WO2000030661A1

WO2000030661A1 - Compositions bacteriostatiques contre les salmonelles

Info

Publication number: WO2000030661A1
Application number: PCT/JP1999/006574
Authority: WO
Inventors: Tsuneo Fukata; Takao Ogawa; Kimio Hirose; Kyoji Kito
Original assignee: Meito Sangyo Kabushiki Kaisha
Priority date: 1998-11-26
Filing date: 1999-11-25
Publication date: 2000-06-02
Also published as: CN1328468A; US6645515B1; EP1133991B1; DE69930288T2; CN1178674C; AU1296500A; ATE319459T1; EP1133991A1; DE69930288D1; MXPA01005291A; AU768867B2; EP1133991A4

Description

明細書

サルモネラ抑制組成物

技術分野

本発明は、乳酸菌の発酵ブロス由来の成分を有効成分として含んでなるサルモネラ抑制組成物に関する。より具体的には、本発明は、サルモネラ感染の予防又は治療用の飼料添加物、或いは医薬もしくは健康食品として利用できる組成物に関する。

背景技術

動物は、生後間もない幼少時や、成体になっても環境の変化等によりサルモネラ感染が見られるが、この対策として、医薬品として抗生物質、ワクチン、各種生菌剤 [例えば、ストレプトコッカス（Streptococcus)、ラクトバチルス（Lactobacillus) に属する菌株の増殖物、サルモネラの競合的排除法（competitive exclusion： C E剤） ] 等、病原菌を凝集し腸間壁付着を抑制するマンノース（糖の一種）或いは、健康食品としてオリゴ糖等の投与による予防が試みられている。

しかし、これらの方法の内、抗生物質は、耐性菌を生じ易いこと、生体に有利に働く正常細菌叢をも排除してしまうこと、加工畜産物への抗生物質の移行、残留するおそれがあることなどの問題がある（ "飼料添加物の畜産物中への残留" 畜産ハンドブック、姫野健太郎ら編者、講談社、 1 9 8 4、 P P . 4 8 4〜 4 8 5。）

ワクチンは、特定の病原細菌にしか効果が望めず、又、効果の持続期間も限定される等の問題がある（ "日本の畜産業" 、日本の畜産を予測する最新のデータバンク、チクサン出版、 1 9 8 9、 pp. 2 1〜3 5。）各種生菌剤は、冷所保存が必要なものもあり、保存期間も、短く、高価なうえに、腸内細菌叢が確立されている動物には多量に投与する必要があった。

病原菌を凝集し腸間壁付着を抑制するマンナンオリゴ糖は、病原性サルモネラの 48%を凝集させ腸間壁付着を抑制するが、残りの病原性サルモネラについては効果が認められず問題が残る。 [清水幹夫：マンナンオリゴ糖の特徴と有用性、養鶏の友、 6月号、 14〜 18(1996)] オリゴ糖は、動物の大腸に生息し、他の菌とともに、腸内細菌叢を形成しているビフィズス菌の増殖を促進し、サルモネラの抑制効果も有るとされているが、高価である上、効果が不確実である。 [例えば、深田恒夫ら：鶏におけるオリゴ糖のサルモネラ感染抑制効果について、鶏病研報 31、 113〜 117 (1995) ]

また、これらの抗生物質、ワクチン、各種生菌剤、病原菌を凝集し腸間壁付着を抑制するマンナンオリゴ糖等の、オリゴ糖には、それ自体には動物の好む香成分は含まれておらず、むしろ、動物の嫌がる臭いがする物もあるので飼料添加物としては不向きの点もあった。

上述のように、従来技術はサルモネラ抑制の目的に関しては一定の作用効果を奏するものの、異臭を呈するものや、それら自体に動物における嗜好性を高める作用を示さない。そのため、例えば飼料添加物として使用する場合には、飼料摂取量を増進させて動物の体調を増進させることは困難であった。

従って本発明の目的は、サルモネラ抑制効果を有するとともに、動物の嗜好性をも高めうる組成物を提供することにある。

発明の開示

本発明者らは、従来技術に随伴する短所を改善又は解消できる組成物、すなわちサルモネラ感染の予防もしくは治療に有効であり、かつ動物における嗜好性を高めうる組成物を提供すべく、鋭意研究を行ってきた。その結果、乳酸菌に属する一定の菌の発酵ブロス由来の調製物が、上記目的を達成できることを見出だし本発明が完成された。

従って本発明によれば、ロイコノストック (Leuconostoc) 属、ストレプトコッカス（Streptococcus) 属及びストレプトバクテリゥム eotobacterium) 属からなる群より選ばれる乳酸菌に属する少なくとも 1種の菌株をショ糖含有栄養培地で発酵させて得られた発酵ブロスに由来する調製物を、有効成分とするサルモネラ抑制組成物が提供される。また、別の態様としては、前記発酵ブロスに由来する調製物のサルモネラ感染症の予防または治療上の有効量を被験動物に投与することを含んでなるサルモネラ感染症の予防または治療方法も提供される。

さらにまた、別の態様としては、動物のサルモネラ感染症の予防または治療用組成物を製造するための有効成分としての前記発酵ブロスに由来する調製物の使用も提供される。

図面の簡単な説明

図 1は実施例 1で得られた本発明に従う調製物の記載の液体クロマトグラフィ一の操作条件で得られたク口マトグラムである。

発明を実施するための好適な態様

本発明に従う発酵に使用する乳酸菌は、本発明の目的に沿うものであるかぎり、上記属に属するいずれの菌であってもよいが、具体的なものとしては、ロイコノストックメセンテロイデス（Leuconostoc raesente roides) ヽロづコノス卜ックデ干ス卜ラニカム (Leuconostoc dextran icum) 、ス卜プ卜コッカスボヒス (Streptococcus bovis) 、ス卜レプトコッカスミユタンス (Streptococcus mutans) 、ストレプトコッカスサンギス (Streptococcus sanguis) 及びス卜レプ卜ノくクテリウムデキス卜ラニカム (Streptobacterium dextranicum) が挙けられる ₀ これらのうち、好ましい菌は、ロイコノストックメセンテロイデス及びストレプトコッカスボビスである。さらに特に好ましい菌としては、デキストランの生産に使用されている口ィコノストックメセンテロィデスが挙げられる。使用できる具体的な菌株としては、例えば、ァメリカン . タイプカルチャー ' コレクション（ATC C) から入手することができる Leuconostoc mesenteroides ATC C 10830 (NRR L B— 512 ) 、 Leuconostoc dextranicum ATC C 19255 (N R R L B— 3469) 、 Streptococcus bovis、 ATC C 33317 (N C D 0 597 ) 、 Streptococcus mutans ATC C 25175 (NCTC 10449) Streptococcus sanguis ATC C 10 556及び Streptobacterium dextranicum ATC C 13134 (N RRL B— 1254) を挙げることができる。さらに、上記菌は、複数種の菌がそれらの增殖や生理機能に対して相互に悪影響を及ぼさない場合には、複数種の菌を同時に使用してもよいが、通常、 1種の菌を使用するのが好都合である。

上記菌を発酵するためのショ糖含有栄養培地は、単離された形態のショ糖もしくは一成分としてショ糖を含むサトウキビ、甜菜の絞り柏、或いはサトウキビ、甜菜より砂糖を製造する時にできる副産物である、糖蜜、ビートパルプ、バガス等をショ糖源として含有する。ショ糖以外に培地に加えられる成分としては、動物に対して、実質的に無害の物質もしくは化合物、例えばビール酵母エキス、ペプトン、コーンスチープリカー、大豆蛋白、食塩、 H C 1、 K ₂ H P 0 ₄ 等が挙げられる。

本発明に従う発酵は、通常、上記培地を滅菌した後、適当な乳酸菌を接種し、 2 5 °C付近で嫌気性条件下にて培養することにより行うことができる。培養時間は、使用する菌、温度もしくは培地組成によって変動するので限定されないが、乳酸菌が少なくとも対数増殖期から静止期に到る時間を選ぶ必要がある。培養時間が短すぎると、動物に対するサルモネラ効果が低い組成物をもたらす可能性があるからである。

こうして、発酵ブロスが得られるが、本発明のサルモネラ抑制組成物は、かかる発酵ブロスそれ自体、あるいは該発酵ブロスを、例えば、水混和性の有機溶媒を用いる分別沈殿処理に供し、沈殿物を除去した上澄それ自体またはそれに由来する調製物を有効成分として含む。従って、本発明にいう調製物は、前記発酵ブロスそれ自体または発酵ブロスに由来する上澄の濃縮物、後述する菌体除去物、及び噴霧乾燥物や凍結乾燥物等である。なお、前記上澄を得るには、通常、分別沈殿処理によるのが好都合であるが、かような分別沈殿処理に用いる有機溶媒としては、エタノール、メタノール、アセトン、イソプロピルアルコール等が挙がられる。また、分別沈殿処理において、ブロスに対して使用される有機溶媒の量は使用される有機溶媒の種類によって最適量が変動するが、ェタノールを使用場合には、通常、ブロス 1容量部に対して有機溶媒 0 . 了〜 4容量部とする。処理温度は、 1 5〜3 5 °C、好ましくは周囲温度である。

上記分別沈殿処理に前後し、或いは同時に、発酵ブロスから菌体を除去した調製物を含んでなるサルモネラ抑制組成物も、本発明により提供される。菌体の除去は、濾過又は遠心分離により実施できる。こうして、得られる調製物は、医薬もしくは健康食品に利用する場合に都合よく使用できるが、飼料添加物として使用する場合にも、使用容易（例えば、有効成分の均質配合等が容易）である点で好ましい。

なお、上記から理解できるように、本発明の組成物において有効成分として使用する上澄由来の調製物は、従来、デキストランの製造に際し、副産物として未利用のまま廃棄されるか省みられることのなかった、デキストラン発酵副産物そのまま、或いは、必要により菌体を除去し、さらに脱塩、有機溶媒を除去した後、 7〜 1 7倍に濃縮し、精製濃厚物の形態とすることができるので、極めて安価に製造できる。かような上澄は、使用する有機溶媒の種類または使用量に応じて、実質的にデキストランを含まない状態で提供できるが、そのような上澄であっても本発明の所期の目的を達成できる。

本発明によれば、例えば上記調製物を液状もしくはシロップ（濃厚物）状で単に水、生理食塩液に溶解した液剤、或いは医薬用賦形剤もしくは担体、或いは飼料原料と配合した組成物が提供される。また、液状もしくはシロップ状の調製物を、医薬分野や飼料分野で常用されている顆粒化もしくは固形化剤、例えば顆粒状ブドウ糖、無水珪酸、穀物柏、パン屑、大豆粕、ふすま、カカオ豆穀等と配合した固形組成物として提供することもできる。固形組成物は、また、上記液状もしくはシロップ状調製物を、凍結乾燥もしくは噴霧乾燥して製造するか、或いはこうして製造した乾燥物を上記顆粒化剤またはその他の医薬、飼料分野で常用されている賦形剤と混合して、本発明のサルモネラ抑制組成物を製造することもできる。以上の調製、配合及び混合法は、剤形に応じてそれ自体既知の方法が使用できる。さらに本発明に従えば、拘束されるものでないが、次の作用機序により目的の効果が達成できるものと推測できる。ショ糖含有組成物に上記乳酸菌を接種し、培養したとき、ショ糖の構成糖のグルコースと果糖のうち、グルコースは重合してデキストランとなり、一方、果糖が産生するが、場合によって、果糖はフルクトシルトランスフヱラーゼの作用により重合されたオリゴ一ないしポリフラクトースの形態で存在することもある。また、この他に、乳酸、香味成分物質をはじめ、種々の物質が菌より産生されるので、乳酸、果糖、マンニット、ロイクロース、発酵に用いた乳酸菌の菌体、その他の成分を含むことが推測される多成分からなる発酵ブロスが形成される。従来、この発酵ブロスは、仮りに、上記のごとく有機溶媒による分別沈殿処理した後も、上澄画分に、上記乳酸や香味成分、果糖、マンニット、ロイクロース、デキストラン、オリゴ一ないしポリフラクトース、その他の培養液成分、ならびに場合によつて発酵に用いた乳酸菌の菌体を含むことが推測されるので、本発明の調製物を提供するのに都合よく用いることができる。そして、これらの成分が組み合わさって、無害で動物において嗜好性を高め、かつ鶏のサルモネラ攻撃試験における、盲腸糞の p Hの低下、腸粘膜の侵襲の抑制効果及びサルモネラ定着抑制効果、並びにヒートストレスにおける死亡率の抑制及び糞 P Hの低下作用により、動物の体調を増進させ、サルモネラフリーの鶏卵、肉、牛乳の生産に優れ効果を奏するものと推測できる。本発明のサルモネラ抑制組成物中に有効成分として含められる調製物の使用割合は、使用目的、例えば、医薬や健康食品用又は飼料添加物用、に応じて最適量が変動するので限定できるものでないが、当業者であれば、後述する実施例に記載の作用効果を参考に決定することができるであろう。一般に、例えば配合飼料の飼料添加物として、 12倍まで濃縮した濃厚物を使用する場合には、総組成物重量当り 0.01〜10.0重量％、好ましくは 0.05〜 5.0重量％となるように含めることができ

Ό o

かかるサルモネラ抑制組成物は、鶏および七面鳥などの家禽、ならびに牛、うま、豚、犬及び猫などの家畜もしくは愛玩動物、その他、ヒト、において、サルモネラ感染の予防もしくは洽療、さらには飼料摂取量の増進用として有効に利用することができる。

以下、本発明のサルモネラ抑制組成物を実施例によって更に具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。

実施例 1 ：ショ糖を主原料とした場合の上澄液濃厚物の製造

ショ糖を主原料とした下記組成の培地に乳酸菌の一種であるロイコノス卜ックメセンテロイデス CLeuconostoc mesenteroides) A T C C 10830 (NRRL B— 512) を接種し、 25°C、 24時間、嫌気性下で発酵させた後、発酵液 1容にエタノール 1容を加えて、その上澄液を集めた。この上澄液を濾過して菌体を除去してから、約 80°Cにて減圧下（540〜580mmH g) 下でエタノ一ルを留去し、液量が約 1/12になるまで濃縮して上澄液の濃厚物を調製した。調製した濃厚物の性状と液体クロマトグラフ（図 1参照）は下記のとおりであった。培地の組成：

ショ糖 15.0%

リン酸一水素二カリウム 0.5%

ビール酵母エキス 0.2%

H 7.0 濃厚物の性状：

外観淡褐色、ないし褐色粘凋液

香味甘酸っぱい香味を有し、異味異臭がない糖度（B X) 65°

PH 5.4

乾燥減量 31.6%

42.0%

ォリゴ糖 * 23.2%

* 図 1の結果から、ロイクロース、マンニット、オリゴ一ないしポリフラクトースおよびデキストランが含まれることが予想される。

液体クロマトグラフィーの操作条件（図 1に対応）：

サンプル量： 2.0 (重量容量）％液 80 n 1

カラム： G 2000 PWx 2 (東ソ一社製）

溶出液： 0. 1 M N a C 1水溶液

流速： 1.0 m 1 Z分

温度： 25°C

圧力： 90 k c m²

検出器： R I x 1

チヤ一ト速度： 0.5 c m/分

実施例 2 ：糖蜜を主原料とした場合の上澄液濃厚物の製造

糖蜜 1容に蒸留水 2容を加えた下記組成の培地に、乳酸菌の一種であるストレプトコッカスボビス（ reptococcus bovis) A T C C 33 31 7 (NCDO 597) を接種し、 25°C、 24時間、嫌気性下で発酵させた後、発酵液 1容にエタノール 1容を加えて、その上澄液を集めた。この上澄液を濾過して菌体を除去してから、約 80°Cにて減圧下 (540-58 OmmH g) でエタノールを留去し、液量が約 1 12 になるまで濃縮して上澄液の濃厚物を調製した。調製した濃厚物の性状と液体クロマトグラフィ一による測定値は下記のとおりであった。

培地の組成：

糖蜜 15.0%

リン酸一水素二力リウム 0. 1%

P H 6.2

濃厚物の性状：

外観淡褐色、ないし褐色粘凋液

香味甘酸っぱい香味を有し、異味異臭がない糖度（B X) 62°

P H 5.2

乾燥減量 33.5%

果糖 39.6%

ォリゴ糖 22.9%

実施例 3 ：上澄液の濃厚物を原材料とする混合飼料の調製

粉末化剤として、顆粒状ブドウ糖（グルファイナル、曰本資糧工業社製）を使用しこれを 9 k gに、実施例 1で調製した濃厚物 1 k gを加え- 横形パドル式混合機で 5分間よく混合し、混合飼料を製造した。製造した混合飼料（組成物とも記述する）は下記の性状であった。

外観淡黄色の粉末

香味甘酸っぱい香味を有し、異味異臭がない乾燥減量 9.5% ブドウ糖 79.0%

果糖 4.0%

ォリゴ糖 2.5%

実施例 4 ：上澄液の濃厚物を原材料とする混合飼料の製造

粉末化の賦形剤として、珪酸（和光純薬工業社製）を使用し、その 9 k gに、実施例 2で調製した濃厚物 1 k gを加え、横型バドル式混合機で 5分間よく混合し、混合飼料を製造した。製造した混合飼料（組成物とも記述する）は下記の性状であった。

外観淡黄色の粉末

香味甘酸っぱい香味を有し、異味異臭がない乾燥減量 9. 1%

珪酸 80.5%

果糖 4.2%

オリゴ糖 2.8%

実施例 5 ：採卵鶏種 ·サルモネラ定着抑制試験

方法：初日令の白色レグホン（ ) を 1群 30羽、 3群に分けた。

1) コントロール群：実験用幼雛飼料を実験終了時まで与える群

2) 組成物群：孵化曰から実験終了まで、実施例 3の組成物を 0. 3%添加した飼料を与える群

3 ) C E剤群：生菌剤中の C E剤 *を説明書に従って溶解させた初日令に 0. 2m lを強制投与した群 *鶏盲腸内容物培養飼料

1週令時にすべての鶏に Salmonella enteritidis (S. enteriti dis食中毒由来ファージタイプ 4型）約 10⁷個を経口投与した。 S. enteritidis投与翌日、 1および 2週間後に剖検を行い、盲腸内容中 l g当たりの S. enteritidis数を検査した。結果：盲腸内容中 1 g当たりの S. enteritidis数（表— 1 )

S. enteritidis投与翌日では、組成物群において、コントロール群と比べて

S. en teri t id i s数が約 2オーダー減少したが統計上の有意差はみられなかった。

S. enteritidis投与後、 7日目において組成物群は、コントロール群と比べて有意に S. enteritidis数の減少がみられた。 S. enteritidis投与後、 1 4日目においては、すべての群において分離される菌数は少なかった。

1週令のヒナに S. enteritidisを投与した場合

の盲腸内容中 1 g当たりの S. enteritidis数

* P< 0. 05 a⁾ ： S. enteritidis数対数値平均土標準誤差 b⁾ ： S. enteritidis陽性鶏数 Z用いた鶏数

* ： 5 %の危険率でコントロール群と有意差あり。実施例 6 ：ブロイラー ' サルモネラ攻撃試験方法： 1日齢のブロイラー（Arbor Acres) 1群 3 0匹、 2群を用意し. 下記のように群分けし、処置した。

1) コントロール群：ブロイラー用飼料を実験終了時まで与える群

2) 組成物群：実施例 3の組成物を 0. 3%添加したブロイラー用飼料を実験終了まで給与する群両群とも 1日齢〜 19曰齢まで配合飼料と水を自由摂取させた。 13、 18日目に、 Salmonella enteritidisを、それぞれ 10⁸個経口投与し、翌日解剖して腸粘膜侵襲の程度と盲腸糞の p Hを測定した。

結果： 1) 腸粘膜の侵襲（表一 2)

14日齢における S. enteritidisの攻撃では、コントロール群で 26Z30羽（86. 6%) 、組成物群で 15/30羽

(50%) であった。

19日齢における S. enteritidisの攻撃では、コントロール群で 25Z30羽（83. 3%) 、組成物群で 16Z30羽 (53. 3%) であった。

14. 19日齢とも、組成物群は、コントロール群と比べいずれの菌による腸粘膜の侵襲を有意に抑制した。

2) 盲腸糞の p H (表一 3)

14日齢における S. enteritidisの攻撃では、コントロール群で 6. 5±0. 3、組成物群で 5. 6±0. 2であった。 19日齢における S. enteritidisの攻撃では、コントロール群で 6. 6±0. 5、組成物群で 5. 7±0. 3であった。 14、 19曰齢とも、組成物群は、コントロール群と比べ盲腸糞の p Hを有意に低下させた。表一 2 腸粘膜の侵襲

*P< 0.05 表一 3 盲腸糞の pH

*P< 0.05 実施例 7 ：鶏 ·サルモネラ攻撃における死亡率の改善効果

方法：体重 40 g前後の鶏を、 1群 45匹、 3群を用意し、下記のように群分けし、処置した。

1) コントロール群：鶏用飼料を実験終了時まで与える群

2) 組成物群：実施例 3の組成物を 0. 1%添加した鶏用 (0.1%添加)

飼料を実験終了時まで与える群

3) 組成物群：実施例 3の組成物を 0. 3%添加した鶏用 (0.3%添加)

飼料を実験終了時まで与える群

3群とも実験開始 10日後に、 Salmonella enteritidis 2.7 10¹¹ CFUを経口投与し、 2、 4、 6週後に糞便中のサルモネラ菌数を測定した。

6週間後の死亡率と便 pH (6匹）を調べた。

また、 3群とも実験開始から終了まで 6週間のあいだ、上記飼料と水を自由摂取させた。結果： 1) 糞便中のサルモネラ菌数：

6週間後の糞便中のサルモネラ菌数は、コントロール群の 2、 4、 6週間後で 0.95、 0.34、 0.20 x 10、組成物群（ 0 . 1%添加）の 2、 4、 6週間後で 0.6、 0.29、 0. 10 x 1 0、組成物群（0.3%添加）の 2、 4、 6週間後で 0.48、 0. 21、 0.00 X 10となり抑制傾向を認めた。

2) 死亡率：

6週間後の死亡率は、コントロール群で 17.78%、組成物群（0. 1%添加）で 1 1. 1 1%、組成物群（0.3%添加）で 6.67%となり抑制傾向を認めた。

3) 便 pH _:

6週間後の便 p Hは、コントロール群で 7. 17、組成物群（0 . 1 %添加）で 6.22、組成物群（0.3 %添加）で 6.05で有意差を認めた。表一 4 サルモネラ菌数、死亡率及び便 pH

* 有意差有り実施例 8 ：ヒートストレスにおける死亡率の改善効果

1) コントロール群：鶏用飼料を実験終了時まで与える群

飼料を実験終了時まで与える群

飼料を実験終了時まで与える群 3群とも実験開始から終了まで 6週間のあいだ、ヒートストレスとして、 1曰の内 12時間を温度 40 ± 1°C、湿度 75 ± 5%、残りの 12時間を 24〜26 °Cで飼育した。また、 3群とも実験開始から終了まで 6週間のあいだ、上記飼料と水を自由摂取させた。

6週間後の死亡率と便 pH (6匹）を調べた。（表一 5) 結果 1) 死亡率：

6週間後の死亡率は、コントロール群で 33.33%、組成物群（0. 1%添加）で 1 7.78%、組成物群（0.3%添加）で 1 1. 1 1%となり抑制傾向を認めた。

2) 便 pH _:

6週間後の便 p Hは、コントロール群で 7. 12、組成物群（0 . 1 %添加）で 6.28、組成物群（ 0.3 %添加）で 6.23で有意差を認めた。表一 5 死亡率と便 pH

* 有意差有り

産業上の利用可能性本発明に従うと、生後間もない幼少時や、成体になった動物に給餌する配合飼料に、前記調製を 0. 01〜 10%、好ましくは、 0. 05〜 5. 0 %添加して経口投与すると、盲腸便中のサルモネラ感染や腸粘膜の侵襲を予防および治療し、畜産物のサルモネラフリ一の生産を可能にする効果がある。従って、本発明は、例えば、養鶏業において利用できる。

Claims

請求の範囲

1 . ロイコノストック（Leuconostoc) 属、ストレプトコッカス (Str eptococcus) 属、ス卜レプ卜ノくクテリゥム (Streptobacterium) 属からなる群より選ばれる乳酸菌に属する少なくとも 1種の菌株をショ糖含有栄養培地で発酵させて得られた発酵ブロスに由来する調製物を、有効成分とするサルモネラ抑制組成物。

2. 発酵ブロスに由来する調製物が、発酵ブロスを水混和性有機溶媒で分別沈殿処理した後に得られる上澄に由来するものである請求項 1記載の組成物。

3 . ロイコノストック属の乳酸菌がロイコノストックメセンテロィデス（Leuconostoc mesenteroides) である請求項 1または 2記載の組成物。

4. ストレプトコッカス属の乳酸菌がストレプトコッカスボビス（S treptococcus bovis) である請求項 1または 2記載の組成物。

5 . 前記調製物が、さらに菌体が除去されたものである請求項 1または 2に記載の組成物。

6 . 顆粒化剤を組み合わせることにより固形化された請求項 2記載の組成物。

7 . ロイコノストック (Leuconostoc) 属、ストレプトコッカス（Str eptococcus; 属、ス卜レプ卜ノく'クテリゥム (Streptobacterium) 属からなる群より選ばれる乳酸菌に属する少なくとも 1種の菌株をショ糖含有栄養培地で発酵させて得られた発酵ブロスに由来する調製物を、有効成分とする家禽または家畜のサルモネラ症を予防または治療するための組成物。