WO1999025202A1 - Snack aus kürbiskernen - Google Patents

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WO1999025202A1
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Peter Hunkeler
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    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled

Definitions

  • the invention relates to a snack according to the preamble of claim 1.
  • Such a snack is known in particular from fairs and comprises individual pumpkin seeds coated with a sugar solution.
  • the sugar solution or mass has been known for many years from the production of roasted almonds.
  • the sugar coating in the well-known snack based on pumpkin seeds can only be modified a little, so that a flavor variation of the offered snack is hardly possible.
  • the invention has for its object to provide a snack of the type mentioned, which on the one hand tastes good and on the other hand allows several flavor variants.
  • the chocolate is eaten by many people and that the production of chocolate allows different flavors in a simple way.
  • the chocolate can be whole milk chocolate or semi-dark chocolate or dark chocolate.
  • the snack according to the invention is healthy since pumpkin seeds contain valuable fatty acids, vitamins, minerals and trace elements.
  • the coating has a first layer for clumping together several pumpkin seeds and a second, the first layer at least partially surrounding layer of chocolate, the first layer of the coating preferably being a sticky cane sugar mass, honey, a chewable gum mass which can be swallowed, preferably without sugar, or a bread dough in the form of a long-life bakery product, such as crispbread.
  • the conventional snack in which the pumpkin seeds are individually surrounded by a sweet mass, therefore results in a considerably increased calorie intake per unit of mass of pumpkin seeds when compared to the snack according to the invention of this development.
  • a snack is thus created which combines the advantages of good taste with those of an organic / ecological diet.
  • the calorie intake by the snack according to the invention can advantageously be further reduced in that the thickness of the second layer, that is to say the chocolate layer, is less than that of the first layer of the coating.
  • the chocolate coating has further pumpkin seeds.
  • a product has the advantage that the buyer can recognize the pumpkin seeds in the chocolate layer at an early stage and can therefore select a product that largely differs in taste from previously known products based on nuts or almonds.
  • the pumpkin seeds contain pumpkin seeds of the cultivar Cucurbita pepo L. convar. citrullinina I. GREB. var. styriaca I. GREB.
  • Such pumpkin seeds are special Bred for medical purposes and represent a natural product from ecologically controlled cultivation. It is known that such pumpkin seeds counteract prostate symptoms in men and bladder weakness in men and women. With the last-mentioned development of the invention, a snack can therefore be created which counteracts physical complaints on a plant basis and at the same time tastes good.
  • the chocolate is advantageously made from organically grown ingredients and preferably a so-called Havelaar chocolate.
  • the snack according to the invention can thus be produced entirely on an ecological basis.
  • the use of Havelaar chocolate also supports cocoa farmers who receive a fair wage for their work.
  • Figure 1 is a schematic, partially sectioned view of a first embodiment of a snack made from pumpkin seeds.
  • FIG. 2 shows a schematic, partially sectioned view of a second embodiment of a snack made from pumpkin seeds
  • Fig. 3 is a schematic, partially sectioned view of a third embodiment of a snack made from pumpkin seeds.
  • a pumpkin seed-based snack 1 according to the invention is shown schematically in a first, simple embodiment in FIG. 1.
  • the central area of the snack 1 there is only one pumpkin seed 2, which is completely surrounded by a coating 4 made of chocolate. If a low-calorie product is desired, the outer area of the pumpkin core 2 can also be only partially surrounded by the chocolate coating.
  • the coating 4 which, according to FIG. 2, consists of a first, inner layer 5 and a second, outer layer 6 surrounding it.
  • the inner layer 5 of the coating 4 serves to agglomerate the pumpkin seeds 2. It can be omitted if in another way, e.g. by at least partially filling the interspaces 3 with the material mentioned here in relation to the first layer, it is ensured that several pumpkin seeds 2, which are at least partially abutting against one another, are clumped together for their covering by means of the outer layer 6.
  • the coating contains 4 chocolate.
  • pumpkin seeds in the form of pumpkin seeds naturally contain a high proportion of important substances that have a positive effect on the human organism and can prevent diseases.
  • Pumpkin seeds from the cultivar Cucurbita pepo L. convar. citrullinina I. GREB. var. styriaca I. GREB. hereinafter referred to as Styrian pumpkin seeds, mainly contain polyunsaturated fatty acids, such as linoleic acid, vitamin E, important minerals such as magnesium, and trace elements such as selenium. They even have a beneficial effect on bladder dysfunction in men and women and the prostate.
  • the aforementioned pumpkin seeds contain delta-7 sterols, which are rare in the plant world. Contain 100 g of such pumpkin seeds
  • pumpkin seed oil of which about 40% is the polyunsaturated fatty acid linoleic acid
  • the pumpkin seeds 2 consist of whole, shellless seeds.
  • the snack 1 is therefore immediately suitable for consumption.
  • the first layer 5 of the coating 4 serves to aggregate several pumpkin seeds 2.
  • the second layer 6, which completely surrounds the first layer 5 according to FIG. 2, consists of chocolate.
  • the first layer 5 consists of a sticky cane sugar mass or of a viscous honey.
  • the first layer 5 consists of a chewable gum base without sugar or a bread dough in the form of a long-life bakery product, such as crispbread.
  • the latter two exemplary embodiments for the first layer 5 only supply the organism with a few calories when consumed, so that these exemplary embodiments are suitable for people who pay particular attention to reduced calorie intake and still a tasty and, at least as far as the pumpkin seeds are concerned, a healthy product want to eat.
  • the thicknesses of the first and second layers 5, 6 are approximately the same.
  • FIG. 3 A third embodiment of the invention is shown schematically in FIG. 3. This embodiment corresponds to what the Pumpkin seeds 2 and the first layer 5 relates to the embodiment shown in FIG. 2. However, there are differences with regard to the formation of the second layer 6, since this contains further pumpkin seeds 2. From Fig. 3 it can be seen that these additional pumpkin seeds are completely covered by the chocolate layer or can partially protrude from it.
  • part of the chocolate is therefore replaced by further pumpkin seeds, so that the second layer of this embodiment contains fewer calories than an equally large second layer of the first embodiment.
  • the invention is not limited to a snack with the Steyr pumpkin seeds described above.
  • Other bowlless pumpkin seeds can also be used.
  • the snack according to the invention is tasty and contains healthy products. He will therefore be met with keen interest in the market.

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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Abstract

Die Erfindung bezieht sich auf einen Snack (1) umfassend ganze, schalenlose, mit einem Überzug (4) versehene Kürbiskerne (2), wobei der Überzug (4) Schokolade enthält. Gemäss einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung weist der Überzug (4) eine erste Schicht (5) zum Zumsammenballen mehrerer Kürbiskerne (2) und eine zweite, die erste Schicht (5) umgebende Schicht (6) aus Schokolade auf. Die erste Schicht (5) des Überzugs (4) kann eine Rohrzuckermasse, Honig, eine herunterschluckbare Kaugummimasse oder ein Brotteig in Form einer Dauerbackware sein.

Description

Snack aus Kürbiskernen
Die Erfindung bezieht sich auf einen Snack nach dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.
Ein solcher Snack ist insbesondere von Jahrmärkten bekannt und umfasst einzelne, mit einer Zuckerlösung überzogene Kürbiskerne. Die Zuckerlösung oder -masse ist beispielsweise von der Herstellung gebrannter Mandeln seit vielen Jahren bekannt .
Der Zuckerüberzug bei dem bekannten Snack auf Kürbiskernbasis lässt sich nur wenig abwandeln, so dass eine geschmackliche Variation des angebotenen Snacks kaum möglich ist.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Snack der eingangs erwähnten Art zu schaffen, welcher einerseits gut schmeckt und andererseits mehrere geschmackliche Varianten ermöglicht .
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch einen Snack mit den Merkmalen des Patentanspruchs 1 gelöst.
Vorteilhaft ist dabei, dass Schokolade von vielen Menschen gern verzehrt wird und dass die Herstellung von Schokolade unterschiedliche Geschmacksrichtungen auf einfache Weise zulässt. So kann die Schokolade beispielsweise eine Vollmilchschokolade oder eine Halbbitterschokolade oder eine Zartbitterschokolade sein. Gleichzeitig ist der erfindungsgemäße Snack gesund, da Kürbiskerne wertvolle Fettsäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten .
Gemäß einer Weiterbildung der Erfindung weist der Überzug eine erste Schicht zum Zusammenballen mehrerer Kürbiskerne und eine zweite, die erste Schicht zumindest teilweise umgebende Schicht aus Schokolade auf, wobei die erste Schicht des Überzugs vorzugsweise eine klebrige Rohrzuckermasse, Honig, eine herunterschluckbare Kaugummimasse, bevorzugt ohne Zucker, oder ein Brotteig in Form einer Dauerbackware, wie beispielsweise Knäckebrot, ist. Diese Weiterbildung der Erfindung ermöglicht ein weitgehend ökologisches Produkt, da bei einem Zusammenballen mehrerer Kürbiskerne mittels der ersten Schicht und einem Überziehen dieser ersten durch eine zweite Schicht aus Schokolade pro Kürbiskern weniger Kalorien hinsichtlich des Überzugs aus Schokolade als bei einzeln mit Schokolade umhüllten Kernen aufgenommen werden. Der herkömmliche Snack, bei welchem die Kürbiskerne einzeln mit einer süssen Masse umgeben sind, ergibt beim Verzehr demnach pro Masseneinheit an Kürbiskernen eine im Vergleich zum erfindungsgemässen Snack dieser Weiterbildung beträchtlich erhöhte Kalorienzufuhr. Ge ass der erfindungsgemässen Weiterbildung wird also ein Snack geschaffen, der die Vorteile eines guten Geschmacks mit denen einer biologischen/ökologischen Ernährung verbindet.
Die Kalorienaufnahme durch den erfindungsgemässen Snack lässt sich vorteilhafterweise weiter dadurch reduzieren, dass die Dicke der zweiten Schicht, also die Schokoladenschicht, geringer als diejenige der ersten Schicht des Überzugs ausgebildet ist.
Gemass einer anderen Weiterbildung der Erfindung weist der Schokoladenüberzug weitere Kürbiskerne auf. Ein solches Produkt hat den Vorteil, dass der Käufer die Kürbiskerne in der Schokoladenschicht frühzeitig erkennen und dadurch von sich aus ein Produkt auswählen kann, das sich geschmacklich von bisher auf dem Markt bekannten Produkten auf der Basis von Nüssen oder Mandeln weitgehend unterscheidet.
Gemass einer besonders bevorzugten Ausführungsform der Erfindung enthalten die Kürbiskerne Kürbissamen der Zuchtsorte Cucurbita pepo L. convar. citrullinina I. GREB. var. styriaca I. GREB. Derartige Kürbiskerne sind speziell für medizinische Zwecke gezüchtet und stellen ein Naturprodukt aus ökologisch kontrolliertem Anbau dar. Es ist bekannt, dass derartige Kürbiskerne Prostatabeschwerden bei Männern sowie Blasenschwächen bei Männern und Frauen entgegenwirken. Mit der letztgenannten Weiterbildung der Erfindung lässt sich demnach ein Snack schaffen, welcher auf pflanzlicher Basis körperlichen Beschwerden entgegenwirkt und gleichzeitig gut schmeckt.
Vorteilhafterweise ist die Schokolade aus ökologisch angebauten Zutaten hergestellt und vorzugsweise eine sogenannte Havelaar-Schokolade. Damit lässt sich der erfindungsgemäße Snack vollkommen auf ökologischer Basis herstellen. Durch die Verwendung der Havelaar-Schokolade werden darüber hinaus Kakaobauern unterstützt, die für ihre Arbeit einen gerechten Lohn erhalten.
Ausführungsbeispiele des Erfindungsgegenstandes werden nachfolgend an Hand der Zeichnung näher erläutert. Es zeigen:
Fig. 1 eine schematische, teilweise geschnittene Ansicht einer ersten Ausführungsform eines Snacks aus Kürbiskernen;
Fig. 2 eine schematische, teilweise geschnittene Ansicht einer zweiten Ausführungsform eines Snacks aus Kürbiskernen; und
Fig. 3 eine schematische, teilweise geschnittene Ansicht einer dritten Ausführungsform eines Snacks aus Kürbiskernen .
Ein erfindungsgemässer Snack 1 auf Kürbiskernbasis ist schematisch in einer ersten, einfachen Ausführungsform in Fig. 1 dargestellt. Im zentralen Bereich des Snacks 1 befindet sich lediglich ein Kürbiskern 2, welcher vollständig mit einem Überzug 4 aus Schokolade umgeben ist. Sofern ein kalorienärmeres Produkt gewünscht wird, kann die äussere Um- gebungsflache des Kürbiskerns 2 auch nur teilweise von dem Schokoladenüberzug umgeben sein.
Bei der zweiten Ausführungsform des Snacks 1 gemass Fig. 2 sind mehrere Kürbiskerne 2 zusammengeballt. Diese liegen unter Belassung von Zwischenräumen 3 teilweise aneinander an. Diese Zusammenballung von Kürbiskernen 2 ist umgeben von einem Überzug 4, welcher gemass Fig. 2 aus einer ersten, inneren Schicht 5 und einer diese umgebenden, zweiten, äusseren Schicht 6 besteht. Die innere Schicht 5 des Überzugs 4 dient zum Zusammenballen der Kürbiskerne 2. Sie kann entfallen, wenn auf andere Weise, z.B. durch ein wenigstens teilweises Ausfüllen der Zwischenräume 3 mit dem hier in bezug auf die erste Schicht genannten Material, ein Zusammenballen mehrerer, zumindest teilweise aneinander anliegender Kürbiskerne 2 für deren Umhüllung mittels der äusseren Schicht 6 sichergestellt ist. Erfindungsgemäss enthält der Überzug 4 Schokolade .Kürbissamen in Form von Kürbiskernen enthalten von Natur aus einen hohen Anteil an wichtigen Stoffen, die sich positiv auf den menschlichen Organismus auswirken und Krankheiten vorbeugen können. Kürbiskerne der Zuchtsorte Cucurbita pepo L. convar. citrullinina I. GREB. var. styriaca I. GREB., nachfolgend Steyrische Kürbiskerne genannt, enthalten vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren, so zum Beispiel Linolsäure, Vitamin E, wichtige Mineralstoffe, wie zum Beispiel Magnesium, und Spurenelemente, wie zum Beispiel Selen. Sie beeinflussen sogar Funktionsstörungen der Blase bei Männern und Frauen sowie der Prostata vorteilhaft .Ausserdem enthalten die vorgenannten Kürbiskerne Delta-7-Sterole, welche in der Pflanzenwelt nur selten vorkommen .100 g derartiger Kürbiskerne enthalten
etwa 45 g Kürbiskernöl, davon ca. 40 % die mehrfach ungesättigte Fettsäure Linolsäure,
etwa 38 g Eiweiss,
etwa 4 g Kohlenhydrate, etwa 5 g Mineralstoffe und Spurenelemente, davon etwa 1 g Kalium und etwa 0,5 g Magnesium.
Erfindungsgemäss bestehen die Kürbiskerne 2 aus ganzen, schalenlosen Kernen. Der Snack 1 ist damit unmittelbar zum Verzehr geeignet.
Wie bereits zuvor angedeutet, dient die erste Schicht 5 des Überzugs 4 dem Zusammenballen mehrerer Kürbiskerne 2. Die zweite Schicht 6, welche die erste Schicht 5 gemass Fig. 2 vollständig umgibt, besteht aus Schokolade.
Erfindungsgemäss werden für die erste Schicht 5 mehrere Varianten vorgeschlagen. Gemass einem ersten Ausführungsbeispiel besteht die erste Schicht 5 aus einer klebrigen Rohrzuckermasse oder aus einem zähflüssigen Honig. Bei einem ökologischeren Ausführungsbeispiel besteht die erste Schicht 5 aus einer herunterschluckbaren Kaugummimasse ohne Zucker oder aus einem Brotteig in Form einer Dauerbackware, wie beispielsweise Knäckebrot. Insbesondere die beiden letztgenannten Ausführungsbeispiele für die erste Schicht 5 führen dem Organismus beim Verzehr nur wenige Kalorien zu, so dass diese Ausführungsbeispiele für Personen geeignet sind, welche besonders auf eine reduzierte Kalorienaufnahme achten und trotzdem ein schmackhaftes und, zumindest was die Kürbiskerne betrifft, gesundes Produkt zu sich nehmen wollen.
In Fig. 2 sind die Dicken der ersten und der zweiten Schicht 5, 6 etwa gleich stark ausgebildet. Um die Kalorienaufnahme weiter zu begrenzen, ist es gemass einer nicht näher gezeigten Ausführungsform der Erfindung möglich, die Dicke der zweiten Schicht 6, also die Schokoladenschicht, geringer als diejenige der ersten Schicht 5 des Überzugs 4 auszubilden.
Eine dritte Ausführungsform der Erfindung ist schematisch in Fig. 3 dargestellt. Diese Ausführungsform entspricht, was die Kürbiskerne 2 und die erste Schicht 5 betrifft, der in Fig. 2 gezeigten Ausführungsform. Unterschiede ergeben sich jedoch hinsichtlich der Ausbildung der zweiten Schicht 6, da diese weitere Kürbiskerne 2 enthält. Aus Fig. 3 ist ersichtlich, dass diese zusätzlichen Kürbiskerne vollständig von der Schokoladenschicht bedeckt sein oder aus dieser teilweise hervorstehen können.
Bei der letztgenannten Ausführungsform ist ein Teil der Schokolade also durch weitere Kürbiskerne ersetzt, so dass die zweite Schicht dieser Ausführungsform weniger Kalorien als eine gleichgrosse zweite Schicht der ersten Ausführungsform enthält.
Gemass einer bevorzugten Weiterbildung der Erfindung ist die
Schokolade aus ökologisch angebauten Zutaten hergestellt und vorzugsweise eine sogenannte Havelaar-Schokolade. Mit dem
Kauf des erfindungsgemässen Snacks wird damit ein ökologischer und auch ein sozialer Beitrag geleistet, da die betreffenden Kakaobauern einen gerechten Lohn für ihr Produkt erhalten .
Es ist klar, dass die Erfindung nicht auf einen Snack mit den zuvor beschriebenen Steyrischen Kürbiskernen beschränkt ist. Es können auch andere schalenlose Kürbiskerne zum Einsatz kommen. Es ist auch möglich, die mehreren Kürbiskerne mit einem Überzug aus lediglich einer Schicht zu umschliessen, wobei dieser Überzug, wie zuvor bei der ersten, in Fig. 1 gezeigten Ausführungsform erwähnt, auch nur teilweise erfolgen kann, sofern insbesondere beim Überziehen der Kerne ein Auseinanderfallen der Zusammenballung der Kürbiskerne verhindert ist.
Der erfindungsgemässe Snack ist schmackhaft und enthält gesunde Produkte. Er wird deshalb im Markt auf reges Interesse stossen.

Claims

Patentansprüche
1. Snack umfassend ganze, schalenlose, mit einem Überzug (4) versehene Kürbiskerne (2), dadurch gekennzeichnet, dass der Überzug (4) Schokolade enthält.
2. Snack nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Überzug (4) eine erste Schicht (5) zum Zusammenballen mehrerer Kürbiskerne (2) und eine zweite, die erste Schicht
(5) zumindest teilweise umgebende Schicht (6) aus Schokolade aufweist .
3. Snack nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Schicht (5) des Überzugs (4) eine klebrige Rohrzuckermasse, Honig, eine herunterschluckbare Kaugummimasse, vorzugsweise ohne Zucker, oder ein Brotteig in Form einer Dauerbackware, wie beispielsweise Knäckebrot, ist.
4. Snack nach Anspruch 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Dicke der zweiten Schicht (6) geringer als diejenige der ersten Schicht (5) des Überzugs (4) ausgebildet ist.
5. Snack nach einem der Ansprüche 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Schokoladenüberzug weitere Kürbiskerne (7) aufweist .
6. Snack nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Kürbiskerne Kürbissamen der Zuchtsorte Cucurbita pepo L. convar. citrullinina I. GREB. var. styriaca I. GREB. enthalten.
7. Snack nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Schokolade aus ökologisch angebauten Zutaten hergestellt und vorzugsweise eine sogenannte Havelaar-Schokolade ist.
PCT/CH1998/000458 1997-11-16 1998-10-28 Snack aus kürbiskernen WO1999025202A1 (de)

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