcaça através do aparelho 10 e segue seu contorno de modo que a alavanca de extensão 27 afasta os filés de peito dependurados para baixo a partir da carcaça ou respectivamente mais precisamente do osso de peito lateralmente para fora longe do osso de peito.

[0053] Conforme mencionado, o osso de peito é guiado na direção dos meios de separação 11, 12 entre os elementos guia 14, 15 na lacuna 16. Quando o osso de peito alcança os meios de separação 11, 12 ou imediatamente após o osso de peito alcançar os meios de separação 11, 12, os elementos guia 14, 15 pivotam se afastando lateralmente. Em outras palavras, os elementos guia 14, 15 na ocasião ou após a entrada ou respectivamente enfiar o osso de peito entre os meios de separação 11, 12, são pivotados para fora de sua posição de orientação em torno de um eixo de pivô S lateralmente em uma posição de espera. Na posição de espera, a distancia A entre os elementos guia 14, 15 é maior do que na posição de orientação. Com este movimento de pivô para cima, é dada ao elemento de extensão 17 a possibilidade de ser guiado ao longo do osso de peito durante a separação por afastamento dos filés de peito, conforme descrito acima.

17/17 [0054] Uma vez que a carcaça, com sua seção principal, a saber, o osso de peito (fúrcula) passou os meios de separação 11, 12 na direção de transporte T, os meios de separação 11, 12 são movidos de uma posição retraída, na qual permitem que a carcaça com o osso de peito a frente passe livre de colisões, para cima em uma posição de separação, na qual os meios de separação 11, 12 se projetam para cima fora dos elementos guia 14, 15. Com os meios de separação 11, 12 os filés de peito em ambos os lados do osso de peito são separados da carcaça. Para tanto, os meios de separação 11, 12 penetram o espaço entre os filés de peito, por um lado e o osso de peito, por outro lado, criado pelo elemento de extensão 17 imediatamente ao lado do osso de peito. Os meios de separação 11, 12 descendem então novamente de modo a prover a próxima carcaça com um acesso livre de colisões ao aparelho

10.

[0055] Após completar o ciclo de separação completo, os elementos guia 14, 15 são pivotados de volta para sua posição guia para receber uma próxima carcaça.

[0056] Os filés de peito separados correm opcionalmente na área de descarga N contra o elemento guia 42. No máximo após completar a operação de separação, os elementos parciais 43, 44 que formam o elemento guia 42 podem ser pivotados para fora e para baixo em torno do eixo de pivô W, de modo que a área entre os elementos parciais 43, 44 e os meios de separação 11, 12 é liberada (ver figuras 3 e 6) de modo que os filés de peito caem para baixo fora do aparelho 10. Antes que uma carcaça subseqüente alcance o elemento guia 42, os elementos parciais 43, 44 são pivotados de volta em sua posição travada.

Claims

REIVINDICAÇÕES

1. Aparelho (10) para separar completamente da carcaça de um corpo de ave eviscerado filés de peito que já foram parcialmente separados da carcaça, compreendendo um par de elementos de separação (11, 12) para separar os filés de peito dependurados em ambos os lados do osso de peito da carcaça a partir do osso do peito bem como meios de orientação (13) para orientar a carcaça na direção de dois meios de separação (11, 12) posicionados a uma distancia um do outro em que os meios de orientação (13) compreendem dois elementos guia (14, 15) posicionados um ao lado do outro e a uma distancia um do outro, que entre si formam uma lacuna (16) a qual é direcionada na direção de transporte T dos corpos de ave para receber e orientar o osso de peito da carcaça, e em que os meios de separação (11, 12) penetram nesta lacuna (16) de abaixo de tal modo que os meios de separação (11, 12) para separar os filés de peito do osso de peito se projetam para cima além dos meios de orientação (13) na direção da carcaça, caracterizado pelo fato de que os elementos guia (14, 15) são pivotáveis para fora de uma posição de orientação formando a lacuna (16) para uma posição de espera aumentando a distancia A para os meios de separação (11, 12) e vice versa e em que um elemento de extensão (17) para separar os filés de peito para fora do osso de peito durante a operação de separação é provido.
2. Aparelho, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que os dois elementos guia (14, 15) em sua posição de orientação correm paralelos um ao outro e são pivotáveis lateralmente para longe um do outro e em direção um ao outro na direção horizontal em torno de um eixo de pivô S que corre verticalmente ao plano de transporte E dos corpos de aves.
3. Aparelho, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que os elementos guia (14, 15) na área de alimentação M e/ou na área de descarga N apresentam um chanfro (26) em forma de rampa.
4. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de que os elementos guia (14, 15) são projetados para serem ajustados na altura, isto é, perpendicular ao plano de transporte E.

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5. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato de que a distancia horizontal A dos dois elementos guia (14, 15) é ajustável em sua posição de orientação e é preferencialmente 3 a8 mm e particularmente preferencialmente 4 a5 mm.
6. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que os meios de separação (11, 12) são facas circulares de movimento rotativo.
7. Aparelho, de acordo com a reivindicação 6, caracterizado pelo fato de que as duas facas circulares são posicionadas a uma distancia uma da outra formando uma distancia B entre uma e outra e são movidas seguindo a direção de transporte T dos corpos de aves.
8. Aparelho, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que a distancia A entre os dois elementos guia (14, 15) corresponde no máximo a distancia B entre as duas facas circulares.
9. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 8, caracterizado pelo fato de que os meios de separação (11, 12) são projetados para serem movidos de uma maneira para cima e para baixo com relação ao plano de transporte E.
10. Aparelho, de acordo com a reivindicação 9, caracterizado pelo fato de que os meios de separação (11, 12) são pivotáveis de maneira controlada por controle remoto em torno de um ponto pivô de modo a executar o movimento para cima e para baixo.
11. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 10, caracterizado pelo fato de que o elemento de extensão (17) é uma alavanca de extensão estacionária, pivotável em torno de um eixo de pivô P, o qual é posicionado na direção de transporte T dos corpos de aves na área de alimentação M dos corpos de aves nos meios de separação (11, 12).
12. Aparelho, de acordo com a reivindicação 11, caracterizado pelo fato de que o eixo de pivô P da alavanca de extensão (27) está posicionada abaixo dos elementos guia (14, 15) em que no estado de livre atuação uma extremidade livre (28) da alavanca de extensão (27) se projeta para cima na direção da carcaça para fora dos meios de orientação (13), enquanto que

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3/4 a extremidade livre oposta (29) da alavanca de extensão (27) é empurrada contra um pilar (31) por meio de um elemento de mola (30).
13. Aparelho, de acordo com a reivindicação 12, caracterizado pelo fato de que a extremidade livre (28) da alavanca de extensão (27), a saber um braço extensor, apontando para cima na direção da carcaça está posicionado entre os dois meios de separação (11, 12).
14. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 13, caracterizado pelo fato de que um elemento de proteção em forma de prato (33) é posicionado entre os dois meios de separação (11,12) que se projetam dos meios de separação (11, 12) na direção de transporte T dos corpos de aves na área de alimentação M dos corpos de aves nos meios de separação (11, 12) em uma área posicionada abaixo dos meios de orientação (13).
15. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 14, caracterizado pelo fato de que um defletor (34, 35) é designado para ambos os meios de separação (11, 12) o qual cobre pelo menos parcialmente as bordas cortantes dos meios de separação (11, 12) na direção de transporte T dos corpos de aves na área de alimentação M dos corpos de aves nos meios de separação (11, 12) abaixo dos elementos guia (14, 15).
16. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 15, caracterizado pelo fato de que um elemento guia (42) é designado para os meios de orientação (13) na área de descarga N, em que o elemento guia (42) está posicionado abaixo dos meios de orientação (13) e é projetado de uma maneira móvel.
17. Aparelho de acordo com a reivindicação 16, caracterizado pelo fato de que o elemento guia (42) consiste de dois elementos parciais (43, 44) em que cada elemento parcial (43, 44) é pivotável em torno de um eixo de pivô horizontal W.
18. Método para separar completamente da carcaça de um corpo de ave eviscerado filés de peito que já foram parcialmente separados da carcaça, em particular com um aparelho conforme definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 17 compreendendo as seguintes etapas:

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4/4 • Orientar a carcaça com os filés de peito já parcialmente separados dependurados para baixo do osso de peito da carcaça em uma área de um aparelho (10) para separar completamente os filés de peito do osso de peito, • Enfiar o osso de peito da carcaça entre dois elementos guia (14, 15) posicionados um ao lado do outro e a uma distancia um do outro, • Orientar a carcaça na direção de dois meios de separação (11, 12) posicionados a uma distancia um do outro, • Enfiar o osso de peito entre os meios de separação (11, 12) e • Separar completamente os filés de peito por meio de meios de separação (11, 12) que se projetam para cima para fora dos elementos guia (14, 15),

Caracterizado pelo fato de que os elementos guia (14, 15) na ocasião ou após a entrada do osso de peito entre os meios de separação (11, 12) são pivotados aparte lateralmente e os filés de peito são afastados separadamente durante a operação de separação do osso de peito.
19. Método, de acordo com a reivindicação 18, caracterizado pelo fato de que os elementos guia (14, 15) são pivotados em torno de um eixo de pivô S e um elemento de extensão (17) é orientado para separar afastando os filés de peito durante a operação de separação ao longo do contorno do osso de peito.
20. Método, de acordo com a reivindicação 18 ou 19, caracterizado pelo fato de que o elemento de extensão (17) é controlado pela carcaça.