AR070720A1 - Producto de confiteria congelado - Google Patents

Producto de confiteria congelado

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Abstract

Un producto de confitería basado en un helado de agua, incluyendo un centro de helado de agua con un contenido de fruta desde 60 hasta 95% en peso con un grado de ôoverrunö o expansion desde 20 hasta 80 % y una carcaza exterior y un recubrimiento superior de helado de agua con un contenido de frutas desde 60 hasta 95 % en peso. Reivindicacion 19: Un procedimiento para la produccion de un producto de confitería basado en un helado de agua caracterizada porque comprende las etapas de: introducir una mezcla líquida referida como ômezcla externaö que comprende un contenido de fruta desde 60 hasta 95% en peso en un molde para formar una cubierta o carcaza, aspirar la mezcla líquida externa restante luego que la cubierta o carcaza está completamente congelada, rellenar una mezcla que comprende un contenido de fruta desde 60 hasta 95% en peso y que tiene un grado de overrun o expansion desde 20 hasta 80% en el molde y, dosificar además la mezcla líquida con la misma composicion como ômezcla externaö para cerrar la cubierta o carcaza formada.
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