WO2018053658A1 - Getränk, insbesondere zur verwendung als energie- und sportgetränk - Google Patents

Getränk, insbesondere zur verwendung als energie- und sportgetränk Download PDF

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WO2018053658A1
WO2018053658A1 PCT/CH2017/000086 CH2017000086W WO2018053658A1 WO 2018053658 A1 WO2018053658 A1 WO 2018053658A1 CH 2017000086 W CH2017000086 W CH 2017000086W WO 2018053658 A1 WO2018053658 A1 WO 2018053658A1
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extract
beverage composition
water
beverage
sodium hydroxide
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PCT/CH2017/000086
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Inventor
Daniel WACHTER
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BIANCO, Moira
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    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives

Definitions

  • Beverage in particular for use as an energy and sports drink
  • the invention relates to a drink or a beverage composition for an energy, sports and wellness drink and a method of producing the drink or the composition.
  • An energy drink or Engl. Energy Drink is the name given to drinks that, according to the manufacturer, should have a stimulating effect on the organism.
  • Today's commonly available energy drinks are often massively sour, extremely oversaturated, cocoa-flavored and / or calorie bombs that cover up to three times the daily calorie intake.
  • Energy drinks are used as stimulants in mental or physical efforts.
  • Caffeine (often in the range of 25 mg to 32 mg prolOO ml) and sugar (often over 10% by weight) are responsible for the stimulating effects, unless artificially sweetened.
  • the disclosure WO 96/03059 Al discloses an alkalizing energy drink, which improves the physical performance during sports activities.
  • the drink includes, among others, sodium citrate and / or potassium citrate, citric acid and sodium bicarbonate.
  • TASK alkalizing energy drink
  • the aim is to provide a sports drink which is alkaline, soothing and soothing, but which also has a refreshing effect on the human body, and thus promotes regeneration after physical exertion without, however, stimulating the body with energy and stimulants (ie excessively a lot of sugar and caffeine).
  • a drink is to be provided that all people can consume without hesitation and without hesitation. In particular, it should not be necessary to specify a quantity limit or a limitation to a specific group of persons.
  • the invention relates to a beverage composition which is characterized in that it is made up of at least citric acid or citric acid monohydrate, sodium hydroxide (NaOH) and water.
  • the production of the beverage mixture is characterized in particular by a mixing of the individual ingredients.
  • a beverage prepared from the composition according to the invention has a refreshing, soothing and soothing effect. Especially after sports or other physical efforts, the recovery phase is shorter. Muscle cramps are less likely to occur. Joint and limb pain as well as tension can be reduced. Sleep disorders are less common. Concentration ability improves and concentration problems can be reduced. Excessive fatigue symptoms are less common and pronounced. In addition, the intake of the drink has a mitigating effect on digestive problems. Likewise, skin problems, such as acne, can be reduced. Circulatory problems and high blood pressure can be reduced. Allergies and inflammations are less common. It is particularly advantageous that the beverage according to the invention is fully acceptable since it has no ingredients which have a detrimental effect on a relatively high consumption of the beverage. In particular, the calorie content at preferably less than 30 kcal per 100 ml of beverage is low and there is no caffeine in the beverage. Nevertheless, a good regenerative effect after physical activity can be observed.
  • the beverage composition is prepared by adding sodium hydroxide as aqueous sodium hydroxide solution (also referred to as basic water), in particular contained in a catholyte, which develops when performing an electrolysis, in particular a diaphragm electrolysis, an aqueous sodium chloride solution.
  • aqueous sodium hydroxide solution also referred to as basic water
  • the water used to prepare an aqueous sodium chloride solution is preferably pure water, i. a substantially completely demineralized water.
  • cooking salt may be added to the beverage at a level of up to 1 g / l, preferably up to a maximum of 0.5 g / l. This is mainly due to the fact that NaQ remains in the catholyte during the electrolytic NaOH production due to the process. However, the stated amount of salt may also be added without process-related necessity.
  • Citric acid or citric acid monohydrate sized in citric acid monohydrate is advantageously added in an amount of 1-10 g / l, preferably 1-6 g / l, more preferably 2-4 g / l, based on the total amount of the composition of the beverage composition.
  • the beverage composition is essentially based on water, which may preferably be carbonated. Either the water to be added is carbonated before the addition or the ready-mixed mixture of carbonated.
  • the water used may be, for example, tap water, which is preferably adjusted to a degree of hardness of 20 ° dH. It is not necessary to carbonize the water used for extract production.
  • the water to be added is carbonated before addition to the beverage composition with about 2 g / 1 to 7 g / 1 CO 2 , in particular for example 4.5 g / 1 CQ_.
  • the degree of hardness of the water used may e.g. at 20 ° dH ⁇ 2 ° dH.
  • the pH of the mixed ready to drink beverage composition is preferably in the range of from 7 to 2, preferably from 6 to 2.5 and more preferably from 5 to 3.
  • beverage composition may contain sugar, e.g. Fructose and / or glucose, optionally also caramel sugar.
  • sugar e.g. Fructose and / or glucose
  • caramel sugar optionally also caramel sugar.
  • a preferred beverage composition contains at least 20 g / l of fruit sugar, preferably fructose in the range of 30-70 g / l, and / or at least 2 g / l of glucose, preferably glucose in the range of 3-10 g / l.
  • basic water i.e., aqueous sodium hydroxide solution or caustic soda solution
  • carbonic acid and / or citric acid is used in the preparation of the beverage according to the invention.
  • the combination of basic water with carbonic acid and / or citric acid (in the beverage) is suitable for the preventive stabilization of the acid-base balance of humans.
  • Sodium hydroxide is an approved mineral salt in food.
  • Sodium hydroxide can be prepared, for example, by membrane electrolysis (ie, diaphragm electrolysis) from a highly dilute (hypotonic) saline solution, after which it is in dissolved form in the cathode compartment of the electrolysis cell (aside from saline) Carriers can be used for the application of sodium hydroxide.
  • the saline solution used for the electrolysis is preferably prepared from pure water, ie demineralized water, and cooking salt Insofar as reactive components are contained in a food, the use of basic water causes a reaction with the sodium hydroxide.
  • the sodium salts of citric acid contribute to the maintenance of the acidity of the base-acid base, by dulling or neutralizing the acids produced during digestion.
  • the beverage composition contains at least one extract from a group including turmeric extract, galgan extract and goji berry extract or a mixture thereof.
  • the substances of these plants promote and enhance the aforementioned regenerative effect.
  • the consumer benefits due to the known effects of the individual plant extracts.
  • these extracts proved due to their special taste, which completely particularly advantageous in the mixture of the three plant extracts comes to fruition as beneficial. For example, children and adults alike like to drink the extract with the same amount of sugar, even at low sugar levels.
  • the beverage composition according to the invention comprising preferably a combination of citric acid and sodium hydroxide with galangal goja berries and / or turmeric, has an unprecedented effect on the human organism and the metabolism. It is particularly refreshing, soothing, soothing, comfortable, unique. Consumption of the drink results in increased and well-balanced well-being and markedly increased perception, especially when galangal, goja berries and turmeric are included together. Consumption is further affected by less digestive problems, less recovery time after exercise, less or no muscle cramps, less joint and limb pain, less sleep problems, fewer skin problems, such as hair loss. Acne etc. occur, less fatigue occurs, concentration problems decrease or disappear.
  • the drink has a particularly balancing effect on the acid-base balance in the human body. The combination of galangal, goja berries and turmeric produces a particularly strong or good effect.
  • the special effect of the inventive drink unfolds especially when this is taken after exercise or after eating.
  • it can also be used to aid in digestion, e.g. as a digestive or digestive.
  • the herbal extract is advantageously added in total to at least 0.05 g / l, preferably to at least 0.1 g / l, more preferably to at least 0.2 g / l.
  • the herbal extract is advantageously added in total to a maximum of 5.0 g / l, preferably to a maximum of 3.0 g / l, more preferably to a maximum of 1.0 g / l, more preferably to a maximum of 0.5 g / l.
  • turmeric extract in the range of 0.05 g / 1 to 5 g / l, preferably in the range of 0.1 g / l to a maximum of 3.0 g / l, more preferably in the range of 0.2 g / l, and / or goji berry extract.
  • 1 to 1 g / 1, more preferably in the range of 0.2 g / 1 to 0.5 g / 1 chelate extract.
  • the extract of one of the plants turmeric, galangal and / or goji berry or a mixture of the extracts of said plants is used in total in an amount of 100 mg to 500 mg per liter of beverage.
  • Curcuma extract, galgan extract and goji berry extract are preferably added in approximately equal amounts, i. to about equal parts, added.
  • turmeric extract, galgan extract and goji berry extract are each at least 0.05 g / l, more preferably at least 0.05 g / l to a maximum of 1.0 g / l, more preferably at least 0.05 g / l to a maximum of 0.5 g / 1, more preferably at least 0.05 g / 1 to a maximum of 0.2 g / 1 are added.
  • the respective extract is obtained from an ethanol-water solution mixed with dry matter (the curcuma, galanga and / or goji berry), preferably an ethanol-water solution with equal proportions by weight of water and ethanol, or prepared in particular by stripping and filters.
  • 50 g to 200 g, preferably 70 g to 160 g, more preferably 90 g to 120 g, of dry material are used per 1 kg of ethanol / water solution
  • the invention relates to a beverage composition, which is characterized in that it is prepared from at least citric acid or citric acid monohydrate, at least one extract from a group comprising turmeric extract, galgan extract and goji berry extract or a mixture thereof and water.
  • the preparation of the beverage composition is characterized in particular by mixing the individual ingredients.
  • Addition of sodium hydroxide is optional, for example as sodium hydroxide dissolved in water.
  • the sodium hydroxide fraction preferably originates from an electrolysis process.
  • Other features mentioned above are also optional.
  • the Advantages of this beverage include its particularly advantageous taste and its antioxidant action.
  • the invention further relates to a process for the preparation of a beverage composition.
  • the method involves mixing citric acid or citric acid monohydrate, sodium hydroxide, water and, optionally, advantageously at least one extract from a group including turmeric extract, galgan extract and goji berry extract.
  • the sodium hydroxide is preferably added in the form of a sodium hydroxide solution.
  • a sodium hydroxide solution produced in an electrolysis process or a sodium hydroxide solution formed at a cathode or in the cathode chamber this is also called in particular catholyte, cathode water, cathodic water or basic water).
  • the invention further relates to a method for producing a beverage composition.
  • the method includes in particular the following steps:
  • the extract preferably being added in the form of a sodium hydroxide solution.
  • the insertion (also called maceration) is expediently carried out for at least 2 days, preferably for at least 5 days, more preferably for at least 7 days. This is done cold, i. essentially close to or at room temperature.
  • extract is preferably used in an amount of 100 mg to 500 mg per liter of beverage.
  • the introduction of the various dry products turmeric, galangal root and / or goji berry is preferably carried out separately. Desired extract amounts of the separate extracts may optionally be mixed after insertion and removal.
  • the beverage according to the invention preferably contains no caffeine in any of its embodiments or is at least caffeine-free.
  • Caffeine-free in the following preferably means that caffeine, if at all, only in amounts of at most 5 mg, preferably less than 0.5 mg / l, more preferably less than 0.1 mg, more preferably less than 0.01 mg , is present in the drink.
  • no caffeine is included in the beverage.
  • the gum composition in each of its embodiments is especially water-based.
  • the beverage thus preferably contains no alcohol or is at least alcohol-free.
  • Non-alcoholic means in the following preferably that alcohol, if at all, only in amounts of at most 0.5 percent by volume, preferably less than 0.25 percent by volume, more preferably less than 0.1 percent by volume, more preferably less than 0, 05% by volume, is present in the beverage.
  • alcohol if at all, only in amounts of at most 0.5 percent by volume, preferably less than 0.25 percent by volume, more preferably less than 0.1 percent by volume, more preferably less than 0, 05% by volume, is present in the beverage.
  • no alcohol is included in the beverage as far as it is possible due to the vegetable ingredients and the extraction process no alcohol is included.
  • beverage composition is particularly suitable for use as an energy and sports drink. Where preferred ranges are indicated, further preferred ranges will result from any combination of the minima and maxima specified in the ranges.
  • FIG. 1 Construction and Exemplary Mode of Operation of a Generator for Carrying Out an Electrolysis Method APPLICATION EXAMPLE 1
  • An aqueous electrolysis solution is prepared with sodium chloride (NaCl); For example, 3.2 g of common salt (NaCl) is used per liter of water.
  • the water used for this purpose is preferably decalcified water. No further additives are needed or added.
  • An electrolytic cell consisting of an anode, a Kamode and a Diaphragma (membrane), which separates the anode side and Karhodenseite and thereby two separate chambers, ie an Ariodeiihunt and a Kamodenhunt generated generated (chlor-alkali electrolysis in the diaphragm method).
  • This type of electrolytic cell is also called a diaphragm cell.
  • the diaphragm is preferably a semipermeable, in particular a bipolar, semipermeable membrane.
  • the anode is preferably coated with an iridium-titanium mixed oxide. 3.
  • the electrolysis solution is filled into both chambers of the electrolysis cell or flows through both chambers in parallel.
  • the electrolysis conditions and, in the case of flow cells, the speed of the flow are set or regulated accordingly.
  • FIG. 1 shows in schematic manner the construction of a generator (or an electrolyte cell, in particular a diaphragm cell), which is suitable, for example, for carrying out the mentioned electrolysis process
  • the raw materials used are turmeric, galangal (also called galangal root, especially true galangal) and / or goji (wolfberry, especially common wolfberry or gqjibeere).
  • the rhizome of the curcuma plant, the rhizome of the galangal plant and / or the berries of the goji plant are preferably used.
  • These raw materials are available in dried form.
  • the dried plants are used in comminuted or powdered form, in particular e.g. Turmeric in ground and galangal and goji berries in cut form.
  • grade 1A raw materials i.
  • the best possible quality available on the market is used and processed in particular raw materials which are free from any sprays, pollutants or residues.
  • These raw materials are preferably produced under the preconditions of a organic label and are processed with care.
  • the following raw materials are preferably used in the following form:
  • - Goji berries the berries of the Gojiesse (Lycium barbarum), crocheted and cut.
  • the dried plant parts of turmeric, galangal and / or goji are mixed together or separately in an ethanol-water solution with a preferred weight ratio of ethanol to water of 1: 1 inserted.
  • 102.5 g of dry material are placed in 1 kg of the ethanol-water mixture for cold maceration
  • the various plant additives are placed separately in separate containers (ie, a 1-fold extract is added for each plant supplement, for example) manufactured), eg 102 ⁇ 5 g Kurkumarhizom in 1 kg of ethanol-water, 102.5 g Galgantrhizom in 1 kg of ethanol-water and 102.5 g Kurkumapulver in 1 kg of ethanol-water.
  • cold maceration is carried out for several days, more preferably for about 7 days
  • a vote on the correct valency i. especially to the desired consistency and strength of the aroma, according to the recipe made to correct volume losses. Since the withdrawn volume of the essence differs depending on the plant matter and losses of ethanol may also have occurred during the time of maceration due to evaporation, the volume of the essence (in particular for each 1-fold extract separately) is reduced to the initially prescribed amount Etrtanol-water-Gernisch tuned or filled up ⁇ Optionally, a filtration of the extract can be carried out to completely clarify the extract of remaining particles.
  • the extracted extract is subjected to analysis for control.
  • an amount of 100 mg to 500 mg, more preferably about 300 mg, of extract for one liter of beverage this amount preferably being obtained from separate extract extraction from 1 part 1-fold extract Goji, 1 Part 1-fold extract of turmeric and 1 part 1-fold extract of galangal.
  • Beverage production (quantities in grams per liter of beverage)
  • Carbonated water (preferably hardness 20 ° dH) is preferably used as the water mentioned in the table for filling to one liter. This may be, for example, tap water, which is preferably adjusted to a degree of hardness of 20 ° dH
  • the fraction of carbon dioxide measured in CO 2 in the beverage is optimally at about 2 g / l to 7 g / l, in particular, for example, 4.5 g / 1 to 5.0 g / l.
  • the catholyte mentioned in the table is expediently prepared by diagrammatic electrolysis of an aqueous NaCl solution (with preferably about 3.2 g / l NaCl) (eg according to application example 1), preferably by the diaphragm electrolysis until a pH in the range of Range from 10 to 13 in the catholyte is carried out.
  • the aqueous NaCl solution used for the electrolysis is conveniently obtained by mixing pure water (ie completely decalcified water) with NaCl.
  • flavors e.g. natural flavors
  • be added e.g., water
  • the extracts of goji, turmeric and galangal prepared according to application example 2 are, in a preferred option, each at 0.05 g / 1 to 0.15 g / l, in particular e.g. added to each 0.1 g / l.
  • Beverage production (quantities in grams per liter of beverage)
  • carbonated water (preferably hard 20 ° dH) is used as the water referred to in the table for refilling to one liter may be, for example tap water, which is preferably set to a degree of hardness of 20 ° dH
  • the carbonic acid content measured in COz in the beverage is optimally at about 2 g / 1 to 7 g / 1, in particular from 4.5 g / 1 to 5.0 g / I.
  • the catholyte mentioned in the table is expediently prepared by diasthragm electrolysis of an aqueous NaQ solution (with preferably about 3.2 g / l NaCl) (for example according to application example 1), preferably by the diaphragm electrolysis until a pH in the range of Range of 10 to 13 is performed in the catholyte.
  • the aqueous NaQ solution used for the electrolysis is conveniently recovered by mixing pure water (i.e., completely decalcified water) with NaCl.
  • flavors e.g. natural flavors
  • be added e.g., water
  • Beverage production (quantities in grams per liter of beverage)
  • Carbonated water (preferably hardness 20 ° dH) is preferably used as the water mentioned in the table for filling to one liter. This may be, for example, tap water, which is preferably set to a degree of hardness of 20 ° dH
  • the carbonic acid content measured in CO 2 in the drink is optimally at about 2 g / 1 to 7 g / L, in particular, for example 4.5 g / 1 to 5.0 g /. 1
  • Optional flavors eg natural flavors, can be added.
  • up to a maximum of 1 g / l NaQ, or preferably only up to a maximum of 0.5 g / l NaQ, may be present in the beverage.

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Abstract

Dargestellt und beschrieben ist eine Getränkezusammensetzung hergestellt aus wenigstens Zitronensäure oder Zitronensäuremonohydrat, Natriumhydroxid (NaOH) und Wasser, sowie ein Verfahren zu dessen Herstellung. Insbesondere dargestellt und beschrieben ist eine Getränkezusammensetzung hergestellt aus wenigstens Zitronensäure oder Zitronensäuremonohydrat, Natriumhydroxid (NaOH), zumindest einem Extrakt aus einer Gruppe beinhaltend Kurkumaextrakt, Galgantextrakt und Gojibeerenextrakt oder einer Mischung davon, und Wasser, sowie ein Verfahren zu dessen Herstellung.

Description

Getränk, insbesondere zur Verwendung als Energie- und Sportgetränk
TECHNISCHES GEBIET DER ERFINDUNG
Die Erfindung betrifft ein Getränk bzw. eine Getränkezusammensetzung für ein Ener- gie, Sport- und Wellnessgetränk und ein Verfahren das Getränk bzw. die Zusammen- setzung herzustellen.
HINTERGRUND DER ERFINDUNG
Ein Energiegetränk oder engl. Energy Drink ist die Bezeichnung für Getränke, die laut Herstellerangaben eine anregende Wirkung auf den Organismus haben sollen. Heute herkömmlich erhältliche Energy drinks sind oft massiv sauer, extrem überzuckert, kof- feinhaltig und/oder kalorienbomben die bis zum dreifachen Tagesbedarf an Kalorien abdecken. Energy drinks werden als Stimulantien bei geistigen oder körperlichen An- strengungen eingesetzt. Für die stimulierenden Effekte sind in erster Linie das Coffein (oft im Bereich von 25 mg bis 32 mg prolOO ml) und Zucker (oft über 10 Gewichtspro- zent) sofern nicht künstlich gesüsst verantwortlich. Zu den möglichen unerwünschten Effekten gehören Nebenwirkungen des Coffeins, wie Nervosität Schlafstörungen und Abhängigkeit Aufgrund des Coffeingehalts und oftmals hohen Zuckergehalts und somit den darin enthaltenen Kalorien (insbesondere 45 kcal pro 100 ml und mehr) soll- ten diese Getränke nur zurückhaltend emgenommen werden. Im Weiteren können aufgrund der Säure zudem Zahnprobleme entstehen. Insgesamt sind diese Art von Getränken auch nicht für alle Menschen geeignet, insbesondere nicht für Kinder und Schwangere.
Die Offenbarungsschrift WO 96/03059 AI offenbart einen alkalisierenden Energie- drink, welcher die körperliche Leistungsfähigkeit bei sportlichen Aktivitäten verbes- sert. Der Drink beinhaltet unter anderem Natriumeitrat und/oder Kaliumeitrate, Zit- ronensäure und Natriumbicarbonat. AUFGABE
Es ist deshalb eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein alternatives Energie-, Sport- und Wellnessgetränk bereitzustellen. Insbesondere ist es Ziel ein Sportgetränk bereitzustellen, welches basisch, wohltuend und beruhigend wirkt aber auch eine erfri- sehende Wirkung auf den menschlichen Körper halt, und damit die Regeneration nach körperlicher Anstrengung fördert ohne dabei den Körper mit Energie- und Aufputsch- stoffen (d.h. z.B. übermässig viel Zucker und Koffein) zu überladen. Im Weiteren soll ein Getränk bereitgestellt werden, das alle Menschen uneingeschränkt und bedenken- los konsumieren können. Insbesondere soll es nicht nötig sein, eine Mengenbegren- zung oder eine Begrenzung auf einen bestimmten Personenkreis anzugeben.
BESCHREIBUNG DER ERFINDUNG
Die Erfindung bezieht sich auf eine Getränkezusammensetzung, welche sich dadurch auszeichnet, dass sie hergestellt ist aus (bzw. beinhaltet) wenigstens Zitronensäure oder Zitronensäuremcmohydrat, Natriumhydroxid (NaOH) und Wasser. Die Herstel- lung der Geträrikeiusarnmensetzung zeichnet sich insbesondere durch ein Mischen der einzelnen Zutaten aus.
Ein Getränk hergestellt aus der erfindungsgemässe Zusammensetzung wirkt erfri- schend, wohltuend und beruhigend. Insbesondere nach dem Sport oder anderen kör- perlichen Anstrengungen ist die Erholungsphase kurzer. Muskelkrämpfe treten weni- ger bis gar nicht mehr auf. Gelenk- und Gliederschmerzen wie auch Verspannungen können reduziert werden. Schlafstörungen treten weniger häufig auf. Die Konzentrati- onsfähigkeit verbessert sich und Konzentrationsprobleme können verringert werden. Übermässige Müdigkeitserscheinungen treten weniger häufig und ausgeprägt auf. Zudem wirkt sich die Einnahme des Getränks auf Verdauungsprobleme mildernd aus. Ebenso können Hautprobleme, wie z.B. Akne, reduziert werden. Kreislaufprobleme und Bluthochdruck können sich verringern. Allergien und Entzündungen treten weni- ger auf. Besonders vorteilhaft ist dass das erfindungsgemässe Getränkt uneingeschränkt ein- nehmbar ist da es keine Inhaltsstoffe aufweist, welche bei relativ hohem Konsum des Getränks schädlich wirken. Insbesondere ist der Kalorienanteil bei vorzugsweise we- niger als 30 kcal pro 100 ml Getränk gering und es ist kein Coffein im Getränk enthal- ten. Dennoch kann eine gute regenerative Wirkung nach körperlicher Aktivität beo- bachtet werden.
Weiter ist vorteilhaft, dass das erfindungsgemässe Getränkt das Säure-Basen- Gleichgewicht des Körpers wirkungsvoll unterstützt
Die im Folgenden angeführten vorteilhaften Ausführungsvarianten führen allein oder in Kombination miteinander zu weiteren Verbesserungen.
In einer bevorzugten Ausführung ist die Getränkezusammensetzung hergestellt durch Zugabe von Natriumhydroxid als wässrige Natriumhydroxidlösung (oder auch basi- sches Wasser genannt), insbesondere enthalten in einem Katholyt, welcher sich bei der Durchführung einer Elektrolyse, insbesondere einer Diaphragmaelektrolyse, einer wässrigen Natriumchloridlösung entwickelt. Das zur Herstellung einer wässrigen Nat- riumchloridlösung benutzte Wasser ist vorzugsweise bzw. zweckmässigerweise Rein- wasser, d.h. ein im Wesentlichen komplett entmineralisiertes Wasser.
Optional kann dem Getränk Kochsalz (NaQ) mit einer Menge von bis zu 1 g/1, bevor- zugt von bis zu maximal 0,5 g/1 zugegeben sein. Dies vorwiegend aus dem Grund, dass bei der elektrolytischen NaOH-Herstellung prozessbedingt NaQ im Katholyten verbleibt. Die genannten Menge an Salz kann jedoch auch ohne prozessbedingte Not- wendigkeit zugegeben sein.
Zitronensäure oder Zitronensäuremonohydrat bemessen in Zitronensäuremonohydrat wird vorteilhafterweise in einer Menge von 1-10 g/1, bevorzugt 1-6 g/1, weiter bevor- zugt 2-4 g/1 bezogen auf die Gesamtmenge der Zusammensetzung der Getränkezu- sammensetzung zugegeben.
Die Geträrikezusarnmensetzung basiert im Wesentlichen auf Wasser, dieses kann vor- zugweise karbonisiert sein. Entweder wird das zuzugebende Wasser vor Zugabe kar- bonisiert oder das fertig gemischte Geträrikezusarnmensetzung wird vor Flaschenver- schluss karbonisiert. Das verwendete Wasser kann z.B. Leitungswasser sein, welches auf vorzugsweise einen Härtegrad von 20°dH eingestellt ist Es ist nicht nötig, das Wasser, welches zur Extraktherstellung verwendet wird zu karbonisieren.
Das zuzugebende Wasser wird vor Zugabe zur Getränkezusammensetzung mit etwa 2 g/1 bis 7 g/1 CO2, insbesondere z.B. 4,5 g/1 CQ_ karbonisiert. Alternativ kann die fertig gemischte Getränkezusammensetzung mit etwa 2 g/1 bis 7 g/1 CO2, insbesondere z.B. 4,5 g/1 CO. karbonisiert werden.
Der Härtegrad des verwendeten Wassers kann z.B. bei 20°dH±2°dH liegen.
Der pH-Wert der gemischten, trinkfertigen Getränkezusammensetzung liegt vorzugs- weise im Bereich von 7 bis 2, bevorzugt von 6 bis 2,5 und weiter bevorzugt von 5 bis 3.
Weiter kann die Getränkezusammensetzung Zucker enthalten, z.B. Fruchtzucker und/ oder Traubenzucker, optional auch Caramelzucker.
In einer bevorzugten Getränkezusammensetzung sind mindestens 20 g/1 Fruchtzu- cker, vorzugsweise Fruchtzucker im Bereich von 30-70 g/1, und/ oder mindestens 2 g/1 Traubenzucker, vorzugsweise Traubenzucker im Bereich von 3-10 g/1, enthalten.
Vorzugsweise wird basisches Wasser (d.h. wässrige Natriumhydroxidlosung bzw. Natronlauge) in Verbindung mit Kohlensäure und/ oder Zitronensäure bei der Herstel- lung des erfindungsgemässen Getränks verwendet. Die Kombination von basischem Wasser mit Kohlensäure und/ oder Zitronensäure (im Getränk) eignet sich zur vorbeu- genden Stabilisierung des Säure-Basen-Gleichgewichtes des Menschen.
Natriumhydroxid ist ein zugelassenes Mineralsalz bei Lebensmitteln. Natriumhydro- xid kann z.B. durch Membran-Elektrolyse (d.h. Diaphragmaelektrolyse) aus einer hochverdünnten (hypotonischen) Kochsalzlösung hergestellt werden, wobei es sich nach dem Prozess in gelöster Form im Kathodenraum der Elektrolysezelle (neben Res- ten von Kochsalz) befindet Dieses basische Wasser kann als Träger für die Applikation von Natriumhydroxid verwendet werden. Die zur Elektrolyse verwendete Kochsalzlö- sung wird vorzugsweise aus Reinwasser, d.h. entmineralisiertem Wasser, und Koch- salz hergestellt Soweit in einem Lebensmittel reaktionsfähige Komponenten enthalten sind, kommt es bei der Verwendung von basischem Wasser zu einer Reaktion mit dem Natriumhyd- roxid.
Wird dem Getränk Kohlensäure H2CO3 zugesetzt, reagiert diese mit NaOH zu Natri- umhydrogencarbonat (Natriumbicarbonat) NaHCCO3. Es bildet sich ein Carbonat- Bicarbonat-Puffer, der in weiten Konzentrations-Bereichen den pH-Wert gegenüber Säurezufuhr konstant hält (pKa = 6,1)· Dies hat die vorteilhafte Wirkung, dass das er- findungsgemässe Getränk im Rahmen des intermediären Stoffwechsels durch seine basische Wirkung aus eingenommener Nahrung entstandene Säuren nierenfreurtdlich neutralisiert
Zitronensäure (2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure) im erfindungsgernässen Ge- tränk bildet als dreibasische Genusssäure mit Natriumhydroxid drei abgestufte Puffer- gemische (pKal - 3,08; pKa2 " 4,74; pKa3 = 5,40), die als Funktion des pH-Wertes auf- treten. Die Natriumsalze der Zitronensäure tragen mit zur Aufrechterhaltung des Säu- re-Basen-GIeichgewichtes bei, indem die bei der Verdauung entstehenden Säuren ab- gestumpft bzw. neutralisiert werden.
Durch basisches Wasser als Träger von Natriumhydroxid entstehen in Gegenwart von Kohlensäure (CO2) Natriumcarbonate bzw. in Gegenwart von Zitronensäure Natri- umcitrate, die als Regulatoren zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichtes gelten.
Die Verwendung von basischem Wasser, d.h. von Natriumhydroxid, in Verbindung mit Kohlen- und/ oder Zitronensäure wirkt sich somit insgesamt wohltuend, gesund- heitserhaltend und gesundheitsfördernd aus.
In einer bevorzugten Ausführung beinhaltet die Getrankezusammensetzung zurnin- dest ein Extrakt aus einer Gruppe beinhaltend Kurkumaextrakt, Galgantextrakt und Gojibeerenextrakt oder einer Mischung davon. Die Stoffe dieser Pflanzen fördern und verstärken die zuvor genannte regenerative Wirkung. Zudem profitiert der Konsument aufgrund der bekannten Wirkungen der einzelnen Pflanzenextrakte. Darüber hinaus erwiesen sich diese Extrakte aufgrund ihres besonderen Geschmacks, welcher ganz besonders vorteilhaft in der Mischung der drei Pflanzenextrakte zum Tragen kommt als vorteilhaft. Zum Beispiel nehmen Kinder und Erwachsene das Getränk mit Extrak- ten gleichermassen gerne zu sich auch bei niedriger Zuckerzugabe.
Das erfindungsgemässe Getränkezusammensetzung, beinhaltend vorzugsweise eine Kombination von Zitronensäure und Natriumhydroxid mit Galgant Goja Beeren und/oder Kurkuma, hat eine noch nie dagewesene Wirkung auf den menschlichen Organismus und die Verstoffwechselung. Es wirkt insbesondere erfrischend, wohltu- end, beruhigend, behaglich, einzigartig. Der Konsum des Getränks bewirkt ein erhöh- tes und ausgewogenes Wohlbefinden und eine markant verstärkte Wahrnehmung, besonders wenn Galgant, Goja Beeren und Kurkuma zusammen darin enthalten sind. Der Konsum wirkt sich weiter dadurch aus, dass weniger Verdauungsprobleme auftre- ten, die Erholungsphase nach dem Sport kürzer ist, Muskelkrämpfe weniger bis gar nicht mehr auftreten, weniger Gelenk- und Gliederschmerzen auftreten, weniger Schlafstörungen auftreten, weniger Hautprobleme, wie z.B. Akne etc. auftreten, weni- ger Müdigkeit auftritt, Konzentrationsprobleme sich verringern oder verschwinden. Das Getränk wirkt insbesondere ausgleichend auf das Säure-Base-Gleichgewicht im menschlichen Körper. Die Kombination von Galgant, Goja Beeren und Kurkuma er- zeugt eine jeweils besonders starke bzw. gute Wirkung.
Die besondere Wirkung des erfinderischen Getränks entfaltet sich besonders, wenn dieses nach dem Sport oder nach dem Essen eingenommen wird. Insbesondere kann es auch zur Unterstützung der Verdauung verwendet werden, z.B. als Verdauer bzw. Digestiv.
Das pflanzliche Extrakt ist vorteilhafterweise insgesamt zu mindestens 0,05 g/1, bevor- zugt zu mindestens 0,1 g/1, weiter bevorzugt zu mindestens 0,2 g/1 zugegeben. Das pflanzliche Extrakt ist vorteilhafterweise insgesamt zu maximal 5,0 g/1, bevorzugt zu maximal 3,0 g/1, weiter bevorzugt zu maximal 1,0 g/1 weiter bevorzugt zu maximal 0,5 g/1, zugegeben.
Diese bevorzugten Maximalwerte können mit den zuvor genannten bevorzugten Mi- nimalwerte kombiniert werden. Beispielsweise werden Kurkumaextrakt, Galgantex- trakt und/oder Gojibeerenextrakt zusammengerechnet im Bereich von 0,05 g/1 bis 5 g/1, bevorzugt im Bereich von 0,1 g/1 bis maximal 3,0 g/1, weiter bevorzugt im Bereich von 0,2 g/1 bis 1 g/1, besonders bevorzugt im Bereich von 0,2 g/1 bis 0,5 g/1 zugege- ben. Besonders bevorzugt wird das Extrakt einer der Pflanzen Kurkuma, Galgant und/oder Gojibeere oder einer Mischung der Extrakte der genannten Pflanzen insgesamt in einer Menge von 100 mg bis 500 mg pro Liter Getränkt verwendet. Besonders bevorzugt werden 300 mg pro Liter Getränk.
Kurkumaextrakt, Galgantextrakt und Gojibeerenextrakt werden vorzugsweise in unge- fähr gleichen Mengen, d.h. zu ungefähr gleichen Teilen, zugegeben. Beispielsweise werden Kurkumaextrakt, Galgantextrakt und Gojibeerenextrakt zu je mindestens 0,05 g/1, weiter bevorzugt je mindestens 0,05 g/1 bis maximal 1,0 g/L weiter bevorzugt je mindestens 0,05 g/1 bis maximal 0,5 g/1, weiter bevorzugt zu je mindestens 0,05 g/1 bis maximal 0,2 g/1 zugegeben sind. Zweckmässigerweise wird das jeweilige Extrakt aus einer mit Trockengut (der Kur- kuma, Galgant und/ oder Gojibeere) versetzten Ethanol-Wasser-Lösung, vorzugsweise einer Ethanol-Wasser-Lösung mit gleichen Gewichtsanteilen an Wasser und Ethanol, gewonnen bzw. hergestellt insbesondere durch Abziehen und Filtern.
Zur Extraktherstellung werden auf 1 kg Ethanol-Wasser-Lösung 50 g bis 200 g, bevor- zugt 70 g bis 160 g, weiter bevorzugt 90 g bis 120 g, Trockengut verwendet
In einer alternativen Ausfuhrung bezieht sich die Erfindung auf eine Getränkezusam- mensetzung, welche sich dadurch auszeichnet, dass sie hergestellt ist aus wenigstens Zitronensäure oder Zitronensäuremonohydrat, zumindest einem Extrakt aus einer Gruppe beinhaltend Kurkumaextrakt, Galgantextrakt und Gojibeerenextrakt oder einer Mischung davon und Wasser. Die Herstellung der Getränkezusammensetzung zeich- net sich insbesondere durch ein Mischen der einzelnen Zutaten aus. Eine Zugabe von Natriumhydroxid ist optional, z.B. als in Wasser gelöstem Natriumhydroxid. Bei Nat- riumhydroxidzugabe stammt der Natriumhydroxidanteil vorzugsweise aus einem Elektrolyseverfahren. Andere zuvor genannte Merkmale sind ebenfalls optional. Die Vorteile dieses Getränks liegen unter anderem in seinem besonders vorteilhaften Ge- schmack und in seiner antioxidativen Wirkung.Die Erfindimg bezieht sich im Weiteren auf eine Verfahren zur Herstellung einer GeträrLkezusarnmensetzung. Das Verfahren beinhaltet das Mischen von Zitronensäure oder Zitronensäuremonohydrat, Natrium- hydroxid, Wasser und optional vorteilhafterweise zumindest einem Extrakt aus einer Gruppe beinhaltend Kurkumaextrakt, Galgantextrakt und Gojibeerenex trakt. Das Nat- riumhydroxid ist vorzugsweise in Form einer Natriumhydroxidlösung zugegeben. Ganz besonders bevorzugt ist eine in einem Elektrolyseverfahren erzeugte Natrium- hydroxidlösung bzw. eine an einer Kathode bzw. im Kathodenraum entstandene Nat- ronlauge (diese wird insbesondere auch Katholyt, Kathodenwasser, Kathoh/twasser oder basisches Wasser genannt).
Die Erfindung bezieht sich im Weiteren auf eine Verfahren zur Herstellung einer Ge- tränkezusamrnensetzung. Das Verfahren beinhaltet insbesondere die folgenden Schrit- te:
- Einlegen von Kurkuma, Galgantwurzel und/ oder Gojibeeren, insbesondere der ge- trockneten Kurkuma, Galgantwurzel und/ oder Gojibeeren, in einer Alkohol-Wasser- Losung, insbesondere in einer Emanol-Wasser-Lösung, vorzugsweise in einer Etha- nol-Wasser-Lösung mit gleichen Gewichtsanteilen an Wasser und Ethanol,
- Abziehen des Extrakts, gegebenenfalls Filtern,
- Mischen des Extrakts, der Zitronensäure oder des Zitronensäuremonohydrats und gegebenenfalls des Natriumhydroxids mit dem Wasser, wobei das Natriumhydroxid vorzugsweise in Form einer Natriumhydroxidlösung zugegeben wird.
Das Einlegen (auch Mazeration genannt) wird zweckmässigerweise für wenigstens 2 Tage, bevorzugt für wenigstens 5 Tage, weiter bevorzugt für wenigstens 7 Tage vorge- nommen. Diese wird kalt vorgenommen, d.h. im Wesentlichen nahe oder bei Raum- temperatur.
Zur Abfüllung des Getränks wird vorzugsweise Extrakt in einer Menge von 100 mg bis 500 mg pro Liter Getränkt verwendet. Das Einlegen der verschiedenen Trockengüter Kurkuma, Galgantwurzel und/oder Gojibeeren erfolgt vorzugsweise separat. Gewünschte Extraktmengen der separaten Extrakte können gegebenenfalls nach Einlegen und Abziehen vermengt werden.
Das erfindungsgemässe Getränk enthält in jeder seiner Ausführungen vorzugsweise kein Koffein oder ist wenigstens koffeinfrei. Koffeinfrei bedeutet im Folgenden vor- zugsweise, dass Koffein wenn überhaupt nur in Mengen von maximal 5 mg, bevorzugt von weniger als 0,5 mg/1, weiter bevorzugt von weniger als 0,1 mg, weiter bevorzugt von weniger als 0,01 mg, im Getränk vorhanden ist. Vorzugsweise ist kein Koffein im Getränkt enthalten. Die Geträrünkezusammensetzung in jeder seiner Ausführungen ist insbesondere auf Wasserbasis hergestellt. Das Getränk enthält somit vorzugsweise keinen Alkohol oder ist wenigstens alkoholfrei. Alkoholfrei bedeutet im Folgenden vorzugsweise, dass Al- kohol wenn überhaupt nur in Mengen von maximal 0,5 Volumenprozent, bevorzugt von weniger als 0,25 Volumenprozent, weiter bevorzugt von weniger als 0,1 Volumen- prozent, weiter bevorzugt von weniger als 0,05 Volumenprozent, im Getränk vorhan- den ist. Vorzugsweise ist im Getränkt soweit es aufgrund der pflanzlichen Bestandteile und des Extraktionsprozesses möglich ist kein Alkohol enthalten.
Insgesamt eignet sich die Getrankezusammensetzung besonders zur Verwendung als Energie- und Sportgetränk. Dort wo bevorzugte Bereiche angegeben sind, ergeben sich weitere bevorzugte Berei- che aus beliebigen Kombinationen der in den Bereichen genannten Minima und Ma- xima.
Genannte optionale Merkmale können in beliebiger Kombination verwirklicht werden, soweit sie sich nicht gegenseitig ausschliessen. Weitere Vorteile und Merkmale der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgend de- taillierten Beschreibung mehrerer Ausführungsbeispiele der Erfindung.
Nachfolgend wird die Erfindung insbesondere anhand von Beispielen erläutert. KURZBESCHREIBUNG DER FIGUREN
Es zeigen in nicht massstabsgetreuer, Schema tischer Darstellung:
Figur 1: Aufbau und beispielhafter Wirkungsweise eines Generators zur Durchfüh- rung eines Elektrolyseverfahrens ANWENDUNGSBEISPIEL 1
Gewinnung einer Natriumhydroxidlösung als Zusatz für ein erfindungsgemässes Ge- tränk:
1. Eine wässrige Elektrolyse-Lösung wird mit Kochsalz (NaCl) angesetzt; bei- spielsweise wird durchschriittlich 3,2 g Kochsalz (NaCl) auf einen Liter Wasser ver- wendet Das hierfür verwendete Wasser ist vorzugsweise entkalktes Wasser. Es wer- den keine weiteren Zusatzstoffe benötigt bzw. zugegeben.
2. Eine Elektrolysezelle bestehend aus einer Anode, einer Kamode und einem Di- aphragma (Membran), welches die Anodenseite und Karhodenseite voneinander trennt und dadurch zwei voneinander getrennte Kammern, d.h. eine Ariodeiikammer und einen Kamodenkammer, erzeugt wird bereitgestellt (Chlor-Alkali-Elektrolyse im Diaphragma-Verfahren). Diese Art Elektrolysezelle wird auch Diaphragmalysezelle genannt Das Diaphragma ist vorzugsweise eine semipermeable, insbesondere eine bipolare semipermeable Membran. Die Anode ist vorzugsweise mit einem Iridium- Titan-Mischoxid beschichtet . 3. Die Elektrolyse-Lösung wird in beide Kammern der Elektrolysezelle gefüllt oder fliesst durch beide Kammern parallel Durch Anlegen einer Gleichspannung an Anode und Kathode kommt es zur elektrochemischen Aktivierung, bei der verschie- dene chemische und dektrochemische Prozesse ablaufen. Aufgrund der Elektrolysere- aktionen erhöht sich im Kathodenraum der pH bzw. verschiebt sich in den basischen Bereich. Insgesamt entsteht im Kathodenraum eine basische Lösung, insbesondere eine Natronlauge. Im Anodenraum verschiebt sich der pH in den sauren Bereich. Insgesamt entsteht im Anodenraum eine saure Lösung. Katholyt und Anolyt laufen separat aus der jeweiligen Kammer ab und werden separat aufgefangen. Eine Rückznischung der im Kathodenraum und im Anodenraum entstehenden Lösungen wird vorteilhafter- weise weitestgehend verhindert.
Beispielsweise bei einem pH-Wert im Kathodenraum zwischen 10 bis 13 wird der Ka- tholyt entnommen. Um diese Werte zu erreichen werden die Elektrolysebedingungen und bei Durchflusszellen die Geschwindigkeit des Durchflusses entsprechend einge- stellt bzw. geregelt.
In Fig. 1 ist in Schema tischer Weise der Aufbau eines Generators (bzw. einer Elektroly- sezelle, insb. einer Diaphragmalysezelle) dargestellt welcher sich beispielsweise zur Durchführung des genannten Elektrolyseverfahrens eignet
ANWENDUNGSBEISPIEL 2
Gewinnung der Extrakte für ein erfindungsgemässes Getränk:
• Die verwendeten Rohstoffe sind Kurkuma, Galgant (auch Galgantwurzel ge- nannt, insbesondere Echter Galgant) und/ oder Goji (Bocksdorn, insbesondere Gemei- ner Bocksdorn oder Gqjibeere). Vorzugsweise werden das Rhizom der Kurkumapflan- ze, das Rhizom der Galgantpflanze und/oder die Beeren der Gojipflanze verwendet. Diese Rohstoffe liegen in getrockneter Form vor. Zweckmässigerweise werden die ge- trockneten Pflanzen in zerkleinerter Form oder in Pulverform verwendet insbesondere z.B. Kurkuma in gemahlener und Galgant und Gojibeeren in geschnittener Form. Es werden vorzugsweise Rohstoffe der Güteklasse 1A , d.h. die möglichst beste am Markt erhältliche Qualität verwendet und verarbeitet insbesondere Rohstoffe die frei von evtl. Spritzmitteln, Schadstoffen oder Rückständen sind. Diese Rohstoffe werden vorzugsweise unter den Voraussetzungen von einem Biolabel produziert und scho- nungsvoll verarbeitet. Es werden bevorzugt die folgenden Rohstoffe in folgender Form verwendet:
- Galgant das getrocknete ganze oder zerkleinerte Rhizome von Alpinia offkina- rum Hance. - Kurkuma: das gebrühte und getrocknete Rhizom von Curcuma domestica Val. (Curcuma longa L.).
- Goji Beeren: die Beeren der Gojipflanzen (Lycium barbarum), getrochknet und geschnitten. · Die getrockneten Pflanzenteile der Kurkuma, Galgant und/oder Goji werden zusammen oder separat in eine Ethanol-Wasser Lösung mit bevorzugtem Gewichts- verhältnis von Ethanol zu Wasser von 1:1 eingelegt. In einer bevorzugten Ausführung werden 102,5 g Trockengut in 1 kg des Ethanol-Wasser-Gemisches zur Kaltmazeration eingelegt Vorzugsweise werden die verschiedenen Pflanzenzusätze in separaten Be- hältnissen separat eingelegt (dJi. es wird z.B. für jeden Pflanzenzusatz ein 1-fach Ex- trakt hergestellt), also z.B. 102^5 g Kurkumarhizom in 1 kg Ethanol-Wasser, 102,5 g Galgantrhizom in 1 kg Ethanol-Wasser und 102,5 g Kurkumapulver in 1 kg Ethanol- Wasser.
* Bevorzugt wird eine Kaltmazeration für mehrerer Tage, besonders bevorzugt für ca.7 Tage, durchgeführt
* Es folgt der Abzug des Extraktes. Hierbei wird die Essenz von den festen pflanzlichen Bestandteilen abgetrennt
* Gegebenenfalls wird eine Abstimmung auf die korrekte Wertigkeit , d.h. insbe- sondere auf die gewünschte Konsistenz und Stärke des Aromas, entsprechend der Re- zeptur vorgenommen um Volumenverluste zu korrigieren. Da sich das abgezogene Volumen der Essenz je nach Pflanzengut unterscheidet und zudem Verluste an Etha- nol über die Zeit der Mazeration durch Verdunstung entstanden sein können, wird das Volumen der Essenz (insbesondere für jedes 1-fach Extrakt separat) auf die anfänglich vorgegeben Menge mit Etrtanol-Wasser-Gernisch abgestimmt bzw. aufgefüllt · Optional kann eine Filtration des Extrakts vorgenommen werden, um das Ex- trakt vollständig von zurückgebliebenen Partikeln zu klären.
* Optional, insbesondere stichprobenartig, wird das gewonnene Extrakt zur Kon- trolle einer Analyse unterzogen. • Zur Abfüllung wird bevorzugterweise eine Menge von 100 mg bis 500 mg, be- sonders bevorzugt ca. 300 mg, Extrakt für einen Liter Getränk verwendet, wobei sich diese Menge bei separater Extraktionsgewinnung vorzugsweise aus 1 Teil 1-fach Ex- trakt Goji, 1 Teil 1-fach Extrakt Curcuma und 1 Teil 1-fach Extrakt Galgant zusammen- setzt.
ANWENDUNGSBEISPIEL 3
Getränkeherstellung (Mengenangaben in Gramm pro Liter Getränk)
Figure imgf000014_0001
Vorzugsweise wird als das in der Tabelle zum Auffüllen auf einen Liter ge- nannte Wasser karbonisiertes Wasser (vorzugsweise der Härte 20°dH) verwendet Dies kann z.B. Leitungswasser sein, welches auf vorzugsweise einen Härtegrad von 20°dH eingestellt ist Der Kohlensäureanteil gemessen in CO2 im Getränk ist optimal bei etwa 2 g/I bis 7 g/L insbesondere z.B.4,5 g/1 bis 5,0 g/1.
Der in der Tabelle genannte Katholyt wird zweckmässigerweise durch Dia- phragmaelektrolyse einer wässrigen NaCI-Lösung (mit vorzugsweise ca.3,2 g/1 NaCl) hergestellt (z.B. gemäss Anwendungsbeispiel 1), vorzugsweise indem die Diaphrag- maelektrolyse bis zur Erreichung eines pH im Bereich von 10 bis 13 im Katholyt durchgeführt wird. Die für die Elektrolyse verwendete wässrige NaCl-Lösung wird zweckmässigerweise durch Mischen von Reinwasser (d.h. komplett entkalktem Was- ser) mit NaCl gewonnen.
Die optionalen Extrakte des Goji, Kurkuma und Galgant werden nach Anwen- dungsbeispiel 2 hergestellt
Optional können weiter Aromen, z.B. natürliche Aromen, zugegeben werden.
ANWENDUNGSBEISPIEL 4
Die Extrakte des Goji, Kurkuma und Galgant, hergestellt nach Anwendungs- beispiel 2, werden in einer bevorzugten Option zu je 0,05 g/1 bis 0,15 g/1, insbesondere z.B. zu je 0,1 g/I zugegeben.
Getränkeherstellung (Mengenangaben in Gramm pro Liter Getränk)
Figure imgf000015_0001
Vorzugsweise wird als das in der Tabelle zum Auffüllen auf einen Liter ge- nannte Wasser karbonisiertes Wasser (vorzugsweise der Harte 20°dH) verwendet Dies kann z.B. Leitungswasser sein, welches auf vorzugsweise einen Härtegrad von 20°dH eingestellt ist Der Kohlensäureanteil gemessen in COz im Getränk ist optimal bei etwa 2 g/1 bis 7 g/1, insbesondere z.B.4,5 g/1 bis 5,0 g/I.
Der in der Tabelle genannte Katholyt wird zweckmässigerweise durch Dia- phragmaelektrolyse einer wässrigen NaQ-Lösung (mit vorzugsweise ca.3,2 g/1 NaCl) hergestellt (z.B. gemäss Anwendungsbeispiel 1), vorzugsweise indem die Diaphrag- maelektrolyse bis zur Erreichung eines pH im Bereich von 10 bis 13 im Katholyt durchgeführt wird. Die für die Elektrolyse verwendete wässrige NaQ-Lösung wird zweckmässigerweise durch Mischen von Reinwasser (d.h. komplett entkalktem Was- ser) mit NaCl gewonnen.
Optional können weiter Aromen, z.B. natürliche Aromen, zugegeben werden.
ANWENDUNGSBEISPEIL 5
Getränkeherstellung (Mengenangaben in Gramm pro Liter Getränk)
Figure imgf000016_0001
Vorzugsweise wird als das in der Tabelle zum Auffüllen auf einen Liter ge- nannte Wasser karbonisiertes Wasser (vorzugsweise der Härte 20°dH) verwendet. Dies kann z.B. Leitungswasser sein, welches auf vorzugsweise einen Härtegrad von 20°dH eingestellt ist Der Kohlensäureanteil gemessen in CO2 im Getränk ist optimal bei etwa 2 g/1 bis 7 g/L insbesondere z.B. 4,5 g/1 bis 5,0 g/1. Optional können weiter Aromen, z.B. natürliche Aromen, zugegeben werden.
Optional können bis maximal 1 g/I NaQ, oder vorzugsweise lediglich bis ma- ximal 0,5 g/1 NaQ, im Getränk enthalten sein.
Während vorstehend spezifische Ausführungsformen beschrieben wurden, ist es of- fensichtlich, dass unterschiedliche Kombinationen der aufgezeigten Ausführungsmög- lichkeiten angewendet werden können, insoweit sich die Ausführungsmöglichkeiten nicht gegenseitig ausschliessen.
Während die Erfindung vorstehend unter Bezugnahme auf spezifische Ausführungs- formen beschrieben wurde, ist es offensichtlich, dass Änderungen, Modifikationen, Variationen und Kombinationen ohne vom Erfindungsgedanken abzuweichen ge- macht werden können.

Claims

ANSPRÜCHE
1. Gerränkezusammensetzung, hergestellt aus wenigstens
Zitronensäure oder Zitronensäuremonohydrat,
Natriumhydroxid (NaOH)
Kurkumaextrakt,
Galgantextrakt;
Gojibeerenextrakt, und
Wasser.
2. Getränkezusammensetzung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Extrakt insgesamt zu mindestens 0,05 g/1, bevorzugt zu mindestens 0,1 g/1, wei- ter bevorzugt zu mindestens 0,2 g/1 zugegeben ist
3. Getränkezusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 oder 2, dadurch ge- kennzeichnet; dass das Extrakt insgesamt zu maximal 5,0 g/1, bevorzugt zu ma- ximal 3,0 g/1, weiter bevorzugt zu maximal 1,0 g/1 weiter bevorzugt zu maximal 0,5 g/1, zugegeben ist.
4. Getränkezusammensetzung nach einem der Ansprüche 1-3, dadurch gekenn- zeichnet, dass Kurkumaextrakt, Galgantextrakt und Gojibeerenextrakt, vorzugs- weise in ungefähr gleichen Mengen, zugegeben sind.
5. Getränkezusammensetzung nach einem der Ansprüche 1-4, dadurch gekenn- zeichnet, dass Kurkumaextrakt, Galgantextrakt und Gojibeerenextrakt zu je min- destens 0,05 g/1, weiter bevorzugt zu je mindestens 0,05 g/1 bis maximal 1,0 g/1, weiter bevorzugt zu je mindestens 0,05 g/1 bis maximal 0,5 g/1, weiter bevorzugt zu je mindestens 0,05 g/1 bis maximal 0,2 g/1 zugegeben sind.
6. Geträn-kezusammensetzung nach einem der Ansprüche 1-5, dadurch gekenn- zeichnet, dass das jeweilige Extrakt aus einer mit Trockengut (der Kurkuma, Galgant und/ oder Gojibeere) versetzten Erhanol-Wasser-Lösung, vorzugsweise einer Ethanol-Wasser-Lösung mit gleichen Gewichtsanteilen an Wasser und Ethanol, gewonnen ist, insbesondere durch Abziehen und Filtern.
7. Gelränkezusammensetzung nach einem der Ansprüche 1-6, dadurch gekenn- zeichnet, dass auf 1 kg Ethanol-Wasser-Lösung 50 g bis 200 g, bevorzugt 70 g bis 160 g, weiter bevorzugt 90 g bis 120 g, Trockengut kommen.
8. Getränkezusammensetzung nach einem der Ansprüche 1-7, dadurch gekenn- zeichnet, dass der Zusammensetzung das Natriumhydroxid (NaOH) als wässrige Natriumhydroxidlosung zugegeben ist, insbesondere enthalten in einem Katho- lyt, welcher durch Diaphragmaelektrolyse einer wässrigen Natriumchloridlö- sung erzeugt wurde.
9. Getränkezu8arnrnensetzung nach einem der Ansprüche 1-8, dadurch gekenn- zeichnet, dass die wässrige Natriumhydroxidlosung einen pH im Bereich von 10 bis 13 besitzt, insbesondere dadurch gekennzeichnet, dass Diaphragmaelektrory- se bis zur Erreichung eines pH im Bereich von 10 bis 13 durchgeführt wird.
10. Gebärikezusammensetzung nach einem der Ansprüche 1-9, dadurch gekenn- zeichnet/ dass Zitronensäure bemessen in Zitronensäuremonohydrat in einer Menge von 1-10 g/1, bevorzugt 1-6 g/1, weiter bevorzugt 2-4 g/1 bezogen auf die Gesamtmenge der Zusammensetzung zugegeben ist.
11. Getja^ikezusarnmensetzung nach einem der Ansprüche 1-10, dadurch gekenn- zeichnet, dass das zugegebene Wasser vorzugweise karbonisiert ist
12. Getränkezusarnmensetzung nach einem der Ansprüche 1-11, dadurch gekenn- zeichnet dass das zugegebene Wasser mit etwa 2 g/1 bis 7 g/1 CO2, insbesondere z.B. 4,5 g/1 CO2 karbonisiert ist
13. Getränkezusammensetzung nach einem der Ansprüche 1-12, dadurch gekenn- zeichnet, dass der Härtegrad des zugegebenen Wassers bei 20°dH±2°dH liegt
14. Getra^ezusammensetzung nach einem der Ansprüche 1-13, dadurch gekenn- zeichnet dass der pH-Wert der gemischten Getränkezusammensetzung im Be- reich von 7 bis 2, bevorzugt von 6 bis 23 weiter bevorzugt von 5 bis 3 liegt.
15. Getränkezusammensetzung nach einem der Ansprüche 1-14, dadurch gekenn- zeichnet, dass diese weiter Zucker enthält, vorzugsweise zumindest Fruchtzu- cker und/oder Traubenzucker, optional auch Caramelzucker.
16. Getränkezusammensetzung nach einem der Ansprüche 1-15, dadurch gekenn- zeichnet, dass diese mindestens 20 g/1 Fruchtzucker, vorzugsweise Fruchtzucker im Bereich von 30-70 g/1, enthält und/oder mindestens 2 g/1 Traubenzucker, vorzugsweise Traubenzucker im Bereich von 3-10 g/1, enthält
17. Verfahren zur Herstellung einer Getränkezusainmensetzung, vorzugsweise ge- mäss einem der Ansprüche 1-16, durch Mischen von Zitronensäure oder Zitro- nensäuremonohydrat, Natriumhydroxid, Wasser und optional zumindest einem Extrakt aus einer Gruppe beinhaltend Kurkumaextrakt, Galgantextrakt und Go- jibeerenextrakt.
18. Verfahren zur Herstellung einer Getränkezusammensetzung nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, dass das Natriumhydroxid in Form einer Natriumhyd- roxidlösung zugegeben wird.
19. Verfahren zur Herstellung einer Getränkezusanunertsetzung nach Anspruch 18, dadurch gekennzeichnet, dass die Natriumhydroxidlösung in einem elektrolyti- schen Verfahren, vorzugsweise durch Diaphragmaelektrolyse, gewonnen wird.
20. Verfahren zur Herstellung einer Getränkezusammensetzung, vorzugsweise ge- mäss einem der Ansprüche 1-16, beinhaltend die Schritte
- Einlegen von Kurkuma, Galgantwurzel und/ oder Gojibeeren, insbesondere der getrockneten Kurkuma, Galgantwurzel und/ oder Gojibeeren, in einer Alkohol- Wasser-Lösung, insbesondere in einer Ethanol-Wasser-Lösung, vorzugsweise in einer Ethanol-Wasser-Lösung mit gleichen Gewichtsanteilen an Wasser und Ethanol,
- Abziehen des Extrakts, gegebenenfalls Filtern,
- Mischen des Extrakts, der Zitronensäure oder des Zitronensäuremonohydrats und gegebenenfalls des Natriumhydroxids, vorzugsweise des Natriumhydroxids zugegeben in Form einer Natriumhydroxidlösung, mit Wasser.
21. Verfahren zur Herstellung einer Getränkezusammensetzung bzw. eines Ge- tränks, nach Anspruch 20, dadurch gekennzeichnet, dass das Einlegen für we- nigstens 2 Tage, bevorzugt für wenigstens 5 Tage, weiter bevorzugt für wenigs- tens 7 Tage vorgenommen wird.
22. Verfahren zur Herstellung einer Getränkezusammensetzung bzw. eines Ge- tränks, nach einem der Ansprüche 20 oder 21, dadurch gekennzeichnet, dass zur Abfüllung eine Menge im Bereich von 100 mg bis 500 mg des Extrakts pro Liter Getränkt verwendet wird.
23. Verfahren zur Herstellung einer Getränkezusammensetzung bzw. eines Ge- tränks, nach einem der Ansprüche 20-22, dadurch gekennzeichnet, dass das Ein- legen der verschiedenen Trockengütern Kurkuma, Galgantwurzel und/oder Go- jibeeren vorzugsweise separat erfolgt.
24. Getränkezusammensetzung, hergestellt aus wenigstens
Zitronensäure oder Zitronensäuremonohydrat,
Natriumhydroxid (NaOH) und
Wasser.
25. Getränkezusammensetzung nach Anspruch 24, dadurch gekennzeichnet, dass diese hergestellt ist aus weiter zumindest einem Extrakt aus einer Gruppe bein- haltend Kurkumaextrakt, Galgantextrakt und Gojibeerenextrakt oder einer Mi- schung davon.
26. Getränkezusammensetzung nach Anspruch 24, dadurch gekennzeichnet, dass diese hergestellt ist aus weiter wenigstens einer Mischung aus einem Kurkuma- extrakt, einem Galgantextrakt, und einem Gojibeerenextrakt.
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