AT58272B - Verfahren zum Kühlen von Margarine und dgl. - Google Patents

Description

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  Verfahren zum Kühlen von Margarine und dgl. 



   Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein neues Verfahren zum Kühlen von Margarine und Fettemulsionen und besteht im wesentlichen darin, dass der zu kühlende Stoff, ähnlich wie dies beim Trocknen gebräuchlich ist, auf einen sich drehenden gekühlten Tisch aufgetragon und nach entsprechender Erstarrung durch einen gegen den Tisch schleifenden Schaber abgenommen wird. Wesentlich ist für vorliegendes Verfahren die Kühlung des Tisches in der Weise, dass das   Kühlmittel   von unten in der Mitte in den sich drehenden Tisch eingeführt und oben in der Mitte abgeführt wird, während es im Innern des Tisches durch einen Verteiler zunächst unter den Verteiler nach aussen und von hier über den Verteiler im Halbmesser nach innen zu geleitet wird, so dass ein Wärmeaustausch nur an der Oberseite des hohlen Tisches stattfindet. 



   Die Verwendung eines sich drehenden Kühltisches beim Kühlen von Margarine und   ähnlichen Fettemulsionen hat   den bisher gebräuchlichen, ununterbrochen arbeitenden Kühlungsarten unter Verwendung von Zweiwalzensystemen gegenüber den Vorteil, dass der Kühlvorgang vom Augenblicke des Aufgebens der Emulsion bis zur   Abgabe) eicht beaufsichtigt   werden kann, dass ferner die ganze Fläche des Tisches für die Kühlwirkung benutzt wad und ein Abtropfen von Fett oder Emulsion nicht eintreten kann. Vor allem aber wird eine vorteilhafte Kühlung in der Weise erreicht, dass die Geschwindigkeit des Kuhlmittels an der Stelle, an der die Kühlwirkung am stärksten sein soll. am langsamsten   gibt,   dass also die Kühlwirkung da am stärksten ist, wo die Stoffmenge am grössten ist.

   Da nämlich die in der Zeiteinheit zu kühlende Stoffmenge am Umfange des Tisches grösser ist als gegen die Mitte hin, so muss auch die Geschwindigkeit des   Kühlmittels   am Um- fange   um   geringsten sein, was ohneweiters eintritt, wenn, wie erwähnt, die Verteiler unter- halb des Kübltisches das Kühlmittel von aussen nach innen leiten, denn es wird In diesem
Falle auch der In Rechnung zu setzende Durchgangsquerschnitt des Kühlmittels am Um- 
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 und verhältnismässig lange Zeit mit dem Tische in   Berührung ist. sondern   dass auch das'   eben erwähnte   Aufrollen der Ware vor sich geht.

   Bei diesem Aufrollen wird   nämlich   die Schichte der Waren, welche unmittelbar mit dem Tische in Berührung gewesen ist. mit einer   von der Tischnäche etwas   mehr entfernten und infolgedessen etwas weniger ge-   kühlten   Schichte in Berührung gebracht, so dass eine gründliche Mischung von gekühlter und weniger   gekühlter Ware   erreicht wird. 

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   Anstatt den Tisch sich drehen und die Muffe mit dem mit ihr verbundenen Material feststehen zu lassen, kann man die Vorrichtung auch in der Weise umkehren, dass man die Walzen, Schaber und Zufuhrung mit ihren Lagern usw. sich drehen lässt, während der Tisch feststeht ; gegebenenfalls kann eine gleichzeitige Bewegung beider für bestimmte Fälle vorteilhaft sein.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zum Kühlen von Margarine und ähnlichen Stoffen, gekennzeichnet durch die Verwendung eines sich drehenden Tisches mit Zufiihrungsvorrichtung, Verteilungwalzen und Abschabern in der Weise, dass das Kühlmittel von unten in der Mitte in den hohlen Tisch eingeführt wird und zunächst unter einem in dem Ttsche angebrachten Verteiler radial nach aussen und von hier über den Verteiler radial nach innen zu dem in der oberen Seite des Tisches mündenden Abflussrohre geleitet wird. EMI2.1