AT15669B - Verfahren zur Konservierung von Apfelteig und anderen Fruchtmassen. - Google Patents
Verfahren zur Konservierung von Apfelteig und anderen Fruchtmassen.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> EMI1.1 PATENTSCHRIFT Nr. 15669. LEOPOLD HOCHECKER IN PETERSBURG. Verfahren zur Konservierung von Apfelteig und anderen Fruchtmassen. Der in bekannter Weise durch Dämpfen der Äpfel hergestellte, sterilisierte und durch ein Sieb gelassene Apfelteig wird auf Glasplatten oder auf Platten aus unschädlichem Metall in dünnen Schichten aufgetragen, wobei man mittels besonderer Maschinen der Masse verschiedene Formen geben kann. Sodann wird die Masse in eine Trockenkammer, in der eine Temperatur von 37-500 C. herrscht, gebracht. In der Trockenkammer muss für kräftige Ventilation gesorgt werden, damit die Apfelmasse rasch trocknet. Die durch einen Ventilator zugeführte Luft muss nitriert werden, um sie möglichst rein und keimfrei zu erhalten. Die getrocknete Apfelmasse wird sodann von den Glas-bezw. Metall- platten getrennt, geschnitten und womöglich in geruchlosen Metallgef1lssen verpackt. Durch peinliche Einhaltung dieser Bedingungen erhält man eine Masse, die sich vorzüglich hält und die, mit heissem Wasser angerührt, einen Apfelteig liefert, der von einem aus frischen Äpfeln hergestellten Teig nicht zu unterscheiden ist. Auf gleiche Weise kann man auch andere Fruchtmassen herstellen und zwar aus Aprikosen. Birnen. Reineclauden, mirabelle. Erdbeeren u. s. w. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung einer dauernd haltbaren Fruchtmasse, dadurch gekennzeichnet, dass die Früchte erst ohne jeden Zusatz von Zucker und fremden Zutaten, wie Salizylsäure, schweflige Säure u. s. w. sterilisiert werden und der auf Platten ausgebreitete Fruchtteig dann möglichst rasch durch einen trockenen, möglichst keimfreien Luftstrom getrocknet wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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