BE1017177A3

BE1017177A3 - Chocolade kroket.

Info

Publication number: BE1017177A3
Application number: BE2004/0311A
Authority: BE
Inventors: Dirk Jan Rita Peeters; Damme Roger C L Van; Jean-Michel Andre Thirion
Original assignee: Cruysberghs Rudiger
Priority date: 2004-06-24
Filing date: 2004-06-24
Publication date: 2008-04-01

Abstract

De uitvinding is een chocolade kroket die zowel als snack, als dessert geconsumeerd wordt. Het specifieke van deze uitvinding is dat er een chocolade melange, een vulling, met daaromheen een omhulsel bedekt met een laag, op baktemperatuur opgewarmd wordt. Door het bakken ontstaat er een kortst en alzo wordt er een krant en klaar chocolade Bobon bekomen dat enerzijds warm of koud geconsumeerd kan worden.

Description

CHOCOLADE KROKET

De uitvinding is een chocolade kroket die zowel als snack, als dessert geconsumeerd wordt. Het specifieke van deze uitvinding is dat er een chocolade melange, een vulling (1), met daaromheen een omhulsel (2) en een bedekking (3) op baktemperatuur opgewarmd wordt Door het bakken ontstaat er op de bedekking een korst en alzo wordt er een kant en klaar chocoladeBonbon bekomen dat enerzijds warm of koud geconsumeerd kan worden. De nieuwigheid zit vooral in de samenstelling van de afdichtlaag die door het omhulsel tezamen met de bedekking bekomen wordt.

Een kroket maken is een gekende techniek maar in de toepassing met chocolade zijn er de gekende problemen, namelijk het open barsten tijdens het opwarmen, het wegsmelten tijdens het opwarmen en andere.

Om deze moeilijkheden te overkomen wordt er conform claim 1 gebruik gemaakt van een omhulsel in chocolade bedekt met een mengsel een afdichting, een hechtlaag bekomen. Het omhulsel is een soort van huisje waar een product in verpakt wordt. Het mengsel omheen het omhulsel is van die aard dat er een korst bekomen wordt zoals een koekje.

Als voorbeeld, zonder enig beperkend karakter, hierna een meer gedetailleerde beschrijving. De beschrijving verwijst naar:

Fig. 1 een chocolade kroket in zijn simpele vorm

Fig. 2 een chodolade kroket met een laagje versiering (4) op de buitenzijde aangebracht. Het chocolade mengsel wordt ingebracht in een huisje bedekt door een laag bestaande uit een afdekking waarop een versiering aangebracht werd. Dit geheel wordt ingedompeld in een frituur ketel gevuld met vet, olie en die op baktemperatuur gebracht werd om alzo een korst te bakken rondom het huisje met vulling.

Na enkele minuten is de korst voldoende gebakken, er ontstaat een soort van krokant koekje omheen het huisje. Door de temperatuur smelt de vulling tot een warme vloeibare massa. Het huisje is bedoeld om een afscheiding en beschermlaag te geven aan de vulling. Als voorbeeld, zonder enig begrenzend karakter, bestaat het huisje uit chocolade. In voorkomend geval smelt het huisje door de temperatuur van het bakken, het huisje en de vulling vermengen zich. Het huisje kan eveneens van een imitatie chocolade of van een coating gemaakt zijn.

De vulling is een mengsel van chocolade 0% tot 99% met vetstoffen 0% tot 70% met room 0% tot 70% met glucose 0% tot 50% met zoetstoffen van 0 tot 99% met binding middel van 0% tot 60%

Claims

1. Chocolade kroket bestaande uit een koekje rond een huisje van harde chocolade en waarin een vulling van een chocolade melange zit.

2. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje gemaakt is van een batter.

3. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje bedekt is met een laag noten.

4. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje bedekt is met eencoating.

5. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje bedekt is met een laag Crumb.

6. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje bedekt is met een laag suiker.

7. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje bed bedekt is met een laag chocolade.

8. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van caramel bestaat.

9. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van chocolade en fruit bestaat.

10. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van chocolade en koffie bestaat.

11. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van chocolade en alcohol bestaat.

12. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van chocolade en gehakt bestaat.

13. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van stroop bestaat.

14. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat er een bedrukking aangebracht kan worden.

15. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat er een decoratie aangebracht kan worden.

16. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat er een sluiting in het huisje aangebracht wordt na het aanbrengen van de vulling.

17. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat er DPS binding middel gebruikt wordt in het huisje, in de vulling en in de sluiting.

18. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het huisje een ronde vorm zoals een bal heeft.

19. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat geen specifieke ronde vorm heeft.

20. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van chocolade 0% tot 99% met vetstoffen 0% tot 70% met room 0% tot 70% met glucose 0% tot 50% met zoetstoffen van 0 tot 99% met binding middel van 0% tot 60% met een bindmiddel van 0% tot 50%

21. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het huisje uit namaak chocolade bestaat.

22. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de kroket gebakken wordt in het frituur vet.

23. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de kroket in een oven gebakken wordt.

24. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de kroket opgewarmd wordt nadat ze eerste gebakken werd.