WO2011090326A2

WO2011090326A2 - 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법

Info

Publication number: WO2011090326A2
Application number: PCT/KR2011/000407
Authority: WO
Inventors: 김영진
Original assignee: 주식회사 오쿠
Priority date: 2010-01-22
Filing date: 2011-01-20
Publication date: 2011-07-28
Also published as: US20110183035A1; JP2013517765A; KR101013593B1; WO2011090326A3

Abstract

본 발명은 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법에 관한 것으로, 조리되는 건강식품의 약효와 영양을 함유한 수증기가 조리기구 외부로의 유출을 차단하고, 식품을 불로 굽고, 물로 끓이고, 기름으로 튀기고, 수증기로 찜하는 조리방법보다 우수한 영양보존 효과를 얻을 수 있도록 한 것이다. 또한, 본 발명은 중탕 조리용기로 가열물과 수증기로 유입되지 않으므로 보약재와 식품의 순수한 약효와 영양을 얻을 수 있는 효과를 얻을 수 있고, 전기열의 직가열이나 전도열이 아닌 끓는 물에서 발생하는 수증기의 3차 가열이기 때문에, 약재와 식품의 진한 성분을 추출하여 농축시키기 위해 오랜 시간을 가열해도 식품을 태우지 않는 효과를 얻게 될 뿐 아니라, 가정에서 손쉽게 건강식품을 제조할 수 있도록 한 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법에 관한 것이다.

Description

자동압력 중탕기를 이용한 조리방법

본 발명은 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법에 관한 것으로, 특히 압력 중탕방법으로 다양한 식재료를 조리하도록 함으로써, 각종 약재나 음식재료의 고유한 유효성분의 손실을 최소화하고, 가정에서 직접 각종의 건강식품을 손쉽고 편리하게 제조할 수 있도록 한 조리방법에 관한 것이다.

일반적으로 중탕은 사전적으로는 “그릇에 음식물을 담가 가지고 끓는 물에 넣어 익히거나 데우는 일”이라고 정의되어 있으며, 공업표준협회의 표준규격에는 조리용기와 가열체 사이에 일정량의 물을 넣어 조리하는 간접 가령형식이라고 명기되어 있다.

또한, 우리의 지혜로운 옛 선조들이 보약이나 건강식품을 만들 때 애용하던 가마솥 중탕기법은, 가마솥에 일정량의 물을 붓고 깔판을 깔고 깔판위에 토기나 도기항아리를 올려놓고, 항아리 안에 약재나 식품을 넣은 후 항아리 뚜껑을 밀봉하고 가마솥 뚜껑을 닫은 다음, 가마솥에 불을 지펴 물을 끓이고 끓는 물과 수증기로 항아리를 뜨겁게 가열하여 항아리에서 방사되는 원적외선 중탕열로 약재나 식품을 다려서 조리하는 방법이라고 할 수 있다.

그러나 가마솥에서 조리용기인 항아리를 가열하는 끓는 물이 수증기로 가마솥 외부로 유출되면서 항아리 내부에서 발생한 약재나 식품의 성분을 함유하고 있는 수증기를 같이 유출시키게 되는 상황이 되므로, 조리하는 약재나 식품의 약효와 영양을 손실시키게 되며, 가열하는 물과 수증기가 조리용기인 항아리 내부로 유입되어 약재나 식품의 순수한 성분을 추출할 수 없도록 하는 요인이 되기도 한다.

따라서, 종래에는 일반가정에서도 중탕 조리를 할 수 있도록 한 자동압력 중탕기가 일반인들에게 널리 사용되는 추세이고, 자동압력 중탕기를 이용하여 가정에서도 손쉽게 다양한 건강식품을 제조하여 일반인들이 음용할 수 있도록 하였다.

그러나, 상기한 종래의 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법은, 약재나 식품의 성분을 함유한 수증기는, 그 냄새를 발생시켜 쾌적한 주거환경을 저해하는 요소가 되고, 기구적으로 복잡하고 불편하였기 때문에, 보다 손쉽고 편리하게 사용하고 조리할 수 있는 중탕 조리방법이 절실하게 요구되는 실정이었다.

또한, 사용자들이 기존의 가마솥 중탕기능보다 약효와 영양 보존력이 보다 우수한 중탕기능을 사용하게 하여 건강증진에 도움을 주며, 밀폐주거환경에서 조리하는 약재나 식품의 공해적인 냄새 없이 쾌적한 조리환경이 되도록 하고, 기구적으로 복잡하고 불편하던 가마솥 중탕기구를 간단하고 편리하게 개선하여, 다양한 음식을 조리할 수 있도록 하는 연구와 개발이 필요한 실정이었다.

상기한 문제점을 해결하기 위해 본 발명은, 조리용기를 중탕기 내부의 밀폐 구조에서 전체적으로 증기로 가열하도록 하고, 조리용기 내의 식재료의 유효성분이 외부로 유출되는 것을 차단하도록 하여, 조리용기 내의 각종 약재와 음식재료의 유익한 성분의 손실을 최소화하고, 간편하고 손쉽게 건강식품을 조리할 수 있도록 하는데 그 목적이 있는 것이다.

본 발명에 의하면 각종 약재나 식재료를 게르마늄 도자기 내솥부에 일정량 투입하도록 재료투입 단계와; 자동압력 중탕기의 압력뚜껑부를 개방하여, 중탕기 내부의 가열판의 요홈에 일정량의 물을 주입하도록 하는 물주입 단계와; 내솥부를 히터부에 위치시키고, 중탕기의 상부에 압력뚜껑부를 덮어, 중탕기 내부가 견고하게 밀폐되도록 하는 밀폐 단계와; 중탕기의 입력부를 통해 약재와 식재료에 따른 조리방법과 시간을 입력하여, 입력 설정된 조리방법이 표시창에 표시되고, 음향스피커를 통해 음성으로 안내되도록 하는 조리 입력단계와; 표시창에서 확인된 조리방법으로 중탕기를 작동하도록 하는 입력 신호에 따라, 제어부에서 구동 신호를 전송, 명령하도록 하는 작동 단계와; 중탕기에 입력된 작동 신호에 의해, 제어부에서 가열판에 일정량의 물이 존재하는가를 확인, 판단하도록 하는 물상태 확인단계와; 중탕기의 제어부에서 압력뚜껑부가 견고하게 밀폐, 고정되었는가를 확인, 판단하도록 하는 밀폐상태 확인단계와; 제어부의 신호에 따라, 히터부에서 가열판을 가열하게 되고, 가열판에 주입된 물이 가열되어 증기가 발생되도록 하는 증기발생 단계와; 중탕기 내부에서 발생된 증기에 의하여, 내솥부를 전체적으로 중탕 가열되도록 하는 내솥부 중탕단계와; 중탕 가열되는 내솥부 내부의 약재와 식재료가 입력된 조리방법에 따라 조리되도록 하는 조리 단계와; 제어부에서 입력, 설정된 조리시간을 확인, 판단하도록 하고, 제어부에서 조리시간을 주기적으로 확인, 인지하여, 히터부를 제어하도록 하는 조리시간 확인단계와; 제어부에 입력, 설정된 조리시간이 종료될 경우, 중탕기의 표시창의 문자와 음향스피커의 음성을 통하여, 조리완료 신호를 안내하도록 하는 조리완료 단계와; 조리완료를 확인한 제어부에서 히터부를 조절하여, 중탕기 내부의 증기를 제거하도록 하는 증기제거 단계와; 제어부에서 중탕기 내부의 잔류증기 압력이 일정 수준의 안전한 압력인가를 확인, 판단하도록 하는 압력 확인단계와; 중탕기 내부의 잔류증기 압력이 안전압력 미만임을 확인되면, 압력뚜껑부의 개방을 안내하도록 하고, 내솥부를 분리할 수 있도록 하는 압력뚜껑부 개방 확인단계;를 포함하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법이 제공된다.

또한 본 발명에 의하면 중탕조리용기인 게르마늄 내솥부의 단지에 열매식품인 양파, 늙은 호박, 배, 사과, 매실, 토마토, 딸기, 포도의 열매를 투입하도록 하는 열매식품 투입단계와; 중탕기의 가열판에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부를 이용하여 밀폐되도록 하는 밀폐 단계와; 중탕기가 작동하여 제어부의 신호에 의해 히터부를 가열하고, 증기를 통해 내솥부를 전체적으로 중탕 가열되도록 하는 가열 단계와; 게르마늄 도자기 내솥부에서 방사되는 원적외선 중탕열로 섭씨 100 ~ 120도의 온도에서 4시간 30분 동안 열매식품을 다리도록 하여, 열매식품의 농축된 순수원액을 추출하여 조리음식이 완성되도록 하는 조리 단계;를 포함하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법이 제공된다.

또한 본 발명에 의하면, 중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부에 수삼과 건삼을 섭씨 100 ~ 120도의 고온으로 7시간 정도 증숙, 숙성시키도록 하고, 홍삼 30~40 %에 물을 60~70 % 가량 주입하여, 섭씨 100 ~120도의 고온으로 6시간 30분 정도 달여서 홍삼액을 추출하도록 하는 홍삼액추출 단계와; 중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부에 300~ 400g 의 검은콩, 대두를 넣고 홍삼 추출액 600~ 700g 을 투입하도록 하는 재료투입 단계와; 중탕기의 가열판에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부를 이용하여 밀폐되도록 하는 밀폐 단계와 중탕기가 작동하여 제어부의 신호에 의해 히터부를 가열하고, 증기를 통해 내솥부를 전체적으로 중탕 가열하도록 하는 가열 단계와; 게르마늄 내솥부에 투입되어 혼합된 재료를 섭씨 100~120도의 온도에서 3시간 동안 삶아서 익히도록 하는 조리 단계와; 게르마늄 내솥부에서 익혀진 식품을 단지에 옮겨 담도록 하고, 약 섭씨 45도의 온도로 21시간동안 발효하여 바실러스균을 배양시켜 홍삼청국장을 완성하도록 하는 발효 단계;를 포함하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법이 제공된다.

또한 본 발명에 의하면, 중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부의 내솥에 50~150g 의 쌀과 200g의 곡물과 야채, 해물, 육류를 넣도록 하고, 물 850~ 950g을 투입하도록 하는 재료투입 단계와; 중탕기의 가열판에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부를 이용하여 밀폐되도록 하는 밀폐 단계와; 중탕기가 작동하여 제어부의 신호에 의해 히터부를 가열하고, 증기를 통해 내솥부를 전체적으로 중탕 가열되도록 하는 가열 단계와; 게르마늄 도자기 내솥부에서 방사되는 원적외선 중탕열로 2시간 동안 다려서 약죽과 스프가 조리되도록 하는 조리 단계;를 포함하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법이 제공된다.

또한 본 발명에 의하면 중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부의 내솥에 찹쌀 250g 과 물 750g 을 투입하도록 하는 재료투입 단계와; 중탕기의 가열판에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부를 이용하여 밀폐되도록 하는 밀폐 단계와; 중탕기가 작동하여 제어부의 신호에 의해 히터부를 가열하고, 증기를 통해 내솥부를 전체적으로 중탕 가열되도록 하는 가열 단계와; 게르마늄 도자기 내솥부에 혼합된 음식재료를 섭씨 100~ 120도의 온도로 2시간 동안 다리도록 하는 1차조리 단계와; 게르마늄 도자기에서 다려진 음식물에 고춧가루 300g, 소금 100g, 청국장가루 300g, 홍삼정과 꿀액 300cc 를 넣어 고르게 혼합하도록 하는 혼합 단계와; 혼합된 음식물을 냉장보관으로 일주일 동안 숙성시키도록 하여, 홍삼과 청국장이 혼합된 고추장을 완성하도록 하는 숙성 단계;를 포함하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법이 제공된다.

또한 본 발명에 의하면 중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부의 내솥에 사과, 복숭아, 귤 을 600g 넣도록 하는 재료투입 단계와; 중탕기의 가열판에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부를 이용하여 밀폐되도록 하는 밀폐 단계와; 중탕기가 작동하여 제어부의 신호에 의해 히터부를 가열하고, 증기를 통해 내솥부를 전체적으로 중탕 가열되도록 하는 가열 단계와; 게르마늄 도자기에 혼합된 음식재료를 섭씨 100~120도의 온도로 2시간동안 다리도록 하는 1차조리 단계와; 게르마늄 도자기에서 다려진 음식물에 고춧가루 300g, 소금 100g, 청국장가루 300g, 홍삼정과 꿀액 300cc 를 넣어 고르게 혼합되도록 하는 혼합 단계와; 혼합된 음식물을 냉장보관으로 숙성시키도록 하여, 과일과 홍삼, 청국장이 혼합된 고추장을 완성하도록 하는 숙성 단계;를 포함하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법이 제공된다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 의하면, 자동압력 중탕기능을 이용하여, 조리되는 건강식품의 약효와 영양을 함유한 수증기가 조리기구 외부로의 유출을 차단하고, 식품을 불로 굽고, 물로 끓이고, 기름으로 튀기고, 수증기로 찜하는 조리방법보다 우수한 영양보존 효과를 얻을 수 있도록 한 유익한 발명인 것이다.

또한, 본 발명은 중탕 조리용기로 가열물과 수증기로 유입되지 않으므로 보약재와 식품의 순수한 약효와 영양을 얻을 수 있는 효과를 얻을 수 있고, 전기열의 직가열이나 전도열이 아닌 끓는 물에서 발생하는 수증기의 3차 가열이기 때문에, 약재와 식품의 진한 성분을 추출하여 농축시키기 위해 오랜 시간을 가열해도 식품을 태우지 않는 효과를 얻게 될 뿐 아니라, 가정에서 손쉽게 건강식품을 제조할 수 있도록 한 유익한 발명인 것이다.

도 1은 본 발명의 자동압력 중탕기를 나타낸 사시도,

도 2는 본 발명의 자동압력 중탕기의 단면을 나타낸 단면도,

도 3은 본 발명의 제1 실시예를 나타낸 순서도,

도 4는 본 발명의 제2 실시예를 나타낸 블록도,

도 5는 본 발명의 제3 실시예를 나타낸 블록도,

도 6은 본 발명의 제4 실시예를 나타낸 블록도,

도 7은 본 발명의 제5 실시예를 나타낸 블록도,

도 8은 본 발명의 제6 실시예를 나타낸 블록도.

첨부하는 각 도면의 구성요소들에 참조부호를 부가함에 있어서, 동일한 구성요소들에 대해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 부호를 가지도록 하고 있음에 유의해야 한다.

또한, 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략한다.

이하, 본 발명에 따른 제1 실시예를 첨부된 도면의 도3을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

재료투입 단계 (A1) : 각종 약재나 식재료를 게르마늄 도자기 내솥부(K)에 일정량 투입하도록 한다.

물주입 단계 (A2) : 자동압력 중탕기의 압력뚜껑부(L)를 개방하여, 중탕기 내부의 가열판(h)의 요홈에 일정량의 물을 주입하도록 한다.

밀폐 단계 (A3) : 내솥부(K)를 히터부(H)에 위치시키고, 중탕기의 상부에 압력뚜껑부(L)를 덮어, 중탕기 내부가 견고하게 밀폐되도록 한다.

조리입력 단계 (A4) : 중탕기의 입력부를 통해 약재와 식재료에 따른 조리방법과 시간을 입력하여, 입력 설정된 조리방법이 표시창에 표시되고, 음향스피커를 통해 음성으로 안내되도록 한다.

작동 단계 (A5) : 표시창에서 확인된 조리방법으로 중탕기를 작동하도록 하는 입력 신호에 따라, 제어부(C)에서 구동 신호를 전송, 명령하도록 한다.

물상태 확인 단계 (A6) : 중탕기에 입력된 작동 신호에 의해, 제어부(C)에서 가열판(h)에 일정량의 물이 존재하는가를 확인, 판단하도록 한다. 이때, 가열판(h)에 물이 존재하지 않거나 물의 양이 적을 경우에는, 물을 투입하도록 한다.

밀폐상태 확인 단계 (A7): 중탕기의 제어부(C)에서 압력뚜껑부(L)가 견고하게 밀폐, 고정되었는가를 확인, 판단하도록 한다. 이때, 중탕기에 압력뚜껑부(L)가 견고하게 밀폐, 고정되지 않은 상태일 경우에는, 중탕기에 압력뚜껑부(L)를 밀착, 고정하여 중탕기 내부를 밀폐시키도록 한다.

증기발생 단계 (A8): 제어부(C)의 신호에 따라, 히터부(H)에서 가열판(h)을 가열하게 되고, 가열판(h)에 주입된 물이 가열되어 증기가 발생되도록 한다.

내솥부 중탕 단계 (A9) : 중탕기 내부에서 발생된 증기에 의하여, 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열되도록 한다.

조리 단계 (A10): 중탕 가열되는 내솥부(K) 내부의 약재와 식재료가 입력된 조리방법에 따라 조리되도록 한다.

조리시간 확인 단계 (A11) : 제어부(C)에서 입력, 설정된 조리시간을 확인, 판단하도록 한다. 이때, 제어부(C)에서 조리시간을 주기적으로 확인, 인지하여, 히터부(H)를 제어하도록 한다.

조리완료 단계 (A12) : 제어부(C)에 입력, 설정된 조리시간이 종료될 경우, 중탕기의 표시창의 문자와 음향스피커의 음성을 통하여, 조리완료 신호를 안내하도록 한다.

증기 제거단계 (A13) : 조리완료를 확인한 제어부(C)에서 히터부(H)를 조절하여, 중탕기 내부의 증기를 제거하도록 한다.

압력확인 단계 (A14) : 제어부(C)에서 중탕기 내부의 잔류증기 압력이 일정 수준의 안전한 압력인가를 확인, 판단하도록 한다.

압력뚜껑부 개방 확인단계 (A15) : 중탕기 내부의 잔류증기 압력이 안전압력 미만임을 확인되면, 압력뚜껑부(L)의 개방을 안내하도록 하고, 내솥부(K)를 분리할 수 있도록 한다.

이하, 본 발명에 따른 제2 실시예를 첨부된 도면의 도4를 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

열매식품 투입 단계 (B1) : 중탕조리용기인 게르마늄 내솥부(K)의 단지에 열매식품인 양파, 늙은 호박, 배, 사과, 매실, 토마토, 딸기, 포도의 열매를 투입하도록 한다.

밀폐 단계 (B2) : 중탕기의 가열판(h)에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부(L)를 이용하여 밀폐되도록 한다.

가열 단계 (B3) : 중탕기가 작동하여 제어부(C)의 신호에 의해 히터부(H)를 가열하고, 증기를 통해 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열되도록 한다.

조리 단계 (B4) : 게르마늄 도자기 내솥부(K)에서 방사되는 원적외선 중탕열로 섭씨 100 ~ 120도의 온도에서 4시간 30분 동안 열매식품을 다리도록 하여, 열매식품의 농축된 순수원액을 추출하여 조리음식이 완성되도록 한다.

이하, 본 발명에 따른 제3 실시예를 첨부된 도면의 도5를 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

홍삼액추출 단계 (C1) : 중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부(K)에 수삼과 건삼을 섭씨 100 ~ 120도의 고온으로 7시간 정도 증숙, 숙성시키도록 하고, 홍삼 30~40 %에 물을 60~70 % 가량 주입하여, 섭씨 100 ~120도의 고온으로 6시간 30분 정도 달여서 홍삼액을 추출하도록 한다.

식재료 투입단계 (C2) : 중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부(K)에 300~ 400g 의 검은콩, 대두를 넣고 홍삼 추출액 600~ 700g 을 투입하도록 한다.

밀폐 단계 (C3) : 중탕기의 가열판(h)에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부(L)를 이용하여 밀폐되도록 한다.

가열 단계 (C4) : 중탕기가 작동하여 제어부(C)의 신호에 의해 히터부(H)를 가열하고, 증기를 통해 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열되도록 한다.

조리 단계 (C5) : 게르마늄 내솥부(K)에 투입되어 혼합된 재료를 섭씨 100~120도의 온도에서 3시간 동안 삶아서 익히도록 한다.

발효 단계 (C6) : 게르마늄 내솥부(K)에서 익혀진 식품을 단지에 옮겨 담도록 하고, 섭씨 45도의 온도로 21시간동안 발효하여 바실러스균을 배양시켜 홍삼청국장을 제조하도록 한다.

이하, 본 발명에 따른 제4 실시예를 첨부된 도면의 도6을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

재료투입 단계 (D1) : 중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부(K)의 내솥에 50~150g 의 쌀과 200g의 곡물과 야채, 해물, 육류를 넣도록 하고, 물 850~ 950g을 투입하도록 한다.

밀폐 단계 (D2) : 중탕기의 가열판(h)에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부(L)를 이용하여 밀폐되도록 한다.

가열 단계 (D3) : 중탕기가 작동하여 제어부(C)의 신호에 의해 히터부(H)를 가열하고, 증기를 통해 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열되도록 한다.

조리 단계 (D4) : 게르마늄 도자기 내솥부(K)에서 방사되는 원적외선 중탕열로 2시간 동안 다려서 약죽과 스프가 조리되도록 한다.

이하, 본 발명에 따른 제5 실시예를 첨부된 도면의 도7을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

재료투입 단계 (E1) : 중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부(K)의 내솥에 찹쌀 250g 과 물 750g 을 투입하도록 한다.

밀폐 단계 (E2) : 중탕기의 가열판(h)에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부(L)를 이용하여 밀폐되도록 한다.

가열 단계 (E3) : 중탕기가 작동하여 제어부(C)의 신호에 의해 히터부(H)를 가열하고, 증기를 통해 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열되도록 한다.

1차 조리 단계 (E4) : 게르마늄 도자기에 혼합된 음식재료를 섭씨 100~120도의 온도로 2시간 동안 다리도록 한다.

혼합 단계 (E5) : 게르마늄 도자기에서 다려진 음식물에 고춧가루 300g, 소금 100g, 청국장가루 300g, 홍삼정과 꿀액 300cc 를 넣어 고르게 혼합하도록 한다.

숙성 단계 (E6) : 혼합된 음식물을 냉장보관으로 일주일 동안 숙성시키도록 하여, 홍삼과 청국장이 혼합된 고추장을 완성하도록 한다.

이하, 본 발명에 따른 제6 실시예를 첨부된 도면의 도8을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

재료투입 단계 (F1) : 중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부(K)의 내솥에 사과, 복숭아, 귤 을 600g 을 투입하도록 한다.

밀폐 단계 (F2) : 중탕기의 가열판(h)에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부(L)를 이용하여 밀폐되도록 한다.

가열 단계 (F3) : 중탕기가 작동하여 제어부(C)의 신호에 의해 히터부(H)를 가열하고, 증기를 통해 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열되도록 한다.

1차 조리 단계 (F4) : 게르마늄 도자기에 혼합된 음식재료를 섭씨 100~ 120도의 온도로 2시간동안 다리도록 한다.

혼합 단계 (F5) : 게르마늄 도자기에서 다려진 음식물에 고춧가루 300g, 소금 100g, 청국장가루 300g, 홍삼정과 꿀액 300cc 를 넣어 고르게 혼합되도록 한다.

숙성 단계 (F6) : 혼합된 음식물을 냉장보관으로 숙성시키도록 하여, 과일과 홍삼, 청국장이 혼합된 고추장을 완성하도록 한다.

본 발명에서 상술한 특징은 바람직한 작용효과에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형실시가 가능한 것은 물론, 그와 같은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.

Claims

각종 약재나 식재료를 게르마늄 도자기 내솥부(K)에 일정량 투입하도록 재료투입 단계(A1)와; 자동압력 중탕기의 압력뚜껑부(L)를 개방하여, 중탕기 내부의 가열판(h)의 요홈에 일정량의 물을 주입하도록 하는 물주입 단계(A2)와; 내솥부(K)를 히터부(H)에 위치시키고, 중탕기의 상부에 압력뚜껑부(L)를 덮어, 중탕기 내부가 견고하게 밀폐되도록 하는 밀폐 단계(A3)와; 중탕기의 입력부를 통해 약재와 식재료에 따른 조리방법과 시간을 입력하여, 입력 설정된 조리방법이 표시창에 표시되고, 음향스피커를 통해 음성으로 안내되도록 하는 조리 입력단계(A4)와; 표시창에서 확인된 조리방법으로 중탕기를 작동하도록 하는 입력 신호에 따라, 제어부(C)에서 구동 신호를 전송, 명령하도록 하는 작동 단계(A5)와; 중탕기에 입력된 작동 신호에 의해, 제어부(C)에서 가열판(h)에 일정량의 물이 존재하는가를 확인, 판단하도록 하는 물상태 확인단계(A6)와; 중탕기의 제어부(C)에서 압력뚜껑부(L)가 견고하게 밀폐, 고정되었는가를 확인, 판단하도록 하는 밀폐상태 확인단계(A7)와; 제어부(C)의 신호에 따라, 히터부(H)에서 가열판(h)을 가열하게 되고, 가열판(h)에 주입된 물이 가열되어 증기가 발생되도록 하는 증기발생 단계(A8)와; 중탕기 내부에서 발생된 증기에 의하여, 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열되도록 하는 내솥부 중탕단계(A9)와; 중탕 가열되는 내솥부(K) 내부의 약재와 식재료가 입력된 조리방법에 따라 조리되도록 하는 조리 단계(A10)와; 제어부(C)에서 입력, 설정된 조리시간을 확인, 판단하도록 하고, 제어부(C)에서 조리시간을 주기적으로 확인, 인지하여, 히터부(H)를 제어하도록 하는 조리시간 확인단계(A11)와; 제어부(C)에 입력, 설정된 조리시간이 종료될 경우, 중탕기의 표시창의 문자와 음향스피커의 음성을 통하여, 조리완료 신호를 안내하도록 하는 조리완료 단계(A12)와; 조리완료를 확인한 제어부(C)에서 히터부(H)를 조절하여, 중탕기 내부의 증기를 제거하도록 하는 증기제거 단계(A13)와; 제어부(C)에서 중탕기 내부의 잔류증기 압력이 일정 수준의 안전한 압력인가를 확인, 판단하도록 하는 압력 확인단계(A14)와; 중탕기 내부의 잔류증기 압력이 안전압력 미만임을 확인되면, 압력뚜껑부(L)의 개방을 안내하도록 하고, 내솥부(K)를 분리할 수 있도록 하는 압력뚜껑부 개방 확인단계(A15); 로 구성되는 것을 특징으로 하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법.
중탕조리용기인 게르마늄 내솥부(K)의 단지에 열매식품인 양파, 늙은 호박, 배, 사과, 매실, 토마토, 딸기, 포도의 열매를 투입하도록 하는 열매식품 투입단계(B1)와; 중탕기의 가열판(h)에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부(L)를 이용하여 밀폐되도록 하는 밀폐 단계(B2)와; 중탕기가 작동하여 제어부(C)의 신호에 의해 히터부(H)를 가열하고, 증기를 통해 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열되도록 하는 가열 단계(B3)와; 게르마늄 도자기 내솥부(K)에서 방사되는 원적외선 중탕열로 섭씨 100 ~ 120도의 온도에서 4시간 30분 동안 열매식품을 다리도록 하여, 열매식품의 농축된 순수원액을 추출하여 조리음식이 완성되도록 하는 조리 단계(B4); 로 구성되는 것을 특징으로 하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법.
중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부(K)에 수삼과 건삼을 섭씨 100 ~ 120도의 고온으로 7시간 정도 증숙, 숙성시키도록 하고, 홍삼 30~40 %에 물을 60~70 % 가량 주입하여, 섭씨 100 ~120도의 고온으로 6시간 30분 정도 달여서 홍삼액을 추출하도록 하는 홍삼액추출 단계(C1)와; 중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부(K)에 300~ 400g 의 검은콩, 대두를 넣고 홍삼 추출액 600~ 700g 을 투입하도록 하는 재료투입 단계(C2)와; 중탕기의 가열판(h)에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부(L)를 이용하여 밀폐되도록 하는 밀폐 단계(C3)와 중탕기가 작동하여 제어부(C)의 신호에 의해 히터부(H)를 가열하고, 증기를 통해 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열하도록 하는 가열 단계(C4)와; 게르마늄 내솥부(K)에 투입되어 혼합된 재료를 섭씨 100~120도의 온도에서 3시간 동안 삶아서 익히도록 하는 조리 단계(C5)와; 게르마늄 내솥부(K)에서 익혀진 식품을 단지에 옮겨 담도록 하고, 약 섭씨 45도의 온도로 21시간동안 발효하여 바실러스균을 배양시켜 홍삼청국장을 완성하도록 하는 발효 단계(C6); 로 구성되는 것을 특징으로 하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법.
중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부(K)의 내솥에 50~150g 의 쌀과 200g의 곡물과 야채, 해물, 육류를 넣도록 하고, 물 850~ 950g을 투입하도록 하는 재료투입 단계(D1)와; 중탕기의 가열판(h)에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부(L)를 이용하여 밀폐되도록 하는 밀폐 단계(D2)와; 중탕기가 작동하여 제어부(C)의 신호에 의해 히터부(H)를 가열하고, 증기를 통해 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열되도록 하는 가열 단계(D3)와; 게르마늄 도자기 내솥부(K)에서 방사되는 원적외선 중탕열로 2시간 동안 다려서 약죽과 스프가 조리되도록 하는 조리 단계(D4); 로 구성되는 것을 특징으로 하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법.
중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부(K)의 내솥에 찹쌀 250g 과 물 750g 을 투입하도록 하는 재료투입 단계(E1)와; 중탕기의 가열판(h)에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부(L)를 이용하여 밀폐되도록 하는 밀폐 단계(E2)와; 중탕기가 작동하여 제어부(C)의 신호에 의해 히터부(H)를 가열하고, 증기를 통해 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열되도록 하는 가열 단계(E3)와; 게르마늄 도자기 내솥부(K)에 혼합된 음식재료를 섭씨 100~ 120도의 온도로 2시간 동안 다리도록 하는 1차조리 단계(E4)와; 게르마늄 도자기에서 다려진 음식물에 고춧가루 300g, 소금 100g, 청국장가루 300g, 홍삼정과 꿀액 300cc 를 넣어 고르게 혼합하도록 하는 혼합 단계(E5)와; 혼합된 음식물을 냉장보관으로 일주일 동안 숙성시키도록 하여, 홍삼과 청국장이 혼합된 고추장을 완성하도록 하는 숙성 단계(E6); 로 구성되는 것을 특징으로 하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법.
중탕조리용기인 게르마늄 도자기 내솥부(K)의 내솥에 사과, 복숭아, 귤 을 600g 넣도록 하는 재료투입 단계(F1)와; 중탕기의 가열판(h)에 일정량의 물을 주입하고, 압력뚜껑부(L)를 이용하여 밀폐되도록 하는 밀폐 단계(F2)와; 중탕기가 작동하여 제어부(C)의 신호에 의해 히터부(H)를 가열하고, 증기를 통해 내솥부(K)를 전체적으로 중탕 가열되도록 하는 가열 단계(F3)와; 게르마늄 도자기에 혼합된 음식재료를 섭씨 100~120도의 온도로 2시간동안 다리도록 하는 1차조리 단계(F4)와; 게르마늄 도자기에서 다려진 음식물에 고춧가루 300g, 소금 100g, 청국장가루 300g, 홍삼정과 꿀액 300cc 를 넣어 고르게 혼합되도록 하는 혼합 단계(F5)와; 혼합된 음식물을 냉장보관으로 숙성시키도록 하여, 과일과 홍삼, 청국장이 혼합된 고추장을 완성하도록 하는 숙성 단계(F6); 로 구성되는 것을 특징으로 하는 자동압력 중탕기를 이용한 조리방법.