AT54702B - Verfahren zum Pökeln von Fleisch. - Google Patents
Verfahren zum Pökeln von Fleisch.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zum Pökeln von Fleisch. Der Gegenstand der Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Pökeln von Fleisch, hei welchem dieses der Einwirkung einer umlaufenden gekühlten Lake und des elektrischen Stromes ausgesetzt wird. Dem Bekannten gegenüber unterscheidet sich der Gegenstand der Erfindung dadurch, dass die Richtung des elektrischen Stromes fortwährend ge- ändert oder Wechselstrom angewendet wird, wodurch vermieden wird, dass durch die sonst gleichartigen elektrochemischen Vorgänge die Lake zersetzt, verunreinigt oder verdünnt wird. Das Verfahren wird in an sich bekannten Apparaten, welche mit der geeigneten elektrischen Armatur ausgestattet sind, durchgeführt. Das Pökeln des Fleisches wird durch die Einwirkung der Lake erzielt, welche ausserhalb der Pökell (ammer zur Verhütung des elektrolytischen Einflusses auf die Kühlrohre gekühlt, in diesem Zustande zirkuliert und der gemäss der erfindung ein in seiner Richtung fortwährend sich ändernder elektrischer Strom oder ein Wechselstrom zugeführt wird. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zum Pökeln von Fleisch, bei welchem dieses mittels einer umlaufenden gekühlten Lake und mittels des elektrischen Stromes behandelt wird, darin bestehend, dass die Richtung des letzteren fortwährend geändert wird bzw. Wechselströme angewendet werden, zu dem Zwecke, um eine Verunreinigung und Verdünnung der Lake zu vermeiden, wobei diese ausserhalb der Pökeikammer zur Verhütung des elektrolytischen Einflusses auf die Külilrohre gekühlt wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT54702T | 1908-11-13 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| AT54702B true AT54702B (de) | 1912-08-10 |
Family
ID=3576137
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| AT54702D AT54702B (de) | 1908-11-13 | 1908-11-13 | Verfahren zum Pökeln von Fleisch. |
Country Status (1)
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| AT (1) | AT54702B (de) |
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1908
- 1908-11-13 AT AT54702D patent/AT54702B/de active
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