AT14176U1 - Kühl- und Wärmeplatte, insbesondere für die Präsentation von Speisen und Getränken - Google Patents

Abstract

Eine Kühl- und Wärmeplatte, insbesondere für die Präsentation von Speisen und Getränken, ist mit einem Kühlaggregat verbunden und weist an der Unterseite eine elektrische Heizeinrichtung auf. Die Platte ist als Mehrschichtplatte (1) aus einer Oberplatte (2) aus Chromnickelstahl, einer Mittelplatte (3) aus Aluminium mit Kühlmittelkanälen (5) und einer Unterplatte (4) aus Chromnickelstahl zu einem Stück verwalzt und trägt an der Unterseite eine Heizmatte (6) mit Isolierung (7) sowie eine Abdeckschale (8). Auf letzterer kann ein Kühlaggregat mit Kompressor (9), Verdampfer (10) und Ventilator (11) sowie mit Magnetventilen (12) und einer elektronischen Steuerung (13) – umschaltbar von Kühlen auf Heizen – vorgesehen sein. An eine Platte (1) mit Kühlaggregat kann eine oder können mehrere Platten (1) ohne eigenes Kühlaggregat angeschlossen sein. Es ist auch möglich, die Platten (1) ohne Kühlaggregat an ein separates zentrales Kühlaggregat etwa für eine Vitrine anzuschließen.

Description

Beschreibung [0001] Die Erfindung betrifft eine Kühl- und Wärmeplatte, insbesondere für die Präsentation vonSpeisen und Getränken, bei der die Platte mit einem Kühlaggregat verbunden ist und an ihrerUnterseite eine elektrische Heizeinrichtung aufweist.

[0002] Eine solche Platte ist aus der AT 9559 U1 bekannt und wird in der Gastronomie mitErfolg eingesetzt. Mit dieser Platte können Speisen und Getränke in einer Vitrine gekühlt undbei Bedarf auch erwärmt werden. Somit ist eine solche Platte etwa im Hotelbereich aber auchbei kleineren Frühstückspensionen infolge der Vielseitigkeit attraktiv und mit hohem Ge¬brauchswert einsetzbar. Die bekannte Platte ist zweilagig aufgebaut und trägt an der Unterseiteeiner oberen Platte eine Vielzahl von Kanälen, die durch eine untere Platte verschlossen sind.Über Bohrungen kann die Platte mit einem zentralen Kühlaggregat etwa im Sockelbereich einerVitrine verbunden sein. Auf der Unterseite der bekannten Platte ist eine Heizmatte aufgebracht.Über eine beispielsweise seitlich an der Vitrine vorgesehene Steuerung kann wahlweise dasKühlaggregat eingeschaltet oder die Heizung aktiviert werden. Auch entsprechende Tempera¬turregelungen können über diese externe Steuerung vorgenommen werden.

[0003] In der DE 19954842 A1 ist eine Platte mit eingearbeiteten Kanälen beschrieben, die voneiner Wärmeübertragungsflüssigkeit durchströmbar ist. Diese Wärmeübertragungsflüssigkeitwird je nach Bedarf erwärmt oder gekühlt. Diese Flüssigkeit muss einerseits tiefe Temperaturenübertragen, ohne zu frieren und anderseits auch hohen Temperaturen wie etwa 180° beimAufheizen standhalten. Die entsprechenden Kühlaggregate oder Heizkessel für die Erwärmungder Flüssigkeit erfordern Raum unmittelbar im Präsentationsbereich, der dann zur Ablage oderfür Geschirr im Service nicht zur Verfügung steht.

[0004] Weiters wurde durch die DE 29704539 U1 eine Vorrichtung zum Kühlen und Wärmenbzw. Warmhalten von Waren zum Einbau in Bedienungs- und Selbstbedienungstheken be¬kannt. Bei dieser Lösung ist eine Wanne zur Aufnahme von Speisen vorgesehen, bei der an derAußenseite deren Bodens ein Lamellenverdampfer und mindestens ein Umluftventilator ange¬ordnet sind. Dabei ist der Lamellenverdampfer an ein Kälteaggregat angeschlossen, wobei derLamellenverdampfer mit dem Umlaufventilator zur Kälteabgabe und Kälteverteilung aktiv seinkann. Zur Beheizung ist in die Wanne ein Heizdraht eingearbeitet. Bei dieser Lösung ergibt sichder Nachteil, dass diese einen hohen konstruktiven Aufwand erfordert.

[0005] Weiters wurden auch Lösungen auf der Basis von Peltierelementen bekannt, mit denensowohl geheizt als auch gekühlt werden kann. Allerdings reicht bei diesen der Temperaturbe¬reich, in dem diese eingesetzt werden können, für viele Anwendungen in der Gastronomie nichtaus.

[0006] Ziel der Erfindung ist es eine Kühl- und Wärmeplatte der eingangs erwähnten Art vorzu¬schlagen, die pflegeleicht ist, sich durch einen einfachen Aufbau auszeichnet und sich in einSystem von mehreren Platten integrieren lässt. Die Platte soll ferner ohne externe Versor¬gungsgeräte gewissermaßen im Inselbetrieb arbeiten und für die Kühlung und Erwärmung vonSpeisen und Getränken je nach dem momentanen Bedarf etwa im Bereich des Catering zurVerfügung stehen. Dies wird mit einer Kühl- und Wärmeplatte der eingangs beschriebenen Artdadurch erreicht, dass die Platte als Mehrschichtplatte mit einer Oberplatte vorzugsweise ausChromnickelstahl, einer Mittelplatte mit eingearbeiteten Kühlmittelkanälen, vorzugsweise ausAluminium und einer Unterplatte, vorzugsweise ebenfalls aus Chromnickelstahl ausgebildet ist,wobei die Unterplatte die Kühlmittelkanäle abdeckt und auf der gegenüberliegenden Seite eineHeizmatte trägt, die zusammen mit einer Isolierung von einer Abdeckschale, vorzugsweise ausChromnickelstahl ummantelt ist. Durch die Sandwichbauweise mit mindestens drei Plattenkönnen die außen liegenden Platten aus edlem Material gefertigt sein, das im Lebensmittelbe¬reich unbedenklich sowie pflegeleicht ist und attraktiv aussieht, während die Mittelplatte denrein technischen Anforderungen etwa der leichten Bearbeitung genügt. Nach unten schließt dieAbdeckschale wannenartig die Heizmatte einschließlich Isolierung ein. Dieser kompakte Bau¬körper ist leicht zu reinigen und in seinem Mehrschichtaufbau insbesondere mit den angegebe¬ nen Materialien ein idealer Wärme- und Kälteleiter an die Oberfläche. Es ist zweckmäßig, wenndie Abdeckschale als Träger für ein Kühlaggregat sowie für eine elektronische Steuerung so¬wohl des Kühlaggregates als auch der Heizmatte ausgebildet ist. In diesem Fall sind also Kühl¬kompressor, Verdampfer, Ventilator und Magnetventile direkt mit der Platte verbunden. Eskönnen beiderseits oder auf allen vier Seiten der Platte weitere Anschlussplatten als Trabantenangekuppelt werden, die zwar über Magnetventile an das Kühlaggregat anschließbar sind,jedoch jeweils über eigene Heizmatten verfügen. Damit ist es möglich, alle Platten zu heizenoder zu kühlen bzw. den einzelnen Platten unterschiedliche Funktionen zuzuordnen. Der An¬schluss an die Kühlleitungen erfolgt über einen Verteiler mit selbstdichtenden Steckverbindun¬gen und eingebauten Rückschlagventilen (Kugelventilen).

[0007] Ein konkretes Ausführungsbeispiel hat sich sehr bewährt und ist dadurch gekennzeich¬net, dass die Oberplatte und die Unterplatte jeweils eine Stärke von etwa 1,5 mm und die Mit¬telplatte eine Stärke von etwa 5 mm aufweisen. Die dreilagige Verbundplatte mit den Kühlmit¬telkanälen in der Mittelplatte kann durch Walzen verpresst und verbunden werden. Sie wirdangebohrt, um zu den Kühlmittelkanälen zu gelangen. Mittels Kupferleitungen wird die Verbin¬dung zum Kühlaggregat hergestellt. Dieses kann zentral angeordnet oder aber auf der Platteselbst vorgesehen sein. Das zentrale wie auch das Kühlaggregat auf der Platte kann mehrereKühl- und Wärmeplatten versorgen, die dann jeweils über Kühlmittelkanäle sowie Magnetventilezum Einschalten des Kühlbetriebs und auch über Heizmatten mit den entsprechenden Schalt¬geräten zum wahlweisen Umschalten verfügen.

[0008] Ausführungsbeispiele zum Erfindungsgegenstand sind in den Zeichnungen dargestellt.

[0009] Fig. 1 zeigt eine Seitenansicht einer Kühl- und Wärmeplatte mit Kühlaggregat, [0010] Fig. 2 eine Seitenansicht einer solchen Platte mit fremdgespeisten Kühlmittelkanälen, [0011] Fig. 3 eine Draufsicht auf eine Platte gemäß Fig. 1 und [0012] Fig. 4 eine Draufsicht auf eine Platte gemäß Fig. 2.

[0013] Eine Kühl- und Wärmeplatte nach Fig. 1 umfasst eine im Walzverfahren verpresste

Mehrschichtplatte 1, die aus einer Oberplatte 2, aus Chromstahl von ca. 1,5 mm Stärke, einerMittelplatte 3 aus Aluminium von ca. 5 mm Stärke und einer Unterplatte 4 ebenfalls aus Chrom¬stahl von ca. 1,5 mm besteht. In die Mittelplatte 3 wurden vor der durch Walzen bewirkten un¬ lösbaren Verbindung zu einer Mehrschichtplatte 1, Kühlmittelkanäle 5 eingearbeitet. Dieseerstrecken sich gemäß Fig. 3 über die gesamte Fläche der Platte 1.

[0014] Auf der Unterseite der Unterplatte 4 ist eine Heizmatte 6 angeordnet, durch eine thermi¬sche sowie elektrische Isolierung 7 abgedeckt und von einer Abdeckschale 8 dicht verschlos¬sen. Die rundum laufenden Flansche der Abdeckschale 8 sind mit der Unterplatte 4 verklebtund können zudem auch verschraubt sein.

[0015] Ein Kühlaggregat, hier symbolhaft durch einen Kühlkompressor 9, Verdampfer 10 undVentilator 11 dargestellt, ist ebenso an der Abdeckschale 8 befestigt, wie ein Block mit Mag¬netventilen 12 und eine elektrische Steuerung 13 für das Kühlaggregat und für die Heizmatte 6.Mittels eines Schalters 14 kann von Kühlen auf Heizen umgeschaltet werden. Ein Stroman¬schluss 15 steht über den Schalter 14 wahlweise mit dem Kühlaggregat (Kompressor 9, Ver¬dampfer 10, Ventilator 11) oder der Heizmatte 6 in Verbindung.

[0016] Die Mehrschichtplatte 1 ist von unten angebohrt und dadurch können die Kühlmittelka¬näle 5 im Inneren der Mehrschichtplatte 1 erreicht werden. Diese Kanäle 5 werden über Kupfer¬rohrleitungen 16 von dem Kühlaggregat angespeist.

[0017] Eine Kühl- und Wärmeplatte nach Fig. 1 ist im Inselbetrieb arbeitsfähig. Es bedarf ledig¬lich einer Stromversorgung, dann kann wahlweise gekühlt oder erwärmt werden. Natürlich istsowohl die Kühl- als auch die Wärmeleistung einstellbar und thermostatisch regelbar.

[0018] Fig. 2 zeigt eine Kühl- und Wärmeplatte, die im Aufbau der Mehrschichtplatte 1 und derHeizung mittels Heizmatte 6, Isolierung 7 und Abdeckschale 8 der Fig. 1 entspricht. Auch Mag¬ netventile 12 und eine elektrische bzw. elektronische Steuerung 13 sind vorhanden, sodassüber einen Schalter 14 von Kühlen auf Wärmen umgeschaltet werden kann. Es fehlt bei derAusführung nach Fig. 2 ein eigenes Kühlaggregat. Ein solches kann zentral für eine Vitrine oderdergleichen extern vorgesehen sein und an die Kühl- und Wärmeplatte nach Fig. 2 angeschlos¬sen werden. Es kann aber auch - wie bei Fig. 1 und 2 - eine Kühl- und Wärmeplatte nach Fig. 2an eine solche gemäß Fig. 1 angeschlossen sein. Dies ist durch eine Kupplung 17 an das Kühl¬aggregat der Fig. 1 möglich. Je nach Leistung des Kühlaggregates können auch mehrere Plat¬ten gemäß Fig. 2 in Serie an eine Platte gemäß Fig. 1 angekuppelt werden. Dadurch lässt sicheine Kühl- und Wärmeeinrichtung baukastenartig erweitern oder kurzfristig an einen individuel¬len Bedarf anpassen (etwa bei Catering). Als Kupplungen 17 können Kugelventilkupplungenvorgesehen sein, die beim Öffnen die Leitungen dicht abschließen und erst beim Verbinden denDurchfluss freigeben.

Claims (5)

1. Ansprüche 1. Kühl- und Wärmeplatte, insbesondere für die Präsentation von Speisen und Getränken, beider die Platte mit einem Kühlaggregat verbunden ist und an ihrer Unterseite eine elektri¬sche Heizeinrichtung aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte als Mehrschicht¬platte (1) mit einer Oberplatte (2), vorzugsweise aus Chromnickelstahl, einer Mittelplatte (3)mit eingearbeiteten Kühlmittelkanälen (5), vorzugsweise aus Aluminium, und einer Unter¬platte (4), vorzugsweise ebenfalls aus Chromnickelstahl, ausgebildet ist, wobei die Unter¬platte (4) die Kühlmittelkanäle (5) abdeckt und auf der gegenüberliegenden Seite eineHeizmatte (6) trägt, die zusammen mit einer Isolierung (7) von einer Abdeckschale (8), vor¬zugsweise aus Chromnickelstahl, ummantelt ist.
2. 2. Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Abdeck¬schale (8) als Träger für ein Kühlaggregat sowie für eine elektronische Steuerung (13) so¬wohl des Kühlaggregates als auch der Heizmatte (6) ausgebildet ist.
3. 3. Kühl- und Wärmeplatte nach den Ansprüchen 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dassdie Oberplatte (2) und die Unterplatte (4) jeweils eine Stärke von etwa 1,5 mm und die Mit¬telplatte (3) eine Stärke von etwa 5 mm aufweisen.
4. 4. Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass Kugelventil¬kupplungen zum Anschluss weiterer Platten (1) an den Kühlmittelleitungen (16) vorgese¬hen sind.
5. 5. Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Abdeck¬schale (8) eine Wandstärke von 1 bis 1,5 mm aufweist. Hierzu 1 Blatt Zeichnungen