DE687490C - gnissen - Google Patents

gnissen

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DE687490C
DE687490C DE1936P0073974 DEP0073974D DE687490C DE 687490 C DE687490 C DE 687490C DE 1936P0073974 DE1936P0073974 DE 1936P0073974 DE P0073974 D DEP0073974 D DE P0073974D DE 687490 C DE687490 C DE 687490C
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DE
Germany
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nitrogen
air
oxygen
fruits
give
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Expired
Application number
DE1936P0073974
Other languages
English (en)
Inventor
Raffaele Ciferri
Mario Gallotti
Gino Pollacci
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Original Assignee
Individual
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Publication date
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Expired legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B7/148—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Description

  • Verfahren zur Frischhaltung von pflanzlichen Erzeugnissen Für die Frischhaltung von pflanzlichen Stoffen, z. B. Obst oder Knollenfrüchten, ist es wichtig, das Reifen und Keimen eine Zeitlang zu verzögern, ohne daß die Stoffe dabei eine wesentliche Änderung' erleiden; das latente Leben muß also erhalten bleiben.
  • Es ist nun, abgesehen von den kostspieligen Kühlverfahren, bekannt, zu diesem Zwecke pflanzliches Gut in einer sauerstoffarmen bzw. sauerstofffreien Atmosphäre aufzubewahren. Wenn aber der Sauerstoffgehalt zu klein ist, stirbt das Gut allmählich doch ab.
  • Nach. einem anderen bekannten Verfahren zur Erhaltung des latenten Lebens werden Früchte in einer sauerstoffarmen Sphäre gelagert und von Zeit zu Zeit die Atmosphäre teilweise durch Frischluft ersetzt. Da diese Einführung von Luft wiederholt wird, nimmt die Atmosphäre allmählich einen zu großen Sauerstoffgehalt an, so daß die Früchte zu früh reifen.
  • Schließlich ist es bekannt, Früchte in einem Raum aufzubewahren, in welchen Verbrennungsgase eingeführt werden. Dieses Verfahren ist mit erheblichen Nachteilen verbunden, weil mit dem Stickstoff auch andere schädliche Gase, wi(: Kohlendioxyd und Schwefeldioxyd, zu dein Gut gelangen. Hierdurch wird das latente Leben der Früchte zumindest stark beeinträchtigt, und außerdem wird der Geschmack der Früchte verdorben.
  • Diese Nachteile werden durch die Erfindung beseitigt, welche mit einfachen Mitteln den Weg zeigt, im Lagerraum die günstige Sphäre aufrechtzuerhalten. Nach der Erfindung wird abwechselnd Stickstoff und gekühlte Luft in den Lagerraum eingeführt.
  • Die einzuführende Luft muß gekühlt werden. Bei dem einzuführenden Stickstoff ist eine besondere Kühlung nicht notwendig, da dieses Gas entweder im flüssigen oder komprimierten Zustand vorliegt und sich bei der Entspannung genügend stark abkühlt. Ausführungsbeispiel Ein Autoklav wird mit Tomaten gefüllt, evakuiert und abwechselnd Stickstoff und auf io° abgekühlte Luft (angelassen. Diese Behandlung dauert etwa 15 Tage. Die dann der Luft ausgesetzten Früchte entwickeln sichbzw. reifen in normaler Weise weiter.

Claims (1)

  1. TATtNTANSPIZUCII: Verfahren zur Frischhaltung von pflanzlichen Erzeugnissen durch Lagerung in einer sauerstoffarmen Atmosphäre, wobei: der Luftsauerstoff durch Einführung von Stickstoff verdrängt wird, dadurch gekennzeichnet, daß abwechselnd Stickstoff und gekühlte Luft in den Lagerraum eingeführt wird.
DE1936P0073974 1935-10-15 1936-10-15 gnissen Expired DE687490C (de)

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