BR102020008444A2 - Mucilagem em pó de quiabo (abelmoschus esculentus (l.) moench) - Google Patents
Mucilagem em pó de quiabo (abelmoschus esculentus (l.) moench) Download PDFInfo
- Publication number
- BR102020008444A2 BR102020008444A2 BR102020008444-5A BR102020008444A BR102020008444A2 BR 102020008444 A2 BR102020008444 A2 BR 102020008444A2 BR 102020008444 A BR102020008444 A BR 102020008444A BR 102020008444 A2 BR102020008444 A2 BR 102020008444A2
- Authority
- BR
- Brazil
- Prior art keywords
- mucilage
- okra
- powder
- moench
- abelmoschus esculentus
- Prior art date
Links
- 240000004507 Abelmoschus esculentus Species 0.000 title claims abstract description 104
- 229920000715 Mucilage Polymers 0.000 title claims abstract description 70
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 title claims abstract description 70
- 235000003934 Abelmoschus esculentus Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 26
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 14
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 241001075517 Abelmoschus Species 0.000 claims abstract 16
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 42
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 16
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 14
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 12
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 238000007792 addition Methods 0.000 claims description 8
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 8
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 8
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 claims description 8
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 8
- 238000010908 decantation Methods 0.000 claims description 6
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 6
- SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N Sodium hypochlorite Chemical compound [Na+].Cl[O-] SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000005708 Sodium hypochlorite Substances 0.000 claims description 4
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 4
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 4
- 238000011012 sanitization Methods 0.000 claims description 4
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 4
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims 2
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 16
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 14
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 18
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 14
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 12
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 12
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 12
- 150000004676 glycans Polymers 0.000 description 10
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 10
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 10
- 150000004804 polysaccharides Polymers 0.000 description 10
- 230000001603 reducing Effects 0.000 description 10
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 8
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 8
- 210000003491 Skin Anatomy 0.000 description 6
- 230000003078 antioxidant Effects 0.000 description 6
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 6
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 6
- 229920005615 natural polymer Polymers 0.000 description 6
- 239000003638 reducing agent Substances 0.000 description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 229940088598 Enzyme Drugs 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 4
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 4
- 239000002473 artificial blood Substances 0.000 description 4
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 4
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 4
- 230000001112 coagulant Effects 0.000 description 4
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 description 4
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 4
- 238000010192 crystallographic characterization Methods 0.000 description 4
- 238000011161 development Methods 0.000 description 4
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 230000002255 enzymatic Effects 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 4
- DIZPMCHEQGEION-UHFFFAOYSA-H Aluminium sulfate Chemical compound [Al+3].[Al+3].[O-]S([O-])(=O)=O.[O-]S([O-])(=O)=O.[O-]S([O-])(=O)=O DIZPMCHEQGEION-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 2
- 210000004369 Blood Anatomy 0.000 description 2
- GZCGUPFRVQAUEE-KCDKBNATSA-N D-(+)-Galactose Natural products OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O GZCGUPFRVQAUEE-KCDKBNATSA-N 0.000 description 2
- AEMOLEFTQBMNLQ-YMDCURPLSA-N D-Galacturonic acid Chemical compound OC1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-YMDCURPLSA-N 0.000 description 2
- 208000001840 Dandruff Diseases 0.000 description 2
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 2
- 241000219071 Malvaceae Species 0.000 description 2
- 206010063493 Premature ageing Diseases 0.000 description 2
- PNNNRSAQSRJVSB-BXKVDMCESA-N Rhamnose Chemical compound C[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-BXKVDMCESA-N 0.000 description 2
- 240000005481 Salvia hispanica Species 0.000 description 2
- 235000001498 Salvia hispanica Nutrition 0.000 description 2
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive Effects 0.000 description 2
- 201000004384 alopecia Diseases 0.000 description 2
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 2
- 230000001370 bioreducing Effects 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000000747 cardiac effect Effects 0.000 description 2
- 235000012377 chia Nutrition 0.000 description 2
- 235000014167 chia Nutrition 0.000 description 2
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 2
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 2
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 2
- 230000001804 emulsifying Effects 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 2
- 235000021285 flavonoid Nutrition 0.000 description 2
- -1 flavonoid compounds Chemical class 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoids Natural products 0.000 description 2
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 2
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 2
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 2
- 229920000591 gum Polymers 0.000 description 2
- 230000003676 hair loss Effects 0.000 description 2
- 230000004217 heart function Effects 0.000 description 2
- 230000000004 hemodynamic Effects 0.000 description 2
- 238000003780 insertion Methods 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 230000003020 moisturizing Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 229940069825 okra extract Drugs 0.000 description 2
- 230000000399 orthopedic Effects 0.000 description 2
- 238000000643 oven drying Methods 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 238000011002 quantification Methods 0.000 description 2
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 2
- KEAYESYHFKHZAL-UHFFFAOYSA-N sodium Chemical compound [Na] KEAYESYHFKHZAL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 239000008400 supply water Substances 0.000 description 2
- 238000001356 surgical procedure Methods 0.000 description 2
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 2
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 2
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N α-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 2
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
Abstract
A presente invenção “Mucilagem em pó de quiabo (Abelmoschus esculentus (L.) Moench)”. Compreende ao processo de produção da mucilagem em pó de quiabo, apresentando o método de extração e obtenção do pó. A invenção tem potencial para a comercialização, pois a mesma refere-se a uma fonte de pectina, que pode ser utilizada como ingrediente na formulação de produtos alimentícios e disponibilizando para o mercado mais uma opção de um novo produto que pode ser utilizado como estabilizantes e/ou emulsificantes, dentre outros usos.
Description
[001] A invenção compreende a elaboração de um novo produto alimentício, tendo como matéria-prima o quiabo (Abelmoschus esculentus (L.) Moench), a partir da extração da mucilagem e desidratação através da secagem em estufa em diferentes temperaturas para obtenção do pó. Esta invenção destaca-se pela inserção de um novo produto, rico em pectina, disponibilizado no mercado e para a indústria, que poderá ser utilizado como emulsificante e/ou estabilizante na formulação de diversos produtos alimentícios.
[002] O quiabo (Abelmoschus esculentus (L.) Moench), pertence à família Malvaceae (ZHENG et al., 2014). De origem africana, está amplamente distribuído em várias partes do mundo, sendo atualmente cultivado em regiões tropicais, subtropicais e regiões temperadas; destacando-se como hortaliça saborosa e nutritiva (KODANDARAM et al, 2017).
[003] Apresenta características desejáveis para a produção, como ciclo vegetativo rápido, fácil crescimento e alto rendimento, além de baixo custo de produção, resistência a pragas e alto valor nutritivo (JESUS et al., 2014). Os frutos devem ser consumidos verdes e tenros para se obter a máxima qualidade, diferindo de muitas outras hortaliças em que os frutos são consumidos quando atingem seu máximo desenvolvimento fisiológico ou em estágios próximos. Com o crescimento e desenvolvimento dos frutos, o teor de fibra aumenta, tornando-os inadequados para o consumo (SANTOS et al., 2019).
[004] O fruto fresco contém proteínas, vitaminas A, B1 e C, assim como cálcio, ferro, potássio, magnésio e sódio (JARRET et al., 2011; SABITHA et al., 2012; HUSSAIN et al., 2016). Destacam-se ainda os teores de pectina e lignina (KPODO et al., 2017). As sementes podem servir como fonte alternativa de proteínas, gorduras, fibras e açúcares e o líquido presente entre a semente e o tegumento usado como espessante (LOUSINIAN et al., 2017). O quiabo imaturo é rico em compostos flavonoides que têm atividade antioxidante (FAN et al., 2014; ESAN et al., 2017). Algumas pesquisas estão sendo realizados em relação a determinação das propriedades físico-químicas do quiabo, da extração e caracterização de pectina e quantificação e caracterização estrutural dos seus polissacarídeos (SOUSA et al., 2015; LOUSINIAN et al., 2016; LIU et al., 2018).
[005] A utilização de substâncias como mucilagens e gomas de natureza mista extraídas de vegetais vem sendo estudadas como fontes alternativas para utilização como adjuvantes de secagem por terem a capacidade de formação de soluções coloidais que em contato com a água tornam-se viscosas, podendo atuar como aditivos em alimentos processados para modificar os componentes de textura e propriedades funcionais, e aprimorar a qualidade dos produtos. Além das gomas de uso convencional, diversas outras tem sido objeto de estudo, entre as quais a goma/mucilagem do quiabo, segundo Laurenti e Garcia (2013), em algumas aplicações tornam-se mais eficientes do que as gomas comumente usadas.
[006] Até o presente momento não há depósito de patentes, que relatem o processo de obtenção da mucilagem em pó do quiabo para uso em produtos alimentícios. Existindo depósitos relacionados a presente matéria-prima, destinado a outras atribuições que serão citadas a seguir.
[007] Na literatura de patentes, a BR 102016013995-3 A2 compreende ao processo de produção de um Bio-redutor de arrasto a base de mucilagem e fibra de quiabo para escoamentos turbulentos em dutos, trata-se de um produto orgânico para redução de atrito em escoamentos turbulentos de fluidos em tubos e canais; o polímero bio-redutor é um produto da mistura de mucilagem e fibra de quiabo, e sua utilização a partir de pequenas quantidades, na ordem de partes por milhão (faixa de 100 a 1600 ppm), permite obter uma redução de atrito de até 85%, o que significa uma redução direta de, também, 85% do consumo de energia durante o transporte dos fluídos em dutos. Tendo semelhança com a presente invenção apenas a utilização do quiabo como matéria-prima.
[008] A patente PI 1001747-0 A2 descreve o produto (gel) extraído do quiabo (fruto). O modelo de utilidade tem a finalidade de tratar cabelos, auxiliando no combate a caspas, queda e auxiliando nos processos de tratamento e crescimento dos cabelos. Além disso, o gel extraído do quiabo ajuda na cura de problemas cutâneos, conto as queimaduras, alergias, envelhecimento precoce da pele bem como nos tratamentos cosméticos de hidratação cutânea. Apresentando semelhança com a presente invenção apenas na utilização do quiabo como matéria-prima.
[009] Na literatura de patentes, pode-se citar a patente BR 102015030806-0 A2, que relata o processo enzimático para obtenção de hidrolisado com potencial antioxidante a partir do concentrado proteico de sementes de quiabo (Abelmoschus esculentus (L.) Moench). A invenção refere-se a um processo enzimático para obtenção de hidrolisado a partir do concentrado proteico de sementes de quiabo, utilizando para esse efeito a enzima AIcaIase. Esse processo permite obter hidrolisado proteico que apresenta potencial como composto antioxidante, que pode ser útil para formulação de produtos nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Esse pedido descreve adicionalmente, as condições adequadas para atividade ótima da referida enzima para obtenção do hidrolisado. A invenção amplia a aplicação de proteínas não convencionais, contribuindo assim para o aproveitamento e valorização das proteínas concentradas de sementes de quiabo. Havendo semelhança com a presente invenção apenas na utilização das sementes do quiabo como parte da matéria-prima.
[010] A invenção BR 112018075634-2 A2 intitulada “Processo extração aquosa para obtenção de mucilagens e separação de emulsões”. A presente invenção refere-se a um método para misturar um volume de água no qual os compostos formadores de ácido ou base estão contidos e cuja fração de volume é menor que 5% em volume na proporção da fase lipídica a ser purificada e/ou em uma razão de volume que permite a formação de uma fase aquosa para separar a mucilagem da chia hidratável de uma fase lipídica, purificar uma fase lipídica e/ou obter as mucilagens hidratáveis. Entretanto, a referida patente não tem qualquer semelhança com a presente invenção.
[011] A patente de invenção Pl 9504106-0 A intitulada "Polímero natural extrato de quiabo solido e/ou liquido". Consiste na proposição de uma nova metodologia para o estudo de diferentes tipos de polímeros naturais como auxiliares de "anulação de águas de abastecimento, empregando-se sulfato de alumínio como coagulante primário. Foram usadas dosagem de polímeros variando de 0,1 a 1,0 ppm. Com essas dosagens pode se comprovar que houve redução considerável na dosagem do coagulante primário, além de se aumentar a eficiência na remoção dos flocos por sedimentação. Geralmente os polímeros naturais são usados nas estações de tratamento de água quando se deseja melhorar a eficiência da floculação e da decantação ou aumentar a vazão a ser tratadas sem que ocorra prejuízo à qualidade da água tratada. Tendo semelhança com a presente invenção apenas na utilização do quiabo como matéria-prima.
[012] A patente de invenção PI 0711391-9 A2 intitulada “Polissacarídeos semelhante à pectina e método de produção do mesmo a partir de cápsulas do fruto de quiabo, composição médica que o compreende, uso e método de produção da composição”. A presente invenção refere-se a um método de produção de polissacarídeos de alto peso molecular semelhantes à pectina de alto peso molecular, proveniente de cápsulas do fruto de quiabo. Quando dissolvido em tampão, exibe propriedades viscoelásticas, sendo muito útil em aplicações como cirurgias oftálmicas, dermatológicas e ortopédicas. Apresentando semelhança com a presente invenção apenas na utilização do quiabo como matéria-prima.
[013] A patente internacional US4154822, intitulada “Polissacarídeo para aumentar o débito cardíaco”, utiliza substâncias polissacárideas, constituídas essencialmente de ramnose, galactose e ácido galacturônico, obtidas por extração e purificação de material vegetal do quiabo, para proporcionar efeitos reológicos (redução de arrasto) e hemodinâmicos seletivos que melhoram as funções cardíacas e aumentam a capacidade de bombeamento do sangue pelo coração. Tendo semelhança com a presente invenção apenas na utilização do quiabo como matéria-prima.
[014] A patente US20030026855A1 intitulada “Fluidos sanguíneos artificiais e agentes redutores de arrasto em micro escoamentos para melhorar a circulação sanguínea”, utiliza o quiabo (mucilagem) como agente redutor de arrasto para produzir sangue artificial com melhor capacidade de circulação sanguínea. Não apresentando qualquer semelhança com a presente invenção.
[015] A invenção aqui descrita permite superar os limites citados do estado da técnica explícito acima, pois surge como alternativa para a produção da mucilagem de quiabo em pó, que pode ser utilizada para a elaboração de inúmeros produtos alimentícios na forma de emulsificante e/ou estabilizante, além da disponibilização de novas opções de aditivos no mercado.
[016] A invenção tem por obetivo a obtenção da mucilagem em pó de quiabo (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) através do processo de extração e secagem em diferentes temperaturas do material, justificando-se pela importância da inserção de um novo produto emulsificante e/ou estabilizante na indústria e no mercado de produtos alimentícios.
[017] É objeto da presente invenção propiciar o processo para obtenção da mucilagem de quiabo em pó, utilizando secagem em estufa em diferentes temperaturas. É um objeto adicional da presente invenção propiciar um processo extração da mucilagem seguido da obtenção do pó compreendendo as seguintes etapas de:
- a. Processamento do quiabo;
- b. Trituração do quiabo e cocção;
- c. Filtração e precipitação dos sólidos;
- d. Secagem em estufa para obtenção da mucilagem em pó.
[018] Estes e outros objetos da presente invenção serão melhor compreendidos e valorizados a partir da descrição detalhada da invenção, que têm como objetivo apenas ilustrar um dos inúmeros meios de realização, não limitando portando seu escopo.
[019] Apresenta-se na Figura 1 o processo de extração da mucilagem de quiabo.
[020] A presente invenção refere-se à obtenção da mucilagem em pó de quiabo, de acordo com os seguintes componentes:
- a. Processamento do quiabo;
- b. Trituração (1 min) do quiabo e cocção por cerca de 2 h em banho-maria;
- c. Filtração e adição do etanol (precipitação dos sólidos);
- d. Secagem em estufa nas temperaturas de 50 a 70 °C para obtenção da mucilagem em pó.
[021] A matéria-prima utilizada foi o quiabo (Abelmoschus esculentus (L.) Moench), em estádio de maturação verde e etanol 92-99° INPM.
[022] Os quiabos foram selecionados manualmente, de forma a eliminar os que apresentavam danos físicos ou em outro estádio de maturação; em seguida foram submetidos a lavagem em água corrente e logo após, realizada a sanitização, imergindo-se os mesmos em recipiente contendo solução de hipoclorito de sódio com concentração de 50-100 ppm, durante 15 min, e por fim enxaguados em água corrente.
[023] Os quiabos inteiros foram cortados em rodelas, adicionando-se água potável na proporção de 1:5 (massa: volume) e triturado em liquidificador doméstico em velocidade máxima por um 1-2 min.
[024] O triturado foi levado ao banho-maria a 80 °C mantendo-se o aquecimento com agitação durante cerca de 2 horas, em seguida a mistura foi filtrada em micro tela de poliéster e transferida para um recipiente de vidro;
[025] Adicionou-se etanol à 92-99° INPM ao filtrado na proporção de (1:1) submetendo a mistura à agitação por um período de cerca de 1 hora. Após agitação, a solução foi transferida para um recipiente de vidro fechado, e deixado na temperatura de 4 ± 1 °C por 24 horas.
[026] Após a separação (decantação) das fases, retirou-se o solvente (etanol) através da filtração em micro tela de poliéster e deixou o soluto (mucilagem) que foi distribuído em bandejas de aço inoxidável de forma homogênea e levados para a secagem em estufa nas temperaturas de 50 a 70 °C por um período de 445 a 480 min, em seguida a mucilagem desidratada foi triturada em processador em velocidade máxima, para a obtenção do produto em pó.
[027] ESAN, A.M.; MASIBI, K., DADA, F. A., OLAIYA, C. O. Comparative effects of indole acetic acid and salicylic acid on oxidative stress marker and antioxidant potential of okra (Abelmoschus esculentus) fruit under salinity stress. Scientia Horticulturae, v. 216, p. 278-283, 2017.
[028] FAN, S.; ZHANG, Y.; SUN, Q.; YU, L.; ZHENG, B.; WU, X.; YANG, B.; LI, Y.; HUANG, C. Extract of okra lowers blood glucose and serum lipids in high-fat diet-induced obese C57BL/6 mice. The Journal of Nutritional Biochemistry, v. 25, n. 7, p. 702-709, 2014.
[029] HUSSAIN, M.; KAMRAN, M.; SINGH, K.; ZOUHAR, M.; RYSANEK, P.; ANWAR, S. A. Response of selected okra cultivars to Meloidogyne incognita. Crop Protection, v. 82, p. 1-6, 2016.
[030] JARRET, R. L.; WANG, M. L; LEVY, I. J. Seed oil and fatty acid content in okra (Abelmoschus esculentus) and related species. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 59, n. 8, p. 4019-4024, 2011.
[031] JESUS, E.; CRUZ, P. V.; PACÍFICO, J. A.; SILVA, A. S. Removal of turbidity, suspended solids and ions of fe from aqueous solution using okra powder by coagulation-flocculation process. American Journal of Water Resources, v. 1, n. 3, p. 20-24, 2014.
[032] LAURENTI, E.; GARCIA, S. Eficiência de materiais encapsulantes naturais e comerciais na liberação controlada de probiótico encapsulado. Brazilian Journal of Food Technology, v. 16, n. 2, p. 107-115, 2013.
[033] LIU, J.; ZHAO, Y.; WU, Q.; JOHN, A.; JIANG, Y.; LIU, H.; YANG, B. Structure characterisation of polysaccharides in vegetable “okra” and evaluation of hypoglycemic activity. Food Chemistry, v. 242, n. 1, p. 211 — 216, 2018.
[034] LOUSINIAN, S.; DIMOPOULOU, M.; PANAYIOTOU, C.; RITZOULIS, C. Self-assembly of a food hydrocolloid: The case of okra mucilage. Food Hydrocolloids, v. 66, p. 190-198, 2017.
[035] KODANDARAM, M. H.; KUMAR, Y. B.; BANERJEE, K.; HINGMIRE, S. ; RAI, A. B.; SINGH, B. Field bioefficacy, phytotoxicity and residue dynamics of the insecticide flonicamid (50 WG) in okra [Abelmoschus esculenta (L)Moench]. Crop Protection, v. 94, p. 13 -19, 2017.
[036] KPODO, F. M.; AGBENORHEVI, J. K.; ALBA, K.; BINGHAM, R. J.; ODURO, I. N.; KONTOGIORGOS, V. Pectin isolation and characterization from six okra genotypes. Food Hydrocolloids, v. 72, n.1, p. 323-330, 2017.
[037] SABITHA, V.; PANNEERSELVAM, K.; RAMACHANDRAN, S. In vitro α glucosidase and α amylase enzyme inhibitory effects in aqueous extracts of Abelmoscus esculentus (L.) Moench. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, v. 2, n. 8, p. 162-164, 2012.
[038] SANTOS, F. S.; FIGUEIRÊDO, R. M. F.; QUEIROZ, A. J. M.; LIMA, T. L. B.; MOREIRA, I. S. Effect of dehydration methods on okra chemical and physical composition. Journal of Agricultural Science, v. 11, n.5, p. 236-249, 2019.
[039] SOUSA, A. P. B.; LIMA, F. G. S.; LIMA, A. Propriedades nutricionais do maxixe e do quiabo. Saúde em foco, v. 2, n. 1, p. 113-129, 2015.
[040] ZHENG, W.; ZHAO, T.; FENG. W.; ZHENG, D.; TAKASE, M.; LI, M.; WU, H.; WU, X. Purification, characterization and immunomodulation activity of a polysaccharide from flowers of Abelmoschus esculentus. Carbohydrate Polymers, v. 106, n. 1, p. 335-342, 2014.
Claims (6)
- MUCILAGEM EM PÓ DE QUIABO (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) caracterizado por compreender as seguintes etapas:
- a. Processamento do quiabo;
- b. Trituração e cocção da mistura;
- c. Filtração e adição de etanol (precipitação dos sólidos);
- d. Secagem em estufa para obtenção da mucilagem em pó
- MUCILAGEM EM PÓ DE QUIABO (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por processamento do quiabo, onde os mesmos devem ser selecionados manualmente, de forma a eliminar os que apresentam danos físicos ou em outro estádio de maturação; em seguida submetidos a lavagem em água corrente e realizada a sanitização, imergindo-se em recipiente contendo solução de hipoclorito de sódio com concentração de 50-100 ppm, durante 15 min, e por fim enxaguados em água corrente; em seguida cortado em rodelas e adicionado água potável na proporção de 1:5 (massa:volume).
- MUCILAGEM EM PÓ DE QUIABO (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por processamento do quiabo (etapa a), em seguida os frutos devem ser triturados em liquidificador em velocidade máxima pelo o período de 1-2 minutos; o triturado deve ser levado ao banho-maria a 80 °C mantendo-se o aquecimento com agitação durante cerca de 2 horas.
- MUCILAGEM EM PÓ DE QUIABO (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por trituração e cocção (etapa b) em seguida a mistura deve ser filtrada em micro tela de poliéster e transferida para um recipiente de vidro juntamente com a adição de etanol à 92-99° INPM na proporção de 1:1 (massa:volume) e submetido a agitação por cerca de 1 hora, a solução deve ser transferida para um recipiente de vidro fechado e deixado na temperatura de 4 ± 1 °C por 24 horas; após a separação (decantação) das fases, deve-se retirar o solvente (etanol) através da filtração em micro tela de poliéster obtendo-se a mucilagem (soluto).
- MUCILAGEM EM PÓ DE QUIABO (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) de acordo com a reivindicação 4 é caracterizado por filtração e precipitação dos sólidos com adição de etanol à mucilagem (etapa c) em seguida a mucilagem obtida deve ser distribuída em bandejas de aço inoxidável de forma homogênea e levados para a secagem em estufa as temperaturas de 50 a 70 °C por um período de 445 a 480 minutos; em seguida a mucilagem desidratada deve ser triturada em processador em velocidade máxima, para a obtenção do produto em pó.
- MUCILAGEM EM PÓ DE QUIABO (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) de acordo com a reivindicação 5 é caracterizado por obtenção da mucilagem em pó do quiabo, no qual apresenta constituintes químicos concentrados, além da obtenção de um novo produto no mercado, rico em pectina, que inserido na indústria pode ser utilizado como emulsificante e/ou estabilizante para o preparo de inúmeros produtos.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BR102020008444A2 true BR102020008444A2 (pt) | 2021-11-09 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2004530414A (ja) | 人体における細胞障害の減少方法 | |
| CN105707266B (zh) | 竹笋膳食纤维奶冻及其制备方法 | |
| US2060336A (en) | Composition of matter containing vegetable mucinous extract from plants | |
| ORHEVBA et al. | Extraction and characterization of Moringa oleifera seed oil | |
| EP3983107A1 (en) | Water-soluble and water-insoluble propolis products with high antioxidant capacity and their production methods | |
| CN109463470A (zh) | 一种制备花生油脂体稳定乳状体系的方法 | |
| Tarantul et al. | Grapes (lat. Vítis) | |
| Du Toit | Selection, extraction, characterization and application of mucilage from cactus pear (Opuntia ficus-indica and Opuntia robusta) cladodes | |
| CN104026326B (zh) | 一种低脂营养冰淇淋及其制备方法 | |
| JPS59135847A (ja) | 低コレステロ−ル食品の製造法 | |
| CN104381775A (zh) | 一种降血脂保健固体蜂蜜粉 | |
| BR102020008444A2 (pt) | Mucilagem em pó de quiabo (abelmoschus esculentus (l.) moench) | |
| CN109892500A (zh) | 一种黑枸杞榨汁的方法 | |
| CN105029587A (zh) | 一种桑葚饮品及其制备方法 | |
| CN107156326A (zh) | 阿拉伯胶复配生产植脂奶油的方法 | |
| CN104431671A (zh) | 一种沙棘红枣糕及其制备方法 | |
| JPH1075750A (ja) | にんにく系健康飲料 | |
| CN103271313A (zh) | 即食羊栖菜拌芝麻的加工工艺以及即食羊栖菜拌芝麻 | |
| Chandegara | Effect of temperature on gel extraction from Aloe vera leaves | |
| CN111869764A (zh) | 一种新型不老莓保健茶及其制备方法 | |
| KR101897591B1 (ko) | 고형소재를 함유하는 항산화기능성 베리음료 및 그 제조방법 | |
| RU2618318C2 (ru) | Мармелад | |
| CN107212105A (zh) | 芹菜果胶植脂奶油的制作方法 | |
| Du Toit | Celling properties of cactus pear mucilage-hydrocolloid combinations in a sugar-based confectionery | |
| CN106722475A (zh) | 野生金桔番薯干及其制备方法 |