WO2002058483A1 - Ameliorant pour ingredients lactes et ameliorant de la qualite de la viande destines a des animaux, avec acide derive de l'hexose - Google Patents

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hexose
milk
acid
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Hironari Koyama
Masaaki Okada
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Fujisawa Pharmaceutical Co., Ltd.
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Definitions

  • the present invention relates to a milk ingredient improving agent and a meat quality improving agent for animals. More specifically, the present invention provides an animal milk component improver and a meat quality improver comprising at least one of a hexacarbon sugar-derived acid, a non-toxic salt thereof and an intramolecular ester compound as an active ingredient, The present invention relates to an animal feed or the like obtained by adding them, and a method of improving milk components and meat quality of animals comprising using them.
  • Background art
  • Milk is not only rich in essential amino acids, but also contains more calcium, which is usually deficient than beef, chicken and eggs, and is almost a complete food from a nutritional point of view.
  • demand for dairy products such as butter, cheese, and yogurt has been increasing, making it one of the essential foods in daily eating habits.
  • producers are required to supply safe and high-quality raw milk in response to diversifying consumer demands for milk and dairy products.
  • dairy cows such as the Holstein breed were originally animals that lived in relatively cold regions, and were not favored for milk production at temperatures exceeding 25 ° C. It is known that not only the milk content but also the proportion of components such as milk fat and non-fat solids contained in milk decreases, and milk quality deterioration in summer is a major problem. Also, in recent years, the adverse effects on human health due to animal-derived foods such as food poisoning caused by pathogenic Escherichia coli have been regarded as a problem. Not only the nutritional quality of milk described above but also the hygiene There is also a demand for improved quality.
  • milk hygiene is evaluated by measuring the number and pH of somatic cells (e.g., mammary epithelial cells, leukocytes) and bacteria, which are indicators of breast tissue inflammation due to bacterial infections.
  • somatic cells e.g., mammary epithelial cells, leukocytes
  • bacteria which are indicators of breast tissue inflammation due to bacterial infections.
  • the pH is appropriate and the number of somatic cells is as small as possible, and the degree of these factors determines whether or not shipping is possible and the milk price.
  • the present inventors have found that acids derived from hexose represented by dalconic acid are usually used as an index for milk quality tests even in severe heat when milk yield and the ratio of milk components decrease. Increases the proportion of non-fat solids such as milk fat and protein and lactose, reduces the number of somatic cells, and improves the quality of milk components.
  • the present inventors have found that high-quality meat with excellent fat deposition can be stably produced without using a special feeding method, and have completed the present invention.
  • hexose-derived milk ingredient improver and meat quality improver for animals which contains at least one of the following as an active ingredient: animal feeds and the like, and animal milk ingredients by using them. Improvement methods and meat quality improvement methods are provided.
  • the acid derived from hexose in the present invention may be a D-isomer, an L-integral, or a mixture thereof.
  • Specific examples include sugar acids such as dalcaric acid, mannal acid, dalaric acid, and idalic acid, and aldonic acids such as dalconic acid, galactonic acid, mannonic acid, taronic acid, and valonic acid. Of these, dalconic acid is particularly preferred.
  • Non-toxic salts of these acids including salts with alkali metals such as sodium and magnesium, salts with alkaline earth metals such as calcium and magnesium, and transition metals such as copper, iron or zinc.
  • alkali metals such as sodium and magnesium
  • alkaline earth metals such as calcium and magnesium
  • transition metals such as copper, iron or zinc.
  • sodium salts and calcium salts are preferred, and sodium dalconate and calcium dalconate are particularly preferred.
  • Examples of the acid intramolecular ester compound as described above include lactone compounds, and specific examples thereof include gluconodel lactone and darcono gamma lactone, which are dalconic acid intramolecular ester compounds, and darcono delta lactone. Is particularly preferred.
  • hexose-derived acids can be used alone or in combination of two or more. More specifically, by giving these acids for about 10 to 20 days, the milk fat content is increased by 4 to 13%, and the protein is increased. ⁇ 8%, lactose increases 4-5%, resulting in a 5-6% increase in nonfat solids and a 4-8% increase in total solids. Administration of somatic cells ⁇ started It is reduced by up to about 80% compared to the day.
  • the amount of lipids increases about 1.5 to 2.0 times with an increase in the amount of saturated fatty acids, unsaturated fatty acids and / or essential fatty acids in muscle.
  • unsaturated fatty acids are known to be effective in preventing thrombosis such as cerebral infarction, but improve the flavor and quality of meat in meat.
  • An increase in only unsaturated fatty acids is evaluated as a so-called soft-fat pig of poor quality in pork.
  • 'in pork Not only unsaturated fatty acids, but also saturated fatty acids such as myristic acid, palmitic acid, heptanedecanoic acid, stearic acid and arachidic acid increased.
  • the ratio of oleic acid to stearic acid (o / s ratio) is evaluated as an indicator of the quality of marbled meat.
  • the amount of essential fatty acids having effects such as cholesterol lowering, cancer prevention, blood circulation promotion, anti-inflammation, and prevention of arteriosclerosis, such as linoleic acid, linolenic acid, and docosahexaenoic acid, can be controlled by administering hexose-derived acids. There was a rise in the muscles.
  • Such hexose-derived acids of the present invention can be used as an animal milk component improver and meat quality improver by themselves or together with a solid or liquid excipient known in the field. .
  • Solid excipients include, for example, lactose, sucrose, glucose, corn starch, gelatin, starch and the like.
  • Liquid excipients include, for example, water, glycerin, fatty oils, sorbitol and the like.
  • the milk component improver and the meat quality improver of the present invention may be mixed with a usual additive such as an antibacterial agent, a fungicide, an anthelmintic, an antioxidant, a pigment, a flavor, a flavor, or an enzyme, if desired. It can be formulated in the form of powders, granules, solutions, tablets and the like by a conventional method.
  • formulations can be administered to animals themselves, but are preferably used in the form of feed or drinking water consumed by animals.
  • the above-mentioned feed and drinking water are not particularly limited as long as they are commonly used.
  • these include corn, rice, wheat, lime, soybean meal, bran, defatted rice bran, fishmeal, skim milk powder, dried whey, fats and oils, alfalfa medium, northern sea meal, soybean fat, powdered refined tallow, Wheat flour, rapeseed oil and fat, meat and bone meal (feather meal), animal fat and oil, calcium phosphate, corn gluten meal, molasses, corn germ meal, carbonated calcium, tricalcium phosphate, sodium chloride, choline chloride, bitami emission type (vitamin A, vitamin Bp vitamin B 2, vitamin B 6, vitamin B 12, vitamin D, vitamin E, calcium pantothenate, nicotinamide, folic acid), amino acids (lysine, Mechionin etc.), trace inorganic salts (Magnesium sulfate, iron sulfate, copper sulfate, zinc sulfate, potassium
  • the hexose-derived acids are usually used at a rate of lSl SO OmgZkg, preferably 30 to 60 OmgZkg per day, depending on the type and weight of the target animal, and are used for animal feed or drinking water.
  • lSl SO OmgZkg When it is used by mixing, it can be used as an active ingredient in a proportion of generally 0.01 to 10.0% by weight, preferably 0.02 to 4.0% by weight.
  • it when used in feed, it is usually used in an amount of 1 to 10.0% by weight, preferably 0.2 to 4.0% by weight, and when used in drinking water, it is generally used. It is usually used in a proportion of 0.01 to 1.0% by weight, preferably 0.02 to 0.4% by weight.
  • the present invention further provides a method for improving the milk component of an animal and a method for improving the meat quality of an animal, which comprises providing the above-mentioned agent for improving the milk component and the meat quality itself or an animal feed and / or drinking water containing the same to the animal.
  • Both methods are usually domestic animals, such as mammals such as cows, goats, horses, camels, buffaloes, pigs, sheep, as well as birds such as chickens, ducks, turkeys, ostriches, geese and hamachi. It is applied to fish like Thailand, rainbow trout and coho salmon, and it is particularly preferable to apply the method for improving milk composition to cattle and to apply the method for improving meat quality to pigs, cows, chickens and fish.
  • the milk component and meat quality improving agent of the present invention itself, as well as animal feed and drinking water containing them, can be given to these animals by ordinary methods.
  • Lactating dairy cows (two per group) were treated with sodium dalconate (GNA) or calcium dalconate (GCA) (manufactured by Fujisawa Pharmaceutical Co., Ltd.) in an amount of 2.0% by weight to give 30 Omg / kg body weight.
  • NZA sodium dalconate
  • GCA calcium dalconate
  • Table 1 Changes in milk fat Unit: (%) (average of milk collected in the morning and evening, 2 horses per group)
  • Table 2 Changes in protein Unit: (%) (Average of milk collected in the morning and evening, 2 animals per group) Test group The day before the start of treatment The start of treatment After the end of treatment
  • the above diet was continuously administered to 4 pigs (2 males, 2 females) and weanling piglets averaging about 7 kg per group and fed for 12 weeks (the first 6 weeks consisted of the late formula feed for the first 6 weeks, 6 weeks feed for raising piglets).
  • Icosapentaene :: 3 ; aa ⁇ Q.2Q 1.5S. Sat. 1.01 P.OG ⁇ Q.OQ o.oo ⁇ Q.- ⁇ dococene Colour- 0,00 ⁇ Q.QQ ⁇ . ⁇ ⁇ . ⁇ DOKOTRAEN 53 ⁇ 4 S 7 'Sat 0.75. S.ZO ⁇ 1.Z2 Docosapentaene 3 ⁇ 4 B.7'6 ⁇ 1 4 ⁇ . 3: ⁇ 3:31 ⁇ 1.50 Thousands of Docosa ⁇ .?. IS ⁇ : 1.77 3.53e -3.30ma
  • Feeds with and without sodium dalconate were continuously administered to 4 piglets (2 males and 2 females) per group of piglets with an average weight of about 30 kg. They were fed for two weeks (the first six weeks were for feeding piglets and the last six weeks were for feeding pigs).
  • meat quality such as flesh coloration and fat deposition (intramuscular fat, sashimi, degree of marbling) was improved in the group treated with sodium dalconate compared with the group not treated. It was confirmed that.
  • administration of sodium dalconate allows administration of unsaturated fatty acids such as oleic acid and palmitoleic acid, and saturated fatty acids such as myristic acid, norremitic acid, heptanodecanoic acid, stearic acid, and arachidic acid.
  • unsaturated fatty acids such as oleic acid and palmitoleic acid
  • saturated fatty acids such as myristic acid, norremitic acid, heptanodecanoic acid, stearic acid, and arachidic acid.
  • the amount of acids and essential fatty acids such as linoleic acid, linolenic acid and docosahexaenoic acid increased, and the proportion of oleic acid nostearic acid also increased.
  • an animal milk component improving agent and a meat quality improving agent comprising at least one of a hexacarbon sugar-derived acid, a non-toxic salt thereof, and an intramolecular ester compound as an active ingredient;
  • the present invention also provides a method for improving animal milk components and a method for improving meat quality of an animal, which comprises adding the animal feed and the like to the animal.
  • non-fat solids such as milk fat, protein and lactose and total solids are increased, the number of somatic cells is reduced, and milk components of animals are improved.
  • the amount of unsaturated fatty acids useful for preventing thrombosis, the amount of essential fatty acids effective for lowering cholesterol, preventing cancer and preventing arteriosclerosis, and the amount of saturated fatty acids also increase.
  • the ratio of oleic acid and stearic acid, which is one of the factors, increases, and it is possible to obtain high-quality meat that is extremely excellent from a nutritional point of view.

Description

明 細 六炭糖由来の酸を含有する動物用の乳成分改善剤及び肉質改善剤 技術分野
この発明は、 動物用の乳成分改善剤及び肉質改善剤に関する。 さらに 詳しくは、 この発明は、 六炭糖由来の酸、 その非毒性塩および分子内ェ ステル化合物の少なくとも 1つを有効成分として含有することからなる 動物用の乳成分改善剤及び肉質改善剤、 それらを添加してなる動物用の 飼料等およびそれらを使用することからなる動物の乳成分改善方法及び 肉質改善方法に関する。 背景技術
牛乳は、 必須アミノ酸が豊富であるのみならず、 通常、 不足しがちな カルシウムを牛肉、 鶏肉、 鶏卵に比べて多く含んでおり、 栄養的観点か らみてほぼ完全な食品である。また、近年は牛乳としての消費に加えて、 バタ一、 チーズ、 ヨーグルトをはじめとする乳製品の需要も高まってお り、 日常の食生活に欠かせない食品の一つとなっている。 このような背 景から、 多様化する牛乳 ·乳製品に対する消費者の要求に対応し、 安全 で高品質な原料乳の供給が生産者に求められている。
しかし、 元来、 ホルスタイン種等の乳牛は比較的寒冷地に生息してい た動物でもあり、 2 5 °Cを超えるような気温下では、 牛乳の生産に好ま しくないとされ、 酷暑時には乳量の減少のみならず、 牛乳中に含まれる 乳脂肪、 無脂固形分等の成分の割合が低下することが知られており、 夏 季の乳質低下が大きな問題になっている。 また、 近年病原性大腸菌による食中毒をはじめとする動物由来食品を 介したヒ卜の健康面への悪影響が問題視されており、 先に述べた牛乳の 栄養面からの品質のみならず、 衛生面からの品質の向上も求められてい る。
一般に、 牛乳の衛生面の評価は、 細菌感染症等に起因する乳腺組織の 炎症の指標である体細胞 （乳腺上皮細胞、 白血球等） 及び細菌の数や p Hを測定して行われており、 出荷に際しては、 p Hが適正で、 体細胞数 ができる限り少ないことが好ましく、 これらの度合いによって出荷の可 否や乳価が決まる。
上記のような要求に応えるため、栄養面においては、クロレラ抽出物、 ヒドロキソコバラミン、 サンフラワー油、 薬草、 脂肪酸カルシウム、 酢 酸ナトリウムなどを従来の飼料に混合して牛に与えたり、 牛を遺伝的に 改良したり、 飼養方法を改善したりすることなどが進められているが、 効果を安定的に示す手法はまだ確立されていない。 また、 衛生面につい ても、 適正な飼養管理、 衛生管理の徹底が謳われ、 各酪農家に対する啓 蒙が行われているが、 更なる向上が望まれている。
. 一方、 食肉は、 現代人の食生活において欠かせない食材のひとつであ る。
一般的に利用される牛肉、 豚肉及び鶏肉などでは、 量産による低価格 化の傾向がある反面、 食生活の向上に伴って、 より高品質の食肉を求め る傾向も高まりつつある。
このような背景の中、 高品質な食肉の生産体系を確立すべく、 牛では 後代検定、 豚では系統造成事業等をとおした品種改良や人工授精、 胚移 植の技術による動物自体の遺伝的改良に加え、 配合飼料の改良、 機能性 飼料の開発、 肥育方式の改善等の飼養技術面での研究がなされている。 食肉は通常、 筋肉への脂肪交雑、 脂肪や肉の色沢、 肉のきめ、 しまり の程度などで評価される。 脂肪や肉の色沢、 きめ、 しまりは脂肪交雑と の相関が高いことから、 現在の肉質の評価は脂肪交雑に左右され、 いわ ゆる、 さし '霜降り肉に対する評価が高く、 味の良い食肉として市場で の需要が大きい。
従来、 これらのさし ·霜降り肉を生産する方法として、 濃厚飼料の多 給、 プロピオン酸塩の給与、飼料中ビタミン A量の制御、油脂類の多給、 ルーメンバィパス油脂給与等が試みられている。
しかし、 例えば、 濃厚飼料や油脂の多給、 ビタミン A量の制御は、 牛 では消化管の異常、 代謝異常、 夜盲症などの疾病状態を惹起し、 健康面 に悪影響を与えるおそれがある。 加えて、 これらの処理によって肉の風 味や質が損なわれることも知られており、 これらの技術の応用には細心 の注意が必要であるため、 従来技術が、 さし ·霜降り肉の生産に必ずし も適しているとは言いがたい。 発明の開示
上記のような状況下、 本発明者らは、 ダルコン酸で代表される六炭糖 由来の酸が、 通常、 乳量及び乳成分の割合が減少する酷暑時にも、 乳質 検査の指標とされる乳脂肪分及び蛋白質、 乳糖のような無脂固形分の割 合を増すとともに、体細胞数を減少させて、乳成分の質を改善すること、 ならびに各種脂肪酸を多く含み、 肉の色沢及び脂肪の沈着が優れた高品 質な食肉が、 特別な飼養方法によらなくても安定的に生産され得ること を見出し、 本発明を完成するに至った。
したがって、 本発明によれば、 六炭糖由来の酸、 その非毒性塩および 分子内エステル化合物 （以下、 これらの化合物を総称して 「六炭糖由来 の酸類」 という） の少なくとも 1つを有効成分として含有することから なる動物用の乳成分改善剤及び肉質改善剤、 それらを添加してなる動物 用の飼料等およびそれらの使用による動物の乳成分改善方法及び肉質改 善方法が提供される。 発明を実施するための最良の形態
この発明における六炭糖由来の酸は、 D—体、 L一体またはそれらの 混合物のいずれでもよい。 具体的には、 ダルカル酸、 マンナル酸、 ダラ ル酸、 ィダル酸のような糖酸、 及びダルコン酸、 ガラク卜ン酸、 マンノ ン酸、 タロン酸、 ァロン酸のようなアルドン酸が挙げられるが、 これら の中でもダルコン酸が特に好ましい。
これらの酸の非毒性.塩としては、 例えばナトリゥムおよび力リゥムの ようなアルカリ金属との塩、 カルシウムおよびマグネシウムのようなァ ルカリ土類金属との塩、 銅、 鉄または亜鉛のような遷移金属との塩が挙 げられるが、 ナトリウム塩およびカルシウム塩が好ましく、 ダルコン酸 ナトリゥムおよびダルコン酸カルシウムが特に好ましい。
また、 前記のような酸の分子内エステル化合物としてはラクトン化合 物が挙げられ、 具体的にはダルコン酸の分子内エステル化合物であるグ ルコノデル夕ラクトン、 ダルコノガンマラクトンが挙げられ、 ダルコノ デルタラクトンが特に好ましい。
' これらの六炭糖由来の酸類は、 それぞれ単独で、 または任意の 2種以 上を組み合わせて用いることができる。 具体的には、 1 0〜2 0日程度 これらの酸類を与えることによって、 乳脂肪分が 4〜1 3 %増すととも に、 蛋白質が？〜 8 %、 乳糖が 4〜5 %増加し、 その結果、 無脂固形分 が 5〜6 %、 全固形分が 4〜 8 %増加する。 また、 体細胞 ¾が投与開始 日と比較して最大 8 0 %程度も減少する。
一方、 これらの酸類を 1 2週程度与えることによって、 筋肉中の飽和 脂肪酸、 不飽和脂肪酸及び/又は必須脂肪酸の量の増加を伴って、 脂質 量が約 1 . 5〜2 . 0倍増す。
一般に、 不飽和脂肪酸は、 脳梗塞のような血栓症の予防に有効である ことが知られている一方、 食肉においては肉の風味 ·質を改善する。 不 飽和脂肪酸のみの増加は、 豚肉では品質の劣るいわゆる軟脂豚として評 価されるが、 本発明者らの研究によれば、 上記の六炭糖由来の酸類 p投 与によって、'豚肉では不飽和脂肪酸のみならず、 ミリスチン酸、 パルミ チン酸、 ヘプ夕デカン酸、 ステアリン酸及びァラキジン酸のような飽和 脂肪酸も増加した。
また、 ォレイン酸とステアリン酸の比率 （o/ s比） は、 霜降りの肉 質における指標として評価されるが、 六炭糖由来の酸類の投与によって
OZ S比の上昇した豚では、 実際に良好な肉の色沢及び脂肪の沈着がみ られた。
さらに、 コレステロール低下、 癌予防、 血行促進、 抗炎症、 動脈硬化 予防等の作用を有する必須脂肪酸、 例えばリノール酸、 リノレン酸及び ドコサへキサェン酸の量についても、 六炭糖由来の酸類の投与によって 筋肉中での上昇がみられた。
このような本発明の六炭糖由来の酸類は、 それ自体で、 または当該分 野で公知の固体又は液体の賦形剤とともに、 動物用の乳成分改善剤及び 肉質改善剤とすることができる。
固体の賦形剤としては、 例えば、 乳糖、 ショ糖、 ブドウ糖、 コーンス ターチ、 ゼラチン、 澱粉などが挙げられる。 また、 液体の賦形剤として は、 例えば水、 グリセリン、 脂肪油、 ソルビトールなどが挙げられる。 本発明の乳成分改善剤及び肉質改善剤は、 所望により抗菌剤、 防カビ 剤、 駆虫剤、 抗酸化剤、 色素、 着香料、 呈味料、 酵素のような通常の添 加剤と混合してもよく、 常法により、 散剤、 顆粒剤、 液剤、 錠剤等の形 態に製剤化することができる。
これらの製剤は、 それ自体を動物に投与することもできるが、 動物の 摂取する飼料または飲料水に配合して用いるのが好ましい。
上記の飼料および飲料水は一般に使用されているものであればよく、 特に限定されない。 これらの一例としては、 とうもろこし、 米、 麦、 マ イロ、 大豆粕、 ふすま、 脱脂米ぬか、 魚粉、 脱脂粉乳、 乾燥ホエー、 油 脂、 アルファルフアミ一ル、 北洋ミール、 大豆油脂、 粉末精製牛脂、 小 麦粉、 なたね油脂、 肉骨粉 （フェザーミール)、 動物性油脂、 リン酸カル シゥム、 コ一ングルテンミール、 糖蜜、 コーンジャームミール、 炭酸力 ルシゥム、 リン酸三カルシウム、 塩化ナトリウム、 塩化コリン、 ビタミ ン類 （ビタミン A、 ビタミン Bp ビタミン B2、 ビタミン B6、 ビタミン B12、 ビタミン D、 ビタミン E、 パントテン酸カルシウム、 ニコチン酸 アミド、 葉酸等）、 アミノ酸類 （リジン、 メチォニン等）、 微量無機塩類 (硫酸マグネシウム、 硫酸鉄、 硫酸銅、 硫酸亜鉛、 ヨウ化カリウム、 硫 酸コバルト等)、 生菌剤などを適宜混合して調製した飼料が挙げられる。 六炭糖由来の酸類は、 対象とする動物の種類および体重などにもよる が、 通常一日当たり l S l SO OmgZkg 好ましくは 30〜 60 OmgZk gの割合で用いられ、 動物用の飼料または飲料水に配合して 用いる場合には、 一般に有効成分として 0. 01〜10. 0重量％、 好 ましくは 0. 02〜4. 0重量％の割合で用いることができる。 特に飼 料に配合して用いる場合には、 通常 1〜10. 0重量％、 好ましく は 0. 2〜4. 0重量％の割合で、 飲料水に添加して用いる場合には通 常 0. 01〜； 1. 0重量％、 好ましくは 0. 02〜0. 4重量％の割合 で用いることが望ましい。
この発明は、 さらに前記の乳成分及び肉質の改善剤自体あるいはそれ らを含む動物用飼料及び/又は飲料水を動物に与えることからなる動物 の乳成分改善方法及び肉質改善方法を提供する。
いずれの方法も通常の飼育動物、 例えば、 牛、 山羊、 馬、 らくだ、 水 牛、 豚、 羊のような哺乳動物のほか、 鷄、 鴨、 七面鳥、 ダチョウ、 ァヒ ルのような鳥類及びハマチ、 タイ、 ニジマス、 ギンザケのような魚類に 適用され、 乳成分改善方法は牛での適用、 肉質改善方法は豚、 牛、 鶏及 び魚での適用が特に好ましい。
この発明の乳成分及び肉質の改善剤自体、 ならびにそれらを含む動物 用飼料及び飲料水は、 これらの動物に通常の方法で与えることができる。 実施例 '
以下、 実施例を挙げて本発明をさらに詳細に説明するが、 本発明はこ れらの実施例に限定されるものではない。
実施例 1 ：
泌乳牛 （各群 2頭） に、 ダルコン酸ナトリウム （GNA) またはダル コン酸カルシウム （GCA) (それぞれ藤沢薬品工業 （株） 製） を体重 1 k g当たり 30 Omgとなるよう 2. 0重量％の割合で、 濃厚飼料 （圧 扁とうもろこし 27 %、圧扁大麦 27%、ビートパルプペレット 23%、 ルーサンペレット 1 1 %、 綿実 7%及び大豆粕 5%) に混合して 10曰 間連続して与え、 投与開始前日、 投与開始 10日目及び投与終了後 10 日目の朝夕に搾乳された牛乳中の乳脂肪分率（表 1)、蛋白質率（表 2)、 乳糖率 （表 3)、 無脂固形分率 （表 4) 及び全固形分率 （表 5) を、 茨城 県生乳検査協会にてミルコスキャン （登録商標、 フォス社製、 デンマー ク） を用いて測定した。
なお、 この試験は、 7〜8月の酷暑時に実施され、 期間中 （7月 2 5 日〜 8月 23日の 30日間）の 1日における最高気温は 25. 0〜34. 5°C、 最低気温は 19. 7〜26. 0°Cの範囲にあった。
表 1 ： 乳脂肪分の変化 単位： (%) (各群 2頭、 朝夕採取した乳の平均値）
Figure imgf000009_0001
表 2 ： 蛋白質の変化 単位： (%) (各群 2頭、 朝夕採取した乳の平均値） 試験群 投与開始前日 投与開始 投与終了後
10曰目 10曰目
GNA添加 3. 01 3. 26 3. 31
GCA添加 2. 92 3. 12 3. 16 表 3 ： 乳糖の変化 単位： ） （各群 2頭、 朝夕採取した乳の平均値） g式験群 投与開始前日 投与開始 投与終了後
10曰目 10曰目
GNA添加 4. 36 4. 54 4. 51
G C A添加 4. 19 4. 40 4. 32 表 4 ： 無脂固形分の変化 単位：（％) ^ (各群 2頭、 朝夕採取した乳の平均値）
Figure imgf000010_0001
表 5 ： 全固形分の変化 単位：（％) (各群 2頭、 朝夕採取した乳の平均値）
Figure imgf000010_0002
上記の表 1〜表 5から明らかなように、泌乳牛にダルコン酸ナトリウム またはダルコン酸カルシウムを投与することにより、 乳脂肪分率が上昇 するとともに、 蛋白質率及び乳糖率が高くなり、 その結果として無脂固 形分率及び全固形分率の上昇が認められた。
実施例 2 ：
泌乳牛 （各群 6頭） に、 体重 1 k g当たり約 2 5 O m g量のダルコン 酸ナトリウム （藤沢薬品工業㈱製） を 7 0 0 mLの微温湯に混合 ·溶解 して、 1日 2回朝夕の搾乳時に各 7 0 O m lを 2 0日間連続して経口投 与した。 投与開始日、 投与開始 9日目、 1 7日目、 投与終了 1日目、 5 日目の朝夕に採取された牛乳中の体細胞数 （表 6 ) を、 十勝農業協同組 合連合会畜産検査セン夕一にてミルコスキャン（登録商標、 フォス社製、 デンマーク）で測定した。 . 表 6 体細胞数の変化 単位： ( ) (各群 6頭、 朝夕採取した乳の平均値）
Figure imgf000011_0001
上記の表から明らかなように、 泌乳牛にダルコン酸ナトリウムを投与 することにより、 生乳中の体細胞数が減少することが確認された。 実施例 3 ：
豚用飼料の人工乳後期用飼料 （コロミール GS ； 日本配合飼料 （株） 製） 及び子豚育成用飼料 （子豚 VV； 日本配合飼料 （株） 製） に、 飼料 重量の 1. 0%量のダルコン酸ナトリウム （藤沢薬品工業製） を添加し た (投与群)。対照として、ダルコン酸ナトリウム無添加群 (無投与対照群） を設けた。
上記飼料を、 1群 4頭 （雄 2頭、 雌 2頭)、 平均体重約 7 kgの離乳子 豚に連続投与して 12週間給与した （最初の 6週間は人工乳後期用飼料、 後の 6週間は子豚育成用飼料)。
飼育終了時に上記飼育豚の中から無作為に雄 1頭、 雌 2頭を選抜し、 解剖して背筋 （ロース） 及び大腿筋 （モモ） の一部分を採取し、 筋肉中 の脂質量を基準油脂分析試験法 （日本油化学会編） 3. 1. 2- 199 6クロ口ホルム—メタノ一ル混液抽出法にしたがつて、 脂質中の脂肪酸 組成を基準油脂分析試験法 （日本油化学会編） 2. 4. 12- 1996 三フッ化ホウ素メタノール法 （4. 1. 2ァシルグリセリン試料） によ るメチルエステル化で、 キヤピラリーガスクロマトグラフ法にしたがつ て分析し、 ダルコン酸ナトリゥム投与群と無投与群とを比較した。
ギヤビラリーガスクロマトダラフ法の分析条件は以下のとおりとした。 カラム DB- 23 (8 Omx 0. 25mm、 0. 25 xm) カラム温度 180°C
注入口温度 250°C
検出器温度 250 °C
キャリアーガス ヘリウム
スプリツト比 1/50
結果を表 7に示す。
ロース IlKCt/ IOOE) us.土 α.乂 1 .53 .01 千カン ¾ · , 2.13 ± 0.41 2.Bi土 1.01 ラウリン ¾ - ― 0.7S： E .0.74 22 ± 1.S4 ミリスチン酸 ' 23.1 ± 5.35 3.Β1 ± ΐ .11 ペンクデカン ¾. Q.9i' ±· 1.56. パルミチン ¾ ' · 5Q7.S0 ± 1.1 Ξ.44 B9].D2土 27681 パルミトレイン ¾ S7.15 ± 120.3S土 15.27 へブラデカン ¾ . 5.07 ± α.45 SJ〗 ± 1,50
.へフタデセン ' ..W 0.77 •a.31 ± 1.50 ス亍 7リン S ■ 259,10 ± 58,71 437,41 i 193.07 才しイン 1 sag." 土 442.15 t リノール K •21 Β.13 i 24.1 a. 271.5a ± 52.1 リノレン :: 12.3； ± 2.09 17.40 ± 54' ァラキジンお :3. ± 1. 2■ · 5.39 ± 2.33 ィコセン S . 20：63 ± S 5 34.00土 I I ィコサジ ■ ,10.05 ± 0.56 U.1Q 1.47 ィコサトリ:！:ン .. - ,a.5a = 1.45 . 11.49 ±； 2.90 ィコ トラニン . ■41.35 ± 1.25
ィコサペンタエン ¾ ： 3;aa ± Q.2Q 1.5S. 土 1.01 ベへン P.OG ± Q.OQ o.oo ± Q.-ΟΌ ドコセン » .- 0,00 ± Q.QQ οο.± ο.οα ドコ 卜ラエン 5¾ S 7 '土 0.75. S.ZO ϋ 1.Z2 ドコサペンタエン¾ B.7'6 ±1 4 Τ.Π · 3:31 ± 1.50 ドコサへ千サェ ■ .?. IS ±： 1.77 3.53ェ -3.30 マ
W
Figure imgf000014_0001
差替え用紙 （規則 26) 表 7に示すように、 ダルコン酸ナトリウム投与群では、 無投与群に比. 較してロース及びモモの筋肉中の脂質量が増加していることが示された。 脂質中の脂肪酸を種類ごとに大別し、 各種の全体量をダルコン酸ナト リウム投与群と無投与群とで比較した。 結果を表 8 (ロース） 及び表 9 (モモ） に示す （単位： m g Z l 0 0 g )。 表 8 ロースにおける各種脂肪酸
Figure imgf000015_0001
表 9 モモにおける各種脂肪酸 i
Figure imgf000015_0002
実施例 4 ：
豚用飼料の子豚育成用飼料 （子豚 V V； 日本配合飼料 （株） 製） 及び 肉豚肥育用飼料 （肉豚 V V；日本配合飼料 （株） 製） に、 飼料重量の 0 . 1 %量のダルコン酸ナトリウム （藤沢薬品工業製） を添加した飼料と無 添加の飼料を、 1群 4頭 （雄 2頭及び雌 2頭） の平均体重約 3 0 k gの 子豚に連続して 1 2週間給与した （最初の 6週間は子豚育成用飼料、 後 の 6週間は肉豚肥育用飼料）。
13 飼育終了時に雄 1頭、 雌 1頭を無作為に選抜し、 解剖し、 ロース断面 について、 「豚肉取引規格」 （社団法人 ョ本食肉格付協会） にしたがい 肉質を分類、 評価し、 ダルコン酸ナトリウム投与群と無投与群とを比較 した （表 1 0 )。
また、 ロース及びモモの一部分を採取し、 筋肉中の脂質量及び脂質の 脂肪酸組成を実施例 1と同様の方法で測定し、 表 1 1の結果を得た。 表 1 0 口一ス靳面 ·の肉質の評価
Figure imgf000016_0001
14 口一ス S&5i(r/I 00^) 2.9H ± 6.00 .10
Figure imgf000017_0001
. ' Λ 照 ¾与？ί
2J2B Q.77 3.Β3 亡 0.03
IE rt me-yn nnr" »^ つ？^ 1.B-4 ± 1.35 α.Β3 ± o.oa.
\. A ± 1.35 3.Ε3 ± Q.D9 ミ' 1ス予 ' 21：30： r 11.89
OD ベンタデカン ¾ Z.2E ± 0.77
, ルミ ン酸'. ΠΑ2 ± ]Z1.S
パルミトレイン 5ZAS ±.23.25
へブタデ力':
へブヲデセン . S.77 ± L30
ス亍アリン ¾ 284.13 zc-aa.as '
才しイン ¾ 95Z.29土 .
ax リノ一し S 289.5 ±J1.
リノレ .2a..± l.aa
•' 7ラキ 1ジ— * to, 2.52 ± ! .23
ィコセつ · 22.57 ± 10.03
.ィコサジェン弑 1J.55' ± 2.1 a
ィコサトリェン ¾ !2.15 ± Q.21
ィコ トラニン ¾ 55.37 5.51
ィコサペンタエン¾ 4.oa ± Q.26
ベヘン a .DO ± α.'αο
ドコセン Q.00 ±· Q.0Q
Figure imgf000018_0001
ドコサ亍トラェン ¾ .3.1 B I .a Os
ドコサペンタエン ¾： ： 11.71 ± 1.59 11.52 ± α.77 ドコサへキサェン¾. - 10.75 二 1.77 ' · .12.35 ±：
表 11の結果に基づき、 実施例 3と同様にして、 口一ス （表 12) 及 びモモ （表 13) における脂肪酸の種類ごとの全体量、 及びォレイン酸 Zステアリン酸の比率 （O/S比） をダルコン酸ナトリウム投与群と無 投与群とで比較した （単位： mgZl 00 g)。 表 12 ロースにおける各種脂肪酸量と〇 z S比
Figure imgf000019_0001
表 13 モモにおける各種脂肪酸量と〇 / S比
Figure imgf000019_0002
表 10に示すように、 ダルコン酸ナトリウム投与群では、 無投与群に 比較して、 肉の色沢及び脂肪の沈着 （筋肉内脂肪、.さし、 霜降りの程度） などの肉質が向上していることが確認された。
また、 表 11〜表 13から、 ダルコン酸ナトリウム投与によって、 ォ レイン酸、 パルミトレイン酸などの不飽和脂肪酸、 ミリスチン酸、 ノ レ ミチン酸、 ヘプ夕デカン酸、 ステアリン酸、 ァラキジン酸などの飽和脂 肪酸及びリノール酸、 リノレン酸、 ドコサへキサェン酸などの必須脂肪 酸の量が増加し、 ォレイン酸ノステアリン酸の比率も上昇したことが分
16 かった。 本発明によれば、 六炭糖由来の酸、 その非毒性塩および分子内エステ ル化合物の少なくとも 1つを有効成分として含有することからなる動物 用の乳成分改善剤及び肉質改善剤、 それらを添加してなる動物用の飼料 等およびそれらを使用することからなる動物の乳成分改善方法及び肉質 改善方法が提供される。
そして、 本発明によれば、 乳脂肪分、 蛋白質及び乳糖などの無脂固形 分及び全固形分が増加し、 体細胞数が減少して、 動物の乳成分が改善さ れる。
また、血栓症の予防に有用な不飽和脂肪酸や、コレステロールの低下、 ならびに癌予防、 動脈硬化予防などに有効な必須脂肪酸の量が増すとと もに、 飽和脂肪酸の量も増え、 肉質における指標のひとつであるォレイ ン酸 Zステァリン酸比が高くなり、 栄養学的観点からみても極めて優れ た、 高品質な食肉を得ることができる。
17

Claims

請求の範囲
1 . 六炭糖由来の酸、 その非毒性塩および分子内エステル化合物の少 なくとも 1つを有効成分として含有することからなる、 動物用の乳成分 及び/又は肉質の改善剤。
2 . 六炭糖由来の酸、 その非毒性塩および分子内エステル化合物の少 なくとも 1つを有効成分として含有することからなる、 動物用の乳成分
3 . 六炭糖由来の酸、 その非毒性塩および分子内エステル化合物の 少なくとも 1つを有効成分として含有することからなる、 動物用の肉質 改善剤。
4. 六炭糖由来の酸がダルコン酸である請求項 1〜 3のいずれか 1 つに記載の剤。
5 . 六炭糖由来の酸の非毒性塩が、 ダルコン酸ナトリウムまたはグ ルコン酸カルシウムである請求項 1〜 3のいずれか 1つに記載の剤。
6 . 六炭糖由来の酸の分子内エステル化合物が、 ダルコノデルタラ クトンである請求項 1〜 3のいずれか 1つに記載の剤。
7 . 乳成分の改善が、 乳脂肪分、 蛋白質、 乳糖、 無脂固形分及び Z 又は全固形分の増加、 あるいは体細胞数の減少に見られる請求項 1、 2 及び 4〜 6のいずれか 1つに記載の動物用の乳成分改善剤。
8 . 肉質の改善が、 筋肉における飽和脂肪酸、 不飽和脂肪酸及び 又は必須脂肪酸の量の増加に伴う脂質の増加に見られる請求項 1及び 3 〜 6のいずれか 1つに記載の動物用の肉質改善剤。
9 . 六炭糖由来の酸、 その非毒性塩および分子内エステル化合物の 少なくとも 1つを有効成分として含有することからなる動物用の乳成分
18 及び肉質の改善剤を飼料又は水に添加してなる、 動物用の飼料又は飲料 水。
10. 有効成分を 0. 01〜10. 0重量％添加してなる請求項 9に 記載の動物用の飼料または飲料水。
1 1. 六炭糖由来の酸、 その非毒性塩および分子内エステル化合物の 少なくとも 1つを有効成分として含有する動物用の乳成分改善剤、 また は該剤を飼料又は水に添加してなる動物用の飼料もしくは飲料水を動物 に与えることからなる動物の乳成分改善方法。
12. 六炭糖由来の酸、 その非毒性塩および分子内エステル化合物の 少なくとも 1つを有効成分として含有する動物用の肉質改善剤、 または 該剤を飼料又は水に添加してなる動物用の飼料もしくは飲料水を動物に 与えることからなる動物の肉質改善方法。
13. 有効成分を 15〜1500mg/k g/日の割合で動物に与え ることからなる請求項 11又は 12に記載の方法。
14. 動物が牛である請求項 1 1または 13に記載の動物の乳成分改 盖方法 "
15. 動物が豚、 牛、 鶏又は魚である請求項 12または 13に記載の 動物の肉質改善方法。
19
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