WO2000057981B1 - Procedimiento de obtencion de extracto de azafran - Google Patents

Procedimiento de obtencion de extracto de azafran

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Azafran Los Molinos De La Manc
Fernandez Eufrasio Garcia
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    • A23L27/11—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof obtained by solvent extraction

Abstract

Consiste en someter a los estigmas de la flor del azafrán a las fases operativas de deshidratación, trituración mediante molturación, triple agitación y calentamiento con una mezcla de agua desionizada/alcohol de 96, filtrado de la miscelas resultantes y concentración al vacío y baja temperatura, para obtener un extracto liquido con contenidos sólidos comprendidos entre el 2 y 3 %; y de cuyo extracto líquido se obtiene un extracto sólido o en polvo, mediante deshidratación por liofilización, sublimación por debajo de 0 °C, vaciado y calentamiento a temperatura inferior a 38° y reposado. Se utiliza como sustituto del azafrán y de los colorantes artificiales.

Claims

\VO 00/57981 PCTYESOO/00099
REIVINDICACIONES MODIFICADAS
[recibidas por la oficina Internacional el 28 de septiembre de 2000 (28.09.00); reivindicaciones 1 y 2 reemplazadas por las reivindicaciones 1 y 2 modificadas; otra reivindicacione non cambia (2paginas)]
la.~ PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE EXTRACTO DE AZAFRÁN, que comprendiendo la utilización de estigmas secos de la 5 flor del azafrán para ser sometidos a las fases operativas de molido, mezclado con agua /alcohol en proporción 1:1, agitado con calentamiento, filtrado y concentración al vacio, esencialmente se caracteriza porque las lases operativas se realizan con las condiciones y pasos 10 siguientes :
1°.- Molido a base de trituración mediante molturación a un tamaño inferior a 4mm.
2 a.- Adición de 1.a mezcla agua/alcohol (en proporción .1:1, 15 a base de agua desionizada/alcohol de 96, en una proporción de 16 litros por 1 kilogramo de estigma tri urado.
3a.- Agitación y calentamiento durante 2 horas.
4".- Filtrado de la ñúscela enriquecida en producto 20 activo, volviéndose nuevamente los estigmas a mezclar y agitar con la mezcla de agua desionizada/alcohol de 96
(1:1) durante 2 horas.
5a.- Segundo filtrado para la mezcla, obteniéndose, la miscela de la operación anterior y nuevamente mezclado y 25 agitado de los estigmas con la mezcla de agua desionizada/alcohol de 96 (1:1) durante 1 hora.
6a.- Filtrado de la mezcla para obtener la mlacela.
HOJA MODIFICADA (ARTICUL0 19) 7 " . - Filtrado de todas la miscel as obtenidas , en cartuchos de 5 mieras .
8 a . - Concentración al vacio, mediante baj a temperatura no superior a 40° C, obteniéndose el extracto liquido .
2a.- PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE EXTRACTO DE AZA RÁN, según la primera reivindicación, en el que el extracto liquido obtenido es liofili ado para obtener un extracto sólido o en polvo, caracterizado porque el extracto liquido obtenido, es sometido a las fases operativas, que se realizan con las condiciones y pasos siguientes:
A.- La liofilización se realiza congelando el extracto liquido a - 50°C. B.- Sublimación por debajo de 0°C, mediante vacio.
C- Vaciado y calentamiento a temperatura inferior a 38°C, para eliminar la humedad residual.
D.- Reposado del producto sólido durante un periodo de 48 horas .
3a.- PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE EXTRACTO DE AZAFRÁN, según la primera y segunda reivindicaciones, caracteri ado porque el extracto liquido obtenido, contiene sólidos comprendidos entre el 2 y 3 % .
HOJA MODIFICADA (ARTICUL0 19)
PCT/ES2000/000099 1999-03-26 2000-03-22 Procedimiento de obtencion de extracto de azafran WO2000057981A1 (es)

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AT00910885T ATE274366T1 (de) 1999-03-26 2000-03-22 Verfahren zur gewinnung von safran-extrakten
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EP1106223B1 (en) 2004-08-25
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AU3293100A (en) 2000-10-16
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