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Die Erfindung bezieht sich auf eine Einrichtung zur thermischen Behandlung von Würsten und dergleichen zylindrischen Körpern.
Vorzugsweise wird die erfindungsgemässe Einrichtung zur thermischen Behandlung von Wurst- waren angewendet, um deren Geschmack und Aussehen zu verbessern.
Die Erfindung kann auch in der Holz-und Bauidustrie zum Vortrocknen der Oberflächen zylin- drischer Körper Anwendung finden.
Es ist bereits eine Einrichtung zur thermischen Behandlung von zylindrischen Körpern, bei- spielsweise Wurstwaren, bekanntgeworden (US-PS Nr. 3, 517, 606).
Die bekannte Einrichtung zur thermischen Behandlung von Wurstwaren besteht aus einem Ge- stell, das aus einer Anzahl von parallelen räumlich getrennten Drähten gefertigt ist. Diese Drähte bilden eine Form mit einer Vielzahl von abwechselnden geordneten Vorsprüngen und Vertiefungen, welche die zu behandelnden Körper gegen Kontakt miteinander sichern.
Diese Einrichtung gestattet es jedoch nicht, das Produkt während dessen thermischer Behand- lung zu transportieren, was zu ungleichmässiger Behandlung und demnach zu mangelhaften Erzeug- nissen führt. Ein anderer Nachteil sind Schwierigkeiten bei der Reinigung dieser Einrichtung. da die Einwirkung von Waschflüssigkeit wegen der vorhandenen Vielzahl von abwechselnden Vorsprüngen und Vertiefungen, in denen sich Fetteilchen ansammeln, erschwert ist.
Es ist ferner eine Einrichtung zur thermischen Behandlung von Erzeugnissen zylindrischer Form bekannt l UdSSR-Urheberschein Nr. 257309). die zur Behandlung von Wurstwaren bestimmt ist und eine Behandlungskammer mit einem Wärmestrahler und eine Transportvorrichtung aufweist.
In der Kammer sind etagenweise gegeneinander versetzt angeordnete horizontale Platten vorgesehen, die eine gewellte Oberfläche aufweisen, wobei sich die Transportvorrichtungen über diesen Platten befinden und längs einer geschlossenen Kurve bewegte Leisten mit an ihr befestigten parallelen Latten darstellen, welche letztere als Stössel zum Umdrehen der Erzeugnisse während deren Transport in der Kammer dienen.
Die Nachteile dieser Einrichtung bestehen im Kontakt der Latten mit dem Erzeugnis, was dessen Verformung hervorrufen kann, in der ungleichmässigen Drehung des Erzeugnisses, weil die Latten nur periodisch das Umdrehen des Erzeugnisses ausführen, in Schwierigkeiten der Reinigung der Einrichtung, da das Vorhandensein von vorstehenden, räumlich angeordneten und unter einem bestimmten Winkel zur Leiste befestigten Latten es nicht gestattet, qualitätsgerecht und schnell sämtliche Oberflächen der Einrichtung abzuwaschen. wobei als Nachteil auch anzusehen ist, dass unterschiedliche Arten von Erzeugnissen zylindrischer Form unmöglich behandelt werden können.
Um eine andere Art von Erzeugnissen zylindrischer Form mit einem grösseren oder kleineren Durchmesser behandeln zu können, sind bedeutende konstruktive Änderungen der Transportvorrichtung erforderlich.
Zweck der Erfindung ist die Behebung der erwähnten Nachteile.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Einrichtung zur thermischen Behandlung von Würsten und dergleichen zylindrischen Körpern mit einer solchen Transportvorrichtung zu schaffen, die eine gleichmässige thermische Behandlung des ganzen Erzeugnisses gewährleistet, die Verformung des Erzeugnisses während der Behandlung ausschliesst, die Reinigung der Einrichtung nach dem Ausladen der Erzeugnisse erleichtert und die Möglichkeit zur Bearbeitung von Erzeugnissen zylindrischer Form mit unterschiedlichen Durchmessern ermöglicht.
Die gestellte Aufgabe wird durch eine Einrichtung zur thermischen Behandlung von Würsten und dergleichen zylindrischen Körpern gelöst, welche Einrichtung eine Behandlungskammer mit Wärmestrahlen und einem Bandförderer, bestehend aus einem Tragband, einer Antriebsrolle und einer Führungsrolle, enthält, in welcher Einrichtung erfindungsgemäss innerhalb der Behandlungskammer jedem Rand des Tragbandes ein oberer und ein unterer Kettenförderer zugeordnet sind, deren Umlaufgeschwindigkeit von der des Bandes abweicht und von denen jeder Scheiben trägt. wobei die Scheiben der beiden benachbarten Trume jedes Paares von Kettenförderern gegeneinander versetzt sind und das Tragband nach Art eines Wellbleches verbiegen.
Eine solche Einrichtung erlaubt es, eine gleichmässige thermische Behandlung von Erzeugnissen zylindrischer Form dadurch zu erzielen, dass das Band unter der Wirkung der zwei Paare von Kettenförderern die Gestalt einer "fortlaufenden Welle" annimmt.
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Die Bildung der "fortlaufenden Welle 11 kommt mit Hilfe der Scheiben der Kettenförderer zustande, die zu beiden Seiten des Tragbandes montiert sind, wobei die Achsen der Scheiben der unteren Förderer in bezug auf die Achsen der Scheiben der oberen Förderer gegeneinander versetzt sind, was bei der Bewegung der Förderer auf dem Band wandernde Vorsprünge und Vertiefungen ("fortlaufende Welle") erzeugt.
Bei der thermischen Behandlung des Erzeugnisses in der Kammer durch Infrarotstrahler vollführt das in der Vertiefung des Tragbandes befindliche Erzeugnis dank der Bewegung des lasttragenden Bandförderers und der zwei Paare von Kettenförderern eine gleichförmige drehende und fortschreitende Bewegung, wodurch eine gleichmässige Behandlung der Oberfläche des Erzeugnisses ermöglicht wird.
Durch Regelung der Geschwindigkeit sowohl der drehenden als auch der fortschreitenden Bewegung in weitem Bereich können die optimalen Bedingungen zur thermischen Behandlung von Erzeugnissen zylindrischer Form, die hinsichtlich des Durchmessers und der Art verschieden sind, erreicht werden.
Zweckmässigerweise sind die beiden unteren Kettenförderer durch Achsen miteinander verbunden, welche in ihrer Mitte zusätzliche Scheiben tragen, wobei die Scheiben der oberen Kettentrume in Kontakt mit der Unterseite des Tragbandes stehen. Dadurch wird es möglich, die Durchbiegung des Tragbandes infolge des darauf befindlichen Erzeugnisses während der Beförderung desselben durch die Behandlungskammer auszuschliessen.
Im folgenden wird die Erfindung an Hand eines in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispiels näher erläutert. Fig. 1 zeigt die Gesamtansicht der erfindungsgemässen Einrichtung zur thermischen Behandlung von Wurstwaren, Fig. 2 einen Schnitt nach der Linie II-II in Fig, l, Fig. 3 einen Schnitt nach der Linie III-III in Fig. 1 und Fig. 4 einen Schnitt nach der Linie IV-IV in Fig. 1.
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bracht sind.
Die Transportvorrichtung ist auf einem Gestell --3-- montiert, das aus zwei Etagen besteht, und enthält einen lasttragenden Bandförderer --4-- und zwei Paare von Kettenförderern --5 und 6--, d. h. ein unteres und ein oberes Paar, die an den Rändern des Tragbandes --7-- des Band- förderers --4-- angeordnet sind.
Der Bandförderer --4-- umfasst eine treibende Rolle --8--, die an einem Ende der Grundplatte - der oberen Etage des Gestells --3-- angebracht ist, eine getriebene Rolle --10--, die an dem entgegengesetzten Ende der Grundplatte --9-- der oberen Etage des Gestells --3-- angebracht ist, das Tragband --7--, welches die Rollen --8 und 10-- umschlingt, eine Spannvorrichtung - -11--, die mit der getriebenen Rolle --10-- kinematisch verbunden ist, und einen Antrieb --12--.
Der Antrieb --12-- enthält einen Hydraulikmotor-13-- mit einem Getriebe --14--, der auf der Gundplatte --15-- der unteren Etage des Gestells --3-- montiert ist, und eine Kette --16--, die das Getriebe --14-- mit der treibenden Rolle --8-- verbindet.
Jeder untere Kettenförderer --5-- und jeder obere Kettenförderer --6-- besteht aus einem Antriebskettenrad --17-- und einem angetriebenen Kettenrad --18--, welche oberhalb und unterhalb des Tragbandes --7-- angeordnet und von Ketten --19-- umschlungen sind, welche Scheiben - 20 (Fig. 2) und 21-- tragen, die beiderseits mit den Rändern des Bandes --7-- in Berührung stehen und gegeneinander versetzt angeordnet sind ; dabei sind die Scheiben --20-- der unteren Förderer-5-- symmetrisch in bezug auf die geometrischen Achsen der Scheiben --21-- der oberen Förderer --6-- angeordnet. Die Scheiben --20-- der unteren Förderer --5-- sind mittels Achsen - verbunden, in deren Mitte zusätzliche Scheiben --23-- drehbar gelagert sind.
Die Scheiben --20, 21-- sitzen frei auf den Achsen der Glieder der Ketten --19-- der jeweiligen Förderer --5 und 6-- und können sich beim Kontakt mit dem Tragband --7-- drehen.
Zur Spannung der Ketten --19-- sind Spannvorrichtungen --24-- (Fig. 1) vorgesehen, die mit den angetriebenen Kettenrädern --18-- kinematisch verbunden sind.
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Zur Vermeidung der Durchbiegung und Erhöhung der Lebensdauer des Tragbandes --7-- sind die Scheiben --23-- vorgesehen, die ein Erzeugnis-25- (Fig. 2) während des Transportes desselben in der Kammer --1-- unterstützen.
Die Kettenförderer --5 und 6-- besitzen einen gemeinsamen Antrieb, der einen Hydraulikmotor - 26- (Fig. l) und ein ssetriebe-27-, welche Teile sich auf der Grundplatte --15-- der unteren Etage des Gestells --3-- befinden, sowie eine Antriebswelle --28-- (Fig.2) enthält, die durch die Kammer-l-verläuft und in Lagern --29-- gelagert ist. Hiebei ragt das eine Ende der Welle --28-- aus dem Lager --29-- heraus und trägt ein Kettenrad --30--, das über eine Kette --31-- mit dem Getriebe --27-- verbunden ist.
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in Eingriff stehen, welche in Lagern --34-- gelagert sind, die oberhalb der Lager --29-- am Ge- häuse der Kammer-l-befestigt sind. Die Zahnräder --32 und 33-- sind mit den Kettenrädern - starr verbunden.
Unter der Grundplatte --9-- der oberen Etage des Gestells --3-- sind unter einem Winkel zum Tragband --7-- Gummiabstreifer --35-- (Fig.3) und Leitungen --36-- befestigt, durch welche die Zuführung einer Waschflüssigkeit unter Druck erfolgt, wobei sich die Leitungen --36-- bezüg- lich der Gummiabstreifer --35-- auf der Seite befinden, auf der sich die Schmutzteilchen ansam- meln.
Die Gummiabstreifer --35-- sind zwischen Metallplatten --37-- befestigt, die mit Hilfe von Stützen --38-- an der Grundplatte --9-- der oberen Etage des Gestells --3-- befestigt sind. Die Leitungen --36-- sind mit Einspritzdüsen --39-- versehen und an der Grundplatte --9-- mittels Stützen --40-- befestigt. Zur besseren Reinigung des Tragbandes --7-- besitzt die Einrichtung zwei Gummiabstreifer --35-- und zwei Leitungen-36-, wobei die letzteren miteinander verbunden sind und die Zuführung der Weschflüssigkeit über eine gemeinsame Zuleitung erfolgt.
Unterhalb der Gummiabstreifer --35-- und der Leitungen --36-- befindet sich eine Wanne - mit geneigtem Boden zum Sammeln der ablaufenden Waschflüssigkeit.
Die in der Einrichtung verwendeten Spannvorrichtungen --11 und 24-- (Fig. l) bestehen aus einer Stellschraube --42-- und einem Ansatz --43-- mit einer Gewindebohrung (Fig. 4). Dabei ist der Ansatz --43-- an der Grundplatte --9-- der oberen Etage des Gestells --3-- bzw. am Gehäuse der Kammer-l-befestigt. Die Drehung der Stellschraube --42-- ruft eine Verschiebung der Achse der getriebenen Rolle --10-- bzw. des angetriebenen Kettenrades --18-- hervor. wodurch eine entsprechende Spannung des Tragbandes --7-- bzw. der Ketten --19-- erfolgt.
Die erfindungsgemässe Einrichtung arbeitet in folgender Weise :
Beim Einschalten der Hydraulikmotoren --13 und 26-- kommt die Bewegung des Tragbandes - des Bandförderers-4-- und der Scheiben --20, 21 und 23-- zustande.
Die Übertragung des Drehmomentes auf die getriebene Rolle --10-- des Bandförderers --4-- erfolgt vom Hydraulikmotor --13-- und dem Getriebe --14-- mit Hilfe der Kette --16-- und der treibenden Rolle deren Drehung das Tragband --7-- in Bewegung versetzt.
Die Drehmomentübertragung auf den oberen Kettenförderer --6-- und den unteren Kettenförderer - erfolgt vom Hydraulikmotor --26-- und dem Getriebe --27-- mit Hilfe der Kette --31-- und
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--30-- zur Antriebswelle --28--.- bewegen und die angetriebenen Kettenräder --18-- in Drehbewegung versetzen.
Die Scheiben --20-- der unteren Kettenförderer --5-- und die Scheiben --21-- der oberen Kettenförderer --6-- verbiegen bei ihrer Bewegung das Tragband --7-- nach Art eines Wellbleches, wodurch im Tragband eine"fortlaufende Welle"entsteht.
Das auf dem Tragband --7-- befindliche Erzeugnis --25-- bewegt sich zur Kammer-l-und gelangt beim Eintritt in diese in eine Vertiefung der"fortlaufenden Welle", und, da die Bewegungsgeschwindigkeiten des Tragbandes --7-- und der Scheiben --20-- der unteren Kettenförderer --5-und der Scheiben --21-- der oberen Kettenförderer --6-- unterschiedlich sind, dreht sich das Produkt gleichmässig.
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Durch die in der Kammer --1-- angeordneten Infrarotstrahler --2-- wird das Erzeugnis ther- misch behandelt. Das Erzeugnis verlässt nach der erfolgten thermischen Behandlung die Kammer - und wird im weiteren vom Tragband-7-abgenommen.
Das Tragband --7-- wird durch Gummiabstreifer --35-- gereinigt, wobei die Leitungen--36-- unter dem Druck der Waschflüssigkeit die Schmutzteilchen abspülen, die sich an den Gummiabstrei- fern --35-- und auf dem Tragband --7-- ansammeln ; die Waschflüssigkeit fliesst in die Wanne - ab, aus der sie in den Kanal strömt.
Durch Änderung der Drehzahlen der Hydraulikmotoren --13 und 26-- sowohl des Bandförderers - als auch der zwei Paare von Kettenförderern --5 und 6-- erzielt man die erforderliche fortschreitende und die erforderliche drehende Bewegung des Erzeugnisses, wodurch die optimalen Be- dingungen der thermischen Behandlung von Wurstwaren zylindrischer Form, die sich nach Durchmes- ser und Art unterscheiden, gewährleistet sind.
Die erfindungsgemässe Einrichtung zur thermischen Behandlung von Erzeugnissen zylindrischer
Form ist insbesondere für Wurstwaren verschiedener Art und unterschiedlichen Durchmessers, darunter für in Formen hergestellte Wurstwaren, bestimmt.
Die Verwendung einer solchen Einrichtung gestattet es, das Erzeugnis mit einem besseren Ausse- hen und mit besseren Geschmackseigenschaften zu erhalten, was durch gleichmässige thermische
Behandlung desselben und durch optimale Intensität der thermischen Einwirkung sichergestellt wird. Dies wird dadurch erreicht, dass das Erzeugnis, welches sich in der Kammer der thermischen
Behandlung befindet, einer gleichmässigen Wärmeeinwirkung dank seiner gleichförmig fortschreiten- den und gleichförmig drehenden Bewegung unterzogen wird, die durch die Transportvorrichtung zustande gebracht werden.
Die erfindungsgemässe Einrichtung ermöglicht es, in einem weiten Bereich sowohl die drehende als auch die fortschreitende Bewegung des Erzeugnisses zustande zu bringen und zu steuern, was die erforderlichen Bedingungen zur Wahl des notwendigen Verfahrens der thermischen Behandlung schafft.
Die Reinigung des Tragbandes ist einfach und bequem. Sie wird im unteren Einrichtungsteil durchgeführt, in welchem die Gummiabstreifer und Spritzdüsen vorhanden sind, welche die Wasch- flüssigkeit zum Abspülen von Fetteilchen zuführen ; die verunreinigte Waschflüssigkeit fliesst in die Wanne und von da in die Kanalisation ab.
Die Erfindung kann auch in der holzverarbeitenden Industrie und der Bauindustrie zum Vor- trocknen der Oberflächen von Erzeugnissen Anwendung finden.
Die erfindungsgemäss ausgeführte Einrichtung bietet die Möglichkeit, sie in mechanisierten und automatisierten Fliessstrassen einzusetzen, wo die thermische Behandlung von Nahrungsmitteln zylindrischer Form erforderlich ist.
PATENTANSPRÜCHE :
1. Einrichtung zur thermischen Behandlung von Würsten und dergleichen zylindrischen Kör- pern, welche Einrichtung eine Behandlungskammer mit Wärmestrahlern und einen Bandförderer, bestehend aus einem Tragband, einer Antriebsrolle und einer Führungsrolle, enthält, dadurch ge- kennzeichnet, dass innerhalb der Behandlungskammer (1) jedem Rand des Tragbandes l7) ein oberer und ein unterer Kettenförderer (6 bzw. 5) zugeordnet sind, deren Umlaufgeschwindigkeit von der des Bandes abweicht und von denen jeder Scheiben (20, 21) trägt, wobei die Scheiben der beiden benachbarten Trume jedes Paares von Kettenförderern gegeneinander versetzt sind und das Trag- band nach Art eines Wellbleches verbiegen.
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