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" Machine à souper la viande;,le fromage, le pain, etc.".
L'invention est relative à une machine à couper en tran- ches la viande, le fromage,, le pain;, etc.
Dans les machines utilisées jusqu'à présent la table sur laquelle étaient placées les marchandises à couper en tran- ches, étaient mobiles longitudinalement, de plus l'aiguisage des couteaux de la machine se faisait généralement au-dessus de ces derniers en sorte qu'il en résultait ..une souillure des marchandises.
L'invention a pour but d'une part d'éviter ces inconvé- nients, d'autre part de réaliser une machine d'un encombre- ment réduit, de faciliter l'affûtage du couteau, de réduire l'entretient et le nettoyage de la machine par le logement des différents organes dans les enveloppes fermées.
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L'invention prévoit notamment que le couteau destiné à cou- per en tranches la viande, placée sur un bâti fixe, est animé à la fois d'un mouvement rotatif autour de son axe et d'un mou- vement oscillant autour d'un point du bâtide la machine, de ma- nière à se déplacer devant la marchandise à couper dont le sup- port reste fixe pendant tout le mouvement de coupe ;
les marchan- dises sont ainsi coupées en tranches sans aucun déchet et les tranches sont d'égale épaisseur sur toute leur longueur. de l'invention Suivant une forme de réalisation, ces mouvements simultanés de rotation et d'oscillation du'outeau sont produits en agissant au moyen d'une manivelle ou d'un moteur électrique sur un arbre commandant simultanément d'une part, par l'intermédiai- re d'engrenages et de chaînes, l'axe du couteau et d'autre part, au moyen d'un système de bielles et manivelle un contrepoids oscillant en un point de la machine et relié au support du couteau susdit.
Suivant l'invention l'aiguisage et l'affûtage du couteau susdit sont effectués au moyen d'un dispositif d'aiguisage dis- posé sur la plaque protectrice du couteau et vers le bas de ce dernier, en sorte qu'on évite ainsi l'amenée de toute impureté produite par l'aiguisage, au-x matières à découper, cet aigui- sage se faisant en débrayant la commande d'oscillation et de rotation du couteau et en faisant tourner le couteau au moyen d'une manivelle démontable montée sur l'axe de ce dernier.
D'ailleurs l'invention sera décrite en détails ci-dessous avec référence aux figures du dessin annexé, qui représentent, à titre indicatif et non limitatif une forme de réalisation de la présente invention.
La figure 1 est une vue de face de la machine à couper en tranches la viande, etc.;
La figure 2 est une vue de profil de la machine à couper la viande, etc.
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La figure 3 est une vue avec coupe partielle suivant l'axe III-III de la figure 1;
La figure 4 est une coupe suivant l'axe IV-IV de la fig.1. la fig.5 est une coupe suivant l'axe V-V de la fig.l.
La figure 6 est une coupe du dispositif d'aiguisage et d'affûtage de la machine.
La figure 7 est une section droite de la vis mère et le figure 8 est une coupe longitudinale du bâti compor- tant la vis mère.
Ainsi que visible aux figures, la machine à couper en tranches la viande, le fromage, le pain et analogues,comporte un bâti 1 sur lequel coulissa transversalement le support 2 de la marchandise à couper en tranches, telle que la viande, le pain, etc.,un couteau circulaire 3 pourvu de son envelop- pe protectrice 4 et les organes de commande de ce couteau et du support 2 logés dans le bâti. Pour couper la viande main- tenue sur le support fixe 2, le couteau circulaire 3 est ani- mé à la fois d'un mouvement rotatif autour de son axe 3 repo- sant sur une Darre d'appui 13 et d'un mouvement d'oscillation autour de l'axe 5 supporté par le bâti. Ces mouvements sont transmis au moyen d'un arbre 6 reposant dans un palier 7 fai- sant corps avec le bâti 1 et actionné par un volant à main 8, par moteur électrique ou par tout autre moyen approprié.
Sur l'arbre 6 est calé à l'intérieur du bâti un pignon coni- que 9 engrenant avec un pignon conique correspondant 10 calé sur un arbre 9' monté à l'intérieur du bâti et comportant une roue dentée entraînant une chaîne 11 qui{, à son tour provoque la rotation du couteau 3 au moyen de la roue dentée 12 de la chaîne 12' et de la roue dentée 12" solidarisée avec le couteau 3.
Le mouvement de pivotement alternatif du couteau 3 et de son support 13 autour de l'axe 5 est produit au moyen d'un système de bielles/et manivelles 14 relié d'une part à un
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contrepoids 15 rendu solidaire de la barre 13 et d'autre part à une manivelle 14' , calée sur l'arbre 9' tournant sous l'ac- tion du volant à main 8. Cette disposition de tous les organes de commande du couteau à l'intérieur du bâti permet de rédui- re l'encombrement de la machine et de simplifier l'entretien et le nettoyage de cette dernière.
Dans certaines machines utilisées jusqu'à présent le dis- positif d'aiguisage du couteau de la machine était générale- ment disposé à la partie supérieure du couteau et du côté du support de la marchandise à couper. Cette disposition présen- tait l'inconvénient 'd'amener, lors de l'affûtage, des impure- tés sur le support susdit et sur la marchandise à débiter.
Suivant l'invention, le dispositif d'aiguisage et d'af- fûtage du couteau 3 de la machine à couper la viande, etc. est fixé à l'enveloppe protectrice 4 du couteau et est situé à la partie inférieure gauche au coté opposé au support 2. Pour aiguiser la lame du couteau 3 il faut d'abord débrayer la commande du mouvement d'oscillation et de rotation de ce cou- teau 3. A cet effet l'arbre 5 prenant appui par l'intermédiaire de paliers à billes sur les supports appropriés du bâti est pourvu sur la faoe avant d'un dispositif d'embrayage et de dé- brayage constitué par un ressort à lames 17 coopérant avec une pièce 18 pivotée sur l'arbre 5 pour produire l'embrayage de l'arbre 5 et de l'engrenage 12 engrenant avec la chaîne 12.
Pour produire le débrayage de ce dispositif de commande il suf- fit d'agir sur une vis 19 après avoir déplacé la pièce 18 et la le ressort 17 de manière à/délivrer de la roue dentée 12. Ceci étant effectué, on cale sur l'arbre 3' un petit volant à main 20 pourvu d'une encoche coopérant avec une goupille appropriée ménagée dans l'arbre approprié 3' pour produire la rotation du couteau 3.
Lorsque il s'agit d'aiguiser le couteau 3 au moyen de la meule 21, montée sur l'axe 22 du dispositif d'aiguisage 17,
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(fig.6) il faut le déplacer de la position représentée à la fig.
6 Pour l'amener contre le couteau 3. Ce dispositif d'affûtage est constitué par une base 23 faisant corps avec l'enveloppe protectrice 4 et supportant, par l'intermédiaire d'une buselure et de roulement à billes, l'arbre 22; la meule évidée 21 est re- poussée continuellement contre l'arbre du couteau 3 par suite de la disposition d'un ressort à lames 24 entre la meule et la base 23. Entre la buselure mobile 25 et l'élément tubulaire de la base 23 sont disposés des ressorts 26 et 27 agissant sur une saillie de la buselure 25o Après l'aiguisage de l'arête du cou- teau 3, l'enlèvement des bavures sera obtenu en faisant agir sur ces dernières, la pièce en acier 28, calée sur l'arbre 22 du dispositif 16.
Les déplacements de la meule et de la pièces 28 sont obtenus contre l'action des ressorts 28 et 26 en pous- sant le capuchon 16 dans un sens ou dans l'autre sur l'élément de la base 23, ce qui a pour effet de provoquer un déplaoement dans un sens ou dans l'autre de la buselure 25.
L'avance transversale de la table ou support destiné aux marchandises à couper, est assurée automatiquement par l'inter- médiaire de la bielle 14 reliant le oontrepoids 15 du bras os- cillant 10 avec le volant à maino Dans cette disposition la vis mère 29, assurant l'avance de la table, ainsi que l'écrou 30 de la vis mère et les organes d'avance automatiques, sont logés à l'intérieur du bâti 1 et en dessous de la table 31 de la machine. Tout jeu ou toute cause de déréglage de la vis mère 29 est supprimé en maintenant cette dernière ainsi que l'écrou 30 fixe dans le bâti1 de la machine lorsque l'on déplace la table 2' du support 2.
A cet effet ce glissement longitudinal du support 2 est permis par le fait que la face inférieure de ce support est pourvue d'une rainure 32 à fond bombé et coopé- rant aveo des tiges 33 logées dans des encoches appropriées de l'écrou 30 et constamment sollicitées vers le haut c'est-à-dire
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vers le fond de l'encoche par des ressorts 34. Ces tiges 33 peuvent coulisser dans leur logement par suite de la coopérât-. tion d'une goupille 35 logée dans l'écran avec une encoche lon- gitudinale prévue sur ces tiges. Lorsque le support 2 occupe sa position normale sur le bâti de la machine, la tige 33 pénè- tre dans la rainure 32 et rend le support 2 solidaire de l'écrou.
Cette disposition suivant la présente invention présente de nombreux avantages:
1) L'emplacement de la machine sur un comptoir est facili- té et rendu possible par suite des faibles dimensions de l'en- semble de la machine et du petit diamètre du volant à main qui ne dépasse pas la base de la maohine.
$) les marchandises peuvent être coupées sans aucun déchet et les tranches sont partout d'égale épaisseur.
3) ces machines permettent de supprimer le mouvement lon- gitudinal de va-et-vient de la table ainsi que les barres de guidage, l'affûtage et l'aiguisage du couteau est facilité.
4) l'entretient et le nettoyage de la machine sont simpli- fiés et le couteau unique est amélioré du fait de l'actionnement de tous les organes de commande à l'intérieur et en dessous de la table de la machine.
5) Augmentation du point de vue hygiénique.
REVENDICATIONS.
1./ Machine à couper en tranches la viande, le pain, le fromage et analogues, caractérisée en ce que le couteau destiné à couper en tranches la viande, est animé simultanément d'un mouvement rotatif autour de son axe et d'un mouvement oscillant autour d'un point de la machine, de manière à se déplacer de- vant la marchandise à couper dont le support reste fixe pendant tout le mouvement de coupe.
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"Meat supper machine; cheese, bread, etc.".
The invention relates to a machine for slicing meat, cheese, bread, etc.
In the machines used until now the table on which the goods to be cut into slices were placed, were movable longitudinally, moreover the sharpening of the knives of the machine was generally done above the latter so that ' the result was .. a contamination of the goods.
The object of the invention is on the one hand to avoid these drawbacks, on the other hand to produce a machine with reduced dimensions, to facilitate sharpening of the knife, to reduce maintenance and cleaning. of the machine by housing the various components in the closed envelopes.
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The invention provides in particular that the knife intended for slicing the meat, placed on a fixed frame, is driven both by a rotary movement around its axis and by an oscillating movement around a point of the base of the machine, so as to move in front of the goods to be cut, the support of which remains fixed throughout the cutting movement;
the goods are thus cut into slices without any waste and the slices are of equal thickness over their entire length. of the invention According to one embodiment, these simultaneous rotational and oscillating movements of the knife are produced by acting by means of a crank or an electric motor on a shaft simultaneously controlling on the one hand, by the Intermediate gears and chains, the axis of the knife and on the other hand, by means of a system of connecting rods and crank a counterweight oscillating at a point of the machine and connected to the support of the aforesaid knife.
According to the invention, the sharpening and sharpening of the aforesaid knife are carried out by means of a sharpening device placed on the protective plate of the knife and towards the bottom of the latter, so that the '' brought of any impurity produced by sharpening, to the materials to be cut, this sharpening being done by disengaging the oscillation and rotation control of the knife and by turning the knife by means of a removable crank mounted on the axis of the latter.
Moreover, the invention will be described in detail below with reference to the figures of the appended drawing, which represent, by way of indication and without limitation, one embodiment of the present invention.
Figure 1 is a front view of the machine for slicing meat, etc .;
Figure 2 is a side view of the meat cutting machine, etc.
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FIG. 3 is a view in partial section along the line III-III of FIG. 1;
Figure 4 is a section along the line IV-IV of fig.1. Fig.5 is a section along the V-V axis of fig.l.
Figure 6 is a sectional view of the sharpening and sharpening device of the machine.
Figure 7 is a cross section of the lead screw and Figure 8 is a longitudinal section of the frame including the lead screw.
As can be seen in the figures, the machine for slicing meat, cheese, bread and the like comprises a frame 1 on which the support 2 of the goods to be cut into slices, such as meat, bread, slid transversely. etc., a circular knife 3 provided with its protective casing 4 and the control members of this knife and of the support 2 housed in the frame. To cut the meat held on the fixed support 2, the circular knife 3 is driven both by a rotary movement around its axis 3 resting on a support bar 13 and by a movement of oscillation around the axis 5 supported by the frame. These movements are transmitted by means of a shaft 6 resting in a bearing 7 integral with the frame 1 and actuated by a hand wheel 8, by an electric motor or by any other suitable means.
On the shaft 6 is wedged inside the frame a bevel gear 9 meshing with a corresponding bevel gear 10 wedged on a shaft 9 'mounted inside the frame and comprising a toothed wheel driving a chain 11 which { , in turn causes the rotation of the knife 3 by means of the toothed wheel 12 of the chain 12 'and the toothed wheel 12 "secured to the knife 3.
The reciprocating pivoting movement of the knife 3 and its support 13 around the axis 5 is produced by means of a system of connecting rods / and cranks 14 connected on the one hand to a
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counterweight 15 made integral with the bar 13 and on the other hand to a crank 14 ', wedged on the shaft 9' rotating under the action of the handwheel 8. This arrangement of all the control members of the the inside of the frame makes it possible to reduce the size of the machine and simplify maintenance and cleaning of the latter.
In some machines used heretofore the machine knife sharpening device was generally located at the top of the knife and on the support side of the goods to be cut. This arrangement had the drawback of bringing, during sharpening, impurities on the aforesaid support and on the goods to be cut.
According to the invention, the device for sharpening and sharpening the knife 3 of the meat-cutting machine, etc. is fixed to the protective casing 4 of the knife and is located at the lower left part on the side opposite the support 2. To sharpen the blade of the knife 3 it is first necessary to disengage the control of the oscillation and rotation movement of this knife 3. For this purpose the shaft 5 bearing by means of ball bearings on the appropriate supports of the frame is provided on the front faoe with a clutch and disengagement device constituted by a spring with blades 17 cooperating with a part 18 pivoted on the shaft 5 to produce the clutch of the shaft 5 and of the gear 12 meshing with the chain 12.
To produce the disengagement of this control device, it suffices to act on a screw 19 after having moved the part 18 and the spring 17 so as to / deliver from the toothed wheel 12. This being done, one shims on the 'shaft 3' a small hand wheel 20 provided with a notch cooperating with a suitable pin made in the suitable shaft 3 'to produce the rotation of the knife 3.
When it comes to sharpening the knife 3 by means of the grinding wheel 21, mounted on the axis 22 of the sharpening device 17,
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(fig.6) it must be moved from the position shown in fig.
6 To bring it against the knife 3. This sharpening device consists of a base 23 integral with the protective casing 4 and supporting, via a nozzle and a ball bearing, the shaft 22 ; the recessed grinding wheel 21 is pushed continuously against the shaft of the knife 3 as a result of the arrangement of a leaf spring 24 between the grinding wheel and the base 23. Between the movable nozzle 25 and the tubular element of the base 23 springs 26 and 27 are arranged acting on a projection of the nozzle 25o After sharpening the edge of the knife 3, the removal of the burrs will be obtained by making the steel part 28, wedged to act on them. on the shaft 22 of the device 16.
The movements of the grinding wheel and of the part 28 are obtained against the action of the springs 28 and 26 by pushing the cap 16 in one direction or the other on the element of the base 23, which has the effect to cause displacement in one direction or the other of the nozzle 25.
The transverse advance of the table or support intended for the goods to be cut is ensured automatically by the intermediary of the connecting rod 14 connecting the counterweight 15 of the oscillating arm 10 with the handwheel In this arrangement the lead screw 29 , ensuring the advance of the table, as well as the nut 30 of the lead screw and the automatic advance members, are housed inside the frame 1 and below the table 31 of the machine. Any play or any cause of misalignment of the lead screw 29 is eliminated by keeping the latter as well as the nut 30 fixed in the frame 1 of the machine when the table 2 'of the support 2 is moved.
To this end, this longitudinal sliding of the support 2 is permitted by the fact that the lower face of this support is provided with a groove 32 with a rounded bottom and cooperating with rods 33 housed in suitable notches of the nut 30 and constantly requested upwards, that is to say
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towards the bottom of the notch by springs 34. These rods 33 can slide in their housing as a result of the cooperat-. tion of a pin 35 housed in the screen with a longitudinal notch provided on these rods. When the support 2 occupies its normal position on the frame of the machine, the rod 33 enters the groove 32 and makes the support 2 integral with the nut.
This arrangement according to the present invention has many advantages:
1) The location of the machine on a counter is facilitated and made possible due to the small dimensions of the whole machine and the small diameter of the handwheel which does not protrude from the base of the machine.
$) the goods can be cut without any waste and the slices are of equal thickness everywhere.
3) These machines make it possible to eliminate the longitudinal back-and-forth movement of the table as well as the guide bars, the sharpening and sharpening of the knife is facilitated.
4) The maintenance and cleaning of the machine is simplified and the single knife is improved by the actuation of all the actuators inside and below the machine table.
5) Increased from the hygienic point of view.
CLAIMS.
1. / Machine for slicing meat, bread, cheese and the like, characterized in that the knife for slicing meat is simultaneously driven by a rotary movement about its axis and a movement oscillating around a point of the machine, so as to move in front of the goods to be cut, the support of which remains fixed during the entire cutting movement.
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