ATE465638T1 - Verfahren zur herstellung eines fettarmen käses - Google Patents

Verfahren zur herstellung eines fettarmen käses

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ATE465638T1
ATE465638T1 AT00204072T AT00204072T ATE465638T1 AT E465638 T1 ATE465638 T1 AT E465638T1 AT 00204072 T AT00204072 T AT 00204072T AT 00204072 T AT00204072 T AT 00204072T AT E465638 T1 ATE465638 T1 AT E465638T1
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AT
Austria
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fat cheese
cheese
producing low
low
fat
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AT00204072T
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Arem Everhardus Jacobus Franciscus Van
Dominicus Gerardus Ketelaar
Gerhard Hup
Original Assignee
Friesland Brands Bv
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
    • A23C19/053—Enrichment of milk with whey, whey components, substances recovered from separated whey, isolated or concentrated proteins from milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/032—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
    • A23C19/0321—Propionic acid bacteria
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