BE1017177A3 - Chocolate croquet, comprises chocolate filling, hard chocolate casing and outer layer of cake which becomes crispy when deep fried - Google Patents

Chocolate croquet, comprises chocolate filling, hard chocolate casing and outer layer of cake which becomes crispy when deep fried Download PDF

Info

Publication number
BE1017177A3
BE1017177A3 BE2004/0311A BE200400311A BE1017177A3 BE 1017177 A3 BE1017177 A3 BE 1017177A3 BE 2004/0311 A BE2004/0311 A BE 2004/0311A BE 200400311 A BE200400311 A BE 200400311A BE 1017177 A3 BE1017177 A3 BE 1017177A3
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
chocolate
croquette
filling
croquette according
mixture
Prior art date
Application number
BE2004/0311A
Other languages
Dutch (nl)
Inventor
Dirk Jan Rita Peeters
Damme Roger C L Van
Jean-Michel Andre Thirion
Original Assignee
Cruysberghs Rudiger
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Cruysberghs Rudiger filed Critical Cruysberghs Rudiger
Priority to BE2004/0311A priority Critical patent/BE1017177A3/en
Application granted granted Critical
Publication of BE1017177A3 publication Critical patent/BE1017177A3/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

The croquet comprises a casing (2) made from hard chocolate which contains a chocolate filling (1) and is surrounded by layer of cake (3) that becomes crispy when deep-fried. A chocolate croquet comprises a casing made from hard chocolate which contains a chocolate mixture filling and is surrounded by a cake. The croquet is prepared by deep-frying so that the cake layer becomes crispy.

Description

CHOCOLADE KROKETCHOCOLATE CROQUET

De uitvinding is een chocolade kroket die zowel als snack, als dessert geconsumeerd wordt. Het specifieke van deze uitvinding is dat er een chocolade melange, een vulling (1), met daaromheen een omhulsel (2) en een bedekking (3) op baktemperatuur opgewarmd wordt Door het bakken ontstaat er op de bedekking een korst en alzo wordt er een kant en klaar chocoladeBonbon bekomen dat enerzijds warm of koud geconsumeerd kan worden. De nieuwigheid zit vooral in de samenstelling van de afdichtlaag die door het omhulsel tezamen met de bedekking bekomen wordt.The invention is a chocolate croquette that is consumed both as a snack and as a dessert. The specificity of this invention is that a chocolate blend, a filling (1), surrounded by a casing (2) and a cover (3), is heated to baking temperature. By baking, a crust is formed on the cover and so a ready-made chocolate Bonbon that can be consumed hot or cold on the one hand. The novelty is mainly in the composition of the sealing layer that is obtained through the cover together with the cover.

Een kroket maken is een gekende techniek maar in de toepassing met chocolade zijn er de gekende problemen, namelijk het open barsten tijdens het opwarmen, het wegsmelten tijdens het opwarmen en andere.Making a croquette is a known technique, but in the application with chocolate there are the known problems, namely cracking open during heating, melting away during heating and others.

Om deze moeilijkheden te overkomen wordt er conform claim 1 gebruik gemaakt van een omhulsel in chocolade bedekt met een mengsel een afdichting, een hechtlaag bekomen. Het omhulsel is een soort van huisje waar een product in verpakt wordt. Het mengsel omheen het omhulsel is van die aard dat er een korst bekomen wordt zoals een koekje.To overcome these difficulties, use is made, in accordance with claim 1, of a chocolate casing covered with a mixture, a seal, an adhesive layer obtained. The casing is a kind of house in which a product is packaged. The mixture around the casing is such that a crust is obtained such as a cookie.

Als voorbeeld, zonder enig beperkend karakter, hierna een meer gedetailleerde beschrijving. De beschrijving verwijst naar:As an example, without any limiting character, a more detailed description below. The description refers to:

Fig. 1 een chocolade kroket in zijn simpele vormFIG. 1 a chocolate croquette in its simple form

Fig. 2 een chodolade kroket met een laagje versiering (4) op de buitenzijde aangebracht. Het chocolade mengsel wordt ingebracht in een huisje bedekt door een laag bestaande uit een afdekking waarop een versiering aangebracht werd. Dit geheel wordt ingedompeld in een frituur ketel gevuld met vet, olie en die op baktemperatuur gebracht werd om alzo een korst te bakken rondom het huisje met vulling.FIG. 2 a chodolade croquette with a layer of decoration (4) on the outside. The chocolate mixture is introduced into a house covered by a layer consisting of a cover on which a decoration has been applied. This whole is immersed in a deep-frying kettle filled with fat, oil and brought to baking temperature in order to bake a crust around the house with filling.

Na enkele minuten is de korst voldoende gebakken, er ontstaat een soort van krokant koekje omheen het huisje. Door de temperatuur smelt de vulling tot een warme vloeibare massa. Het huisje is bedoeld om een afscheiding en beschermlaag te geven aan de vulling. Als voorbeeld, zonder enig begrenzend karakter, bestaat het huisje uit chocolade. In voorkomend geval smelt het huisje door de temperatuur van het bakken, het huisje en de vulling vermengen zich. Het huisje kan eveneens van een imitatie chocolade of van een coating gemaakt zijn.After a few minutes, the crust is sufficiently baked, creating a sort of crispy cookie around the house. The temperature melts the filling into a warm liquid mass. The house is intended to give a partition and protective layer to the filling. As an example, without any limiting character, the house consists of chocolate. Where appropriate, the housing melts due to the temperature of the baking, the housing and the filling mix. The house can also be made of an imitation chocolate or a coating.

De vulling is een mengsel van chocolade 0% tot 99% met vetstoffen 0% tot 70% met room 0% tot 70% met glucose 0% tot 50% met zoetstoffen van 0 tot 99% met binding middel van 0% tot 60%The filling is a mixture of chocolate 0% to 99% with fatty substances 0% to 70% with cream 0% to 70% with glucose 0% to 50% with sweeteners from 0 to 99% with binding agent from 0% to 60%

Claims (24)

1. Chocolade kroket bestaande uit een koekje rond een huisje van harde chocolade en waarin een vulling van een chocolade melange zit.1. Chocolate croquette consisting of a cookie wrapped around a hard chocolate house with a chocolate blend filling. 2. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje gemaakt is van een batter.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the cookie is made from a batter. 3. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje bedekt is met een laag noten.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the cookie is covered with a layer of nuts. 4. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje bedekt is met eencoating.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the cookie is covered with a coating. 5. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje bedekt is met een laag Crumb.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the cookie is covered with a layer of Crumb. 6. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje bedekt is met een laag suiker.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the cookie is covered with a layer of sugar. 7. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het koekje bed bedekt is met een laag chocolade.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the cookie bed is covered with a layer of chocolate. 8. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van caramel bestaat.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the filling consists of a mixture of caramel. 9. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van chocolade en fruit bestaat.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the filling consists of a mixture of chocolate and fruit. 10. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van chocolade en koffie bestaat.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the filling consists of a mixture of chocolate and coffee. 11. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van chocolade en alcohol bestaat.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the filling consists of a mixture of chocolate and alcohol. 12. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van chocolade en gehakt bestaat.A chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the filling consists of a mixture of chocolate and minced meat. 13. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van stroop bestaat.A chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the filling consists of a mixture of syrups. 14. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat er een bedrukking aangebracht kan worden.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that a printing can be applied. 15. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat er een decoratie aangebracht kan worden.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that a decoration can be applied. 16. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat er een sluiting in het huisje aangebracht wordt na het aanbrengen van de vulling.A chocolate croquette according to claim 1, characterized in that a closure is made in the housing after the filling has been made. 17. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat er DPS binding middel gebruikt wordt in het huisje, in de vulling en in de sluiting.A chocolate croquette according to claim 1, characterized in that DPS binding agent is used in the housing, in the filling and in the closure. 18. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het huisje een ronde vorm zoals een bal heeft.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the house has a round shape such as a ball. 19. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat geen specifieke ronde vorm heeft.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that it has no specific round shape. 20. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de vulling uit een mengsel van chocolade 0% tot 99% met vetstoffen 0% tot 70% met room 0% tot 70% met glucose 0% tot 50% met zoetstoffen van 0 tot 99% met binding middel van 0% tot 60% met een bindmiddel van 0% tot 50%Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the filling from a mixture of chocolate 0% to 99% with fatty substances 0% to 70% with cream 0% to 70% with glucose 0% to 50% with sweeteners from 0 to 99% with a binding agent from 0% to 60% with a binding agent from 0% to 50% 21. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat het huisje uit namaak chocolade bestaat.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the house consists of counterfeit chocolate. 22. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de kroket gebakken wordt in het frituur vet.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the croquette is baked in the frying fat. 23. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de kroket in een oven gebakken wordt.Chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the croquette is baked in an oven. 24. Chocolade kroket volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de kroket opgewarmd wordt nadat ze eerste gebakken werd.A chocolate croquette according to claim 1, characterized in that the croquette is heated after it was first baked.
BE2004/0311A 2004-06-24 2004-06-24 Chocolate croquet, comprises chocolate filling, hard chocolate casing and outer layer of cake which becomes crispy when deep fried BE1017177A3 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2004/0311A BE1017177A3 (en) 2004-06-24 2004-06-24 Chocolate croquet, comprises chocolate filling, hard chocolate casing and outer layer of cake which becomes crispy when deep fried

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE200400311 2004-06-24
BE2004/0311A BE1017177A3 (en) 2004-06-24 2004-06-24 Chocolate croquet, comprises chocolate filling, hard chocolate casing and outer layer of cake which becomes crispy when deep fried

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BE1017177A3 true BE1017177A3 (en) 2008-04-01

Family

ID=38330680

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE2004/0311A BE1017177A3 (en) 2004-06-24 2004-06-24 Chocolate croquet, comprises chocolate filling, hard chocolate casing and outer layer of cake which becomes crispy when deep fried

Country Status (1)

Country Link
BE (1) BE1017177A3 (en)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ITUA20162845A1 (en) * 2016-04-22 2017-10-22 Luigi Zaini Spa PROCEDURE FOR THE PRODUCTION OF AN EGG FOR THE SWEET INDUSTRY BASED ON CHOCOLATE AND / OR CREAM, AND EGG SO MADE THAT
EP3552499A4 (en) * 2016-12-12 2020-07-22 Ohayo Dairy Products Co., Ltd. Surface-baked food item and method for manufacturing same

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0064155A2 (en) * 1981-04-24 1982-11-10 Ferrero S.p.A. Confectionery product with a filling
JPH02100633A (en) * 1988-10-05 1990-04-12 Furuta Seika Kk Nut-containing cake and preparation thereof
US4948602A (en) * 1988-10-21 1990-08-14 Nabisco Brands, Inc. Filled cookie
FR2680635A1 (en) * 1991-09-02 1993-03-05 Sofraco Crunchy composite sweet (confectionery) product based on a frozen product and method of obtaining it
WO1996028035A1 (en) * 1995-03-15 1996-09-19 Soremartec S.A. A structure for a food product with a wafer shell and a creamy filling, for example, for the production of semi-cold food products
WO1999031996A1 (en) * 1997-12-19 1999-07-01 Gram A/S A food product comprising a wafer, which contains a food core, and a method of producing the food product
US6177112B1 (en) * 1998-05-08 2001-01-23 Nestec S.A. Composite pastry and ice confectionery article and preparation thereof
JP2002171911A (en) * 2000-12-01 2002-06-18 Mikakutou Kk Croquette-fashioned snack cake and method for making the same

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0064155A2 (en) * 1981-04-24 1982-11-10 Ferrero S.p.A. Confectionery product with a filling
JPH02100633A (en) * 1988-10-05 1990-04-12 Furuta Seika Kk Nut-containing cake and preparation thereof
US4948602A (en) * 1988-10-21 1990-08-14 Nabisco Brands, Inc. Filled cookie
FR2680635A1 (en) * 1991-09-02 1993-03-05 Sofraco Crunchy composite sweet (confectionery) product based on a frozen product and method of obtaining it
WO1996028035A1 (en) * 1995-03-15 1996-09-19 Soremartec S.A. A structure for a food product with a wafer shell and a creamy filling, for example, for the production of semi-cold food products
WO1999031996A1 (en) * 1997-12-19 1999-07-01 Gram A/S A food product comprising a wafer, which contains a food core, and a method of producing the food product
US6177112B1 (en) * 1998-05-08 2001-01-23 Nestec S.A. Composite pastry and ice confectionery article and preparation thereof
JP2002171911A (en) * 2000-12-01 2002-06-18 Mikakutou Kk Croquette-fashioned snack cake and method for making the same

Non-Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ANONYME: "Deep Fried Chocolate Truffles", ARTICLE INTERNET, 5 December 2003 (2003-12-05), XP000244859, Retrieved from the Internet <URL:http://www.poubelle.com/butterpig/archives/000097.html> [retrieved on 20070814] *
ANONYME: "Deep Fried Mars Bars", ARTICLE INTERNET, 18 October 2002 (2002-10-18), XP002446860, Retrieved from the Internet <URL:http://www.recipezaar.com/43463> [retrieved on 20070813] *
ANONYME: "Deep-Fried Milky Way Bar Sundaes", ARTICLE INTERNET, 12 December 2003 (2003-12-12), XP002446856, Retrieved from the Internet <URL:http://www.amishrobot.com/recipes/2003/12/deepfried_milky_way_bar_sundae.html> [retrieved on 20070813] *
ANONYME: "French batter Mars bars menu", BBC NEWS, 24 February 2000 (2000-02-24), XP002446858, Retrieved from the Internet <URL:http://news.bbc.co.uk/1/hi/scotland/654750.stm> [retrieved on 20070813] *
JANET K. KEELER: "Taste: Extreme fair food", ST. PETERSBURG TIMES, 13 February 2002 (2002-02-13), XP002446857, Retrieved from the Internet <URL:http://www.sptimes.com/2002/02/13/Taste/Extreme_fair_food.shtml> [retrieved on 20070813] *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ITUA20162845A1 (en) * 2016-04-22 2017-10-22 Luigi Zaini Spa PROCEDURE FOR THE PRODUCTION OF AN EGG FOR THE SWEET INDUSTRY BASED ON CHOCOLATE AND / OR CREAM, AND EGG SO MADE THAT
WO2017182426A1 (en) * 2016-04-22 2017-10-26 Luigi Zaini S.P.A. Procedure for producing an egg for the confectionery industry based on chocolate and/or pastry cream, and an egg realized in this way
EP3552499A4 (en) * 2016-12-12 2020-07-22 Ohayo Dairy Products Co., Ltd. Surface-baked food item and method for manufacturing same

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA2230061C (en) Process for the manufacture of a filled wafer
US5266340A (en) Process for preparing batter-coated, chilled food products
KR100830681B1 (en) Method of preparing rice cake castella
CN100459865C (en) Method for making a deep-frozen intermediate product for sweet or savoury pie and resulting intermediate product
BE1017177A3 (en) Chocolate croquet, comprises chocolate filling, hard chocolate casing and outer layer of cake which becomes crispy when deep fried
JP3821178B2 (en) Method for producing grilled dumplings
JP2010104245A (en) Mix flour for baked cakes and baked cakes
US20180027826A1 (en) Han-Burger and Making Method Thereof
KR20140094222A (en) Pancake and the manufacturing method thereof
KR20090021908A (en) How to make nurungji gimbap and nurungji hot bar
KR102180932B1 (en) Manufacturing Method for Bread and Bread Produced Thereof
JPH05192067A (en) Production of roasted cake
JP2007174983A (en) Ice cream-containing food and frozen food, and method for producing the food and frozen food
Taylor et al. The New Pie: Modern Techniques for the Classic American Dessert: A Baking Book
CN110037077A (en) A kind of camomile red bean cake and preparation method thereof
CN117223820A (en) Fermented glutinous rice cake and industrialized preparation method and eating method thereof
JP3102031U (en) Pudding included sponge dough confectionery
JP2004057085A (en) Method for producing dried steamed rice
TWM646239U (en) Egg-shaped food manufacturing container device
BR102014015946A2 (en) cake making process with topping and preparation for final consumption
KR100759483B1 (en) Apparatus for cooking pumpkin and steaming food
JPS5878549A (en) Coated, frozen food and its production
JP2003189785A (en) Method for producing fried bread containing filling
KR20090097513A (en) How to make fast food food made from nurungji
JP3275086B2 (en) Manufacturing method of baked food