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"M A CHI NE POUR T R A N CHER LES SALE S."
La présente invention a pour objet une machine pour trancher les salés,la viande et semblables,caractérisée par une combinai=. son de dispositions nouvelles qui assurent un fonctionnement par= fait et rationnel ; unemanoeuvre et un entretien faciles,et une construction relativement peu coûteuse. La disposition rationnel le des organes donne à la machine un aspect élégant à lignes sim= pies,qui lui permettent de s'adapter à quel que soit genre d'a= meublement; la machine peut être installée partout où on a'à dis= position un moindre espace,parce que étant son volant place au dessus du plan d'appui,son incombrement est très réduit, et el= le n'a besoin d'aucune encoche de la surface sur laquelle est p placée.
Elle ne présente ni encoches ni rentrements des surfa= ces extérieures ce qui rend le nettoyage très commode.
Ses mécanismes sont entièrement protégés et renfermés à l'a= vantage de leur conservation et de la sûreté pour l'usage de la machine,qui peut sans aucun danger être confié à un apprenti.
Tous les organes aujets au frottement sont pourvus de graissage automatique/ avec réservoir.
Le ferme-viande a forme en arc avec double vis et commande
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par un engrenage hélicoïdal, qui permet le tissage et le demon= tage de la viande sans effort et sans l'abîmer; le plan porte- viande à les montants désaxés en manière qu'on peut monter des pièces volumineuses avec facilité d'orientation; . ce plan peut être asporté et rechangé à l'instant, ce qui permet d'avoir un assortissement de plan sur chacun desquels est fixé un dif= férent type de salé qu'on monte sur la machine à la demande.
Le sous-plan est pourvu de rigoles transversales façonnés ' ,en dents de scie pour supporter la poussée de la viande, sans qu'elle puisse glisser en correspondance du couteau circulaire.
L'arc de'-protection de ce dernier est pourvu d'un petit sa= bot pénétrant dans une rigole longitudinale du chariot pour ,supporter la viande et empêcher que celle-ci se déchire.
,¯ - Le réaffutage du couteau est obtenu au moyen d'une meule à rotation automatique qu'on porte en contact avec le couteau.'
L'avancement transversale du chariot est automatique avec un dispositif très facile de réglage et qui permet à tout .instant la commande à la,main.
La machine peut être montés sur un plateau tournant.
Les dessins annéxés montrent la machine qui forme objet 'de -la présente invention,dans une forme de construction dans , laquelle sont réunis tous,lès perfectionnements qu'on vient énumérer.
Fig.1 est une 'vue .latérale .de la machine.
Fig.2 en est une coupe longitudinale suivant la ligne 2-2 de -la Fig.3,qui en ,est une vue d'en bas en haut.
Fig.4- en est une vue d'extrémité, Fig.5 en est une coupe, suivant la ligne 5-5 de la
Fig.6,qui en est une coupe partielle faite suivant la li= gne 6-6 de la fig.4 et de la fig.5. -
Fig.7 en est une coupe suivant la ligne 7-7 de la fig.3.
Fig.8 en est une coupe suivant la ligne 8-8 de la fig.1.
Fig.9 en est une coupe suivant la ligne 9-9 de la fig.3.
Fig.10 est une vue en plan du chariot porte-plan.
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Fig. 11 est une vue en plan du dispositif serre-viande.
Fig.12 est une vue en plan du chariot transversal.
Fig.13 est une aape suivant la ligne 13-13 de la fig.12.
Fig.14 est une coupe partielle du plateau tournant.
Fig.15 est un autre détail de ce même plateau.
La machine est formée par un bâti 1, ayant fprme à peu près rectangulaire sur lequel est montée une tête ou boite. cylindri= que 2, qui protège les mécanismes de commande du couteau circu= laire ; sur ce bâti se déplace le chariot porte-plan 3.
Le dispositif de commande du couteau est formé par: une manivelle 4, tournante sur un pivot 5, fixé sur une parois di= visoire 2' de la boite 2 ;- volant 6, solidaire de la manivel= le 4 et ayant un poids suffisant pour donner au mécanisme l'iner= tie nécéssaire;- un pignon à chaîne 7,solidaire du volant 6 et relié, au moyen d'une chaîne 8,à un pignon 21,qui cômmande le deplacement du chariot, et à un pignon 10 solidaire du couteau circulaire.
Celui-ci comprend: un disque tranchant Hêtres mince;-'un volant 12, massif, auquel est fixé le disque 11, \qui y appuie jusqu'à tris quarts environ du propre diamètre. en ma= nière à conserver parfaitement le centrage et de ne pas fléchir pendant qu'il travaille ;- pivot 13 tournant sur billes dans un moyeu 2" de la boite 2 et solidaire,d'une côté au volant 12, et de l'autre au pignon 10.
Les dispositifs ayant trait au couteau comprennent encore un dispositif pour le réaffutage,formé par: un± support à le=. vier 14 pivoté en 14' à la boite 2;- une manette de. commande 1erµ'j- un petit arbre 15 qui porte'la manette 15', et qui est supporté lui aussi par la boite 2;- une petite manivel= le 16 solidaire de l'arbre 15 et pourvue d'un tourillon 16', qui s'engage dans une rainure longitudinale 14" du support 14;- un moyeu 17 fixé à l'extrémité oscillante du support à levier 14;
- une meule à rectifier frontale 18 montée sur billes sur le mo= - yau 17, cette meule pouvant être portée contre le couteau 11, faisant basculer le support 14, cela ayant pour effect la rota== tidn de la meule entraînée par la disque 11 même.
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Le support de la meule est incliné comme le bisaau du couteau en manière que la meule peut travailler frontalement, et être à sur= face plane . Pendant le réaffutage il est utile d'interrompre le'mouvement du chariot et,à ce but,la machine est pourvue d'un dispositif de désembraye formé par:- un levier 18 pivoté à la boite 2 et soumis à l'action d'un ressort 19 qui l'obbli= ge à rester dans l'une ou l'autre des deux positions extrêmes;- un levier 20 contrastant en haut avec un organe 18" du levier
18 et engagé en bas, au moyen d'une fourchette 20", avec un man= chon d'accouplement 9 qui permet d'embrayer ou de déàembrayer le pignon 21 par égard à son arbre 22.
Le dispositif de commande du mouvement de va-et-vient du cha= riot est composé par:- le pignon à chaîne 21. et son arbre 22 (qu'on vient de citer)ommandés par le volant qui commande aus= si le couteau circulaire 11, au moyen de la chaîne 8, ils sont montés dans un support 23(avec coussinets rechangeables 23') solie daire de la boite 2;- une vis sans fin 24 calée sur l'arbre 22 ;- une roue hélicoïdale 22' commandée par la vis;- une manivelle 25 solidaire de la roue ;- bielle 25' qui relie la manivel= le à un tourillon 26 solidaire d'un chariot interne 27 qui por= te le chariot longitudinale porte-plan ;- deux guides 28 sur 4 lesquelles coulisse le chariot 27 au moen de coussinets 29;- deux supports 39 pour fixer les guides 28 au bâti 1.
,En correspondance de chaque coussinet ou pivot de ce mouve= ment on dispose un petit reservoir d'huile formé dans l'organe intéressé ou dans un organe voisin,et qui alimente au moyen d'une mèche la surface à graisser.
Sur le chariot 27,qui sort du bâti au moyen de pattes 27', est monté le chariot longitudinal externe avec tous ses accessoirs et le dispositif pour le déplacement transversal.
Ces dispositifs comprennent : un arbre 31,monté tournant dans les pattes 27',déplaceable dans la direction axiale d'un espace de 1 ou 2 millimètres, filétté et pourvu d'une poignée 31' pour le faire tourner;- deux barres 32 parallèles à l'ar= bre 31 et fixées aux pattes,27',-- un chariot 33 monté sur les
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@barres, 32, au moyen de coussinets rechangeables 33;- un écrou 34 solidaire du chariot 33 et se vissant sur l'arbre 31, dont filettage finit à un'extrémité en manière que l'écrou se désan= gage à une extrémité de sa course....
Sur le chariot 33 est placé le plan porte-viande 25 pourvu du dispositif presse-viande qui comprend: deux montants filéttés 36,désaxés;- un arc presse-viande 37(pourvu d'une mâchoire dentée 37') placé sur le montant au moyen de chappes 37";- deux écrous en forme d'engrenage hélicoïdal 38,montés dans, les' chappes 37 ',vissés sur les montants 36,et commandés par des,pi= gnons hélicoldals 39, calés sur un arbre 39' avec manivelle 39".
Le plan porte-viande est ancore pourvu d'une denture 33', diri= gée vers le couteau 11,pour retenir la viande.
Le mouvement transversal de mise en place du chariot est com= mandé à la main en faisant tourner la poignée 31' de l'arbre 31.
A l'extrémité de la course l'écrou 34 se. désangage et l'àr= bre 31 reste inactif dans les deux sens de rotation.
Si on veut rappeler le chariot,il suffira de pousser là poi= gnée 31' pendant qu'on la fait tourner à l'arrière.Par cela l'écrou s'engage de nouveau et le chariot se déplace en arrière.
L'avancement à chaque course longitudinale du chariot,est automatique et réglable pour varier l'épaisseur des tranches qu'on va couper; il comprend : unpignon 41 à dentures fines ca= lé sur l'arbre 31;- un contrepoid 42 monté libre sur l'arbre et pourvu d'un ressort qui le ramène à la position verticale;- un arpion 43 pivoté sur le contrepoid et pourvu d'un bec 43' qui peut s'engager avec la denture du pignon,et d'une queue 43" qui dévance de quelque peu le profil du contrepoid;- un galet 44 monté sur le bâti, et contre lequel vient buter la queue de l'arpion et le contrepoid à la fin de chaque course.
En conséquence de la poussée que l'arpion,et ensuite le con= trepoid,reçoivent du galet,le premier s'engage avec le pignon 41,et ensuite argion, et contrepoidoscillent ensemble en faisant avancer le pignon 41,
Par un déplacement longitudinal du galet 44 sur le bâti,on
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.fait varier l'amplitude de l'oscillation du contrepoids et par conséquence la mésure de l'avancement transversal du chariot.
Ce déplacement longitudinal du palet est obtenu par un disposi= tif comprenant: un arbre longitudinal 45, pourvu d'une poignée externe 45', convénablement graduée, et d'une coulisse hélicoïda= le 46;- un moyeu 47 monté sur l'arbre et lié à celui-ci au mo= yen d'une goupille 48 qui s'engage dans la coulisse 46;- une coulisse 49 taillée dans le bâti l,et dans laquelle s'en= gage l'appendice 47' du moyeu 47,sur cette appendice étant mon= té le galet 44.
Le fonctionnement de ce dispositif est le suivant; lorsqu'on tourne plus ou moins l'arbre 45 par la poignée 45' le poyeu 47,ne pouvant tourner parce qu'il est engagé dans la coulisse 49 du bâti,se déplace longitudinalement en cause de la réaction de la coulisse hélicoïdale 46 avec la'goupille 48, ce qui fait varier la position longitudinale du galet 44.
La machine est complétée par dés autres dispositions utiles c'est à dire: un dispositif pour supporter la viande en corres= pondence du couteau circulaire. Ce dispositif consiste en un petit sabot 51 (solidaire d'un arc 52 qui protège le fil ,du couteau circulaire contre le contact des mains).
Ce sabot .se déplace dans une rigole 53 ménagée sous le plan porte-viande. Cette disposition empêche du tout le déchirement de la tranche,rend plus facile la coupe et diminue la quantité de.déchets;- un tiroir pour recevoir les déchets,formé par une plaque 54 déplaçable sur une coulisse 55 et qu'on peut enlever facilement pour le nettoyage;- un dispositif pour retourner la machine composé;
d'un plateau 56 tournant dans un support circulair 57, pourvu de pattes en caoutchauc 58 et d'un dispositif d'arrêt, formé par un arpion 59 solidaire de la partie tournante,au moyen duquel on peut désangager un ergot 60 qu'un ressort 60' engage dans un siège 57'. De ces sièges il y en a plu= sieurs sur le support 57 dans les différentes positions d'ar= rêt de la machine,qu'on peut par cela orienter facilement et
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vite la machine suivant la necéssité pour couper,offrir la marchandise,réaffuter le couteau etc.
REVENDICATIONS
1 Machine à trancher les salés caractérisée par: a) un couteau circulair commandé en multiplication par une mani= velle à main,qui commande en même temps un reducteur à vis sans fin, actionnant une manivelle qui,au moyen d'une bielle pourvoit au déplacement longitudinal du chariot porte-viande. b) un plan porte-viande asportable avec dispositif fermevian= de à arc,avec mâchoir dentée, placé sur montants désaxés et ser=
Tés au moyen d'écrous vissés sur les montants et commandés par un arbre avec pignons hélicoïdals et manivelle. c) un dispositif pour l'avancement transversale la main du cha= riot porte-plan, par vis et.écrou,caractérisé en ce que la vis est plus courte que la course de l'écrou en manière que celui- ci se désangage automatiquement à la fin de la/course;
la vis étant montée dans se support avec un petit jeu axial en maniè= re qu'on la peut facilement engager de nouveau avec l'écrou, en pressant et tournant dans le même temps la poignée de com= mande, d) un dispositif d'avancement automatique transversal du cha= riot porte-plan caractérisé par un contrepoids monté sur la vis du commande à la main,pourvu d'un arpion qui peut s'engager a= vec un pignorcalé sur la vis,et par un galet déplaçable contre , lequel vont buter l'arpion et le contrepoids à la fin de chaque course du chariot,faisant chaque fois avancer d'un petit angle la vis; le déplacement du galet étant pourvu de moyens de com= mande pour faire varier la valeur de l'oscillation du contre= poids et par conséquence la, vitesse de l'avancement.
2 .Machine à trancher les' salés comme rev. sous 1,caractérisée'en'. ce que le couteau circulair est fixé contre un volant ayant un diamètre de peu inférieur, qui lui empêche de fléchir sous l'effort du travail...
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.
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"M A CHI NE FOR T R A N CHER LES SALE S."
The present invention relates to a machine for slicing salted, meat and the like, characterized by a combination =. its new provisions which ensure a practical and rational operation; easy to operate and maintain, and relatively inexpensive to build. The rational arrangement of the parts gives the machine an elegant aspect with simple lines, which allow it to adapt to whatever kind of furniture; the machine can be installed wherever there is less space available, because being its flywheel placed above the support plane, its size is very small, and it does not need any notch of the surface on which p is placed.
It has no notches or recesses of the exterior surfaces which makes cleaning very convenient.
Its mechanisms are fully protected and enclosed to the advantage of their conservation and safety for the use of the machine, which can safely be entrusted to an apprentice.
All the parts exposed to friction are provided with automatic lubrication / with reservoir.
The meat farmer has an arch shape with double screw and control
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by a helical gear, which allows the weaving and demounting of the meat effortlessly and without damaging it; the meat-holder plan with off-center amounts so that large parts can be mounted with ease of orientation; . this plan can be carried and replaced at the moment, which makes it possible to have an assortment of plan on each of which a dif = ferent type of salt is fixed which is mounted on the machine on demand.
The sub-plane is provided with shaped transverse channels', sawtooth to support the thrust of the meat, without it being able to slide in correspondence with the circular knife.
The protection arc of the latter is provided with a small sa = bot penetrating into a longitudinal channel of the cart to support the meat and prevent it from tearing.
, ¯ - The resharpening of the knife is obtained by means of an automatically rotating grinding wheel which is brought into contact with the knife. '
The transverse advance of the carriage is automatic with a very easy adjustment device which allows manual control at any time.
The machine can be mounted on a turntable.
The appended drawings show the machine which forms the object of the present invention, in a form of construction in which all of the improvements which have just been enumerated are brought together.
Fig.1 is a side view of the machine.
Fig.2 is a longitudinal section taken along the line 2-2 of Fig.3, which is a view from below upwards.
Fig.4- is an end view, Fig.5 is a section, along line 5-5 of the
Fig.6, which is a partial section taken along line 6-6 of fig.4 and fig.5. -
Fig.7 is a section taken along line 7-7 of Fig.3.
Fig.8 is a section taken along line 8-8 of Fig.1.
Fig.9 is a section taken along line 9-9 of Fig.3.
Fig.10 is a plan view of the plan holder carriage.
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Fig. 11 is a plan view of the meat clamp device.
Fig.12 is a plan view of the transverse carriage.
Fig.13 is a step along the line 13-13 of Fig.12.
Fig. 14 is a partial section of the turntable.
Fig. 15 is another detail of this same tray.
The machine is formed by a frame 1, having roughly rectangular fprme on which is mounted a head or box. cylindri = que 2, which protects the control mechanisms of the circular knife; on this frame moves the trolley 3.
The knife control device is formed by: a crank 4, rotating on a pivot 5, fixed on a wall di = visor 2 'of the box 2; - flywheel 6, integral with the crank = the 4 and having sufficient weight to give the mechanism the necessary inertia; - a chain pinion 7, integral with the flywheel 6 and connected, by means of a chain 8, to a pinion 21, which controls the movement of the carriage, and to a pinion 10 integral with the circular knife.
This comprises: a thin beech cutting disc; - a massive flywheel 12 to which the disc 11 is attached, which rests on it up to about three quarters of its own diameter. in order to keep the centering perfectly and not to bend while it is working; - pivot 13 rotating on balls in a 2 "hub of the gearbox 2 and integral, on one side to the flywheel 12, and to the another at the pinion 10.
The devices relating to the knife also include a device for resharpening, formed by: a ± support at =. vier 14 pivoted in 14 'to box 2; - a lever of. command 1erµ'j- a small shaft 15 which carries the lever 15 ', and which is also supported by the box 2; - a small crank = the 16 integral with the shaft 15 and provided with a journal 16', which engages in a longitudinal groove 14 "of the support 14; - a hub 17 fixed to the oscillating end of the lever support 14;
- a front grinding wheel 18 mounted on balls on the mo = - yau 17, this wheel being able to be carried against the knife 11, causing the support 14 to tilt, this having for effect the rota == tidn of the wheel driven by the disc 11 even.
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The support of the grinding wheel is inclined like the bevel of the knife so that the grinding wheel can work frontally, and be on a flat surface. During resharpening it is useful to interrupt the movement of the carriage and, for this purpose, the machine is provided with a disengaging device formed by: - a lever 18 pivoted to the box 2 and subjected to the action of a spring 19 which obstructs it to remain in one or the other of the two extreme positions; - a lever 20 contrasting at the top with a member 18 "of the lever
18 and engaged at the bottom, by means of a fork 20 ", with a man = coupling chon 9 which makes it possible to engage or disengage the pinion 21 with regard to its shaft 22.
The device for controlling the back-and-forth movement of the cha = riot is made up of: - the chain pinion 21. and its shaft 22 (just mentioned) controlled by the steering wheel which also controls whether the knife circular 11, by means of chain 8, they are mounted in a support 23 (with replaceable bushings 23 ') joint of the gearbox 2; - a worm 24 wedged on the shaft 22; - a helical wheel 22' controlled by the screw; - a crank 25 integral with the wheel; - connecting rod 25 'which connects the crank = le to a journal 26 integral with an internal carriage 27 which carries the longitudinal slide carriage; - two guides 28 on 4 which slides the carriage 27 by means of bearings 29; - two supports 39 to fix the guides 28 to the frame 1.
In correspondence of each bearing or pivot of this movement there is a small reservoir of oil formed in the organ concerned or in a neighboring organ, and which feeds the surface to be lubricated by means of a wick.
On the carriage 27, which comes out of the frame by means of tabs 27 ', is mounted the external longitudinal carriage with all its accessories and the device for transverse movement.
These devices include: a shaft 31, mounted to rotate in the lugs 27 ', movable in the axial direction by a space of 1 or 2 millimeters, threaded and provided with a handle 31' to rotate it; - two parallel bars 32 to the shaft 31 and fixed to the legs, 27 ', - a carriage 33 mounted on the
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@bars, 32, by means of replaceable bearings 33; - a nut 34 integral with the carriage 33 and screwed onto the shaft 31, the thread of which ends at one end so that the nut is released at one end of his race ....
On the carriage 33 is placed the meat-holder plane 25 provided with the meat-pressing device which comprises: two threaded uprights 36, offset; - a meat-pressing arch 37 (provided with a toothed jaw 37 ') placed on the upright. means of 37 "chaps; - two nuts in the form of helical gear 38, mounted in, the 'chappes 37', screwed on the uprights 36, and controlled by, pi = helical gnons 39, fixed on a shaft 39 'with 39 "crank.
The meat carrier plane is still provided with teeth 33 ', diri = gée towards the knife 11, to retain the meat.
The transverse movement of positioning the carriage is controlled by hand by rotating the handle 31 'of the shaft 31.
At the end of the stroke the nut 34 is. deactivation and the ar = bre 31 remains inactive in both directions of rotation.
If you want to recall the carriage, it will suffice to push the handle 31 'while it is rotated at the rear, by doing so the nut engages again and the carriage moves back.
The advance at each longitudinal stroke of the carriage is automatic and adjustable to vary the thickness of the slices to be cut; it comprises: a pinion 41 with fine teeth fitted on the shaft 31; - a counterweight 42 mounted freely on the shaft and provided with a spring which returns it to the vertical position; - an arpion 43 pivoted on the counterweight and provided with a nose 43 'which can engage with the teeth of the pinion, and with a tail 43 "which protrudes a little from the profile of the counterweight; - a roller 44 mounted on the frame, and against which the tail of the arpion and the counterweight at the end of each stroke.
As a consequence of the thrust that the arpion, and then the con = trepoid, receive from the roller, the first engages with the pinion 41, and then argion, and counterweight oscillates together by advancing the pinion 41,
By a longitudinal displacement of the roller 44 on the frame, one
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. made vary the amplitude of the oscillation of the counterweight and consequently the measurement of the transverse advance of the carriage.
This longitudinal movement of the puck is obtained by a device comprising: a longitudinal shaft 45, provided with an external handle 45 ', suitably graduated, and a helical slide = the 46; - a hub 47 mounted on the shaft and linked to it by means of a pin 48 which engages in the slide 46; - a slide 49 cut into the frame l, and in which the appendage 47 'of the hub 47 engages , on this appendix being mounted the roller 44.
The operation of this device is as follows; when the shaft 45 is turned more or less by the handle 45 ', the hub 47, unable to turn because it is engaged in the slide 49 of the frame, moves longitudinally due to the reaction of the helical slide 46 with la'poupille 48, which varies the longitudinal position of roller 44.
The machine is completed by other useful arrangements, ie: a device to support the meat in correspondence = circular knife. This device consists of a small shoe 51 (integral with an arc 52 which protects the wire, of the circular knife against contact with the hands).
This shoe moves in a channel 53 formed under the meat carrier plane. This arrangement prevents tearing of the wafer at all, makes cutting easier and reduces the amount of waste; - a drawer for receiving the waste, formed by a plate 54 movable on a slide 55 and which can be easily removed for cleaning; - a device for overturning the compound machine;
a turntable 56 in a circular support 57, provided with rubber lugs 58 and a stop device, formed by an arpion 59 integral with the rotating part, by means of which a lug 60 can be disangled that a spring 60 'engages in a seat 57'. Of these seats there are many on the support 57 in the different machine stop positions, which can be easily oriented and
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quickly the machine according to the need for cutting, offering the goods, resharpening the knife etc.
CLAIMS
1 Salted slicing machine characterized by: a) a circular knife controlled in multiplication by a hand crank, which at the same time controls a worm gear reducer, actuating a crank which, by means of a connecting rod, provides longitudinal movement of the meat carriage. b) an asportable meat carrier with an arched closing device, with toothed jaw, placed on offset uprights and ser =
Tees by means of nuts screwed on the uprights and controlled by a shaft with helical gears and crank. c) a device for the transverse advancement of the hand of the plane holder, by screw and nut, characterized in that the screw is shorter than the travel of the nut in such a way that the latter is automatically displaced at the end of the / race;
the screw being mounted in its support with a small axial play so that it can easily be re-engaged with the nut, pressing and turning at the same time the control handle, d) a device for automatic transverse advancement of the plan-carrier characterized by a counterweight mounted on the screw of the hand control, provided with an arpion which can engage with a pinch on the screw, and by a roller movable against , which will abut the arpion and the counterweight at the end of each stroke of the carriage, each time advancing the screw at a small angle; the movement of the roller being provided with control means to vary the value of the oscillation of the counter = weight and consequently the speed of advance.
2. Savory slicing machine like rev. under 1, characterized 'in'. that the circular knife is fixed against a flywheel having a diameter of a little less, which prevents it from bending under the strain of work ...
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