WO1997032782A1 - Verfahren und vorrichtung zum verpacken von eine ausnehmung aufweisenden lebensmitteln - Google Patents

Verfahren und vorrichtung zum verpacken von eine ausnehmung aufweisenden lebensmitteln Download PDF

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WO1997032782A1
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food
section
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hose
hose section
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Heinrich Sauer
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Poly-Clip System Gmbh & Co. Kg
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Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B25/00—Packaging other articles presenting special problems
    • B65B25/06—Packaging slices or specially-shaped pieces of meat, cheese, or other plastic or tacky products
    • B65B25/064—Packaging slices or specially-shaped pieces of meat, cheese, or other plastic or tacky products of poultry

Definitions

  • the invention relates to a method and a device for packaging foodstuffs with a recess, in particular meat and sausage products with a recess, and poultry with an exception, according to the preambles of claims 1 and 8.
  • the above object is achieved by the features of claim 1. Since the end of the tube section which is opposite the end of the tube section which is passed through is placed over the food, the proposed solution enables the end of the tube section which is intended to be placed over the food to be gripped easily because it has not previously compressed to the small diameter of the food cavity had to become. Furthermore, there is no longer any danger that the end to be put over the foodstuff will become stuck due to the moisture absorbed by the recess during the passage, and therefore the fitting can only be carried out with difficulty or no longer at all.
  • the end of the hose section which is widened before the tube section is passed through the recess of the foodstuff, is grasped by a gripping device during or shortly after the widening, and the hose section is pulled so far over the insertion mandrel by means of the gripping device that the rear end in the pulling direction lies at least approximately against the rear end in the pulling direction of the insertion mandrel.
  • the food can either be pushed onto the insertion mandrel in the pull-over direction or the insertion mandrel can be inserted into the food provided.
  • the food should be pushed as far onto the insertion mandrel or this into the Foodstuffs are introduced such that the rear end of the insertion mandrel in the pull-over direction or the end of the insertion mandrel having the end of the tube section which is passed through protrudes from the recess of the food.
  • a gripping device can grip the end of the tube section which is intended to be slipped over the food, which may have already been widened, and to encase the food until at least the other end of the Guide hose section so that the food is covered both in the region of its recess and on the outside with the material of the hose section.
  • the gripping device provided for covering the hose section over the insertion mandrel can be used here.
  • a separate gripping device can be provided, wherein the gripping device pulling the hose section over the insertion mandrel transfers the possibly widened end of the hose section to the first-mentioned gripping device and returns to its starting position, where it can already grip the next hose section.
  • the end of the hose section that is slipped over the food can be closed by means of a closing device.
  • a closing device for this purpose, it can be provided that, in order to close the end of the hose section which is placed over the food, it is moved together with the food along the insertion mandrel in such a way that the food passes over the end of the insertion mandrel at which the end of the Hose section is located, protrudes together with this hose section end.
  • the closing device detects the end of the hose section which is led over the foodstuff and the other end of the hose section and at least closes the end of the hose section which is led around the foodstuff.
  • a welding or gluing process can be provided for closing. It is particularly advantageous if the closing device sets a closure element, in particular a clip, for closing the end of the tube section that is passed over the foodstuff. After the hose section which has been put over is closed, any excess hose material can be cut off by means of a cutting device provided. The air in the hose section can be sucked out beforehand.
  • the hose section can be produced in different ways.
  • a continuous tube is first formed from a film material, in particular a film material that is capable of roasting and / or cooking and / or freezing, which is cut to length accordingly.
  • the tube section is obtained from an already formed, continuous tube material by being cut off by means of a cutting device.
  • the cutting device can also be used to cut off excess material after closing the end of the tube section which is passed over the foodstuff
  • the tube section is obtained from a foil material suitable for this, in particular a roasting foil
  • FIGS. 1 to ⁇ show in a symbolic representation individual method steps of the method according to the invention.
  • the device according to the invention for feeding a continuous tube material 1 has a feeding device 2, 3, 4.
  • the walls of the hose material 1 lie one on top of the other, so that the hose material 1 is wound as compactly as possible.
  • To open the hose material 1 drawn off from the material roll 2 in the feed direction A (see FIG. 1), one is to be opened at the end of the feed path Opening device or a device 5 for widening the front end of the hose material 1 in the feed direction A is furthermore provided with a gripping device 6, a cutting and Locking device 7 (cf. FIG. 2), an insertion mandrel 11 and a suction device 16 (cf. FIG. 6) for extracting the air from the bag formed from the tube material 1
  • the hose material 1, which is wound on the material roll 2 is guided over possibly existing deflection rolls 3, 4 in the feed direction A to the opening device 5, where the front opening of the hose material 1 in the feed direction A is widened and this widened end of the hose material 1 detected by means of the Greifein ⁇ chtung 6
  • the gripping device 6 pulls the hose material 1 according to an adjustable length from the material roll 2 and at the same time in the pulling-over direction B (cf. FIG. 2) over the insertion mandrel 1 1.
  • the cutting and closing device 7 is then pivoted in.
  • the tube material 1 is gathered together by the cutting and closing device 7 and with a clip
  • the hose material 1 above the closure point 9, based on the overcoating direction B, is cut off by the cutting and closing device 7, so that a hose section 10 closed on one side is produced.
  • the gripping device 6 then pulls the hose section 10, which is closed on one side, in the pull-over direction B so far over the insertion mandrel 11 until the closure point
  • An insert device pushes, for example, a recessed tap 1 2 onto the insertion mandrel 1 1 against an adjustable stop 1 1 3 sitting on the insertion mandrel 1 1, so that part of the hose section 10 is located in the recess of the tap 1 2
  • the gripping device 6 has carried out an adjustable stroke in a direction counter to the pulling direction B up to approximately the height of the closure point 9, the front end gripped by the gripping device 6 in the feeding direction A or in the pulling direction B. of the hose section 10 is placed over the cock 1 2.
  • the material of the hose section 10 not only lies against the inner wall of the recess of the cock 1 2, not shown, but the hose section 10 also encloses the exterior of the cock 1 2.
  • the gripping device 6 has released the clamping of the hose section 10.
  • the suction device 1 6 is pivoted into the free space in the pulling direction B in front of the insertion mandrel 1 1 and introduced into the opening of the end of the hose section 1 0 placed over the chicken 1 2. It sucks the air out of the inside of the bag thus formed.
  • the protruding parts 1 4, 1 5 of the hose section 10 are combined with the swiveling cutting and closing device 7 and closed vacuum-sealed with a clip 8. The part of the hose section 10 protruding beyond the clip 8 is cut off.
  • the gripping device 6 can begin with the next packaging process.

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren sowie eine Vorrichtung zum Verpacken von eine Ausnehmung aufweisenden Lebensmitteln, insbesondere von derartigen Fleisch-und Wurstwaren sowie von ausgenommenem Geflügel, bei dem ein zuvor verschlossener Schlauchabschnitt (10) mittels eines Einführdorns (11) durch die Ausnehmung hindurchgeführt und anschliessend ein Schlauchabschnittsende in Richtung auf das andere Schlauchabschnittsende um den Hohlkörper zur vollständigen Umhüllung des Lebensmittels (12) umgestülpt wird.

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Verpacken von eine Ausnehmung aufweisenden Lebensmitteln
Die Erfindung betrifft ein Verfahren sowie eine Vorrichtung zum Verpacken von eine Ausnehmung aufweisenden Lebensmitteln, insbesondere von eine Ausnehmung aufweisenden Fleisch- und Wurstwaren sowie von ausgenommenem Gefiügel gemäß den Oberbegriffen der Ansprüche 1 und 8.
Werden solche Fleisch- und Wurstwaren oder Geflügel nicht am Ort ihrer Schlachtung bzw. Herstellung unmittelbar verkauft, so werden sie verpackt, damit die Waren bei ihrem Transport und bei ggf. vorgesehener Lagerung leichter zu handhaben sind und nicht frühzeitig verderben. Häufig werden die bereits verpackten Lebensmittel tiefgefroren, um deren Haltbarkeit zu erhöhen. Dabei wird angestrebt, daß das Verpackungsmaterial sowohl die außenliegenden Flächen des Lebensmittels als auch die innenliegenden, im Bereich der Ausnehmung vorhan¬ denen Flächen bedeckt.
Es ist hierzu aus der US-PS 2,844,474 bekannt, einen Schlauchabschnitt zunächst durch die Ausnehmung des Lebensmittels hindurchzuführen, das hindurchgeführte Ende anschließend über das Lebensmittel zu stülpen und, ggf. nach einem noch vorgesehenen Absaugvorgang, mit dem nicht hindurchgeführten Ende des Schlauchabschnitts zu verschließen. Zum leichteren Durchführen des Schlauch¬ abschnitts kann dabei ein Einführdorn eingesetzt werden. Nach dem Hindurchführen des Schlauchabschnitts durch die Ausnehmung des Lebensmittels, die meist einen nur sehr kleinen Durchmesser aufweist, so daß infolgedessen der Schlauchabschnitt nach dem Hindurchführen ebenfalls einen nur geringen Durchmesser besitzt, muß der Schlauchabschnitt zum Überstülpen über das Lebensmittel auf einen sehr großen Durchmesser aufgeweitet werden. Es hat sich hierbei als nachteilig erwiesen, daß das durch die Ausnehmung des Lebensmittels hindurchgeführte Ende des Schlauchabschnitts, welches anschließend über das Lebensmittel gestülpt wird, auf Grund seines geringen Durchmessers nur schwer zu erfassen ist und daher nur sehr mühselig aufgeweitet werden kann. Dies wird insbesondere auch dadurch erschwert, daß beim Hindurchführen des Schlauchabschnitts die aus dem Lebensmittel ausgetretene Feuchtigkeit bzw. die sich an der Wand der Ausnehmung bereits gesammelte Feuchtigkeit von dem durchgeführten Schlauchabschnittsende aufgenommen wird, wodurch dieses dann verklebt.
Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Verfahren sowie eine Vorrichtung der eingangs genannten Art zu schaffen, die ein einfaches und leichtes Verpacken eines eine Ausnehmung aufweisenden Lebensmittels ermöglichen.
Hinsichtlich des Verfahrens wird die vorstehende Aufgabe durch die Merkmale des Anspruchs 1 gelöst. Da dasjenige Schlauchabschnittsende über das Lebensmittel gestülpt wird, welches dem hindurchgeführten Schlauchabschnittsende gegenüber¬ liegt, ermöglicht die vorgeschlagene Lösung ein leichtes Ergreifen des zum Überstülpen über das Lebensmittel vorgesehenen Endes des Schlauchabschnitts, weil er nicht zuvor auf den geringen Durchmesser des Lebensmittel-Hohlraums zu¬ sammengedrückt werden mußte. Des weiteren besteht nicht mehr die Gefahr, daß das über das Lebensmittel zu stülpende Ende durch die während des Hindurch- führens durch die Ausnehmung aufgenommene Feuchtigkeit verklebt und daher das Überstülpen nur mühselig oder überhaupt nicht mehr durchführbar ist.
Dieses Vorgehen wird dadurch ermöglicht, daß der durch die Ausnehmung hindurchzuführende Schlauchabschnitt zuvor verschlossen wird (während das restliche, vollständige Verschließen erst nach dem Überstülpen des anderen Schlauchabschnitts in einem weiteren Verschließschritt erfolgt) . Demgegenüber ist bei dem aus der US-PS 2,844,474 bekannten Verfahren das durch das Lebensmittel hindurchgeführte sowie über das Lebensmittel gestülpte Ende des Schlauch- abschnitts gemeinsam mit dem anderen Ende des Schlauchabschnitts mittels eines für beide Schlauchabschnittsenden gemeinsam vorgesehenen Verschlußelements verschlossen. Da hierbei durch das einzige Verschlußelement eine doppelte Lage an Schlauchmaterial verschlossen werden muß, kann es vorkommen, daß trotz des Verschlußelements eine Verbindung zwischen dem Innenraum des so aus dem Schlauchabschnitt gebildeten Beutels und der Umgebung vorhanden ist, so daß Luft und/oder beispielsweise Fäulnisbakterien in den Beutel gelangen können. Weil erfindungsgemäß vorgesehen ist, daß vor dem Durchführen des Schlauchabschnitts durch die Ausnehmung das hindurchzuführende Ende des Schlauchabschnitts ver¬ schlossen wird, muß es nicht mehr bei dem Verschließen des zum Überstülpen über das Lebensmittel geführten Endes des Schlauches verschlossenen werden. Hierbei ist es vorteilhaft, wenn das Verschließen des hindurchzuführenden Schlauch¬ abschnittsendes noch vor dem Überziehen des Schlauchabschnitts über den Einziehdorn erfolgt, so daß es als "Anschlag" an dem Ende des Einführdorns dienen kann und somit den Schlauchabschnitt in seiner Position auf dem Einführdorn fixiert.
Insbesondere besteht die Möglichkeit, daß vor dem Hindurchführen des Schlauch¬ abschnitts durch die Ausnehmung des Hohlkörpers das zum Überstülpen über das Lebensmittel vorgesehene Ende des Schiauchabschnitts geweitet wird. Hierdurch kann sich das Überstülpen ohne Schwierigkeit unmittelbar an das Hindurchführen des Schlauchabschnitts durch die Ausnehmung des Lebensmittels anschließen.
Weiterhin kann vorgesehen sein, daß das vor dem Hindurchführen des Schlauch¬ abschnitts durch die Ausnehmung des Lebensmittels geweitete Ende des Schlauch¬ abschnitts während oder kurz nach dem Weiten von einer Greifeinrichtung erfaßt und der Schlauchabschnitt mittels der Greif einrichtung soweit über den Einführdorn gezogen wird, daß das in Überziehrichtung hintere Ende zumindest annähernd an dem in Überziehrichtung hinteren Ende des Einführdorns anliegt. Hierdurch wird insbesondere erreicht, daß die Auf weitung des über das Lebensmittel zu stülpenden Schlauchabschnittsendes aufrechterhalten werden kann, während auf der anderen Seite ein leichtes "Einfädeln" des durch das Lebensmittel hindurchzuführenden Endes des Schlauchabschnitts ermöglicht wird.
Nachdem der Schlauchabschnitt über den Einführdorn gezogen worden ist, kann das Lebensmittel entweder in Überziehrichtung auf den Einführdorn aufgeschoben oder der Einführdorn in das bereitgestellte Lebensmittel eingeführt werden. Hierbei sollte das Lebensmittel soweit auf den Einführdorn aufgeschoben bzw. dieser in das Lebensmittel eingeführt werden, daß das in Uberziehrichtung hintere Ende des Einführdorns bzw. das das hindurchgeführte Ende des Schlauchabschnitts aufweisende Ende des Einführdorns aus der Ausnehmung des Lebensmittels hervor¬ steht.
Ist das Lebensmittel auf den Einfuhrdorn aufgeschoben bzw. der Einführdorn in das Lebensmittel eingeführt worden, kann eine Greifeinrichtung das zum Überstülpen über das Lebensmittel vorgesehene Ende des Schlauchabschnitts, welches ggf. bereits geweitet ist, ergreifen und zum Umhüllen des Lebensmittels bis zumindest dem anderen Ende des Schlauchabschnitts führen, so daß das Lebensmittel sowohl im Bereich seiner Ausnehmung als auch an seiner Außenseite mit dem Material des Schlauchabschnitts bedeckt ist. Hierbei kann die zum Überziehen des Schlauch¬ abschnitts über den Einführdorn vorgesehene Greifeinrichtung verwendet werden. Alternativ kann eine separate Greifeinrichtung vorgesehen sein, wobei die den Schlauchabschnitt über den Einführdorn ziehende Greifeinrichtung das ggf. geweitete Ende des Schlauchabschnitts an die zuerst genannte Greifeinrichtung übergibt und wieder in seine Ausgangsstellung zurückkehrt, wo es bereits den nächsten Schlauchabschnitt ergreifen kann.
Mit oder nach dem Überstülpen des Schlauchabschnitts über das Lebensmittel kann das hierbei über das Lebensmittel gestülpte Ende des Schlauchabschnitts mittels einer Schließeinrichtung verschlossen werden. Hierzu kann vorgesehen sein, daß zum Verschließen des über das Lebensmittel gestülpten Endes des Schlauch¬ abschnitts zusammen mit dem Lebensmittel entlang dem Einführdorn in der Weise verschoben wird, daß das Lebensmittel über das Ende des Einführdorns, an dem sich das durch die Ausnehmung hindurchgeführte Ende des Schlauchabschnitts befindet, zusammen mit diesem Schlauchabschnittsende übersteht.
Ferner kann vorgesehen sein, daß die Schließeinrichtung das um das Lebensmittel zum Überstülpen geführte Ende des Schlauchabschnitts sowie das andere Ende des Schlauchabschnitts erfaßt und zumindest das um das Lebensmittel zum Überstülpen geführte Ende des Schlauchabschnitts verschließt. Zum Verschließen kann dabei ein Schweiß- oder Klebevorgang vorgesehen sein. Besonders vorteilhaft ist es, wenn die Schließeinrichtung zum Verschließen des zum Überstülpen über das Lebensmittel geführten Endes des Schlauchabschnitts ein Verschlußelement, insbesondere einen Clip setzt. Nach dem Verschließen des übergestülpten Schlauch¬ abschnitts kann überstehendes Schlauchmaterial mittels einer vorgesehenen Schneideinrichtung abgeschnitten werden. Zuvor kann die in dem Schlauch¬ abschnitt befindliche Luft abgesaugt werden. Der Schlauchabschnitt kann auf unterschiedliche Weise erzeugt werden So besteht die Möglichkeit, daß aus einem Folienmaterial, insbesondere aus einem brat-, und/oder koch- und/oder gefπerfahigen Folienmaterial zunächst eine fortlaufende Rohre gebildet wird, die entsprechend abgelangt wird Ebenso besteht die Möglichkeit, daßder Schlauchabschnitt aus einem bereits gebildeten, fortlaufenden Schlauchmateπal durch Ablangen mittels einer Schneideinrichtung gewonnen wird. Zu bemerken ist hierbei, daß die Schneideinrichtung auch zum Abschneiden von überstehendem Material nach dem Verschließen des zum Überstülpen über das Lebensmittel geführten Endes des Schlauchabschnitts eingesetzt werden kann
In manchen Fallen kann es vorteilhaft sein, wenn das Lebensmittel nach dem Verpacken noch einem Koch- oder Bratvorgang ausgesetzt wird. In einem solchen Fall ist es von Vorteil, wenn der Schlauchabschnitt aus einem hierzu geeigneten Folienmateπal, insbesondere einer Bratfolie gewonnen wird
Hinsichtlich der Vorrichtung wird die obengenannte Aufgabe durch die Merkmale des Anspruchs 8 gelost. Hierbei finden sich die gleichen Vorteile, wie sie vorstehend im Zusammenhang mit dem erfindungsgemäßen Verfahren erläutert worden sind. Diese lassen sich mit der aus der DE-OS 24 23 668 bekannten, ungleich komplizierteren Verpackungsmaschine für Fahrzeugreifen ersichtlich nicht erzielen.
Vorteilhafte Ausgestaltungen der erfindungsgemäßen Vorrichtung sind in den Ansprüchen 9 bis 1 1 enthalten.
Nachstehend wird ein Ausfuhrungsbeispiel der vorliegenden Erfindung anhand der beigefugten Zeichnungen erläutert. Die Figuren 1 bis δ zeigen neben der erfindungs¬ gemaßen Vorrichtung in einer symbolhaften Darstellung einzelne Verfahrensschritte des erfindungsgemäßen Verfahrens.
Wie aus den Figuren 1 bis 6 hervorgeht, weist die erfindungsgemaße Vorrichtung zum Zufuhren eines fortlaufenden Schlauchmateπals 1 eine Zufuhreinrichtung 2, 3, 4 auf. Die Wände des Schlauchmateπals 1 hegen dabei aufeinander, so daß das Schlauchmateπal 1 so kompakt wie möglich aufgewickelt ist Um das in Zufuhr¬ richtung A (vgl. Fig. 1 ) von der Mateπalrolle 2 abgezogene Schlauchmateπal 1 zu offnen, ist am Ende der Zufuhrstrecke eine Offnungseinπchtung bzw eine Einrichtung 5 zum Weiten des in Zufuhrrichtung A vorderen Endes des Schlauchma- teπals 1 vorgesehen Weiterhin ist noch eine Greifeinrichtung 6, eine Schneid- und Schließeinrichtung 7 (vgl Fig 2), ein Einfuhrdorn 1 1 sowie eine Absaugvorrichtung 1 6 (vgl Fig 6) zum Absaugen der Luft aus dem aus dem Schlauchmateπal 1 gebildeten Beutel vorhanden
Zunächst wird das Schlauchmaterial 1 , das auf der Mateπalrolle 2 aufgewickelt ist, über ggf. vorhandene Umlenkrollen 3, 4 in Zufuhrrichtung A zu der Offnungsein- πchtung 5 gefuhrt Dort wird die in Zufuhrrichtung A vordere Öffnung des Schlauchmaterials 1 geweitet und dieses geweitete Ende des Schlauchmateπals 1 mittels der Greifeinπchtung 6 erfaßt
Wie aus Figur 2 entnehmbar ist, zieht die Greifeinrichtung 6 das Schlauchmateπal 1 entsprechend einer einstellbaren Lange von der Mateπalrolle 2 ab und gleichzeitig in Uberziehrichtung B (vgl Fig. 2) über den Einfuhrdorn 1 1 Anschließend wird die Schneid- und Schließemπchtung 7 eingeschwenkt. Das Schlauchmaterial 1 wird durch die Schneid- und Schließeinrichtung 7 zusammengerafft und mit einem Clip
8 an einer Verschlußstelle 9 verschlossen. Gleichzeitig, oder kurz danach, wird das Schlauchmaterial 1 oberhalb der Verschlußstelle 9, bezogen auf die Uberziehrich¬ tung B, durch die Schneid- und Schließeinrichtung 7 abgeschnitten, so daß ein einseitig verschlossener Schlauchabschnitt 10 entsteht.
Die Greifeinrichtung 6 zieht dann den einseitig verschlossenen Schlauchabschnitt 10 in Uberziehrichtung B soweit über den Einfuhrdorn 1 1 , bis die Verschlußstelle
9 entsprechend Figur 3 an dem in Uberziehrichtung B hinteren Ende des Einführ¬ dorns 1 1 zur Anlage kommt. Eine nicht gezeigte Einlagevorπchtung schiebt beispielsweise ein ausgenommenes Hahnchen 1 2 auf den Einfuhrdorn 1 1 gegen einen einstellbaren, auf dem Einfuhrdorn 1 1 sitzenden Anschlagπng 1 3 auf, so daß sich ein Teil des Schlauchabschnitts 10 in der Ausnehmung des Hahnchens 1 2 befindet
Wie aus Figur 4 hervorgeht, hat die Greifeinrichtung 6 einen einstellbaren Hub in eine Richtung entgegen der Uberziehrichtung B bis etwa zur Hohe der Verschlu߬ stelle 9 durchgeführt, wobei das von der Greifeinrichtung 6 erfaßte in Zufuhr¬ richtung A bzw. in Uberziehrichtung B vordere Ende des Schlauchabschnitts 10 über das Hahnchen 1 2 gestülpt wird Hierdurch liegt das Material des Schlauch¬ abschnitts 10 nicht nur an der Innenwand der nicht gezeigten Ausnehmung des Hahnchens 1 2 an, sondern der Schlauchabschnitt 10 umschließt auch das Äußere des Hahnchens 1 2. Wie aus Figur 5 hervorgeht, hat die Greifeinrichtung 6 die Klemmung des Schlauchabschnitts 10 freigegeben. Anschließend wird der Anschlagπng 1 3 und damit das Hahnchen 1 2 zusammen mit dem Schlauchabschnitt 1 0 entlang dem Einführdorn 1 1 entgegen der Uberziehrichtung B geschoben, so daß die über¬ stehenden Teile 14, 1 5 des Schlauchabschnitts 10 sowie teilweise das Hahnchen 1 2 über den Einfuhrdorn 1 1 hinausragen.
Anschließend wird in den in Überziehrichtung B vor dem Einführdorn 1 1 freien Raum die Absaugvorrichtung 1 6 geschwenkt und in die Öffnung des über das Hähnchen 1 2 gestülpten Endes des Schlauchabschnitts 1 0 eingebracht. Sie saugt die Luft aus dem Inneren des so gebildeten Beutels ab.
Mit der einschwenkbaren Schneid- und Schließeinrichtung 7 werden die über¬ stehenden Teile 1 4, 1 5 des Schlauchabschnitts 10 zusammengefaßt und mit einem Clip 8 vakuumdtcht verschlossen. Der über den Clip 8 hinausragende Teil des Schlauchabschnitts 10 wird abschnitten.
Nachdem das eingebeutelte Hähnchen 1 2 entnommen ist, die Absaugvorrichtung 1 6 und die Schneid- und Schließeinrichtung 7 wieder in ihre Ausgangsposition verbracht worden sind, kann die Greifeinrichtung 6 mit den nächsten Verpackungs¬ vorgang beginnen.

Claims

A n s p r ü c h e
1 . Verfahren zum Verpacken von eine Ausnehmung aufweisenden Lebensmitteln, insbesondere von eine Ausnehmung aufweisenden Fleisch- und Wurstwaren sowie von ausgenommenem Geflügel, bei dem ein Schlauchabschnitt durch die Aus¬ nehmung hindurchgeführt und anschließend ein Ende des Schlauchabschnitts in Richtung auf das andere Ende des Schlauchabschnitts über das Lebensmittel gestülpt wird, dadurch gekennzeichnet, daß vor dem Hindurchführen des Schlauchabschnitts durch die Ausnehmung das durch die Ausnehmung hindurchzuführende Ende des Schlauchabschnitts verschlossen wird, und daß das Schlauchabschnittsende, welches dem verschlossenen Schlauchabschnittsende gegenüberliegt, über das Lebensmittel gestülpt wird.
2. Verfahren nach Anspruch 1 , bei dem mittels eines Einführdorns der Schlauchabschnitts durch den Hohlraum des Hohlkörpers hindurchgeführt wird, dadurch gekennzeichnet, daß vor dem Hindurchführen des Schlauchabschnitts durch die Ausnehmung das zum Überstülpen über das Lebensmittel vorgesehene Ende des Schlauchabschnitts geweitet, das geweitete Ende des Schlauchabschnitts während oder kurz nach dem Weiten von einer Greifeinrichtung erfaßt und der verschlossene Schlauchabschnitt mittels der Greifeinrichtung so weit über den Einführdorn gezogen wird, daß das in Überziehrichtung hintere Ende zumindest annährend an dem in Überziehrichtung hinteren Ende des Einführdorns anliegt.
3. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß nach dem Überziehen des Schlauchabschnitts über den Einführdorn das Lebensmittel in Überziehrichtung auf den Einführdorn aufgeschoben bzw. der Einführdorn entgegen der Überziehrichtung in den Hohlraum des bereitgelegten Lebensmittels eingeführt wird.
4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß nach dem Hindurchführen des Schlauchabschnitts durch den Hohlraum des Lebensmittels die Greifeinrichtung den zum Überstülpen über das Lebensmittel vorgesehenen Schlauchabschnitt an seinem Ende ergreift und über das Lebensmittel bis zumindest dem Ende des hindurchgeführten Schlauch¬ abschnitts führt.
5 Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß mit oder nach dem Überstülpen des Schlauch¬ abschnitts über das Lebensmittel das über das Lebensmittel zum Überstülpen geführte Ende des Schlauchabschnitts mittels einer Schließeinrichtung verschlossen wird.
6. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß vor dem Verschließen des über das Lebensmittel zum Überstülpen geführten Endes des Schlauchabschnitts die in dem Schlauchabschnitt befindliche Luft abgesaugt wird.
7. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Schlauchabschnitt durch Ablängen aus einem fortlaufenden Schlauchmateπal gebildet und aus einem Fohenmatenal, insbesondere einer Bratfolie, gewonnen wird.
8. Vorrichtung zum Verpacken von eine Ausnehmung aufweisenden Lebensmitteln, insbesondere von eine Ausnehmung aufweisenden Fleisch- und Wurstwaren sowie von ausgenommenem Geflügel, vorzugsweise zum Durchführen des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 7, bei der ein Einführdorn ( 1 1 ) vorgesehen ist, mittels dem ein Schlauchabschnitt ( 10) durch die Ausnehmung des Lebensmittels hindurchführbar ist, dadurch gekennzeichnet, daß eine Schließeinrichtung (7) zum Verschließen des an dem freien Ende des Einführdorns ( 1 1 ) angeordneten Schlauchabschnittsendes vorgesehen ist, und daß das Ende des Schlauchabschnitts (10), welches dem verschlossenen Ende des Schlauchabschnitts ( 10) gegenüberliegt, mittels einer dieses Schlauchabschnittsende erfassenden Greifeinrichtung (6) über das Lebens¬ mittel ( 1 2) stülpbar ist.
9. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß eine Einrichtung (5) zum Weiten des zum Überstülpen über das Lebensmittel ( 1 2) vorgesehenen Endes des Schlauchabschnitts ( 10) vorgesehen ist.
10. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, daß der Einführdorn (1 1 ) einen entlang der Langsachse des Einführdorns (1 1 ) bewegbaren Anschlag (1 3), vorzugsweise einen Anschlagring aufweist.
1 1 . Vorrichtung nach einem der Ansprüche 8 bis 1 0, dadurch gekennzeichnet, daß eine Zuführeinrichtung (2-4) vorgesehen ist, die ein fortlaufendes Schlauchmaterial (1 ) der Greifeinrichtung (6) zuführt, welche das Schlauchmaterial (1 ) zu einer Schneideinrichtung (7) führt, die den Schlauch¬ abschnitt (10) und ggf. nach dem Verschließen des zum Überstülpen über das Lebensmittel (1 2) geführten Endes des Schlauchabschnitts (I O) dort überstehendes Material abschneidet.
PCT/EP1997/000360 1996-03-04 1997-01-24 Verfahren und vorrichtung zum verpacken von eine ausnehmung aufweisenden lebensmitteln WO1997032782A1 (de)

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