WO1989002240A1

WO1989002240A1 - Heater

Info

Publication number: WO1989002240A1
Application number: PCT/JP1988/000947
Authority: WO
Inventors: Gentoku Kaneko
Original assignee: Gentoku Kaneko
Priority date: 1987-09-17
Filing date: 1988-09-17
Publication date: 1989-03-23
Also published as: EP0412159A1; EP0412159B1; EP0412159A4; DE3850265D1; DE3850265T2; ATE107145T1; US5295475A; AU2382288A

Description

明細書

加熱装置

技術分野

本発明は、発熱材と水との水和反応熱により被加熟物を加熱する加熱装置に関する。

背景技術

コーヒー、紅茶等の飲物や調理済食品を簡便に加熟する加熟装置として、発熱材と水との水和反応熱によって被加熟物を加熟する加熱装置が用いられている。

しかしながら、こうした従来加熱装置は、例えば、日本特許出願公開昭和 6 2— 1 6 3 7 1号、日本特許出願公開昭和 6 1 — 2 5 9 9 7 4号、日本実用新案出願公告昭和 6 2— 3 2 5 0 0号に見られるように、被加熱物収容部と発熟部が隔離されており、被加熟物収容部の壁を介して伝わる伝導熟のみにより被加熱物を加熟している。従って、被加熟物の前記壁との接触部分は高い.温度に'加熱されるが、被加熱物の前記壁から離れた部分は充分な温度に達するまで加熟できない結果となる。特に被加熱物が固体の場合は、こうした傾向がひどくなり、壁との接触部分は焦げてしまうが、内部の温度は充分に高くならないことが生じる。

本発明は、被加熱物に上記のような温度むらを生じさせることのない加熟装置を提供することを目的とする。

発明の開示

本発明は、発熱材の水との水和反応熱により被加熱物を加熟する加熟装置に於いて、被加熟物収容部を発熟材収容部の上方に配置し、被加熟物収容部の底壁に発熱材と水との水和反応熱によって生じる高湿水蒸気が被加熱物収容部内へ噴出する多数の隙間を設けたことを特徴とする。

従って、被加熱鞠は、底壁を介して伝わる伝導熱に加えて、被加熱物の直下より噴出してくる高温水蒸気により加熟されるので温度むらが生じずに加熱される。

発熱材として、酸化カルシウム、塩化マグネシウム、塩化カルシウム、酸化鉄等のように水と接触することによって生じる水和反応熟を生じるものが例示される。酸化カルシウムは、髙カロリーの反応熟を生じ、接触する水を沸騰させ多量の髙温水蒸気を生じさせるので、最も好ましい。

被加熱物は、加熱が必要であれば、どのようなものでも構わないが、再加熱すれば旨みが増す調理済食品が最も一般的である。被加熱物は、被加熱物収容部にむき出しにして入れた方が加熟のためには効果的であるが、被加熱物がスープ等のように液体の場合は、レトルトパックのまま被加熟物収容部に収容される。被加熱物¾容部と発熱材収容部とは、開閉可能な藎を被せた容器内に驭容されることが好ましい。このようにすると被加熱物収容部内に高湿水蒸気が充満し被加熱物は上方からも加熱される。

もっとも、一方では、加熱後温度の低下し fc水蒸気が被加熱物収容部内に滞留して、被加熱物の加熟を不完全にしたり、蓋の内側に大量の結露が生じたり、蔻が内圧により吹き飛んだりしないように、 .蓋に被加熱物収容部に侵入した水蒸気を外界に排出できる切込を形成することが好ましい。このような切込を設けると、被加熱物を加熟して温度の低下した水蒸気は、後から生じる髙温水蒸気により切込を通して，外界へ押出され、被加熟物収容部は髙温水蒸気の発生が止まるまで常に髙温水蒸気で充たされる。

発熱材収容部は、発熟材のみを収容して、加熱時に水を発熟材収容部に直接注ぎ込んでよい。又、水を、被加熟物収容部に注ぎ込み、これの底壁の隙閤を通過させて発熟材収容部に導いてもよい。もっともこのような注水方法の場合、発熱材収容部を充分深くしないと、発熟材と水が接触して激しく反応して生じる発熱材の細片が高温水蒸気と共に被加熟物収容部の隙間を通り被加熱物に付着することがある。又、加熟を必要とする時に水を用意しなければならない不便がある。従って、発熟材収容部が、発熱材を収容した袋と水を収容した袋を収容し、被加熱物収容部の底壁に対面する開口部に高温水蒸気は通過するが発熱材の通過を妨げるシー卜扰のフィルタ材が張り渡された断熱容器からなり、当該断熱容器の外部から操作可能な発熱材と水との接触開始手段が設けられることが好ましい。

図面の簡単な説明

第 1図乃至第 5図は本発明の実施例 Iの加熟装置.を説明する図であり、第 Ί図は加熱装置の斜視図であり.、第 2図は加熟装置の縦断面図であり、第 3國は加熟装置の分解斜視図であり、第 4図は発熟材収容部の縦断面図であり、第 5図は内容器である。

第 6図乃至第 Ί 0図は本発明の実施例]!の加熟装置を説明する図であり、第 6図は加熟装置の斜視図であり、第 7図は切込の断面図であり、第 8図乃至第 Ί 0図は切込の他の形状を示す平面図である。

第 1 Ί図及び第 1 2図は本発明の実施例 HIの加熟装置を説明する図で夯り、第 1 Ί図は加熟装置の断面図、第 1 2図は加熟裝匱の斜視図である。

発明を実施するための最良の形態本発明を！；り詳細に説明するために、添附の図面に従ってこれを説明する。

第 Ί図乃至第 5図は本発明の実施例 Iの加熟装置を示す。図の加熟容器は、具体的には日本食のランチボックスであつて、藎 1 により開閉可能な容器 2の内部に、被加熟物である食品を収容する内容器 3が設けられるとともに、該内容器 3の下側に食品を加熱する発熱材収容部 4が設けられてなる偏平な箱体とされている。

発熱材収容部 4は、第 4図に示すように、発熟源 5とこれを収容する »熱容器 6から構成されている。

上記発熟源 5は水和反応により発熱するものからなり、具体的には酸化カルシウム（ G a O > と水とからなる。'酸匕力ルシゥムはそのままでもよいが、袋に収納しておくのが取り扱い上好適である。すなわち、該発熱源 5は酸化カルシウムを収容した発熱材袋 5 aとこの下側に配された水袋 5 からなり、上記発熟材袋 5 aはアルミニウム箔製で表面全体に多数の小孔が形成されるとともに、その内部に発熟材である酸化カルシウムが充塡されている。又、上記水袋 5 bはポリエチレン等のブラスチックフィルムで形成され、その内部に水が充塡されてなるとともに、その上面部分に'は該水袋 5 bを開封する開封部材 7が設けられている。発熟材袋 5 aは、ァルミニゥム ¾に限らず不織布製であってもよい。

この開封^材 7は、引張力に強いテープ状のものであり、これを引張ると水袋 5 bが、開封部材の幅に対応する幅で、水袋 5 bを溝成するプラスチックフィルムの延伸方向に裂けるように水袋 5 bに溶着され、水袋 5 bを破ると水は発熟材袋 5 aの小孔から袋 5 a内に入り込み発熟材との接触を開始する。

断熱容器 δの側壁に開口が設けられ、さらに容器 2の側壁 2 bに開口 2 0が設けられており、開封部材 7はこれらの開口を通週して容器 2の外側壁よりその先端を硯かせており、 . 容器 2の外側から開封部材 7を引張ることができる。又、封部材 7の中途部には引出し長さの限界を示す目印 Ί 9が設けられている ₀

この図面の実施例では、上記のように発熟材と水との接触開始手段であるテープ状の開封部材 7は、容器 2の側壁 2 b の開口 2 0より容器の外側に食出しているが、こうした開口 2 0を設けず、容器 2と内容器 3との間から出してもよい。又、醑熟容器 6の側壁に開口を設けずに、断熟容器 6の側壁の上端に切 ¾を設けて、開封部材 7をこの切欠に通してもよい。

開封部材 7は.、テープ状のものに限られず、先端が尖った棒状のものでもよく、この場合は開口より水袋を突き刺してこれを破る..

開封テープ 7は、発熱材袋 5 aと水袋 5 bの両方に溶着してもよく、このようにすると両袋 5 a , 5 bが同時に破れる。

上記断熟容器 6は、発熱源 5と容器 2との直接的な接触を防止して、この発熱源 5の発熟による容器 2の溶融、変形を防止する。断熱容器 6は上方開口状の瘺平な容器とされ、その内部に上記発熱源 5が収容され、その上面開口に髙温水蒸気は通過するが発熟材の細片の通過を妨げるようなシート状のフィルタ材 8が張り渡されている。このフィルタ材 8としては不織布が用いられている。

上記発熱材収容部 4は、カー卜リッジ式にされるとともに、容器に着脱可能に収容され、使用済の発熱材収容部 4を未使用のものに取り替えることにより、容器の再使用ができる構造とされている。尚、上記発熱材収容部 4を容器 2と一体型として、使い捨て式の構造にしてもよい。

容器 2は、第 3図のように、上面開放形の偏平な四角箱状とされた発泡スチロール製のものである。この容器 2の底部には、底壁 2 aから内方へ隆起して仕切部 9が形成され、これにより上記発熟材収容部 4を収容する収容部 1 0が区画形成されている。内容器 3は、一体成形されたアラスチック製のもので、そ- の外周縁に上記容器 2の開口頂部の外周部分に嵌合する嵌合部 3 aが形或されるとともに、上記発熟材収容部 4の上側に位置する第 1被加熟物収容部 1 1 と、第 2被/! II熟物収容部 Ί 2と、上記発熱材胶容部 4から隔離して位置する非加熟物 K 容部 1 3とが隔離壁 Ί 4 ··' ··，により区画形成されてなる。尚上記嵌合部 3 aには全周にわたり所定間隔をもって係止リブ 3 b '·' ···が凹設されている。

上記被加熱物収容部は、炊きあげたライス A.を収容する第 Tの収容部 1 1 と、加熱を要するつまり温めた方が美味しいおかず Bを収容する第 2の収容部 1 2とからなる。一方、上記非加熟物収容部 Ί 3は加熱が不要なつまり冷たいほうが美味しいおかずやフルーツ Qを収容するもので、これはさらに 3つの小さな収容部 1 3 a 、 1 3 b , 1 3 cに区画されている Q

上記隔離壁 Ί 4 ··· "·の内、第 1 の収容部 1 Ί と第 2の収容 2との間の隔離壁 Ί 4、及び第 2の収容部 Ί 2と非加熱 ¾収容部 Ί 3との間の隔離壁 Ί 4には、後述する蓋 1の区画リブ 1 7 a 、 Ί 7 bが嵌合係止する凹 an 8 ， 1 8がそれぞれ形成されている。

上記被加熟物収容部 Ί 1 , 1 2の底壁" 1 1 , 1 2 aは、第 2図に示すように、その断面が波形状に形成されてその表面積を大きくすることにより、熱伝導を効果的に行うことができるようにされている。又、この波形状の底壁 1 1 a , 1 2 aには、第 5図に示すように、高温水蒸気が上記被加熟物収容部： 1 1 , 1 2内に下側から噴出するスリ、 Jヽ卜状の多数の隙間 Ί 5 が一定間隔で形成されている。又、上記第 1 の収容部 1 Ί と第 2の収容部 1 2との間の隔離壁 1 4の頂部には、髙温水蒸気を上記第 *)の収容部 Ί 1 内に上側から噴出するスリツ卜状の隙間 1 6が形成されている。，又、上記非加熱物収容部 Ί 3は、内容器 3を容器 2にセッ • 卜した状態に於いて、第 2図に示すように、容器 2の仕切^ 9により断熟容器 6を収容した収容部 Ί 0から完全に隔離されているから、発熱材収容部 4からの発熱作用を受けることはない ₀

上記容器 2を施蓋する蓋 1 は、上記内容器 3と同様、一体成形されたプラスチック製のもので、その外周縁に内容器 3 の嵌合部 3 aに被覆状に嵌合する嵌合部 1 aが形成されるとともに、該内容器 3の各隔離壁 Ί 4 ··，，·♦の頂面に当接する内側当接面 1 bを有する。又、該当接面 1 bの内、内容器 3の第 1及び第 2被加熱物収容部 Ί 1 , 1 2間及び第 2被加熱物収容部 Ί 2と非加熱物収容部 Ί 3間の隔離壁 1 4， 1 4に対応する部分には、前述の区画リブ 1 7 a , 1 7 bが形成されている。尚、上記第 Ίの収容部 1 と第 2の収容部 Ί 2との間の隔離壁 1 4の凹部 Ί 8に当接する区舊リア 1 7 aは、第 2図に示すように、その当接部分が高温水蒸気を噴出する隙間 1 6の外側部分（第 2図に於いて右側部分》に位置するように設定されている _α

これにより、容器 2に上記蓋 1を施蓋した状態に於いては、上記当接面 Ί b ··· ···が内容器 3の各隔離壁 1 4 ··· ·"の頂面に当接して、上記被加熱物収容部 Ί , 1 2及び非加熟物収容部 1 3は互いに完全に隔離された密封空間とされる。特に、第 Ίの収容部 Ί と第 2の収容部 Ί 2との間の隔離壁 1 4、及び第 2の収容部 1 2と非 Π熱物収容部 Ί 3との間の隔維壁 1 4に於いては、蓋 1の区画リブ Ί 7 a、 7 bと内容器 3 の凹部 1 8 , 1 8との嵌合により高い密封性が確保される。

しかして、以上のように構成された加熟装置の使用にあたつては、容器 2に内容器 3をセッ卜した後、該内容器 3の各収容部 1 1 ， 1 2 , 1 3に饮きあげたライス Aやおかず B , Gをそれぞれ入れ、蓋 1 を容器 2の上面に被せて施蓋する。そして、例えば、数時間後にこの加熟装置に収容された食品 A , B , Cを食すに際しては、加熟装置内部に内装された発熟材収容部 4を操作して、上記食品.のうち加熱物収容部 Ί 1 , Ί 2内の食品 A , Bのみを加熱する。

次に、上記加熱装置の加熱作用について説明する。

容器 2の外側に臨んでいる上記開封部材 7を、引出し長さの限界を示す目印 1 9が外部に臨むまで引出す。

そうすると、発熱材収容部の水袋 5 bが裂けて、この内部に収容されていた水は、発熟材袋 5 a内の酸化カルシウムと接触し、この水和反応により酸化カルシウムは高温水蒸気を伴って激しく発熱.する。

尚、この際、上記水袋 5 bは発熟材袋 5 aの下側に配置されるとともに、該発熱材袋 5 aには多数の小孔が設けられているため、水袋 5 bの水は上記発熱材袋 5 aの小孔を介して毛細管現象により上方へ浸透し、上記発熱材袋 5 a内部の酸化カルシウム全体に均一且つ徐々に接触することとなる。このため、上記酸化カルシウムの発熱作用は極めて効率よく且つその持続時閻も長い。

上記高温水蒸気は、断熱容器 6のフィルタ材 8、更には内容器 3の隙間 1 5 ·'· "'、 Ί 6を介して上記内容器 3の被加熟物収容:部 1 1 ， 1 2内にそれぞれ送り込まれ、内容器 3の壁を介して伝わる伝導熱とともに、これらの収容部 1 1 , 1 2 内の食品 A , Bを加熱する。

すなわち、第 Ί の収容部 1 Ί内のライス Aは、下側からのみな 5ず上側からも高温水蒸気が噴出するので上下から加熟される。

尚、内容器 3の非加熱物収容部 1 3は、上記加熟装置から隔離して設けられているとともに、蓋 Ί には、内容器 3の隔. 離壁 1 4の凹部 Ί 8に嵌合する区画リブ 1 7 bが形成されてあることにより、上記非加熟物収容部 1 3内の食品 Cが加熱されることはない。

又、上記髙温水蒸気は、フィルタ材 8で濂過されて、酸化カルシウムやこれと水との反応によって生じる水酸化カルシゥム等の不純物が除去された後に上記被加熱物収容部 1 1 , 1 2内に侵入するため、これら不純物によりライス A及びおかず Bの風味が低下するということはない。

又、第 Ίの収容部 1 1内の水蒸気と第 2の収容部 1 2内の水蒸気とは混ざり合わないようになつており、このため、おかず Bの臭いのついた水蒸気がライス Aに接触したり、逆にライスの臭いのついた水蒸気がおかず Bに接触したりして、臭いが混ざり合って互いの風味を低下させるということはない。

しかも、温かい方が風味のでるライス Aやおかず Bだけを加熟し、冷たい状態の方が旨みのあるおかず Cは冷たい状態のままで食することができるため、より美味しく食事をすることができる。

尚、本発明は上述のような実施例 Iのようなランチボックスの他、電子レンジでは加熱できないようなアルミニウム製の袋に収容されたレトルト食品や加熟するだけで調理できる即席食品等の加熱装置としても利用できる。

又、第 1の収容部 Ί 1に水蒸気を噴出する隙閩 1 5♦" ··· , 1 6を設ける一方、第 2の収容部 1 2にはこうした隙閻を設けないようにして、第 2の収容部内のおかず Bを水蒸気を用いずに加熟できる構成にしてもよい。この場合、内容器 3をアルミニウム製とすれば、第 2の収容部 Ί 2内のおかず巳に適度の焦げ目をづけることも可能となる。

第 6図乃至第 Ί 0図は、本発明の実施例 Iの加熱装置を示す。

先に説明した実施例 Iの加熱装置では、蓋 1が密閉蓋であるので、被加熱物収容部 Ί 1 ， 1 2の容積以上の水蒸気が収容部 Ί 1 , 1 2に侵入すると、加熟後に冷えた水蒸気が滞留して、被加熱物の加熱が不十分になったり、水蒸気が結露して食品等の被加熟物に付着 ·浸透して食品の風味を撬うこと . がある。又、容器と蓋の密封性が悪い場合には、容器と蓋の園から髙溫求蒸気が噴出したり、蓋が吹き飛ぶことがある。

そこで、実施例]!の加熟装置の蓋 Ί には、第 6図に示されるように、小さな切込 1 9が形成されており、被加熱物収容部の容積以上に収容部内に侵入した水蒸気は切込 1 9から少しづつ外界に排出され、収容部内は常に新たに生じる髙温水蒸気で充たされる。

又、被加熱物収容部内の食品等の加温状況は切込 1 9から排出される水蒸気で知ることができる。

被加熟物収容部が幾つかに区画されている場合は、水蒸気が滞留したり、結露が生じても、被加熱物に悪影響を及ぼさない収容部に対応する蔻の部位には、こうした切込 1 9を設けなくてもよい。

又、こ'うした切込 9を非加熟物収容部に対応する蓋の部位に設けてもよい。こうした位置に切込 1 9を設けると、被 - 加熟物収容節と非加熟物収容部との隔離壁が変形したり擤傷したりして、非加熱物収容部に水蒸気が侵入してもこれを排出できる。

又、こうした切込 Ί 9は、被加熱物収容部に侵入した水蒸気を短時間に排出できるように、区画された被加熱物収容部に対応する部位毎に複数個設けてもよい _D

第 7図は切込 Ί 9自体の縦断面を示すものであるが、 2点鎖線で示すように切込 Ί 9を上方へ持ち上げることができるようにしてもよい。この場合、水蒸気の排出口が大きくされるので、被加熱物収容部内の水蒸気を短時間に排出できる。第 6図の場合、切込 1 9の形状は V字形であるが、第 8図乃至第 1 0図に示すように各種形状が考えられる。

例えば、第 8図に示す切込 1 9は U字形とさ,れ、第 9図に示す切込 Ί 9は略台形とされ、第 1 0図に示す切込 1 9は略長方形とされている。

第 Ί Ί図及び第 Ί 2図は本発明の実施例 HIの加熟装置を示す。

この実施例 IDの加熱装置は、実施例 Iの加熱装蠹をその加熱原理を維持しながら簡略化したしたものであるとともに、如熱時に少量の水分が施さ.れる必要がある被加熟物、例えば、日本で "インスタン卜焼きそば" と呼ばれるものの加熱に適するちのである。

上記 "インスタン卜焼きそば" は、あらかじめ工場で処理された乾燥した中国翘に熱湯を注ぎ、麵が水分を吸収して食甩に適する程度に柔かくなつた後、残った水を捨て、ソース等の調味料をまぶして食べる、スパゲティに似た食品である。

従って、この "インスタン卜焼きそば'' は、実施例 Iの加熱装置のように、水分の供給が髙温水蒸気だけの場合は、芯が堅いままで残り食べることができない。

このように、実施例 HIの加熟装置は、 "インスタン卜焼きそぱ" のような、加熱時に被加熟物に少量の水を加える必要がある被加熱物にも適用できるものである。

この加熟装置 2 Ί は、容器 2 2と該容器 2 2に配設された内容器 2 3及び断熱容器 2 4を備えてなり、内容器 2 3に被加熟物 Dが、断熟容器 2 4に発熱材が IR容される構成となつている。

容器 2 2は、上面開放の略方形箱体で、発泡スチロールからなり、上部の開口 2 2 aから内容器 2 3が嵌入され、儷平な底面 2 2 bに断熟容器 2 4が載置されるようになっている, そして、前記開口 2 2 aの周縁には、縁部 2 2 cが形成されこの縁部 2 2 όに内容器 2 3の嵌合部 2 3 cが嵌合される。尚、容器 2 2の内径は、内容器 2 3の,外 gよりわずかに大とされ、嵌合された容器 2 2及び内容器 2 3の側壁 2 2 d， 2 3 g間に隙閻 G Ίが生じるようになされている。又、前記縁部 2 2 cの鳙縁は、図示省略しているが、緩かな凹凸状に形成され、該蠕緣と前記嵌合部 2 3 cの端縁との間に小間隙 G 2が生じるようになつていて、該小間隙から前記隙間 G 1を介して外気を断熟容器 2 4側に導入可能になっている。

内容器 2 3も略方形で、上面に開口 2 3 aを有しており、プラスチック材により一体形成され、底壁 2 3 b上に "インスタン卜焼そば" 等の被加熱物 Dが収容される一方、外周縁に設けられた嵌合部 23 cに開口 22 aを覆う後述の蔻 2 6が嵌合されるようになつている。尚、嵌合部 23 cには、全周に.渡り所定間隔を有して係止リブ 23 dが凹設されている。又、前記底壁 23 bは、断面が波形状に形成されて表面積を大としており、熱伝導を効率的に行う形状になっているそして、底壁 23 bの谷部及び頂部には、それぞれスリッ卜状の多数の隙間 23 e, 23 f が形成され、内容器 23に注がれた水を谷部の隙間 23 eから断熱容器 24側に落下させる一方、水和反応により発生した髙湿水蒸気を隙間 23 e, 23 f から内容器側に噴出させるようになつている。

断熟容器 24は、上方開口の皿状容器で後述の発熱材 25 を収容し、該発熱材 25と容器 22との直接的な接触を防止して、発熟材 25の発熱による容器本体の溶融、変形を回避するようになつている。発熟材 25は、水和反応により発熟する酸化カルシウム等が用いられる。この実施例 1Πでは、被. 加熟物 Dの調理に必要な一定量の酸化カルシウムが吸水性に富む不織布に充嫫されて、節記断熱容器 24に載置収容されている。尚、，この酸化カルシウム 25の充填量は調理内容に応じて予め設定され、約 1 03 C乃至 33 CTCの範囲で発熟温度を調節可能になっている。

蓋 26は、前記内容器 23の外径に等しく形成されたプラスチック製で、外周縁には嵌合部 2 6 aが形成されており、内容器 2 3の嵌合部 2 3 cに嵌合されることによって、両容器 2 2 , 2 3の開口 2 2 a , 2 3 aを覆い、且つ内容器 2 3 を密封空間 Eとする。

尚、前記発熟材 2 5に加える水は、内容器 2 3に入れる食品の調理に必要な量を予め定めておき、蓋 2 6や容器 2 2の側面に表示しておいてもよいし、第 1 2図に示すごとく、折畳み自在の綞コップのような定量カップ Fを設け、該定量力ップを折畳んだ状態で蓋 2 6の上面等に備え置いてもよい。これにより、発熱材 2 5との水和反応が適性になされ、水量の過不足による食品の加熟むらや加熟不十分による風味の低下を回避することができる。

次に^上のように構成された加温容器に、 "インスタン卜焼きそば" の乾燥翹が入れられた際の調理について説明する。

内容器 2 3に施蓋された蓋 2 6を外し、内容器 2 3の上方から第 1 2図のごとく水を乾燥麵の略全面に散水状に注ぎ、直ちに蔻 2 6を被せて内容器 2 3の開口 2 3 aを覆う。乾燥通に注がれた水は、適度の湿気を乾燥麵に与えることにより乾燥麵を若干ほぐすとともに、ほとんどは内容器 2 3の底壁 2 3 bの谷部側に集められて、各谷部の隙間 2 3 eを介して落下する。 f して、落下した水が発熱材（酸化カルシウム〉 2 5の略全面に注がれると、該発熱材の水和反応により、発熱材 2 5は激しく発熱し、高温水蒸気が発生する。このとき. 発熱材 2 5に対する空気の供給は、隙間 G 1及び小間隙 G 2 を通して行なわれる。

髙温水蒸気は、 Ί乃至 2分間発生し、底壁 2 3 bの頂部及び谷部の隙間 2 3 e , 2 3 f を介して上昇し、内容器 2 3に充満する。これにより、麵は蒸し焼き状態で十分に加熱処理される。調理時間は、発熱材 2 5及び水の量を乾燥麵の種類や収容量に応じて定めているので、所定の時間、例えば 5分が経過して食する際には、水和反応が終了して高温水蒸気の発生が停止しており、調理の完了とともに温度も Ί O CTC前後となっている。従って、藎 2 6 'を外すことにより通は水気がほとんど表面にない状態に調理されているから、熱湯による加熱からは.得られないような旨みを生じている。尚、発熟材（酸化カルシウム〉 2 5及び水の量は、前述の通り調理にとって適量に設定されているので、高温水蒸気は 1乃至 2分の短時間で発生し尽くし、異常高温になることが防止される。又、高温水蒸気の一部が、隙閻 G 1及び小隙間 G 2を介して容器本体の外方に漏出しても、内容器 3の嵌合部 2 3 cは端緣を下向きにしているから、水蒸気は短時間の内に下方に散逸し、火傷の危険が防止される。さらに、加熟後の容器の溫度低下により、食べ終わった加熟容器 1を廃棄しても、火炎が発生する間題はない。

尚、加熟容器は、翘類の調理に適した略方形としたが、食品の種類に応じて円形や弁当箱のような略矩形状にしてもよい。又、調理される食品の種類は、 "インスタン卜焼きそば" 等の乾燥翅に限らず、広く一般の食品の調理が可能である。

産業上の利用可能性

以上のように、本発明に係る加熟装置は、発熟材と水との水和反応熟を利用する加熱装置に於いて、被加熱物収容部の壁を介して伝わる伝導熟に加えて、発熟により生じる髙温水蒸氧を被加熱物の直下から被加熱物に付与することができるので、被加熱物を効果的に加熟することができる。

従って、本発明の加熱容器は、簡便ではあるが、用途が限定されていた水和反応熟を利用した従来加熱装置の用途を飛躍的に増やすことができる。

Claims

請求の範囲

1 . 発熱材と水との水和反応熱により被加熱物を加熟する加熱装置に於いて、被加熱物収容部を発熱材収容部の上方に配置し、被加熱物収容部の底壁に発熟材と水との水和反応熱によって生じる髙温水蒸気が被加熟物収容部内へ噴出する多数の隙間を設けたことを特徴とする加熱装置。

2 . 被加熱物収容部と発熱材収容部とが開閉可能な蓋を被せた容器内に収容さ.れた請求の範囲第 1項に記載の装置。

3 . 蓋に被加熱物収容部に侵入した水蒸気を外界に排出できる切込が形成された請求の範囲第 1項又は第 2項に記載の装

4 . 発熟材収容部が、発熱材を収容した袋と水を収容した袋を収容し、被加熟物収容部の底壁に対面する開口に髙温水蒸気は通過するが発熟材の通過を妨げるシー卜状のフィルタ材が張り渡された断熟容器からなり、，当該断熟容器の外部から操作可能な発熟材と水との接触開始手段が設けられた請求の範囲第 1項乃至第 3項のいずれかに記載の装置。

5 . 発熱材が酸化カルシウムである請求の範囲第 Ί項乃至第 4項のいずれかに記載の装置。