WO2020111216A1 - コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物及び液状経口用組成物の泡立ちを抑制する方法 - Google Patents

コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物及び液状経口用組成物の泡立ちを抑制する方法 Download PDF

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孝子 今尾
笠島　直樹
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Definitions

  • the present invention relates to a liquid oral composition containing a collagen peptide.
  • the present invention also relates to a method for suppressing foaming of a liquid oral composition containing a collagen peptide.
  • the present invention also relates to a method for producing a liquid oral composition and the like.
  • Collagen is a protein that has been widely used in the food field as gelatin. It is generally considered that even if a high-molecular weight collagen is orally taken, it is difficult to efficiently use the ingested collagen in the body. In recent years, high-molecular weight collagen is made into a low-molecular weight collagen so as to be suitable for ingestion in the body. Peptides have been developed, and beverages containing collagen peptides have also been developed.
  • Patent Document 1 describes a foaming agent containing soy whey protein.
  • a liquid oral composition containing a collagen peptide has a problem that it easily foams due to shaking or the like. Therefore, for example, when a liquid oral composition containing a collagen peptide is used as a packaged beverage (container-containing beverage), bubbles are generated in the process of filling the container. When foaming occurs when the liquid oral composition is filled in the container, the foam is ejected before the container is filled with a predetermined amount, which causes trouble in the filling work. Further, when a packaged beverage containing a collagen peptide is shaken during transportation or the like and a considerable amount of foam is generated, the foam may be ejected at the time of opening the cap, which may cause discomfort to the consumer.
  • a technique capable of suppressing foaming of a liquid oral composition containing a collagen peptide is useful in the production of a collagen peptide-containing beverage and the like.
  • An object of the present invention is to provide a technique capable of suppressing foaming of a liquid oral composition containing a collagen peptide.
  • the inventors of the present invention have conducted extensive research on a technique capable of suppressing foaming of a liquid oral composition containing a collagen peptide, and found that Pro-Hyp (prolyl hydroxy) in the liquid oral composition containing a collagen peptide is suppressed. It was found that foaming was suppressed when the amount of proline, hereinafter also referred to as PO) was set to a specific amount. The effect of suppressing foaming of Pro-Hyp, which is a dipeptide containing hydroxyproline (Hyp), has not been reported so far.
  • the present invention relates to the following liquid oral composition and a method for suppressing foaming of the liquid oral composition.
  • a method for suppressing foaming of a liquid oral composition which comprises adjusting the content of Pro-Hyp in the liquid oral composition containing a collagen peptide to 1.0 to 180 mg/100 mL.
  • a method for producing a liquid oral composition comprising the step of mixing a collagen peptide and an aqueous medium, and adding 1.0 to 180 mg/100 mL of Pro-Hyp in the liquid oral composition.
  • foaming of a liquid oral composition containing a collagen peptide can be suppressed.
  • the liquid oral composition of the present invention contains a collagen peptide containing Pro-Hyp, and the content of Pro-Hyp is 1.0 to 180 mg/100 mL.
  • Pro-Hyp(PO) refers to a peptide (dipeptide) consisting of the amino acid sequence represented by proline-hydroxyproline.
  • the left end is the N-terminal (amino terminal) and the right end is the C-terminal (carboxyl terminal) according to the convention of peptide notation.
  • Pro-Hyp is preferably a linear dipeptide.
  • the liquid oral composition of the present invention contains a collagen peptide.
  • the liquid oral composition of the present invention has a Pro-Hyp content of 1.0 to 180 mg/100 mL.
  • the content (concentration) of Pro-Hyp in the liquid oral composition containing collagen peptide is 1.0 to 180 mg/100 mL
  • the liquid oral composition has suppressed foaming (foaming).
  • the content of Pro-Hyp in the liquid oral composition is preferably 5.0 mg/100 mL or more, more preferably 10 mg/100 mL or more. It is also preferable that the content of Pro-Hyp in the liquid oral composition is 40 mg/100 mL or more.
  • the content of Pro-Hyp in the liquid oral composition is preferably 150 mg/100 mL or less, more preferably 100 mg/100 mL or less, further preferably 80 mg/100 mL or less, particularly preferably 70 mg/100 mL or less. ..
  • the upper and lower limits may be in any combination.
  • the content of PO in the liquid oral composition is preferably 5.0 to 180 mg/100 mL, more preferably 10 to 180 mg/100 mL, further preferably 10 to 150 mg/100 mL, and more preferably 10 to Even more preferably 100 mg/100 mL, particularly preferably 10-80 mg/100 mL, most preferably 10-70 mg/100 mL.
  • the content of PO in the liquid oral composition is preferably 5.0 to 150 mg/100 mL, more preferably 40 to 150 mg/100 mL.
  • the liquid oral composition of the present invention may be prepared, for example, using a collagen peptide containing Pro-Hyp so that the Pro-Hyp content of the liquid oral composition falls within the above range. It may be prepared by adding Pro-Hyp to.
  • the collagen peptide containing Pro-Hyp may consist only of Pro-Hyp, but usually contains peptides other than Pro-Hyp.
  • the origin of Pro-Hyp is not particularly limited.
  • Pro-Hyp can be prepared by a method known in the art, and a collagen peptide containing Pro-Hyp may be appropriately purified and prepared.
  • Pro-Hyp can also be produced by a chemical synthesis method. In the present invention, Pro-Hyp is included in the collagen peptide regardless of its origin.
  • the collagen peptide containing Pro-Hyp can be obtained, for example, by subjecting collagen or denatured collagen such as gelatin to hydrolysis treatment with an enzyme, an acid, an alkali or the like.
  • the origin and production method of the collagen peptide are not particularly limited.
  • An artificially synthesized collagen peptide can also be used.
  • As the collagen peptide one kind of collagen peptide may be used alone, or two or more kinds of collagen peptide may be used in combination.
  • Collagen or gelatin which is a raw material of the collagen peptide, may be derived from bovine, porcine, chicken, fish, etc., and one or more of these may be used as a raw material.
  • collagen from fish is preferred.
  • the fish may be saltwater fish or freshwater fish, and examples thereof include tuna (yellowfin), shark, cod, flounder, flatfish, Thailand, tilapia, salmon, catfish and the like.
  • the enzyme used for the preparation of the collagen peptide may be one capable of cleaving the peptide bond of collagen or gelatin, and examples thereof include collagenase, papain, bromelain, actinidine, ficin, cathepsin, pepsin, chymosin, trypsin, and these.
  • An enzyme preparation containing a mixture of the above enzymes can be used.
  • the acid for example, hydrochloric acid, sulfuric acid, nitric acid or the like can be used.
  • alkali for example, sodium hydroxide, calcium hydroxide or the like can be used.
  • the aqueous solution of the hydrolyzed collagen peptide may be used as it is, or may be powdered by drying or the like.
  • the aqueous solution that has been subjected to a purification treatment usually used may be used in the form of an aqueous solution or powder.
  • a commercially available product may be used as the collagen peptide. When the content of Pro-Hyp in the collagen peptide is less than a specific amount, Pro-Hyp may be appropriately added and used.
  • the average molecular weight of the collagen peptide containing Pro-Hyp is not particularly limited.
  • the average molecular weight of the collagen peptide containing Pro-Hyp is preferably 300 or more, more preferably 350 or more, even more preferably 400 or more, even more preferably 450 or more, and It is preferably 5000 or less, more preferably 4000 or less, still more preferably 3000 or less, even more preferably 2000 or less, and particularly preferably 1000 or less. It is preferably 300 to 5000, more preferably 300 to 4000, still more preferably 300 to 3000, still more preferably 350 to 2000, particularly preferably 400 to 2000, and particularly preferably 400 to 1000, and most preferably 450-1000.
  • the average molecular weight of the collagen peptide is in the above range, the effects of the present invention can be more sufficiently exhibited.
  • the average molecular weight of collagen peptide is the weight average molecular weight.
  • the average molecular weight of collagen peptide means the value measured by the relative molecular mass measurement method for the Chinese national standard (GB standard) GB/T 22729-2008 fish oligopeptide powder.
  • substitute reagents are used for the reagents M, 451 and M, 189.
  • the average molecular weight in this method is the cell pigment C (cytochrome, M, 6500), the molecular weight of which is known in advance, trasylol (aprotinin, M, 12500), bacillus (bacitracin, M, 1450), glycine-glycine-tyrosine.
  • the average molecular weight in the present invention refers to the weight average molecular weight calculated in terms of each standard product according to this method.
  • the content of Pro-Hyp in the liquid oral composition or collagen peptide can be measured by LC/MS/MS by the method described in Examples.
  • the content of the collagen peptide in the liquid oral composition is preferably 600 mg/100 mL or more, more preferably 1000 mg/100 mL or more, further preferably 2000 mg/100 mL or more, and 110000 mg/100 mL or less. , 20000 mg/100 mL or less, more preferably 11000 mg/100 mL or less, still more preferably 10000 mg/100 mL or less, particularly preferably 7500 mg/100 mL or less.
  • the content of the collagen peptide in the liquid oral composition is preferably 600 to 110,000 mg/100 mL, more preferably 600 to 20000 mg/100 mL, further preferably 1000 to 11000 mg/100 mL, and 1000 to 10000 mg/100 mL. Even more preferably, 2000 to 7500 mg/100 mL is particularly preferable.
  • the above content is the content of collagen peptides containing Pro-Hyp, that is, the total content of Pro-Hyp and other collagen peptides.
  • the content of the collagen peptide can be measured by a known method, for example, using an apparatus such as LC/MS/MS.
  • the content of Pro-Hyp in the collagen peptide contained in the liquid oral composition is preferably 0.01% by weight or more, more preferably 0.05% by weight or more, and 0.20% by weight.
  • the above is more preferable, 0.50% by weight or more is particularly preferable, 4.0% by weight or less is preferable, and 3.5% by weight or less is more preferable.
  • the content of Pro-Hyp in the collagen peptide is preferably 0.01 to 4.0% by weight, more preferably 0.05 to 3.5% by weight, and 0.20 to 3.5% by weight is more preferable, and 0.50 to 3.5% by weight is particularly preferable.
  • the effects of the present invention can be more sufficiently exhibited.
  • the liquid oral composition of the present invention may contain one or more components other than the collagen peptide as long as the effects of the present invention are not impaired.
  • the liquid oral composition of the present invention includes, for example, sweeteners (erythritol, acesulfame K, sucralose, etc.), acidulants (citric acid, etc.), antioxidants, stabilizers, preservatives, perfumes, emulsifiers, pigments, seasonings.
  • sweeteners erythritol, acesulfame K, sucralose, etc.
  • acidulants citric acid, etc.
  • antioxidants stabilizers
  • preservatives perfumes
  • perfumes emulsifiers
  • pigments pigments
  • seasonings seasonings.
  • additives such as additives, pH adjusters, nutrient enhancers, thickeners (welan gum, xanthan gum, etc.) may be included.
  • liquid oral composition of the present invention may contain, in addition to Pro-Hyp, one or more materials having other in-vivo functionalities, for example, materials known to have a skin improving effect.
  • materials known to have a skin improving effect include proteoglycans, elastin peptides, ceramides, plant extracts, chondroitin sulfates, glucosamines, minerals (calcium etc.), vitamins (vitamin C etc.) and the like.
  • the liquid oral composition of the present invention contains an aqueous medium, usually water.
  • the liquid oral composition of the present invention is preferably a liquid oral composition containing water as a medium (aqueous liquid oral composition).
  • the liquid oral composition of the present invention preferably has a pH of 6 or less, more preferably 2 to 6, and still more preferably 3 to 4.5.
  • the pH is the pH at 25°C.
  • an acid or salt that can be used in foods and drinks can be used.
  • the acid or its salt may be used alone or in combination of two or more.
  • the liquid oral composition of the present invention is preferably used as a beverage (beverage composition).
  • the liquid oral composition of the present invention may be a non-carbonated beverage or a carbonated beverage, but is preferably a non-carbonated beverage.
  • a carbonated drink is a drink into which carbon dioxide gas is pressed.
  • a non-carbonated beverage is a beverage to which carbon dioxide gas is not injected.
  • the liquid oral composition of the present invention can be packaged in a container.
  • the liquid oral composition of the present invention is preferably a packaged beverage.
  • the form of the container is not particularly limited, and it can be filled in a sealed container such as a bottle, a can, a PET bottle, a paper pack, an aluminum pouch, a vinyl pouch to prepare a packaged beverage or the like.
  • the method for producing the liquid oral composition of the present invention is not particularly limited, and preferably includes, for example, a mixing step of mixing the respective components.
  • a mixing step it is preferable to add an aqueous medium (usually water) to the components and mix them.
  • the order of mixing the components is not particularly limited as long as the components are uniformly mixed.
  • a pH adjusting step of adjusting the pH of the liquid oral composition may be performed.
  • the pH adjusting step may be performed at the same time as the mixing step or after the mixing step. If necessary, steps such as filtration, dilution and sterilization may be appropriately performed.
  • the step of filling the liquid oral composition into a container may be performed.
  • the liquid oral composition of the present invention includes, for example, a step of mixing a collagen peptide and an aqueous medium, and the liquid oral composition contains Pro-Hyp in an amount of 1.0 to 180 mg/100 mL. It can be manufactured by the manufacturing method of.
  • the present invention also includes a method for producing the above liquid oral composition.
  • collagen peptide is 600 to 110000 mg (preferably 600 to 20000 mg, more preferably 1000 to 11000 mg, further preferably 1000 to 10000 mg, particularly preferably 2000) with respect to 100 mL of an aqueous medium (preferably water). ⁇ 7500 mg) is preferable.
  • the amount of this collagen peptide compounded is the amount of collagen peptide compound containing Pro-Hyp.
  • the collagen peptide and its preferred embodiment are the same as above.
  • the method of blending 1.0 to 180 mg/100 mL of Pro-Hyp in the liquid oral composition is not particularly limited.
  • a method of adding Pro-Hyp, a method of adjusting the Pro-Hyp content in the collagen peptide used for preparing the liquid oral composition, and the like can be adopted.
  • the content of Pro-Hyp in the liquid oral composition is preferably 5.0 to 180 mg/100 mL, more preferably 10 to 180 mg/100 mL, even more preferably 10 to 150 mg/100 mL, and even more preferably 40 to 150 mg. /100 mL is particularly preferred.
  • the manufacturing method may include steps other than the mixing step such as the pH adjusting step and the step of filling the liquid oral composition in a container.
  • the liquid oral composition of the present invention is one in which foaming is suppressed, and for example, it is difficult to foam when shaken.
  • the suppression of foaming in the present invention can be evaluated, for example, by vigorously shaking the liquid oral composition and foam height (foaming distance) from the liquid surface after a certain period of time after shaking.
  • foaming for example, foaming due to shaking can be suppressed by setting the Pro-Hyp content in the liquid oral composition containing collagen peptide within a specific range. Since the liquid oral composition of the present invention is one in which foaming is suppressed, it is advantageous when it is filled into a container to prepare a packaged beverage. Further, the liquid oral composition of the present invention suppresses foaming even when shaken during transportation by a car or the like.
  • Another aspect of the present invention is a method for suppressing foaming of a liquid oral composition, wherein the content of Pro-Hyp in the liquid oral composition containing collagen peptide is adjusted to 1.0 to 180 mg/100 mL. is there.
  • the method for adjusting the content of Pro-Hyp in the liquid oral composition is not particularly limited, as long as the liquid oral composition containing collagen peptide finally contains Pro-Hyp in the above amount. Good.
  • a method of adding Pro-Hyp to a liquid oral composition containing collagen peptide to adjust it, a method of adjusting the Pro-Hyp content in the collagen peptide used to prepare the liquid oral composition, and the like can be mentioned. ..
  • the collagen peptide, its preferred embodiment, Pro-Hyp content and the like are the same as those in the liquid oral composition of the present invention described above. You may mix
  • collagen peptide (I) a collagen peptide having a Pro-Hyp(PO) content of 0.01% by weight (100 ppm) and an average molecular weight of 1000 (hereinafter referred to as collagen peptide (I) is described. Used).
  • Collagen peptide (I) is a fish-derived collagen peptide.
  • liquid oral compositions were prepared using Pro-Hyp (PO) in addition to collagen peptide (I).
  • Pro-Hyp (PO) used was manufactured by BACHEM.
  • PO is linear PO.
  • the method for analyzing the PO content of collagen peptide (I) is shown below.
  • a sample was prepared by mixing 5000 mg of collagen peptide (I) with 100 mL of water. The sample was shaken well to homogenize the liquid, and 100 ⁇ L was transferred to a 1.5 mL eppen tube. 900 ⁇ L of 1% formic acid aqueous solution was added and mixed well with a vortex mixer to obtain a 10-fold diluted solution of the sample. 100 ⁇ L of the obtained 10-fold diluted solution was placed in another eppen tube, and 900 ⁇ L of a 1% formic acid aqueous solution was added. Mix well with a vortex mixer to obtain a 100-fold diluted solution of the sample. A 100-fold diluted solution of this sample was filtered through a 0.45 ⁇ m membrane filter and analyzed under the following LC/MS/MS analysis conditions.
  • a liquid oral composition was prepared by mixing PO (0.5 mg) and collagen peptide (I) (5000 mg) with 100 mL of water.
  • Example 2 A liquid oral composition was prepared in the same manner as in Example 1, except that the amount of PO blended was as shown in Table 1.
  • Example 2 39.5 mg of PO was used, in Example 3, 79.5 mg of PO was used, in Example 4, 99.5 mg of PO was used, and in Example 5, 179.5 mg of PO was used.
  • Example 6 A liquid oral composition was prepared in the same manner as in Example 1, except that the amounts of PO and collagen peptide (I) were changed to those shown in Table 1.
  • a liquid oral composition was prepared by mixing 5000 mg of collagen peptide (I) with 100 mL of water.
  • Table 1 shows the blending amounts of the raw materials (PO and collagen peptide (I)) used in the preparation of the liquid oral composition, and the PO content (concentration) in the liquid oral composition.
  • the amount of PO in collagen peptide (I) (derived from collagen peptide (I)) is shown in parentheses in the amount of collagen peptide (I) compounded in Table 1.
  • the PO content is the amount of PO contained in the liquid oral composition (mg/100 mL), and is the total amount of PO used in the preparation of the composition and PO in collagen peptide (I).
  • the liquid oral composition of Example 1 will be described as an example.
  • PO contained in 5000 mg of collagen peptide (I) is 0. Since it is 5 mg, the PO content of the liquid oral composition is 1.0 mg/100 mL in total.
  • the PO content in the collagen peptide (the total of PO and collagen peptide (I)) contained in the liquid oral composition was 0.02% by weight in Example 1 and 0.79% by weight in Example 2.
  • Example 3 was 1.57% by weight, Example 4 was 1.96% by weight, Example 5 was 3.48% by weight, and Example 6 was 0.18% by weight.
  • the height of the liquid surface is the distance (height) from the bottom surface of the glass bottle to the liquid surface (measured scale value) at the time of 3 minutes after shaking.
  • the foaming distance is the height of bubbles from the liquid surface (measured scale value) at the time of 3 minutes after shaking.
  • the distance (height) from the bottom surface of the glass bottle to the liquid surface was 50 scales and the height of bubbles from the liquid surface was 44 scales at 3 minutes after shaking. That is, in Example 1, the height of the uppermost portion of the foam at 3 minutes after shaking was 94 scales from the bottom surface of the glass bottle.
  • Example 7 A liquid oral composition was prepared in the same manner as in Example 1, except that the amounts of Pro-Hyp (PO) and collagen peptide (I) were changed to those shown in Table 2.
  • PO Pro-Hyp
  • I collagen peptide
  • Example 7 9.5 mg of PO was used, and in Example 8, 149.5 mg of PO was used.
  • the PO content in the collagen peptide (the total of PO and collagen peptide (I)) contained in the liquid oral composition was 0.20% by weight in Example 7 and 2.91% by weight in Example 8. ..
  • liquid oral compositions were prepared using the collagen peptide (II) or (III) described below and the above PO (manufactured by BACHEM).
  • the PO content of collagen peptides (II) and (III) was analyzed by the same method as collagen peptide (I) above.
  • Example 9 A collagen peptide (described as collagen peptide (II)) having a Pro-Hyp (PO) content of 1% by weight and an average molecular weight of about 500 was used.
  • Collagen peptide (II) is a collagen peptide derived from fish.
  • PO manufactured by BACHEM
  • collagen peptide (II) 5000 mg were mixed with 100 mL of water to prepare a liquid oral composition.
  • the PO content in the collagen peptide (total of PO and collagen peptide (II)) contained in the liquid oral composition was 1.59% by weight.
  • Example 10 A collagen peptide (described as collagen peptide (III)) having a Pro-Hyp (PO) content of 0.0015% by weight and an average molecular weight of about 2000 was used.
  • Collagen peptide (III) is a collagen peptide derived from pigs.
  • PO manufactured by BACHEM
  • H Pro-Hyp
  • III collagen peptide (III)
  • the amount of PO in collagen peptide (I) to (III) (derived from collagen peptide (I) to (III)) is shown in parentheses in the blending amount of collagen peptide (I) to (III) in Table 2.
  • the PO content shown in Table 2 is the amount of PO contained in the liquid oral composition (mg/100 mL), and is included in the PO used in the preparation of the composition and the collagen peptides (I) to (III). It is the total amount of PO that is stored.
  • the liquid oral composition of Example 9 will be described as an example.
  • the height of the liquid surface is the distance (height) from the bottom surface of the glass bottle to the liquid surface (measured scale value) at the time of 3 minutes after shaking.
  • the foaming distance is the height of bubbles from the liquid surface (measured scale value) at the time of 3 minutes after shaking.
  • the present invention is useful in the field of food and drink and the like.

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Abstract

本発明は、コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物の泡立ちを抑制することができる技術を提供することを目的とする。 本発明は、Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドを含有し、Ｐｒｏ－Ｈｙｐの含有量が１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬである液状経口用組成物等に関する。

Description

コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物及び液状経口用組成物の泡立ちを抑制する方法
本発明は、コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物に関する。本発明はまた、コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物の泡立ちを抑制する方法に関する。また、本発明は、液状経口用組成物の製造方法等に関する。
コラーゲンは、ゼラチンとして、食品分野で従来から広く用いられているタンパク質である。一般に高分子量のコラーゲンを経口で摂取しても、摂取したコラーゲンを体内で効率的に利用することが難しいとされ、近年では、体内でも摂取に適するよう、高分子量のコラーゲンを低分子量化したコラーゲンペプチドが開発されており、コラーゲンペプチドを配合した飲料も開発されている。
ところでタンパク質は、一般的に泡立ちやすい性質を有することが知られている。例えば特許文献１には、ダイズホエータンパク質を含んでなる発泡剤が記載されている。
特表２０１５－５２８７０３号公報
コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物は、振とう等により泡立ちやすいという問題がある。このため例えばコラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物を容器詰め飲料（容器入り飲料）とする場合には、容器への充填工程において泡が発生する。液状経口用組成物を容器に充填する際に泡立ちが起こると、容器に所定量を充填する前に泡が噴出してしまい、充填作業に支障が生じる。また、コラーゲンペプチドを含有する容器詰め飲料が運搬等で振とうされて相当量の泡が発生すると、開栓時に泡が噴き出して消費者に不快感を与える場合がある。また、飲料等が泡立っていると、品質には影響がなくても、消費者が品質に対して懸念を感じるおそれがある。従ってコラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物の泡立ちを抑制することができる技術は、コラーゲンペプチド含有飲料の製造等において有用である。
本発明は、コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物の泡立ちを抑制することができる技術を提供することを目的とする。
本発明者らはコラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物の泡立ちを抑制することができる技術について研究を重ねたところ、コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物中のＰｒｏ－Ｈｙｐ（プロリルヒドロキシプロリン、以下ＰＯともいう）の量を特定量とすると泡立ちが抑制されることを見出した。ヒドロキシプロリン（Ｈｙｐ）を含むジペプチドであるＰｒｏ－Ｈｙｐの泡立ち抑制の効果はこれまで報告されていない。
すなわち、本発明は、以下の液状経口用組成物及び液状経口用組成物の泡立ちを抑制する方法に関する。
〔１〕Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドを含有し、Ｐｒｏ－Ｈｙｐの含有量が１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬである液状経口用組成物。
〔２〕上記Ｐｒｏ－Ｈｙｐの含有量が１０～１８０ｍｇ／１００ｍＬである上記〔１〕に記載の液状経口用組成物。
〔３〕容器詰め飲料である上記〔１〕又は〔２〕に記載の液状経口用組成物。
〔４〕コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物中のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量を１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬに調整する、液状経口用組成物の泡立ちを抑制する方法。
〔５〕コラーゲンペプチドと水性媒体とを混合する工程を含み、液状経口用組成物中にＰｒｏ－Ｈｙｐを１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬ配合する液状経口用組成物の製造方法。
本発明によれば、コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物の泡立ちを抑制することができる。
＜液状経口用組成物＞
本発明の液状経口用組成物は、Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドを含有し、Ｐｒｏ－Ｈｙｐの含有量が１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬである。
本発明において、Ｐｒｏ－Ｈｙｐ（ＰＯ）は、プロリン－ヒドロキシプロリンで表されるアミノ酸配列からなるペプチド（ジペプチド）を示す。本明細書におけるペプチドの表記は、ペプチド表記の慣例に従って、左端がＮ末端（アミノ末端）、右端がＣ末端（カルボキシル末端）である。本発明において、Ｐｒｏ－Ｈｙｐは、好ましくは直鎖状ジペプチドである。
本発明の液状経口用組成物は、コラーゲンペプチドを含有する。本発明の液状経口用組成物は、Ｐｒｏ－Ｈｙｐの含有量が１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬである。
コラーゲンペプチドを含む液状経口用組成物中のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量（濃度）が１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬであると、該液状経口用組成物は泡立ち（起泡）が抑制されたものとなる。泡立ち抑制の観点から、液状経口用組成物のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量は、５．０ｍｇ／１００ｍＬ以上が好ましく、１０ｍｇ／１００ｍＬ以上がより好ましい。液状経口用組成物のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量は、４０ｍｇ／１００ｍＬ以上であることも好ましい。また、一態様において、液状経口用組成物のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量は、１５０ｍｇ／１００ｍＬ以下が好ましく、１００ｍｇ／１００ｍＬ以下がより好ましく、８０ｍｇ／１００ｍＬ以下がさらに好ましく、７０ｍｇ／１００ｍＬ以下が特に好ましい。上限及び下限は、いずれの組み合わせによる範囲としてもよい。一態様において、液状経口用組成物中のＰＯの含有量は、５．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬが好ましく、１０～１８０ｍｇ／１００ｍＬがより好ましく、１０～１５０ｍｇ／１００ｍＬであることがさらに好ましく、１０～１００ｍｇ／１００ｍＬがさらにより好ましく、１０～８０ｍｇ／１００ｍＬが特に好ましく、１０～７０ｍｇ／１００ｍＬが最も好ましい。また別の一態様において、液状経口用組成物中のＰＯの含有量は、５．０～１５０ｍｇ／１００ｍＬが好ましく、４０～１５０ｍｇ／１００ｍＬがより好ましい。
本発明の液状経口用組成物は、例えば、液状経口用組成物のＰｒｏ－Ｈｙｐ含有量が上記範囲となるように、Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドを使用して調製されてもよく、コラーゲンペプチドにＰｒｏ－Ｈｙｐを添加して調製されてもよい。Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドは、Ｐｒｏ－Ｈｙｐのみからなるものであってよいが、通常はＰｒｏ－Ｈｙｐ以外のペプチドを含む。本発明においては、Ｐｒｏ－Ｈｙｐの由来は特に限定されない。Ｐｒｏ－Ｈｙｐは当該分野で公知の方法で調製することができ、Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドを適宜精製して調製してもよい。Ｐｒｏ－Ｈｙｐは、化学合成法で製造することもできる。本発明においては、Ｐｒｏ－Ｈｙｐは、その由来に依らず、コラーゲンペプチドに含める。
Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドは、例えば、コラーゲン、又は、ゼラチン等の変性コラーゲンを酵素、酸、アルカリ等で加水分解処理することで得ることができる。コラーゲンペプチドの由来及び製法は特に限定されるものではない。人工的に合成したコラーゲンペプチドを用いることもできる。コラーゲンペプチドは１種のコラーゲンペプチドを単独で用いてもよく、２種以上のコラーゲンペプチドを組み合わせて用いてもよい。
コラーゲンペプチドの原料となるコラーゲン又はゼラチンは、ウシ、ブタ、ニワトリ、魚類等に由来するものでよく、これらの１種又は２種以上を原材料として用いることができる。一態様において、魚類由来のコラーゲンが好ましい。魚類は、海水魚であっても淡水魚であってもよく、マグロ（キハダ）、サメ、タラ、ヒラメ、カレイ、タイ、テラピア、サケ、ナマズ等が挙げられる。
コラーゲンペプチドの調製に用いる酵素としては、コラーゲン又はゼラチンのペプチド結合を切断することができるものであればよく、例えば、コラゲナーゼ、パパイン、ブロメライン、アクチニジン、フィシン、カテプシン、ペプシン、キモシン、トリプシン、及びこれらの酵素を混合した酵素製剤等が挙げられる。酸としては、例えば、塩酸、硫酸、硝酸などを用いることができる。アルカリとしては、例えば、水酸化ナトリウム、水酸化カルシウム等を用いることができる。
本発明においては、加水分解されたコラーゲンペプチドの水溶液をそのまま使用してもよいし、乾燥等により粉末化したものを用いてもよい。また、当該水溶液に通常用いられる精製処理を施したものを、水溶液や粉末等の形態として用いてもよい。
コラーゲンペプチドは市販品を用いてもよい。コラーゲンペプチド中のＰｒｏ－Ｈｙｐ含有量が特定の量に満たない場合等には、Ｐｒｏ－Ｈｙｐを適宜追加して用いることもできる。
Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドの平均分子量は特に限定されない。一態様において、Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドの平均分子量は、好ましくは３００以上であり、より好ましくは３５０以上であり、さらに好ましくは４００以上であり、さらにより好ましくは４５０以上であり、また、好ましくは５０００以下であり、より好ましくは４０００以下であり、さらに好ましくは３０００以下であり、さらにより好ましくは２０００以下であり、特に好ましくは１０００以下である。好ましくは３００～５０００であり、より好ましくは３００～４０００であり、さらに好ましくは３００～３０００であり、さらにより好ましくは３５０～２０００であり、特に好ましくは４００～２０００であり、特に好ましくは４００～１０００であり、最も好ましくは４５０～１０００である。コラーゲンペプチドの平均分子量が上記範囲であると、本発明の効果をより充分に発揮することができる。
本明細書において、コラーゲンペプチドの平均分子量は、重量平均分子量である。本明細書において、コラーゲンペプチドの平均分子量は、中国国家標準規格（ＧＢ規格）ＧＢ／Ｔ　２２７２９－２００８　フィッシュオリゴペプチドパウダーに関する相対分子質量測定法にて測定した値を意味する。ただし、Ｍ，４５１及びＭ，１８９の試薬については、代替品を用いる。
本法での平均分子量は、あらかじめ分子量が既知である細胞色素Ｃ（ｃｙｔｏｃｈｒｏｍｅ，Ｍ，６５００）、トラジロール（ａｐｒｏｔｉｎｉｎ，　Ｍ，１２５００）、バシラス菌（ｂａｃｉｔｒａｃｉｎ，　Ｍ，１４５０）、グリシン－グリシン－チロシン－アルギニン（Ｍ，４５１）、グリシン－グリシン－グリシン（Ｍ，１８９）を同条件で測定して得られたリテンションタイムと相対分子量の対数の関係の相対分子質量較正曲線を元に算出する。本発明における平均分子量とは、この手法に従って各標準品換算で算出した重量平均分子量を言う。
液状経口用組成物又はコラーゲンペプチド中のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量は、ＬＣ／ＭＳ／ＭＳを用いて、実施例に記載の方法で測定することができる。
液状経口用組成物中のコラーゲンペプチドの含有量は、泡立ち抑制の観点から６００ｍｇ／１００ｍＬ以上が好ましく、１０００ｍｇ／１００ｍＬ以上がより好ましく、２０００ｍｇ／１００ｍＬ以上がさらに好ましく、また、１１００００ｍｇ／１００ｍＬ以下が好ましく、２００００ｍｇ／１００ｍＬ以下がより好ましく、１１０００ｍｇ／１００ｍＬ以下がさらに好ましく、１００００ｍｇ／１００ｍＬ以下がさらにより好ましく、７５００ｍｇ／１００ｍＬ以下が特に好ましい。一態様において、液状経口用組成物中のコラーゲンペプチドの含有量は、６００～１１００００ｍｇ／１００ｍＬが好ましく、６００～２００００ｍｇ／１００ｍＬがより好ましく、１０００～１１０００ｍｇ／１００ｍＬがさらに好ましく、１０００～１００００ｍｇ／１００ｍＬがさらにより好ましく、２０００～７５００ｍｇ／１００ｍＬが特に好ましい。上記含有量は、Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドの含有量、つまり、Ｐｒｏ－Ｈｙｐ及びこれ以外のコラーゲンペプチドの合計含有量である。コラーゲンペプチドの含有量は公知の方法で測定することができ、例えば、ＬＣ／ＭＳ／ＭＳなどの装置を用いて測定することができる。
泡立ち抑制の観点から、液状経口用組成物に含まれるコラーゲンペプチド中のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量は、０．０１重量％以上が好ましく、０．０５重量％以上がより好ましく、０．２０重量％以上がさらに好ましく、０．５０重量％以上が特に好ましく、また、４．０重量％以下が好ましく、３．５重量％以下がより好ましい。一態様において、コラーゲンペプチド中のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量は、泡立ち抑制の観点から０．０１～４．０重量％が好ましく、０．０５～３．５重量％がより好ましく、０．２０～３．５重量％がさらに好ましく、０．５０～３．５重量％が特に好ましい。コラーゲンペプチド中のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量が上記範囲であると、本発明の効果をより充分に発揮することができる。
本発明の液状経口用組成物は、本発明の効果を損なわない範囲で、コラーゲンペプチド以外の成分を１種又は２種以上含んでもよい。
本発明の液状経口用組成物は、例えば、甘味料（エリスリトール、アセスルファムＫ、スクラロース等）、酸味料（クエン酸等）、酸化防止剤、安定剤、保存料、香料、乳化剤、色素類、調味料、ｐＨ調整剤、栄養強化剤、増粘剤（ウェランガム、キサンタンガム等）等の添加剤を１又は２以上含んでいてもよい。また、本発明の液状経口用組成物は、Ｐｒｏ－Ｈｙｐに加えて、その他の生体内機能性を有する素材、例えば、皮膚改善効果が知られている素材を１又は２以上含んでもよい。皮膚改善効果が知られている素材として、例えば、プロテオグリカン、エラスチンペプチド、セラミド、植物エキス、コンドロイチン硫酸、グルコサミン類、ミネラル類（カルシウム等）、ビタミン類（ビタミンＣ等）等が挙げられる。
本発明の液状経口用組成物は水性媒体、通常水を含む。本発明の液状経口用組成物は、好ましくは水を媒体とする液状経口用組成物（水性液状経口用組成物）である。
本発明の液状経口用組成物は、防腐性の観点から、ｐＨが６以下であることが好ましく、ｐＨはより好ましくは２～６、さらに好ましくは３～４．５である。本明細書中、ｐＨは、２５℃におけるｐＨである。ｐＨの調整には、飲食品に使用可能な酸又は塩を使用することができる。酸又はその塩は１種用いてもよく、２種以上を組み合わせて使用してもよい。
本発明の液状経口用組成物は、飲料（飲料組成物）として好ましく用いられる。
本発明の液状経口用組成物は、非炭酸飲料又は炭酸飲料であってよいが、好ましくは非炭酸飲料である。炭酸飲料とは、炭酸ガスを圧入した飲料である。非炭酸飲料は、炭酸ガスを圧入していない飲料である。
本発明の液状経口用組成物は、容器詰めとすることができる。一態様において、本発明の液状経口用組成物は、好ましくは容器詰め飲料である。容器の形態は特に限定されず、ビン、缶、ペットボトル、紙パック、アルミパウチ、ビニールパウチ等の密封容器に充填して、容器詰め飲料等とすることができる。
本発明の液状経口用組成物の製造方法は特に限定されず、例えば、各成分を混合する混合工程を含むことが好ましい。混合工程では、成分に、水性媒体（通常水）を加えて混合することが好ましい。各成分を混合する順番は特に限定されず、各成分が均一に混合されればよい。液状経口用組成物の製造においては、液状経口用組成物のｐＨを調整するｐＨ調整工程を行ってもよい。ｐＨ調整工程は、混合工程と同時に行ってもよく、混合工程の後で行ってもよい。必要に応じて適宜ろ過、希釈、殺菌等の工程を行ってもよい。液状経口用組成物を容器詰め飲料とする場合は、液状経口用組成物を容器に充填する工程を行ってよい。
本発明の液状経口用組成物は、例えば、コラーゲンペプチドと水性媒体とを混合する工程を含み、液状経口用組成物中にＰｒｏ－Ｈｙｐを１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬ配合する液状経口用組成物の製造方法により製造することができる。本発明は、上記液状経口用組成物の製造方法も包含する。上記製造方法において、好ましくは、水性媒体（好ましくは水）１００ｍＬに対してコラーゲンペプチドを６００～１１００００ｍｇ（好ましくは６００～２００００ｍｇ、より好ましくは１０００～１１０００ｍｇ、さらに好ましくは１０００～１００００ｍｇ、特に好ましくは２０００～７５００ｍｇ）配合することが好ましい。このコラーゲンペプチドの配合量は、Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドの配合量である。コラーゲンペプチド及びその好ましい態様などは、上記と同じである。
液状経口用組成物中にＰｒｏ－Ｈｙｐを１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬを配合する方法は、特に限定されない。例えば、Ｐｒｏ－Ｈｙｐを添加する方法、液状経口用組成物の調製に用いるコラーゲンペプチド中のＰｒｏ－Ｈｙｐ含有量を調整する方法等を採用することができる。一態様において、Ｐｒｏ－Ｈｙｐの配合量は、液状経口用組成物中に５．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬが好ましく、１０～１８０ｍｇ／１００ｍＬがより好ましく、１０～１５０ｍｇ／１００ｍＬがさらに好ましく、４０～１５０ｍｇ／１００ｍＬが特に好ましい。上記製造方法は、上記のｐＨ調整工程、液状経口用組成物を容器に充填する工程等の混合工程以外の工程を含んでよい。
本発明の液状経口用組成物は、泡立ちが抑制されたものであり、例えば、振とうされた場合に起泡しにくいものである。
本発明における泡立ちの抑制は、例えば、液状経口用組成物を激しく振とうし、振とう後一定時間後における液面からの泡の高さ（起泡距離）によって評価することができる。
本発明においては、コラーゲンペプチドを含む液状経口用組成物中のＰｒｏ－Ｈｙｐ含有量を特定範囲とすることにより、泡立ち、例えば振とうによる泡立ちを抑制することができる。本発明の液状経口用組成物は、泡立ちが抑制されたものであることから、容器に充填して容器詰め飲料とする際に有利である。また本発明の液状経口用組成物は、車等による運搬等において振とうされた場合でも、泡立ちが抑制される。
＜コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物の泡立ちを抑制する方法＞
本発明の別の態様は、コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物中のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量を１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬに調整する、液状経口用組成物の泡立ちを抑制する方法である。
コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物中のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量を上記範囲に調整することにより、該組成物の泡立ちを抑制することが可能となる。
液状経口用組成物中のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量を調整する方法は特に限定されず、コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物が、最終的にＰｒｏ－Ｈｙｐを上記量含有するものとなればよい。例えば、コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物にＰｒｏ－Ｈｙｐを添加して調整する方法、液状経口用組成物の調製に用いるコラーゲンペプチド中のＰｒｏ－Ｈｙｐ含有量を調整する方法等が挙げられる。
コラーゲンペプチド及びその好ましい態様、Ｐｒｏ－Ｈｙｐの含有量等は、上述した本発明の液状経口用組成物におけるものと同じである。液状経口用組成物には、上述した他の成分を配合してもよい。
以下、本発明をより具体的に説明する実施例を示す。なお、本発明はこれらの実施例のみに限定されるものではない。
実施例１～８及び比較例１では、コラーゲンペプチドとして、Ｐｒｏ－Ｈｙｐ（ＰＯ）含有量が０．０１重量％（１００ｐｐｍ）、平均分子量が１０００のコラーゲンペプチド（以下、コラーゲンペプチド（Ｉ）と記載する）を使用した。コラーゲンペプチド（Ｉ）は魚由来のコラーゲンペプチドである。実施例１～８では、コラーゲンペプチド（Ｉ）に加えて、Ｐｒｏ－Ｈｙｐ（ＰＯ）を使用して液状経口用組成物を調製した。Ｐｒｏ－Ｈｙｐ（ＰＯ）はＢＡＣＨＥＭ社製のものを使用した。実施例中、ＰＯは、直鎖状のＰＯである。
コラーゲンペプチド（Ｉ）のＰＯ含有量の分析方法を以下に示す。
（分析用試料の調製）
コラーゲンペプチド（Ｉ）５０００ｍｇを水１００ｍＬに混合してサンプルを調製した。サンプルをよく振とうし、液を均一化した後、１００μＬを１．５ｍＬ容ｅｐｐｅｎ　ｔｕｂｅにとった。１％ギ酸水溶液９００μＬを加えボルテックスミキサーでよく混和して、サンプルの１０倍希釈液を得た。得られた１０倍希釈液から１００μＬを別のｅｐｐｅｎ　ｔｕｂｅにとり、１％ギ酸水溶液９００μＬを加えた。ボルテックスミキサーでよく混和してサンプルの１００倍希釈溶液を得た。このサンプルの１００倍希釈液を０．４５μｍメンブランフィルターでろ過し、以下のＬＣ／ＭＳ／ＭＳ分析条件で分析した。
（分析装置）
以下の装置を使用した。
ＬＣ／ＭＳ／ＭＳ：（株）島津製作所製　ＬＣＭＳ－８０５０、ポンプ：（株）島津製作所製　ＬＣ－３０ＡＤ、カラムオーブン：（株）島津製作所製　ＣＴＯ－２０ＡＣ
（ＬＣ分析条件）
カラム：Ｉｎｔｒａｄａ　Ａｍｉｎｏ　Ａｃｉｄ（インタクト社製、Ｐｒｏｄ　Ｎｏ．ＷＡＡ３４，　Ｓｅｒ　Ｎｏ．ＰＥ０９ＨＱＦ）３μｍ，３．０ｍｍＩ．Ｄ．×１００ｍｍ
カラム温度：３５℃
流速：０．６ｍＬ／ｍｉｎ
溶離液Ａ：０．１％ギ酸アセトニトリル溶液
溶離液Ｂ：１００ｍＭギ酸アンモニウム水溶液
グラジェント：Ｂ液（体積％）　１４％（０分）－１４％（６分）－１００％（２０分）－１４％（２０．１分）－１４％（２４分）
ＬＣ終了時間：２４分
注入量：１μＬ
平衡化後初期圧力：Ｐｕｍｐ　Ａ：６．３ＭＰａ、Ｐｕｍｐ　Ｂ：６．４ＭＰａ
（ＭＳ分析条件）
イオン化モード：ＥＳＩ　Ｐｏｓｉｔｉｖｅ
ネブライザーガス流量：３Ｌ／ｍｉｎ
ドライングガス流量：１０Ｌ／ｍｉｎ
ＤＬ温度：２５０℃
ブロックヒーター温度：４００℃
インターフェイス温度：３００℃
ヒーティングガス流量：１０Ｌ／ｍｉｎ
分析モード：
ＰＯの分析：ＭＲＭ　（＋）　２２９．１０＞７０．０５
Ｑ１　Ｐｒｅ　Ｂｉａｓ　（Ｖ）：－３０．０，　ＣＥ：－２４．０，　
Ｑ３　Ｐｒｅ　Ｂｉａｓ　（Ｖ）：－３０．０
＜実施例１＞
ＰＯ（０．５ｍｇ）及びコラーゲンペプチド（Ｉ）（５０００ｍｇ）を水１００ｍＬに混合して、液状経口用組成物を調製した。
＜実施例２、３、４及び５＞
ＰＯの配合量を表１に示す量としたこと以外は、実施例１と同じ方法で液状経口用組成物を調製した。実施例２ではＰＯを３９．５ｍｇ、実施例３ではＰＯを７９．５ｍｇ、実施例４ではＰＯを９９．５ｍｇ、実施例５ではＰＯを１７９．５ｍｇ使用した。
＜実施例６＞
ＰＯ及びコラーゲンペプチド（Ｉ）の配合量を表１に示す量としたこと以外は、実施例１と同じ方法で液状経口用組成物を調製した。
＜比較例１＞
コラーゲンペプチド（Ｉ）５０００ｍｇを水１００ｍＬに混合して、液状経口用組成物を調製した。
表１に、液状経口用組成物の調製に使用した原料（ＰＯ及びコラーゲンペプチド（Ｉ））の配合量、並びに、液状経口用組成物中のＰＯの含有量（濃度）を示す。表１のコラーゲンペプチド（Ｉ）の配合量の括弧内に、コラーゲンペプチド（Ｉ）中（コラーゲンペプチド（Ｉ）由来）のＰＯ量を示した。ＰＯ含有量は、液状経口用組成物に含まれるＰＯの量（ｍｇ／１００ｍＬ）であり、組成物の調製に使用したＰＯと、コラーゲンペプチド（Ｉ）中のＰＯの合計量である。例えば実施例１の液状経口用組成物を例に挙げて説明すると、ＰＯを０．５ｍｇ、及び、コラーゲンペプチド（Ｉ）を５０００ｍｇ使用し、コラーゲンペプチド（Ｉ）５０００ｍｇ中に含まれるＰＯが０．５ｍｇであることから、液状経口用組成物のＰＯ含有量は、合計で１．０ｍｇ／１００ｍＬである。
なお、液状経口用組成物に含まれるコラーゲンペプチド（ＰＯ及びコラーゲンペプチド（Ｉ）の合計）中のＰＯ含有量は、実施例１が０．０２重量％、実施例２が０．７９重量％、実施例３が１．５７重量％、実施例４が１．９６重量％、実施例５が３．４８重量％、実施例６が０．１８重量％であった。
実施例及び比較例で得られた液状経口用組成物の泡立ちについて、以下の方法で振とうによる起泡のしやすさを評価した。結果を表１に示す。
＜泡立ちの評価＞
液状経口用組成物５０ｍＬを、１００ｍＬの共栓比色管（東京、（株）三商製、目盛付き（内径２．５ｃｍの円柱状））に入れ、栓をした。なお使用したガラス瓶の目盛は、１目盛が１ｍＬであった。
これを上下に２０回激しく振とうし、振とう後３分の時点における液面からの泡の高さ（起泡距離）（目盛）を目視によって測定した。液面の高さ及び起泡距離について、測定したガラス瓶の目盛の数値（底面が目盛０）を表１の評価結果に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000001
表１において、液面の高さは、振とう後３分の時点における、ガラス瓶の底面から液面までの距離（高さ）（測定した目盛の数値）である。起泡距離は、振とう後３分の時点における、液面からの泡の高さ（測定した目盛の数値）である。例えば実施例１では、振とう後３分の時点における、ガラス瓶の底面から液面までの距離（高さ）が５０目盛で、液面からの泡の高さが４４目盛であった。つまり実施例１では、振とう後３分の時点における泡の最上部の高さは、ガラス瓶の底面から９４目盛分であった。
＜実施例７及び８＞
Ｐｒｏ－Ｈｙｐ（ＰＯ）及びコラーゲンペプチド（Ｉ）の配合量を表２に示す量としたこと以外は、実施例１と同様の方法で液状経口用組成物を調製した。実施例７ではＰＯを９．５ｍｇ、実施例８ではＰＯを１４９．５ｍｇ使用した。液状経口用組成物に含まれるコラーゲンペプチド（ＰＯ及びコラーゲンペプチド（Ｉ）の合計）中のＰＯ含有量は、実施例７が０．２０重量％、実施例８が２．９１重量％であった。
実施例９～１０では、後記のコラーゲンペプチド（ＩＩ）又は（ＩＩＩ）と、上記のＰＯ（ＢＡＣＨＥＭ社製）とを使用して液状経口用組成物を調製した。コラーゲンペプチド（ＩＩ）及び（ＩＩＩ）のＰＯ含有量は、上記のコラーゲンペプチド（Ｉ）と同じ方法で分析した。
＜実施例９＞
Ｐｒｏ－Ｈｙｐ（ＰＯ）含有量が１重量％、平均分子量が約５００のコラーゲンペプチド（コラーゲンペプチド（ＩＩ）と記載する）を使用した。コラーゲンペプチド（ＩＩ）は魚由来のコラーゲンペプチドである。ＰＯ（ＢＡＣＨＥＭ社製）（３０．０ｍｇ）及びコラーゲンペプチド（ＩＩ）（５０００ｍｇ）を水１００ｍＬに混合して、液状経口用組成物を調製した。液状経口用組成物に含まれるコラーゲンペプチド（ＰＯ及びコラーゲンペプチド（ＩＩ）の合計）中のＰＯ含有量は、１．５９重量％であった。
＜実施例１０＞
Ｐｒｏ－Ｈｙｐ（ＰＯ）含有量が０．００１５重量％、平均分子量が約２０００のコラーゲンペプチド（コラーゲンペプチド（ＩＩＩ）と記載する）を使用した。コラーゲンペプチド（ＩＩＩ）はブタ由来のコラーゲンペプチドである。ＰＯ（ＢＡＣＨＥＭ社製）（４９．９３ｍｇ）及びコラーゲンペプチド（ＩＩＩ）（５０００ｍｇ）を水１００ｍＬに混合して、液状経口用組成物を調製した。液状経口用組成物に含まれるコラーゲンペプチド（ＰＯ及びコラーゲンペプチド（ＩＩＩ）の合計）中のＰＯ含有量は、０．９９重量％であった。
実施例７～１０で得られた液状経口用組成物の泡立ちについて、上記の方法で振とうによる起泡のしやすさを評価した。結果を表２に示す。
表２のコラーゲンペプチド（Ｉ）～（ＩＩＩ）の配合量の括弧内に、コラーゲンペプチド（Ｉ）～（ＩＩＩ）中（コラーゲンペプチド（Ｉ）～（ＩＩＩ）由来）のＰＯ量を示した。表２に記載のＰＯ含有量は、液状経口用組成物に含まれるＰＯの量（ｍｇ／１００ｍＬ）であり、組成物の調製に使用したＰＯと、コラーゲンペプチド（Ｉ）～（ＩＩＩ）に含まれるＰＯの合計量である。例えば実施例９の液状経口用組成物を例に挙げて説明すると、ＰＯを３０．０ｍｇ、及び、コラーゲンペプチド（ＩＩ）を５０００ｍｇ使用し、コラーゲンペプチド（ＩＩ）５０００ｍｇ中に含まれるＰＯが５０．０ｍｇであることから、液状経口用組成物のＰＯ含有量は、合計で８０．０ｍｇ／１００ｍＬである。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000002
表1と同様に、表２において、液面の高さは、振とう後３分の時点における、ガラス瓶の底面から液面までの距離（高さ）（測定した目盛の数値）である。起泡距離は、振とう後３分の時点における、液面からの泡の高さ（測定した目盛の数値）である。
ＰＯの含有量が１．０～１８０．０ｍｇ／１００ｍＬであると、液状経口用組成物の泡立ちが抑制された。
本発明は、飲食品分野等において有用である。

Claims (5)

  1. Ｐｒｏ－Ｈｙｐを含むコラーゲンペプチドを含有し、Ｐｒｏ－Ｈｙｐの含有量が１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬである液状経口用組成物。
  2. 前記Ｐｒｏ－Ｈｙｐの含有量が１０～１８０ｍｇ／１００ｍＬである請求項１に記載の液状経口用組成物。
  3. 容器詰め飲料である請求項１又は２に記載の液状経口用組成物。
  4. コラーゲンペプチドを含有する液状経口用組成物中のＰｒｏ－Ｈｙｐの含有量を１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬに調整する、液状経口用組成物の泡立ちを抑制する方法。
  5. コラーゲンペプチドと水性媒体とを混合する工程を含み、液状経口用組成物中にＰｒｏ－Ｈｙｐを１．０～１８０ｍｇ／１００ｍＬ配合する液状経口用組成物の製造方法。
     
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