AT62001B - Fleischzerkleinerungsmaschine. - Google Patents

Description

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  Fleischzerkleinerungsmaschine. 



   Die Erfahrung hat gelehrt, dass sich durch die Zerkleinerung des Fleisches durch Hackmesser oder Wiegemesser ein ganz bedeutend besseres Produkt erzielen lässt, als dies mittels der wegen ihrer grösseren Leistungsfähigkeit allgemein eingeführten Fleischkutter und dgl. möglich ist. Der Grund liegt darin, dass diese Fiechzerkleinerungsmaschinen alle mehr oder weniger 
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 fortschreitenden Zerkleinerung der Fleischsaft mehr und   mehr   ausgepresst wird.

   Dies ist ein unersetzlicher Schaden für die Wurstfahrikation, da der Saft sich nicht wieder mit dem Fleisch intensiv verbinden lässt, die Wurst fade schmeckt und immer trockener wird. während 
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   angeordnet sind,   die mit einem durch eine äussere Kurbel oder Krafthetrieb in Umdrehung zu versetzenden Flügel zusammenarbeiten, besteht das Wesen der Erfindung darin, dass der   zentris   zu dem kreisrunden Boden des Troges drehbar gelagerte Flügel an seiner spiralig gewundenen, an den Messern vorbeistreichenden Kante Zinken besitzt, die das zu zerkleinernde Gut den Messern zubringen und während der Zerschneidung festhalten.

   Ein weiteres Merkmal der Erfindung besteht darin, dass das oder die an der Innenfläche des Troges   angeordneten Messer   frei vor einer   zweckmässig halbkreisförmigen Erweiterung   des Troges liegen.   um   das   Scbneidgut hinter den     Messern vorbei wieder in den Trog gelangen   zu lassen. 



   Auf der Zeichnung ist   nne A"-'firungsform   des Erfindungsgegenstandes zur Darstellung   gebracht,   und zwar zeigt
Fig. 1 die Fleischzerkleinerungsmaschine in einem senkrechten Querschnitt,
Fig. 2 stellt eine Draufsicht auf die Fleischzerkleinerungsmaschine nach dem Öffnen des Deckels dar. 
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   Gemäss der Erfindung ist ferner die Anordnung getroffen, dass die Messer   d   frei vor einer zweckmässig halbkreisförmigen   Erweiterung/des   Troges c und des   Gehäuses   b liegen, damit das Schneidgut hinter den Messern vorbei ungehindert wieder in den Trog gelangen kann. 



   Es ist ferner zweckdienlich, die Messer d um ihre Längsachse drehbar zu lagern, so dass die Schneidkantell c in ihrem Abstand zu Zinken k bei Bedarf geregelt werden können. 



   Die durch die vorliegende Fleischzerkleinerungsmaschine ei zielten Vorteile lassen sich wie folgt zusammenfassen. 



   Das Fleisch wird während der Zerkleinerung nicht mit den Händen berührt und ist auch ein Hinzudringen von Staub und dgl.   unmöglich,   da das ganze zu zerkleinernde Fleisch nebst Zutaten wie Salz, Pfeffer und   dgl.,   auf einmal in die Maschine kommt, die dann geschlossen wird. In hygienischer Hinsicht werden somit alle Forderungen erfüllt. 



   Das Fleisch erhält einen reinen   Messerschnitt   genau wie beim Schneiden von Hand. Die schraubenartig Gestaltung des Zinkenflügels gestattet, dass bei der Umdrehung des letzteren eine jede Zinke ihr aufgespiesstes Stück Fleisch für sich zum Schneiden veranlasst, so dass zur Zerkleinerung nur wenig Kraft erforderlich ist. 



    PATENT. ANSPRÜCHE :  
1. Fleischzerkleinerungsmaschine, dadurch gekennzeichnet, dass der zentrisch zu dem kreisrunden Boden des Troges (e) drehbar gelagerte Flügel      an seiner spiralig gewundenen, an dem oder den Messern (d) vorbeistreichenden Kante Zinken   (k)   aufweist, die das zu zerkleinernde Gut den an der Innenfläche des kreisrunden Troges gelagerten Messern (d) zubringen und während der Zerschneidung festhalten.

Claims (1)

1. 2. Fteischzerkleinerungsmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das oder die an der Innenfläche des Troges (c) angeordneten Messer (rl) frei vor einer zweckmässig halbkreisförmigen Erweiterung (i) des Troges (c) liegen. um das Schneidgut hinter den Messern vorbei wieder in den Trog gelangen zu lassen.

   3. Fleischzerkleinerungsmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die EMI2.1