WO1999061155A1 - Wolf zum zerkleinern von gefrier- und frischfleisch - Google Patents

Wolf zum zerkleinern von gefrier- und frischfleisch Download PDF

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Paul Vomhof
Willi ESCHENRÖDER
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    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
    • B02C18/301—Mincing machines with perforated discs and feeding worms with horizontal axis
    • B02C18/302—Mincing machines with perforated discs and feeding worms with horizontal axis with a knife-perforated disc unit
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
    • B02C18/36—Knives or perforated discs
    • B02C2018/367—Resiliently mounted knives or discs

Definitions

  • the invention relates to a wolf, in particular for chopping frozen and fresh meat, with a screw conveyor and a cutting set consisting of a pre-cutter arranged downstream of the screw conveyor, a perforated disk arranged downstream of the pre-cutter at a fixed distance and a driven knife which is arranged between the pre-cutter and the perforated disk is, wherein the cutting set is clamped in the screw housing by means of a lock nut.
  • Wolves are known which are designed in accordance with the preamble of claim 1, the knife being inserted into an intermediate space which is formed by a spacer ring between the perforated disk and the pre-cutter. It must be ensured that the knife has very little play so that the cutting process is not affected.
  • Such a trained wolf is used for cutting frozen meat. Should also cut fresh meat with such a wolf So far, it has been necessary to replace the cutting sets and possibly also the working screws, which were matched to these cutting sets. In practice, the cutting tools and the screws usually have to be replaced several times a day, which leads to a not insignificant amount of work.
  • the invention has for its object to design a wolf of the type mentioned in such a way that it is suitable for cutting both frozen meat and for cutting fresh meat without retooling and in which the cutting set can also be used over a much longer period of time.
  • This object is achieved in that the distance between the pre-cutter and the perforated disk is equal to or slightly greater than the radial extent of the knife, that the knife is axially displaceably arranged on the drive shaft and is pressed resiliently against the perforated disk with a predetermined preload.
  • the knife which is resiliently pressed against the perforated disk, on the one hand obtains a uniform cutting result even with progressive wear.
  • the reasons for this are that, due to the constant preset cutting pressure, the cutting tools are guided exactly, the cutting pressure resulting from the components of the spring and the product itself, so that a product-specific cutting pressure is established here.
  • excessive tensioning of the cutting set as was previously the case with manual actuation of the locking nut, is also eliminated.
  • the pretension of the knife can also be adjusted so that the cutting pressure can be continuously adapted to the different processing conditions.
  • FIG. 2 shows a section corresponding to FIG. 1, another embodiment
  • FIG. 3 shows a section along line A-A in FIG. 1
  • FIG. 4 shows a section along line B-B in FIG. 1.
  • the front end of the worm housing 9 of the wolf is shown, which receives the worm 1, which is provided with a drive shaft 10 at its front end.
  • a cutting set which consists of two pre-cutters 2 and a perforated disc 4, is pushed onto this drive shaft 10, the perforated disc and pre-cutter being spaced apart from one another by a spacer ring 11 at a predetermined distance. are ordered.
  • a knife 3 is inserted, which is axially displaceable relative to the pre-cutter and perforated disc on the shaft 10, but is rotatably arranged on the latter.
  • the displacement path of the knife 3 between the pre-cutter 2 and the perforated disk 4 corresponds to the difference between the spacer ring 11 and the height of the knife 3. This displacement path increases with increasing wear.
  • the perforated disc 4 is in turn supported by a support cross 5 and a compensating ring 6 with respect to a locking nut 7 which can be screwed onto an external thread 12 of the worm housing 9.
  • a locking nut 7 which can be screwed onto an external thread 12 of the worm housing 9.
  • the pre-cutter 2 and the perforated discs 4 have an inner diameter which is larger than the shaft 10, so that a compression spring can be arranged in the space between the shaft 10 and the pre-cutter 2, which on the one hand on the end of the screw 1 and on the other supports the hub of the knife 3.
  • a compression spring can be arranged in the space between the shaft 10 and the pre-cutter 2, which on the one hand on the end of the screw 1 and on the other supports the hub of the knife 3.
  • the contact pressure which is exerted on the knife 3 by the compression spring 8 can advantageously be set. Such a setting option is not shown in the drawing. 3 shows a view of the pre-cutter with its three passages 14.
  • FIG. 4 in turn shows a section along line B-B, the perforated disc 4 and the knife 3 being seen in a top view here.
  • Fig. 2 differs from that of FIG. 1 in that here instead of a coil spring 8 a plate spring has been used, which does not act directly on the knife 3, but via a pressure bush 15, which in the space between the shaft 10 and pre-cutter 2 engages.
  • the advantage of the arrangement according to the invention is that the cutting pressure is not determined by the locking nut, as is the case in the prior art, with the risk that the cutting pressure will be higher or lower depending on the tightening torque.
  • wear is reduced and the service life of the cutting set is increased, it being possible to cut fresh meat as well as frozen meat without any problem, without having to make any changes to the cutting set or the screw.

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Abstract

Ein Wolf, der sowohl für das Schneiden von Gefrierfleisch wie auch von Frischfleisch ausgebildet ist, hat einen Schneidsatz, bestehend aus einem Vorschneider und einer Lochscheibe, zwischen denen in einen festen definierten Zwischenraum ein Messer angeordnet ist. Dieses Messer ist federbelastet und wird mit einer voreingestellten Kraft gegen die Lochscheibe gepreßt gehalten, so daß zum einen der Verschleiß über die Lebensdauer des Messers konstant gehalten werden kann und die Lebensdauer des Messers insgesamt erhöht wird.

Description

Wolf zum Zerkleinern von Gefrier- und Frischfleisch
Beschreibung:
Die Erfindung betrifft einen Wolf, insbesondere zum Zerkleinern von Gefrier- und Frischfleisch, mit einer Förderschnecke und einem Schneidsatz , der aus einem der Förderschnecke nachgeordneten Vorschneider, einer dem Vorschneider in festem Abstand nachgeordneten Lochscheibe und einem angetriebenen Messer besteht, welches zwischen Vorschneider und Lochscheibe angeordnet ist, wobei der Schneidsatz mittels einer Verschlußmutter im Schneckengehäuse eingespannt ist.
Bekannt sind Wölfe, die entsprechend dem Oberbegriff des Anspruches 1 ausgebildet sind, wobei das Messer in einen Zwischenraum, welcher durch einen Abstandsring zwischen Lochscheibe und Vorschneider entsteht, eingesetzt ist. Hierbei muß sichergestellt werden, daß das Messer nur ein sehr geringes Spiel aufweist, so daß der Schneidvorgang nicht beeinträchtigt wird. Ein derartig ausgebildeter Wolf wird für das Schneiden von Gefrierfleisch eingesetzt. Soll mit einem derartigen Wolf auch Frischfleisch geschnitten werden, so war es bisher erforderlich, daß die Schneidsätze und gegebenenfalls auch die Arbeitsεchnecken, die auf diese Schneidsätze abgestimmt waren, auszutauschen. In der Praxis müssen in der Regel mehrmals täglich die Schneidwerkzeuge sowie die Schnecken ausgetauscht werden, was zu einem nicht unbedeutenden Arbeitsaufwand führt.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Wolf der eingangs genannten Art so auszubilden, daß dieser ohne Umrüsten sowohl für das Schneiden von Gefrierfleisch wie auch für das Schneiden von Frischfleisch geeignet ist und bei dem darüber hinaus der Schneidsatz über einen wesentlich längeren Zeitraum einsetzbar ist.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Abstand von Vorschneider und Lochscheibe gleich oder etwas größer als die radiale Erεtreckung der Messer ist, daß das Messer axial verschiebbar auf der Antriebswelle angeordnet und federnd mit vorgegebener Vorspannung gegen die Lochscheibe gepreßt ist.
Bei einem Wolf gemäß der Erfindung wird durch das federnd gegen die Lochscheibe gepreßte Messer zum einen auch bei fortschreitendem Verschleiß ein gleichmäßiges Schneidergebnis erhalten. Zum anderen ist es bei guter Qualität auch möglich, sowohl Frisch- wie auch Gefrierfleisch ohne Umrüsten mit dem gleichen Schneidsatz zu verarbeiten. Die Gründe hierfür bestehen darin, daß aufgrund des gleichbleibenden voreingestellten Schnittdruckes die Schneidwerkzeuge exakt geführt werden, wobei sich der Schnittdruck aus den Komponenten der Feder sowie des Produktes selbst ergibt, so daß sich hier ein produktspezifischer Schnittdruck einstellt. Dadurch, daß sich bei Verschleiß des Messers dieser automatisch nachstellt, bleibt das Sσhneidergebnis über einen sehr langen Zeitraum konstant. Des weiteren entfällt auch ein übermäßiges Spannen des Schneidsatzes, wie es bisher bei manueller Betätigung der Verschlußmutter auftrat. Aus all diesen Gründen tritt auch der Vorteil ein, daß ein kurzzeitiges Trockenlaufen des Schneidsatzeε nicht zu einer Beschädigung desselben führt. Die Vorspannung des Messers ist darüber hinaus einstellbar, so daß der Schnittdruck den unterschiedlichen Verarbeitungsbedingungen stufenlos angepaßt werden kann.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist im folgenden anhand der Zeichnung näher beschrieben. In dieser zeigen
Fig. 1 einen Schnitt durch einen erfindungsgemäß ausgebildeten Wolf,
Fig. 2 einen Schnitt entsprechend Fig. 1, einer anderen Ausführungsform,
Fig. 3 einen Schnitt nach Linie A-A in Fig. 1
und
Fig. 4 einen Schnitt nach Linie B-B in Fig. 1.
Von dem Wolf ist das vordere Ende des Schneckengehäuses 9 dargestellt, welches die Schnecke 1 aufnimmt, die an ihrem vorderen Ende mit einer Antriebswelle 10 versehen ist. Auf diese Antriebswelle 10 ist ein Schneidsatz aufgeschoben, welcher aus zwei Vorschneidern 2 und einer Lochscheibe 4 besteht, wobei Lochscheibe und Vorschneider über einen Distanzring 11 in einen vorbestimmten Abstand zueinander an- geordnet sind. Zwischen dem Vorschneider 2 und der Lochscheibe 4 ist ein Messer 3 eingesetzt, welches relativ zum Vorschneider und Lochscheibe axial auf der Welle 10 verschiebbar jedoch drehtest auf dieser angeordnet ist. Der Verschiebeweg des Messers 3 zwischen Vorschneider 2 und Lochscheibe 4 entspricht der Differenz von Distanzring 11 zur Höhe des Messers 3. Dieser Verschiebeweg wird mit zunehmendem Verschleiß größer.
Die Lochscheibe 4 ist wiederum über ein Stützkreuz 5 und einen Ausgleichsring 6 gegenüber einer Verschlußmutter 7 abgestützt, welche auf ein Außengewinde 12 des Schneckengehäuses 9 aufschraubbar ist. Mit Hilfe der Verschlußmutter 7 wird der Schneidsatz fest eingespannt, wobei die durch den Abstandsring 11 vorgegebene relative axiale Verschiebbar- keit des Messers unabhängig von der Anzugskraft beibehalten wird.
Der Vorschneider 2 und die Lochscheiben 4 haben einen Innendurchmesser, welcher größer ist als die Welle 10, so daß in den Zwischenraum zwischen der Welle 10 und dem Vorschneider 2 eine Druckfeder angeordnet werden kann, welche sich einerseits auf das Ende der Schnecke 1 und andererseits auf der Nabe des Messers 3 abstützt. Hierdurch wird das Messer mit einem vorgegebenen Vorspanndruck gegen die Lochscheibe 4 gepreßt gehalten, und zwar auch dann, wenn die Höhe des Messers durch Verschleiß abnimmt. Vorteilhaft kann der Anpreßdruck, welcher durch die Druckfeder 8 auf das Messer 3 ausgeübt wird, eingestellt werden. Eine derartige Einstellmöglichkeit ist in der Zeichnung nicht darge- stellt. Die Fig. 3 zeigt einen Blick auf den Vorschneider mit seinen drei Durchlässen 14.
Die Fig. 4 wiederum zeigt einen Schnitt nach Linie B-B, wobei hier die Lochscheibe 4 sowie das Messer 3 in Draufsicht zu erkennen ist.
Das in Fig. 2 dargestellte Ausführungsbeispiel unterscheidet sich von dem nach Fig. 1 dadurch, daß hier anstelle einer Schraubenfeder 8 eine Tellerfeder eingesetzt worden ist, welche nicht unmittelbar auf das Messer 3 einwirkt, sondern über eine Druckbuchse 15, welche in den Zwischenraum zwischen Welle 10 und Vorschneider 2 greift.
Der Vorteil der erfindungsgemäßen Anordnung besteht darin, daß der Schnittdruck nicht durch die Verschlußmutter bestimmt wird, wie dies beim Stand der Technik der Fall ist, wobei hier die Gefahr besteht, daß der Schnittdruck je nach Anzugsmoment höher oder niedriger ausfällt. Insgesamt wird mit einer erfindungsgemäßen Lösung der Verschleiß ver- ringert und die Lebensdauer des Schneidsatzes erhöht, wobei es problemlos möglich ist, Frischfleisch, wie auch Gefrierfleisch zu schneiden, ohne daß irgendwelche Änderungen an dem Schneidsatz oder der Schnecke vorgenommen werden müssen.
Bezugszeichenliste :
- Schnecke - Vorschneider - Messer - Lochscheibe - Stützkreuz - Ausgleichsring - Verschlußmutter - Schraubenfeder bzw. Tellerfeder - Schneckengehäuse - Antriebswelle - Distanzring - Außengewinde - Durchlaß - Druckbuchse

Claims

Ansprüche:
1. Wolf, insbesondere zum Zerkleinern von Gefrier- und Frischfleisch, mit einer Förderschnecke (1) und einem Schneidsatz, der aus einem der Förderschnecke (1) nachgeordneten Vorschneider (2), einer dem Vorschneider (2) in festem Abstand nachgeordneten Lochscheibe (4) und einem angetriebenen Messer (3) besteht, welches zwischen Vorschneider (2) und Lochscheibe (4) angeordnet ist, wobei der Schneidsatz mittels einer Verschlußmutter (7) im Schneckengehäuse (9) eingespannt ist,
dadurch gekennzeichnet, daß
der Abstand von Vorschneider (2) und Lochscheibe (4) gleich oder etwas größer als die radiale Erstreckung der Messer (3) ist, daß das Messer (3) axial verschiebbar auf der Antriebswelle (10) angeordnet und federnd mit vorgegebener Vorspannung gegen die Lochscheibe (4) gepreßt ist.
2. Wolf nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Vorschneider (2) einen größeren Innendurchmesser als der Durchmesser der Antriebswelle (10) aufweist, und daß in dem Zwischenraum zwischen Antriebswelle (10) und Vorschneider (2) ein auf das Messer (3) wirkendes Druckelement (8, 15) angeordnet ist.
3. Wolf nach einem der Ansprüche 1 oder 2 , dadurch gekennzeichnet, daß der Vorschneider (2) aus zwei gegeneinander gepreßten Teilen besteht.
4. Wolf nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Lochscheibe (4) mindestens eine weitere Lochscheibe (4) in einem festen Abstand nachgeschaltet ist, zwischen denen ein federbelastetes angetriebenes Messer (3) angeordnet ist.
5. Wolf nach einem der Ansprüche 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß das Druckelement eine federbelastete Buchse (15) ist.
6. Wolf nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Feder eine Teller- oder Schraubenfeder (8) ist.
7. Wolf nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Druckelement aus einer Schraubenfeder (8) besteht.
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