WO1992020498A1 - Fleischmesser - Google Patents

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WO1992020498A1
WO1992020498A1 PCT/EP1992/001019 EP9201019W WO9220498A1 WO 1992020498 A1 WO1992020498 A1 WO 1992020498A1 EP 9201019 W EP9201019 W EP 9201019W WO 9220498 A1 WO9220498 A1 WO 9220498A1
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blades
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meat
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Stefan Elmer
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Schmid U. Wezel
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Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26B—HAND-HELD CUTTING TOOLS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B26B7/00—Hand knives with reciprocating motor-driven blades
    • B26B7/005—Counter reciprocating blades

Definitions

  • the invention relates to a meat knife with two in a guide on the back of the blade and laterally covered, mutually movable, toothed blades, which can be driven by a motor via at least one eccentric and one drive lever.
  • FR-PS 663 033 From FR-PS 663 033 it is also known to provide two mutually displaceable blades with parallel longitudinal slots and to guide them through a guide screw which is guided transversely through the slots.
  • the guide screw must be unscrewed to change the knife.
  • the guidance is practically only by a line contact, which is associated with high material stress and wear.
  • the present invention has for its object a meat knife of the above. Type in such a way that a simple blade change is possible with good wear-free blade guidance while loosening as few parts as possible.
  • the invention provides that the two blades each have at least one guide slot parallel to the back of the blade, which is penetrated by a guide part penetrating both blades, and that the two blades together with the guide part or parts can be inserted into the guide from the front are, and that in the guide to the knife tip open guide grooves for the or the guide parts are provided.
  • the guide can be made practically in one piece with a U-shaped cross-section, and can therefore be light and slim with particularly little material.
  • the length of the guide slots in the blades is greater than twice the blade stroke plus guide part length, so that the guide part does not abut the ends of the guide slots during the lifting movement and thus does not have to move in any way when using the knife.
  • the guide part or the guide parts are arranged symmetrically to the two blades, so that the forces acting on the guide part cancel each other out when using the meat knife, at least in the direction of the lifting movement of the blades, that is to say no free forces act in the longitudinal direction of the guide part.
  • the guide part can have a circular cross section and also adjusts the guide grooves of the guide which is U-shaped in cross section.
  • the guide part can preferably be held in the guide by an elastic ring, but can be guided axially displaceably with little resistance, the elastic ring being arranged in an annular groove of the guide part.
  • the replacement of the blades can be particularly advantageously facilitated in that the ends thereof each have a receiving slot open towards the back of the blade for the free end of the associated drive lever. This enables the drive lever-blade to be coupled simply by hanging or unhooking the free end of the drive lever in the upwardly open receiving slot in the blade.
  • the free end accommodated in the receiving slot can be formed in a weight-saving manner by a cross bolt which is fastened in the drive lever.
  • the drive levers themselves can be mounted on a double eccentric shaft, preferably via needle bearings, and the double eccentric shaft can be driven via a bevel pinion.
  • a particularly simple, rapid replacement of the blades can be made possible in that at least one permanent magnet is provided fixed to the housing opposite the open receiving slots of the blades, by means of which the free end of the drive lever is held in the open slot of the blade.
  • FIG. 1 shows a longitudinal section through a meat knife
  • Figure 2 shows a partial section along the line II-II of
  • FIGS. 1 to 3 The only exemplary embodiment of a butcher knife shown in FIGS. 1 to 3 essentially has two blades 2, 2 'which are guided in a cross-sectionally U-shaped guide 1 and which each have a double eccentric shaft 4 via a drive lever 3, 3' Bevel pinion 5 and a drive shaft 6 can be driven via a compressed air vane motor 7.
  • the two blades 2, 2 ' have guide slots 9, 9' which run parallel to the blade back 8 and in the exemplary embodiment extend almost over the entire length of the blade.
  • these guide slots 9, 9 ' is a needle-shaped guide part 10 is used, which has a circular cross section, the diameter being greater than the total thickness of the two blades 2, 2 ', as can be seen in particular from FIG.
  • guide 1 with corresponding dimensions, two guide grooves 11, 11 'are arranged opposite, which are open towards the knife tip 12, so that the two blades 2, 2', together with the guide part 10 from the knife tip -12, into the guide 1 can be pushed in or pulled out, especially for changing blades or for cleaning.
  • the length of the guide slots 9, 9 ' is greater than the length of the guide member 10 plus twice the blade stroke, so that the ends of the guide member 10 do not come into contact with the ends of the guide slots 9, 9' during operation of the knife.
  • elastic rings 14, 14 ' are provided in ring grooves 13, 13' of the guide part 10.
  • the two blades 2, 2 ' have receiving slots 15, 15' which are open towards the blade back 8 and in which the free end of one of the drive levers 3, 3 'is received.
  • the ends of the drive levers 3, 3 'received in the receiving slots 15, 15' of the blades 2, 2 ' are each by a cross bolt 16, 16 'is formed, which is fastened in the associated drive lever 3 or 3'.
  • the drive levers 3, 3 ' are mounted on the double eccentric shaft 4 in the manner of connecting rods via needle bearings 17, 17', which in turn can be supplied with a lubricant via lubrication channels 18.
  • the double eccentric shaft 4 is mounted in the housing 20 via ball bearings 19, 19 'and its drive device is selected such that the transverse bolts 16, 16' of the drive lever 3.3 'are pressed into the receiving slots 15, 15' of the blades 2.2 'during operation become.
  • At least one permanent magnet 21 is provided in the housing 20, opposite the receiving slots 15, 15 ', through which the Cross bolts 16, 16 'are drawn into the receiving slots 15, 15', so that a non-positive coupling of the blades 2, 2 'with their drive levers 3, 3' takes place.
  • a decoupling opening 22 is provided in the housing 20, which is closed by a cover 23 and a sealing ring 24.
  • a securing projection 25 projecting beyond the receiving slots 15, 15 ′ can also be provided on the cover 23, as is indicated by the dash-dotted lines in FIG. 2.

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Abstract

Bei einem Fleischmesser mit zwei in einer Führung (1) am Klingenrücken (8) und seitlich abgedeckten, gegeneinander bewegbaren, gezahnten Klingen (2, 2'), die vorzugsweise über mindestens einen Exzenter (4) und einen Antriebshebel (3, 3') motorisch antreibbar sind, wird zur Montage- und Wartungsvereinfachung vorgeschlagen, die beiden Klingen (2, 2') jeweils mit mindestens einem zum Klingenrücken (8) parallelen Führungsschlitz (9, 9') zu versehen, der von einem beide Klingen (2, 2') führenden Führungsteil (10) durchsetzt ist, wobei die beiden Klingen (2, 2') zusammen mit dem bzw. den Führungsteilen (10) von der Messerspitze (12) her in die Führung (1) einschiebbar sind und dazu in der Führung (1) zur Messerspitze (12) hin offene Führungsrillen (11, 11') für den bzw. die Führungsteile (10) vorgesehen sind.

Description

Titel: Fleischmesser
Beschreibung
Die Erfindung betrifft ein Fleischmesser mit zwei in einer Führung am Klingenrücken und seitlich abgedeckten, gegeneinander bewegbaren, gezahnten Klingen, die über mindestens einen Exzenter und einen Äntriebshebel motorisch antreibbar sind.
Bei einem solchen aus der DE-PS 1 757 990 bekannten Fleischmesser sind die beiden Klingen an ihrem Rücken über besondere Gleitsteine und seitlich durch voneinander trennbare Führungsplatten geführt, die gleichzeitig am Klingenrücken angreifende Äntriebshebel umschließen. Dieser Messeraufbau ist relativ voluminös und das Austauschen der Klingen ist zeitaufwendig, es müssen mehrere Schrauben gelöst werden, so daß die Gefahr besteht, daß beim Messerwechsel insbesondere kleinere Teile verloren gehen.
Aus der FR-PS 663 033 ist es ferner bekannt, zwei gegeneinander verschiebbar angeordnete Klingen mit parallelen längsverlaufenden Schlitzen zu versehen und durch eine quer durch die Schlitze geführte Führungsschraube zu führen Auch hier muß zum Messerwechsel die Führungsschraube losgeschraubt werden. Die Führung erfolgt praktisch nur durch eine Linienberührung, was mit einer hohen Materialbeanspruchung und Verschleiß verbunden ist.
In Vermeidung der geschilderten Nachteile liegt der vorliegenden Erfindung die Aufgabe zugrunde, ein Fleischmesser der o.g. Art so auszubilden, daß ein einfacher Klingenwechsel bei guter verschleißfreier Klingenführung unter Lösen möglichst weniger Teile ermöglicht wird.
Zur Lösung dieser Aufgabe sieht die Erfindung vor, daß die beiden Klingen jeweils mindestens einen zum Klingenrücken parallelen Führungsschlitz aufweisen, der von einem beide Klingen durchsetzenden Führungsteil durchsetzt ist, daß ferner die beiden Klingen zusammen mit dem bzw. den Führungsteilen von vorne in die Führung einschiebbar sind, und daß dazu in der Führung zur Messerspitze hin offen Führungsrillen für den bzw. die Führungsteile vorgesehen sind.
Bei einem Klingenwechsel muß bei einer solchen Ausbildung die seitliche Klingenabdeckung nicht gelöst werden, so daß hier keine leicht verlierbaren Schrauben gehandhabt werden müssen. Die Führung kann praktisch einstückig im Querschnitt U-förmig ausgebildet und dadurch mit besonders geringem Materialaufwand leicht und schlank ausgeformt sein.
Die Länge der Führungsschlitze in den Klingen ist größer als der doppelte Klingenhub plus Führungsteillänge, so daß der Führungsteil bei der Hubbewegung nicht an den Enden der Führungsschlitze anstößt und sich damit auch nicht irgendwie beim Messergebrauch bewegen muß. Der Führungsteil bzw. die Führungsteile sind symmetrisch zu den beiden Klingen angeordnet, so daß sich die auf den Führungsteil wirkenden Kräfte bei der Benutzung des Fleischmessers, zumindest in Richtung der Hubbewegung der Klingen aufheben, also in Längsrichtung des Führungsteils keine freien Kräfte wirken.
Herstellungsmäßig besonders vorteilhaft kann der Führungsteil einen Kreisquerschnitt aufweisen und angepaßt auch die Führungsrillen der im Querschnitt U-förmigen Führung. Der Führungsteil kann vorzugsweise durch einen elastischen Ring in der Führung gehalten, aber mit geringem Widerstand axial verschiebbar geführt sein, wobei der elastische Ring in einer Ringnut des Führungsteils angeordnet ist. Die Auswechselung der Klingen kann besonders vorteilhaft dadurch erleichtert werden, daß die Enden derselben jeweils einen zum Klingenrücken hin offenen Aufnahmeschlitz für das freie Ende des zugeordneten Antriebshebels aufweisen. Damit kann eine Kopplung Antriebshebel-Klinge .durch einfaches Einhängen bzw. Aushängen des freien Endes des Antriebshebels in den nach oben offenen Aufnahmeschlitz der Klinge erfolgen. Das freie, im Aufnahmeschlitz aufgenommene, Ende kann gewichtssparend durch einen Querbolzen gebildet sein, der im Antriebshebel befestigt ist.
Die Antriebshebel selbst können pleuelartig auf einer Doppelexzenterwelle, vorzugsweise über Nadellager gelagert sein und die Doppelexzenterwelle über ein Kegelritzel antreibbar sein.
Ein besonders einfaches rasches Auswechseln der Klingen kann dadurch ermöglicht werden, daß den offenen Aufnahmeschlitzen der Klingen gegenüberliegend mindestens ein Dauermagnet gehäusefest vorgesehen ist, durch den das freie Ende des Antriebshebels im offenen Schlitz der Klinge gehalten ist.
Besonders vorteilhaft können zwei Dauermagnete vorgesehen sein, die so relativ gegeneinander bewegbar sind, daß in einer Haltestellung.sich die Magnetkräfte der beiden Dauermagnete addieren und in einer Messerwechselstellung die Magnetkräfte der beiden Dauermagnete sich gegenseitig aufheben. Weitere erfindungsgemäße Ausbildungen sind den Unteransprüchen zu entnehmen und werden mit ihren Vorteilen anhand der beigefügten Zeichnungen in der nachstehenden Beschreibung näher erläutert. Es zeigt:
Figur 1 einen Längsschnitt durch eine Fleischmesser,
Figur 2 einen Teilschnitt gemäß der Linie II-II der
Figur 1 in größerem Maßstab und
Figur 3 einen Querschnitt entlang der Linie III-III in
Figur 2 im Klingenbereich in noch größerem Maßstab.
Das in den Figuren 1 bis 3 dargestellte einzige Ausführungsbeispiel eines Fleischermesser weist im wesentlichen zwei in einer im Querschnitt U-förmigen Führung 1 gegeneinander verschiebbar geführte Klingen 2, 2' auf, die jeweils über einen Antriebshebel 3, 3', eine Doppelexzenterwelle 4, ein Kegelritzel 5 und eine Antriebswelle 6 über einen Druckluftlamellenmotor 7 antreibbar sind.
Die beiden Klingen 2, 2' weisen parallel zum Klingenrücken 8 verlaufende Führungsschlitze 9, 9' auf, die sich im Ausführungsbeispiel nahezu über die gesamte Klingenlänge erstrecken. In diesen Führungsschlitzen 9, 9' ist ein nadeiförmiger Führungsteil 10 eingesetzt, der einen kreisrunden Querschnitt aufweist, wobei der Durchmesser größer ist als die Gesamtdicke der beiden Klingen 2, 2', wie dies insbesondere aus Figur 3 ersichtlich ist. In der Führung 1 sind mit entsprechenden Abmessungen gegenüberliegend zwei Führungsrillen 11, 11' angeordnet, die zur Messerspitze 12 hin offen sind, so daß die beiden Klingen 2, 2', zusammen mit dem Führungsteil 10 von der Messerspitze -12 her, in die Führung 1 eingeschoben bzw. herausgezogen werden können, insbesondere zum Klingenwechsel oder zur Reinigung.
Die Länge der Führungsschlitze 9, 9' ist größer als die Länge des Führungsteils 10 plus dem doppelten Klingenhub, so daß während des Betriebs des Messer die Enden des Führungsteils 10 nicht mit den Enden der Führungsschlitze 9, 9' in Berührung kommen.
Um eine Verschiebung des Führungsteils 10 bei der Arbeit mit dem Fleischmesser zu vermeiden, sind in Ringnuten 13, 13' des Führungsteils 10 elastische Ringe 14, 14' vorgesehen.
Im Bereich ihrer Enden weisen die beiden Klingen 2, 2 ' zum Klingenrücken 8 hin offene Aufnahmeschlitze 15, 15' auf, in denen jeweils das freie Ende eines der Antriebshebel 3, 3' aufgenommen ist. Im Ausführungsbeispiel sind die in den Aufnahmeschlitzen 15, 15' der Klingen 2, 2 ' aufgenommenen Enden der Antriebshebel 3, 3' durch jeweils einen Querbolzen 16, 16' gebildet, der jeweils im zugeordneten Antriebshebel 3 bzw. 3' befestigt ist.
Die Antriebshebel 3, 3' sind pleuelartig über Nadellager 17, 17' auf der Doppelexzenterwelle 4 gelagert, die ihrerseits über Schmierkanäle 18 mit einem Schmiermittel versorgt werden können.
Die Doppelexzenterwelle 4 ist über Kugellager 19, 19' im Gehäuse 20 gelagert und ihre Antriebsvorrichtung ist so gewählt, daß die Querbolzen 16,16' der Antriebshebel 3,3' beim Betrieb in die Aufnahmeschlitze 15,15' der Klingen 2,2' gedrückt werden.
Um sicherzustellen, daß die Querbolzen 16, 16' bei der Handhabung des Fleischmessers nicht aus den nach oben offenen Aufnahmeschlitzen 15, 15' herauskippen, ist im Gehäuse 20, den Aufnahmeschlitzen 15, 15' gegenüberliegend, mindestens ein Dauermagnet 21 vorgesehen, durch den die Querbolzen 16, 16' in die Aufnahmeschlitze 15, 15' hineingezogen werden, so daß eine kraftschlüssige Kopplung der Klingen 2, 2' mit Ihren Antriebshebeln 3, 3' erfolgt.
Zum Wechseln der Klingen 2, 2' ist im Gehäuse 20 eine Entkoppelöffnung 22 vorgesehen, die durch einen Deckel 23 und einen Dichtring 24 verschlossen ist. Zur Sicherung kann am Deckel 23 noch ein über die Aufnahmeschlitze 15, 15' ragender Sicherungsvorsprung 25 vorgesehen sein, wie dies strichpunktiert in Figur 2 angedeutet ist.

Claims

Ansprüche
1. Fleischmesser mit zwei in einer Führung (1) am
Klingenrücken (8) und seitlich abgedeckten, gegeneinander bewegbaren, gezahnten Klingen (2,2'), die vorzugsweise über mindestens einen Exzenter (4) und einen Antriebshebel (3,3') motorisch antreibbar sind, wobei die beiden Klingen (2,2') jeweils mindestens einen zum Klingenrücken (8) parallelen Führungsschlitz (9,9') aufweisen, der von einem beide Klingen (2,2') führenden Führungsteil (10) durchsetzt ist, dadurch gekennzeichnet, daß die beiden Klingen (2,2') zusammen mit dem bzw. den Führungsteilen (10) von der Messerspitze (12) her in die Führung (1) einschiebbar sind, und daß dazu in der Führung (1) zur Messerspitze (12) hin offene Führungsrillen (11,11') für den bzw. die Führungsteile (10) vorgesehen sind.
2. Fleischmesser nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Länge der Führungsschlitze (10) in den Klingen (2,2') größer ist als der doppelte Klingenhub plus Führungsteillänge.
3. Fleischmesser nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Führungsteil (10) einen Kreisquerschnitt aufweist und die Führungsrillen (11,11') im Querschnitt daran angepaßt ausgebildet sind.
4. Fleischmesser nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Führungsteil (10) vorzugsweise durch mindestens einen elastischen Ring (14,14') in der Führung (1) gehalten aber mit geringem Widerstand axial verschiebbar geführt ist, wobei der elastische Ring (14,14') in einer Ringnut (13,13') des Führungsteils (10) angeordnet ist.
5. Fleischmesser nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Führung (1) einen einstückigen U-Querschnitt aufweist.
6. Fleischmesser insbesondere nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Enden der Klingen (2,2') jeweils einen zum Klingenrücken (8) hin offenen Aufnahmeschlitz (15,15') für das freie Ende des zugeordneten Antriebshebels (3 bzw. 3') aufweisen.
7. Fleischmesser nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß das freie, im Aufnahmeschlitz (15 bzw. 15') aufgenommene Ende durch einen Querbolzen (16 bzw. 16') gebildet ist, der im Antriebshebel (2 bzw. 3') befestigt ist.
8. Fleischmesser nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Antriebshebel (3,3') pleuelartig auf einer Doppelexzenterwelle (4) vorzugsweise über Nadellager (17,17') gelagert sind.
9. Fleischmesser nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Doppelexzenterwelle (4) über ein Kegelritzel (5) antreibbar ist.
10. Fleischmesser nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß den offenen Aufnahmeschlitzen (15,15') der Klingen (2,2') gegenüberliegend mindestens ein Dauermagnet (21) gehäusefest vorgesehen ist, durch den das freie Ende des Antriebshebels (3 bzw. 3') im offenen Aufnahmeschlitz (15,15') der Klinge (2,2') gehalten ist.
11. Fleischmesser nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß zwei Dauermagnete (21) vorgesehen sind, die so relativ gegeneinander bewegbar sind, daß in einer Haltestellung sich die Magnetkräfte addieren und in einer Klingenwechselstellung die Magnetkräfte der beiden Dauermagnete (21) sich gegenseitig aufheben.
12. Fleischmesser nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß im Gehäuse (20) ein abnehmbarer Deckel (23) vorgesehen ist, durch den eine Entkoppelöffnung (22) für das Lösen und Koppel der Klingen (2,2') von ihren Antriebshebeln (3,3') abgedeckt ist.
13. Fleischmesser nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckel (23) über einen Bajonettverschluß im Gehäuse (20) gehalten und vorzugsweise durch einen Dichtring (24) abgedichtet ist.
14. Fleischmesser nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckel (23) einen in geschlossenem Zustand über die nach oben offenen Aufnahmeschlitze (15,15') der Klingen (2,2') sich erstreckenden Sicherungsvorsprung (25) aufweist bzw. hält.
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