AT80826B - Verfahren zum Trocknen von Kartoffeln. - Google Patents
Verfahren zum Trocknen von Kartoffeln.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zum Trocknen von Kartoffeln. Gegenstand vorliegender Erfindung ist ein Kartoffel-Trocknungsverfahren, welches die Herstellung eines für die menschliche Ernährung dienenden Kartoffetpräparates bezweckt. Das neue Verfahren kennzeichnet "ich dadurch, dass den zu trocknenden Kartoffeln eine eigenartige Form und Gestalt gegeben wird. die sie für die Trocknung und spätere Aufbewahrung geeigneter macht und ihnen ausserdem ein gefälliges Aussehen verleiht. EMI1.1 Form gebracht. Durch diese eigenartige Formgebung erhalten die Kartoffeln eine sehr grosse Oberfläche, infolgedessen die nachfolgende Trocknung ausserordentlich schnell und bei ver- EMI1.2 Trockenproduktes lassen dabei ohne weiteres erkennen, dass es sich um ein sorgfältig her- gesteltes Präparat von gefälligem Aussehen handelt, das menschlichen Nahrungszwecken dienen soll. Auf diese Weise würden auch Verfälschungen ausgeschlossen oder sehr erschwert sein. Ferner würde die äussere Form des Produktes zeigen, dass die Kartoffeln nicht allein EMI1.3 der unregelmässigen. vorherrschenden Röhren- und Prismenform wird sich zwischen den einzelnen Teilen immer Luft befinden, die ein Auftreten von Schimmelpilzen und dergleichen viel leichter ausschliesst, als bei mehlf0rmigem Material, Auch der eigentliche Trockenvorgang wird aus diesem Grunde beschleunigt, weil. da das Material sehr locker liegt. und iiberall Luftzwischenräume sind. hein so starkes Heruntertrocknen zu erfolgen braucht. als wenn Mehl in Frage käme. Das fertige Trockenprodukt lässt in gleicher Weise wie die gewöhnliche Kartoffel zu Suppen. Pürees. Pfannkuchen usw. verwenden. Man kann aber ferner das in Stangen gepresste Trockengut bei der Trocknung zugleich auch einer Röstung unterwerfen. wobei die durch und durch gebräunten Stangen ihre für die Lagerung zweckmässige Form beibehalten. Dieses Produkt kann man in Mörsern. in der Schrotmühle oder in Mehlmühlen auf Schrot. Griess und Mehl weiterverarbeiten und in dieser Form als Paniermehl usw.. aber auch als Streupulver für Backformen und ähnliche Zwecke verwenden. Die aus der durch Trocknung wie durch Pressung entstehende Lagerware und-das durch weitere Verarbeitung hieraus gewonnene Mehl ist ein für Backzwecke und Streuzwecke vorzüglich geeignetes Produkt und kann als Ersatz für Kornmehle in vielen Fällen mit Erfolg gebraucht werden. Durch die Röstung erfährt der Stoff eine Behandlung, welche ihn fast unbegrenzt haltbar und fähig zu langjähriger Aufbewahrung macht. PATENT-ANSPRÜCHE : i. Verfahren zum Trocknen von Kartoffeln, dadurch gekennzeichnet. dass die geschälten, von den Augen befreiten und gedämpften Kartoffeln zunächst durch eine geeignete Pressvorrichtung in Nudel-, Faden-. RÜhren-, Stangen- oder ähnliche Form gebracht und sodann durch die üblichen Einrichtungen getrocknet werden. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- 2. Verfahren nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, dass das für Lagerzwecke in geeigneter Weise gepresste Trockengut beim Trocknen zugleich einer Röstung unterworfen wird und hei der Verwendung durch geeignete Hilfsmittel in Schrotmehl. Griesse oder Mehl umgewandelt wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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