AT153510B - Verfahren zur Konservierung pflanzlicher Produkte. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Konservierung pflanzlicher Produkte. 



   Zur Konservierung pflanzlicher Produkte, wie Früchte, Wurzelknollen, Sämereien, sowie für ihren Fernversand ist es sehr wichtig, deren Reifwerden, Keimen oder deren Verderben zu verzögern, ohne sie in Mitleidenschaft zu ziehen. Zu diesem Zwecke hat man bisher Kühlapparate verwendet, welche beträchtliche Kosten für Einrichtung, Gebrauch und Erhaltung verursachen, insbesondere für den Überseeversand in tropische Gegenden. 



   Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren, welches gestattet, das Verderben der pflanzlichen Produkte beträchtlich zu verzögern, und welches auf der Herabsetzung des Sauerstoffgehaltes der die Produkte umgebenden Luft beruht ; hiebei wird dieses sauerstoffhaltige Gas teilweise durch ein inertes Gas, z. B. durch Stickstoff, ersetzt, ohne   Rücksicht   auf die verschiedenen Temperaturen, welche in den Orten der Ernte herrschen, seien es tropische, gemässigte oder kalte Temperaturen. 



   Die gemäss diesem Verfahren erlangte Konservierung ist einer Verlangsamung der chemischen Vorgänge und daher auch des Lebensablaufes der Früchte, Samen und pflanzlichen Gebilde zu verdanken, infolge der verursachten Verminderung der Atmung, der Zuckerbildung, der Veresterung der Säuren usw. Dieser Vorgang, welcher eine ähnliche Wirkung hat, wie sie durch tiefe Temperaturen hervorgebracht wird, wird durch Anwendung von Kälte begünstigt. Man erhält daher die gewünschten Ergebnisse mit Hilfe der kombinierten Anwendung einer leichten Abkühlung, bewirkt durch Einführung kalter Luft, mit der Wirkung des inerten Gases bzw. der Herabsetzung des Sauerstoffgehaltes. 



   Das zur Konservierung der Früchte, Wurzelknollen, Sämereien, Grünwaren oder beliebiger anderer pflanzlicher Produkte notwendige Verfahren wird in geschlossenen Behältern beliebiger Art und Form durchgeführt, in die man abwechselnd gekühlte atmosphärische Luft und ein inertes Gas, z. B. Stickstoff, einführt, welches weder für pflanzliche noch für tierische Zellen schädlich wirkt. 



   Beispiel : In einen Autoklaven aus Eisenblech wurden Tomaten gebracht und abwechselnd Stickstoff und auf   + 10" C   gekühlte Luft eingeführt. Die Konservierung dauerte 15 Tage bei einer mittleren Temperatur von   180 C.   Die hierauf der Luft ausgesetzten Früchte nahmen ihre normale Entwicklung wieder auf. 



   Ähnliche Ergebnisse wurden bei der Behandlung von Birnen, Äpfeln, Weintrauben, Pfirsiche, Aprikosen, Kastanien, Bananen, Ananas usw. erzielt. Kartoffeln, welche in Behälter, wie oben beschrieben, eingeschlossen und in normaler Atmosphäre während sehr langer Zeit bei einer Temperatur von   350 C   erhalten wurden, zeigten keine Keimung. 



   PATENT-ANSPRÜCHE : 
 EMI1.1 
 die Produkte enthaltenden abgeschlossenen Raum abwechselnd ein inertes Gas und auf ungefähr   +10    gekühlte Luft eingeführt werden. 

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Claims (1)

1. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass als inertes Gas Stickstoff verwendet wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.